Kek karamel

[Inna Vintage]

Kek karamel

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
gula	5 sudu besar l (untuk karamel); 3/4 Seni. (untuk soufflé); 1/2 sudu besar untuk biskut
susu tepung	2.5 sudu besar
telur	3-4 keping. (untuk soufflé); 1 PC. (untuk biskut)
susu	100 ml
minyak sayuran	100 ml
serbuk penaik	1 sudu kecil
tepung	1 sudu besar
koko	2-4 st. l.
garam	picit
vanillin
air	600 ml

Kaedah memasak

• Untuk kek, anda memerlukan kuali bulat aluminium (21cm) atau kuali dengan sisi tinggi atau kuali satu keping cupcake dengan bahagian bawah rata atau periuk yang sesuai. Bentuknya tidak perlu dilincirkan dengan apa-apa.
• 1. Tuangkan gula ke dalam bentuk kering, cair hingga warna karamel, pastikan tidak hangus. Kami meletakkan borang di sisi sehingga karamel membeku.
• 
• 2. Pukul telur (cepat), gula, susu, vanillin dan air (jika susu tepung) dengan pengadun untuk waktu yang singkat:
• 
• 3. Tuangkan campuran susu ke karamel beku. Karamel akan retak seperti pecah kaca.
• 
• 4. Sediakan lapisan kek juga dengan pengadun. Kami mencurahkannya secara merata ke permukaan campuran susu untuk lapisan kek yang lebih halus, ia akan segera tenggelam:
• 
• Semasa memanggang, lapisan muffin akan diedarkan secara merata dan akan berada di seluruh bahagian atas, seperti yang diharapkan.
• Untuk penaik, kami membina mandian air di dalam ketuhar. Kami meletakkan acuan dalam acuan yang lebih luas, meletakkan keseluruhan struktur di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah pada rak dawai, tuangkan air mendidih ke dalam acuan lebar sehingga acuan kami direndam di dalam air dengan 1 / 2-2 / 3 . Kami bakar selama 60 - 90 minit. (kerana saya mengambil kuali yang lebih tinggi, proses penaik berlangsung selama hampir 2 jam!)
• 
• Kami memeriksa kesediaan dengan tongkat - sebaik sahaja ia keluar dari kering pusat lapisan kek cawan - matikan. Seperti apa kek selepas dibakar:
• 
• Sekarang perkara penting: kita menyejukkan dalam bentuk, meletakkan di dalam peti sejuk semalaman, ditutup dengan filem. Kek mesti sejuk dan tahan !!!
• Untuk mengeluarkan kek, jalankan pisau di sepanjang sisi dan balikkan ke pinggan.
• Oleh kerana saya mempunyai kuali (sedikit montok di sisi), gambaran keseluruhannya tidak begitu menarik seperti pengarang, tetapi saya akan berkongsi sekeping dengan anda:
• 
• Kek yang sangat menarik, baik sebagai persediaan dan rasa, walaupun sudah lama. Cuba ia!

Catatan

Saya melihat resipi di laman web Anastasia Skripnikova, pengarangnya Inna Vintage (pada gilirannya, dia merujuk kepada penulis lain). Penghormatan yang tinggi kepada Inna!
Penerangan mengenai resipi, penyediaan dan foto pertama Inna, dan foto bertahap adalah milik saya.
Harap maklum bahawa resipi ini mempunyai reka bentuk teknikal yang SANGAT menarik. Terdapat banyak coretan, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Saya sangat mengesyorkannya!
Resipi ini direka untuk bentuk 21cm dan tinggi 8cm (kerana kekurangannya, saya mempunyai periuk yang sesuai)

Baiklah, sangat menyelerakan !!!!!! Apa itu susu pekat?

[Mummolechka]

Baiklah, sangat menyelerakan !!!!!! Apa itu susu pekat?

Mummolechka, kek itu bukan sahaja menyelerakan, tetapi juga enak. Saya memasak dari susu tepung, kerana saya tidak mempunyai susu pekat. Tetapi saya faham bahawa ada barang yang dijual, tetapi pengarang resipi itu juga menyebutkan susu pekat dalam tin (mungkin ini, kerana tin kaleng betul-betul 380 ml seperti dalam resipi), tetapi kemudian anda pasti mengurangkan gula.

Susu pekat bukan susu pekat! Ia bebas gula, tetapi dijual dalam tin tin, sama dengan susu pekat.

[irza]

irza, dan apakah konsistensi akhir lapisan putih? seperti yogurt atau puding atau susu burung? susu curd atau gusi seperti itu?

mengapa saya bertanya - Saya benar-benar mahu memasak ini, tetapi saya mempunyai masalah - saya sama sekali tidak boleh makan yogurt, kerana konsistensinya, saya juga tidak boleh menelan enterosgel, tetapi marshmallow saya boleh, dan susu burung - gula-gula kegemaran saya, saya mahu memutuskan berapa banyak yang perlu dibuat

Namun, mungkin cuba melakukan ini dalam periuk perlahan? pada beberapa jenis rebusan ... jika tidak panas, dan ketuhar selama 2 jam pada suhu 180

secara amnya, saya terbakar dengan kek ini, sekarang sehingga saya berjaya - saya tidak akan tenang

[Lisss,]

Lisss,
Saya pernah membuat kek ini. Pasti bukan yogurt secara konsisten. Sebaliknya, soufflé. Lebih tepat lagi, telur dadar manis.

[Lisss]

LisssLapisan putih cukup tegas, bukan yogurt pasti. Potong secara normal. Perkara utama adalah membiarkannya sejuk (lebih baik semalaman) di dalam peti sejuk. Saya setuju dengan Rita bahawa dalam pengertian tertentu ada persamaan dengan telur dadar, tetapi pada masa yang sama tidak ada bau telur jika anda memakannya sejuk. Sekiranya anda biasa dengan hidangan kolostrum, maka saya akan membuat analogi dengannya. Tetapi dengan biskut coklat dan bahagian atas karamel, ia sudah menjadi kek pencuci mulut.
Bagi multi - saya tidak memilikinya, saya tidak akan mengatakan dengan pasti. Tetapi jika anda membakar kek di dalamnya, maka, pada asasnya, ya. Cairkan karamel hanya pada gas. tungku dan kemudian tuangkan dengan cepat ke dalam bentuk dari multicooker, dan kemudian semuanya mengikut resipi. Sangat menarik untuk melihat kek span muncul. Secara langsung semacam muslihat. Cuba ia!

[Rita, irza]

Rita, irzaterima kasih gadis! Saya akan lakukan, lebih-lebih lagi, mereka menjanjikan sekejap sejuk

Saya memikirkan multicooker. Akan ada penaik. Dan di sini ternyata bahawa kek itu "dipanggang" dalam mandian wap. Dan jika anda membakarnya secara langsung, kemungkinan besar karamel akan terbakar di bahagian bawah. Dan mengikut resipi, ia diubah menjadi sos karamel di mandian ini. Mungkin buat di ketuhar untuk pertama kalinya, dan kemudian tentukan sama ada kek ini dengan kartun akan membuat rakan.

[irza]

dibuat separuh bahagian (gigi manis utama saya adalah pada nenek saya), dibakar di dalam ketuhar! pa-a-ahnet ... ia dilakukan dengan cepat, namun ia hanya dicampurkan dan dicurahkan ke dalam satu pinggan, jadi saya berjaya dalam 15 minit

inilah yang lain di dalam mangkuk



irza, sekarang berapa banyak untuk menyejukkannya? Sekiranya saya meletakkannya di kedai sejuk, bolehkah saya makan pada waktu petang?

ya, dan saya tidak mendapat karamel, gula cair sedikit, jika tidak, ia meraih kepingannya. Saya mengganggunya, mungkin tidak perlu campur tangan?

Sungguh kacak! Anda perlu menyejukkannya sehingga soufflé masak dan kemudian memotongnya dengan senang. Menjelang petang saya fikir semuanya akan baik-baik saja! Biarkan dia berfikir sebelum ini di dalam peti sejuk.
Ini adalah kali pertama saya bekerja dengan karamel dalam resipi ini. Dibuat dengan ketat mengikut resipi. Adakah anda juga membuat setengah bahagian karamel? Mungkin itu tidak mencukupi untuk hidangan anda dan bukannya mencairkan ia mula membakar? Saya juga kacau, gula larut, gelap dan periuk disejukkan sehingga sejuk.
Adakah karamel pecah seperti kaca ketika souffle dituangkan?

[irza]

irza, Saya terima kasih banyak untuk resipi yang lazat! sungguh sedap! tetapi sama sekali tidak seperti yang saya rasa akan terasa. ia kelihatan seperti ais krim, terutama rasa karamel, tetapi tidak semanis ais krim

sekarang saya melaporkan pada hakikatnya: ya, karamel mulai membakar di tempat-tempat, dan selebihnya tetap sebagai ketulan gula melekit. membuat setengah hidangan, dan setengah karamel juga.

tetapi itu bukan keseluruhan masalah - souffle saya tidak membeku, atau lebih tepatnya, tidak semuanya membeku - sebahagiannya jatuh di atas piring dengan ais krim cair seperti itu, dan sebahagian membeku ... Saya tidak faham apa-apa

tetapi ketika saya mula mencubanya, entah bagaimana saya sendiri mencuba bahagian keempat, tidak mustahil untuk berhenti !!!

jadi resipi itu sedap, seterusnya. kerana saya akan membuat sebahagian penuh dan sama sekali tidak sukar, yang juga hebat! terima kasih!

Dan karamel beku benar-benar meninggalkan kuali seperti biasa?

ia mencair dari cairan di souffle dan kelihatan seperti pada foto pertama - seperti jeli berkilat coklat

[Lisss]

Lisss Saya mengatakan semuanya dengan betul. Di pintu keluar, kami tidak mendapat karamel keras, tetapi saus karamel. Oleh itu, tidak ada masalah dengan pengekstrakan. Sedap!

Di manakah susu pekat dalam resipi? Ini adalah 100 ml, tidak ada yang dikatakan mengenai pekat ...

[Keira]

Di manakah susu pekat dalam resipi? Ini adalah 100 ml, tidak ada yang dikatakan mengenai pekat ...

Keiraterima kasih atas kewaspadaan anda! Setelah mengisi resipi dalam bentuk baru, maklumat mengenai susu pekat pergi ke suatu tempat. Intinya ialah sebagai ganti susu tepung dan air, anda boleh menggunakan susu pekat dalam tin. Saya buat hanya dari susu tepung, jadi saya boleh menilai sendiri. Tetapi, jika anda mempunyai tumpuan, baca ulasan dan perkadaran yang tepat di sini 🔗

[irza]

Saya mahukannya !!!
irza dan apa resipi yang kita buat biskut?
dan lain-lain)) Saya akan mengebom semuanya dalam periuk, kemudian memasukkannya ke dalam periuk yang lebih besar, tetapi dengan air dan di dalam ketuhar? periuk akan pergi?

[irza]

Saya mahukannya !!!
irza dan apa resipi yang kita buat biskut?
dan lain-lain)) Saya akan mengebom semuanya dalam periuk, kemudian memasukkannya ke dalam periuk yang lebih besar, tetapi dengan air dan di dalam ketuhar? periuk akan pergi?

Penulis menulis bahawa anda boleh menggunakan sebarang resipi untuk biskut mentega atau adunan muffin. Saya membakar, seperti pengarang:

gula 1/2 sudu besar
telur 1pc.
minyak sayuran 100 ml
serbuk penaik 1 sudu kecil.
tepung 1 sudu besar.
koko 2-4 sudu besar. l.
sedikit garam
vanillin

Doh mestilah cair.

Bagi pinggan mangkuk, saya juga menggunakan kuali logam dua saiz.

jangan lupa menambahkan susu ke dalam adunan - 100ml! Saya terlupa, ternyata adunan biskut yang sangat pekat, ia tidak tenggelam, tetapi tetap di permukaan. Dan kek itu hanya keajaiban! sangat sedap dan yang paling penting - ramuannya ada!

Sebenarnya, saya menjumpai pai di forum yang sama. Oleh kerana resipi sudah ada, saya kongsikan dalam komen.
Saya membakar multicooker Panasonic 2.5 liter, hasilnya tidak pernah gagal. Resipi kegemaran yang sama, seperti coklat di atas air mendidih, vanila di atas air mendidih.

Selamat petang, sekarang saya mengeluarkan kek dari ketuhar, saya menunggu ia sejuk untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk. Walaupun penerbangan adalah normal), esok saya akan mengambil gambar dan kemudian saya akan mengambil jalan)