Ragi "Kekal"

[SoNya 68]

SoNya 68, dan jenis tepung apa yang anda beri makan, dan apa yang kadang-kadang anda beri makan? Saya menyimpan 15 * -16 * di tempat yang sejuk, dan kemudian saya harus memberi makan hampir dua kali sehari, atau dalam dua hari tiga kali. Pada suhu bilik, t- lari selepas 5-6 jam.
Saya juga tidak pernah memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Sila jawab beberapa soalan lagi.
1 Ragi telah dua kali ganda - sudah siap. Kemudian dia jatuh. Apa yang terjadi kepada dia? Apa nak buat?
2 Sekiranya bau cuka atau tumbuk adalah normal?
3 Sekiranya kita memanggang roti setiap hari, atau bahkan dua kali sehari, adakah kita perlu memasukkan ragi ke dalam peti sejuk? Bagaimana untuk memberinya makan dalam kes ini?

1 Ragi telah dua kali ganda - ragi sudah matang. Kemudian dia jatuh - dia mula memberi isyarat kepada kamu bahawa dia akan berlebihan.
2. Bau mash sudah menjadi sourdough sourdough dan tidak sesuai untuk doh. Simpan dengan segera dengan meremajakan.
3 Jangan masukkan ke dalam peti sejuk dalam keadaan apa pun, jika suhu di dalam peti sejuk lebih rendah dari 10 * -12 * (suhu optimum untuk menyimpan kultur starter). Sekiranya dibakar setiap hari, beri makan setiap 8-12 jam dan simpan pada suhu bilik.

Saya memberi makan Margit dengan tepung gandum, walaupun saya memasukkannya ke dalam gandum hitam, tetapi ia berakhir, dan saya meneruskan tepung gandum, tanpa mengganggu. Oleh kerana saya menggunakannya secara intensif, tidak ada masa untuk melarikan diri, isipadu bekas tidak akan membenarkan. Dan semalam dia kembali memberi makan rai, anda mesti memanjakannya !!! Ini adalah bagaimana saya menurunkan berat badan menjadi 350-400 gram sehari.

Helo! Beritahu saya bagaimana anda menutup bekas masam untuk hari-hari pertama tumbuh? Seperti yang ditulis dengan tuala basah? Saya menutupi pemula sourdough pertama dengan sebuah filem, ia tumbuh dengan sangat baik dan menggelegak, tetapi pada akhirnya ia mempunyai bau yang tidak enak dan saya berhenti menumbuhkannya, meletakkan yang baru dan menutupnya dengan serbet kertas, sekarang hampir tidak gelembung. Dan hari ini adalah hari ke-3 ...

Saya meletakkan kultur pemula saya di dalam bekas (bekas dengan gram) dengan penutup (saya dapati di perkhidmatan Philips saya) ..... Saya menggerakkan penutup sedikit sehingga ditutup dan bernafas dengan saya, tidak berbau ..... Saya keparat dari bau ragi

Helo! Beritahu saya bagaimana anda menutup bekas masam untuk hari-hari pertama tumbuh? Seperti yang ditulis dengan tuala basah? Saya menutupi pemula sourdough pertama dengan sebuah filem, ia tumbuh dengan sangat baik dan menggelegak, tetapi pada akhirnya ia mempunyai bau yang tidak enak dan saya berhenti menumbuhkannya, meletakkan yang baru dan menutupnya dengan serbet kertas, sekarang hampir tidak gelembung. Dan hari ini adalah hari ke-3 ...

Saya tutup dengan filem pelekat biasa, buat beberapa lubang dengan tusuk gigi.
Filem ini berfungsi untuk masa yang lama, saya mengeluarkannya dengan berhati-hati dan kemudian menutupnya dengan lembut. Ia melekat dengan baik, tidak diperlukan pembaikan tambahan.
Anda juga boleh menutup dengan lingkaran yang dipotong dari beg biasa, hanya untuk mengamankannya sebagai tambahan. Sekiranya dalam balang biasa, buat lubang di penutup plastik.

Lubang adalah satu kemestian! Dia masih hidup, bernafas! Saya mempunyai, misalnya, seperti ini

terima kasih

[kava]

kava anda mempunyai penutup yang sejuk, saya mahukan zhu seperti ..... dengan lubang. Adakah penutup khas untuk sesuatu ??? Saya tidak melihat di mana-mana

[kava]

kava anda mempunyai penutup yang sejuk, saya mahukan zhu seperti ..... dengan lubang. Adakah penutup khas untuk sesuatu ??? Saya tidak melihat di mana-mana

Tudung seperti itu dihasilkan untuk mengalirkan cecair dari kaleng, misalnya ketika pengetinan timun dan tomato.

Ya, saya faham mengapa, hanya saya yang tidak melihatnya

[Svetik]

Svetik_ Margit hak ke akaun destinasi. Kami mempunyai banyak di pasaran, terutama pada musim duduk - 2 UAH.

Baiklah, mari kita lihat ... ngomong-ngomong, saya masuk ke dalam kekacauan dan menulis apa yang tinggal di ragi saya ........ jadi di dalam balang plastik saya dengan penutup ...dari bawah krim masam dan penutupnya ditebuk ke dalam lubang, dan apabila sudah dimasukkan, kemudian di dalam kendi (bekas dimensi seperti itu), sangat mudah untuk melihat berapa banyak ragi telah naik dan tidak akan luput. .. sudah ada keseluruhan liter (mengikut kelulusan, dan sedikit lagi)

URAAA !!! Dan saya berjaya. Benar, tidak begitu lancar, dia berdiri selama tiga hari dan sangat perlahan bangun, lalu saya bangun, saya membelinya sekali dan masuk ke roti rai dan ... kebenarannya sedikit ditakutkan kerana takut akan kebaharuan-5 gram ditekan ragi setiap 1 kg roti. Saya membuat roti dan membakar dua roti di dalam ketuhar (baiklah, saya memutuskan demikian), dan bahkan memasukkannya dengan keju dan kismis yang dihiris, dengan malt dan ketumbar. Itu benar-benar berlaku sesuatu. Sekarang saya akan bakar tanpa ragi. Tepat di sini seseorang berkata, saya tumbuh seperti kucing, saya memerhatikan setiap hari, saya duduk di atas kerusi, ia berdiri di bahagian paling atas, di mana ia lebih panas. Saya berbaring dan berbau, menonton, dan mengagumi. Terima kasih semua, terima kasih banyak!

[fronya40]

fronya40, selamat datang ke kelab pemula! Resipi yang berjaya untuk roti masam yang enak!

Helo!
Sertai komuniti anda.
Ini adalah kali kedua saya berusaha membuat ragi. Kali pertama saya melakukannya pada tepung rai, kali kedua pada tepung gandum. Kedua-dua kali semasa penapaian, kerak keras terbentuk pada ragi. Pada tepung rai, saya mengeluarkannya dan membuangnya, tetapi selepas beberapa saat ia muncul semula. Selepas 3 peringkat, saya membakar roti, tetapi hampir tidak naik.
Sekarang saya melakukannya dengan tepung gandum, sekali lagi kerak. Apa nak buat?
Saya diperam dalam mangkuk dan dalam balang kaca. Mungkin dalam bekas yang berbeza? Sekiranya saya menutupnya dengan kain basah, kain itu akan kering semalaman dan kerak akan terbentuk.
Beritahu saya apa yang perlu dibuat?

Gadis, saya tidak boleh tidak menulis dan membual !!!! tidak hairanlah saya menghabiskan banyak masa untuk membaca kisah-kisah anda yang menakjubkan dan menarik !! Hari ini saya meletakkan roti pada kaleng setengah liter tepung masam dan 2-3 gram yis segar (atas sebab keselamatan). Dengan cepat dalam pembuat roti saya menguli roti dari produk (hampir dengan mata), pada malt, tepung rai + tepung gandum, berdiri selama 20 minit, tidak ada yang naik, dan kemudian memasukkan semuanya ke dalam kuali kaca. Ia berdiri selama 2 jam dan dihantar ke ketuhar. Dan ini dia - KEAJAIBAN alam !!! Saya tidak akan pernah berfikir - sehingga saya memeriksanya sendiri - bagaimana ia meningkat dan apa yang berlaku! Bau - Saya akan jatuh !!! Tidak ada yang retak di mana sahaja. Rovnenko. Masih perlu dipotong, tetapi waktunya belum tiba, dan saya benar-benar mahu membual. Tetapi ... saya tidak dapat melakukannya tanpa anda. Semasa saya membeli pembuat roti, tidak ada yang berkesan untuk saya. Saya mahu melemparkannya ke mezzanine, tetapi kerana kelalaian dan keputusasaan, saya mencari-cari di internet dan menemui laman web ini. Ayuh, saya fikir, saya akan mencuba kebahagiaan saya lagi. Dan segera roti itu keluar. Sekarang saya faham bahawa saya dapat hidup tanpa segalanya, tetapi tidak tanpa keajaiban sehari-hari ini. Terima kasih semua!!! Bahawa anda sendiri belajar dan menyampaikan pengalaman anda kepada kami.

Helo!
Selama beberapa bulan sekarang saya telah membakar roti masam tanpa ragi dan di dalam ketuhar. Saya tidak mempunyai HP jadi keseluruhan prosesnya adalah manual. Rotinya hebat. Tetapi saya mempunyai beberapa soalan mengenai kandungan ragi. Saya membaca banyak bahan di laman web ini dan bukan sahaja, tetapi saya tidak menemui jawapan. Bolehkah seseorang memberitahu saya

1. Semasa ragi berada di dalam peti sejuk pada suhu 10 darjah dalam balang dengan penutup yang bocor, berapa banyak yang boleh tahan seperti itu tanpa memberi makan?

2. Jika tepung masam ada di atas meja pada suhu kamar, maka setelah diberi makan dan meningkat secara maksimum, perlu memberi makan lagi, atau anda boleh menunggu sebentar?

[gerika]

gerika di sini diterangkan cara memberi makan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Secara amnya, banyak bergantung pada seberapa kerap anda memanggang.
1. Saya tidak akan menyimpannya selama lebih dari 2 hari tanpa memberi makan.
2. Apabila disimpan di dalam bilik, anda boleh memberi makan apabila ragi sudah jatuh. Ia boleh sekali sehari, atau mungkin 2 kali (bergantung pada suhu bilik)

terima kasih kava untuk jawapan
Inilah sebenarnya yang ingin saya ketahui.

Hanya beberapa bulan yang lalu, saya bahkan tidak mengesyaki bahawa saya akan memanggang roti di KhP, apalagi dengan tangan saya sendiri dan di dalam ketuhar ... seolah-olah saya akan ketawa dan memutar jari di kuil saya. Tetapi mata takut, dan tangan tertarik kepada yang baru.Setelah membaca di forum mengenai sourdough dan rasa roti yang luar biasa, saya akhirnya memutuskan untuk mengambil perniagaan yang menarik ini. Saya memutuskan untuk memilih sourdough "abadi" kerana, pada pendapat saya, ketersediaan produk dan "keabadian" menjadi masalah. Hari ini saya akan melakukannya dan saya mempunyai soalan: - Tolong beritahu saya, adakah perlu mengambil tepung dan air sebanyak itu sekaligus? Mungkin anda boleh mencairkan 50 hingga 50 atau, sebagai contoh, 30 hingga 30 dan secara beransur-ansur meningkatkan makan.

[marusecka]

marusecka, disarankan untuk mematuhi teknologi yang semakin meningkat yang diberikan oleh pengarang, kerana:
- terdapat nisbah penting bahan, yang menghasilkan mikroflora sejagat di mana jenis bakteria starter yang diperlukan berkembang;
- Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, pengurangan jumlah produk tidak selalu membolehkan anda mengembangkan budaya permulaan.
Selamat bercucuk tanam

[marusecka]

marusecka, disarankan untuk mematuhi teknologi yang semakin meningkat yang diberikan oleh pengarang, kerana:
- terdapat nisbah penting bahan, yang menghasilkan mikroflora sejagat di mana jenis bakteria starter yang diperlukan berkembang;
- Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, pengurangan jumlah produk tidak selalu membolehkan anda mengembangkan budaya permulaan.
Selamat bercucuk tanam

Terima kasih atas jawapan pantas!
Anda tidak boleh melakukannya, kami akan melakukannya mengikut peraturan. Lebih-lebih lagi, saya sudah melakukan lelucon, tetapi setelah membaca temka anda ( by the way, untuk anda, Iziuminka dan Sousla, terima kasih banyak, anda telah menjadi sayang kepada saya), Saya memutuskan untuk membuat ragi baru (yang lama sering dibalikkan di dalam peti sejuk). Pada mulanya saya mahukan wanita Perancis, tetapi saya tidak mempunyai wort, jadi saya memutuskan untuk membuat yang paling sederhana dari segi ramuan.

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang! Saya akhirnya mendapat ragi, setelah pengalaman dan percubaan pertama yang tidak berjaya, saya membuat ragi kekal sesuai dengan resepnya. Hari ini saya mengambil peluang dan membakar roti, hasilnya lebih baik daripada yang dijangkakan! Ragi masih lemah, tetapi saya memutuskan untuk membuatnya tanpa ragi sama sekali, dan membayangkannya ternyata baik. Roti tidak terlalu tinggi, tetapi ringan dan dipanggang dengan baik, saya akan cuba mengambil gambarnya dan menyiarkan foto, mungkin seseorang akan berminat. Dan rasa roti sangat mengagumkan !!! Sudah lama saya merindui perkara ini. Saya doakan anda semua berjaya!

[mungkin seseorang akan berminat]

Saya akan cuba menyiarkan foto, mungkin seseorang akan berminat.

Sungguh menarik

Kami sedang menunggu resipi dan foto roti anda sebagai topik yang berasingan :)

Kali pertama saya melakukan semuanya dengan hampir ketat, seperti yang ditulis di sini - secara umum, tidak benar-benar percaya pada nasib - seminggu kemudian ternyata seperti yang dijelaskan di sini, saya membakar roti di dalam ketuhar, tetapi meletakkan 2-3 gram segar ragi. Ternyata SANGAT cantik dan sedap. Kali kedua saya melakukannya sepenuhnya tanpa ragi dan tidak ada yang berlaku. Dan saya terus menumbuhkan ragi ... Ternyata keindahan yang luar biasa. Pagi ini saya menguli dengan tepung masam dan memasukkan lagi 3 gram yis. Melebihi jangkaan saya !!!! Begitu curvy !! Sangat cantik!!! Saya belum memotongnya. Tetapi saya pasti semuanya akan baik-baik saja di sana! Dan persoalannya, adakah mungkin tanpa ragi sama sekali ???

Saya memotongnya pada waktu petang !! Ini adalah sesuatu !!! Terima kasih semua kerana menimba pengalaman anda dan membuat keajaiban ini, jika tidak, saya tidak boleh katakan - sedap, cantik dan sihat.

[fronya40]

fronya40, anda boleh sepenuhnya tanpa ragi. Di forum kami, banyak orang memanggang dengan cara ini. Hakikatnya ialah jika anda memanggang tanpa ragi, maka perlu menambah masa untuk membuktikan (menaikkan) potongan roti. Banyak orang menguli roti pada waktu petang, membentuk sebiji roti dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk pemeriksaan selama 8-12 jam, dan pada waktu pagi mereka mengeluarkannya, biarkan hingga panas (kira-kira satu jam) dan bakar. Ternyata roti penapaian yang sangat sihat (dan tanpa ragi)

kava, iaitu hanya di dalam peti sejuk? atau adakah mungkin di dalam bilik? Saya baru sahaja menguli = Saya akan mencuba apa yang berlaku.

Pembuktian jangka panjang di dalam peti sejuk hanyalah pilihan. Dan bakar seperti biasa, hanya mengawal pemeriksaan terakhir, yang sebelum memanggang, biasanya memerlukan 2-2.5 jam.

Hello pencinta yis!
Izinkan saya menyertai anda
Saya telah membakar sourdough tanpa yis selama sebulan, pada mulanya sourdough tidak berfungsi.
Tetapi terima kasih atas nasihat anda, semuanya berjaya!
Saya tidak mempunyai HP, saya menguli doh dengan tangan saya. Saya membakar roti gandum-gandum di dalam ketuhar dengan ragi "kekal".
Sambil melihat resipi baru
Terima kasih kerana menjadi

Helo kepada semua pembuat roti!
Bolehkah anda memberitahu tukang roti pemula, bolehkah anda membuat ragi "kekal" pada tepung rai yang dikupas? Jika tidak, saya memakainya, sudah dua hari baginya, tentu ada gelembung, tetapi supaya penutup busa lurus dan peningkatan jumlah yang kuat, saya tidak melihat ini ...

Boleh. Dan semestinya tidak berbuih atau dengan "topi". Hanya selepas makan, ia akan naik. Kemudian anda akan melihat bahawa semuanya baik-baik saja dengan ragi!

Saya faham, jadi saya akan terus membesarkannya

Helo kepada semua pembuat roti!
Saya meletakkan ragi pagi semalam, memberinya makan pagi ini, dan setelah 12 jam, ia naik lebih banyak, lebih dari 2 kali! Saya takut bahawa dia akan peroksida hingga pagi dan memberinya 200 gram. tepung + 200 gr. air ... dan hanya sekarang, di suatu tempat di tengah topik, saya membacanya, Admin menjawab soalan mengenai memberi makan dan mengatakan bahawa perlu memberi makan sekali sehari, dan jika ia naik lebih awal, maka ganggu, campurkan itu, sehingga akan tepu dengan oksigen! Tolong beritahu saya, mengapa saya tidak boleh mendapatkan ragi yang tepat sekarang? Pada prinsipnya, saya masih akan memanggang roti esok, dan di sana anda boleh meletakkan yang baru, hanya tiga hari, sehingga roti berikutnya! Dan satu lagi soalan, adakah mungkin untuk membuat 50 gram. tepung + 50 gr. tepung? (pada prinsipnya, jika mungkin, maka bukannya 100 gr. 50 ditunjukkan, kemungkinan besar)

Helo kepada semua pembuat roti!
Bolehkah anda memberitahu tukang roti pemula, bolehkah anda membuat ragi "kekal" pada tepung rai yang dikupas? Jika tidak, saya memakainya, sudah dua hari baginya, tentu ada gelembung, tetapi supaya topi busa lurus dan peningkatan jumlah yang kuat, saya tidak melihat ini ...

Saya mengalami ketenangan pada rai yang dikupas sehingga hari pertama, dan pada hari kedua, setelah memberi makan ia meningkat dengan sempurna!

Saya mengalami ketenangan pada rai yang dikupas sehingga hari pertama, dan pada hari kedua, setelah memberi makan ia meningkat dengan sempurna!

Itu sama untuk saya, tetapi hari ini adalah hari ketiga - dan ia telah meningkat banyak! Saya tidak perlu risau ...

Tolong beritahu saya, mengapa saya tidak boleh mendapatkan ragi yang tepat sekarang?

Saya makan dan selepas 8 jam ... dan tepung masam yang baik diperoleh ... roti naik dengan kuat))

Dan satu lagi soalan, adakah mungkin untuk membuat 50 gr. tepung + 50 gr. tepung? (pada prinsipnya, jika mungkin, maka bukannya 100 gr. 50 akan ditunjukkan, kemungkinan besar)

Saya mengisar tepung masam bermula dengan 50 gram tepung + 50 gram air, kemudian saya menambah jumlah air dan tepung yang sama, dan kali ketiga saya meletakkan 100 gram tepung + 100 gram air

Helo!
Saya masuk ke topik ini bahawa masa untuk membuat roti dengan masam adalah 6 jam ... Dan Hitachi HB-E303 kami mempunyai program maksimum selama 4 jam 10 minit. Apa yang tidak akan berjaya?

[yumis1]

yumis1, kenyataannya roti roti masam disediakan, paling kerap di dalam ketuhar, dan HP hanya menguli doh. Pilihan lain juga boleh dilakukan - gabungan mod adunan dan penaik yang terdapat dalam CP. Maksudnya, pertama oven menguli doh, kemudian sesuai di sana (dengan atau tanpa menguli berdasarkan resipi) selama yang diperlukan - satu jam, tiga, enam ..., dan kemudian anda menghidupkan mod "penaik" dan bakar roti sendiri.
Di dalam program yang terdapat di dalam ketuhar anda, dapat juga membuat roti masam, lihat di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Terdapat banyak resipi, tentukan jenis roti dan masam apa yang anda mahu bakar

yumis1! Saya membakar roti dengan masam abadi dalam pembuat roti menggunakan resipi ini

Helo!
Saya memutuskan untuk membakar roti untuk pertama kalinya, semalam saya mula menanam masam))

Ada soalan. 10 jam selepas mencampurkan ragi, ia naik 6 kali 0____0 Tolong beritahu kami apa yang berlaku? Dan bagaimana untuk melangkah lebih jauh, tidak menyimpang dari arahan - iaitu, pertama kali memberi makan dalam 14 jam atau menukar sesuatu? Adakah saya perlu mengacau atau mengubah suhu? Saya membaca keseluruhan cabang dan sepertiga dari benang "Sourdough dalam soalan dan jawapan", tetapi tidak menemui situasi yang sama seperti sourdough yang bersikap seperti ini sebelum makan pertama ..

Tepung tepung dari tepung kertas rai + air, pada suhu 28 darjah.

[cawan penyukat]

Selamat petang!
Saya cuba membuat tepung masam ... saya mencampurkan setengah gelas tepung rai yang dikupas dan setengah gelas air, setelah kira-kira 18 jam saya menambahkan ini dan itu (dan, ya, ada salah satu gelembung pada masa itu, tetapi OOOOO Sangat besar., Mungkin kerana itu tidak bercampur).Keesokan harinya, ragi meningkat sebanyak 2.5 kali, saya rasa prosesnya sudah bermula. Saya makan lagi ... Adapun suhu, omong-omong, di Arkhangelsk pada masa itu tidak begitu ... itu hangat, kerana saya mempunyai ragi ini pada suhu sekitar 22 darjah.
Pada hari ketiga, saya tidak menemui perubahan khas, jika ia meningkat, maka sedikit, sedikit (atau mungkin saya terlepas). Secara amnya, saya memakannya sedikit lagi, biarkan selama 4 jam dan mengotorkan Roti. Saya tidak ingat dari mana asal resipi, dengan beberapa perubahan seperti ini:
1 1/4 cawan minuman keras (selepas ini cawan penyukat dari x / n Hitachi, berapa banyak jumlah yang saya tidak tahu).
2 cawan tepung gandum.
2 cawan tepung rai yang dikupas
8 Seni. l. masam.
1.5 sudu kecil garam.
2 sudu besar l gula.
2 sudu besar l. susu kering.
1 sudu besar l. sayang.
1 sudu kecil Cuka sari apel 6%.
1.5 sudu kecil yis kering.
Menguli, membakar semua ini pada program Hitachi biasa selama 4 jam 10 minit. Hasilnya adalah raksasa ini:


Sial, tapi sungguh sedap ternyata !!!!!

Foto itu mungkin tidak begitu berjaya (PDA dengan kamera 2 Mp), sebenarnya strukturnya sangat rata, semuanya dipanggang dengan baik. Satu-satunya kusen adalah bahagian atas kepala !!!! Nampaknya roti semasa menguli, padat ...

Saya ada soalan, apa yang perlu saya buat seterusnya? makan setiap hari atau tidak? dan di mana harus tetap hangat atau sejuk? Saya bakar setiap tiga hari, beritahu saya yang terbaik, pliz!

[BANTU !!!!]

Malam tadi saya teringat "Eternal Leaven" di dalam peti sejuk dan memutuskan untuk menyegarkannya sedikit. Faham dan dia semua menggelegak, dan baunya !!!! Sangat sedap....
Saya segera menambah beberapa sudu ke roti putih (baiklah, ini antara waktu-waktu) ke selebihnya saya menambah tepung dan air, masing-masing 100 gram, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Pada waktu pagi saya melihat: ..... prst - ragi tumbuh 5 kali !!! Untuk meraikannya, dia meletakkan roti:
Lebih kurang 8 sudu kecil Saya mencairkan pekat kvass wort dalam segelas air, dari gelas ini saya mencurahkan 1 1/4 cawan ukur (Hitachi), 2 cawan gandum, 2 cawan rai yang dikupas, 1 sudu besar. l. gula, 1.5 sudu kecil. garam, 8 sudu besar. l. dengan slaid ragi, 2 sudu besar. l. kasar. minyak, dan tambah 1/3 sudu kecil. ragi, tidak tahan ... Inilah hasilnya:



Dan sekarang, BANTU !!!!
Saya hanya membaca di suatu tempat bahawa jika ragi naik di dalam peti sejuk, maka ia tidak baik sama sekali !!! Nampaknya bukan mereka yang perlu berkembang biak sama sekali, tetapi pelbagai jenis kayu, salmonella, dll.
Beritahu saya, adakah ia benar? Dan sekarang apa yang terbaik untuk ragi ini?

P.S. Dan roti ternyata sangat baik. Satu-satunya perkara adalah bahawa gula seperti lebih baik tidak memasukkan gula ke dalam roti rai sama sekali. IMHO

Beritahu saya, adakah mungkin untuk memberi makan budaya pemula sekali, apabila anda menggunakannya semula, bagaimana menggunakannya? Atau adakah anda perlu memberi makan 2 kali sebelum membakar? Cuma ia naik dengan cepat selepas podkor. dalam 3-4 jam anda harus memasukkannya semula ke dalam peti sejuk supaya tidak melarikan diri.

Boleh.

terima kasih!

Pencinta roti tanpa ragi yang dikasihi! Sudah sekian lama saya membaca semua perkara mengenai yis dan forum anda membantu saya. Saya telah tumbuh, sepertinya saya, ragi abadi rai dan telah memanggang gandum gandum hitam di dalam ketuhar. Tetapi dengan gandum, tidak semuanya teratur. Saya sudah memilikinya selama 4 hari. Ia menggelegak dan berbau enak, tetapi tidak naik sangat tinggi dan berair (saya meletakkan 100 gram tepung dan 100 ml air). Dan satu perkara lagi: bagaimana menentukan berapa berat ragi saya, berapa gram dalam satu sudu? Atau adakah perlu menimbang sebelum menguli menjadi doh? Saya membakar roti seminggu sekali di HP, tetapi sekarang saya mahu memanggang roti masam di dalam ketuhar. Di mana dan dalam mod apa saya harus mengekalkan budaya pemula saya? Sebagai tambahan, (jika saya bukan subjek, kemudian hantar ke tempat yang betul), dua roti pertama di dalam oven keluar dengan kerak keras di bahagian bawah. Apa kesilapan saya? Terima kasih atas bantuan anda!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bagus! Dengan permulaan!
Sejauh yang saya fahami, anda mengetahui ragi yang kekal, tetapi dengan ragi gandum semuanya sedikit lebih rumit, ia akan menjadi lebih berubah-ubah.

.... hantar ke tempat yang betul

Mari cuba lihat di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
dan di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
Mana satu topik yang menarik minat anda, kita akan bertemu di sana, okey?
Sekiranya tidak ada yang menarik, saya akan memikirkan apa lagi yang akan anda tawarkan.

Viki! Terima kasih atas pertolongan! Saya membaca semula semuanya, tetapi saya merasakan ketidakpastian, saya meragukannya, secara umum! Tetapi saya memutuskan untuk mencubanya: Saya mengambil tepung gandum nipis selama 4 hari, seberat 110 gram, menambah 110 gram. tepung ("Makfa"), 110 ml. air, 1 sudu kecil. madu dan 1 sudu kecil. minyak zaitun. Saya mencampurkan semuanya dengan teliti. Saya akan menunggu untuk melihat apa yang berlaku.Jadi semua ini menarik! Memikat hati dan, saya harap, akan membantu memerangi rasa tidak selamat. Saya menganggap bekerja dengan ragi sebagai latihan psikologi. Bolehkah anda memberitahu saya di mana anda boleh mendapatkan terjemahan ragi dalam gram menjadi gram masam dalam resipi roti?