Roti tepung kelas dua masam

Roti tepung kelas dua masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Masam gandum-rai	200 g
Air suam	180 g
Tepung gred kedua	380 g
Garam kasar	13 g

Kaedah memasak

• Saya memutuskan untuk menguasai roti masam. Ini adalah pengalaman pertama saya. Adunan masam disediakan selama 3 hari dari campuran tepung rai dan tepung kelas dua. Dipandu oleh resipi untuk ragi kekal. Doh diuli dengan gabungan Bosch MUM86. Saya tidak menambah gula ke dalam adunan. Buat pertama kalinya saya membiarkannya selama kira-kira 1.5 jam di dalam mangkuk dari campuran, ditutup dengan tuala lembap, dalam oven yang dipanaskan hingga 40 darjah dan dimatikan. Untuk kali kedua, saya membiarkannya selama kira-kira 2 jam di dalam bakul pemeriksaan, di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Dia membakar kertas pembakar, di atas kepingan panas dari oven. Panaskan ketuhar hingga suhu 240 darjah, letakkan pinggan ke bawah dengan 200 ml air. Dia dengan hati-hati membalikkan roti dari bakul kalis air ke kertas, menaburkannya dengan air dari pshikalka, meletakkannya di dalam ketuhar, dan memasukkannya dengan air. Selepas 10 minit, saya menurunkan suhu hingga 200 darjah, menyiarkan oven dan mengeluarkan bekas dengan air. Selepas 10 minit lagi, saya menurunkan suhu hingga 180 darjah dan memanggang selama kira-kira 30 minit. Bunyi itu kedengaran ketika diketuk. Kerak tidak tebal, garing. Keraknya cukup lembut. Roti itu disejukkan semalaman di rak dawai, dibungkus dengan tuala. Inilah yang berlaku.
• 
• 
• 
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 roti bujur

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

Ketuhar

Tanyusha,

🔗
Sekiranya ini adalah roti pertama, maka apa yang akan berlaku seterusnya !!!

[Tatyana]

Tatyana, dengan permulaan pertama! Tanyush, 40 darjah untuk penapaian dan pemeriksaan roti seperti itu banyak. Suhu optimum hingga 30 darjah. Berusaha untuk mendapatkannya.

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih! Ini adalah "starter" pertama! Aha! Saya takut untuk mencuba ...

Angela, terima kasih atas nasihat! Saya pasti akan meneruskan. Saya meninggalkan sebilangan ragi. Berdiri pada loggia terlindung (+7). Sebaik sahaja roti ini habis, saya akan mencuba sesuatu yang lebih sukar.

Saya telah membawa roti yang begitu indah ke penanda buku) Terima kasih!

[Irina]

Irina, terima kasih kerana berhenti!

[Babushka]

Babushka, Tatiana, roti tampan! Saya sangat suka roti setelah bakul terbuang, mereka cantik))

[Tatyana]

Tatyana, Roti yang sangat sedap!

[Maria]

Maria, Yulia, terima kasih kerana mampir untuk melihat percubaan saya ... Ini adalah roti masam pertama. Saya membakar roti ragi dengan kerap dan saya sangat menghormati bakul kalis air.