Ragi "Kekal"

Inilah saya dengan orang Perancis, walau bagaimana pun enaknya. Ragi saya sudah siap bertempur dua jam selepas memberi makan. Apa lagi yang boleh dimakan?

Helo, tolong beritahu saya bagaimana menjadi! Saya meletakkan tepung masam pada tepung rai yang telah dikupas. Pada hari pertama saya mencampurkan 100 air dan 100 tepung, masukkan ke dalam periuk logam di dekat radiator di dapur dan tutup dengan tuala lembap untuk bernafas. Sehari kemudian saya memberi makan 100x100, masa untuk makan kedua akan tiba tidak lama lagi. Sekarang ragi mempunyai bau masam yang cerah, TAPI sama sekali tidak menggelegak atau berbuih. Ia harus? Adakah saya berada di landasan yang betul dan apakah kaedah terbaik untuk melakukan umpan seterusnya? Foto dilampirkan!

[Slengpack]

Sekarang ragi mempunyai bau masam yang cerah, TAPI sama sekali tidak menggelegak atau berbuih. Ia harus? Adakah saya berada di landasan yang betul dan apakah kaedah terbaik untuk melakukan umpan seterusnya?

Slengpack, Anda melakukan semuanya dengan betul.
Periuk nampak seperti enamel, jadi tidak mengapa. Untuk logam dan ragi tidak sesuai.
Tidak menggelembung - betul. Ia terlalu awal untuknya.
Apa yang perlu dilakukan seterusnya - perhatikan perkadaran, masa dan suhu seperti di halaman pertama topik ini, bersiaplah untuk fakta bahawa prosesnya mungkin memerlukan lima hari dan bukannya tiga, teruskan dan jangan berputus asa!

Inilah saya dengan orang Perancis, walau bagaimana pun enaknya.

Baiklah, seperti ini! Orang Perancis itu nyata! Anda mempunyai tangan keemasan dan ragi adalah penolong yang baik!

Ragi saya sudah siap bertempur dua jam selepas memberi makan.

Dia ceria, maka anda harus memeranginya selama dua hari, maka dia berada dalam dua jam dan bersedia untuk berperang.

[Slengpack]

Slengpack, Anda melakukan semuanya dengan betul.
Periuk nampak seperti enamel, jadi tidak mengapa. Untuk logam dan ragi tidak sesuai.
Tidak menggelembung - betul. Ia terlalu awal untuknya.
Apa yang perlu dilakukan seterusnya - perhatikan perkadaran, masa dan suhu seperti di halaman pertama topik ini, bersiaplah untuk fakta bahawa prosesnya mungkin memerlukan lima hari dan bukannya tiga, teruskan dan jangan berputus asa!

Terima kasih untuk jawapan! Dan jika ia akan bertahan selama 5 hari, maka anda perlu menambahkan 100x100 setiap hari? Dan perkadaran perlu mengikuti resipi untuk 1 halaman dari Luca atau Pentadbir?

Dan jika ia akan bertahan selama 5 hari, maka anda perlu menambahkan 100x100 setiap hari? Dan perkadaran perlu mengikuti resipi untuk 1 halaman dari Luca atau Pentadbir?

Semuanya betul! dari perkadaran Luca dan melihat pertumbuhannya. Selepas tiga hari tidak tumbuh, jangan kecewa. Diperlukan 5 hari untuk tumbuh dengan tepung kami. Walaupun ada yang bernasib baik di antara kita.
Semoga berjaya!

Ahli yang dihormati, saya masih mempunyai ragi tambahan, bolehkah saya menggunakannya dalam penkek? Adakah ada yang mempunyai resipi?

[tatjanka]

tatjanka, gadis pintar! Roti gebu seperti itu ternyata. Entah bagaimana saya mempunyai roti yang lebih rendah, walaupun ragi juga bertambah dua kali ganda setelah makan di tempat yang hangat. Tetapi ia tetap sedap. Semalam saya juga memanggang, tetapi saya belum menghantar foto. Semasa saya meletakkannya di rak dawai, saya cuba mengeluarkan roti dari tangan saya. Semasa saya menangkap, saya meremukkannya.

[Viki]

Dia ceria, maka anda harus memeranginya selama dua hari, maka dia berada dalam dua jam dan bersedia untuk berperang.

Viki perkara utama ialah ada pekerja, dan kemudian biarkan mereka berseronok.

... Semalam saya juga memanggang, tetapi saya belum menghantar foto. Semasa saya meletakkannya di rak dawai, saya cuba mengeluarkan roti dari tangan saya. Semasa saya menangkap, saya meremukkannya.

Tverichanka... dan saya benar-benar berfikir bahawa kita tidak akan merasa iri hati. * JOKINGLY * Mari tunggu yang terlepas ...

[Irisik]

Ahli yang dihormati, saya masih mempunyai ragi tambahan, bolehkah saya menggunakannya dalam penkek? Adakah ada yang mempunyai resipi?

Irisik, tentu anda boleh dan bahkan perlu! Dan bukan hanya penkek!
Lihat: Lempeng permulaan, Bagaimana lagi anda boleh menggunakan budaya pemula?, Menggunakan ragi "berlebihan" - ini adalah topik yang kita ada! Selamat datang! Semoga ada yang berguna.

Viki, oh terima kasih

Hore! Pada hari ke-3 selepas makan kedua, ragi naik dan berbau sedap! Saya sudah membakar roti, walaupun tanpa malt (saya tidak memilikinya). Terima kasih atas nasihat anda! Satu-satunya soalan adalah, adakah serpihan roti sedikit melekit ?!

[Slengpack]

Slengpack, Tahniah !!!
Apa gambar yang sedap!

Sama ada sedikit masa untuk pemeriksaan, atau sedikit cecair akan dikurangkan kepadanya. Dan ia akan sama

selamat petang!! Saya membaca forum dengan senang hati !! ada soalan !! Saya meletakkan masam 3 hari yang lalu, memberinya makan, lyleela, membungkusnya, tetapi ia tidak sedikit menggelegak !! hari ini saya menambah 100g whey sebagai ganti air dan satu sudu gula sekarang ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama kan ??? Dan bagaimana cara terbaik untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk atau bahkan pada bateri, biarkan ???

[yulia007]

yulia007, selamat datang ke forum kami!
Anda harus menunggu dua lagi suapan, dapatkan masam yang indah dan sihat, dan kemudian memberi makan apa yang anda mahukan, dan anda ... eh! Sekarang anda harus terus memberinya makan, tetapi akan lebih sukar untuk menentukan masa makan. Dia makan tepung yang enak setiap 24 jam, dan sekarang tidak diketahui kapan dia mula makan tepung. Rasa gula lebih enak, whey juga mengandungi sedap. Awasi dia sekarang. Dia mungkin lapar lebih awal.

Saya bersegera untuk berkongsi kegembiraan saya. Roti saya tanpa ragi dengan dedak. : yahoo: Sedap. ; D Hanya sekarang adunan itu muncul sekitar 5 jam, ada bekalan yang baik, saya tidak mati kelaparan. : ini: Soalan untuk para pecinta: adakah mungkin untuk menguli doh pada waktu petang dan membiarkannya semalaman pada suhu bilik sehingga pagi dipanggang? Atau adakah anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk supaya tidak keluar atau perkara lain tidak berlaku?

[tatjanka]

tatjanka, Saya melihat roti dan saya mahu berlari dan memanggang secepat mungkin. Sangat sedap! Tetapi tidak mungkin kembali dari kerja minggu ini sebelum jam 19.30.

Selamat hari! Saya mahu menumbuhkan ragi kekal saya! Di forum, beberapa kali saya menemui penjelasan bahawa tepung dan air harus satu persatu mengikut berat, dan bukan mengikut jumlah. Maksudnya ialah saya tidak mempunyai timbangan. Bagaimana anda boleh mengukur. Sekarang, jika 100 gram tepung mungkin setengah gelas, maka berapa banyak air yang anda perlukan?

[tatjanka]

tatjanka, Saya melihat roti dan saya mahu berlari dan memanggang secepat mungkin. Sangat sedap! Tetapi tidak mungkin kembali dari kerja minggu ini sebelum jam 19.30.

Tverichanka, Anda jauh lebih baik, sekurang-kurangnya anda akan menyimpan angka. Jika tidak, anda hanya mempunyai masa untuk mengeluarkan roti dari ketuhar, belum sempat menyejuk, dan setengah roti habis. Saya masih di rumah dan menikmati roti dengan masam, dan saya akan pergi bekerja sebelum mungkin? Ia sesuai untuk waktu yang sangat lama jika dilakukan tanpa ragi. Saya bertanya di atas, mungkin anda boleh membuat doh pada waktu petang, dan mari kita bakar pada waktu pagi? : pengampunan: Dan jika pemasa di ketuhar pada umumnya super! (y) Saya boleh menunggu siapa yang akan menjawab.

[Olgita]

Selamat hari! Saya mahu menumbuhkan ragi kekal saya! Di forum, beberapa kali saya menemui penjelasan bahawa tepung dan air harus satu persatu mengikut berat, dan bukan mengikut jumlah. Maksudnya ialah saya tidak mempunyai timbangan. Bagaimana anda boleh mengukur. Sekarang, jika 100 gram tepung mungkin setengah gelas, maka berapa banyak air yang anda perlukan?

Olgita jika anda mempunyai gelas ukur untuk air (misalnya dari mesin roti), maka saya, misalnya, mengukur bahawa 100 gram air = 100 ml. Dia khas dan izieryala.

[Olgita]

Olgita jika anda mempunyai gelas ukur untuk air (misalnya dari mesin roti), maka saya, misalnya, mengukur bahawa 100 gram air = 100 ml. Dia khas dan izieryala.

Terima kasih banyak atas jawapan anda. Saya mempunyai cawan pengukur khas ada tanda untuk tepung. dan sebagainya .... 100 gram air sama dengan 100 ml. Saya mengukur 100 gram tepung di gelas pengukur saya dan menuangkannya ke dalam gelas 200 gram. ternyata tepungnya 2 cm lebih tinggi daripada air.
Jadi itulah yang dimaksudkan dengan semua ini .. hakikatnya semalam saya sudah meletakkan ragi kekal dan meletakkan bahagian tepung dan air yang sama banyak, dan bukan dengan gram. bagaimana menjadi .. lakukan lagi atau tunggu apa yang akan berlaku dengan ini?

[Olgita]

Terima kasih banyak atas jawapan anda. Saya mempunyai cawan penyukat khas ada tanda untuk tepung.dan sebagainya .... 100 gram air sama dengan 100 ml. Saya mengukur 100 gram tepung di gelas pengukur saya dan menuangkannya ke dalam gelas 200 gram. ternyata tepungnya 2 cm lebih tinggi daripada air.
Jadi itulah yang dimaksudkan dengan semua ini .. hakikatnya semalam saya sudah meletakkan ragi kekal dan meletakkan bahagian tepung dan air yang sama banyak, dan bukan dengan gram. bagaimana menjadi .. lakukan lagi atau tunggu apa yang akan berlaku dengan ini?

Olgita jadi anda mendapat makanan pertama anda hari ini? Dan konsistensi apa yang anda dapat bahagian pertama itu? Sebagai contoh, kerana tepung saya agak lembap, saya membawa pakaian atas untuk "jenis" yang konsisten yang diinginkan dan menambahkannya ke ragi. Konsistensi lebih tebal daripada penkek. Semasa saya mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk, semuanya tersekat satu gumpalan dan dikumpulkan di garpu.

Konsistensi lebih tebal daripada penkek. Semasa saya mencampurkan semuanya ke dalam mangkuk, semuanya tersekat satu gumpalan dan dikumpulkan di garpu.

Tepat!
Keluarkan air, campurkan dengan tepung masam dan tepung (sudu demi sudu) untuk menjadikannya konsisten.
Sekiranya terdapat cawan pengukur dari HP, kemudian tepung dalam ml. setiap 100 g lebih kurang
gandum 63 ml
rai 55
dan timbangan masih lebih baik

konsistensinya ditulis seperti krim masam pekat. Selepas makan pertama, hari ini menjadi lebih kurus, walaupun ia mulai menggelegak dengan baik. mungkin memerlukan lebih banyak tepung esok. Soalan lain di sepanjang jalan ... adakah pembajaan boleh dicampurkan secara berasingan dan kemudian ditambahkan ke ragi? dan kemudian saya makan pertama seperti ini. Saya hanya menuangkan tepung ke dalam ragi dan menuangkan air dan dicampurkan

[Olgita]

Olgita... tuangkan air ke dalam ragi dan pukul dengan garpu sehingga busa muncul di atas. Dia akan tepu dengan oksigen. Kemudian masukkan tepung. Sekiranya anda tidak menyukai kaedah ini, maka lakukan dengan cara anda sendiri, kerana ia sesuai dengan anda. Tetapi patut dicuba. Saya sangat menyukai tingkah laku pemula selepas "koktail oksigen".

[Olgita]

Olgita... tuangkan air ke dalam ragi dan pukul dengan garpu sehingga busa muncul di atas. Dia akan tepu dengan oksigen. Kemudian masukkan tepung. Sekiranya anda tidak menyukai kaedah ini, maka lakukan dengan cara anda sendiri, kerana ia sesuai dengan anda. Tetapi patut dicuba. Saya sangat menyukai tingkah laku pemula selepas "koktail oksigen".

Terima kasih banyak-banyak! Jadi esok saya akan cuba melakukannya! Saya pasti akan melaporkan kembali.

[Viki]

Viki, beritahu saya apa yang saya buat salah dengan ragi saya. Ini adalah percubaan kedua saya yang tidak berjaya. Saya membuat tepung masam pada tepung gandum kelas 1 (yang lain belum tersedia). Dia berkelakuan baik dalam dua hari pertama, dan setelah 3 kali makan perlahan-lahan hilang. Saya makan mengikut jadual, timbang tepung dan air hingga satu gram. Saya mempunyai cecair (seperti krim masam cair pada hari kedua). Sebelum makan kedua, ia terdiri daripada gelembung itu sendiri. Selepas makan ketiga -. Ia berhenti menggelegak, bakteria mati, doh merosakkan. Setelah makan semalam, setelah 14 jam, dia hampir berhenti menggelegak. Berdiri berhampiran bateri, ditutup dengan kain kasa basah. Masih ada buih, tetapi tidak sebanyak pada hari kedua.

[Tatyana81]

Saya membuat tepung masam pada tepung gandum kelas 1 (yang lain belum tersedia). Dia berkelakuan baik dalam dua hari pertama, dan setelah 3 kali makan perlahan-lahan hilang.

Tatyana81,
Ia tidak pudar, ia memulakan jenis penapaian yang lain. Anda bimbang sia-sia dan membuang ragi yang belum selesai.
Permulaan anda mesti melalui tiga tahap penapaian. Secara luaran, mereka agak berbeza antara satu sama lain. Dia memberinya makan tepung gandum sekurang-kurangnya tujuh hari. Untuk menyimpan dalam masa lima hari pada tahap pertama, ambil 100 gram. tepung rai, dan pembalut atas dibuat dengan gandum.
Selepas makan ketiga, bakteria jahat mati dan keadaan diciptakan untuk pembiakan aktif yang baik.
Oleh itu - teruskan dan jangan berputus asa!

Victoria, terima kasih banyak atas nasihat anda. Saya mencampurkannya satu jam yang lalu dengan garpu dan ia menggelegak lagi. Sekarang saya harus memberinya makan setiap hari selama lebih kurang seminggu dan menanamnya di dekat bateri?

Terima kasih banyak-banyak! Jadi esok saya akan cuba melakukannya! Saya pasti akan melaporkan kembali.

hari ini adalah hari ketiga ragi saya, pada waktu pagi semuanya menggelegak. memberinya makan dan setelah dua jam dia menggandakan :) meletakkan roti untuk dibakar. Sekarang saya berfikir apa yang harus dilakukan dengan sisa ragi, memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membiarkannya pada suhu bilik?

[tatjanka]

tatjanka, Saya memakai malam dengan pemasa di HP.Oleh kerana saya masih menggunakan program 6 jam, saya menambah masa kurang dari 2 jam dengan pemasa. Pukul 11 ​​malam saya menghidupkannya, jam 6.40 pagi roti sudah siap. Semuanya berjaya. Hanya setelah memberi makan masam, sekiranya saya tidak menunggu sehingga naik 2 kali, tetapi biarkan ia berkeliaran sedikit, dengan harapan bahawa ia akan menjadi baik ketika berada di dalam baldi HP.
Saya tidak tahu bagaimana saya berfikir dengan betul, tetapi saya memutuskan untuk mencubanya dan ternyata baik.

Sekarang saya harus memberinya makan setiap hari selama lebih kurang seminggu dan menanamnya di dekat bateri?

Ya, tetapi apabila sudah ada banyak, anda boleh membuangnya. Jika tidak, anda akan mendapat beberapa kilogram ragi. Buang saja bahagian, beri makan selebihnya.
Semoga berjaya!

Buangkan? Ibu bapa saya mempunyai ketuhar kampung yang sebenar, mereka hanya memanggang roti sendiri, dan jiran juga berkawan. Jadi anda tidak boleh membuangnya. Kalaulah dia sudah matang. Victoria, terima kasih atas harapan ...

Ibu bapa saya mempunyai ketuhar kampung yang sebenar, mereka hanya memanggang roti sendiri, dan jiran juga berkawan.

Ketuhar Rusia yang sebenar!
Baiklah, bersiaplah untuk mendapatkan satu setengah kilogram ragi!
Ini terlalu banyak bagi kita - anak-anak asfalt, tetapi inilah kes yang tepat!

Sekiranya semuanya berjalan lancar, saya pasti akan mengambil gambar "hidangan ketuhar", di mana kita sebenarnya menanam ragi. Percayalah, ini bukan di laman web ..
P.S. Ragi saya "bersukacita dalam hidup."

[tatjanka]

tatjanka, Saya memakai malam dengan pemasa di HP. Oleh kerana saya masih menggunakan program 6 jam, saya menambah masa kurang dari 2 jam dengan pemasa. Pukul 11 ​​malam saya menghidupkannya, jam 6.40 pagi roti sudah siap. Semuanya berjaya. Hanya setelah memberi makan masam, sekiranya saya tidak menunggu sehingga naik 2 kali, tetapi biarkan ia berkeliaran sedikit, dengan harapan bahawa ia akan menjadi baik ketika berada di dalam baldi HP.
Saya tidak tahu bagaimana saya berfikir dengan betul, tetapi saya memutuskan untuk mencubanya dan ternyata baik.

Tverichanka jadi saya mahu mencuba yang sama, hanya di dalam ketuhar, mari kita lihat apa yang berlaku?

[Viki]

Viki, ini sekali lagi saya meminta pertolongan. Selepas makan ke-5, tepung masam saya meningkat dua kali ganda. Dan saya fikir perlu memberinya makan selama 3-4 hari lagi. Dia memberinya makan malam dan dengan berani memasukkan roti ke dalam mesin roti. Bolehkah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk sekarang, dan memberinya makan malam esok?

Bolehkah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk sekarang, dan memberinya makan malam esok?

Gesit anda memilikinya!
Itu mungkin tanpa mengepung. Tetapi dari peti sejuk hingga doh, tidak, tidak. Kami memberi makan, marilah kita bangkit dan pergi!

selamat hari !! soalan untuk ahli !!! Hari ini saya gembira dengan masam selama 5 hari dan bahkan memulakan adunan untuk roti kecil, tetapi masih ada kira-kira 1.5 liter masam yang tinggal !! Saya faham ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk !! tetapi apa yang perlu dilakukan apabila saya mahu membakar roti lagi ??? dapatkan semuanya dan makan semula semuanya atau apa ???

[yulia007]

selamat hari !! soalan untuk ahli !!! Hari ini saya gembira dengan masam selama 5 hari dan bahkan memulakan adunan untuk roti kecil, tetapi masih ada kira-kira 1.5 liter masam yang tinggal !! Saya faham ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk !! tetapi apa yang perlu dilakukan apabila saya mahu membakar roti lagi ??? dapatkan semuanya dan makan semula semuanya atau apa ???

yulia007 Sebagai contoh, saya akan membuat penkek dari kebanyakan ragi, sebagai contoh, kerana hanya 200-400 g ragi yang sudah diberi makan digunakan untuk roti, dan anda sudah mempunyai 1.5 liter. Sayang sekali membuangnya. Sebagai contoh, saya meninggalkan 10-20 g tepung masam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga lain kali.

Soalan saya ialah: bolehkah anda membuat pai dengan ragi ini? Adakah ada yang memanggang atau tahu bagaimana? Sangat perlu.

terima kasih !! tetapi masih tidak jelas !! Kami mengeluarkan semua ragi dari peti sejuk, memasukkan adunan dan memisahkan bahagian dari itu untuk lain kali.

terima kasih !! tetapi masih tidak jelas !! Kami mengeluarkan semua ragi dari peti sejuk, meletakkan doh dan memisahkan bahagian dari itu untuk lain kali.

Semua salah. Simpan sedikit masam di dalam peti sejuk. Kami mengeluarkannya terlebih dahulu, memberinya makan sehingga diperlukan sebanyak yang diperlukan dalam roti, ditambah sedikit untuk penyimpanan.Apabila ia naik, kita mengambil roti, selebihnya di dalam peti sejuk.
Sekiranya anda memasukkannya terus ke dalam adunan dari peti sejuk, anda akan mendapat roti yang sangat berkualiti.

[tatianika]

Soalan saya ialah: bolehkah anda membuat pai dengan ragi ini? Adakah ada yang memanggang atau tahu bagaimana? Sangat perlu.

tatianika sudah tentu anda boleh melihat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0Secara umum, masam boleh digunakan jika terdapat ragi dalam resipi, menggantinya secara keseluruhan atau sebahagiannya dengan masam.

terima kasih sekarang sudah jelas !!!

tatjanka, terima kasih banyak! Saya mencarinya sendiri, tetapi tidak menjumpainya. Saya sudah lama berada di sini, tetapi saya tidak dapat memahami prinsip carian. Kecuali secara kebetulan saya tersandung pada sesuatu.

dan di mana untuk mencari resipi penkek masam ???

[yulia007]

dan di mana untuk mencari resipi penkek masam ???

yulia007,
Adakah anda berlari?: Lempeng permulaan, Bagaimana lagi anda boleh menggunakan budaya pemula?, Menggunakan ragi "berlebihan" - ini adalah topik yang kita ada!

dan terima kasih sekali lagi !!!!

hari ini adalah hari ketiga ragi saya, pada waktu pagi semuanya menggelegak. memberinya makan dan setelah dua jam dia menggandakan :) meletakkan roti untuk dibakar. Sekarang saya berfikir apa yang harus dilakukan dengan sisa ragi, memasukkannya ke dalam peti sejuk atau membiarkannya pada suhu bilik?

Hai gadis-gadis, saya telah lama membaca anda dalam diam. Soalannya serupa. Saya menguli sourdough, berdiri selama tiga hari, ditapai dengan baik dan sekarang doh terbukti. Saya meletakkan lebihan bahagian itu ke dalam balang dan di dalam peti sejuk, tetapi nampaknya ia tumbuh, saya menandainya dengan penanda dan memasukkannya semula ke dalam peti sejuk, setelah beberapa lama saya melihat dan benar-benar tumbuh, memindahkannya ke loggia. Apa yang harus dilakukan dengannya, kerana bergegas begitu keras, meluap.
Bagaimana saya boleh menghentikannya?