Jangan mencapai kemegahan

Helo!
Saya telah lama berkeliaran di sini sebagai pembaca Chukchi, tetapi hari ini saya mendaftar secara khusus untuk mengemukakan soalan yang telah lama menyeksa saya. Dia dalam subjek.
Kisahnya seperti ini. Saya telah membuat roti selama dua tahun di Moulinex, dan saya menemui resipi menggunakan kaedah saintifik, mencucuk setiap kali perubahan dalam resipi atau mod. Saya percaya bahawa banyak yang menggunakan pengalaman mereka dengan cara ini. Tetapi sebiji roti ternyata paling baik dengan penutup rata. Selain itu, strukturnya seperti berikut: di bahagian bawahnya lebih padat, di bahagian atasnya lebih longgar. Tetapi saya mahukan keindahan dan struktur yang seragam. Resipi saya:
-Tepung rai - 140 g.
- Tepung gandum - 200 g.
-Tekan dedak - 40 g.
- Malt rai merah - 20 g.
-Gula ~ 40 g.
-Salt ~ 8 g.
-Air - 180 g, ditambah kira-kira 15 g dari penyiram semasa pencampuran, supaya tidak melekat.
-Ragi kekal, diukur dengan sudu kayu, bersaiz sederhana - 6 sudu
- Minyak bunga matahari - ~ 1 sudu besar. sudu, dan sedikit jintan tanah.
Saya menguli mengikut beberapa mod yang tidak penting (mereka sedikit berbeza), mematikannya untuk pemeriksaan, biasanya sekitar 6 jam, roti naik dengan baik, cantik, tetapi setelah dibakar selama 50 minit, bentuknya tidak begitu senang. Rasanya sungguh indah.
Sekiranya seseorang mempunyai sesuatu untuk mengatakannya, saya akan mendengar dengan senang hati. Vlad

Saya bakar di dalam ketuhar, saya juga tidak berkawan dengan kemegahan. Mungkin ini adalah harta roti masam. Apabila saya memanggang KhP dengan ragi kering, maka ya, semuanya indah dan mulia.

Saya akan menasihati anda untuk mengambil resipi terbukti dari roti masam forum. Lihat dan cuba. Fahami doh, strukturnya dan masa penapaian dan pemeriksaan. Apabila anda mencuba beberapa resipi, saya pasti anda akan menjawab soalan anda sendiri.
Mengenai komposisi ujian, semuanya nampak baik-baik saja. Doh dedak dibuat lebih berat.
Tetapi anda tidak dapat melihat ragi anda. Kekuatan dan aroma dia.
Dan dengan sebarang komposisi ramuan, anda masih perlu melihat roti itu sendiri. Betul dalam proses.
Roti masam tidak mudah. Tidak ada yang akan menjawab anda secara terang-terangan.
Cuba roti doh sebagai permulaan. Mereka bekerja sedikit lebih cepat.
Saya cadangkan bermula dengan resipi ini.

Roti masam dengan acuan dedak (ang-kay)

di sini prosesnya diterangkan dengan baik

Roti gandum masam panjang (ang-kay)

Roti dengan jem epal (ang-kay)

Roti negara Perancis (ang-kay)

Roti "Agrotourism" (ang-kay)

cuba ia! tetapi sudah ada dalam resipi gadis itu akan memberitahu anda. semoga berjaya dan roti yang sedap