Gulung kuning telur

Gulung kuning telur

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung	1 kg
Susu	300 ml
Ragi	50 g
Gula	250 g
Kuning telur	8 pcs + 1pc
Mentega	200 g
vanillin, kismis, koko

Kaedah memasak

• Panaskan susu (semestinya suam, tetapi tidak panas), tuangkan ragi dan gula, kacau dan biarkan naik. Kisar kuning telur (8 biji) dengan gula dan campurkan dengan adunan yang sesuai. Masukkan mentega, tepung, vanillin, kismis yang lembut dan uli adunan agar tidak terkena. Pisahkan kira-kira 1/5 adunan dan campurkan dalam koko (1 sudu besar. L.).
• Biarkan adunan naik, uli, biarkan lagi. Gulungkan adunan putih ke dalam lapisan, griskan dengan air, letakkan lapisan doh gelap di atas, gulung semuanya menjadi gulung dan biarkan lagi. Gris gulung dengan kuning telur, potong di beberapa tempat dan bakar di dalam ketuhar. Hiaskan seperti yang dikehendaki.

Catatan

Selepas krim, meringue, kuning telur sering ditinggalkan. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan kemudian saya mencari di mana ia boleh digunakan
Saya buat separuh bahagian - 2 gulungan keluar, dengan berat keseluruhan 1 kg. Tetapi saya menulis jumlah ramuan seperti dalam resipi asal.
Ia berfungsi dengan baik dengan jem.

Saya tidak pernah mencuba kuning beku. Tolong beritahu saya, tetapi setelah mencairkan, kuning telur tidak kehilangan sifat dan kualiti?

Sehingga baru-baru ini, saya juga tidak tahu bahawa anda boleh membekukan telur.
Dan Jack London juga menulis dalam satu kisah mengenai telur beku ("Masalah Telur").
Inilah yang saya dapati di internet:

Telur tidak membeku di cangkangnya, jika anda perlu membekukannya secara utuh, anda harus membuang cangkangnya. Kisar kuning telur dan putih dengan teliti, tetapi jangan pukul, sehingga gelembung udara tidak masuk ke dalam campuran. Agar produk telur separuh siap anda tidak memperoleh struktur berbutir setelah pencairan, anda boleh menambah setengah sudu teh garam atau satu sudu gula, bergantung pada di mana anda merancang untuk menggunakan telur meleleh, dan ini adalah nama telur campuran simpanan yang cukup lama digunakan dalam memasak. Ngomong-ngomong, dengan kemahiran tertentu, kosong di dalam peti sejuk dan tidak ada sebiji telur di dalam peti sejuk, anda mungkin mengejutkan rumah anda dengan biskut atau telur dadar yang tidak dijangka. Setelah menyiapkan melange, saring campuran melalui ayak untuk memastikannya. Ingat bahawa bahan berkembang dari pembekuan, tinggalkan sekitar 1 cm ruang dalam bungkusan bersama campuran.
Satu lagi nasihat yang menarik dan sangat berguna yang saya baca di laman web asing: anda boleh membekukan melange dalam bekas ais: kira-kira tiga sudu setiap bahagian. Setelah campuran beku, angkat kiub dan masukkan ke dalam bekas khas / filem / beg sesuka hati. Satu hidangan tiga sudu melange sama dengan satu telur keseluruhan. Sekiranya bilangan telur sangat penting dalam penyediaan hidangan.
Putih dan kuning dibekukan secara berasingan. Protein sering digunakan dalam gula-gula: untuk souffle, meringues, meringues dan kesenangan gastronomi kecil yang lain. Sekiranya anda membekukan protein dalam bahagian, dua sudu makanan sejuk beku sepadan dengan satu protein keseluruhan. Bagi kuning telur, mereka dibekukan dengan cara yang sama seperti telur utuh, dengan kadar 1 sudu teh garam atau 2 sudu gula per segelas kuning telur (kira-kira 230 ml). Mereka juga dicampur dengan teliti, tetapi tidak dicambuk, digosok melalui ayak dan beku, meninggalkan sedikit ruang. Satu sudu campuran ini sesuai dengan kuning telur keseluruhan. Ngomong-ngomong, jika anda tidak mengisar kuning telur dengan garam atau gula, tetapi biarkan seperti sedia ada, mereka akan membeku, setelah itu mereka boleh digunakan untuk memasak, atau anda boleh membumbui dengan rempah kegemaran anda dan menghantar mereka untuk, katakan, crouton.: girl_curtsey: Semoga maklumat berguna.

Maklumatnya berguna, tetapi saya berharap dapat membaca tentang bagaimana anda melakukannya, kerana kerana saya tidak begitu mempercayai nasihat dari Internet, pengalaman peribadi dan terbukti lebih baik.

Dan saya lakukan begitu sahaja))) Saya hanya memasukkan putih ke dalam bekas, dan memecahkan kuning telur dengan gula terutamanya, kemudian ke dalam bekas kecil dan membeku, kadang-kadang saya menandakan berapa banyak kepingan di sana. Sekiranya saya tahu yang mana yang akan saya lakukan, saya segera memasukkan jumlah yang diperlukan.
Sebagai contoh. Saya sangat suka resipi "Kek roti dengan krim yang berbeza". Segera baginya saya "mengemas" kuning telur sebanyak 4 atau 8 biji.
Saya mengeluarkannya, mencairkannya dan menggunakannya)) Sangat senang.

Terima kasih. Saya akan cuba.

Lena, terima kasih kerana resipi. Idea itu bagus. Hari ini saya cuba membakarnya - ternyata sedap.

Tolong, saya gembira awak berjaya

[Elena]

Elena, resipi indah selepas Paskah. 🔗