Ragi "Kekal"

Masak anda belum siap untuk penaik roti.
Dalam tiga hari dia melalui satu tahap penapaian daripada tiga.
Beri makan selama sekurang-kurangnya dua hari lagi mengikut skema yang sama.
... Dan sama, sekurang-kurangnya hari keempat diperlukan.
...

Pernyataan ini berlaku untuk roti pertama, baik, untuk roti kedua. Semasa saya memanggang ragi ketiga, sudah 3 hari awal + 52 jam dan diberi makan 7 kali.

UPD Sekiranya demikian, bilakah anda harus memanggang roti?

Terdapat dua soalan:
Seperti apa baunya sekarang?
Bagaimana anda menyimpannya?

Setelah roti terakhir, sehari yang lalu, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk di rak atas, kerana ia mula memakan 1/2/2 pakaian atas dalam panas dalam 6-7 jam. Saya merancang untuk menghidupkannya pada waktu pagi dan membakarnya semula. Bau di dalam peti sejuk tidak terlalu kuat, tetapi sedikit seperti epal.

Inilah masalahnya:
Kami menghitung tiga hari pertama, dan anda mempunyai 7 pembajaan tambahan mengikut jadual masam selesai. Mereka nampaknya tidak memainkan peranan istimewa.
Tahap pertama fermentasi hanya masam, yang kedua adalah bakteria MC membiak, yang berfungsi sebagai makanan untuk ragi, tahap ketiga adalah penapaian ragi. Di sini kenaikan bermula.
Nah, ini adalah perkara masa lalu. Pada waktu sejuk, bakteria ragi akan membiak. Inilah yang seharusnya berlaku untuk ragi anda.
Sekarang, setelah membawanya keluar dari peti sejuk terlebih dahulu, biarkan dia memanaskan badan selama satu jam. Sementara itu, hitung berapa banyak masam yang anda perlukan untuk dibakar, tambah 50 - 70 gram.
Sebagai contoh, untuk membakar anda memerlukan 300 gram (begitu kasar). Ambil 50 gr. masam dan beri 50 air dan 50 tepung. Semasa anda makan, tambahkan 100 gram air dan 100 gram tepung. Harus naik dua kali. Sekarang anda boleh mengambilnya untuk roti, dan meletakkan selebihnya seperti di dalam peti sejuk. Selepas memberi makan, dia harus menaikkan roti. Tidak boleh sebaliknya.

Semua budaya pemula rai terbaik berbau seperti epal.

.... Ambil 50 gr. masam dan beri 50 air dan 50 tepung. Semasa anda makan, tambahkan 100 g air dan 100 g tepung. .....

Maksudnya, adakah perlu diberi makan dari peti sejuk 2 kali?
Apakah rehat? Sehingga berganda?
Dan anda boleh mengambil tidak hanya 50 tetapi 200 (saya mempunyai banyak) dan memberi makan 1 kali? Atau adakah kesannya tidak sama?
Dan jika saya menggandakan nombor anda untuk 2 roti (100 + 100, 200 + 200)?
Sekiranya anda membakarnya esok, maka anda perlu mengeluarkannya, memanaskannya dan memberi makan sekarang?
Sekiranya saya makan sekarang, dan dia makan semuanya dalam 5 jam, dan saya masih tidur, atau tidak tidur, atau memberi makan, bagaimana saya akan bangun?
Sekiranya anda terlambat (5-8 jam) dengan makan ke-2 sebelum dibakar, adakah ia teruk?

Jangan tidur - pasti dibatalkan!
Kami sekarang membuat ragi yang baik dengan apa yang kita ada.
Berapa banyak ragi yang anda perlukan dalam roti esok? Tepat dalam gram?

200+270=470

200+270=470

Tinggal 470 lagi untuk simpanan.
Mari terbalikkan carta kami. Ini juga bagaimana ia berfungsi dan telah diuji.
Mari beri dia 500 gr. makan dalam dua peringkat sehingga anda tidur nyenyak pada waktu malam. Dan banyak lagi yang mungkin. Anda jelas mempunyai banyak tepung.
Untuk 100 g masam, 200 g air dan tepung dan anda boleh tidur. Ia akan bertahan selama 8 jam tepat pada suhu bilik. Pada waktu pagi, ia perlu "segar" dengan menambah 100 gram air dan tepung setiap satu. Selepas 4 jam, ia mesti siap dibakar. Tetapi akan ada banyak. Bagaimana anda menyukai pilihan ini? Adakah masanya tepat? Sekiranya tidak, maka pemberian makanan pertama dapat dilakukan dengan menggunakan air sejuk dan akan dibiarkan selama 12 jam.

[Atau adakah kesannya tidak sama?]

Hebat! Adakah anda perlu memanaskan atau memberi makan dengan segera? Adakah senang memberi makan atau mencampurkan dengan air? Jawapan untuk soalan itu penting

Dan anda boleh mengambil tidak hanya 50 tetapi 200 (saya mempunyai banyak) dan memberi makan 1 kali? Atau adakah kesannya tidak sama?

Adakah anda perlu menukar pinggan, atau semuanya dalam satu, atau untuk menyimpannya untuk memberi makan yang lain?

Anda tidak boleh memanaskan badan dan makan segera. Saya segera makan dengan air suam apabila perlu dengan cepat dan sederhana pada suhu bilik dengan air - entah bagaimana dia tidak peduli.
Yang penting ialah apa yang keluar dari peti sejuk tidak beragi. Ini dipanggil "starter", iaitu.Itulah yang kita buat dari ragi. Permulaan itu sendiri tidak sesuai untuk dibakar. Untuk tidur dalam kesejukan, tepung masam itu mengekalkannya, seperti yang ada, menghasilkan asid asetik, yang mencegah bakteria ragi membiak. Kita perlu memberinya makan untuk mengurangkan kepekatan asid ini. Oleh itu, jumlah makanan harus dua kali atau lebih banyak daripada jumlah kultur starter, tetapi tidak kurang.
Saya selalu menambah air ke starter dan pukul dengan garpu hingga berbuih. Pada masa yang sama, ia juga tepu dengan oksigen. Atau saya rasa begitu ... tetapi semua orang yang mencuba pilihan ini menyukainya. Saya tidak mengenali pukul. Kemudian saya masukkan tepung dan campurkan dengan garpu yang sama. Untuk menukar pinggan mangkuk atau tidak - tidak banyak perbezaan. Kawan-kawan saya di Amerika menukar pinggan mangkuk dan juga di mana mereka juga menyimpan dan menuangkan air mendidih. Saya tidak pernah berbuat demikian. Setiap orang mempunyai kaedah masing-masing.

Saya faham, terima kasih banyak !!! Saya pergi makan dan tidur. Saya akan berhenti melanggan esok dan bertanya lebih lanjut.

Sourdough pada hari kedua. Beritahu saya apa yang lebih baik untuk dilakukan? Tuang separuh daripadanya dan teruskan makan mengikut jadual, atau adakah anda masih menukar bekas ke yang lebih besar? Saya memasukkannya ke dalam balang liter, seperti yang disarankan, tetapi tumbuh seperti itu .... Pada mulanya saya ingin memasukkannya ke dalam balang 3 liter, lihat ini versi saya, bukan?

7 jam telah berlalu, dia begitu

Soalan: bilakah saya harus makan kali kedua? Kelantangannya nampaknya dua kali ganda, bumbungnya tidak berubah. Bau (isteri saya menghidu, hidung saya cacat) masam dan seperti lada hitam. Secara umum, apakah tanda-tanda bahawa Dia sudah memakan segalanya dan meminta lebih banyak.

Akhirnya saya membeli tepung lagi. Semasa menguli, saya segera melihat perbezaannya dengan tepung sebelumnya. Yang ini jelas lebih baik.






Sehari kemudian, jumlah ragi meningkat dua kali ganda, saya terinspirasi, saya rasa, banjir.





Kemudian sesuatu yang menarik berlaku, selepas 4 jam jumlahnya meningkat dua kali ganda! Baiklah, saya rasa secara amnya sejuk, apa yang akan berlaku esok?



Selama dua jam lagi, ragi terus tumbuh dengan perlahan. Kemudian pertumbuhannya berhenti, seperti yang terjadi kemudian, semuanya mulai jatuh.

Inilah yang berlaku sehari kemudian



Walaupun begitu, saya memberi makan dengan harapan proses itu akan disambung semula.



Tetapi tidak ada yang berlaku pada waktu rehat atau keesokan harinya. Ragi sudah mati.



Dan di atas, tanda-tanda cetakan pertama muncul, atau apa pun, pendeknya, mekar putih.

Andaian saya: atas sebab tertentu, penapaian saya terlalu cepat. Bolehkah saya meletakkannya di tempat yang lebih sejuk? Atau tangkap puncak kenaikan dan beri makan lebih awal daripada sehari kemudian, hanya untuk mengejar masa?
Saya mengharapkan nasihat anda.

Andaian saya: atas sebab tertentu, penapaian saya terlalu cepat. Bolehkah saya meletakkannya di tempat yang lebih sejuk? Atau tangkap puncak kenaikan dan beri makan lebih awal daripada sehari kemudian, hanya untuk mengejar masa?

Selepas membaca, saya faham apa sebenarnya keadaannya. Pendapat saya terlalu hangat, lebih baik masih 22-24. Mengenai puncaknya, sangat penting pada awalnya (5 hari pertama), maka puncaknya penting sebelum dibakar, dan setelah makan pertama Anda mungkin tidak dapat menangkapnya sedikit (2-4 jam). + Ragi yang diperam dengan kuat akan menjadikan roti lebih berasid.

Nasihat mesra: Tidak semua orang mempunyai Internet, kumpulan, pratonton biasa dan menyembunyikan foto di bawah spoiler.

Nasihat mesra: Tidak semua orang mempunyai Internet, kumpulan, pratonton biasa dan menyembunyikan foto di bawah spoiler.

Ya, ada gambar yang saya buat dari 50 hingga 100 kilobyte, ini boleh diterima walaupun untuk modem kuno. Maksudnya, kesemua 14 foto beratnya hanya 1.3 megabait, lebih kurang? Adakah lambat untuk anda?

[Viki]

Ya, ada gambar yang saya buat dari 50 hingga 100 kilobyte, ini boleh diterima walaupun untuk modem kuno. Maksudnya, kesemua 14 foto beratnya hanya 1.3 megabait, lebih kurang? Adakah lambat untuk anda?

Halaman mengambil masa 55 saat untuk dimuat - boleh diterima?
Sangat tidak mudah untuk meninjau 14 foto tanpa pratonton setiap masa.
Saiz gambar anda agak kecil untuk saya, iaitu, ada kemungkinan beberapa butiran (ukuran, bilangan gelembung, keliangan serbuk, intensiti kemasukan aditif) sedikit lebih sukar untuk dibongkar.
Tetapi selebihnya indah: tandatangan pada gambar dan pelekat pada tin. Sangat bermaklumat.
Viki, maaf untuk offtopik kecil. Tidak lebih.

UPD Ngomong-ngomong, tidak cukup foto bunga putih untuk melengkapkan gambar.

7 jam telah berlalu ...Soalan: bilakah saya harus makan kali kedua? Kelantangannya nampaknya dua kali ganda, bumbungnya tidak berubah. Bau (isteri saya menghidu, hidung saya cacat) masam dan agak seperti lada hitam. Secara umum, apakah tanda-tanda bahawa Dia sudah memakan segalanya dan meminta lebih banyak.

Boleh ditambah apabila sudah berlipat ganda
Dan saya juga akan memasukkan lima sen saya, jelas anda terlalu banyak mengeluarkan roti terakhir anda, 3.5-4 jam sudah cukup. Menjelang pukul 5, ia sudah mula menetap dan kemungkinan peroksida. Ia cukup untuk menggandakan doh. Buat tanda di sisi baldi dengan tepung sehingga anda dapat melihat kapan tiba masanya untuk memanggang. Kemunculan sekurang-kurangnya satu gelembung di permukaan "menjerit" yang sangat mustahak untuk dibakar.
Anda juga boleh menambah 20 gram tepung semasa menguli.

Boleh ditambah apabila sudah berlipat ganda
Dan saya juga akan memasukkan lima sen saya, jelas anda terlalu banyak mengeluarkan roti terakhir anda, 3.5-4 jam sudah cukup. Menjelang pukul 5, ia sudah mula menetap dan kemungkinan peroksida. Ia cukup untuk menggandakan doh. Buat tanda di sisi baldi dengan tepung sehingga anda dapat melihat kapan tiba masanya untuk memanggang. Kemunculan sekurang-kurangnya satu gelembung di permukaan "menjerit" yang sangat mustahak untuk dibakar.
Anda juga boleh menambah 20 gram tepung semasa menguli.

Tetapi ini adalah jumlah roti yang sangat kecil. Tidak ada gelembung di permukaan, tetapi kelihatan di celah-celah. Saya cuba membuat tanda, tetapi nampaknya khayalan itu tidak cukup untuk mengira semula isipadu tidak berbentuk sosej "tidak teratur" dengan jumlah bentuk baldi yang hampir biasa. Tetapi dalam foto orang lain, itu lebih tinggi. Dia tidak mencapai ketinggian seperti itu, atas sebab tertentu

Tetapi ini adalah jumlah roti yang sangat kecil. Tidak ada gelembung di permukaan, tetapi kelihatan di celah-celah. Saya cuba membuat tanda, tetapi nampaknya khayalan itu tidak cukup untuk mengira semula isipadu tidak berbentuk sosej "tidak teratur" dengan jumlah baldi yang berbentuk biasa. Tetapi dalam foto orang lain, JAUH lebih tinggi. Dia tidak mencapai ketinggian seperti itu, atas sebab tertentu

Berapakah jumlah berat tepung dalam adunan, termasuk yang ada dalam ragi?
Sesuatu memberitahu saya bahawa sama ada anda mempunyai baldi yang lebih besar, atau anda membakar roti kecil

Dan berapa besar baldi itu?

Di sini

.
.....
"Baldi" 3-3.5 liter

... Secara amnya, saya cuba melakukan semuanya mengikut resipi.
By the way "Bucket" 3-3.5 liter

Tambang saya juga 3.5 liter. 13 x 18, h 15
Saya memanggang hitam dari 600-650 g tepung, ternyata 2/3 baldi. Kekacang selalu baik.
Anda mungkin mempunyai idea yang tidak betul mengenai ukuran roti dalam foto, kerana banyak yang dipanggang dalam bentuk kecil, dan bahkan foto dapat memutarbelitkan ukuran sebenarnya

Anda membakar roti ini, tolong tunjukkan foto.

Anda membakar roti ini, tolong tunjukkan foto.

Saya bakar saya
Anda dapat melihat di profil anda
Terdapat foto, termasuk langkah demi langkah

[P.S.]

Saya bakar saya
Anda dapat melihat di profil anda
Terdapat foto, termasuk langkah demi langkah

Sangat jelas, terima kasih. Di sini anda dapat melihat dengan baik bahawa milik anda adalah 2 kali lebih tinggi daripada saya, bahagiannya hampir segi empat sama. Tambang saya, dengan lebar 13 cm, mempunyai ketinggian 5.5 cm. Dalam 565 g tepung anda, di lombong saya adalah 435, iaitu 0.77 milik anda, anda mempunyai luas keratan rentas kira-kira 170 meter persegi. lihat 71.5 saya, iaitu 0.42. Ternyata milik anda 1.8 kali lebih banyak. Saya minta maaf kerana matematik. Ternyata ini bukan mengenai ukuran baldi dan pandangan saya mengenai ukuran sebiji roti rai.

Kemungkinan besar, seperti yang dikatakan Viki, ragi belum muncul. Tidak lama lagi ia akan dimasak mengikut nasihatnya

470 tambah untuk simpanan.
Mari kita membalikkan carta kita. Ini juga bagaimana ia berfungsi dan telah diuji.
Mari beri dia 500 gr. makan dalam dua peringkat sehingga anda tidur nyenyak pada waktu malam. Dan banyak lagi yang mungkin. Anda jelas mempunyai banyak tepung.
Untuk 100 g masam, 200 g air dan tepung dan anda boleh tidur. Ia akan bertahan selama 8 jam tepat pada suhu bilik. Pada waktu pagi, ia perlu "segar" dengan menambahkan 100 gram air dan tepung setiap satu. Selepas 4 jam, ia mesti siap dibakar. Tetapi akan ada banyak. Bagaimana anda menyukai pilihan ini? Adakah masanya tepat? Sekiranya tidak, maka pemberian makanan pertama dapat dilakukan dengan menggunakan air sejuk dan akan dibiarkan selama 12 jam.

Saya akan berhenti melanggan hasilnya, kami akan berfikir lebih jauh.
P.S.
Nilaikan gelembung

[Tat_yanka]

Sourdough pada hari kedua. Beritahu saya apa yang lebih baik untuk dilakukan? Tuangkan separuh daripadanya dan teruskan makan mengikut jadual, atau adakah anda masih menukar bekas ke yang lebih besar? Saya memasukkannya ke dalam balang liter, seperti yang disarankan, tetapi tumbuh seperti itu .... Pada mulanya saya mahu memasukkannya ke dalam balang 3 liter, lihat ini versi saya, bukan?

Tat_yanka lebih baik, tentu saja, membuang sebahagian ragi dan memberi makan jumlah yang lebih kecil, atau balang 3 liter tidak akan berjaya. : nea: Sebagai contoh, saya menggunakan bahagian dalam roti atau pancake, entah bagaimana sayang membuangnya.

[P.S.]

P.S.
Nilaikan gelembung

Dihargai
10 daripada 10

Dihargai
10 daripada 10

Dari segi. Boleh saya bakar?

Saya suka tepung. Roti tidak merosakkan untuk masa yang lama.
Ya, dan berbahaya, mereka mengatakan untuk makan ragi: 🔗

Dan siapa yang mencuba benang pada tepung yang memabukkan untuk dibakar?
Adakah terdapat perbezaan rasa?

Saya suka tepung. Roti tidak merosakkan untuk masa yang lama.
Ya, dan berbahaya, mereka mengatakan untuk makan ragi: 🔗

Dan siapa yang mencuba benang pada tepung yang memabukkan untuk dibakar?
Adakah terdapat perbezaan rasa?

Tengoklah Leavens monastik.

Dari segi. Boleh saya bakar?

Pada pendapat saya, budaya pemula muda yang hebat!
Sekiranya anda membakar, jangan menguli doh terlalu lama. Rye tidak suka. Anda boleh berlebihan dan mencampurkannya. 10 minit hebat!

Semuanya berlipat ganda

Saya meletakkan 50 g di dalam peti sejuk

Menguli doh

Sekiranya anda membakar, jangan menguli doh terlalu lama. Rye tidak suka. Anda boleh berlebihan dan mencampurkannya. 10 minit hebat!

Mengikut resipi, sepatutnya 30 minit, hp saya adalah 20. Dan bagaimana anda boleh merosakkannya dengan campuran.
Diukur kedalaman tanpa doh, letakkan doh dan diukur dengan doh

Saya memasukkannya semula ke dalam HP (di mana program doh berlanjutan (dipanaskan untuk pemeriksaan), 60 minit masih ada).
Sebaik sahaja maklumat muncul, saya akan berhenti berlangganan.

Selepas 1:10

Dinaikkan dari 3.5 cm hingga 6

Hari ini Darnitsky dibakar. Saya memutuskan untuk menambah ragi yang ditekan (4-5 g). Dalam satu jam, roti saya naik ke puncak!
🔗
🔗
Bumbungnya tidak pecah kali ini, tidak terlalu rata, kerana ketika adonan naik, ia menempel pada filem, yang mana saya menutup acuan, dan saya tidak dapat meratakannya.

[yayawa]

yayawa super !!!
Nampak hebat, hampir tercekik dengan air liur. Saya pasti rasanya juga sangat sedap. Bagaimana serbuk sejuk di studio.
Malangnya, ia tidak ditunjukkan kepada saya dengan ragi

Tidak lama lagi saya akan datang

[McCleod]

McCleod, terima kasih)) Saya mengambil gambar remah, sudah ada setengah roti)) Anda boleh melakukannya tanpa ragi, saya tidak merasa seperti menunggu selama 3 jam sehingga naik masam.
Hari ini saya menguli doh di HP. Saya juga ingin menjamu selera di KhP, tetapi berubah fikiran pada saat terakhir. Sama juga, roti dari ketuhar sama sekali berbeza, dan bentuk ini menarik perhatian saya)) Saya mempunyai lama, lama, dari kedai roti.

lihatlah
🔗

Serbuknya sangat enak, tetapi mereka bergegas memotongnya.
DAN

Saya memilikinya lama, lama, dari kedai roti.

Cukup hebat. Saya rasa apabila saya membesar di dalam ketuhar, bentuk ini akan menjadi obsesi bagi saya

Ya, bagaimana anda boleh menolak dan tidak memotong panas)))

Dan milik anda, bagaimana mungkin, mungkin sudah menghampiri?

[Tat_yanka]

Tat_yanka lebih baik, tentu saja, membuang sebahagian ragi dan memberi makan dengan jumlah yang lebih kecil, atau balang 3 liter tidak akan berjaya. : nea: Sebagai contoh, saya menggunakan bahagian dalam roti atau pancake, entah bagaimana sayang membuangnya.

Semuanya telah jatuh, atau mungkin memang begitu? Rasanya tidak masam, baunya seperti tepung mentah, masih ada buih. Saya faham bahawa sehingga berbau masam, maka ini bukan masam dan anda tidak boleh membuat roti. Jadi?

Buangkan separuh, gumpalan tepung, air dengan mata, sehingga berkrim dan di tempat yang hangat. Dan akan tumbuh)

Saya biasanya dalam balang setengah liter, dan bukan dalam 3 x.
Saya mengeluarkannya dari peti sejuk, ke dalam tab mandi di lantai yang hangat. Kemudian saya meletakkan tepung dan air di lantai lagi sehingga balang penuh tumbuh. Berkembang dengan pantas.
Dengan balang kecil seperti itu, saya mendapat 10 sudu besar tepung meja.

Saya menggunakannya untuk membakar.
Masih ada bekas yang dilumuri di dinding balang, ada sedikit lagi tepung dan air, setelah 30 minit semuanya ada lagi dalam sekumpulan. Dan di dalam peti sejuk)

Tidak lama lagi saya akan datang

Di mana Duncan McCleod? Nampaknya roti dihidupkan sehingga sekarang semua orang sibuk menangkapnya

Di mana Duncan McCleod? Nampaknya roti dihidupkan sehingga sekarang semua orang sibuk menangkapnya

Suatu hari nanti begitu. ... Walaupun semuanya tidak begitu baik, saya menunggu sehingga ia sejuk untuk segera dilaporkan sepenuhnya. 6.5 sm.

Suatu hari nanti begitu. ... Walaupun semuanya tidak begitu baik, saya menunggu sehingga ia sejuk untuk segera dilaporkan sepenuhnya. 6.5 sm.

Saya tidak sabar untuk
Jangan lupa untuk memasukkan jumlah masa pemeriksaan

Jadi.

Selepas pemeriksaan 1:50, kenaikannya dari 3,5 hingga 7 cm, doh yang ditekan dengan jari sama sekali tidak berusaha mendapatkan kembali bentuknya.

Diputuskan untuk segera dibakar. Dia membakar 1:10. Ternyata seperti ini.

Roti "menyusut" dari 7 hingga 6.5. Ya, dan menjauh dari dinding. Apabila diketuk di bahagian bawah, suaranya tidak begitu menyerupai dummy. Rotinya kenyal. Kerak nipis di bahagian atas, hampir tidak kelihatan, di sisi dan di bahagian bawah, tebal, keras, garing. Serbuk kecil lembap agak lembap. Rasa roti hitam. Sedap. Dengan sedikit masam.
Anak perempuan saya suka

Hasilnya, persoalannya: mengapa basah? Dan apa yang perlu dibuat?

Dan mengenai ragi (itu baru sampai pada saya sekarang): Ketika saya membuat roti, saya meletakkan 50 g di samping dan di dalam sejuk-ik. Adakah saya harus memberinya makan di hadapan peti sejuk? Saya membaca di sini bahawa ia tumbuh di dalam peti sejuk, tetapi saya sudah berhenti dan tidak ada apa-apa untuk menanamnya.

[McCleod]

McCleod, apa pengecap yang indah yang anda ada. Perkara utama ialah dia menyukainya)) Dan saya suka penampilan remah, tetapi saya tidak istimewa ...

McCleod, ia berfungsi dengan baik! Nampaknya saya memilikinya sesuai dengan jumlah ramuan. Bumbungnya cantik, begitu juga dengan serpihan.
Berkenaan dengan menekan jari, ini lebih kepada ujian untuk warna putih. Doh rai tidak akan naik, ia akan mengempis.
Untuk pengeringan, itu betul, roti mengecil sedikit semasa memanggang, kelembapan daun.
Nah, dan pada serbuk - anda boleh memanggang sedikit lebih lama, anda sedikit dapat meningkatkan kalis (30 minit) sebentar sehingga ragi anda mendapat kekuatan ("Immortal"). Dan kemudian dia (ragi) akan bekerja lebih profesional, sementara dia juga belajar
Dan anak perempuannya hebat, dia tahu banyak tentang makanan! Dan dia bernasib baik dengan ibu bapanya: yang terbaik - kepada anak-anak!

Terima kasih!
1. Bagaimana cara menentukan akhir pembuktian?
2. Sekiranya dapur tidak menyala lebih lama?
3.

Semasa saya membuat roti, saya menyisihkan 50 g di dalam sejuk. Adakah saya harus memberinya makan di hadapan peti sejuk? Saya membaca di sini bahawa ia tumbuh di dalam peti sejuk, tetapi saya sudah berhenti dan tidak ada apa-apa untuk menanamnya.

Saya minta maaf kerana disoal siasat. Ia sangat penting.

1. Bagaimana cara menentukan akhir pembuktian?
Walaupun secara empirikal. Cukup tambah setengah jam. Kawal doh pada masa ini, apabila gelembung muncul di permukaan, retak, hidupkan penaik.

2. Sekiranya dapur tidak menyala lebih lama?
Tambah 10 minit. Sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari baldi, taburkan air di kerak sehingga tidak kelihatan terlalu ek. Walaupun roti panas, air akan menguap dengan cepat, hanya sedikit melembutkan kerak.

3. Adakah saya harus memberinya makan di hadapan peti sejuk?
Anda perlu memberi makan starter culture di depan peti sejuk, jika tidak, asid asetik akan terkumpul terlalu cepat, maka anda akan mengeluarkannya untuk jangka masa yang lama. Anda boleh mendapatkannya dan memberi makan, tidak akan terlambat. Dan lebih baik anda menyimpannya pada suhu bilik selama beberapa hari untuk menjadi lebih kuat. Makan mengikut keperluan 1-2 kali sehari, bergantung pada tingkah lakunya. Sekiranya ia naik dengan cepat, maka 2 kali, katakanlah, pada waktu pagi dan petang.

MacLeod, saya menyokong pembesar suara sebelumnya, semuanya baik-baik saja, ada sedikit adunan pada mulanya, hanya 3.5 cm - berapa banyak tepung? gram 300?
dilihat dari kerak bumi - terdapat sedikit kelembapan tambahan.
baik, rasa grizzly yang sangat indah

Orang ramai! Tolong! Saya faham bahawa sudah tentu telah dibincangkan, tetapi masuk ke dalam kedudukan saya - anak kecil tidak membenarkan membaca sama sekali, tetapi dia mahukan roti yang sihat. Pada hari ketiga, ragi saya berhenti menunjukkan tanda-tanda kehidupan. Pada yang kedua ia menggelegak dan berganda, tetapi setelah makan ketiga berhenti dan bukan gelembung. Inilah pengakhirannya? Atau anda masih boleh memberi makan dan melihat? Bau tidak ada yang buruk, bagaimanapun, juga baik (masam). Apa yang perlu dilakukan dengannya? Atau mungkin tidak bermain-main dan tidak memindahkan produk dan segera menambah yang baru?

Sudah jelas, hanya 1 catatan yang mengatakan bagaimana menggandakannya di dalam peti sejuk, jadi anda perlu mengeluarkannya dan memberi makan. Seram, ini kerana saya sudah di sana selama 25 jam tanpa makanan. Dan bagaimana memberi makan, seperti biasa satu jam untuk memanaskan badan, makan dan kembali? Dan jika saya perlu mengeluarkannya malam ini dan mula memberi roti untuk esok malam, apakah kaedah terbaik untuk meneruskannya? makan sekarang (maka akan berubah tiga kali sebelum dibakar dan banyak masam) atau tunggu hingga petang?
Dan selepas itu satu lagi soalan: Saya mula makan tepung gandum yang "kekal". Saya mengambil 15 gram dan memberi mereka 15 + 15, setelah beberapa jam (4-8 saya tidak ingat) apabila ia meningkat sebanyak mungkin (sepertinya saya), saya memberinya makan lagi 100 + 100, kemudian ketika dua kali ganda saya meletakkannya di dalam peti sejuk. Dan persoalannya adalah, apakah dari segi khasiat, seperti rai atau lebih muda dan perlu diberi makan?