Merendam daging

[Gipsi]

Gipsi selalu menyebut bahawa dia sedang mencurahkan daging. Jadi saya duduk dan berfikir, mungkin saya harus merendamnya ... Walaupun ternyata merendam daging, kerana direndam oleh Gipsi, entah bagaimana ternyata tanpa alasan ...
Saya ingin mendengar pendapat lain ...

Saya tahu bahawa tidak semua daging direndam, tetapi hanya daging yang telah lama berlari, misalnya, melalui hutan atau padang rumput, misalnya, babi hutan, kelinci, seekor rusa dan kambing, ada yang suka berlari di kampung yang sama, dan juga babi jantan - dagingnya sangat berbau jika mereka lupa sesuatu yang keluar tepat pada waktunya

Oh, ya, knyr adalah babi jantan, oh dan makhluk ... berbau. dan saya mesti merendam daging arnab dan kambing, walaupun saya tidak suka daging kambing yang direndam.

Ibu saya akan merendam daging ke dalam air sehingga, seperti yang dia katakan, "darah akan keluar" dari itu. Rasanya lebih baik. Dan saya hanya merendam permainan.

air mengeluarkan semua keburukan .. badan anda juga kadang-kadang wajar direndam

Dan ibu saya merendam daging. Suatu ketika dahulu, ketika ibu saya tinggal di kampung dan membesarkan babi sendiri dan tidak merendam anak lembu, kerana semuanya rapi tepat pada waktunya, semuanya dipotong, dan sekarang apabila daging pasar dibeli, ia merendam segalanya, terutamanya ketika dia akan memasak atau merokok daging jeli atau untuk sosej, maksud saya dalam bahagian besar.

Daging untuk daging jeli atau jeli perlu direndam dan dicuci dengan teliti, maka daging jeli akan berubah menjadi telus dan lebih enak, jika tidak, ia akan keruh dan tanpa rasa daging yang jelas.

Dianjurkan untuk mencuci daging di dalam air pada suhu bilik, tetapi tidak boleh dibiarkan di dalamnya.

Daging yang tidak dapat dimasak dengan segera tidak boleh dicuci kerana merosakkan lebih cepat dalam kes ini.

Untuk mencairkan daging beku, anda perlu membilasnya dengan air sejuk, kemudian masukkan ke dalam pinggan bersih dan tutup dengan penutup.

Ada pendapat lain mengenai rendaman daging yang panjang - jika daging itu lama di dalam air, keseimbangannya terganggu dan mikroba dengan air dapat menembusi daging.

Tidak ada gunanya merendam daging kukus segar, hanya bilas dengan air.

Sebagai peraturan, daging direndam, kesegaran yang anda tidak pasti.

Sebagai peraturan, daging direndam, kesegaran yang anda tidak pasti.

biasanya saya tidak pasti akan keramahan alam sekitar .. Saya hanya membeli daging segar, sejuk.

Sekiranya ayam diisi dengan antibiotik, maka tidak masalah jika anda merendamnya, anda tidak boleh mengeluarkannya dari daging, mereka tidak dikeluarkan dengan cara ini.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
semua yang bergerak hidup akan menjadi makanan anda
hanya jangan makan daging dengan jiwanya dengan darahnya
Saya akan menuntut dan darah anda akan menuntut dari setiap binatang

Kejadian Bab 9

Admin tidak dapat menjamin bahawa ia akan membantu 100% .. seperti yang dinyatakan untuk apa yang saya beli, maka saya menjual. Di televisyen, pekerja wanita kami di makmal menasihatkan kami untuk melakukan ini .. Saya pasti tidak akan menjadi lebih teruk daripada tindakan ini, ya, dan daging juga, tetapi jiwa saya lebih tenang

Dan bagi saya, ksati, seorang gadis Muscovite, telah lama dinasihatkan sebelum memanggang ham, iaitu, daging babi rebus, untuk merendamnya dalam tali sekurang-kurangnya semalaman - 1 gelas garam dan 1 gelas cuka per 1 liter air, tetapi jika potongannya besar, maka saya tambahkan lebih banyak, tetapi jangan ubah bahagian garam dan cuka. Saya telah menggunakan resipi ini selama lebih dari 10 tahun dan hasilnya selalu mengagumkan. Daging, memang, mengubah strukturnya, menjadi lebih lembut dan membakar lebih cepat.
Dan ibu gadis ini bekerja sebagai guru buruh, jadi dia juga mendekati masalah ini bukan hanya secara teori.

Dalam air garam, ia adalah penyelesaian masin yang kejam.

Di, di internet saya dapati: "Rapa adalah air tasik (garam) mineral, muara atau takungan buatan, yang merupakan larutan garam tepu (air garam)."

Wort ke mana anda pergi ke air garam: DRopa adalah penyelesaian dengan sejumlah besar garam, saya sendiri telah merendam potongan besar daging untuk memanggang dalam beberapa kali ini, ternyata tidak buruk.

[air garam]

Baiklah, air garam adalah garam .... kepekatan garam yang kuat .. yang dipanggil tasik, muara, dan juga air garam .. Mengapa saya tidak mengatakannya?
Di sini di Dahl, dalam kamus "ROPA - baik. Atau air garam perm. air garam curam, rahim masin dari mana garam direbus; air mengalir di tasik garam. "

Tanya, saya menyedari apa itu air garam dari tasik, dan lain-lain. Saya meminumnya di Kuyalnik, tetapi kita tidak akan merendam daging di dalamnya (sayang dia) tetapi merendamnya dalam larutan garam dapur, orang menyebutnya ropa, saya memilikinya dalam fikiran

Pohon cemara ... Saya rasa bulat ..... baiklah, saya ingin mengatakan bahawa ropa dan air garam adalah satu dan sama, jadi mereka memanggil tasik garam dan garam garam. Dan tidak ada kesalahan, melalui Dan perkataan ini diucapkan atau melalui O. Saya sudah membawa Dalia ...

Dan saya, ksati, seorang gadis Muscovite, telah lama dinasihatkan sebelum memanggang ham, iaitu daging babi rebus, sekurang-kurangnya semalaman untuk merendamnya dalam 1 gelas garam dan 1 gelas cuka per 1 liter air,

Saya tidak ada gunanya merendam daging di tali. Lebih-lebih lagi, masukkan cuka.
Dalam larutan cuka, daging direndam dengan bau. Namun, sekarang shawarma dibuat dari daging seperti itu.
Mengapa disyorkan untuk garam daging pada akhir memasak? Supaya daging tidak membiarkan jus. Dan dalam kes ini, kita sendiri akan merendamnya. Dan apa yang tinggal dari daging ini?

Ngomong-ngomong, Rapa - air muara, tasik garam dan takungan buatan, yang merupakan larutan tepu.
Saya berada di Slavyansk dan berenang di tasik dengan air garam.

• Merendam daging atau produk protein lain sebelum memasak meningkatkan rasa dan memendekkan masa
memasak, tetapi tidak menjadikan makanan lebih berguna atau berbahaya, kerana sebahagian besar cuka disejat semasa proses memasak. Oleh itu
barbeku atau daging panggang dari perap tidak akan memperoleh sifat penyembuhan khas, tetapi ia tidak akan kehilangan nilai pemakanannya sendiri. Oleh itu, rendaman dalam cuka adalah pemprosesan produk semata-mata gastronomi.
• Mengetam sayur-sayuran dalam pengasam memberi kita hidangan enak dengan rasa segar yang segar, tetapi dos cuka yang besar diperlukan
untuk pemprosesan kuliner seperti itu, ia berbahaya: oleh itu, makanan acar harus dimakan sedikit - dan selalu sebagai lauk
bersama sayur-sayuran lain (rebus, rebus atau goreng).

Marat Vesnitsky, pakar pemakanan
Sumber: "Untuk Kesihatan! Ringkas, enak, sihat

Daging yang sangat baik, tidak ada jus yang mengalir keluar mentah. Semasa saya membuat gambar di Paska.

Inilah daging saya setelah merendam dalam tali - segelas garam dan bukan segelas cuka penuh selama satu liter setengah air (ia direndam selama 8 jam, tidak kurang)



Hamnya besar 3,8 kg, tidak sesuai dengan lengan pembakar, jadi dibungkus dengan kerajang dan ternyata sangat lembut dan berair !!!

Gadis! Anda tidak perlu merendam daging untuk masa yang lama - biarkan semua jus keluar dari dalamnya. Ini tidak berlaku untuk pemerkosaan (seperti yang mereka katakan di Ukraine) dan semua jenis pengasam. Sebelum membakar, saya sendiri merendam sebilangan besar daging (leher, misalnya) dalam air garam dengan rempah - saya mendidih air dengan garam dan pelbagai jenis rempah-rempah, menambah beberapa sudu cuka dan menyejukkannya di bawah penutup. lengan baju. Adapun daging jeli, seperti yang disarankan oleh seorang nyonya rumah, setelah mendidih, saya mencuci air, bilas semuanya dalam mangkuk dan isi semula dengan air tawar, masak sehingga mendidih dan ulangi. Anda boleh mengeringkannya 3 kali - hanya selepas mendidih. Anda akan terkejut betapa jernihnya jeli! Dan tentu saja, cahaya yang sangat kecil - saya memakai pembahagi

Adapun daging jeli, seperti yang dicadangkan oleh seorang suri rumah yang baik kepada saya, setelah mendidih, saya menelan airnya, bilas semuanya dalam mangkuk dan isi semula dengan air tawar lagi, didihkan dan ulangi. Anda boleh mengalirkannya 3 kali - hanya selepas mendidih.Anda akan terkejut betapa jernihnya jeli! Dan tentu saja, cahaya yang sangat kecil - saya memakai pembahagi

dan kemudian apa gelatin untuk menambah atau adakah ia membeku?

Saya memasak daging jeli dari seluruh kaki babi - cincang, tentu saja. Maksud saya dengan kuku. Sejuk saya sedap, yang utama ialah memasaknya sehingga tulang rawan direbus. Kadang-kadang saya menambah daging lembu (kaki tanpa kuku) - ia pasti akan mengeras, jika hanya direbus dengan baik. Ia membeku sangat enak dan enak dengan kuku daging lembu, tetapi ada banyak kerumitan dengan pembersihan dan pencucian dan saya terlalu malas untuk bermain-main. Sekiranya anda menambahkan lebih banyak daging ke jeli babi chito, anda boleh memainkannya dengan selamat dan menambah sedikit agar-agar ketika tumpah. Saya melakukan ini: Saya meletakkan daging rebus bersama tulang dalam colander, menyusunnya, mengeluarkan tulang dan semua yang saya tidak suka (seperti yang dikatakan oleh rakan saya - seorang suri rumah yang ekonomi akan keluar dari keserakahan), memasukkannya ke dalam pinggan, tapis kuahnya dan panaskan hingga mendidih, saya tambahkan, jika perlu, agar-agar yang diencerkan secara berasingan, matikan dan masukkan bawang putih yang ditumbuk - saya suka sangat, saya biarkan lama - saya tidak tutup kalau tidak, bawang putih akan "tercekik" dan tuangkan ke dalam periuk di atas daging. Omong-omong, prinsip ini juga sesuai untuk aspic, tetapi betul-betul diperlukan sup daging sapi dan saya menjelaskannya dengan protein. Sekiranya sesuatu tidak jelas - tanya!

Dan saya, ksati, seorang gadis Muscovite, telah lama dinasihatkan sebelum memanggang ham, iaitu babi babi, rendam dalam tali sekurang-kurangnya semalaman - 1 gelas garam dan 1 gelas cuka per 1 liter air, tetapi jika bahagiannya besar, maka saya tambah lagi, tetapi jangan ubah bahagian garam dan cuka. Saya telah menggunakan resipi ini selama lebih dari 10 tahun dan hasilnya selalu mengagumkan. Daging, memang, mengubah strukturnya, menjadi lebih lembut dan membakar lebih cepat.
Dan ibu gadis ini bekerja sebagai guru buruh, jadi dia juga mendekati masalah ini bukan hanya secara teori.

Saya didorong oleh minat saya untuk membuat kajian - saya membeli sekeping daging babi dari penjual yang terbukti selama bertahun-tahun - dan saya berjaya merendam daging babi ini - satu liter air dengan segelas garam dan segelas cuka! Kita boleh mengatakan bahawa daging merosakkan!

Saya didorong oleh minat saya untuk membuat kajian - saya membeli sekeping daging babi dari penjual yang terbukti selama bertahun-tahun - dan saya berjaya merendam daging babi ini - satu liter air dengan segelas garam dan segelas cuka! Kita boleh mengatakan bahawa daging merosakkan!

Ataupun?

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi segelas cuka per 1 liter air akan terlalu banyak, walaupun setiap orang mempunyai rasa yang berbeza! Pengasam seperti itu akan mengurangkan masa rendaman hingga 1-2 jam.

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi segelas cuka per 1 liter air akan terlalu banyak, walaupun setiap orang mempunyai rasa yang berbeza! Pengasam seperti ini akan mengurangkan masa rendaman hingga 1-2 jam.

Perkadaran ini sangat bagus untuk seorang amatur

Optimum di rumah - agar larutan cuka sedikit masam apabila diuji pada lidah, maka dagingnya akan lembut dan berair
Dan tidak akan ada rasa dan bau cuka yang tajam, dan struktur dagingnya akan tetap ada

Duc terlambat tergesa-gesa .... Saya, tentu saja, makan - mereka terkejut - mengapa, ibu, adakah anda jatuh cinta pada usia tua?
Saya sendiri mencairkan daging beku (seperti Klinsky), yang tidak diketahui asal - 2-3 sudu garam per liter air sejuk yang tidak lengkap. Ternyata dengan baik.
Dan kemudian iblis itu menipu saya, mereka tidak akan mengingati saya pada waktu petang ...

Bukan sahaja saya tidak merendam daging yang baik, saya juga tidak membasuhnya.
Kemudian rasa berubah.
Saya cuba untuk tidak mengambil yang buruk.

Dan alamat dengan daging yang baik?

Saya mengambil di pasar tani kolektif, jika di luar bandar,
atau di kedai daging mereka di pasar bandar.

Tukang daging menunjukkan kepada saya bangkai, saya memilih, saya menunjukkan potongan mana yang harus dibuat.
Saya tidak mengambil risiko mengambil daging di kedai

PS - Saya akan memberitahu anda alamatnya. Pasar di stesen metro Timiryazevskaya masih dibuka.

[kecurangan]

kecurangan,
Yang mana yang berada di sisi keretapi tidak jauh dari Molodezhnaya? Khemah mana? Saya tidak akan terlalu malas untuk mendapatkan dari Khovrino saya

Saya tahu pasar ini di Timiryazevskaya dengan baik - di mana?

Terdapat banyak khemah daging di sana. Pergi berjumpa dengan tukang daging
bercakap.
Memilih daging dari bangkai adalah hak mereka yang dekat dengan tukang daging)))
Minat dan mereka akan menemui anda separuh jalan.

Tukang daging saya, bekas ketua gudang, dagingnya selalu setiap hari.
Saya tidak dapat melaluinya))

PS- dan kemudian, jika anda memahami daging, dan anda memahami apa dan mengapa anda memerlukan,
anda akan selalu bertemu.
Pembeli seperti itu dihormati.
Dan siapa yang tidak faham, ia berlaku seperti ini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Saya tidak istimewa. Kita mesti mati jahil

Pergi dengan seseorang untuk membantu anda mengetahuinya.

[kecurangan]

kecurangan,
saya tidak mempunyai kenalan seperti itu