Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Dan saya terlupa: bagaimana menambah gelatin dengan betul?

[tuskarora]

Jadi, dia memasukkan daging ke dalam beg dan kemudian daging itu sendiri, seperti yang disarankan tuskarora , juga dibungkus dalam beg. Ketika tiba giliran saya untuk memasak, ternyata saya tidak mempunyai periuk yang sesuai. Saya membawa baldi enamel dari balkoni, dan saya melakukannya di dalamnya. Tetapi ketika saya mengeluarkan ham, terdapat banyak kuah di dalam beg dan .... ia pecah secara umum dan sup berharga masuk ke dalam baldi.
Dan mengenai gelatin, saya tidak tahu sama ada betul atau tidak, saya hanya menaburkan daging di atas dan itu sahaja.

Tetapi ketika saya mengeluarkan ham, terdapat banyak kuah di dalam beg dan .... ia pecah secara umum dan sup berharga masuk ke dalam baldi.

Oleh itu, lebih senang di dalam mangkuk dan di dalam ketuhar. Pembuat ham di lengan baju tidak dikeluarkan dari mangkuk sehingga betul-betul disejukkan dan anda akan mendapat jeli yang sangat enak di hujungnya.

Dan saya terlupa: bagaimana menambah gelatin dengan betul?

Anak perempuan. cuba tanpa gelatin: kesannya sama.

[Bersemangat]

Bersemangat, minta suami anda pergi mencari pembuat ham dengan fail, lepaskan lubang dan tempat tajam yang tumpul, terutama di mata air ...

Anak perempuan. cuba tanpa gelatin: kesannya sama.

Saya menyokong, saya juga tidak menambah gelatin.

oh gadis-gadis, baik, pertama kali saya mencuba ham! Perlu sejuk. Ia lebih menakutkan (adakah orang saya akan menyukainya?)

Dibuat mengikut resepi Susley. Ini untuk anda semua untuk petua

[Bersemangat]

Bersemangat, minta suami anda pergi mencari pembuat ham dengan fail, lepaskan lubang dan tempat tajam yang tumpul, terutama di mata air ...

Oh, terima kasih, tetapi saya melakukan perkara bodoh sendiri ... Saya meletakkan ibu jari saya di tepi tin supaya lebih mudah menarik musim bunga. Hasilnya dapat diramalkan

Gadis - hari ini, terima kasih kepada Hawa, saya juga menjadi pemilik peranti ini yang gembira! Saya segera ada soalan - berapa banyak isi ham yang harus diisi dengan air? sepenuhnya atau separuh, atau apa? Terima kasih terlebih dahulu

Gadis - hari ini, terima kasih kepada Hawa, saya juga menjadi pemilik peranti ini yang gembira! Saya segera ada soalan - berapa banyak isi ham yang harus diisi dengan air? sepenuhnya atau separuh, atau apa? Terima kasih terlebih dahulu

Semasa saya memasak di dalam ketuhar, saya menuangkan beberapa gelas ke dalam loyang untuk memastikan ia lembap di dalam ketuhar. Dan ketika di kuali di atas kompor, maka untuk keseluruhan ketinggian kuali, ternyata tepat 1 cm tidak cukup ke tepi ham.

Dan saya sudah bersama ham. Shurshun menghantarnya hari ini. Cuma saya sangat letih sehingga saya hanya dapat mengetuk kunci. Saya mengkaji masalahnya. Lyulek mengatakan bahawa perlu untuk mengikatnya dengan cara yang tidak biasa, jika tidak, anda tidak akan dapat mengatasi sendiri. Lil, bolehkah anda menunjukkan apa yang anda bicarakan lain kali, jika tidak, saya tidak akan mengejar sesuatu?

[Freken Bock]

Dan saya tidak dapat menahan diri untuk memasak ham pertama saya. Saya juga menjalani pembaptisan dalam pertempuran - saya memotong diri saya, tetapi tidak banyak (kerana reaksi itu baik). Oleh itu Freken Bock, anda berhati-hati, mata air di sana sangat ketat - ia boleh pecah. Esok saya akan berhenti berlangganan, mengapa ia berjaya untuk saya?

[Bersemangat]

Bersemangat, kava , kerana anda memotong, ada tepi tajam ...
Minta suami anda untuk menipu mereka ...

Dan saya sudah bersama ham. Shurshun menghantarnya hari ini. Cuma saya sangat letih sehingga saya hanya dapat mengetuk kunci. Saya mengkaji masalahnya. Lyulek mengatakan bahawa perlu untuk mengikatnya dengan cara yang tidak biasa, jika tidak, anda tidak akan dapat mengatasi sendiri. Lil, bolehkah anda menunjukkan apa yang anda bicarakan lain kali, jika tidak, saya tidak akan mengejar sesuatu?

Tahniah untuk mainan lain!
Dan saya menunjukkan bagaimana saya bermain dengannya, agar tidak meminta sesiapa untuk membantu menutup pembuat ham.
Sebelum mengisi ham, saya meletakkannya terbalik di atas meja dan memasukkan cangkuk dengan mata air ke alur bawah


Kemudian saya mengisi pembuat ham, tutup penutup di atas dan ketatkan mata air.



Dengan kedudukan ham ini, penutupnya, apabila hanya 1 (2) cangkuk yang disambungkan, tidak melengkung, kerana alur kecil tidak membenarkan melakukan ini (tidak seperti slot di atas, jika ham diletakkan dengan betul).

Saya menulis dan menulis. Semuanya sangat tidak kemas. Mungkin seseorang akan memahami apa yang ingin saya sampaikan

semuanya jelas, sekurang-kurangnya bagi saya, saya perlu mencuba kaedah ini, mungkin akan lebih senang.

[Lyulёk]

Lyulёk , menerangkan semuanya dengan sangat jelas. Apa yang baik anda fikirkan! Ternyata seperti semuanya.

Saya tidak akan memikirkannya! Saya tidak sengaja mencampuradukkan perkara, dan barulah saya sedar mengapa semuanya baik-baik saja dan mudah untuk saya tutup

Oh, Lilechka!
kaedah apa yang baik! Dan kemudian saya bertengkar dengan sekejap!

Terima kasih

Saya tidak akan memikirkannya! Saya tidak sengaja mencampuradukkan perkara, dan barulah saya sedar mengapa semuanya baik-baik saja dan mudah untuk saya tutup

begitu banyak penemuan berlaku secara tidak sengaja

Bolehkah kita suatu hari menunggu benang dari ham Panasonic tanpa tepi tajam dan unit yang berasingan?

ada periuk perlahan, ada pembuat ais krim - semuanya ada untuk orang yang berguna, tetapi tidak ada perkara seperti itu - bolehkah anda memberi mereka idea di laman web rasmi? anda lihat, dalam beberapa tahun akan ada sesuatu seperti multicooker kami dengan periuk yang tidak sama! Di tempat yang sama, hanya datang dengan sistem akhbar, dan selebihnya seperti multi go, hanya dimensi yang lebih kecil dan hanya itu!

Selamat petang untuk topik vaus ini, baru-baru ini saya juga pemilik peranti chuto ini. Mengenai topik ini, ada pertanyaan yang merisaukan kepada pemilik marinator, khususnya untuk anda Hairpin (anda telah menyatakannya dalam tandatangan anda) dan cara membaca catatan daripada Pentadbir mengenai memasak dari keseluruhan potongan daging, misalnya, menyediakan daging pengasam dan kemudian ke pembuat ham. Saya sendiri tidak dapat melakukan eksperimen ini, kerana tidak ada pengasuh di Internet, tidak ada ulasan khas mengenai beberapa tingkah laku, oleh itu, bagaimana cara membincangkan soalan kepada studio.

Baiklah, saya melaporkan



Daging - daging babi (1200 g 2: 1 cincang daging: kepingan), bawang putih (10 g), 1 sudu besar. l. semolina, garam, lada, 2 sudu besar. l. mayonis. Saya memasak dalam periuk tekanan. Dimasak selama 50-60 minit. Debutnya sedap, nyam: tapi saya mahukan lebih banyak rempah dan saya pasti akan mencubanya dengan daging yang diperap.

[kava]

kavanampak comel. Dan milik saya masih tergamam. Saya akan tunjukkan esok jika ada sesuatu yang berjaya.

[Freken Bock]

Freken Bock, ia pasti akan berfungsi, dan bukan sesuatu, tetapi kemungkinan besar ham

Dan inilah ham saya. Sedap, tapi saya mahukan sesuatu yang lebih menarik. Saya hanya menambah bawang putih dan lada. Suami menegaskan potongan daging yang lebih besar.

Dan saya tidak menyukai percubaan saya dengan ham (saya membuat gulungan tanpanya - mereka berfungsi dengan baik) dan saya membuangnya. Dia menggoncang jus untuk dicurahkan. Sekarang saya pergi ke sini dan menyambung lagi ... Omong-omong, saya meletakkan tambang dalam dandang berganda dan di dalam ketuhar.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Hamparan ros yang indah! Dan apa yang anda tambah untuk warnanya?
Dan saya, gadis-gadis, tidak menyukai ham terakhir saya. Saya memutuskan untuk menambah sedikit agar-agar dan bukannya agar-agar. Hasilnya sangat baik dalam arti ham boleh dipotong tipis-nipis, montok dan tidak hancur sama sekali. Tetapi saya memutuskan untuk mencairkan agar-agar di sherry, menyebarkannya dan menuangkannya ke dalam jisim. Saya sama sekali tidak menyukai rasa sherry dalam hidangan siap

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, tidak menambah apa-apa. Pure fillet ayam (blender), paha ayam (cincang halus), daging babi cincang (penggiling daging, rak dawai besar). Rasa dikuasai oleh ayam. Lain kali saya akan masukkan lebih banyak daging. Ia tidak menjadi ham, tetapi produknya pasti kurang berbahaya.

[Queenie]

Queenie! Saya menunggang anda lagi!
Sejak semalam saya mempunyai banyak daging babi dalam bentuk leher dan bahu. Daging segar dan sedap. Sekiranya ada cara untuk membuatnya semula untuk penyimpanan jangka panjang, bagaimana anda memasukkannya ke dalam peti sejuk?

(tertunduk senyum rendah)

[Jepit rambut]

Jepit rambut , lemak babi (lemak babi yang dihasilkan) masih boleh menjadi pengawet untuk daging siap.
Anda boleh membuat sosis panggang buatan sendiri, memasukkannya ke dalam balang dan tuangkan lemak babi di atasnya. Atau potongan daging digoreng dengan baik dalam lemak babi, dan tuangkan daging yang sudah siap dengan mereka. Tetapi perkara seperti itu disimpan di bilik bawah tanah. Peti sejuk juga akan berfungsi.
Apabila anda mempunyai autoklaf, anda boleh menyediakan bubur dengan daging di dalamnya, tepat di dalam balang.

[Queenie]

Dan saya menjaringkan daging ... lebih pendek!

Queenie, sekarang saya akan memberitahu teknologinya, kerana saya memahaminya.
1. Saya memotong bilah bahu / leher menjadi kepingan ... 4cmx4cm.
2. Lembutkan dari hati oleh tangan suami saya.
3. Saya menyebarkan daging dalam kuali, masukkan kepingan cincang.
4. Garam / lada, dll.
5. Saya tutup sehingga siap.
6. Saya membuangnya ke dalam balang yang disterilkan.
7. Dan di dalam peti sejuk (bukan di dalam peti sejuk).
8. Oleh kerana ia digoreng dalam daging, tidak perlu lagi diisi dengan lemak babi.

Sekiranya saya mencairkan daging dalam kuali, adakah itu bermakna saya sudah mempunyai lemak babi?

Queenie, adakah semuanya betul?

Saya akan menjelaskan beberapa perkara sedikit.

1. Pertama, kita menenggelamkan lemak babi. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dengan api kecil sehingga anda mendapat keretakan. Kami tidak membuang lemak yang sedap.

2. Pertama, kita memotong daging menjadi lapisan tebal (jika tulang rusuk, maka, kita memotongnya segera dan itu sahaja), kemudian kita lembutkannya, dan kemudian kita memotongnya menjadi 4x4 atau 3x3. Ini akan meningkatkan produktiviti.

3. Jangan lupa Lavrushechka.

4. Lada lebih baik dengan kacang polong, bukan tanah (tanah akan terbakar dan terasa pahit).

5. Garam harus dimasukkan begitu banyak sehingga dirasakan mengikut citarasa. Untuk menjadi jelas, kerana saya suka sedikit garam dalam makanan saya.

6. Daging mesti dimasak dengan baik dan bebas dari kelembapan berlebihan (iaitu kuah). Selepas itu, masukkan ke dalam balang, dan tuangkan lemak babi di bawah penutup. Ia penting. Lard harus menutupi daging sepenuhnya.

7. Sekiranya anda ingin bermain dengan selamat, maka balang daging dan lemak babi dapat disterilkan sebagai pemuliharaan. Masukkan balang "di bahu" di dalam bekas dengan air dan rebus selama kira-kira 30 minit.
Seolah-olah semuanya. Sekiranya saya terlupa untuk menjelaskan sesuatu, maka tanya.

Ternyata seperti ini hari ini



Dari daging babi cincang dan ayam, potongan daging dan lidah babi cincang. Saya meletakkan lebih banyak rempah - rasanya keluar lebih sedap.

[kava]

Betapa indahnya kava dan apa yang awak buat pada saya, ya? Pengeluaran jus gastrik seperti itu telah hilang ... Kami perlu segera menyelamatkan badan, pergi ke peti sejuk
Adakah cantik di dalam ketuhar?

[Suslya]

Suslya, dia sendiri tidak tahan dan hanya makan sepotong roti https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new dan sepotong ham (juga mengetuk suami saya).

Saya memasaknya dalam periuk tekanan: Saya meletakkan pembuat ham di dalamnya, mengisinya dengan air (2-3 cm lebih rendah dari bahagian bawah atas (iaitu lebih rendah daripada daging cincang) dan dimasak selama 50 minit. Kaldu juga bertukar keluar.

Adakah anda memasukkan ham ke dalam beg?

Saya meletakkan daging cincang di lengan pembakar (tetapi ia mempunyai tusukan kilang sepanjang keseluruhannya sehingga wap keluar).

Di sini disarankan untuk meletakkan pembuat ham di lengan baju supaya kuahnya tidak hilang, saya melakukannya, tetapi ketika saya mengeluarkannya, beg itu pecah.
Dan saya tidak mempunyai tusukan di lengan saya untuk beberapa sebab.

Mungkin pengeluar lengan baju kita berbeza. Tamatkan gulungan ini, saya akan memilih yang berikutnya, saya akan melihat tanpa lubang

Saya mempunyai Freken Bock.

Apa yang saya buat salah?
Kali keempat saya membuat ham, hasilnya kelihatan seperti potongan besar sepanjang masa.

Saya hanya meletakkan daging dalam kepingan dan daging cincang, garam, lada, bawang putih.
Untuk menebal, saya cuba menambahkan gelatin, dan pati, dan semolina,
cuba memasak dalam periuk dan bakar di dalam ketuhar, semua sama hasilnya tidak senang !!!

Saya hampir kecewa.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, masukkan rempah. Saya memilikinya untuk daging (saya membelinya dari orang Armenia di pasar) dan juga menuangkan tomato kering. Juga, cuba perap daging terlebih dahulu (saya baca di suatu tempat dalam benang ini).

[Queenie]

Queenie!
Baiklah, saya memberitahu (anda bimbang tentang saya, saya tahu!).

Cuma saya sedikit mengubah prosesnya.
1. Goreng daging babi sehingga cairan menguap tanpa minyak sayuran dengan perasa.
2.Saya membuangnya ke dalam periuk perlahan untuk Stewing selama enam jam (masih ada).
3. Saya mensterilkan tin.
4. Buangkan daging babi dari multicooker.
5. Cairkan lemak babi dalam kuali.
6. Tuangkan daging babi ke dalam balang dengan lemak babi. Ketebalan lapisan tidak penting. Perkara utama adalah bahawa ia harus berterusan.
7. Saya akan datang ke sini dengan gambar.

Apa yang saya buat salah?
Kali keempat saya membuat ham, hasilnya kelihatan seperti potongan besar sepanjang masa.

Saya hanya meletakkan daging dalam kepingan dan daging cincang, garam, lada, bawang putih.
Untuk menebal, saya cuba menambahkan gelatin, dan pati, dan semolina,
cuba memasak dalam periuk dan bakar di dalam ketuhar, semua sama hasilnya tidak senang !!!

Saya hampir kecewa.

Cuba keluarkan bawang putih dari resipi anda.
Saya membuang, sekarang saya lebih suka ham, tidak ada bau cutlet.

[Queenie]

Baiklah, saya kembali dengan daging babi saya lagi.
Setelah enam jam rebusan, menjadi seperti ini (warna kekuningan kerana kari):



Lard goreng seperti ini:
pertama



pada akhir



Saya meletakkan kepingan saya ke dalam balang yang disterilkan:



Dan ... maka semuanya ternyata berjaya ... Kerana saya mempunyai lemak sepuluh kali lebih sedikit daripada yang saya perlukan ... Ia membocorkan antara kepingan di dalam balang pertama dan berhenti pada tahap 30% tahap daging ... Dan selebihnya lemak sudah saya letakkan di bawah akhbar di bawah kulit bawang ...

Tetapi sekarang saya akan pandai, pandai!

Queenie! Terima kasih, saya akan ingat pilihan ini sepanjang hayat saya!

Cuba keluarkan bawang putih dari resipi anda.
Saya membuang, sekarang saya lebih suka ham, tidak ada bau cutlet.

Saya akan mencuba, tetapi untuk beberapa sebab dalam semua resipi bawang putih adalah ramuan yang sangat diperlukan.

Inilah gali lain

Daging dipotong menjadi kiub kecil sehingga nisbah daging dan lemak dalam daging cincang adalah kira-kira 4: 1. Bahagian ini mesti selalu dipatuhi. Contohnya, membuat sosej dari daging lebih kurus daripada daging babi. Jadi, untuk ini, lemak babi boleh ditambah ke daging lembu; Semasa membuat sosis paha ayam, anda boleh menambahkan lemak ayam.

Sekarang rempah dan rempah sedang disediakan. Sama sekali tidak perlu menggunakan keseluruhan senarai rempah dan ramuan yang terdapat dalam resipi. Minimum yang diperlukan dapat dipertimbangkan - lada hitam tanah, bawang putih dan pala, dan bawang putih kering dapat diganti dengan dua cengkih segar cincang.

Dagingnya dibumbui. Antara lain, disyorkan untuk menambahkan oregano, kari atau paprika dan garam ke sosej ayam. Dan untuk sosej permainan, penambahan tarragon, ketumbar tanah atau marjoram akan sesuai. Masukkan minyak zaitun ke daging berpengalaman dalam 1 sudu besar. l. Semuanya dicampur dengan teliti sehingga daging cincang selembut mungkin. Selepas itu, daging diletakkan di dalam peti sejuk selama 1/2 hari, jika tidak, sosej akan berubah menjadi tidak seragam secara konsisten dan kering.

Kami akan belajar dan mencuba lebih jauh.

[Sergey Kornilov]

Sergey Kornilov, terima kasih atas rujukan! ( 🔗 )

Terdapat banyak maklumat, saya fikir sesuatu akan berguna bagi mereka yang tidak membesarkan babi.

Dan bawang putih semestinya selalu ada dalam sosis, ingat "Mengapa saya suka bawang putih, baunya seperti sosej!"

Terdapat banyak perkara menarik, tetapi resepnya perlu diaplikasikan dengan kepala ... Tidak membabi buta.
...
Dan saya mesti makan "cutlet" saya terlebih dahulu, sebelum membuat percubaan lebih lanjut.

Saya meletakkan daging dari pelbagai jenis kandungan lemak sederhana, multicooker penuh, tidak menambah rempah.

Lima jam kemudian, saya menerima rebusan yang sudah siap ditutup dengan jusnya sendiri (sup) dari daging rebus.

Saya menambah rempah selepas 4 jam - hanya garam secukup rasa, lada sulah dan daun salam.

Dia menuangkannya ke dalam bekas, menuangkannya dengan jus daging, menutupnya dengan penutup. Terdapat banyak lemak dalam daging sehingga lapisan lemak kira-kira 1-1,5 cm padat.

Saya menyimpannya di dalam peti sejuk. Rasa itu ternyata menjadi rebusan sebenar - daging yang enak, tidak hancur.

Ya, kami ingin mencuba kedua-dua pilihan, dan kemudian semuanya bergabung menjadi satu ...