Jeli agar-agar di Shteba DD2

[SANGAT]

Jeli agar-agar di Shteba DD2

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
set daging untuk daging jeli	lebih kurang 2kg
air	2L
garam	secukup rasa, 1-1,5 sudu besar. l
mentol	1 PC
lobak merah	1 PC
bawang putih	beberapa lobula
rempah	rasa

Kaedah memasak

• Saya suka makan daging jeli, tetapi saya tidak memasaknya. Gas sentiasa dipantau - sama ada lebih lemah atau kuat, sentiasa mengeluarkan buih, kira berapa banyak air yang hendak dicurahkan, dengan mengambil kira bahawa ia akan mendidih dan pada akhirnya semestinya ada cukup cecair. Ya, dan ini adalah proses yang panjang, anda tidak dapat melakukannya pada hari kerja, tidak ada banyak masa terluang.
• Saya akhirnya memutuskan untuk menguasai proses ini di Štebik. Saya membaca banyak cadangan dan resipi untuk memasak daging jeli dan, berdasarkan ini, saya membuat pilihan untuk SV
• Saya mencubanya dalam latihan dan membawanya ke perhatian shteboodov dan bukan sahaja!
• 
• Ibu mertua selalu memasak dengan gelatin, tetapi bagi saya ini bukan daging jeli yang sebenar. Nampaknya jeli itu sendiri mesti membeku. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih set ramuan daging tertentu. Saya biasanya menggunakan daging tulen 25-30% - dada ayam, sepotong babi tanpa lemak, atau daging lembu. Selebihnya terletak pada tulang. Shank mandatori, kaki / kaki, tongkat drum, sayap, telinga babi (apa yang ada atau stok ada) Kulit gelling yang baik, daging babi tanpa lemak atau ayam / ayam belanda dari leher, sayap, belakang. Mereka juga mengatakan bahawa ia adalah daging jeli yang sangat baik dari ekor daging lembu, tetapi saya tidak pernah melihatnya dijual.
• Kali ini saya mempunyai 2 kaki babi, 2 bahagian depan ayam dengan kulit, satu dada ayam, sepotong kecil babi, daging lembu. Boleh dibuat hanya dengan satu jenis daging, tetapi saya lebih gemar mengambil pinggan Lebih-lebih lagi, dari mono-ayam, jeli yang kurang kuat diperoleh daripada. sebagai contoh, hanya dengan daging babi
• Ramai orang tidak menyukai bau daging babi dari kaki / betis, oleh itu, disarankan untuk merendamnya di dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum memasak, menukar air beberapa kali. Saya tidak tahu sejauh mana ia membantu, saya sendiri tidak bimbang dan saya terlepas masa ini.
• Bersihkan / gosok kaki / telinga / cengkaman dengan baik. By the way, setelah merendam, proses ini lebih mudah.
• Kami memasukkan semua bahan daging ke dalam mangkuk, tuangkan air sejuk hingga mencapai tahap maksimum. Saya mendapat kira-kira 2 liter air
• Kemudian anda boleh memasukkan tukang masak itu sekali gus, seperti yang dicadangkan oleh Katya Vei
• Daging jeli dalam periuk tekanan multicooker Steba DD1 ECO
• Tetapi saya lebih suka mencurahkan kaldu pertama: saya mendidih pada Goreng (10-15 minit), masak selama beberapa minit. Saya menuangkan kuahnya, mangkuk dan daging saya dari busa yang terbentuk. Dia SANGAT banyak terbentuk, terutamanya di bahagian bawah. Sekiranya anda melangkau langkah ini, kuahnya akan keruh.
• Isi lagi dengan air sejuk maksimum. Tidak lagi, kerana kemudian kita akan meletakkan lebih banyak bawang dan wortel dan tahapnya akan meningkat sedikit.
• Anda boleh mengunyahnya sekarang atau di akhir memasak. Saya mencubanya dengan cara ini dan itu, saya tidak melihat banyak perbezaan. Tetapi masih disyorkan pada akhir memasak. Saya tidak dapat banyak garam, jadi saya cuba garam makanan minimum. Saya meletakkan 1 sudu besar di atas kuali. l. garam dan saya baik-baik saja. Tetapi itu untuk selera saya. Cubalah sendiri, jika anda tidak merasa cukup garam, anda boleh menambah lebih banyak.
• Kami menetapkan mod Sup ke 0.7 selama 1 jam. Meningkatkan tekanan selama 30-40 minit, kemudian memasak selama satu jam, 30 minit lagi tekanan menurun. Tidak mustahil untuk mengeluarkan darah secara paksa, kerana ada kemungkinan besar kaldu lemak akan mengalir melalui injap.
• Setelah membuka kunci, masukkan rempah kegemaran anda. Saya mempunyai kacang polong lavrushka, hitam dan kacang allspice. Sekiranya anda belum masin sebelumnya, maka garam.
• Kami juga meletakkan keseluruhan lobak merah dan bawang. Dianjurkan untuk tidak mengupas bawang, tetapi masukkan terus ke sekam, potong sedikit ekor dan bahagian bawahnya.Jadi lebih aromatik dan warna kuahnya berwarna keemasan. Saya tidak tahu apakah ia mempengaruhi, tetapi kali ini daging jeli hanya SUPER!
• Ngomong-ngomong, lavrushka memberikan kepahitan apabila dimasak dalam jangka masa yang lama. Dalam versi saya merebus daging jeli, ini tidak berlaku.
• Hidupkan mod Sup 0.7 sekali lagi selama 30 minit. Tekanan selama kira-kira 10 minit, kemudian masak selama 30, kemudian turun selama 30 minit lagi. Jangan berdarah secara manual!
• Kami mengeluarkan daging, bawang dan lobak merah. Kami merasakan kuahnya. Boleh masin jika tidak masin. Ngomong-ngomong, kuahnya mesti sedikit masin sehingga agar-agar agak masin. Kami membiarkannya dipanaskan.
• 
• Kami membongkar daging, membuang tulang. Potong kecil-kecil atau "cincang" dengan garpu. Masukkan 3-4 ulas bawang putih cincang, campurkan. Kami berbaring di atas dulang / pinggan / pinggan. Mereka yang suka boleh menambah wortel untuk kecantikan.
• Kami menapis kuahnya dan menuangkan daging ke dalamnya. Anda boleh membersihkan bahagian atasnya dengan tuala kertas untuk menghilangkan minyak dari permukaan, tetapi lebih baik tidak melakukan ini, kerana daging yang dijeli akan bertahan lebih lama dengan lemak dan tidak akan berakhir di dalam peti sejuk. Kuahnya telus dan wangi!
• Kami menyejukkannya. Kami masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. Lebih-lebih lagi, disarankan meletakkannya di rak tengah, di mana rejim suhu optimum untuk jeli. Saya biasanya memasak pada waktu petang dan membiarkannya semalaman. Pada waktu pagi kami mengeluarkan mustard dan merasai daging jeli kami yang lama ditunggu-tunggu!
• 
• Lemak boleh dikupas sebelum makan
• 
• Ramai orang mengatakan bahawa Shteba menghasilkan kaldu yang sangat enak, beraroma dan telus. Secara peribadi disahkan bahawa daging jeli juga dinilai 5+! Suami dan kucing mengesahkan!
• Bon Selera semua orang!

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Catatan

Saya suka memasukkan garam bukan biasa, tetapi aromatik. Kali ini garam Abadzekh. Bersamanya, kuahnya ternyata hanya bom!
By the way, Pembuat Roti kesayangan kami mempunyai beberapa resipi garam aromatik dari Tanya-Admin. Saya membuat tiga versi mengikut resepnya, saya suka semuanya. Berikannya kepada rakan, jadi dia tergila-gila dengan garam aromatik ini. Sampai sekarang, saya belum memakannya hanya kerana garamnya sangat sedap dan dia hanya memasukkannya ke dalam salad, sayang sekali hanya dalam sup!
Masa memasak mengambil masa kira-kira 3.5 jam. Dari masa ini saya sibuk kira-kira 15 minit - toskan kaldu, bilas daging, kupas wortel. Selebihnya masa Stebik melakukan tanpa saya sendiri! Kecantikan saya! 3.5 ditambah setengah jam untuk memotong daging, iaitu 4 jam untuk semua perkara mengenai semuanya.
Dan dalam periuk biasa di atas kompor, saya mengambil masa 6-7 jam, dengan mengambil kira penyediaan kaldu pertama. Dan selalu perlu diingat bahawa anda perlu mengawal bagaimana ia mendidih dan mengeluarkan buih secara berkala.
Hasil = dimasak 1.5-2 kali lebih cepat, kurang kotoran di dapur, lebih banyak masa lapang untuk nyonya rumah! Sedap, cantik, kaya!

Resipi serupa

Daging jeli pelbagai (yang kita ambil dari daging dan air, dan kita akan menggantung lope dalam gram) (Pentadbir)

Daging jeli dalam periuk tekanan Oursson (Pentadbir)

Kolagen aspic (jeli) (Pentadbir)

[cahaya lana]

cahaya lana, Cahaya, itu rakan baik !!! Resipi Lizochkin yang diperbaiki! Dan saya baru sahaja menyelesaikan daging jeli dari kedai Štebik - saya memasaknya di atasnya. Tetapi dalam 2 peringkat, dan sebenarnya, lebih baik, pada pendapat saya - dan sayur-sayuran tidak akan mendidih dengan baik, dan masukkan laurel, dan kuahnya secara berasingan maka tidak perlu direbus! Hebat! Lain kali saya akan mencubanya! Dan saya juga mengalirkan kaldu pertama, seperti sup daging! (Ngomong-ngomong, saya melihat ekor daging lembu untuk pertama kalinya di Crossroads - jadi saya memasak dari mereka, menambah dua kaki kalkun dan sepotong bubur daging sapi).

Svetochka, saya pasti mengambil daging jeli!
Tahun ini di Shtebe saya membuat "burung tulen" dua kali - sayap ayam dan kalkun, tongkat ayam belanda, dada ayam. Sedap tapi pedas. Saya masih suka buku daging lembu di sana.
Apa yang ingin saya katakan, saya terlepas kedua-dua kali dengan cecair. Kali pertama daging jeli tebal sangat enak, tetapi saya memakannya!
Kali kedua - cair, beku sedikit, masam (saya juga tidak memasukkan gelatin). Sekarang kita selesai makan. Sedap juga.
Hasilnya, saya benar-benar ingin mengalihkan proses merebus daging jeli ke Shteba. Dan saya akan mencuba lagi. Dengan mengambil kira perkadaran anda. Terima kasih!

Kami Kami: tetapi anda boleh mengatur pendidihan pertama pada gas dan toskan. Ia seperti berfikir dengan kuat ...
Dan kemudian letakkan semuanya di Ibu Pejabat.

Saya melihat ekor daging lembu di Crossroads

Oh, terima kasih atas petua! Kami juga mempunyai Persimpangan Jalan. Saya akan mencuba jalan raya pada hujung minggu. Saya membaca ulasan mengenai daging jeli hanya pada ekor daging lembu. Berapakah ukurannya? Saya mungkin tidak pernah melihat mereka hidup, saya tidak dapat membayangkan apa yang harus dicari ...

anda boleh mengatur dan mengalirkan mendidih pertama pada gas.

Rit, saya hanya memikirkan perkara ini pada awalnya, tetapi kemudian saya memutuskan bahawa jika "daging jeli ada di Shteba", maka saya akan cuba melakukan semua peringkat di Shtebik. Dan tentu saja, anda boleh mula-mula di dapur.