Roti hujung minggu yang sedap (di dalam ketuhar)

[JENIS MINGGU MINGGU]

Seperti yang dijanjikan, saya menyebarkan resipi JENIS MINGGU MINGGU Ikhlas, kerana memerlukan banyak perhatian dan ketekunan, cuti, kerana bila, jika tidak pada hujung minggu, untuk melakukannya. Pada mulanya, saya menasihati anda untuk melihat Temka mengenai Panetonne dan lain-lain dan membaca tentang memasak Colombo, kerana resipi saya adalah buah Colomba

Oleh itu, kami menyediakan dan memperbaharui ragi: kami mengambil ragi kami
50 gr + 50 gr psh. tepung + 10 gram air, campurkan, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam
Maksudnya, kami mengemas kini secara total 4 kali, dan saya tidak mengesyorkan untuk mengemas kini lebih sedikit masa bagi mereka yang menggunakan ragi dari semasa ke semasa, jadi anda akan mengubahnya sepenuhnya menjadi gandum dan ia tidak akan masam. Tetapi 4 jam pada suhu hangat saat ini dapat dikurangkan menjadi 3, lihat ragi, perkara utama adalah tidak membiarkannya lebih dari 4 jam. Ia kelihatan seperti ini


Setelah tamat 4 jam terakhir, uli adunan, ambil
masam segar 135gr
tepung gandum premium (jenis Makfa baik) 390g
bebas gluten 20g
mentega 155gr (cair)
gula 2 sudu besar
air 200ml
telur kecil (sederhana) 2 biji

Saya tuangkan air ke dalam tong, masukkan gula, telur, masam, tepung dengan gluten dan hidupkan program Dough (uli selama 30 minit, kemudian periksa selama 60 minit) dan dari saat meletakkan 12 jam semasa kenaikan doh, kali terakhir dengan panas doh saya naik hampir ke dalam 10 jam, jika ini berlaku, bagus, jangan tunggu dua jam lagi tetapi mula menguli doh. Sementara itu, beberapa gambar ..




Baiklah, doh kita telah meningkat, kita memendapkannya dan mengisi bahan-bahan untuk menguli doh

semua doh
mentega 30 gr (cair)
garam 1.5 sudu kecil l.
telur 1 pc
tepung 85gr

Kami menghidupkan program Dough sekali lagi, dan kali ini di akhir program (1h30 min, doh tidak naik tinggi), buangkan doh di papan (meja) dan lipat seperti sampul surat, atau lampin, atau apa sahaja yang anda biasa. Doh dari yang meresap berubah menjadi bola elastik, ia sangat halus, lembut, elastik, tidak melekat pada apa-apa (saya melumasi papan kaca saya dengan minyak sayuran). Kemudian kami membentuk apa yang kami perlukan dari bola ini, saya bahagikan kepada dua bahagian (saya tidak mempunyai bentuk yang besar)





Kami memasukkannya ke dalam acuan, biarkan untuk pemeriksaan selama 3-4 jam (dengan panas semasa, mungkin kurang. Sebelum membakar, saya membasahi roti dengan air dan madu dan taburkan dengan biji wijen, dan membuat potongan (setelah pemeriksaan). Bakar dalam ketuhar gas pada suhu 180 darjah selama kira-kira 1 jam, tetapi saya meletakkan roti di dalam ketuhar sejuk, dan kemudian saya menghidupkannya, dan di bahagian bawah saya mempunyai semangkuk air selama 25 minit pertama.



Baiklah, saya harap semuanya lebih kurang jelas, roti adalah untuk mereka yang sangat menyayangi lembut roti, memerlukan sejumlah besar mentega, saya cuba menggantinya dengan minyak sayuran, tetapi atas sebab tertentu roti mula masam dengan cara yang pelik (tidak seperti dengan masam yang berdiri), dengan alasan yang sama saya tidak mencuba membuat pada marjerin. Saya tidak sering melakukannya, jadi saya memutuskan bahawa sebungkus mentega di atas roti besar tidak akan merosakkan saya. Biasanya pada hari Sabtu saya menukar masam, meletakkan doh pada waktu malam, dan pada hari Ahad saya menguli doh dan memanggang.Jadi, pasti ada masa, cubalah!

[Donchanka]

Donchanka... bolehkah anda bertanya?

Oleh itu, kami menyediakan dan memperbaharui ragi: kami mengambil ragi kami
50 gr + 50 gr psh. tepung + 10 gram air, campurkan, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam
Selepas 4 jam: ambil dari apa yang berlaku
100g + 100g tepung + 50g air, biarkan selama 4 jam

Maksudnya, setiap kali kita memperbarui ragi, kita hanya mengambil sebahagian dari itu, dan di mana selebihnya? Tangan saya tidak naik untuk membuangnya! Atau buang untuk penkek, penkek, dan lain-lain? Ternyata setiap kali saya membakar roti sourdough, saya akan mempunyai sisa sourdough, dan saya harus memikirkan di mana untuk memasangkannya? Saya faham betul? Iaitu, atribut yang sangat diperlukan untuk roti masam adalah pancake atau pancake? Dan bolehkah anda menggunakan sisa ini dalam roti seterusnya? Beritahu kami bagaimana anda keluar dari situasi ini.

[Donchanka]

Gadis-gadis, terima kasih maklum balas, sangat bagus !!!!

Anya, roti yang luar biasa! ! Ya, tidak ada jalan tanpa jiwa!
Dan beritahu saya, saya mempunyai masam MK yang tidak terlalu dalam pada tepung rai. Saya membakarnya beberapa kali, saya tidak begitu menyukainya: serbuknya masam dan sangat lebat. Bolehkah kita menganggapnya sebagai asas atau tidak menerjemahkan produk dan masa?

Ira, saya pasti sangat mungkin, saya sendiri tidak sering menggunakan tepung masam saya, ia juga rai, saya mulakan dengan yogurt buatan sendiri, dan saya beri makan dengan air dan tepung dan simpan di dalam layu, jadi saya ini, sehari sebelum permulaan mengambilnya dengan roti, mengeluarkannya dari layu, membuang bahagian yang berlebihan sehingga tinggal 150 gram (dengan mata, 5 sudu besar) saya tuangkan tepung rai ke dalamnya, isipadu yang sama dengan ragi, tambahkan sedikit air untuk menguli ragi nipis, seperti adunan pada pancake, dan biarkan di atas meja selama sehari (tidak perlu kehangatan!). Semuanya, dalam sehari, mengikut skema, saya mengambil 50 gram untuk Jiwa, dan saya menghantar selebihnya untuk tinggal di tempat bersantai.

Donchanka... bolehkah anda bertanya? Maksudnya, setiap kali kita memperbarui ragi, kita hanya mengambil sebahagian dari itu, dan di mana selebihnya? Tangan saya tidak naik untuk membuangnya! Atau buang untuk penkek, penkek, dan lain-lain? Ternyata setiap kali saya membakar roti sourdough, saya akan mempunyai sisa sourdough, dan saya harus memikirkan di mana untuk memasangkannya? Saya faham betul? Iaitu, atribut yang sangat diperlukan untuk roti masam adalah pancake atau pancake? Dan bolehkah anda menggunakan sisa ini dalam roti seterusnya? Beritahu kami bagaimana anda keluar dari situasi ini.

Anda baru perasan, kelebihan sourdough tetap ada. Pada masa yang sama, sourdough sangat putih dan berbuih dan berbau sangat sedap sehingga jantung anda berdarah ketika membuangnya ... hantar sebahagian budaya starter starter anda ke tong sampah dan beri makan dengan sebilangan besar tepung sama dengan sisa budaya pemula (baik, kecuali tentu saja anda membakarnya setiap hari, tetapi seperti saya secara berkala). Oleh itu, apabila saya memperbaharui ragi untuk Jiwa, saya menggunakan tepung gandum yang paling murah (jadi tidak menyesal membuangnya), tetapi saya menguli adunan dan adunan secara eksklusif pada Makfa, apa sahaja yang boleh dikatakan, tetapi adalah yang terbaik pada pendapat saya ...BlackHairedGirl, tetapi jangan dibuang, cubalah dalam penkek dan penkek, dan kemudian bentangkan resipi untuk kami (selepas kemas kini pertama, anda tidak akan mempunyai lebihan, selepas yang kedua, lebih baik tidak mengambilnya, tetapi selepas kemas kini ketiga sangat, sangat menggoda)

[Donchanka]

Donchanka
Roti anda ternyata bukan hanya penuh semangat, tetapi juga penuh semangat.
Begitu lapang, cantik. Sudah hati gembira kerana kelazatan dan keindahan itu.

Terima kasih semua atas maklum balas! Saya sendiri telah melihat foto itu dan menjilat bibir saya. Sekarang sepanjang masa saya adalah anak lelaki saya yang berusia empat bulan, saya masih menguburkan ragi setakat ini, saya tidak mempunyai masa untuk melakukan apa-apa. Inilah cara dia membesar, saya akan memanjakannya dengan roti ini

Terima kasih atas resipi. Roti memang sedap. Demi kepentingannya, dia membuat ragi walaupun anak-anaknya: yang tertua berusia 3 tahun dan yang bongsu berusia 3,5 bulan.

Terima kasih atas resipi. Roti memang sedap.Demi kepentingannya, dia membuat ragi walaupun anak kecilnya: yang tertua berusia 3 tahun dan yang bongsu berusia 3,5 bulan.

Ooooh, anda mungkin sudah menjadi ibu yang berpengalaman, jadi anda mempunyai masa untuk semuanya. Saya harap roti yang lebih tua dihargai