Roti "Cherkizovskaya" (di dalam ketuhar)

Gulung "Cherkizovskaya" (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung 1c.	950g
Ragi yang sangat masam	125g
Ragi	25g
Garam	15g
Marjerin	70g
Gula	70g
Susu	200g
Air	160g

Kaedah memasak

• Fermentasi selama 40-90 minit pada suhu 29-33 C.
  
• 
  
• Potong doh menjadi kepingan 230 atau 460g setiap satu, gulung dan biarkan pemeriksaan awal.
  
• Kemudian bahagikan setiap bahagian menjadi tiga bahagian yang sama dan gulungkan masing-masing ke dalam tourniquet.
  
• Harness yang dihasilkan disambungkan dengan hujung 3 keping. - dua bersebelahan dan yang ketiga di atas, diletakkan di atas kepingan dan letakkan bukti.
  
• 
  
• Pemeriksaan berlangsung selama 40-50 minit.
  
• 
  
• Sebelum menanam di dalam ketuhar, produk disembur dengan air dan ditaburkan dengan biji wijen.
  
• 
  
• Ketuhar wap pada suhu 200-220C.
  
• Gulungan Cherkizovsky seberat 400g dipanggang selama 23-25 ​​minit, dan gulungan seberat 200g dibakar selama 18-20 minit.
  

Catatan

Resepi dari LJ Ludmila.

[Misha]

Misha, roti yang indah, namun semua yang anda lakukan adalah aerobatik! Dan taburkan dengan biji popi dan wijen ketika dikeluarkan dari oven? Saya biasanya taburkan semasa memasukkannya ke dalam ketuhar. Hebat, anda berjaya, palang rata seperti itu! (y) Terima kasih atas resipi.

[tatulja12,]

tatulja12, terima kasih,
Taburkan selepas pemeriksaan akhir, sebelum dibakar, seperti yang saya tulis dalam resipi, dalam foto di dalam ketuhar hangat roti dibuktikan.

kecantikan

MISHA, terima kasih untuk resipi - sekarang saya akan tahu di mana untuk memasangkan ragi masam ke gulungan yang indah! Berdasarkan jumlah ragi - adakah mereka agak kaya?

Sudah tentu, jumlah ragi, + gula, marjerin = hasilnya, gulungan yang lazat. (dari jumlah ramuan yang dinyatakan dalam resipi, saya mendapat tiga ramuan lengkap.

Gulungnya sedap
Saya benar-benar tidak tahu bagaimana anda berjaya membuat bahagian penuh. Seperti biasa, saya membuat separuh, jadi mereka hampir tidak boleh diletakkan di atas loyang, dan ketuhar saya tidak kecil. Nah, laporan foto:
Dan terima kasih kepada Misha kerana menghantar resipi ini di sini. Dalam majalah Lyudmila mempunyai begitu banyak, dan ketika anda memilih untuk memilih mata anda mengalir

[Nataly_rz]

Nataly_rz , anda berjaya!
Saya membuat sebahagian penuh, berfikir untuk meletakkannya di keropok - ia tidak ada di sana, tidak ada serpihan yang tersisa))) Saya juga perhatikan bahawa gulungan itu tidak basi lama, seperti roti masam.

Adakah ragi aktif kering atau ditekan?

[mengenai]

Jumlah ragi ini hanya boleh segar, ditekan

Untuk 900 gram tepung yang anda perlukan mengenai 2.5 sudu kecil yis kering

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih, jika tidak, tangan tidak naik sehingga kering

Dan di sini saya menggunakan roti saya, tetapi Cherkizovsky:

Saya menunggu lama ragi saya menjadi masam.

[Misha]

Misha , terima kasih kerana resipi. Sangat sedap ! dibuat separuh daripada norma, pada tepung rai (hanya diberi makan dengan tepung gandum). Rasanya seperti bagel. +1

Saya juga ingin menyertai dan mengucapkan terima kasih kepada MISHU atas resipi untuk gulungan Cherkizovskaya. Ternyata sangat sedap! Saya membuat 1/3 bahagian dan inilah yang berlaku:

Jangan beri pautan ke "masam sangat masam", saya mempunyai masterbatch, saya melihatnya di suatu tempat di sini .... Saya tidak dapat menjumpainya.

Stella! Terima kasih banyak untuk roti yang sedap !!!!! Saya telah membuat separuh bahagian semalam, tetapi hari ini saya merosakkannya lagi KESIMPULAN: lakukan keseluruhan bahagian sekaligus dan tidak membuang masa untuk perkara kecil)))