Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

HELLO SEMUA! Oleh itu, saya menyertai barisan "Belobochniki"! Kami membuat ham pertama, rasanya seperti daging babi rebus. Mereka dipotong kecil-kecil, kemudian 3 putaran - di perap dengan rempah dan semalaman - di dalam peti sejuk (tanpa mengeluarkan pengasam dari termos). Buat pertama kalinya, mereka memutuskan untuk tidak menambahkan ramuan apa pun (cendawan, sayur-sayuran, dll.), Iaitu, mereka memutuskan untuk mencuba klasik, hanya menambah wortel dan rempah, dimasak di dalam ketuhar selama 2.5 jam. Dan saya mahukan ham. Kami akan mencuba resipi lain. Bolehkah seseorang memberitahu saya apa resipi seperti ham ?!

[Pengalaman kedua!]

Pengalaman kedua! Kami membuat ham kedua: sekarang kami membuatnya murni dari daging babi, sepenuhnya dari daging cincang dengan penambahan rempah-rempah dan cendawan (champignons), mereka melakukannya seperti yang dijelaskan di atas oleh nyonya rumah kami - sarung dalam pembuat ham, daging cincang dalam lengan baju, kemudian - sekali lagi lengan dan dimasak selama kira-kira 2 jam, kemudian dibiarkan sejuk di dalam air dan di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi mereka membukanya - ternyata enak, dengan rasa saltison atau aspic. Ia memang sedap, dan saya pasti tidak ada "byaki", tapi ... saya sangat mahukan sesuatu yang tidak seperti babi rebus atau garam. Lain kali kita akan mencuba separuh daripada daging cincang, separuh dari kepingan daging. Tetapi tetap, walaupun tidak ada apa-apa! Kami gembira.

[Natusichka]

Natusichka, dan anda membuat lubang di lengan sehingga cecair akan hilang? Saya mempunyai masalah seperti itu jika daunnya berubah menjadi sangat kering, dan jika anda tidak melakukannya, ia tidak ditekan.

[Yana]

Sampaikan nama anda ke barisan pembuat ham! Inilah ham pertama saya (ayam belanda + ayam - dada, saya memotongnya menjadi daging cincang di dalam pemproses, mencampurkannya dengan cendawan cincang, bawang, semolina, mayonis, lada dan rempah Bulgaria tambahan) - sedap! Memasak dalam pelbagai hidanganYana n



Saya rasa agar-agar berguna: hamnya berair, tetapi kerana ini, sedikit longgar.

[Natay!]

Baiklah, saya tiba tepat pada waktunya, dan terima saya ke peringkat anda:


Sejujurnya, suami saya berjaya, ternyata sangat sedap !!!!!
Tidak, tentu saja, saya turut serta: Saya membuat daging cincang, saya juga memotongnya, saya juga memotong cendawan, suami saya mencampurkan dan meletakkannya.
Natay! Saya tidak membuat lubang di lengan baju, ditekan dengan sangat baik, terutamanya semasa proses penyejukan.

[kacang!]

kacang! Sudah tentu, anda boleh melakukannya secara terperinci. Mereka mengambil daging babi - 700-800 gr leher dan ayam (fillet) - 0, 5 kg, cendawan - kira-kira 200 gr (dalam kepingan), 2 sudu besar. l. mayonis (buatan sendiri), 1 sudu besar. l. umpan, 1 meja. l. agar-agar, bawang putih -2-3 cengkih (untuk penekan bawang putih), sedikit jintan (goreng tanpa apa-apa dalam kuali dan giling dalam mortar), ramuan Provencal, rosemary, pala (parut sedikit), garam (2,5-3% berat daging), kira-kira 20-30 gram untuk saya, lada. Sebilangan daging babi dicincang dalam mesin pencincang, dan sebahagian lagi - dalam kepingan kecil. Fillet ayam - dalam kepingan kecil. Segala-galanya di lengan ke dalam ham, ham lagi ke lengan dan dimasak dalam periuk selama kira-kira 2 jam (1.5 jam boleh cukup, itu akan mencukupi). Ham ternyata berair dan elastik pada masa yang sama (dihiris nipis). Nampaknya sangat baik bahawa saya memotong bahagian daging babi dengan mesin pencincang, ternyata jisim homogen yang halus, yang menyatukan potongan daging dengan baik.

Natusichka terima kasih untuk perinciannya, saya akan mencuba sekarang dan saya sekali lagi, saya melakukannya sekali - saya tidak menyukainya, tetapi anjing sangat menyukainya, dan saya melemparkan piring ham di balkoni Segala-galanya pergi untuk mendapatkannya

[kacang!]

kacang! Cubalah, jangan berhenti! Saya tahu bahawa saya telah mengetahui bahawa setiap ham baru lebih baik daripada yang terakhir! 2 kali pertama saya juga tidak begitu gembira! Dan sekarang suami saya bersinar gembira apabila ternyata sedap! Tidak ada batasan untuk kesempurnaan! Gadis-gadis di laman web ini menulis bahawa anda perlu mencuba dan mencuba! Saya tidak kecewa! Inilah kebanggaan keluarga kami! Ya, saya lupa menulis bahawa demi percubaan 2 kitaran, saya membuang daging dengan rempah-rempah di perapian! Maafkan saya kerana tidak menulis dengan segera, saya tidak sengaja! Saya rasa anda belum melakukannya!

[Natusichka]

Natusichka, dan anda membuat lubang di lengan sehingga cecair akan hilang? Saya mempunyai masalah seperti itu jika daunnya berubah menjadi sangat kering, dan jika anda tidak melakukannya, ia tidak ditekan.

Lihatlah bungkusannya - tambang mengatakan bahawa sarungnya berlubang halus. Semasa memasak, saya memerah sedikit, dan ketika sejuk, ia masuk ke paru-paru.

Lihatlah bungkusannya - tambang mengatakan bahawa lengannya berlubang halus. Semasa memasak, saya memerah sedikit, dan ketika sejuk, ia masuk ke paru-paru.

Terima kasih atas jawapannya, tetapi saya memasukkannya ke dalam lengan baju, membuat lubang supaya cecair itu keluar, dan oleh itu ia ternyata kering. Dan saya melakukannya di dalam ketuhar, bolehkah lebih baik di atas dapur dan di dalam air?

Baiklah, di sini saya bergabung dengan anda dengan Beloboka baru saya, dengan sengaja mengelakkan topik ini. yang boleh saya lakukan tanpa ham (saya memasak semua jenis roti babi rebus lama dahulu) Baru semalam saya melihat di sini dengan satu mata dan itu sahaja .... tersangkut! Tanpa ragu-ragu untuk masa yang lama, saya membuat pesanan melalui Internet dan sekarang saya sampai di jalan raya, menerima bungkusan di Auto-Suite. Sekarang saya tidak sabar hingga akhir hari bekerja untuk merasai perkara baru saya. Saya ingin membuat daging babi dengan ayam, hanya sekarang saya terganggu oleh keraguan, adakah ayam akan merayap semasa daging babi dimasak? Dan bagaimana kerajang tidak runtuh ketika isi ham ditekan? Dan jika dilakukan dalam kartun, adakah lebih baik rebus atau bakar?

Saya akan menjawab dari pengalaman saya yang sangat tidak kaya:

1. Babi dan ayam sangat ramah, saya lebih suka apabila daging babi tidak sepenuhnya kurus, tetapi sedikit dengan lemak babi;

2. Saya lebih suka menggunakan beg pembakar daripada kerajang.
Tetapi walaupun dengan kerajang ia berfungsi dengan baik.
Di sini dijelaskan dengan gambar cara terbaik untuk meletakkan kerajang di pembuat ham:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Inilah yang ditulis oleh para profesional (saya belum sempat mencubanya di multicooker)
"Bentangkan bahagian bawah MV dengan teliti dengan tikar silikon:

Letakkan ham di sebelah:

Tuangkan air mendidih lebih dari 2/3. Didihkan dalam mod Baking. Selanjutnya - mod "Pemadaman" selama 1 jam. Sejam kemudian saya berpusing di seberang dan 40 minit lagi. Biarkan di dalam pembuat ham sehingga ia sejuk sepenuhnya dan masukkan ke dalam peti sejuk (saya tidur semalaman) Kemudian tarik ham siap dari Beloboka dengan beg. "
(SVF, "Makanan Baik")

Beritahu saya, siapa dari Ukraine berapa kos pembuat ham dan di mana anda boleh membelinya? Saya menjumpai penjual di internet yang menjual dengan harga 280 UAH dan 15 UAH. mahu penghantaran (!) kerana berada di hujung Troyeshchyna.
Adakah mereka semua jenama Belobok yang sama atau ada jenama lain?

Hubungi Eve. Selain Beloboka, saya tidak pernah mendengar orang lain. Tetapi menurut data terbaru, harganya juga meningkat. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Saya membeli ham saya dengan harga 280g, + penghantaran, secara amnya, 300g. hampir dilaburkan. Saya sudah mengalami Boloboku, saya gembira sebagai gajah, terima kasih banyak Pentadbir ,Elena Bo, untuk petunjuk bagaimana memasukkan kerajang, Luysia dan keseluruhan forum untuk maklumat penting tersebut.

Ya, saya sangat berminat dengan perkara ini. Saya belum mempelajari topik ini, tetapi sambil membaca secara selektif, saya ingin bertanya: adakah ia juga menghasilkan gulungan daging? Saya tidak pernah membuatnya dengan tangan, sebab itulah saya berminat.

Saya akan memberitahu anda mengenai pengalaman saya memasak daging di pembuat ham. Setakat ini saya hanya memasak daging ayam belanda dan daging babi. Kalkun ternyata terlalu kering, daging babi juga menjadi kering sesuai selera saya, dan masuk akal untuk meningkatkan jumlah lemak babi, kerana daging babi hanya diperlukan untuk mendapatkan produk makanan yang mencukupi.

Di suatu tempat pada kali ke-4-ke-5 terfikir bahawa saya perlu memasak bukan di lengan baju, tetapi di dalam beg pembakarbungkusan mana yang dibeli. Saya memasak daging babi dengan penambahan sedikit lemak babi, bawang putih dan lada, meletakkan beg ke dalam pembuat ham, mendorong campuran ke dalamnya, hanya melipat bahagian atas beg, membengkokkan ekor di sisinya, menutup penutup dan hantar kes ini ke dalam ketuhar (masukkan ke dalam brazier kecil dan tuangkan ke dalam brazier ini sedikit air). Satu setengah jam kemudian saya memutuskan bahawa semuanya harus siap, melihat ke dalam ketuhar dan melihatnya penutupnya tidak turun, iaitu daging tidak dimampatkan! Memutuskan bahawa daging masih perlu dikeluarkan, saya mengambil termometer dan memasukkannya ke dalam lubang untuk mata air, yang berada di penutupnya. Bagus saya tidak langsung mengeluarkannya, kerana jus panas mula memerah dengan air pancut yang ceria! Secara umum, saya mengukur suhu daging (sudah masak sepenuhnya) dan menusuk ham dengan hati-hati melalui ketiga lubang dari atas hingga kedalaman penuh. Dia meletakkan pembuat ham kembali ke dalam brazier dan memasukkannya ke dalam oven selama 15-20 minit lagi, kemudian mematikan oven dan membiarkan daging di sana sehingga ia sejuk sepenuhnya. Dagingnya dikompres dengan baik (kira-kira 1/3), tetapi dagingnya tetap lembut dan tidak kering seperti saat memasak biasa, yaitu ketika secara perlahan-lahan memerah jus.
Kemudian, saya mengulangi percubaan dengan sengaja, iaitu, saya memasukkan daging ke dalam beg dan menutupnya, mencuba jangan merosakkan bungkusan dengan mata air... Kemudian, ketika hampir siap sepenuhnya, saya menusuk beg dan ham itu sendiri, memegangnya untuk beberapa lama dan membiarkan semuanya sejuk di dalam ketuhar. Hasilnya sama seperti kali pertama - dagingnya kering dan sangat lembut.

[Mungkin @!]

Mungkin @! Saya menjawab agak lewat, maaf. Semasa memuatkan keseluruhan pengisian (daging + cendawan + daging cincang), 1500-1550 g disertakan, dan keluaran produk siap adalah 1100-1150. Saya rasa ini adalah perkara biasa! Perkara utama adalah lazat! Saya membeli pembuat ham dari Eve, seperti banyak di sini! Saya sangat berterima kasih kepadanya kerana cepat dan sokongan nasihat yang sangat terperinci (saya menelefonnya beberapa kali dan dia menjelaskan semuanya dengan terperinci kepada saya)! Saya cuba memasak di dalam ketuhar dan di dalam periuk dengan air, saya lebih suka air di atas gas. Semoga berjaya!
Rina72! Dan berapakah suhu ham yang sudah siap (saya juga mempunyai dipstick)?

[Rina72!]

Rina72! Dan berapakah suhu ham yang sudah siap (saya juga mempunyai dipstick)?

Natusichka, mendakwa bahawa untuk sehelai daging babi memerlukan 70-78 darjah di dalam agar daging dianggap dimasak. Saya yakin bahagian dalam ham mestilah sekitar 90 darjah.
Secara amnya, anda perlu berdasarkan pengalaman anda, kerana tahap daging yang dimasak untuk orang yang berbeza adalah berbeza. Bagi saya, potongan daging babi, yang berwarna merah jambu pada potongan segar, masih lembap.

dan saya berjaya "menghancurkan" sosej semalam balang yogurt saya, tidak manis, dan susu masam dari peminum bayi (ini adalah untuk jumlah) dan sebagai hasilnya - huming dari mulut yang mengunyah keluarga ... ternyata begitu berair ... yang bahkan memasuki masa 1.10 tahunnya, menghancurkan dua keping penuh!

[dalam dandang berganda]

Mereka memberi saya "sisi putih" di sini, yang saya sangat gembira. Tetapi saya belum memutuskan bagaimana lebih mudah untuk saya memasaknya. Saya tidak mahu menyentuh ketuhar, saya juga tidak mahu menyentuh jubin (saya sengsara - buat kopi tulen atau goreng telur sekali-sekala). Saya membaca mengenai varian dalam kartun, dan setakat ini saya condong ke arahnya, tetapi saya mempunyai idea yang lebih berbeza.

Adakah ada yang cuba membuat ham kaki putih dalam dandang berganda? Saya mempunyai kepingan yang boleh ditanggalkan di tefalque antara tingkatan, dan balang akan sesuai dengan sempurna di sana. Tetapi saya belum pasti - adakah suhu wap akan mencukupi dan berapa lama masa yang diperlukan?

Sekiranya ada yang mempunyai pengalaman, sila kongsi!

Terdapat pemikiran seperti itu, tetapi tidak berani: akan memakan masa lebih dari satu jam, anda harus menambahkan air. Dan memerlukan banyak elektrik, kerana kapal wap lebih berkuasa daripada multicooker. Oleh itu, saya melakukannya dalam kartun - saya memasangnya dan pergi.
Sebagai contoh, dari yang terakhir: kalkun fillet (cincang), paha kalkun dalam kepingan, 2 telur rumah kecil, 2 sudu besar. l. mayonis, 10 g gelatin, garam, paprika, ketumbar, 4 ulas bawang putih.

Segala-galanya tidak sesuai dengan acuan, saya harus membungkus lebihan secara berasingan dalam filem dari selang pembakar dan memasak di dalam air yang sama, di sebelah Beloboka (dalam kartun). Hasilnya adalah sosej.

[zalina74]

zalina74 ham anda ternyata hanya super, jadi ia tidak berfungsi untuk saya, nampaknya agak kering bagi saya, beritahu saya, adakah anda menambah telur mentah, dan jika ya, apa yang mereka berikan, anda juga meletakkan agar-agar untuk merekatkan , tetapi telur apa itu?

fillet kalkun (cincang)

ia ditatal melalui penggiling daging dan berapa kali. satu, dua dan lain-lain?

Saya juga menjilat bibir saya lurus, Zalina mempunyai ham yang menyelerakan, langsung dari buku iklan!
Saya juga, terima kasih kepada forum, mempunyai pembuat ham, tetapi tangan saya belum mencapai persetujuannya. Tetapi rakan saya membuat ham 2 kali (di dalam kapal terbang) dan kedua-dua kali ia hancur. Adakah terdapat rahsia untuk menjaga bentuk ham?

Tetapi rakan saya membuat ham 2 kali (di dalam kapal terbang) dan kedua-dua kali ia hancur. Adakah terdapat rahsia untuk menjaga bentuk ham?

Rahsia boleh didapati secara universal: tambah 1 sudu besar. l. semolina, buat ham dari campuran daging cincang: kepingan daging pada nisbah 2: 1 (iaitu lebih banyak daging cincang). Sebilangan orang menggunakan gelatin - saya secara peribadi belum mencubanya.

Terdapat pemikiran seperti itu, tetapi tidak berani: ia akan memakan masa lebih dari satu jam, anda harus menambahkan air. Dan memerlukan banyak elektrik, kerana kapal wap lebih berkuasa daripada multicooker.

Dari segi kuasa, mereka hampir sama, penggunaan tenaga setelah saya berhenti menggunakan dapur elektrik soviet untuk saya pasti tidak kritikal.

Secara amnya, menurut perkiraan saya, satu jam masih mencukupi (dalam dandang berganda). Sebagai perbandingan - 4 gulungan wap besar dengan daging dikukus dengan baik dalam 45-50 minit (dan dalam dua peringkat). Selama satu jam menuangkan air, saya (seperti) sudah cukup. Mungkin, saya akan menjalankan percubaan hari ini atau esok, untuk menentukan resipi pertama - mata saya melihat berapa banyak variasi dan resipi yang lazat.

Oleh itu, saya melakukannya dalam kartun - letakkan dan kiri.

Bagaimana anda meletakkannya dan pergi, mereka juga menulis di mana-mana bahawa bank perlu dipusingkan beberapa kali selama proses tersebut? Atau mungkin tidak berpusing? Dan hanya di air di atas permaidani dan selama dua jam untuk memadamkan?

[zalina74]

zalina74 ham anda ternyata hanya super, jadi ia tidak berfungsi untuk saya, nampaknya agak kering bagi saya, beritahu saya, adakah anda menambah telur mentah, dan jika ya, apa yang mereka berikan, anda juga meletakkan agar-agar perekatan, tetapi telur apa itu? ia ditatal melalui penggiling daging dan berapa kali. satu, dua dan lain-lain?

Terima kasih, ham benar-benar hebat, sebab itulah saya menyiarkannya.
Telurnya mentah. Untuk apa? Saya menemuinya dalam resipi, untuk rasa dan perekatan (saya mempunyai bahagian ketulan paha yang berlawanan daripada daging cincang).
Kenapa agar-agar? Ia mungkin tanpanya, tetapi dengan itu terdapat struktur yang lebih padat (tetapi nampaknya potongannya lebih cepat kering).
Saya membuat daging cincang dalam penggiling (Brown atau Kenwood), bersama dengan bawang putih untuk konsistensi yang diinginkan, tanpa fanatik.

...
Bagaimana anda meletakkannya dan pergi, mereka juga menulis di mana-mana bahawa bank perlu dipusingkan beberapa kali selama proses tersebut? Atau mungkin tidak berpusing? Dan hanya di air di atas permaidani dan selama dua jam untuk memadamkan?

Ya, saya meletakkannya di kain lap di beberapa lapisan. Saya boleh membalikkannya sekali sekiranya saya berada berdekatan, tetapi ini tidak perlu.

Saya juga menjilat bibir saya lurus, Zalina mempunyai ham yang menyelerakan, langsung dari buku iklan!
Saya juga, terima kasih kepada forum, mempunyai pembuat ham, tetapi tangan saya belum mencapai persetujuannya. Tetapi rakan saya membuat ham 2 kali (di dalam kapal terbang) dan kedua-dua kali ia hancur. Adakah terdapat rahsia untuk menjaga bentuk ham?

Terima kasih! Dan Kava sudah menjawab.

Dan sekarang saya adalah pemilik pembuat ham yang senang !!!!!
Saya hanya membuat dua pilihan setakat ini, yang ketiga adalah memasak
Yang pertama adalah: ayam belanda cincang, paha ayam dalam kepingan, rempah telur, wortel, lada, bawang. Dan pada mulanya saya mengasinkan semua ini dalam marinator, 2 kitaran (untuk berjaga-jaga), ia dicampur dengan sempurna, dan kemudian semua ini di pembuat ham, dilapisi dengan kerajang dan di dalam oven - sangat sedap
Saya membuat daging lembu kedua semata-mata (kebetulan) dagingnya juga dipotong menjadi kepingan besar dan diperap dalam perap dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah, kemudian sebahagiannya digiling menjadi daging cincang di rak dawai yang besar, dan sebahagian dagingnya dipotong menjadi kepingan kecil, telur + lain dan menjadi ham, kali ini saya mengambil beg pembakar, daging ke dalamnya, dan ham ke dalam periuk. Ternyata sangat enak, tetapi agak kering, tetapi untuk sandwic - hanya yang anda perlukan
Daging lembu dengan daging babi dalam perjalanan .....

Tetapi saya memerintahkan diri saya sebagai ham. Dan saya cuba memikirkan bagaimana menggunakannya di dalam ketuhar?

Saya sama sekali tidak menyukai proses memasak di dalam ketuhar.
Pertama, semasa meletakkan mata air, jus segera mengalir, dan saya tidak menyangka akan meletakkan pembuat ham di dalam beg pembakar.
Akibatnya, seluruh daun ditutup dengan jus. Saya sentiasa menambah air agar tidak terbakar. Tetapi dia tidak mengikuti: ketika semua jus mengalir keluar dan air menguap, daunnya terbakar dengan baik. Saya segera mengeluarkan ham.
Kedua, penutup atas hampir tidak keluar, melepaskan sekeping karya agung saya.
Dan yang paling menarik adalah bahawa semua ham terdapat dalam kepingan kecil foil, yang nampaknya mulai mencair. Sekarang saya takut kepadanya kerana ini :)
Sehingga anda mencubanya - ia sejuk, dan pembuat ham direndam dalam air.

Berdasarkan semua ini, saya membuat kesimpulan dan lain kali saya akan memasak atau memanggang terus ke dalam beg.

Ta_ra, saya selalu bakar di dalam ketuhar. Sudah dibincangkan cara membakar. Pada pendapat saya, terdapat penerangan mengenai penyediaan dalam arahan.
Saya melapisi pinggan mangkuk dengan kerajang, meletakkan daging cincang; semasa menutup, kerajang juga kadangkala pecah.
Saya tuangkan air setinggi 2-3 cm ke dalam loyang dengan bahagian tepi. Saya meletakkan pembuat ham di satu sisi di dalam air (saya mempunyai ketuhar meja yang sangat kecil, ia tidak sesuai. Tetapi anda boleh meletakkannya dengan cara ini) . Dan saya bakar pada suhu 180 * C - 200 * C selama lebih kurang 1 jam 15 minit. Tidak membakar, jusnya mengalir sedikit, tetapi ham tidak mengering, kerajang tidak meleleh.

[LaraN]

LaraN, dan berbuat demikian. Air di dalam loyang sentiasa mendidih, saya menambah. Nampaknya, saya memilih mod yang salah di dalam ketuhar. Sekarang saya akan mencuba memasak dengan cara membakar roti, namun saya tidak begitu faham, jika anda mengambil daging cincang, adakah ia akan keluar melalui lubang?

Ta_ra, air saya tidak mendidih. berapa banyak yang saya curahkan, tinggal banyak. Mungkin kerana dukhova itu kecil? ...
Daripada kerajang, saya cuba melapisi ham di dalam dengan baking, ternyata ham yang sangat berair.

[LaraN]

LaraN, terima kasih atas perhatian anda terhadap masalah saya :)
Saya akan cuba memasak lengan baju saya. Nampaknya saya melihat di sini bahawa anda juga boleh meletakkan ham itu sendiri di lengan baju, sehingga nanti loyang tidak dapat dicuci :)

Berapa lama anda boleh menyimpan ham di dalam peti sejuk?

Berapa lama anda boleh menyimpan ham di dalam peti sejuk?

Sekiranya ham dimasak di rumah, dari produk berkualiti, mematuhi semua peraturan, maka jangka hayat optimum adalah 5-7 hari dan tidak lebih !!!
Ia akan bertahan lebih lama dalam pakej vakum (pinggan).
Pilihan terbaik ialah memotong ham menjadi kepingan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan, setelah pencucian ham tidak kehilangan khasiatnya.

[Carbonade dalam pembuat ham.]

Carbonade dalam pembuat ham.

Saya mempunyai sehelai pinggang babi tanpa tulang dengan berat sekitar 600g dengan lapisan lemak nipis (kira-kira 5mm) di satu sisi. Saya terfikir untuk membuat daging babi rebus, tetapi semasa menyiapkannya dalam periuk perlahan atau di dalam ketuhar, saya tidak suka satu perkara - daging menjadi sedikit longgar dan kadang-kadang pecah ketika dihiris. Saya mahu memundurkan daging sebelum memasak dengan benang, seperti yang kadang-kadang saya lakukan, tetapi saya teringat pembuat ham.

Dia menggosok sepotong daging dengan garam dan bumbu kegemarannya, memasukkannya dengan bawang putih dan menutupnya dengan paprika kering. Saya memasukkannya ke dalam lengan panggang dan - di pembuat ham. Saya memasak di dalam ketuhar dalam mangkuk air (menuangkannya ke tengah ketinggian ham, diletakkan di sisinya) selama kira-kira 2 jam pada suhu 250 darjah celcius. Setelah kira-kira sejam memasak, saya membalikkan ham. Ia menyejukkan di atas meja, kemudian selama 12 jam ia terbaring di dalam peti sejuk di alat pembuat ham.

Ternyata sedap dipotong nipis. Mungkin anda perlu ingat kaedah memasak daging ini.

Terima kasih. Sedap, tetapi lebih baik jika saya mengasinkan daging selama dua jam - untuk selera saya, ia tidak masin ke pusat, tetapi suami saya menyukainya. Tetapi semuanya spontan, jadi tidak ada masa untuk penjerukan. perlu ingat).

Secara amnya, begitu. 2 kali saya membuat ham dalam pembuat ham, ternyata sedap. Kali pertama saya membuatnya dari daging lembu dengan potongan dada ayam, dan menambah cendawan di sana. Dan kali kedua saya membuat dada ayam cincang dengan zaitun. Ternyata sedap!

Sekiranya anda sudah menakluk puncak ham baru, maka saya masih menguasai klasik
Inilah ciptaan daging babi dan ayam cincang dengan paprika dan zaitun:

Sekeping perut, atau seperti yang dikatakan oleh orang lain, garis bawah, beratnya 1.5 kg. diisi dengan bawang putih, dibumbui dengan sedikit bumbu babi, masin (semua ini secukupnya), digulung dengan ketat ke dalam gulungan, dimasukkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Terdapat dua pilihan memasak:
1. Untuk pemilik pembuat ham:
masukkan daging yang telah siap, digulung ke dalam gulung, terus ke dalam beg ke dalam ham, tutupnya, masukkan ke dalam periuk yang sesuai, tuangkan air sejuk, sedikit dari pinggir ham, didihkan dan masak selama 2.5 jam pada suhu paling rendah. Dinginkan ham siap tanpa mengeluarkannya dari ham, masukkan ke dalam peti sejuk, dan apabila sejuk, angkat dan .... hasilnya ada dalam foto saya.
2. Saya mempunyai ham baru-baru ini, dan sebelum itu saya memasak ham seperti ini:
Saya menggulung daging yang sudah siap ke dalam gulungan, mengikatnya dengan utuh dengan benang, membungkusnya ke dalam beberapa lapisan pelekat, memasukkannya ke dalam beg plastik, mengikatnya dengan ketat, memasukkannya ke dalam periuk yang sesuai, menuangkan air sejuk sehingga gulungan itu tidak hanya tenggelam sepenuhnya, tetapi juga terdapat lapisan air di atas 10 sentimeter, didihkan dan dimasak dengan api paling rendah selama 2.5 jam. Ham yang dimasak dengan cara kedua rasanya sama dengan yang pertama, hanya tidak kelihatan begitu halus. Saya tidak memotong kulit daging - ia mendidih dan menjadi lembut. NIKMATI HIDANGAN ANDA!

Irusya, sangat menyelerakan Dan anda mempunyai podcherevok yang sejuk - tidak terlalu gemuk! Dan ada soalan: adakah anda harus meninggalkan bungkusan itu? Entah bagaimana saya tidak mahu filem ini memancarkan bahan berbahaya. Ini saya maksudkan bahawa saya akan membeli alat pembuat ham (saya belum dapat menjualnya), tetapi ia hanya akan sesuai dengan saya jika ia tidak perlu digunakan untuk memasak di dalamnya.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, jangan gunakan pelekat (entah bagaimana bodoh bagi saya untuk memanaskannya juga, ini tidak dimaksudkan untuk ini), tetapi beg atau sarung pembakar. Mereka terbuat dari filem tahan panas dan direka untuk memanggang pada suhu hingga 200 ⁰DENGAN.
Baiklah, kita akan memasak dalam air mendidih (100 ⁰C), jadi semuanya akan baik-baik saja!
Saya juga suka foto Irusya! Kali terakhir saya memasak sesuatu seperti ini dalam bungkusan dalam kartun untuk pasangan. Sekarang saya akan mencuba pembuat ham, tetapi saya juga akan memasak dengan kartun.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, jangan gunakan pelekat (entah bagaimana bodoh bagi saya untuk memanaskannya juga, ini tidak dimaksudkan untuk ini), tetapi beg atau sarung pembakar. Mereka terbuat dari filem tahan panas dan direka untuk memanggang pada suhu hingga 200 ⁰DENGAN.
Baiklah, kita akan memasak dalam air mendidih (100 ⁰C), jadi semuanya akan baik-baik saja!

Gadis yang betul, anda boleh menggunakan beg penaik. Secara amnya, dalam pembuat ham anda boleh memasak di dalam ketuhar, kemudian kami meletakkan daging tanpa beg, tetapi saya belum mencubanya, selagi saya berpuas hati dengan ham, rebus.

Saya minta maaf sekiranya soalan itu sudah diajukan. Saya tidak mahu membuat ham dari kepingan 1.5 kg, tetapi mencuba dari potongan 0.5 kg. Bolehkah ini dilakukan?

Saya mahu menjadikan diri saya hadiah di bawah pokok Krismas, yang disebut "? Hills", tidak, mereka mengatakan apa yang akan berlaku selepas NG, tetapi yang utama bukan ini, tetapi ia akan menjadi sesuatu yang DIUBAH! Mereka mengatakan bahawa oleh itu akan lebih mahal .... Kami sedang menunggu!

mvg
Dalam pembuat ham "putih-sisi", anda boleh membuat minimum satu kilogram ham, dan maksimum satu setengah kilogram, ini disebabkan oleh pembinaannya. Tetapi daging akan mendidih, dan akan ada sedikit dari anda dari setengah kilogram.

vvv beloboka dot ru. Saya memesan pembuat ham di sana dengan penghantaran melalui surat. semua orang menghantar dengan cepat

Saya minta maaf sekiranya soalan tersebut sudah diajukan. Saya tidak mahu membuat ham dari kepingan 1.5 kg, tetapi mencuba dari potongan 0.5 kg. Bolehkah ini dilakukan?

Anda boleh mengambil sesuatu seperti tin, mengikut diameter bentuk, meletakkannya di atas penutup atas, tekan tin dengan mata air. Semakin tinggi tin, semakin sedikit daging yang anda boleh masak ...

Schumacher! Tolong beritahu saya, apakah pengubahsuaiannya? Dan kemudian saya memotong diri saya beberapa kali, malah meninggalkan unit ini. : (Dan pada prinsipnya, idea pembuat ham adalah idea yang baik, tetapi sangat menyakitkan untuk dipotong di tepi yang mengerikan ini.

[afnsvjul]

afnsvjul Saya tidak tahu apa, saya akan membelinya, saya akan mengambil gambar, yang paling menarik, tetapi mereka tidak menyuntik, seperti pihak yang diam