Kek "Caramel-apple Charlotte"

[1]

Kek "Caramel-apple Charlotte"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Untuk biskut:
Tepung Gandum	35 g
Tepung jagung	25 g
Telur	200 g (4 keping.)
kuning telur	1 PC.
Gula	115 g
vanila
garam	picit
jem atau jem	200 g
komponen epal:
epal segar	500 g
air	350 g
gula	50 g
sari epal, calvadome atau brendi	30 g
jus lemon yang baru diperah	10 g
vanila
Apple Caramel Custard:
Sirap epal	250 g
Gelatin berbutir	1 sudu besar l.
Kuning	5 keping. (95 g)
Gula	100g
Air	30 g
Garam	picit
Meringue Switzerland:
Protein	2 keping (60 g)
Gula	65 g
vanila
asam limau	picit
Pengisian krim Bavaria:
Krim sejuk sekurang-kurangnya 33% lemak	230 g
Ustard karamel epal	keseluruhan
meringue swiss	semua
sari epal, calvados atau brendi	30 g
Hiasan epal
Sirap epal	60 ml
Agar-agar (kubu 1200)	1/8 sudu kecil

Kaedah memasak

• Nah, hari jadi telah berlalu .. Dan saya sangat gembira dengan jumlah ucapan tahniah dan kemesraan yang saya terima dari anda, sayangku!
• Terima kasih banyak atas ucapan tahniah anda! Saya sangat menghargainya!
• Sekarang saya ingin berkongsi resipi kek hari jadi saya. Saya berusaha keras, tetapi saya juga gembira dengan hasilnya.
• Dan kualiti rasa dan persembahan dihargai oleh saudara-mara.
• Mengenai kek itu sendiri: Walaupun sekilas kek ini, ia mempunyai kesan yang memukau - sisi bergaris yang indah, dan di atas bunga epal pelbagai kelopak!
• Tetapi rasanya menghasilkan kesan yang sangat menakjubkan: pengisian epal karamel halus yang digabungkan dengan biskut ringan dan manis. Kemudian ada struktur yang sama sekali berbeza - epal segar yang sedikit renyah.
• Keharmonian rasa yang lengkap digabungkan dengan persembahan yang tiada tandingannya ...

• 1

  Pecahkan 4 biji telur dan 1 kuning telur ke dalam mangkuk pengadun, masukkan gula dan vanila.

• 2

  Pukul selama 3 minit dengan kelajuan tinggi. Tukar ke kelajuan sederhana dan pukul selama 10 minit. Kita akan mendapat jisim yang sangat lapang dan stabil.

• 3

  Ayak tepung, kanji dan garam ke dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan separuh daripada campuran yang telah diayak ke jisim yang disebat. Masukkan perlahan-lahan, tuangkan separuh yang lain dan kacau dengan teliti, cuba untuk tidak mencampurkan campuran.

• 4

  Gariskan loyang (dari oven) dengan perkamen dan tuangkan dan ratakan jisim kita.

• 5

  Bakar pada suhu 200C selama 12-15 minit sehingga coklat pekat.

• 6

  Sebaik sahaja kek dikeluarkan dari oven, kami segera merehatkan tepinya dan meletakkan biskut di rak dawai. Sejukkan, keluarkan kertas. Biarkan di rak dawai, kerak.

• 7

  Seterusnya, kami akan memotong biskut kami menjadi kosong. Untuk melakukan ini, lukis bulatan dengan diameter 20 cm di sudut kiri atas (untuk ini kami menggunakan bahagian bawah bentuk pemisah). Kami membahagikan ruang selebihnya menjadi jalur dengan ketinggian yang sama. Ketinggian jalur = 10 cm. Kami meletakkan tempat kosong kami di dalam bekas yang ketat.

• Komponen epal.

• 8

  Kupas epal, angkat inti dengan teliti dan bahagikan menjadi dua. Sekiranya menggunakan epal merah, selamatkan kulitnya.

• 9

  Tuangkan air, sari, jus lemon, gula dan vanila dalam periuk yang akan sesuai dengan semua epal dalam satu lapisan. Sekiranya terdapat kulit merah, kemudian tambahkan ke dalam loyang. Ini akan memberi sirap warna merah jambu yang bagus. Kami meletakkan epal di dalamnya. Didihkan dan masak di bawah penutup tertutup dengan api kecil selama 3 minit, kemudian balikkan epal ke sisi lain dan masak selama 3 minit lagi. Kami memasukkan epal ke dalam saringan, menyimpan sirap. Kita memerlukannya 250 g. Sekiranya kurang, tambahkan air ke dalamnya; jika lebih banyak, kemudian rebus ke berat yang ditentukan. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

• Kastard karamel epal.

• 10

  Rendam gelatin dalam 2 sudu besar. l.(30 ml) sirap epal (dari sirap epal yang ditahan).

• 11

  Bahagikan sirap epal yang tersisa menjadi 2 bahagian 160 ml dan 60 ml (60 ml diperlukan untuk lapisan akhir bunga).

• 12

  Tuangkan gula dan air ke dalam periuk yang berasingan. Kacau sehingga gula dibasahkan sepenuhnya.

• 13

  Didihkan dan masak sehingga karamel terbentuk. Sirap harus berubah menjadi kuning gelap dan mencapai suhu 188C.

• 14

  Apabila sirap mencapai suhu yang ditentukan, segera keluarkan dari api, tuangkan perlahan-lahan dalam 160 ml sirap epal panas dan campurkan. Kembali ke api dan kacau hingga rata. Sebaik sahaja campuran menjadi homogen, angkat dari api.

• 15

  Masukkan kuning telur, garam, gelatin bengkak ke dalam sirap epal karamel dan kacau hingga rata.

• 16

  Kami kembali ke api kecil dan membawanya ke suhu 80C. Segera angkat dari api, tapis campuran melalui ayak dan sejukkan hingga suhu bilik.

• Meringue Switzerland.

• 17

  Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang bersih. Saya melakukannya dengan betul di dalam mangkuk dari gabungan. Letakkan mangkuk di atas mandian wap. Bahagian bawah tidak boleh menyentuh bahagian bawah! Pukul putih dengan whisk bersih.

• 18

  Apabila suhu mencecah 65C (ia terbakar cukup banyak), kami memindahkannya ke gabungan, menghidupkannya pada kelajuan sederhana tinggi dan pukul selama 10 minit. Orang putih mesti pas dengan pantas.

• Pengisian krim Bavaria:

• 19

  Dalam mangkuk sejuk, pukul krim sejuk hingga garing.

• 20

  Tuangkan sari ke dalam krim sejuk dan kacau hingga rata. Perkenalkan kastard dan meringue epal karamel. Untuk ini saya menggunakan lampiran souffle. Jisim harus menjadi homogen dan tidak akan jatuh.

• Menyusun kek.
• Dianjurkan untuk mula bekerja dengan bahagian biskut sebelum menyiapkan kastard karamel-epal.

• 21

  Letakkan cincin pemisah dari acuan dengan diameter 20 cm pada pinggan hidangan.Pasangkan asas biskut bulat di bahagian bawah.

• 22

  Mari mula bekerja dengan jalur - papan masa depan kita. Untuk melakukan ini, lapisi setiap jalur dengan jem dan tutup dengan jalur seterusnya. Kerak mesti kelihatan! Oleh itu, kita membentuk timbunan. Kami menghantarnya ke peti sejuk sekurang-kurangnya 15 minit untuk mengeras.

• 23

  Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong cerucuk yang dikeraskan menjadi jalur selebar 1 cm.

• 24

  Kami meletakkan garis-garis sentimeter yang dihasilkan menjadi bentuk dengan irisan ke luar, membentuk sisi.

• 25

  Tuangkan pengisian krim Bavaria dan ratakan. Kami menghantar sekurang-kurangnya 1 jam dalam keadaan sejuk untuk memejal sebelum meletakkan bunga epal.

• 26

  Potong epal rebus menjadi kepingan setebal 1 cm.

• 27

  Kami menyebarkan epal di permukaan, membentuk kelopak bunga. Kami bergerak dari tepi ke pusat.

• 28

  Untuk pulut: larutkan agar agar dalam baki 60 ml sirap epal dan didihkan. Sejukkan hingga suhu bilik.

• 29

  Tutup bunga epal dengan pulut di bahagian atas. Kami menghantarnya ke peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam sebelum disajikan.

• 30

  Sebelum menghidangkan, kami melonggarkan cincin dan mengeluarkannya.

• Gadis, tidak akan ada potongan. Itu tidak nyata, dia langsung terbang. Sangat ringan dari segi kalori, tekstur yang sangat enak dan halus - tidak ada yang terhad kepada satu bahagian.
• Ini adalah perkara yang sangat perlu dilakukan berbanding menulis. Walaupun ia memerlukan masa yang sangat lama untuk dijelaskan

Hidangan direka untuk

8-10 hidangan

Masa untuk menyediakan:

dari 24 jam

Wah, kecantikan ini !!!!!!!!! 10+. Terima kasih !!!!!!!

[Olga]

Saya berlari mencari karamel-epal, saya suka epal dan karamel. Saya fikir saya akan memasaknya dengan cepat ... yeah ... Ia tidak akan berfungsi dengan cepat, jadi sehingga masa yang lebih baik, apabila ada masa untuk bermain-main. Saya pasti tidak sedap.
Olga,

[Olga]

Olga, terima kasih kerana resipi dan hasilnya, sangat cantik! Dan tidak menghairankan bahawa tidak ada potongan, mungkin mustahil untuk ditolak, dan mungkin menyenangkan dalam jiwa saya ketika mereka meminta lebih !!!

Terima kasih gadis-gadis untuk kata-kata baik!
Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, maka berhati-hatilah! Tetapi sangat memakan masa. Mereka bertanya kepada saya ini untuk Tahun Baru - saya menolak)))

[Olenka,]

Olenka, keajaiban kek) Sangat memakan masa, tetapi saya tidak ragu bahawa hasilnya sangat baik.

Saya akan ... itu akan ...di bawah penutup kaca dan untuk penggera !! Biarkan mereka juga menderita 24 jam)) dan kemudian kita akan makan bersama

Kek yang tiada tandingannya, saya hanya akan memimpikannya sehingga saya memasaknya!
Anda tidak akan lupa resipi seperti itu!

[Olenka,]

Saya akan ... itu ... di bawah penutup kaca dan penggera !! Biarkan mereka juga menderita 24 jam)) dan kemudian kita akan makan bersama

Geli

Ditambah Rabu 28 Sep 2016 11:24 PTG

Kek yang tiada tandingannya, saya hanya akan memimpikannya sehingga saya memasaknya!
Anda tidak akan lupa resipi seperti itu!

Itulah yang saya suka mengenainya - ini adalah bahagian sempurna agar-agar. Ia memotong dengan baik. Sementara itu, dia memotong dan menyebarkan, dia sudah lembut dan lembut. Tidak ada ketumpatan, dan tidak ada kesan dari kek jeli kedai.

Inilah ketumpatan sebenar di ambang - antara "jaga bentuk" dan "lebur".
Sekiranya, tentu saja, saya menyatakan dengan jelas dan jelas)))

Olenka, keajaiban kek) Sangat memakan masa, tetapi saya tidak ragu bahawa hasilnya sangat baik.

Angela, seperti resipi anda hebat. Saya terus bermimpi tentang bar bijirin anda. Saya hanya memikirkan variasi. Saya tertanya-tanya apa yang berlaku semasa saya mewujudkannya))) Sekiranya ia berjaya) Mereka menyakitkan saya) Saya mengeluarkan semua bijirin bayi)

[Olga]

Olgakek apa !!! Epal-karamel-krim ... Saya akan menyertai tepukan - BRAVO! Sangat indah

Jangan melempar selipar ke arah saya

Saya menggunakan lampiran soufflé untuk ini.

Apa itu? Yang mana satu untuk protein?

Oh, sungguh cantik!
Dan saya tidak ragu bahawa sangat sedap!
Dan semua produk ada.
Olenka, jem / jem mana yang lebih baik digunakan?

[Olga]

Olgakek apa !!! Epal-karamel-krim ... Saya akan menyertai tepukan - BRAVO! Sangat indah

Jangan melempar selipar ke arah saya

Apa itu? Yang mana satu untuk protein?

Ya dia)

Ditambah pada hari Khamis, 29 Sep 2016 05:50

Oh, sungguh cantik!
Dan saya tidak ragu bahawa sangat sedap!
Dan semua produk ada.
Olenka, jem / jem mana yang lebih baik digunakan?

Adalah wajar bahawa yang berwarna merah gelap dan seragam. Saya hanya mempunyai buah beri - lebih baik tanpa mereka)