Souffle "Susu burung"

Gadis-gadis, adakah anda yakin dengan termometer anda? Bukan saya!!

Dan apa yang ditunjukkannya dalam air mendidih? Anda juga boleh menyumbangkan segelas gula - untuk mengesan pada suhu berapa, menurut termometer ini, ia akan mengkristal.

[Jefry]

Jefry, terima kasih !! Itu sendiri tidak akan dapat menebak dalam hidup, jadi periksa termometer !!
Saya akan cuba membebaskan diri!

Hasochka, saya mempunyai probe suhu brehliiiivy. Oleh itu, saya menggunakan multimeter suami saya dengan termokopel. Saya mesti memberi penghormatan - saya mengukurnya dengan sempurna, tetapi tidak begitu mudah: anda tidak boleh membiarkannya tepat di dalam periuk, dan suami saya marah kerana dia tidak membelinya untuk itu
Secara keseluruhan, saya membeli termometer merkuri kaca dari 0 hingga 350 darjah. Sekarang hebat, masukkan ke dalam periuk, ia mendidih di sana dengan sirap, saya melihat sama ada hendak mula mencambuk putih atau tidak
Saya membandingkannya dengan bacaan multimeter - perbezaannya adalah beberapa darjah. Ini tidak kritikal bagi saya.
Saya pergi sekarang dan memasukkan termometer ke dalam cerek mendidih - 102 darjah. Jadi ini masih dekat dengan permukaan laut dan airnya hampir bebas dari kekotoran. Dan mendidih pada suhu 100 darjah, tertakluk kepada banyak syarat, jadi jangan berkecil hati terlebih dahulu

[Nata333]

Nata333, jadi hakikatnya saya membeli termometer khas. Inilah satu.



Dan tidak ada kepercayaan kepadanya. Tetapi saya akan memeriksanya hari ini.

Sangat mirip dengan pembohong saya, hanya milik saya yang tidak digital, tetapi dengan anak panah. Dia, lobak, menunjukkan 20 darjah pada suhu tiga puluh darjah.
Tetapi mari kita tunggu ujian anda

Termometer saya menunjukkan 98 darjah pada masa mendidih. Benar, air sudah mendidih, tetapi hanya menunjukkan 89 darjah. Kemudian air mendidih, direbus, suhu meningkat hingga 98 darjah. Semakin banyak suhu tidak meningkat.

Saya mempunyai termometer yang sama dengan Lyudmila, air sekarang mendidih di kuali, bacaannya 97.7 dan tidak lagi naik

[Tat_yanka]

Saya mengambil masa yang lama. Saya belum memperoleh termometer. Bagi mereka yang ingin mencuba memasak sirap, saya akan menerangkan secara terperinci.

: ya: ini semua jelas, Tortyzhka telah menerangkan semuanya secara terperinci. Masalahnya berbeza - agar saya tidak larut apabila direbus dalam sirap gula dalam 1 minit, seperti yang telah ditunjukkan oleh latihan, dan tidak larut dalam 10 minit mendidih

Tat_yanka, jika ternyata masak selama 10 minit dengan api kecil dan sirapnya tidak diambil dalam gumpalan - itu bermaksud ia TIDAK DIPAKAI pada masa pengenalan agar-agar.

Seperti yang ditulis Tortyzhka, ini tidak begitu penting bagi burung, melainkan untuk krim protein-kustard !!!

Saya hanya melihat, orang-orang sedang membincangkan Burung dengan molase. Saya perlu mencubanya, saya rasa selepas gincu dengan molase, burung itu tidak menakutkan saya. Saya akan melaporkan.

Saya juga ingin mencuba salah satu hari ini

Tat_yanka, Saya tidak berjaya melakukannya SEKALI menggunakan teknologi Tortyzhki selama 6 bulan latihan mingguan. Saya melakukannya dengan jumlah agar-agar yang berbeza, merebus sirap ke suhu yang berbeza. Ya, sedap, tapi bukan itu! Lembut, lembut seperti krim. Dan menjadi misteri bagi saya bagaimana orang melakukannya.

betul-betul

Saya mengacau sirap hanya sehingga gula larut, maka saya tidak menyentuhnya.

adakah pada teknologi Chadeyka? Maksudnya, anda melarutkan agar, menambah gula, gula larut dan anda tidak mengganggu lagi?

Ia juga sangat enak jika anda meletakkan krim disebat dan bukannya mentega dan susu pekat.

Dan kami suka menambahkan HANYA susu pekat, untuk 6 protein 4 sudu besar. l .. Anak lelaki memuja burung dan kombinasi ini nampaknya paling dekat dengan yang dibeli

Ramai orang menulis bahawa termometer menjadikan hidup mereka lebih mudah. Ia menjadi lebih mudah dengannya. Saya mungkin satu-satunya. bahawa dengan termometer itu tidak menjadi lebih mudah bagi saya, tetapi hanya semuanya menjadi bingung. Atau termometer saya berbohong. Pada suhu 127 darjah saya, ia sama sekali bukan sirap rebus. SEMUA !!
Gadis-gadis, adakah anda yakin dengan termometer anda? Bukan saya!!

Lyudmila, saya mempunyai termometer yang sama, nampaknya normal.

adakah pada teknologi Chadeyka? Maksudnya, anda melarutkan agar, menambah gula, gula larut dan anda tidak mengganggu lagi?

Ya

Seperti yang ditulis Tortyzhka, ini tidak begitu penting bagi burung, melainkan untuk krim protein-kustard !!!

Tetapi jika sirapnya kurang matang, burung itu akan lembut ..

Agar I menemui 2 jenis - yang pertama larut dengan buruk, rasa agar tetap ada di dalam produk, baunya kering apabila kering. Dan yang lain larut dengan baik, tidak mempunyai aftertaste dan bau yang lebih baik. Kekuatannya sama. Oleh itu, ia sangat bergantung pada kualiti.

[yang pertama tidak larut dengan baik, rasa agar terpelihara dalam produk, ia berbau apabila kering]

Tetapi jika sirapnya kurang matang, burung itu akan lembut ..

Tidak, tidak, pada tahap yang sama, saya pasti memasaknya hingga 120 darjah, dan kemudian saya memasaknya dengan agar selama kira-kira 10 minit. Jadi pada akhir memasak, keadaannya betul

Agar saya menemui 2 jenis - yang pertama tidak larut dengan baik, rasa agar terpelihara dalam produk, ia berbau apabila kering... Dan yang lain larut dengan baik, tidak mempunyai aftertaste dan bau yang lebih baik. Kekuatannya sama. Oleh itu, ia sangat bergantung pada kualiti.

Oleh itu, di sinilah anjing itu mengamuk !!!!! : oJadi, siapa yang membeli agar di Peki sendiri? Saya sampai dari sana. Mungkin sebab itu?
TETAPI !!!! Sekiranya saya memasak menggunakan teknologi Chadeyka, ia masih larut dan TIADA rasa dan bau dalam soufflé.

Saya mempunyai agar yang sama. Dan hasilnya berbeza.

Saya hanya menggunakan satu teknologi - untuk Tortyzhka. Saya memasak sirap tanpa termometer, sehingga sebati ...
Perbezaan agar dirasakan bukan hanya pada burung, tetapi juga ketika memasak jeli ...

Mistletoe soufflé untuk 3 protein melakukan ini:
Saya mempunyai telur besar - 65-75 gram setiap satu.
Mencambuk 3 tupai hingga puncak curam, sementara mereka mencambuk, memasak kuah mengikut Tortyzhka - gula 1 st, air 1/4 st, lim. hingga 1/4 sudu kecil. dan pada akhir 2h. l. agar dicairkan pada 4hb. l. air, ketika saya menuangkan pakaian ini ke dalam putih telur yang disebat, masih selesai dari lombong. 3 dan kemudian dicampurkan dengan lembut dalam mentega yang dilembutkan sepenuhnya 75g. dicampurkan dengan 1 5 sudu besar. l. susu pekat. Ternyata hebat, kerana saya membuat souffle untuk pertama kalinya, pertama saya membaca pelajaran Tortyzhki - Pekla yang sangat bermaklumat dalam kartun besar

Saya lupa mengatakan bahawa saya mencampurkan mentega dengan susu pekat dengan spatula kayu dari bawah ke atas dan proteinnya tetap sama tebal dan segera menyebarkannya panas ke atas kek

Gadis, bolehkah ada yang memberitahu saya jangka hayat agar? Saya membuang bungkusan lama, menuangkan agar terus ke balang bersih dan kering dengan penutup skru dan balang itu terletak di rak di dapur. almari sudah lebih kurang satu setengah tahun

[Orang Ireland]

Orang Ireland, Saya memilikinya lebih lama. Saya juga mengemukakan soalan seperti itu, saya Alexandra, berkata dia boleh berbohong untuk masa yang lama ..

Terima kasih Ksyushenka: bunga: Saya membuat cendawan seperti Husky, seperti semuanya ditaburkan mengikut norma agar, tetapi souffle masih tidak padat, cendawan merebak tepat di jari saya - jadi saya fikir, mungkin agar sudah ditutup . Sekarang saya membeli sebilangan kecil ikan dan memalu dengan souffle - Saya ingin memeriksa bagaimana ia menguat dan bagaimana ia keluar dari bentuk

Saya membacanya, membacanya, tetapi ternyata getah dengan bau agar tidak sedap. Sekarang semuanya dalam keadaan teratur: Saya menuangkan agar dengan air, ternyata menjadi gruel (agar mengambil 5 sudu kecil. Dengan slaid, saya fikir agar itu buruk dan tidak akan mengeras, marshmallow mencair sedikit), saya sirap masak dari 2 gr. Seni. gula + 0.5 gr. Seni. air, (tidak ada lemon, jadi saya menambahkan jus lemon ke protein), setelah menambahkan agar, sirap menebal sangat dan tidak berfungsi dalam tetesan, mengalir seperti air terjun, semuanya bercampur dalam pengadun, tetapi bau agar-agar terasa, sehingga campuran itu tidak menjadi dua bahagian delta, seperti yang difahami sebelumnya dan ditambahkan mentega dengan susu pekat, semuanya bergerak dengan baik.
Saya memasukkannya ke dalam acuan silikon dan di dalam peti sejuk. Hari ini saya mengeluarkannya, mengeluarkan bentuk dengan baik, dengan semua gambar, tetapi rasanya seperti getah.
Sebaik sahaja saya melakukannya dengan gelatin, semuanya berjalan lancar, cuma saya tidak mencampurkan minyak dengan baik, jadi tidak sedap.
Di mana saya mendapatkannya? agar berlebihan? Saya mahu mencuba lagi, sila beritahu saya.

Saya meletakkan 3 sudu teh, maksimum 13-15 gram.

hari ini saya masih ingin mencuba hanya 3 protein, jika tidak, saya merasa kasihan dengan produk - jadi 6 g agar mungkin cukup?
Dan apa yang boleh anda masak dari kuning telur. kecuali mayonis dan ais krim?

Pergi ke topik "Biskut"... Terdapat beberapa resipi di mana biskut dibakar hanya menggunakan kuning telur. Lebih baik meletakkan hanya kuning telur dalam pastri serbuk pendek. Kemudian doh lebih lembut dan hancur.

terima kasih

Adakah semalam untuk 3 protein mengambil kira-kira 300 g gula 130 g air 1 jam. l. - 6g agar dan 5jam. l. mungkin sedikit air, saya menambahkan asid sitrik ke protein semasa mencambuk, 100 g susu pekat dan 100 g mentega,
dia mula mengalahkan kulit putih sebaik sahaja sirap mendidih, merebus sirap hampir menjadi sebiji bola, menambah agar, direbus hingga mendidih dan larut sepenuhnya, ditambahkan protein dan pukul dengan kelajuan tinggi selama kira-kira 3-5 minit, dicampurkan mentega cair dengan susu pekat,
Saya meletakkan campuran tempurung di atas kek (beskit pada kuning telur) dan menutupnya dengan kek kedua di atas dan di dalam peti sejuk, tidak menghiasnya kerana ada versi percubaan,
Hari ini saya mencubanya, pada asasnya rasanya enak, tetapi sangat manis, lain kali saya akan memasukkan lebih sedikit gula ke dalam adunan, dan burung itu lebih menyerupai krim protein,
? AGARA melakukan sedikit atau salah lagi, krim tidak mengalir, lapang, tetapi tidak kelihatan seperti burung

Asid sitrik tidak diperlukan dalam protein, tetapi dalam sirap mendidih, kemudian agar Dan untuk 3 protein saya masukkan 8g. agara - maka ternyata birdie yang sebenar. Gula juga sangat banyak - saya mengambil tangga pertama. atau 200gr

Terima kasih, saya akan bereksperimen, nampaknya asid kepada protein adalah normal, tetapi kali terakhir sirap asid agar saya tidak larut

[Kek]

Saya akan ceritakan kisah saya.
Esok, DR anak saya berumur 12 tahun. Ada pesanan untuk kue soufflé, sehingga soufflé itu lemon ...
Agara di bandar kami di kedai tidak pernah dilihat, jadi saya terpaksa mencuba pelbagai jenis souffle pada gelatin. Saya terseksa selama dua hari, walaupun hanya saya terseksa, suami dan anak saya gembira dengan percubaan saya dan dengan bersungguh-sungguh memakan semua percubaan saya yang tidak berjaya. Semalam walaupun, maafkan saya Kek, Saya cuba membuat resipi ini dengan gelatin. Hasilnya sangat mengagumkan))) Saya merebus sirap, agar-agar tumpah di sana, tetapi tidak mendidihnya, hanya memanaskannya sedikit. Nampaknya semuanya berjaya di tupai ... Bahkan membeku ... Tetapi kemudian anak-anak lelaki saya berlari sambil menjerit "Wow!" Ternyata lapisan jeli 5mm terbentuk di bahagian bawah, dan souffle yang cukup baik di atasnya.
Anak itu mesti gembira, jadi pagi ini saya mencari agar di bandar dan menjumpainya (kegembiraan tidak mengenal batas).
Pada waktu petang saya mula bereksperimen. Agar menetapkannya untuk membengkak (ia membentuk gruel abu-abu kotor dengan air), merebus sirap, gruel membengkak ... Di sini saya membuat kesilapan - Saya tidak memasak agar, sirap agar berwarna kelabu, ia benar-benar bercampur dengan protein, tidak mengubah warna putih dan membeku begitu cepat.
Terinspirasi oleh hasilnya, dia segera menuju ke bahagian kedua, sudah lemon. Dia mengeluarkan semangat dari 2 lemon, memerah jus dari sebiji besar. Proses bermula berulang kali, membetulkan kesalahan utamanya. Saya memasak sirap dengan api kecil, tetapi apabila saya menambah agar, saya menyalakan api dengan lebih kuat dan menaikkan keseluruhan campuran dengan topi, kemudian mengurangkannya hingga minimum dan mendidih selama kira-kira empat minit. Sekarang saya tahu seperti apa bentuk sirap agar apabila diseduh dengan betul (saya rasa begitu) - telus seperti air mata. Sebaik sahaja agar mendidih, saya menambah jus lemon (sejujurnya, saya lupa untuk menambahkan asid sebelum agar), semangat. Kemudian saya mengalahkan segalanya dengan putih ... Ya, saya menambahkan sedikit kunyit ke putih untuk warna. Semuanya ternyata hebat!
Terima kasih banyak untuk resipi !!! Saya mengimpikan souffle untuk masa yang lama.

Saya mengalu-alukan semua orang! Bawa saya ke barisan pemenang souffle ini ... akhirnya ia berlaku !!!
Terima kasih semua atas resipi, nasihat, eksperimen !!!
buat pertama kalinya saya membuat satu soufflé untuk ujian ... ternyata tidak begitu ... manis, rendah, tidak cantik ... Saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri - saya tidak menyiapkan protein - memukul lebih lama, kurang gula dan mentega, lebih banyak agar, susu pekat dikeluarkan sepenuhnya ... Untuk 15 protein, saya mengira kira-kira 200-250 gram mentega ... ini SANGAT JAUH ...100 gram akan mencukupi ... kerana semasa memasang kek, ketika saya membebaskan benda kerja dari acuan, lebih daripada separuh mentega dibebaskan secara misterius dari protein yang dicampurkan dengannya ... tidak sempat membeku dan mencurahkan segala yang sedang dalam perjalanan ...
Pada akhirnya, semuanya berjalan lancar (walaupun masih manis mengikut cita rasa saya). Kitty kecantikan 4 paun dalam semua kemuliaannya bukan sahaja menggembirakan puteri berusia 3 tahun, tetapi semua orang di sekitar ...
Terima kasih sekali lagi atas penyertaan anda ... Kagumi ...

Helo! Saya membuat Burung, semuanya nampak mengikut resipi, tetapi tanpa mentega dan susu pekat. struktur selepas pemejalan ternyata ideal ... tetapi inilah rasanya ((((anda rasa agar sangat kuat dan ternyata sangat manis (saya melakukan semuanya berdasarkan 3 protein) ... beritahu saya apa yang saya buat salah, atau mungkin saya mempunyai beberapa jenis agar kemudian pekat dan saya perlu meletakkan lebih sedikit (satu-satunya perkara yang saya lupa ialah membuang vanila, mungkin ini adalah keseluruhan masalahnya).

[Inilah Burung saya!]

Selamat hari!
Inilah Burung saya!


dalam konteks:


Saya membuat kek tanpa susu pekat dan mentega.
Tetapi saya mempunyai resipi yang sedikit diubahsuai.

Mula-mula saya buat kastard!

5 kuning telur, 1 liter susu 2 sudu tepung, 1 sudu kecil. pati, 100 g gula, vanila, secubit garam.

Panaskan susu hingga 70 darjah, pukul kuning telur dengan gula hingga putih dalam mangkuk, tambahkan garam, campurkan, tambah tepung dan kanji, campurkan, dan kemudian tuangkan separuh susu panas ke dalam campuran telur, kacau sebati dan tuangkan ke dalam periuk dengan baki susu .. gaul panas tapi jangan sampai mendidih! Di depan mata kita, campuran mula membancuh, campurkan sehingga tidak terbakar dari bawah, baiklah, itu semua kastard sudah siap! Biarkan sehingga sejuk dan mulakan dengan Protein Cream!
Saya mula-mula mengalahkan protein di dalam air mandi, jumlahnya meningkat secara besar-besaran setelah saya mencurahkan sirap dengan agar dan asid sitrik ke dalamnya, campurkan dengan pengadun, campuran meningkat dengan banyak sekali setiap 5 kali dan selepas itu saya menambah kastard campuran, tetapi bukan keseluruhannya, separuh lagi saya biarkan untuk pengisian.

Saya kumpulkan kek, letakkan biskut di atas kastard, tutup dengan biskut kedua, dan tuangkan krim protein, dan di dalam peti sejuk semalaman.

Ternyata sangat enak dan tidak tinggi kalori, seperti tanpa mentega dan susu pekat. Sebagai pilihan, anda boleh mencurahkan coklat, maka ia akan lebih enak, seperti yang disukai oleh sesiapa sahaja.

Selera makan, semua orang!

Andrey5757, kek yang sangat cantik! Dari penerangan resipi, saya menyedari bahawa 5 kuning pergi ke kastard, dan 5 protein masuk ke krim protein?

[Melanyushka]

Melanyushka - ya, kuning telur dalam kastard, protein dalam krim protein)

Andrey5757, dan dalam bentuk apa anda membina kek anda? Saya melihat ketinggiannya lumayan.

[Kamusik]

Kamusik - Saya mempunyai bentuk kaca yang indah secara mendalam, di mana sangat bagus untuk mengalahkan kulit putih, dan ternyata menghasilkan susu burung))))

Saya faham bahawa, saya juga mempunyai banyak bentuk penunduk. Saya tidak meletakkan soalan dengan betul. Adakah anda mengumpulkan kek "mengikut urutan terbalik"?

Oleh itu, saya juga melihat kaedah pemasangan seperti itu, nampaknya masih sebaliknya: pertama, krim protein, dan kemudian agar ...
Dan acuan sedikit berminyak dengan minyak sayuran atau kek itu sendiri dengan mudah keluar dari acuan?
Tertarik dengan kek, sebenarnya "meringue basah" dengan agar-agar, dan pukul putih segera di tempat mandi air, atau pukul sedikit terlebih dahulu, dan kemudian habiskan di dalam tab mandi dan akhirnya tambahkan sedikit kastard?

... Saya pertama kali mengalahkan protein di dalam air mandi, jumlahnya meningkat secara besar-besaran setelah saya mencurahkan sirap dengan agar dan asid sitrik ke dalamnya, campurkan dengan pengadun, campuran meningkat dengan banyak sekali setiap 5 kali dan selepas itu saya tambahkan kastard ke dalam campuran, tetapi tidak keseluruhannya, saya biarkan separuh lagi untuk pengisian ...

[Melanyushka]

Melanyushka - baiklah, ya, saya menulis majelis untuk bentuk biasa, dan ya, pertama, saya melapisi bentuk kaca di dalamnya dengan filem dan meletakkan meringue dan biskut dengan kastard.

Secara amnya, saya membuat krim protein seperti ini:

Saya mengambil 5 protein dalam mangkuk kaca, memasukkannya ke dalam tab mandi air dan menambah 1 saat. l gula.dan saya mula mencambuk dengan pukul, campuran itu memanas dan meningkat dengan baik, saya mengalahkan sehingga akhirnya meningkat jumlahnya, jelas bahawa tidak akan ada puncak tanpa gula)) tetapi jisimnya mestilah besar, padat dan sangat panas) kemudian saya biarkan protein menjadi sejuk sedikit suam dan pada masa ini saya membuat sirap ... kemudian perlahan-lahan tuangkan, kacau dengan pengadun pada kelajuan tinggi .. (kadang-kadang saya menambah krim Monin Irish, atau krim kacang, sirap manis kepada protein .. dan ternyata lebih enak)

berikut adalah rawatan:


meringue sangat padat ... anda boleh segera memotongnya dengan pisau + kerana kita memanaskan protein dalam mandi air, anda boleh makan dengan selamat dalam kuantiti yang banyak)))

Gadis-gadis, saya sangat memerlukan pertolongan !!! Kali pertama saya membuat souffle beberapa bulan yang lalu - semuanya ternyata hebat !!!!!!!!! Tetapi hari ini perkara berikut terjadi ... ketika agar membengkak, ia tidak membengkak, tetapi hanya menyerap semua air, saya menambahkan 4-5 sudu besar air ke 2 sdt agar. l ... dan tidak ada yang berlaku .. hanya serbuk .. kemudian ketika saya menambahkan agar-agar yang biasanya tidak bengkak ini ke dalam sirap dengan lemon, semua cecair serta-merta hilang dan hanya kristal gula yang tinggal, payudara seperti itu ... saya rasa .. apa yang boleh berlaku, saya mencerna sirup, atau mungkin agar-agar yang terlalu kering ditangkap .. atau perlu menambahkan lebih banyak air untuk membengkak ...

Domovenok, cuba tambah sedikit lagi pemanasan air dan gelombang mikro. Ia tidak akan menjadi lebih teruk.

selamat menolong PLIZ !!!!!!!!!!!!!! Saya membuat Burung, semuanya nampak mengikut resipi, tetapi tanpa mentega dan susu pekat. struktur selepas pemejalan ternyata ideal ... tetapi inilah rasanya ((((anda rasa agar sangat kuat dan ternyata sangat manis (saya melakukan semuanya berdasarkan 3 protein) ... beritahu saya apa yang saya buat salah, atau mungkin saya mempunyai beberapa jenis agar kemudian pekat dan saya perlu meletakkan lebih sedikit (satu-satunya perkara yang saya lupa ialah membuang vanila, mungkin ini adalah keseluruhan masalahnya).

[OSIKA]

OSIKA, Saya melihat permintaan anda untuk meminta bantuan, tetapi saya tidak kuat dengan burung dan saya tidak banyak bekerja dengan agar. Oleh itu, saya tidak menulis apa-apa, memikirkan bahawa seseorang dapat memberitahu saya lebih berpengalaman. Tetapi ada yang sunyi.
Kami sudah berbual mengenai rasa agar yang kuat dalam produk tersebut. Kami sampai pada kesimpulan bahawa kita semua mempunyai persepsi rasa yang berbeza. Masing-masing dengan caranya sendiri dan ke tahap yang berbeza-beza merasakan produk tertentu. Cuba ubah agar. Mungkin kumpulan itu tidak diproses dengan baik.
Secara amnya, vanila memainkan peranan penting dalam burung. Mungkin ini juga memainkan peranan.
Tanpa percubaan dan, sayangnya, kesilapan, mustahil untuk memahami apa yang sedang dilakukan dengan betul dan yang tidak.
Dan burung itu juga sangat manis bagi saya. Tetapi gula, sejauh yang saya ingat, tidak dapat dikurangkan. Di suatu tempat Tortyzhka menulis mengenai perkara ini. Pada awal perkembangan burung di forum. Oleh itu, saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memakannya sendiri, dalam bentuknya yang suci. Saya selalu membuatnya dengan biskut. Dan jika boleh, biskut itu ada tiga lapisan (nipis), dan seekor burung dituangkan di antara mereka.

[OSIKA]

OSIKA, Saya melihat permintaan anda untuk meminta bantuan, tetapi saya tidak kuat dengan burung dan saya tidak banyak bekerja dengan agar. Oleh itu, saya tidak menulis apa-apa, memikirkan bahawa seseorang dapat memberitahu saya lebih berpengalaman. Tetapi ada yang sunyi.
Kami sudah berbual mengenai rasa agar yang kuat dalam produk tersebut. Kami sampai pada kesimpulan bahawa kita semua mempunyai persepsi rasa yang berbeza. Masing-masing dengan caranya sendiri dan ke tahap yang berbeza-beza merasakan produk tertentu. Cuba ubah agar. Mungkin kumpulan itu tidak diproses dengan baik.
Secara amnya, vanila memainkan peranan penting dalam burung. Mungkin ini juga memainkan peranan.
Tanpa percubaan dan, sayangnya, kesilapan, mustahil untuk memahami apa yang sedang dilakukan dengan betul dan yang tidak.
Dan burung itu juga sangat manis bagi saya. Tetapi gula, sejauh yang saya ingat, tidak dapat dikurangkan. Di suatu tempat Tortyzhka menulis mengenai perkara ini. Pada awal perkembangan burung di forum. Oleh itu, saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh memakannya sendiri, dalam bentuknya yang suci. Saya selalu membuatnya dengan biskut. Dan jika boleh, biskut itu ada tiga lapisan (nipis), dan seekor burung dituangkan di antara mereka.

Terima kasih untuk jawapan! Mungkin orang lain akan memberitahu anda sesuatu ... ada masalah dengan agar, saya menjumpainya hanya di satu kedai, jadi tidak ada cara untuk mengubahnya.

OSIKA, untuk menumis rasa agar-agar, anda perlu menambahkan vanillin, ekstrak vanila, esen, beberapa jenis perasa.

Anda juga boleh mencuba pilihan ini:

Ngomong-ngomong, susu pekat juga melembutkan rasa, tetapi tidak mengganggu sepenuhnya.

OSIKA, untuk menumis rasa agar-agar, anda perlu menambahkan vanillin, ekstrak vanila, esen, beberapa jenis perasa.

Ngomong-ngomong, susu pekat juga melembutkan rasa, tetapi tidak mengganggu sepenuhnya.

Terima kasih atas nasihat! Saya berfikir tentang rasa, tetapi entah bagaimana tidak berani menambah apa-apa, secara jujur ​​- saya bahkan tidak menyangka bahawa rasa itu disebabkan oleh agar!

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, sayang - beritahu saya, bagaimana cara terbaik untuk meletakkan mastic pada Burung, adakah anda perlu melapisi Burung itu dengan sesuatu sehingga mastic itu meraih ........ membuat kek ini dengan mastic dua kali .. Dalam kes pertama, burung itu menggunakan agar - dan mastic coklat, bergulung tebal ... - - semuanya baik-baik saja dengan mastic, ia tidak melayang dan tidak meleleh (antara mastic dan Bird, ia tidak berbau apa-apa) ... Kali kedua saya melakukan Bird pada gelatin (saya tidak suka gabungan rasa - agar, susu pekat dan mentega), mastic itu coklat, tetapi ia belum dilancarkan dengan tebal ... Jadi, selepas 5 jam mastic mula mencair dan bersurai ....... Begini bagaimana?
Di sini saya melihat kek scorpio0511 dengan mastic dan mastic pada biskut. boleh betul-betul mencuba ini?

[Kirieshka]

Kirieshka, membuat beberapa kali kek dengan burung dan mastic. Tetapi pastikan untuk memotong souffle susu burung dengan biskut. Maksudnya, semestinya ada lapisan biskut di atasnya. Biarkan ia agak nipis, tetapi memang begitu. Dan letakkan di sisi dengan biskut nipis atau kentang. Sangat mengejutkan apabila kali pertama mastic anda tidak melepaskan burung itu.

Saya mendapat keajaiban seperti itu hanya pada percubaan ketiga. Saya menyedari kesilapan saya, agar-agar yang tidak dimasak dan protein sejuk yang disebat. Tetapi sekarang saya gembira, semuanya berjalan lancar, saya tidak merasakan rasa agar. Terima kasih banyak untuk resipi.

[Kirieshka]

Kirieshka, membuat beberapa kali kek dengan burung dan mastic. Tetapi pastikan untuk memotong souffle susu burung dengan biskut. Maksudnya, semestinya ada lapisan biskut di atasnya. Biarkan ia agak nipis, tetapi memang begitu. Dan letakkan di sisi dengan biskut nipis atau kentang. Sangat mengejutkan apabila kali pertama mastic anda tidak melepaskan burung itu.

Terima kasih atas jawapannya ... Tetapi apa yang paling menarik. buat pertama kalinya, kek itu dibuat dengan ukuran yang sangat mengagumkan - beratnya 3.5 kg dan memakannya dalam jangka masa yang lama, dua hari, jadi selama ini mastic tidak pergi ke mana-mana. padat .. Dan saya rasa ia berasal dari itu. bahawa Burung menggunakan agar, dengan mentega dan susu pekat - souffle padat, warnanya kekuningan dan rasa susu pekat ... Dan kali kedua burung itu tanpa mentega dan susu pekat pada susu, tepung dan gelatin, sangat rapuh. udara ... dan kek diangkut oleh pelanggan dua kali malam - dari awal dari saya ke rumah mereka, kemudian dari rumah ke dacha, melalui "kesesakan lalu lintas" dan panasnya 28 darjah di tempat teduh ...

Akhirnya, saya berjaya mendapatkan agar-agar serbuk, saya akan berlatih membuat souffle.

Mungkin saya tidak faham dengan betul, saya ingin menjelaskan - pada tahap mana untuk memperkenalkan minyak dan susu pekat. Bilakah protein akan sejuk dari gula? Jika tidak, mentega akan cair. Tetapi sebaliknya, protein saya cepat menyita.
??

Mungkin saya tidak faham dengan betul, saya ingin menjelaskan - pada tahap mana untuk memperkenalkan minyak dan susu pekat. Bilakah protein akan sejuk dari gula? Jika tidak, mentega akan cair. Tetapi sebaliknya, protein saya cepat menyita.
??

Apabila protein sejuk, semuanya akan membeku. Perkenalkan dengan cepat apabila kulit putih disebat sepenuhnya.