Salo langit (Tosino de Cielo)

Salo langit (Tosino de Cielo)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: sepanyol

Bahan-bahan
telur	14 keping
gula	0.5KG
air	2 gelas
karamel dibuat dari 3 sudu besar. l gula dan 1 sudu besar. l. air

Kaedah memasak

• Pala lard adalah pencuci mulut khas Andalusia, dan paling baik dibuat di kawasan penanaman anggur, terutama di Jerez atau Montilla, sejak putih telur telah dan digunakan untuk memproses bahan anggur, sebelum pembotolan, untuk memperjelas, sebagai pembekuan, (pemendam). .. Atas sebab ini, lebihan kuning telur terbentuk, yang digunakan di kedai-kedai pastri dan biara, untuk penyediaan pelbagai pencuci mulut sebagai "tinggi langit".

• 	Masukkan gula dan air ke senduk, bakar, terus kacau dengan sudu, sehingga gula mula menjadi emas. Keluarkan dari panas dan sejuk.
  	Tidak ada sebulat suara dalam resipi telur. Dalam yang klasik, disyorkan untuk menggunakan kuning telur sahaja. Tetapi dipercayai bahawa lebih baik menggunakan 10 kuning telur untuk 4 telur keseluruhan. Pukul kuning telur dan telur utuh dalam cawan. Tuangkan sirap sejuk ke dalam telur yang dipukul dalam aliran nipis "ke dalam benang" dengan perlahan dan kacau hingga rata.
  	Masak karamel dan tuangkan ke bahagian bawah acuan

  	Apabila karamel telah beku, tuangkan campuran telur di atas.
  	Sediakan mandian air, tuangkan air ke dalam bekas atas, masukkan acuan ke dalam air, tetapi supaya parasnya tidak melebihi separuh ketinggian dinding acuan. Tidak mungkin air mendidih di antara bekas dan acuan. Di dalam periuk utama, air mendidih dengan tenang. Biarkan selama 45 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tongkat kayu.
  	Menurut resipi, pencuci mulut mesti disejukkan dalam acuan dan kemudian dibawa keluar, tetapi saya tidak dapat mendapatkannya, karamel tersekat. Kali kedua saya mengeluarkannya sebaik sahaja mengeluarkannya dari tempat mandi air. Pencuci mulut ternyata sangat padat, dengan rasa karamel yang kuat. Sedap.

• Bon Selera semua orang.

Resipi serupa

Lard di Redmond multicooker RMC-M70 (Grigorieva)

Hanya gemuk (Tumanchik)

Bacon buatan sendiri "Selamat tinggal, pinggang" (Trishka)

Mmmm, Ol, saya boleh bayangkan betapa sedapnya !!! Saya sangat menghormati gabungan ini.

[Natasha]

Natasha, Terima kasih. Saya sangat gembira kerana saya menyukainya.

Baiklah, kami beralih ke daging asap!

Masih menunggu daging!

[Perdana]

PerdanaJadi tentu saja, pelbagai juga diperlukan.

Betapa sedapnya dan betapa berkhasiatnya. Resipi asal.
Saya akan menjadikannya milik saya dan mengatakan demikian: awak marah, inilah lemak babi dalam karamel berikut adalah makanan yang sangat sedap.

awak marah, inilah lemak babi dalam karamel

hebat. Terima kasih. Saya gembira kerana saya menyukai resepinya.

Perkara yang menarik
Dengan krim, ternyata krim karamel (-brule), tetapi dengan air ... Saya tidak dapat membayangkan betapa berbeza rasanya
Olya, bolehkah anda menerangkan perbezaannya?

[Arka]

ArkaSejujurnya, saya tidak pernah melakukan creme brulee. Saya melakukannya seperti creme brulee, tetapi ada juga tepung jagung dan jus lemon. Sekiranya anda membandingkan konsistensinya, maka susu menjadi lebih lembut dengan susu, kerana telurnya lebih sedikit. Dan sesuatu yang saya fikirkan, jika anda melakukannya dengan susu, maka sirap itu mesti dimasak bukan di dalam air, tetapi di dalam susu. Maksudnya, anda mendapat susu pekat. Maka lebih mudah untuk memukul telur hanya dengan susu pekat. Oooh, mesti cuba.

pukul telur hanya dengan susu pekat

Dan anda mendapat flan. Di sana mereka juga meletakkan vanila.

Dan anda mendapat flan. Di sana mereka juga meletakkan vanila.

Berapa banyak nama dan variasi yang berbeza. Hebat. Terima kasih.

[olgea]

olgea,
Adakah anda berbuat demikian? Ini adalah pai flip-flop kegemaran saya (selain dari apa yang dibuat sehari sebelum disajikan).
Prinsipnya sama. Susu pekat, gula, telur - pukul semuanya, tuangkan ke atas karamel.
Saya melakukannya beberapa kali tanpa ujian, tetapi juga hebat dengan ujian.
Di dalam komen terdapat foto kuih ini - komen terakhir. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Saya akan menggabungkan krim catalana, creme brulee, tosino de sielo, flan dan resipi lain menjadi Temko biasa di forum. Dengan kesederhanaan luar, mereka kelihatan indah dan dimakan dengan rela hati oleh semua orang dengan tangisan "lebih banyak lagi!" Terdapat beberapa pengecualian.