Souffle "Susu burung"

Sama sahaja, saya ingin membincangkan APA YANG SAYA LAKUKAN SALAH!

Semasa gula telah dimasak dan saya menambahnya terlebih dahulu lemon ke-itu, dan kemudian agar yang dimasukkan - Tidak ada apa-apa di dalam tukul yang meningkat !!!
Dan ketika saya menuangkan jisim ini ke dalam protein yang disebat, TIDAK juga terdapat peningkatan jumlah!
Nah, apa yang saya buat salah ???

dan dengan lebih terperinci prosesnya menunjukkan sekurang-kurangnya anggaran masa setiap prosedur

dan dengan lebih terperinci prosesnya menunjukkan sekurang-kurangnya anggaran masa setiap prosedur

Gula rebus selama 5 minit, gelembungnya besar, saya tambah lemon, diikuti dengan agar (min 40). Semua terganggu seperti ditulis selama 5 saat lagi. Dan dia mengambil protein sebat.
Pengadun selalu mencambuk protein dengan baik selama kira-kira 7 minit, kemudian menuangkan campuran panas ke dalamnya, pukul sedikit. Tetapi TIDAK MENINGKATKAN VOLUME DI MANA SAJA, bukan dalam protein setelah menambah jisim panas, bukan jisim itu sendiri tidak bertambah dalam jumlah setelah menambahkan lemon dan agar.


Inilah satu lagi - untuk 4 tupai - 4 jam. l. masukkan agar.

Sirap perlu direbus ke keadaan "bola kuat" ini adalah ketika anda meneteskan sirup ke dalam semangkuk air sejuk dan di bahagian bawah anda mendapat bola karamel beku hanya selepas itu anda tuangkan agar-agar yang direndam dan masak selama beberapa minit, angkat dari kompor dan segera tuangkan ke dalam tupai busa yang sudah disebat (putar mangkuk dengan putih yang disebat dan putih tetap di dalam mangkuk dan tidak jatuh, sehingga mereka disebat mengikut keperluan) . anda tuangkan sirap, terus mencambuk jisim protein, selepas itu anda mengalahkannya selama beberapa minit dan kemudian menambah gabungan dengan pemekat. mentega susu dan campurkan semuanya dengan lembut dengan sudu. Jisimnya menjadi sedikit cair, tetapi begitu mudah dicurahkan ke dalam bentuk pecahan pada kek biskut.

Dan berapa dalam masa beberapa minit - untuk bola yang kuat?
Dan apa yang akan berlaku pada kek sekarang - tidak akan membeku?

Saya tidak memasak dalam beberapa minit, saya memasak sama seperti sirap yang sentiasa menetes dan diperiksa.

Dan berapa lama anda membuatnya, jika agar mempunyai masa untuk "membuka", maka dari 4 sudu hingga 4 protein boleh membeku

WAAAaaa, saya belum beku! Hanya sebilangan jenis krim.

Jangan putus asa ! cuba 3pcs protein dan 2 sudu kecil agar-agar dan lakukan semuanya dengan betul, masak sirap, rebus agar sekurang-kurangnya 3 minit. Saya membuang agar ke dalam sirap dan mula mencambuk putih, putih disebat, mengeluarkan sirap dari kompor dan segera menuangkannya ke dalam jisim protein, pukul selama beberapa minit dan tambahkan mentega + pekat. cuba susu lagi dan anda akan berjaya

Bolehkah anda makan krim tidak beku?
Tortyzhka menulis sesuatu mengenai pembiakan bakteria.

Di mana sebenarnya anda menulis, lihat dengan tepat apa yang dimaksudkan? Dan jika tidak dibekukan, saya pasti akan mencuba protein anda dengan sirap panas, yang bermaksud bahawa mereka telah dirawat dengan panas. Tetapi selepas beberapa hari pasti tidak akan ada meja.

Secara amnya, saya mencubanya - TIDAK MAKAN!
Tidak beku sama sekali, dan
Sangat manis sekali (untuk 4 protein - 1 sudu besar gula + 3 sudu besar. Susu pekat)
Tidak mungkin memakan makanan manis seperti itu! Saya tertanya-tanya adakah anda masih boleh mengurangkan jumlah gula?

Menasihati, menasihati, dan kemudian pergi dan melakukannya. Pada pukul 19.05 waktu Kiev, sirap mendidih dan sehingga keadaan yang diinginkan mendidih selama 12 minit dengan api kecil pada 19.17 agar-agar ditambah (2 jam l.) Pada 19.19 dikeluarkan dan dituangkan ke dalam protein pada 19.24 tambah mentega dan susu pekat pada 19.28 membawanya kedinginan dan sekarang saya menyaksikannya sudah membeku dan ini walaupun agar agar saya telah habis lebih dari satu tahun. Sekarang saya akan mencari resipi untuk biskut pada kuning telur dan esok akan ada kuih.
Berikut adalah sokongan yang ditulis di atas



diameter 22cm
tinggi 3cm
Dia menuangkannya ke dalam bentuk yang terbelah, menutup dulang dengan pelekat, meletakkan formulir di atas dan membentangkan soufflé.

Banyak aduan mengenai apa itu soufflé yang terlalu manis... Anda boleh menjadikannya kurang manis, tetapi saya hanya akan memberitahu teknologinya - anda perlu memilih bahagian yang tepat.
Maksud manipulasi adalah bahawa kita memerlukan sedikit gula, tetapi cukup air (sehingga semua protein diseduh). Kemudian sirapnya akan cair. Tidak ada yang salah. Tetapi souffle akan terlalu basah dan cair. Anda boleh melawan ini. jika anda menambah lebih banyak agar.

Oleh itu, jika anda memerlukan soufflé yang kurang manis, maka kami memasak jumlah sirap yang sama, tetapi dengan sedikit gula, kami mendidihnya lebih sedikit. dan masukkan agar-agar 2 kali lebih banyak. daripada dimasukkan ke dalam versi "klasik". Dan nuansa terakhir. Souffle ini disimpan lebih sedikit daripada yang sebenar (sedikit gula pengawet dan banyak air terikat) dan mempunyai rasa yang lebih "getah". Beli, sebentar.

Saya hanya mengambil 165g gula + 60g air selama 3 protein, 2 jam. l agar, minyak dari sekitar kotak korek api dan 3 sudu besar. l susu pekat adalah perkara biasa bagi saya, kemudian tuangkan coklat ke atas.

["Birdie" pada agar]

Bolehkah saya memasukkan lima sen saya juga? Saya juga menghadapi masalah dengan burung di agar, kemudian saya menyedari bahawa saya belum memasak sirap. Saya tidak ingat di mana saya membaca dengan tepat bahawa agar larut dengan baik pada suhu tinggi. Saya membeli sendiri kulin. termometer (di laman web ini, murah, tetapi menyelesaikan semua masalah. Saya memasak sirap hingga 120g, kemudian menambah agar, rebus ke dalam protein. Sekarang bagi saya ini adalah kek yang paling mudah dan paling enak, sebelum itu saya membuatnya pada gelatin.
"Birdie" pada agar

Pada gelatin

["Burung" pada agar]

Bolehkah saya memasukkan lima sen saya juga? Saya juga menghadapi masalah dengan burung di agar, kemudian saya menyedari bahawa saya belum memasak sirap. Saya tidak ingat di mana saya betul-betul membaca agar agar larut dengan baik pada suhu tinggi. Saya membeli kulin sendiri. termometer (pada ini, murah, tetapi menyelesaikan semua masalah. Saya memasak sirap hingga 120g, kemudian tambahkan agar, rebus dalam protein. Sekarang bagi saya ini adalah kek yang paling mudah dan lazat, sebelum itu saya membuatnya pada gelatin.
"Burung" pada agar

Pada gelatin

linok - dan saya membaca di suatu tempat di sini, menurut pendapat saya dari Tortyzhka, saya tidak akan berbohong, jadi tidak menakutkan jika anda tidak menambah gula. Saya tidak tahu, Apa yang menarik dan tidak membeku pada waktu pagi!
Dan kapan anda juga memasak sirap pada gelatin, dan di mana anda membubarkan gelatin secara berasingan ke dalam proteinnya?

Saya hanya mengambil 165g gula + 60g air selama 3 protein, 2 jam. l agar, minyak dari sekitar kotak korek api dan 3 sudu besar. l susu pekat adalah perkara biasa bagi saya, kemudian tuangkan coklat ke atas.

Pautan Yuliya + 60g air - adakah untuk gula atau agar, atau untuk semua bersama?

[Kek]

60g air untuk gula, rendam agar selama 1 jam. l agar 4jam. l air. Baca SINI Kek diterangkan secara terperinci proses pembuatan krim protein kastard, rahsia penyediaannya adalah sama kecuali untuk jumlah agar (ada lebih banyak lagi di dalam soufflé).

DAN SINI Kek "Susu burung" pada gelatin varian diuji berkali-kali

[dari lek]

Laporan gambar mengenai kerja yang dilakukan



Saya memakai soufflé biskut pada kuning telur dari lek , dari 3 keping kuning telur, sebiji kek dengan diameter 22 cm dan tinggi 1.5 cm diperoleh. Baguslah biskut itu diresapi, jika tanpa impregnasi pastinya sudah kering. Teratas dengan coklat ganache 200g + krim 200g. Semalam, ketika saya mencubanya, saya merasakan rasa agar-agar tertentu dalam souffle, tetapi setelah bermalam di dalam peti sejuk, hampir tidak ada rasa.

Saya keliru - berapa banyak air untuk 4 sudu kecil agar-agar?

15-16 sudu teh air. Sekarang saya pergi untuk mengukurnya - nampaknya tidak banyak air.

Termometer untuk menggoreng Gefu "Scala", elektronik untuk 990 rubel
Yang ini atau lebih - hanya hingga 200 darjah.
Harganya liar.
Mungkin saya tidak faham mengapa ...

Inilah yang anda perlukan. Lebih kerap dijumpai sama, hanya berwarna hitam.

Saya tidak pernah memikirkan termometer, nampaknya saya melakukan dengan baik tanpa termometer.

Maruska, pada prinsipnya, semua soalan anda sudah dijawab. Mengenai burung pada gelatin, saya mengocok putih dengan sirap panas, dan kemudian mencurahkan agar-agar cair. Sejukkan sedikit di dalam semangkuk air sejuk, pukul terus, dan kemudian masukkan kastard. Inilah yang saya dapat dari 6 protein dan 2h. pembohongan. agar. Periuk untuk 3L. lengkap.

Dan ini adalah souffle kecil dari krim yang sama.

Saya tidak membuat kek susu Burung, tetapi pai.
Saya melakukan 3 tupai dan 2 sudu kecil. Agara. Ditambah mentega disebat 100 g dan 2 sudu besar. l. susu pekat.
Saya tidak tahu .. kuih ini tidak begitu manis. Dan di sini ...
Agar 2 sudu kecil lagi tidak mencukupi. Lain kali saya akan masukkan 3 sudu kecil. Dan apa yang perlu dilakukan dengan gula?

Juga ... mengapa saya mempunyai biji-bijian (sedikit)?

🔗

🔗

Sebab untuk mengedit: membuang nombor di dekat gambar

Tanya kek yang hebat, bagus! Biji-bijian dapat direndam agar lebih lama, dan tambahkan sedikit air untuk merendam. Kali terakhir saya membuat soufflé dan meletakkan sedikit gula, tetapi sama, saya akan kurang gula, dan kemudian ada susu pekat manis. Saya fikir . dan jika, bukannya mentega + susu pekat, tambahkan krim buatan sendiri untuk mencairkan rasa manis, ia tebal dan berlemak.

[Yulechka]

Yulechka, terima kasih! Ya, Agar membengkak tambang. 40., iaitu, cukup. Saya membiakkannya 1 hingga 4.
Saya tidak tahu ... saya tidak dapat mencari krim biasa dan tidak berbau. Mereka semua berbau seperti lembu bagi saya.

Di sini dengan krim dan saya mempunyai masalah yang sama. Saya akan mengambil krim itu, seperti suami yang baik mencuba dia secara normal, tetapi saya selalu hamil dan beracun, saya tidak tahan.

Ya, anda tidak boleh melarang hidup dengan indah .... Dan ada yang tidak mempunyai bentuk yang kecil! Saya juga memikirkan kek seperti itu.
Bliiin, saya sudah membakar bawang, saya telah menonton!

Saya tidak membuat kek susu Burung, tetapi pai.

Zhivchik, Tatiana, sungguh baik! Apa kek comel yang ternyata, tetapi tidak pernah terpikir oleh saya untuk melakukannya. Ini akan menjadi pencuci mulut yang sangat baik untuk kanak-kanak di meja Tahun Baru, dan bukan sahaja.

[Tanyush,]

Ya, anda tidak boleh melarang hidup dengan indah .... Dan ada yang tidak mempunyai bentuk yang kecil! Saya juga memikirkan kek seperti itu.
Bliiin, saya sudah membakar bawang, saya telah menonton!

Tyuyuyu ... Tanyush, apa awak ... anda masih mendidih seluar dalam anda masih tidak mempunyai acuan kecil?

Apa kek comel yang ternyata, tetapi tidak pernah terpikir oleh saya untuk melakukannya. Ini akan menjadi pencuci mulut yang sangat baik untuk kanak-kanak di meja Tahun Baru, dan bukan sahaja.

Tepat sekali. Seperti gula-gula susu burung, hanya lebih sedap. Dan tanpa GMO di sana.

Tanya, ada lapisan biskut atau kentang di dalam kek. Dan inilah seekor burung, jadi ternyata lebih manis. Dan apa yang tidak menambah biskut di lapisan terakhir ke bahagian atas acuan? Akan ada rasa manis yang semakin sedikit.
Dan kek itu adalah keindahan yang sebenar.

Tanyukha, apa kebenarannya tanpa biskut? Saya langsung terpegun dengan keindahan dan tidak terlepas pandang. Banyakkan dengan biskut.

[Lyudochka]

Gadis, ya saya mahu membuat gula-gula. Dan jika ia adalah biskut, maka ia sudah menjadi kuih. Ya, dan lebih banyak masalah. Dan saya, seperti biasa, melakukan segalanya pada waktu malam dan saya mahu lebih cepat.

Ya, Lyudochka, anda betul, ada lapisan kek span di dalam kek, dan bagi saya itu tepat untuk rasa manis, jadi dia mengambil sedikit rasa manis pada dirinya sendiri.
Orang ramai, lebih baik menjawab soalan saya. Mengapa biji-bijian dari Agar dalam produk siap? Saya mencairkan 1 hingga 4. Ini adalah Agar saya yang lemah (Lilin), apakah soufflé cair itu?
Dan bagaimana dengan peningkatan rasa manis? Saya tidak mahu membuat protein dan Agar sahaja. Saya mahukan struktur yang lebih padat.

Banyakkan dengan biskut.

Tanyush, ya, saya ingin segera mengingati "susu" itu sendiri dan kemudian kuih ... ais krim ...

Tanya, baik, saya tidak kuat pada burung, tetapi kadang-kadang saya melakukannya, saya mula merendam agar-agar sedikit lebih banyak air daripada yang dikatakan Tortyzhka. Sebelumnya, ia diencerkan ke keadaan buburan tebal, tetapi sekarang lebih cair, sehingga agar membengkak sepenuhnya. Dan mungkin anda mendidihkan sirap sedikit bersama-sama dengan agar-agar, dan ia tidak tersebar sepenuhnya.

Bukankah anda burung dari perempuan simpanan?

Sebelumnya, ia diencerkan ke keadaan buburan tebal, tetapi sekarang lebih cair, sehingga agar membengkak sepenuhnya. Dan mungkin anda mendidihkan sirap sedikit bersama-sama dengan agar-agar, dan ia tidak tersebar sepenuhnya.

Anda tahu ... anda mungkin betul. Lain kali saya akan tuangkan lebih banyak air dan rebus lebih lama. Dan kemudian "topi" itu naik, turun dan saya mematikannya. Terima kasih!

Bukankah anda burung dari perempuan simpanan?

Saya memasak burung seperti itu pada gelatin 21 tahun yang lalu, menggunakan buku kecil.Jadi dia sama sekali bukan Master (untuk saya).
Tidak, saya tidak mahir menggunakan gelatin. Saya lebih suka rasanya pada Agar. Ya, dan pada suhu bilik, burung di Agar tidak meleleh.

[Zhivchik]

Zhivchik! Apa resipi aising pada pai anda? Apa keindahan! Sila kongsi !!!

[Zhivchik]

Zhivchik! Apa resipi aising pada pai anda? Apa keindahan! Sila kongsi !!!

Kilauan tidak akan tahan bentuknya. Ini adalah coklat biasa.

Kilauan tidak akan tahan bentuknya. Ini adalah coklat biasa.

Bagaimana anda lemas? Disiram? Burung itu belum cair ?!

Bagaimana anda lemas? Disiram? Burung itu belum cair ?!

Saya melakukan semua perkara seperti gula-gula. Cairkan dalam mandian air. "Diproses" bentuk dengan coklat. Ia mengeras di dalam peti sejuk. Saya "disumbat" dengan burung dan menyebarkan lapisan coklat di atas (bawah).

Saya melakukan semua perkara seperti gula-gula. Cairkan dalam mandian air. "Diproses" bentuk dengan coklat. Ia mengeras di dalam peti sejuk. Saya "disumbat" dengan burung dan menyebarkan lapisan coklat di atas (bawah).

Yaaaaaaaaa! Sejuk sangat !!!!!! Terima kasih!

Helo perempuan! Dan saya melakukannya, saya sangat bimbang tangan saya berjabat, saya benar-benar baru di sini, saya meletakkannya di dalam peti sejuk, sementara kepala saya keliru, jadi saya mahu ia berfungsi.
Saya tertanya-tanya bilakah paling awal anda boleh mencuba?

Selamat hari! Gadis-gadis, saya di sini untuk pertama kalinya, maaf jika saya menulis di tempat yang salah. Perlukan bantuan segera! Mereka memesan kuih - kopi dengan souffle lemon. Bagaimana membuat souffle ini? Bolehkah ada yang mempunyai resipi? Saya akan berurusan dengan kek biskut dan krim, tetapi saya tidak pernah memasak soufflé. Terima kasih terlebih dahulu!

Selamat hari! Gadis-gadis, saya di sini untuk pertama kalinya, maaf jika saya menulis di tempat yang salah. Perlukan bantuan segera! Mereka memesan kuih - kopi dengan souffle lemon. Bagaimana membuat souffle ini? Bolehkah ada yang mempunyai resipi? Saya akan berurusan dengan kek biskut dan krim, tetapi saya tidak pernah memasak soufflé. Terima kasih terlebih dahulu!

Ol, periksa resipi kek soufflé lemon ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170486.0

Terima kasih! Terima kasih! Terima kasih !!!
Semasa saya tinggal di Tver, saya selalu makan susu burung, kami membuatnya dalam bentuk kek dan 2 kek, tetapi dengan berpindah ke St Petersburg saya bosan ... Dan kemudian ini ... mmm. Saya akan memasaknya beberapa kali dan menyesuaikannya sendiri. Nampaknya banyak mentega (60 g setiap hidangan) dan gula. Mungkin dengan biskut dan aising tidak akan berminyak dan manis, tetapi saya tidak memerlukan apa-apa kecuali souffle dari kek))) dan oleh kerana suami saya tidak mencerna susu burung, impian masa kecil saya - hanya ada souffle dengan sudu - akhirnya akan menjadi kenyataan !!!

Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan kuning telur ?? Semua kegemaran saya - meringue, krim protein, soufflé susu burung, marshmallow - ini hanya protein. Sayang sekali membuang kuning telur, tetapi di mana meletakkannya saya tidak dapat memikirkan (((

Tetapi apa yang perlu dilakukan dengan kuning telur ?? Semua kegemaran saya - meringue, krim protein, soufflé susu burung, marshmallow - ini hanya protein. Sayang sekali membuang kuning telur, tetapi di mana meletakkannya saya tidak dapat memikirkan (((

Di forum kami, terdapat banyak resipi yang sangat baik untuk membakar kuning telur. Berikut adalah beberapa daripadanya:
Kek span pada kuning telur, Kacang kek span - madu (pada kuning telur), Muffin kismis (pada kuning telur),
Kuki berkrim (pada kuning telur), Gulungkan kuning telur, Pretzel pada kuning telur
Saya harap anda dapati sesuatu untuk diri sendiri

Terima kasih! Saya menjumpai crème brulee lain untuk diri saya. Masih mencari cetakan)))