Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

jadi buat masa ini saya akan mulakan dengan periuk tekanan, dan kemudian di dalam ketuhar. Periuk perlahan memang disayangkan

Anda mungkin perlu memasak lebih sedikit dalam periuk tekanan daripada resipi. Sekiranya anda mahukan nasihat: anda perlu membuat beberapa keping daging, dan beberapa lagi dengan daging cincang. Sekiranya hanya berkeping-keping, ia boleh hancur ketika memotong. Ternyata daging yang ditekan, sangat sedap, anda tidak boleh membelinya di kedai. Semoga berjaya.

jadi buat masa ini saya akan mulakan dengan periuk tekanan, dan kemudian di dalam ketuhar. Periuk perlahan memang disayangkan

Kenapa? Anda takut untuk menggaru, jadi tikar penaik atau selongsong penaik boleh diletakkan di bahagian bawah. Saya telah melakukan di mana-mana sahaja, kecuali kapal terbang, kerana kekurangannya, dan masih belum memutuskan mana yang lebih baik.

Saya setuju dengan Lika. Kualiti produk tidak bergantung pada tempat pembuatannya, tetapi pada apa yang seharusnya.

Di sini, saya sekarang meletakkan daging ayam (dari payudara dan paha, bersama dengan kulit), beberapa ulas bawang putih, beberapa sudu besar mayonis, agar-agar - 1 sudu besar. l., garam, lada, beberapa sudu brendi. Saya mencampurkan segalanya, meletakkan selongsong untuk memanggang ke dalam pembuat ham, di mana semua jisim ini, ternyata "ketat". Sekarang ham dimasak dalam periuk tekanan. Tetapi bukankah saya menenggelamkan pembuat ham sepenuhnya ke dalam air? 20-25 minit lagi untuk menunggu

Tunggu 20-25 minit lagi! Ia akan masak sepanjang masa ini! Dan semestinya produk anda di dalam ham dan sejuk - tanpa membezakannya! Dan lebih baik meletakkannya di dalam peti sejuk dalam keadaan berkumpul sehingga pagi! Maka pasti - ia tidak akan berantakan. Dan saya secara peribadi tidak menyukai penambahan cognac. Tetapi! Rasa dan warna ... seperti yang mereka katakan

[Alice!]

Alice! Anda melakukan semuanya dengan betul. Hanya jus dari daging yang akan mengalir ke dalam air periuk tekanan (beg dalaman cenderung pecah) dan daging akan lebih hambar daripada yang dijangkakan. Oleh itu, sekurang-kurangnya garam mesti ditambahkan ke dalam air. Dan lebih baik meletakkan pembuat ham dalam satu lagi pakej luaran. Ikat dan masukkan ke dalam periuk.

[Anna 1]

Lewat, Anna 1 Begnya sudah koyak, ham mungkin sudah dimasak. Yang tinggal hanyalah berharap bahawa saya masin dengan baik dan ada sedikit garam yang tersisa di dalamnya! Sekarang saya mengeluarkannya dan saya akan membekukannya sehingga esok pagi. Saya akan melaporkan diri esok.

Pada mulanya, saya melakukannya sepanjang masa di dalam ketuhar, memasukkannya ke dalam loyang dengan air di bahagian bawah, dan kali terakhir saya mencubanya atas nasihat Admin dalam dua beg dan dalam periuk dengan air. Seperti yang dikatakan oleh Admin, dagingnya ternyata lembut dan berair dan + setengah liter kaldu yang jelas. yang tidak hilang seperti biasa, tetapi tetap dalam pakej luaran. Dimasak di bawah penutup dengan api kecil dengan kawalan suhu. Saya tidak sempat mengambil gambar ham, tapi sedap !! IMHO: lebih enak daripada di dalam ketuhar

Dan termometer menunjukkan kadar apa: air atau daging

Berdasarkan termometer, ia adalah air. Tempo di dalam daging mestilah 70 * C - maka ham siap dan tidak terlalu matang

Inilah pilihan lain yang kami cuba, maaf kami tidak mempunyai potongan lagi

Dan termometer menunjukkan kadar apa: air atau daging

Suhu air. Sesuatu yang saya tidak dapati terdapat lubang di alat pembuat ham untuk meletakkan termometer, jadi saya memasaknya pada kadar 50 minit setiap 1 kg. produk. Terima kasih Admin! Rasanya sangat berair (anda mesti mengambil perkataan)

Terdapat slot di penutup atas ham, yang hampir sampai ke pusat. Masukkan mata air ke tepi, dan sebutkan. masukkan lebih dekat ke tengah ke dalam slot.

[Pentadbir,]

Terdapat slot di bahagian atas ham, yang hampir sampai ke pusat. Masukkan mata air ke tepi, dan sebutkan. masukkan lebih dekat ke tengah ke dalam slot.

Pentadbir, probe termometer saya tidak masuk ke dalam lubang ini - tidak ke lubang atas. tidak di sisi

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, minta lelaki berguna anda untuk mengebor lubang yang ada hingga diameter sedikit lebih besar daripada probe termometer. Atau gerudi lubang baru di tengah penutup ...

[Kemas!]

Kemas! Jangan bicara tentang kesedihan yang saya miliki dengan kemanusiaan - kami tidak mempunyai yang lebih berat daripada bolpoin

Seperti yang saya janjikan, saya melaporkan hasilnya. Dagingnya ternyata enak, agak berair, walaupun sebahagian kaldu telah mengalir ke dalam air, bahkan cukup garam. Lelaki dengan lobak memakannya hari ini ... Satu-satunya perkara yang saya tidak suka ialah saya tidak perlu meletakkan kulit dari ayam di dalamnya - baunya tidak berfungsi, tetapi tidak ada seorang pun kecuali saya yang memahami ini, makan ia dan tidak mengerutkan dahi. Saya memasak dalam periuk tekanan selama 45 minit, itu pasti

Contoh lain dari Chicken Roll.



Bahan-bahan: ayam, daging babi tanpa lemak, rempah, prun.
Penyediaan: dalam lengan tahan panas dan dandang berganda.

Saya juga mendapat SHE. Seorang rakan pergi ke Moscow dan membelinya. Jadi, jika anda mahu, anda juga boleh keluar di Israel. (Mereka sering pergi ke St. Petersburg dan Moscow) Apa yang lebih enak daripada sosej buatan sendiri yang tidak halal

Saya mencuba keajaiban ini semalam. Soalan untuk para profesional: bagaimana mendapatkan produk yang serupa dengan sosej Dolktor? Apa yang saya dapat lebih menyerupai daging babi rebus. Sangat sedap, tetapi saya ingin mendapatkan produk yang lebih mirip sosej rebus atau sosej: merah: Adakah mungkin?

Dan saya mendapatnya SU-HA-YA !!! Baik di dalam pesawat udara dan di dalam periuk tekanan !!! Dan di kedai dia TIDAK SU-HA-Ya !!!

sekali lagi membaca semula semua halaman (ini adalah bagaimana kehidupan berlalu) Saya akan cuba menambah pekat delima. air dan kanji (kecuali rempah, tentu saja). Secara logik, ia harus lebih enak dan lebih lembut. Ngomong-ngomong, jika ada pengadun besar dan lampiran "gitar", campurannya sangat homogen. Saya akan cuba menambah susu tepung, tetapi malangnya ini akan meningkatkan kandungan lemak. Walaupun rasa mesti menang. : wow: Dan saya melakukannya dalam dua beg (dalaman dan luaran), ternyata tidak kering, tetapi saya tidak dapat membandingkannya dengan kedai: '(Sama sahaja, anda perlu mengisi daging dengan cecair (air garam atau anggur) ) Saya melihat program mengenai sosej dan tompok kapas, jadi yang terakhir mesti melalui tahap ini.

Dan gemuk !!!

sedikit sedih. Setakat ini, daging babi rebus ternyata (enak, saya tidak boleh mengatakan apa-apa), dan versi kedua daging cincang jelas mengeluarkan potongan daging. Saya akan cuba menggulung daging cincang dalam pengisar. Biasanya daging mengubah rasanya yang tidak dapat dikenali setelah pemprosesan tersebut (dalam arti pengisar), tetapi warna merah jambu tidak berfungsi walaupun dengan kepekatan delima. Ia pasti mempengaruhi rasa (sama, masam), tetapi tidak warnanya. Saya baik-baik saja dengan persepsi warna. (y) Kimia ditambahkan ke produk perindustrian untuk mendapatkan warna merah jambu (anda melihat produk siap secara berbeza) dan, pada prinsipnya, anda boleh menolak warna merah jambu yang jelas untuk kesihatan: :) atau menambah lada manis. Saya akan berusaha mencapai konsistensi "sosej". 8) Saya mahu melakukan sesuatu yang serupa dengan apa yang saya makan semasa kecil

Sosej di ham tidak akan berfungsi - tidak kira seberapa keras anda mencuba. Sosej cincang dimasak dalam selongsong, dengan penambahan semua jenis aditif dan pengawet, dan di pembuat ham - memasak dilakukan di bawah tekanan kuat dari mata air pemampat. Oleh itu, walaupun anda menambahkan air atau wain ke jisim memasak, ia tetap akan "memerah" mereka. Sama juga, pembuat ham tidak menghasilkan ham atau sosej, tetapi daging yang ditekan! Sangat sedap, sangat tidak berbahaya - betapa tidak berbahaya. Dan ternyata lebih baik jika anda melakukannya bukan dari daging cincang, tetapi dari kepingan yang terpisah - maka ternyata tidak begitu banyak "diperah".

terima kasih atas maklumatnya :) Sekarang saya tahu ke arah mana untuk bekerja dan bereksperimen. Kelihatan seperti aditif sayuran mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap perbezaan rasa, kerana daging adalah daging

Anda mungkin perlu memasak lebih sedikit dalam periuk tekanan daripada resipi. Sekiranya anda mahukan nasihat: anda perlu membuat beberapa keping daging, dan beberapa lagi dengan daging cincang. Sekiranya hanya berkeping-keping, ia boleh hancur ketika memotong. Ternyata daging yang ditekan, sangat sedap, anda tidak boleh membelinya di kedai. Semoga berjaya.

Begitulah keadaannya dengan saya. Gulung ayam keluar dengan hebat. Dan dari kepingan daging - semuanya hancur ketika memotong.Walaupun dalam film, yang dilekatkan pada ham, itu adalah potongan yang dimasukkan ke dalam. Dimasak dalam periuk tekanan pada mod "Beef". Secara umum, ia adalah kegagalan dengan daging. Saya cuba membuat sosej dalam filem berpaut. juga dimasak dalam periuk tekanan. Malam tergantung di balkoni. Tidak ada rasa, tetapi warnanya kelabu.

[Shurshun]

Baru sahaja diterima dari Shurshun ham (terima kasih sekali lagi) dan memasak ham untuk percutian.

Resipi ternyata prefabrikasi, baik dalam komposisi dan jumlah resipi dan petua yang digunakan (saya membaca keseluruhan topik).

Daging sapi dipotong menjadi kiub dan acar dalam air garam: air, garam, jus lemon, daun salam, lada, cengkih.

Potong daging babi dan gulungkannya dalam perasa barbeku.

Sehari kemudian, saya memotong daging dari dua kaki ayam, kemudian saya membuat daging cincang dari bahagian daging ayam, bahagian daging lembu, bawang dan wortel, menambah 2 putih telur, paprika kering, 1 sudu besar. sesudu semolina, sedikit lagi rempah, dan dicampurkan dengan kepingan daging siap.

Ham yang dikacau dan disumbat (dengan kerajang). Cendawan dan pistachio tidak sesuai lagi. Saya meninggalkan mereka untuk percubaan seterusnya.

Saya memasukkannya ke dalam mangkuk besi air dan di dalam ketuhar. Inilah yang berlaku.



Tidak ada yang hancur, rasa potongan daging tidak diperhatikan, ternyata sama sekali tidak kering, bintik-bintik ringan bukan lemak babi, tetapi ayam. Kami suka. Perkara utama adalah tanpa soya, pewarna, dan "kekurangan" lain.

Bagi penduduk Ukraine
Adalah mungkin untuk memesan daging lembu dari Rusia. Kami mempunyai beberapa masalah dengan ini, tetapi kami sangat menginginkan daging lembu. Semakin besar pesanan, harganya lebih murah. Dan saya benar-benar mahu menjimatkan wang. Saya akan menangani semua masalah penghantaran ke bandar-bandar Ukraine yang berbeza

[Ukraine]

Offtopik!
Ukraine! Sekiranya anda memesan pembuat ham di 7 bukit, ambil sebotol asap cair. Sebotol berharga 80-90 rubel, tetapi ... perkara yang sangat menarik. Saya tidak melihatnya di mana-mana, seperti di 7 bukit. Dan hasilnya memberi kesan yang kuat kepada para tetamu.

[INI]

Dan kita ada INI ada di pasaran di dulang!

Jepit rambutdan bagaimana asap cair ini digunakan? Secara intuitif saya faham memberi rasa ham asap, dan lebih khusus lagi - di mana, bila dan berapa?

Beli esok untuk eksperimen baru!

[Luysia]

Luysia , beberapa tetes ke dalam campuran daging sebelum dimasukkan ke dalam pembuat ham, dan kacau ... Jangan menetes banyak, ia akan menjadi pahit ...

Atau 1-2 sudu besar (jika tidak tamak seperti Pakat)
Dan tidak bergurau, kemudian ambil dan bereksperimen. Tidak semestinya ham. Walaupun di dalam ketuhar. Sekiranya tetamu tergila-gila dengan bau, maka asapnya baik. Suami saya tidak memasukkannya ke dalam kopi!

Terima kasih, orang baik: sebarkan dari 2 tetes hingga 2 sudu besar!

Dan selepas itu anda fikir ia menjadi lebih jelas bagi saya?

Dan 1.5 kg daging limau dengan harga kami sama dengan kejahatan!

[Luysia]

Luysia , Jepit rambut, asap cair, boleh berbeza jika saya memiliki
Saya akan menambah 2 sudu besar, mustahil untuk diminum, dari kepahitan ...

[Pakat]

Pakat, sekarang semuanya jelas, luar negeri dan gula lebih manis!

Dan bagaimana dengan "tidak berguna" bahan tambahan ini, dari apa bahan itu dibuat?

[Luysia]

Luysia, Saya mempunyai asap cair dari Moscow ...
Ini adalah warna asap di atas air, ia tidak akan merosakkan kesihatan anda sedikit ...

[Luysia]

Luysia, Saya mempunyai asap cair dari Moscow ...
Ini adalah warna asap di atas air, ia tidak akan merosakkan kesihatan anda sedikit ...

Dan asap tanah air adalah manis dan menyenangkan bagi kita ...

Dan warna asap di atas air - bagaimana kedengarannya!

[Pakat]

Dan di St Petersburg asap cair telah dijual di hampir semua kedai selama beberapa tahun. Dan sebelumnya mereka diangkut dari Amerika. (Pakatmungkin lebih dekat daripada dari Moscow?)

[dopleta]

dopleta, kami sekarang juga telah muncul, sebelum tidak, tetapi dari Moscow, kadang-kadang, peluangnya lebih mudah daripada dari Amerika ...

Entah bagaimana saya melihat program mengenai herring asap di TV, jadi mereka mengatakan bahawa pengeluar sekarang tidak menghisapnya, tetapi menggunakan asap cair, untuk menjimatkan wang, dan asap ini tidak sihat, kerana entah bagaimana terdiri daripada beberapa (saya tidak ingat) kimia ... Saya tidak tahu sama ada mempercayainya atau tidak

Saya juga membaca tentang bahaya "asap" ini, dan membuang sebotol baru tanpa sedikitpun kesedaran. Selama tiga tahun sekarang saya tidak berfikir untuk membeli. Walaupun sebelumnya, di hampir semua pinggan, dia menuangkan ~ 1 sudu kecil.l.

Dalam hidup ini, semuanya berbahaya ...
Dan hidup itu sendiri berbahaya - orang mati daripadanya ...

[Pakat]

Pakat

Hidup adalah kapal. Dan pengisian kapal ini sangat bergantung kepada kita.

Pertama, ada perbezaan dalam keadaan fizikal apa yang akan kita lalui pada musim luruh kehidupan ... Setuju, mereka yang tidak fanatik, tetapi masih memantau kesihatan mereka, kelihatan lebih menarik dan sihat daripada mereka yang mengabaikannya?

Dan orang-orang yang mengandung anak tidak berhak untuk melupakan bahawa mereka adalah ibu bapa yang berpotensi, dan kehidupan dan kesihatan anak-anak mereka di masa depan mungkin bergantung pada mereka.

Mana-mana pemandu tahu bahawa mustahil untuk menggunakan bahan bakar dan pelincir! Kereta tidak akan bertahan lama, ia akan membengkok.

Mengapa orang cenderung membuang "tungku" mereka semua yang secara konvensional boleh disebut relatif boleh dimakan?

Qween ,

Saya juga membaca tentang bahaya "asap" ini, dan membuang sebotol baru tanpa sedikitpun kesedaran. Selama tiga tahun sekarang saya tidak berfikir untuk membeli. Walaupun sebelumnya, di hampir semua pinggan, dia menuangkan ~ 1 sudu kecil.

Saya lebih menghormati awak. Makanan bukan sahaja enak, tetapi juga sihat!

Ngomong-ngomong, anda boleh mencapai rasa "merokok" dengan meletakkan sedikit prun.

[Qween]

Qween ,

Saya lebih menghormati awak. Makanan bukan sahaja enak, tetapi juga sihat!

Ngomong-ngomong, anda boleh mencapai rasa "merokok" dengan meletakkan sedikit prun.

Gourmet , terima kasih.
Dengan bangga saya dapat mengatakan bahawa di dalam peti sejuk saya tidak ada "kedai" "produk" seperti saus tomat, mayonis, crouton, Coca-Cola dan "makanan istimewa" lain.
Dan kita menghormati hidung hitam.

Ubi cincang ... crouton ... mayo bukan ... Saya secara peribadi tidak menambahkan mayonis pada teh dan kopi ..... Sudah lama diketahui bahawa yang terbaik adalah tidak bermoral, atau menyalahi undang-undang, atau membawa kepada kegemukan

Saya pergi ke laman web Beloboka. Saya terus melihat pembuat ham dan memahami bahawa saya sangat mahukan perkara ini !!! Inilah yang saya dapati di laman web pengeluar:

Portal BAKERY, satu-satunya laman web di Internet Rusia, yang sepenuhnya dikhaskan untuk pembuat roti buatan sendiri,

Perbincangan BELOBOKA dilihat di forum:

- Ham buatan sendiri >>>

Forum ini sepenuhnya dikhaskan untuk BELOBOK, yang merupakan kelebihan moderator laman web ElenaBo.

ElenaBo, tunduk rendah kepada anda!

Ya, kami berhenti membeli capelin salai, walaupun saya sangat menyukainya, dan selepas itu saya tidak dapat mencuci jari dengan segera ... dari asap cair "tidak terlalu berbahaya". Mereka berwarna kuning kaya.
Maaf, asap cair ini, saya juga tidak membeli untuk mencubanya. Lagipun, kami membeli Belobok agar tidak memakannya tidak diketahui apa itu sosej dari kedai, jadi mengapa barang produk semula jadi masih tidak diketahui daripada sebotol ... Dengan beberapa pengalaman, semuanya boleh menjadi sangat baik lazat pula, tetapi bagi para tetamu sudah biasa bahawa ia disediakan di rumah dengan tangan anda sendiri.
Maaf, peminat "merokok botol", saya tidak mahu menyinggung perasaan orang lain dengan persembahan saya !!! Tetapi dia bercakap untuk mereka yang masih bertanya, adakah produk ini sangat berbahaya?
Saya fikir ia berbahaya dan sangat, terutama bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan kanak-kanak ...
Saya merasakan ham saya 2 kali ... Normal, enak, tetapi untuk percutian, saya hanya membakar sepotong daging, diperap, seperti yang diharapkan, dalam kerajang di dalam ketuhar, saya tidak boleh memberitahu anda lebih buruk ... Semua orang sangat menyukainya. Dan taburan-taburan di sekitar kepingan itu semuanya ada di tempatnya, seperti roti. Oleh itu, mereka yang, untuk beberapa sebab, tidak dapat membeli ham, tidak putus asa, ini adalah perkara yang baik, tetapi jauh dari yang diperlukan! ...

Inilah jawapan surat saya. Adakah ada yang membeli alat pembuat ham dengan cara ini ?. Saya keliru dengan pembayaran 100%. Bagaimana jika mereka tidak menghantar atau semacam perkahwinan?

Saya belum membeli, tetapi saya berpendapat bahawa anda tidak perlu takut dengan bayaran pendahuluan. Saya sendiri banyak menjual di Internet di lelong, dan orang memindahkan wang kepada saya - saya selalu menghantar semuanya. Dan kemudian firma itu, mereka tidak dapat membantu tetapi menghantar.