Gulungkan kuning telur

Saya tidak pernah mencuba kuning beku. Tolong beritahu saya, dan setelah pencairan, kuning telur tidak kehilangan sifat dan kualiti mereka?

Sehingga baru-baru ini, saya juga tidak tahu bahawa anda boleh membekukan telur.
Dan Jack London dalam satu cerita menulis mengenai telur beku ("Masalah Telur").
Inilah yang saya dapati di internet:

Telur tidak membeku di cangkangnya, jika anda perlu membekukannya secara utuh, anda mesti membuang cangkangnya. Kisar kuning telur dan putih sehingga bersih, tetapi jangan pukul, sehingga gelembung udara tidak masuk ke dalam campuran. Agar produk telur separuh siap anda tidak memperoleh struktur berbutir dengan cara pencairan, anda boleh menambah setengah sudu teh garam atau satu sudu gula, bergantung pada di mana anda merancang untuk menggunakan telur meleleh, dan ini adalah nama telur campuran simpanan yang cukup lama digunakan dalam memasak. Ngomong-ngomong, dengan kemahiran tertentu, mempunyai sepotong di dalam peti sejuk dan bukan sebiji telur di dalam peti sejuk, anda mungkin mengejutkan rumah tangga anda dengan biskut atau telur dadar yang tidak dijangka. Setelah menyiapkan melange, pastikan, saring campuran melalui ayak. Ingat bahawa bahan berkembang dari pembekuan, biarkan ruang sekitar 1 cm dalam bungkusan bersama campuran.
Satu lagi nasihat yang menarik dan sangat berguna yang saya baca di laman web asing: anda boleh membekukan melange dalam bekas ais: kira-kira tiga sudu setiap bahagian. Setelah campuran beku, angkat kiub dan masukkan ke dalam bekas / filem / beg khas sesuka hati. Hidangan tiga sudu melange sama dengan satu telur keseluruhan. Sekiranya bilangan telur sangat penting dalam penyediaan hidangan.
Putih dan kuning dibekukan secara berasingan. Protein sering digunakan dalam gula-gula: untuk souffle, meringues, meringues dan kesenangan gastronomi kecil yang lain. Sekiranya anda membekukan protein dalam bahagian, dua sudu makanan sejuk beku sepadan dengan satu protein keseluruhan. Bagi kuning telur, mereka dibekukan dengan cara yang sama seperti telur utuh, dengan kadar 1 sudu teh garam atau 2 sudu gula setiap gelas kuning telur (kira-kira 230 ml). Mereka juga dicampur dengan teliti, tetapi tidak disebat, digosok melalui ayak dan beku, meninggalkan sedikit ruang. Satu sudu campuran ini sesuai dengan kuning telur keseluruhan. Ngomong-ngomong, jika anda tidak menggiling kuning telur dengan garam atau gula, tetapi biarkan seperti sedia ada, mereka akan membeku, selepas itu mereka boleh digunakan untuk memasak, atau anda boleh membumbui dengan rempah kegemaran anda dan menghantarnya , katakan, roti bakar.: girl_curtsey: Semoga maklumat berguna.

Maklumatnya berguna, tetapi saya berharap dapat membaca tentang bagaimana anda melakukannya, kerana kerana saya tidak begitu mempercayai nasihat dari Internet - pengalaman yang peribadi dan terbukti lebih baik.

Dan saya melakukannya))) Saya hanya memasukkan putih ke dalam bekas, dan memecahkan kuning telur dengan gula, pada dasarnya, kemudian ke dalam bekas kecil dan membekukan, kadang-kadang saya menandakan berapa banyak kepingan di sana. Sekiranya saya tahu yang mana yang akan saya lakukan, saya segera memasukkan jumlah yang diperlukan.
Sebagai contoh. Saya suka resipi "Kek pasir dengan krim yang berbeza". Segera baginya saya "mengemas" kuning telur sebanyak 4 atau 8 biji.
Saya mengeluarkannya, mencairkannya dan menggunakannya)) Sangat senang.

Terima kasih. Saya akan cuba.

Lena, terima kasih kerana resipi. Idea itu bagus. Hari ini saya cuba membakarnya - ternyata sedap.

Tolong, saya gembira awak berjaya

Elena, resipi indah selepas Paskah. 🔗