Roti gandum-rai masam dengan biji

[Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.]

Roti gandum-rai masam dengan biji

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
masam rai aktif kelembapan 100%	260 gram
air	250-270 gram
tepung rai yang dikupas	100g
tepung gandum 1 gred	310 gram
ekstrak malt	15 gram
molase (molase, madu)	10 gram
biji bunga matahari mentah yang dikupas	50 gram
yis ditekan	3 gram
garam	10 gram
--------	--------
borang L7

Kaedah memasak

• Beri makan starter culture 6-10 jam sebelum mencampurkan. Bubur rai yang sudah siap seperti span. Saya membuat kumpulan dalam HP (7 * 5 * 12). Campurkan kultur starter dengan air, ragi, ekstrak malt dan molase. Masukkan dua jenis tepung dan mula menguli. Masukkan garam selepas 7 minit. Pada isyarat dari bip biji. Biarkan sedikit biji untuk ditaburkan, jika anda mahu. Manusia roti halia itu dibentuk dengan baik, tetap bentuknya, tetapi melekap di bahagian bawah. Menjauh dari dinding. Anda mungkin memerlukan lebih kurang air untuk mencampurkan. Semuanya bergantung pada kandungan lembapan tepung anda.

• Doh adalah likat, melekit. Kami bekerjasama dengannya di atas meja minyak dan tangan yang berminyak. Anda hanya boleh membasahi meja dengan air dan membasahi tangan anda dengan air. Regangkan doh dan masukkan ke dalam pinggan, tutup dan fermentasi. Penapaian selama 90 minit.

• Doh pada awal penapaian.

• Doh dalam 30 minit. Kami mengeluarkannya dan meletakkannya di atas meja yang sudah berminyak.

• Lumurkan doh menjadi segi empat tepat. Ambil satu tepi, tarik sedikit dan letakkan di bahagian tengah.

• 
• Ulangi prosedur yang sama dengan semua sisi. Dan masukkan adunan untuk diperam selama satu jam lagi.

• Doh sebelum membentuk.

• Taburkan meja dengan tepung dengan ringan. Kami juga menjadikan jari kita "tepung". Buangkan adunan ke atas meja.

• Kami meratakan doh dengan membuat segi empat tepat dari itu. Sekiranya terdapat gelembung besar, kemudian perah. Lebar segi empat mestilah sedikit kurang dari panjang bentuk.

• Kami menggulung doh ke dalam gulungan. Kami menekan setiap giliran.

• Kami mencubit tepi dengan baik. Letakkan doh, jahitkan ke bawah, dalam kuali yang sudah berminyak dan biarkan sehingga rata. Pastikan menutupi tempat kosong supaya doh tidak ditutup dengan kerak kering. Pemeriksaan selama 60-90 minit. Kami mengikuti dengan teliti. Laraskan masa pembuktian. Semuanya bergantung pada suhu, kekuatan ragi dan ragi. Bahan kerja harus naik ke tepi acuan.

• Sebelum menanam di dalam ketuhar, taburkan roti dengan air dari botol penyembur, taburkan dengan biji dan tekan dengan ringan.

• Kami meletakkan borang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 darjah. Selepas 10 minit, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 30-35 minit lagi. Berpandu dengan ketuhar anda. Kami mengeluarkan roti, mengeluarkannya dari acuan, biarkan sejuk sepenuhnya. Kami memotong dan menikmati.

• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi.

Hidangan direka untuk

1 gulung

Catatan

Roti sedap. Saya membakarnya secara berturut-turut 6 kali. Resipi ini mewah. Mengesyorkan!

Roti ini boleh dibakar tanpa ragi industri. Singkirkan saja dari resipi. Masa penapaian dan pembuktian akan lebih lama.

Resipi serupa

Roti bakar (berdasarkan resipi L. Geissler) (ang-kay)

Roti roti gandum gandum dengan malt dan adas manis (ang-kay)

Roti "Sweden" dengan biji dan buah kering (ang-kay)

Angelaaaa, betapa keraknya, dia memandang saya secara langsung. Saya mahu !!! Dengan mentega dan teh.

Saya pasti akan membakar ... hanya hari ini saya membakar "Agrotourism" anda, kami suka ...

Saya menyertai kegembiraan! Roti yang sangat baik. Mahu!

Saya mempunyai masa untuk kerak terakhir ?? !!!!!
Sejuk! Mari kita cuba))
Terima kasih kerana memudahkan saya mencari resipi yang menarik)

[Gadis,]

Gadis, Bantu diri anda, untuk kesihatan anda) Potong kerak di semua sisi dan lumurkan semuanya dengan minyak)

Angela bagaimana membuat masam rai atau adakah cara tanpanya? Selalunya saya tidak boleh memanggangnya, jadi saya memakannya sendiri, tetapi saya mahukan roti rai. Adakah mungkin di HP?

Apa lelaki kacak, Angela !!!
Eh, saya masih belum membuat ragi! Mungkin pada tahun baru saya akan diberi penghormatan?
Snow Maiden Angela, berikan sepakan ajaib!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Kras-Vlas, terima kasih, gadis)

bagaimana membuat masam rai atau adakah cara tanpanya?

Valyushechka, anda boleh membaca mengenai sourdough SINI... Nampaknya saya menjawab soalan untuk anda dalam beberapa topik, bagaimana anda boleh menggantinya. Campurkan tepung dan air dalam jumlah yang sama dan tambahkan 1 gram yis. Biarkan, ditutup, selama 10 jam pada suhu bilik. Dalam resipi ini, kita memerlukan 130 gram air dan 130 gram tepung. Kemudian uli semuanya mengikut resipi, hitung jumlah ragi tambahan dengan jumlah tepung.

Adakah mungkin di HP?

Saya tidak membakar roti di HP. Mungkin anda boleh, tetapi saya tidak akan memberitahu anda program mana yang harus dipilih. Kemungkinan paling lama.

Snow Maiden Angela, berikan sepakan ajaib!

Lakukan, anda mempunyai roti yang indah)

Terima kasih rakan! saya terbang

Roti yang sangat baik. Saya tidak menambah malt, juga ragi segar. Saya sangat menyukainya, saya akan memanggang sepanjang masa. Terima kasih kerana resipi

[Tatyana]

Tatyana, padang untuk kesihatan. Tetapi tambah malt, rasanya sama sekali berbeza.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Roti Howooooooo! Hanya kegembiraan!

[Elena]

Elena, terima kasih. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna)

Tolong beritahu saya, Angela, apa ekstrak malt anda dan apa yang boleh digunakan untuk menggantikannya?
Terima kasih atas resipi anda, saya sering memanggang mengikutnya.

Saya mempunyai ekstrak malt dari Denmark.
Bahan-bahan: malt rai, malt barli, air. Cecair likat gelap.
Terima kasih kerana mempercayai resipi saya.

Ditambah Sabtu 24 Dis 2016 6:01 PTG

apa yang boleh menggantikannya?

Saya rasa ia boleh diganti dengan malt fermentasi yang diseduh. Dalam perkadaran apa yang saya tidak tahu.

Dalam perkadaran apa yang saya tidak tahu.

Saya akan (untuk permulaan) menuangkan air mendidih ke atas satu sudu malt untuk membuatnya pekat, biarkan sejuk dan tambahkan. Tetapi begitu ... berfikir dengan kuat. Saya boleh menambah sudu kering ke tepung.

[Angela]

dan apa yang boleh menggantikannya

Angela, maaf mengganggu.

LaRiska, Larissa, Saya dengan cermat akan mencadangkan untuk menggunakan kvass wort satu-satu ... Tetapi di HP di suatu tempat terdapat bahagian yang betul untuk menggantikan ekstrak dengan wort. Saya tidak ingat di mana, saya harus mencari-cari ...

[Vika]

Saya akan (untuk permulaan) menuangkan air mendidih ke atas satu sudu malt untuk membuatnya pekat, biarkan sejuk dan tambahkan. Tetapi begitu ... berfikir dengan kuat. Saya boleh menambah sudu kering ke tepung.

Vikasekurang-kurangnya nampaknya. Lama tidak berjumpa. Saya setuju dengan anda mengenai sudu.

maaf mengganggu

Sveta, apa awak !!! Adakah anda sudah berhenti di sini dengan resipi kentang goreng? Wah!

gunakan kvass wort satu hingga satu ..

Pilihan yang bagus. Saya sama sekali tidak memikirkannya, kerana saya tidak pernah menggunakannya. Entah mengapa saya tidak pernah membelinya.

Pilihan yang bagus. Saya sama sekali tidak memikirkannya, kerana saya tidak pernah menggunakannya. Entah mengapa saya tidak pernah membelinya.

Anda tahu, dan saya memahaminya dengan sepenuh hati ... Sekiranya saya lupa untuk menghidupkan malt, ia sangat membantu, dan, jujur, saya malah menjadikan diri saya sebagai "penguji" dengan sengaja - dua kepingan roti yang berbeza - satu di wort, yang lain di malt - di sini tidak menyedari hampir perbezaan rasa, tetapi saya mencarinya dengan tekun

[Sveta]

Svetakerana mengetahui kebetulan anda dalam semua perkara, saya percaya tanpa syarat. Saya akan membelinya apabila saya mendapatkannya.

[Angela]

Angela, Saya dengan laporan !!!

Roti yang sejuk !!

[Lenochka,]

Lenochka, anda telah mendapat roti kelas tertinggi. Saya gembira saya menyukainya. Peki, sayang, kesihatan yang baik)

mengenai leavens boleh dibaca di SINI.

Hello)) pergi ke bahagian ragi dan bingung)) jadi mana yang harus dipilih untuk roti ini ?!)

[Svetlana]

Svetlana, apa-apa masam rai dengan kelembapan 100%.

Svetlana, sebarang tepung rai dengan kelembapan 100%.

Terima kasih, Angela, saya akan membaca mengenai ragi, ada ml masam mengikut resipi Admin.

Ditambah pada hari Rabu 18 Jan 2017 06:50 PTG

Svetlana, sebarang tepung rai dengan kelembapan 100%.

Angela, saya akan mengemukakan soalan bodoh, bagaimana kelembapan 100%?

Saya membeli borang ini .. dan membakar roti ini .. ternyata hebat ...

[Lenochka,]

Angela, saya akan mengemukakan soalan bodoh, bagaimana kelembapan 100%?

Masih buruk bahawa tidak ada pemberitahuan ketika pesan disatukan. Saya harap saya dapat mengetahui kelembapan 100%)

Saya membeli borang ini .. dan membakar roti ini .. ternyata hebat ..

Lenochka, bentuk yang sangat menarik. Adakah ini "tiub" dua bahagian dengan selak? Berkesan. Harap anda suka roti)
Semasa menulis, anda sudah memasukkan potongannya. Baiklah. Bagus)

Adakah ini "tiub" dua bahagian dengan selak?

Tanpa selak, terdapat tepi dari tikar silikon (saya tidak membuangnya ketika saya memotong bulatan), memotongnya menjadi pita ... dan mengikatnya ...

Jelas. Tidak baik ia tidak ditutup. Baiklah, kita akan menyesuaikan diri dengan segalanya))))

[Elena]

Elena, anda hanya tuan !!! Roti anda hebat, dan imaginasi anda baik-baik saja! Beruntung untuk keluarga anda!

anda hanya tuan !!!

AAAA menemui tuan ... terima kasih, saya mempunyai ragi ... terima kasih kepada kapas, saya mengulangi resipi .... dan apa yang akan saya lakukan tanpa ANDA !!!!

... dan apa yang saya buat, tanpa ANDA !!!!

akan mencari kami, dan kami - untuk anda))))

ulangi resipi

dan mencapai keputusan yang sangat mengagumkan))))

[Angela]

Angela, inilah roti lain ...


Di sini pada ragi ini - ragi ...

"Ragi Kekal" (tanpa tepung). Lompat kentang. (Yuri K)

[Elena]

Elena, semuanya berjalan lancar. Sourdough adalah ragi Dan tidak kira jenis oven yang anda gunakan.

Angela! Dan saya mempunyai satu!

Sedap!
Terima kasih!

[Olga]

Olga, ternyata sangat baik. Saya gembira saya menyukainya.