Soufflé Sea Foam - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Buih Laut Souffle

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk sirap
Air	200 ml
Gula pasir	1 gelas
Agar agar	1.5 sudu kecil dengan slaid
Untuk pangkalan
Apple puri	250 g
Bawang kering	1 sudu kecil dengan slaid
Air	20 ml
Protein ayam	3 keping.
Gula pasir	0.5 cawan

Kaedah memasak

Tuangkan rumput laut dengan air (20 ml) dan biarkan membengkak selama beberapa jam. Apabila basah, ia akan menyerap semua air. Saya cuba mengisar dengan pengisar, tetapi tidak mendapat keseragaman.
Tuangkan agar-agar ke dalam periuk 1 liter dan masukkan air (200 ml). Biarkan membengkak selama satu jam.
Kemudian masukkan gula (1 gelas), didihkan dengan api kecil dan masak selama 5 minit, kacau dan keluarkan sirap rebus dari dinding. Kemudian kami kecilkan api dan biarkan mendidih.
Pada masa ini, kami menyambungkan pengadun pegun dengan mangkuk besar untuk berfungsi. Masukkan saus epal, rumput laut ke dalam mangkuk, tuangkan putih dan mula pukul. Apabila jisim berubah menjadi putih dan mula meningkat dalam jumlah, tambahkan gula (0,5 cawan). Kami meninggalkan pangkalan untuk memukul lebih jauh dan mengawal sirap. Masak hingga mula mencapai sudu dengan benang nipis.
Terus mencambuk pangkal, tuangkan sirap panas ke dalamnya dalam aliran tipis, mengikis sisa-sisa dari dinding. Setelah semua sirap yang berjaya dikikis ada di dalam mangkuk pengadun, pukul 2-3 minit lagi. Jisim di dalam mangkuk akan naik hampir hingga penuh, tetapi jangan takut, ia tidak akan lari.
Semuanya. Kemudian anda boleh memilih - hanya tuangkan busa kami ke dalam acuan, tutup dengan filem, atau tuangkan ke dalam beg dan letakkan secara kiasan. Tetapi di sini anda harus bekerja dengan sangat cepat, kerana busa mencengkam secara harfiah di depan mata kita.

Hidangan direka untuk

isipadu kira-kira 2.5 l

Catatan

Sebenarnya, teknologinya khas untuk marshmallow pada agar. Saya menerangkan tindakan saya, agar anda tidak menyekat keseluruhan topik mengenai marshmallow.
Adapun rasanya - asin-manis, tidak tersekat, tidak mengeluarkan yodium, tetapi aroma "laut" berbeza. Teksturnya tidak marshmallow, tetapi soufflé - halus dan lapang. Anda mesti makan dengan sudu. Lebih baik selepas 8-12 jam.
Manis, tentu saja, jadi gula-gula. Anda boleh menambahkan sedikit asid sitrik ke puri sebelum sebat. Ini akan menghilangkan rasa manis.

Pasangkan biskut hancur, coklat gelap dan pudina segar. Saya sukakannya.
Manfaat makan rumput laut tidak dapat dipertikaikan lagi!
Laminaria dapat dilihat di sini.