Roti "Zavarny" (rai di kvass) (pembuat roti)

Roti "Zavarny" (rai di kvass) (pembuat roti)

Kategori: Roti ragi

	Bahan-bahan
Tepung Gandum	225 g
Tepung rai	325 g
Air	330 ml
Garam	1.5 sudu kecil
Rast. minyak	2 sudu besar l.
Yis kering	2 sudu kecil
Rye malt diganti dengan ragi	4 sudu besar l. (40 g)
Air mendidih untuk malt	80 ml
Sayang	2 sudu besar l.
Ketumbar	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Tuangkan air mendidih ke atas kultur starter kering, biarkan sejuk dan masukkan bahan-bahan lain.
• Pertama, saya membuat doh pada mod "pelmeni", kemudian meletakkannya pada mod "Rye"
• Selesaikan pepijat:
• 1) ketika mencairkan, ragi ternyata sangat curam, jadi saya menambahkan air mendidih, sekitar 20-30 ml, tetapi tidak mengambil kira jumlah ini dalam cecair yang digunakan;
• 2) memerhatikan roti, dan dalam mod pertama dan kedua saya melihat roti tidak enak, adunan menyebar di bahagian bawah, secara intuitif merasakan bahawa saya perlu menambahkan tepung, 2 sudu mungkin akan menyelesaikan keseluruhan masalah. Anda harus mempercayai gerak hati anda
• Adonan naik dengan sangat baik, yang mengejutkan untuk roti rai, tetapi kubahnya jatuh semasa dibakar

Catatan

Roti "Zavarnaya" dari buku ke HP Panasonic-255
Roti itu sedap, tidak manis atau masam

Roti Custard Putih Ramping (Pembuat Roti Jenama 3801) (MariV)

Roti yang diseduh "Carolina" dengan tepung beras (ketuhar) (Omela)

Roti rai baru (pembuat roti) (Grigorieva)

[Khoma]

Khoma, Saya membuatnya mengikut resipi anda, tetapi, untuk citarasa saya, roti ternyata terlalu manis, jadi saya mengubah resipi untuk diri saya sendiri, tetapi setakat ini rasa manis manis masih ada, tetapi tidak lagi menjengkelkan (saya rasa tidak seperti roti manis):
Ragi 2 sudu kecil
Tepung gandum 225g
Tepung gandum 325g
Garam 1.5 sudu kecil
Cuka sari apel 2 sudu besar. l. (mengikut citarasa saya, anda boleh menambah 3 sudu)
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Kvass kering 20g
Air mendidih untuk pembuatan kvass 40g
Air 330ml
Kopi tanah semula jadi 1-1,5 sudu kecil. (anda tidak boleh menambah)
Koko 1 sudu kecil (anda juga boleh menghilangkannya)
Mungkin, untuk menghilangkan rasa manisnya, anda mesti mencari malt

Saya rasa kvass kering memberikan kemanisan

Semalam saya membakar kastard dalam kvass (resipi dari laman web "House-roti"). Haiwan peliharaan menyukainya! Saya meletakkan semuanya mengikut resipi, hanya mengganti air sepenuhnya dengan kvass, dan madu dengan gula. Dari resipi di atas, ia juga berbeza dalam penambahan agram dan panifarin (masing-masing 2 sdt dan 4 sdt). Sebelum itu, saya membakar roti ini TEPAT mengikut resipi (di atas air), ternyata juga enak. Tetapi ... tetap saya lebih menyukainya di kvass saya.

Dari resipi di atas, ia juga berbeza dalam penambahan agram dan panifarin (masing-masing 2 sdt dan 4 sdt).

Saya tidak mempunyai agram atau panifarin, saya tidak dapat mencari di mana-mana
Tetapi ia selalu berubah dengan baik, naik tinggi

Saya bakar semalam menggunakan resipi ini, semuanya berjaya
kerana mereka sudah lama membincangkan tentang rasa manis, saya memutuskan untuk tidak meletakkan madu, yang merosakkan rasa roti ini, ternyata hambar
Saya akan mencuba lebih jauh, saya mahu sedikit masam, saya akan menambah jus lemon

Saya rasa kvass kering memberikan kemanisan

seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan - kvass kering tidak menambah kemanisan

Saya sering membakar roti ini. Tetapi jangan tuangkan kvass kering dengan air mendidih terlebih dahulu, tetapi tuangkan ke dalam baldi dengan segera, bersama dengan semua komponen. Saya hanya menambah 50-60 ml air lagi (sehingga jumlah air adalah 380-390 ml). Saya rasa resipi mempunyai banyak air. Melalui banyak eksperimen, saya sampai pada kesimpulan bahawa jumlah air yang optimum untuk resipi ini adalah 380-390 ml. Untuk pencinta aditif - anda boleh menambah rempah yang berbeza secukupnya (jintan, bawang hijau, lada, dll.), Saya juga menambah kuman gandum kering dan st. l. chicory kering (untuk warna).Bagi pencinta keasidan, minyak biji rami lebih baik daripada minyak zaitun (misalnya).

Saya lupa mengatakan bahawa roti ini tidak memerlukan pengulangan awal pada program lain: sebaliknya, semakin cepat - semakin baik semuanya berubah. Program "Rye" sudah cukup - diperiksa. Bagi mereka yang tidak mempunyai program "Rye", program "Diet (bijirin penuh)", mod "Dipercepat" (ini adalah 3 jam) sesuai.

Saya lupa mengatakan bahawa roti ini tidak memerlukan pengulangan awal pada program lain: sebaliknya, semakin cepat - semakin baik semuanya berubah. Program "Rye" sudah cukup - diperiksa. Bagi mereka yang tidak mempunyai program "Rye", program "Diet (bijirin penuh)", mod "Dipercepat" (ini adalah 3 jam) sesuai.

Saya cuba melakukan "semakin cepat semakin baik" - tidak berjaya tidak naik
semua sama saya akan fokus pada "Pelmeni" + "Rye", kerana saya sudah beberapa kali melakukannya dan selalu berjaya
Catatan: dalam mod pantas, saya menggunakan tepung gandum yang lain, yang walaupun dalam roti putih biasa "tidak memberi" dengan baik, mungkin inilah sebabnya

semua sama saya akan fokus pada "Pelmeni" + "Rye", kerana saya sudah beberapa kali melakukannya dan selalu berjaya

Dan semuanya ternyata sebaliknya bagi saya.

Dia mendengar nasihat Agnes dan Homa, dan membakar roti ini. Mula-mula saya meletakkannya pada mod "pelmeni" - menguli doh, dan kemudian pada "Rye"
Roti itu ternyata
Terima kasih semua untuk petua dan resipi

Saya ingin menjelaskan mengenai kvass kering. Saya mempunyai kotak dengan kvass buatan sendiri Ia mengandungi 60 g pekat kvass wort (malt rai fermentasi, malt barli, tepung rai, tepung jagung, air). Adakah anda menambah serbuk itu ke roti?

Ya, seperti itu

Saya mempunyai sourdough cair, saya meletakkan roti, menuangkan 40 ml sourdough, mengurangkan cecair, mari kita lihat apa yang berlaku!

Adakah anda mengawal lelaki roti halia?
Saya fikir semuanya akan berjaya

Saya tidak berjaya. : oTidak naik dan tidak sedap. Saya akan cuba lagi.

Adakah anda mengawal lelaki roti halia?
Saya fikir semuanya akan berjaya

Manusia roti halia dikawal, roti ternyata sangat enak!

Helo! Bawa saya ke peringkat anda juga! Saya belum mempunyai banyak pengalaman - 3 kerana saya cuba berkawan dengan dapur - tetapi mencuba. Terima kasih banyak untuk resipi, saya mencubanya hari ini. Ternyata tidak begitu bagus. tapi Oooooo sangat sedap saya memang menambah biji dan biji jintan ke dalamnya dan bukannya ketumbar.

Selamat hari! Terima pengisian semula.
Saya membakar roti mengikut resipi ini, tetapi tidak berjaya. Pada mulanya semuanya berjalan lancar, dohnya naik, tetapi semasa membakarnya tenggelam dengan berat (hampir separuh). Ternyata kusam