Roti gandum Perancis

Roti gandum Perancis

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung gandum 50%	100 g
Tepung gandum bertaraf tertinggi	340 g
Air suam	230 g
Tepung rai yang dikupas	45 g
Garam	1 h sudu

Kaedah memasak

• Oleh itu, saya melakukannya selangkah demi selangkah .... roti masam sudah "masuk dengan tegas" ke dalam kehidupan seharian, saya akan mempunyai lebih banyak masa :))) Saya "mengintip" resipi ini dari Irina Khlebnikova (dibakar di rumah, hanya dalam bahasa Inggeris huruf :), tapi saya cuba betul. Sesuai dengan citarasa dan ketuhar lama anda. Dan yang paling penting, semuanya cukup mudah, yang boleh dilakukan oleh pemula! Baik :))) - pada waktu petang saya diberi 1/2/2 tepung gandum, dan pada pukul 6 pagi (mujurlah, suami saya bergegas untuk meningkatkan kesejahteraan keluarga kami yang terpisah) - Saya mencairkannya dengan air suam, mencampurkannya dengan tepung gandum yang telah diayak + dengan tepung rai dan dibiarkan berehat selama 30 minit. Kemudian saya mula mengaduk adunan, menambahkan sedikit garam, dan seterusnya, keseluruhan sudu teh. Saya menguli doh selama 5-7 minit, tidak lebih (yang juga berharga !!! anda tidak memerlukan banyak tenaga, hanya akal yang bertanggungjawab! :))), kemudian saya memasukkannya ke dalam mangkuk berminyak, tertutup dengan pinggan dan selama 2 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala ... YA !!!!! SELEPAS 1 JAM DOUGH DIPERLUKAN! Saya melakukannya dengan betul di dalam mangkuk. Dan kemudian, anda perlu mengeluarkannya, sehingga manis, hangat, lembut, letakkan tepi di tengahnya dan tutup dengan mangkuk di mana ia berdiri selama 20 minit. Selepas - bentuk roti, seperti yang dinasihatkan oleh Irina Khlebnikova: dengan perlahan-lahan meregangkannya ke dalam bentuk persegi dan lipat dua sisi dengan teliti dengan "selendang" pada gilirannya: 1- sudut ke tengah, 2- di sebelahnya sudut- ke pusat, terbentuk di antara mereka - juga ke tengah, belok - dan di sisi lain, perkara yang sama, berkerut setiap jahitan-kerja. dan kemudian lipat hasilnya menjadi separuh, "pai", buat jahitan, gulung dan letakkan bar yang dihasilkan di atas kertas pembakar, tutup dengan filem (pastikan ia tidak tersekat) dan tunggu sehingga berganda - 2 jam ia mengambil saya. Saya memanaskan ketuhar hingga 230, tetapi saya mempunyai suhu yang sangat tua, terbakar, dan panas yang tidak rata - jadi saya selalu sedikit menurunkan suhu dari yang ditentukan dan menurunkan waktu pembakar - saya fokus pada "suara kosong", dan bukan untuk waktunya, tetapi sama, "Perancis" pertama saya terlalu kecokelatan: ((, saya bakar dengan stim selama 15 minit. kali ini saya menyeret kertas dengan roti ke dalam kuali panas, tetapi biasanya saya tidak, dapur saya sangat kecil, tidak ada tempat, anda tidak terlalu melambaikan kuali anda, dan saya telah lama menyesuaikan mantel bulat teflon kecil untuk roti saya, mereka tidak membakarnya, dan ini sangat penting bagi seseorang yang, seperti saya, mempunyai ketuhar yang sangat tua, di mana tingkat tengahnya sangat dekat dengan warna, dan yang lebih rendah terletak di bahagian bawah ketuhar, baik dia tidak mempunyai tengah: ((((sejak kuat dan sukar haba terkawal - masa memanggang tidak 40 minit, seperti Irina, tetapi setengah jam) (dan itu sudah cukup baginya :(. Tetapi pandangan !!!!!!!! kami masih akan mencuba dengan yang termuda !!! Mungkin perkembangan "amatur" saya juga dapat membantu beberapa pendatang baru! Saya memeluk semua orang, terima kasih, bahawa anda sekarang dalam hidup saya, seperti Kegembiraan yang lain !!! :)))))

[bijirin rai]

bijirin rai, roti adalah pesta untuk mata!
dan sejarah memasak sangat menarik, saya membaca semuanya))

[bijirin rai]

bijirin rai, roti nampak sangat menyelerakan, saya suka ini - goreng)

Terima kasih sayangku!:))))

Saya membacanya dalam satu nafas, seperti puisi. Terima kasih atas petua dan gaya persembahan doh roti.

Svetlana, terima kasih untuk roti! Sangat comel dan sedap!

[Yulia]

Yulia

Terima kasih untuk resipi, sama sekali tidak sukar bagi mereka yang berkawan dengan masam. Anda mempunyai bar yang indah, sangat menyelerakan!

Oh terima kasih!!! Bagusnya !!!! :)))))