Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

Saya akan berkongsi beberapa amalan terbaik untuk pembuat ham.
Kami mendapatnya baru-baru ini, tetapi ada pemerhatian yang menarik.

Jumlah campuran siap untuk pembuat ham - bergantung pada apa sebenarnya yang kita masukkan, jika daging cincang - kemudian 1.3 - 1.4 kg, jika produk dipotong kecil, maka 1.4 - 1.5 kg.

Komposisi campuran. Ia sama sekali berbeza dan menarik. Saya mencuba pilihan berikut:
Dalam bentuk daging cincang:
daging lembu + daging babi - lazat, suami saya sangat menyukainya, mengingatkan brawn (dengan cara yang baik).
ayam (payudara) + daging babi - jika anda menelusuri rak dawai halus, dan bahkan beberapa kali - anda tidak dapat membezakannya dari sosej secara konsisten, tetapi lebih enak.
ayam (payudara) + ayam belanda (payudara) - ham yang sangat diet. Putih dan sedap.

Dalam kepingan:
daging lembu + daging babi - lazat, tetapi berantakan, anda perlu memotong dengan halus dan halus.
ayam (fillet payudara + fillet paha) - sesiapa sahaja yang mencuba ayam dari kedai - buatan sendiri lebih enak.

Tetapi ternyata yang paling sedap dilakukan: bahagian dalam bentuk daging cincang, bahagian dalam kepingan kecil... (daging cincang kira-kira 900 gr - 1 kg, kepingan - kira-kira 0,5 kg)
Di sini kegemaran yang tidak dapat dipertikaikan adalah ayam belanda - isi payudara dalam penggiling daging, isi paha - dicincang halus. Ham yang sangat berair dan enak. Suami tidak begitu menyukai ayam belanda, dia secara umum mengatakan mengapa anda membelinya, lebih baik membeli ayam, dia sangat ragu-ragu mengenai pilihan ham. Tetapi ketika saya mencuba ... - kata, ini adalah bagaimana saya akan makan ayam belanda, membeli lebih banyak
Babi - bahagian dalam bentuk daging cincang, bahagian dalam kepingan kecil. Penting agar daging cincang tidak terlalu berminyak, jika tidak, akan ada rasa yang agak "berminyak". Walaupun pada roti kelabu - sangat lazat. Adalah baik untuk menggoreng ham seperti itu di dalam kuali kering, atau di pizza, atau di sandwic panas.

Apa yang kita tambah.
Saya menambah beberapa telur ke setiap ham. Saya suka dengan cara itu. Saya cuba menambah gelatin, seperti yang disarankan dalam arahan - Saya tidak faham mengapa, agar-agar hampir mustahil. Ia ditekan rapat - hampir tidak ada cecair.
Saya menambah mayonis - ini adalah untuk rasa, anda boleh melakukannya tanpanya.
Pistachio - kelihatan hebat dalam gulungan ayam, kacang menjadi lembut dan dipotong dengan pisau, dipotong dengan indah ketika dipotong.
Cendawan - apa yang dijual di Moscow beku, hampir tidak boleh disebut cendawan, ia hampir tidak mempengaruhi rasanya, tetapi kelihatan menarik apabila dipotong.
Kacang merah (dari balang, dalam jus mereka sendiri), siapa sangka - rasa yang sangat menarik, dan pemandangan potongannya. Sedap di ham daging.
Lobak, paprika - cantik dan sihat. Lobak memberikan kelembutan dan rempah lada. Hanya anda yang perlu memotongnya kecil.
Garam, rempah - tentu secukup rasa.
Bawang putih sangat penting untuk daging ayam.
Bawang. Kadang-kadang saya menambahkannya ke daging babi, untuk rasa.
"Asap cair" - Saya membelinya terutamanya untuk pembuat ham. 2 sudu besar daging babi - ternyata sangat sedap, rasa merokok yang baik (menjadi jelas bahawa tidak semua sosej yang dibeli benar-benar merokok ...)

Daging cincang tidak disediakan di sini untuk pembuat ham, tetapi saya rasa juga akan enak di sini.
daging sapi - 1 kg,
tomato kering (toskan minyak) - 5 pcs
cendawan - 0,5 kg champignon beku.
Masukkan semuanya ke dalam penggiling daging. Masukkan sebilangan telur dan beberapa kacang hijau beku ke dalam daging cincang yang telah siap.
Masak seperti biasa.

Saya mengisi Caneloni dengan daging cincang ini - suami saya makan semalam dan bertanya-tanya betapa enak dan berairnya daging cincang itu. Apa sebenarnya yang memberikan kesan ini, cendawan atau tomato - saya tidak tahu, tetapi sangat sedap.

Jadi - semoga berjaya untuk semua orang dan kejayaan seterusnya dalam membuat ham buatan sendiri!

Kesannya secara semula jadi dari cendawan dan kacang polong.

Di kampung (dalam percutian) mereka terbiasa membuat ham dalam satu bahagian.
Bagaimana anda ingin perap (garam, lada apa pun, ketumbar, jintan dan ramuan kegemaran lain, minyak sayuran), buat tusukan dan isi wortel / bawang putih, balut dalam keadaan sejuk selama beberapa jam. Kemudian kami menggunakan tambak, menggunakan teknologi kami, menjadi pembuat ham dan meneruskan ke dapur Rusia selama beberapa jam.
Ternyata hebat jika anda terlalu malas membuat daging cincang, semua perkara dalam hidup berlaku

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiri, terima kasih atas idea. Saya sangat sukakannya. Mesti cuba

Dan jenis ham apa yang boleh dicadangkan oleh sesiapa? Dan dari mana mereka mendapatkannya (Moscow)?

[torturesru]

torturesru, ya, kami ada satu untuk dijual. Ia dipanggil Beloboka. Dikilangkan dan dijual oleh syarikat yang membuat Hotter Airfryer. 🔗
Harga terbitannya ialah 680 rubel. Sekarang saya tidak tahu

Puan, pemerhatian yang sangat menarik dan betul. Sudah lama saya beralih ke pilihan: kepingan + daging cincang, tambahkan telur, mayonis dan sedikit agar-agar.

Ya, saya baru-baru ini membuat ham leher daging lembu.
Komposisi:
Leher daging lembu kira-kira 900 g (separuh tanah dalam pengisar)
Cendawan chanterelle rebus
Lard babi yang dipintal dengan daging (pinggang). Potong menjadi kiub sedikit.
Bawang 1 pc., 2 ulas bawang putih
Hijau (pasli, dill, daun bawang putih)
Semolina, mayonis, agar-agar 1 sudu besar l.
Garam, rempah
1 biji telur

Daging cincang dalam ham. Ketuhar pada 210 ⁰Dari 1 jam 20 min.

Oh-oh-sangat sedap, berair, aroma hijau yang baik.

[torturesru]

torturesru, ya, kami ada satu untuk dijual. Ia dipanggil Beloboka. Dikilangkan dan dijual oleh syarikat yang membuat Hotter Airfryer. 🔗
Harga terbitannya ialah 680 rubel. Sekarang saya tidak tahu

Dijual oleh syarikat yang membuat Hotter Airfryer. Dihasilkan di St. Petersburg. Laman rasmi Beloboka
🔗

Saya faham semuanya, maka saya perlu pergi ke "7 Hills" untuk membelinya dengan harga diskaun, seperti pemilik Hotter.

Saya faham semuanya, maka saya perlu pergi ke "7 Hills" untuk membelinya dengan harga diskaun, seperti pemilik Hotter.

Sesuatu yang saya tidak nampak di "7 Hills" .... Mungkin panggilan pertama

Telefon dalam utas ini adalah

[torturesru]

torturesru, Anda pasti akan memanggil mereka, mereka akan memberitahu anda dengan tepat di mana ia dijual. Suami melakukannya, akibatnya mereka memberikan dua alamat yang lebih dekat dengan rumah, dia pergi dan membeli.

Elena Bo, pautan hebat. Laman web ini nampaknya baru, tetapi sudah cukup maklumat. Terdapat arahan bagaimana membuat ham. Sangat berguna untuk pembuat ham pemula

Jadi saya akan. Terima kasih.

Di St Petersburg, 600 rubel di Seven Hills. Saya menelefon syarikat itu di telefon, ingin membeli dari mereka dengan harga yang lebih murah (saya rasa cheatnya agak besar di bukit), mereka mengatakan bahawa tidak mungkin dan tidak faham, mungkin mereka tidak melakukan lebih banyak lagi, mereka tidak dapat mengatakannya dengan bijak.

[Saya secara terbuka mengarahkan (dalam surat-menyurat peribadi anda tidak menyedari saya) kepada Critter. Terima kasih atas usaha dan impian anda, saya membeli ham dari jabatan panas tempatan. Masih ada yang tinggal, adakah anda mahu? Saya boleh membeli dan memberi kepada rakan anda yang datang ke bandar kami. Atau biarkan mereka membeli sendiri di khuafu kecil (ini bukan sumpahan, tetapi nama pusat membeli-belah di bandar kita), tingkat 2, seksyen 16.]

Hore! Saya menyertai anda: Saya membeli pembuat ham hari ini! Catatan akan berakhir, saya akan mencuba.
Saya secara terbuka mengarahkan (dalam surat-menyurat peribadi anda tidak menyedari saya) kepada Critter. Terima kasih atas usaha dan impian anda, saya membeli ham dari jabatan panas tempatan. Masih ada yang tinggal, adakah anda mahu? Saya boleh membeli dan memberi kepada rakan anda yang datang ke bandar kami. Atau biarkan mereka membeli sendiri di khuafu kecil (ini bukan sumpahan, tetapi nama pusat membeli-belah di bandar kita), tingkat 2, seksyen 16.

Seberapa kuat jisim harus dimampatkan dalam pembuat ham, jika daging cincang cukup lembap, jika tidak cair. Ada pembuat ham penuh, semuanya ada di lengan, saya membuat lubang di bahagian atas dan di sisi di bahagian atas, semuanya padat kemudian ternyata, tetapi mata air entah bagaimana malas mengecilkan diri. Saya faham bahawa air hampir tidak dapat dimampatkan, kita menjalani fizik, saya tidak ingat perinciannya ... Rasanya enak, tidak hancur, tetapi yang lain nampaknya lebih mampat, atau nampaknya saya? : merah: Oh, semasa saya duduk di sini, saya melihat ke dalam peti sejuk dan terkejut - hanya ada pemampatan 1.5cm, dan sekarang sudah 5 ... Baru kali ini tidak ada yang terus menyusut di dalam peti sejuk ...
Kebenaran ada di tempat berhampiran, beritahu saya!

Musyanya, ia berlaku. Apabila daging cincang kering, ham akan menyusut walaupun semasa memasak, dan ketika basah dan mengalir, sudah ada di dalam peti sejuk. Tetapi dari daging cincang "basah" diperoleh ham basah. Sangat sedap

Saya membuat ham saya dari apa yang ada, anda tidak akan memakannya (bawang, wortel, tongkat ketam, ayam cincang cair, kacang polong, ais krim mentega tahun lalu, kepingan keju untuk kecantikan ...) Semuanya dimampatkan dengan baik, saya adakah di lengan, di sana masih jus dihiasi di sisi, sedap .... Adakah kerajang dari pembuat ham selalu dibersihkan dengan teruk? Oleh kerana percubaan pertama diakui oleh kami sebagai cukup berjaya, sekarang mari cuba membuat sesuatu dari daging sebenar. Masih ada untuk mencari daging yang baik, jika tidak kita mempunyai Cina, kemudian kaki Amerika Syarikat, atau daging babi Brazil ... Secara umum, saya bermimpi membuat sosis udang. Bertahun-tahun yang lalu saya mencuba sosis udang sebenar di Vladivostok, saya tidak ingat komposisinya, tetapi wortel itu pasti ada ... Saya tertanya-tanya berapa harganya, udang itu sangat mahal ...

[musyanya]

musyanya , Saya juga mahu membuat dari udang. Benar, hanya salah satu dari mereka - mungkin oblezu. Tetapi dari salmon (menjadi mince, asli), dan udang keseluruhan - di sini, saya fikir, ia akan menjadi enak dan enak

Rakan-rakan yang berpengalaman, boleh tolong beritahu saya jika saya dapat membuat ham yang lebih kecil dalam pembuat ham seperti itu, misalnya, dari 0,5 kg daging? Besok saya akan membeli makanan, tidak berjaya sebelum ini, tetapi kemudian timbul persoalan mengenai jumlah produk siap. Saya tidak memerlukan banyak, lebih baik lebih kerap, tetapi kurang dan berbeza;)

Andreevna, dalam bentuk seperti yang dijual (pembuat ham) tidak wajar dilakukan kurang. Tetapi, jika anda memodenkannya sedikit, maka sepenuhnya. Anda perlu memilih kaleng dengan diameter yang sesuai untuk pembuat ham. semasa memasang, letakkan balang ini di bahagian bawah (bawah ke atas, sehingga ada berhenti). Kemudian kawasan berguna ham akan berkurang. Seterusnya, tutup dengan kerajang, dll.

Lena, terima kasih. Naik taraf? Sekali lagi dia menjadi ragu. Ada masa sehingga esok, saya akan memikirkannya. Saya tidak mahu mendorong apa-apa di sana, tetapi prinsipnya jelas.

Andreevna, semuanya mudah. Perlukan ham lebih sedikit - masukkan balang. Lagi - jangan masukkan.

Lena, seperti yang saya faham, sudah memutuskannya. Saya hanya fikir ada semacam pengapit dan ia bergerak. Sekarang saya akan mengetahui sama ada mereka berada di Butyrskaya, esok saya akan melalui sana.

Terdapat slot di sana, tetapi mungkin tidak mencukupi, kerana hanya hingga separuh bentuknya.

Adakah kerajang ham selalu dikupas dengan teruk?

Kerajang saya tidak melekat pada ham. Apabila saya mengeluarkan ham, ia jatuh dari ham bersama dengan foil. Kemudian saya keluarkan kerajang dari daging.
Dan saya rendam ham sebentar dalam air suam, kemudian dibasuh dengan baik.

[Andreevna]

Andreevna, dibuat dari 1 kg daging cincang (ia tidak lagi tersedia), ternyata baik. Hanya dari jumlah yang lebih kecil - ham kurang dimampatkan, tetapi mungkin ini tidak buruk - akan lebih enak.

Kerajang tidak melekat pada ham, ia dipisahkan dengan rapi dari ham itu sendiri. Dan bentuknya - milik saya di mesin cuci pinggan - setiap kali saya gembira, bentuknya seperti baru

Saya tidak menulis dengan betul, kerajang tidak melekat pada ham, tetapi pada ham dan sukar untuk merobeknya, ia hancur kuat, mungkin seperti kerajang atau pegangan bengkok ... Piring ham saya dengan sikat gigi, ia sangat senang dibersihkan ..

musian, kemungkinan besar kerajang itu. Biasanya dikeluarkan dalam kepingan besar.

Saya tidak menulis dengan betul, kerajang tidak melekat pada ham, tetapi pada ham dan sukar untuk merobeknya, ia hancur kuat, mungkin seperti kerajang atau pegangan bengkok ... Piring ham saya dengan sikat gigi, ia sangat senang dibersihkan ..

Cuba kerajang - pengeluar "Sayanskaya, Extra Strong"
"RUSAL-Sayan foil", ia berlaku di Metro, anda perlu melihat, ada tiga jenisnya, cari "sangat kuat"

Saya cuba membuat ham semalam. Saya tidak mempunyai ham kerana saya tinggal di Ukraine. Oleh itu, saya memutuskan untuk membuatnya dalam beg jus Sandora, jadi persegi (atau hampir). Daging cincang: ayam cincang + keping kalkun + champignon cincang segar + lada manis + zaitun + telur + st. sudu gelatin + rempah. Beg jus itu dicucuk dengan jarum di beberapa tempat. Saya memasukkan daging cincang ke dalam beg pembakar. Di atas berat 1kg. Masukkan ke dalam loyang dalam air panas dan dalam oven 210 darjah. Baiklah apa yang boleh saya katakan. Saya kehausan dengan reka bentuk ini.Bungkusan dan beratnya terus turun. Dalam masa lebih kurang 40 minit, beg jus pecah. Terdapat banyak jus di dalam baking bag. Saya sangat takut bahawa ham tidak akan dimampatkan, jadi saya mengikat beg dan meletakkan kembali beratnya di tempatnya. Jadi disimpan di dalam ketuhar selama kira-kira 1.5 jam. Kemudian dia menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi saya menemui perkara berikut:

Ham ternyata lebih seperti cutlet, walaupun dipotong dengan cukup baik. Saya tidak suka rasanya. Nampaknya kerana ayam cincang, produk saya agak kering, seolah-olah anda memakan daging ayam putih. Saya masih mempunyai sedikit daging cincang, tetapi saya tidak lagi mahu mengulangi percubaan itu. Saya rasa saya akan menambah daging cincang (daging lembu atau daging babi) di sana. Mungkin ia akan menjadi lebih baik. Apa pendapat anda mengenai percubaan saya? Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?
Ngomong-ngomong, mungkin ada yang masih bertemu dengan ham di Ukraine?

Saya tidak pernah menambahkan telur ke ham sehingga tidak kelihatan seperti potongan daging.

Saya tidak pernah menambahkan telur ke ham sehingga tidak kelihatan seperti potongan daging.

Saya membaca ini di sini dalam topik. Saya berfikir bahawa lebih baik mengikat daging cincang (sekali lagi, supaya lebih baik dimampatkan).

Mereka tidak mematuhi saya, meletakkan muatan di atas beg jus - sehingga pecah
Dan mengapa perlu memasukkannya ke dalam beg, saya menghantar pautan, tertulis di sana: beg jus sudah ditutup dengan kerajang, anda tidak perlu mengeluarkan apa-apa di sana, dalam bentuk siap, setelah menyejukkan, kami memotong beg dengan gunting dan ham berbentuk sudah siap. Jus tidak akan keluar - tidak akan kering. Dan anda tidak perlu menusuk apa-apa. Bahagian atasnya tidak ditutup dengan kerajang secara hermetik, itu sudah cukup.
Saya juga berpendapat bahawa tidak perlu - jika saya meletakkan telur. maka hanya protein, walaupun dalam keju buatan sendiri tidak memberikan rasa aftertaste, dan tidak juga dalam daging cincang.
Mungkin daging ayam itu sendiri masih kering. Anda boleh mencuba daging lembu dengan ayam belanda - daging lembu cincang halus, tidak digulung, dan ayam belanda dalam kepingan kecil

Dan ia kelihatan sangat bagus, saya ingin katakan

Mereka tidak mematuhi saya ...

Alexandra, saya menulis kepada anda melalui mesej peribadi, tetapi saya tidak mendapat jawapan. Mungkin surat itu hilang di suatu tempat? Dan saya benar-benar ingin mencuba, jadi saya melakukan seperti yang saya fikirkan. Masih bolehkah anda melihat rujukan dan cadangan anda?

Bagaimana anda tidak mendapatnya ??? Saya kecewa ... Ala anda semua pautan dari bahagian resipi dan rahsia pemakanan sihat di mana saya memutar gulungan ikan, tetapi tidak ada perbezaan ...

Sekali lagi saya menghantar anda ke sana, berikut adalah salinan surat saya yang saya kirimkan secara peribadi - kerana tidak ada yang peribadi di sana, saya menyalinnya di sini, atau lebih tepatnya

16 Julai 2008, 18:42:35 "

--------------------------------------------------------------------------------

Selamat petang,
Saya menyiarkan semua resipi di Temka saya mengenai resipi dan rahsia pemakanan sihat - sila baca supaya saya tidak menceritakannya lagi, jadi semuanya terperinci mengenai bungkusan, memasak di dalam periuk dan mengukus dalam dandang berganda dalam foil tanpa sebarang pakej dan berat

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

halaman 13 ham buatan sendiri dalam periuk perlahan, ikan (daging boleh digunakan) bergulung di dalam beg dan boleh tanpa kargo
halaman 17 roti ikan dalam dandang berganda dan dalam periuk - gunakan ham bukannya ikan
Semuanya ditulis dengan terperinci di sana, saya doakan anda berjaya

[Alexandra,]

Alexandra, Terima kasih banyak - banyak. Saya pergi belajar dan membuat kesimpulan untuk masa depan.

Ham lain saya. Ditambah telur puyuh rebus.

Elena Bo, kelihatan hebat! Apa itu daging cincang? Berapa biji telur yang diambil?

Daging sapi cincang, telur meletakkan keseluruhan kotak (ia adalah 18 biji. Pada pendapat saya)

[Elena Bo]

Elena Bo
Mengenai ciptaan terbaru anda
Saya faham - dengan kacang ??
: Kacang jenama apa yang anda gunakan? Atau adakah anda memasaknya sendiri?

Pembakar roti yang diajar sendiri, betul, ada kacang. Kacang "taplak meja Samobranka" berwarna merah. Anda juga boleh menggunakan warna putih, tetapi kelihatan seperti minyak, dan warna merah kelihatan sangat mengagumkan.

Sesiapa yang berminat!
Edisi terbaru majalah "Gastronom" mengandungi kelas induk membuat sosis buatan sendiri "Mortadella".

Sekiranya ada yang tidak berpeluang menonton / membaca, tulislah. Saya akan cuba memberikan maklumat.

Sesiapa yang berminat!
Edisi terbaru majalah "Gastronom" mengandungi kelas induk membuat sosis buatan sendiri "Mortadella".

Sekiranya ada yang tidak berpeluang menonton / membaca, tulislah. Saya akan cuba memberikan maklumat.

Pembakar roti yang diajar sendiri, anda mengalahkan saya, saya juga ingin membentangkan resipi ini, kelihatannya hebat dalam foto !!! "

Pembakar roti yang diajar sendiri, anda mengalahkan saya, saya juga ingin membentangkan resipi ini, kelihatannya hebat dalam foto !!! "

Oleh itu, letakkan! Berminat!

[Merenda]

Seperti yang saya janjikan, saya menyebarkan resipi dari majalah "Gastronom", sayangnya tanpa foto - pengimbas itu sampah.
Merenda - jika ada peluang untuk berbaring?

Apa yang anda perlukan:
Pulpa babi tanpa lemak 2 kg
500 g tenderloin daging lembu
700 g lemak babi (lebih baik dari leher)
50 ml wain putih kering
sebilangan besar pistachio yang dikupas
1jam l biji jintan
0.5 sudu kecil lada putih tanah
1/4 buah pala keseluruhan
2 sudu besar l. lada hitam
1 sudu besar l. Sahara
2 sudu besar l. garam

Apa yang kita lakukan:
1. Potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan rawak. Perahkan daging babi melalui penggiling daging (lubang 2-3 mm) tambah 1 sudu besar. Kacau garam dan semua gula, masukkan ke dalam mangkuk, tutup rapat dengan kerajang dan biarkan sejuk. 12 jam, atau sedikit lebih lama pada suhu. 3-4 S.
2. Masak daging lembu dengan cara yang sama, dan masukkan baki garam ke dalamnya.
3. Campurkan kedua-dua jenis daging dengan teliti, dan cincang 4 kali, perlahan-lahan menambah (kira-kira 2 sdt.) Anggur.
4. Goreng biji jintan dalam kuali kering selama 1-2 minit. , kemudian kisar dengan sebati mungkin., masukkan daging cincang - uli.
5. Tuangkan pistachio ke dalam air panas (TETAPI bukan air mendidih), keringkan di atas tuala, masukkan daging cincang bersama lada putih.
6. Parut buah pala pada parutan terbaik dan juga kacau dalam daging cincang.
7. Balut lemak babi dalam plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20-30 minit untuk membekukannya.
Dengan pisau tajam, turunkan (dalam arti KNIFE) ke dalam air panas, potong daging ke dalam 10-12mm kiub.
8. Hiris daging dengan cepat, sementara sejuk, masukkan daging cincang, tanpa mencampurkan terlalu banyak !!!, cukup untuk mengedarkan kepingan daging secara merata.
9. Lipat filem pelekat 4 kali. Anda akan mendapat segi empat tepat berukuran 30x40 cm. Letakkan daging cincang pada filem dalam bentuk "roti" sehingga sisi pendeknya tidak mencapai tepi min filem. 5 cm, sepanjang pinggir panjang yang paling dekat dengan anda - sejauh 5 cm, sepanjang jarak jauh - sejauh 15-20 cm.
10. Kencangkan tepinya dengan ketat, sosisnya hendaklah berdiameter 15 cm. Ikat tepi dengan benang atau benang yang kuat. Masukkan roti sosej yang diikat ke dalam periuk dengan air dan masak pada suhu 80-85 C, kerana ini api harus minimum, dan kuali harus berada di pembahagi. lebih kurang 2 jam, hingga suhu di tengah roti mencapai 68-70 C.
11. Sejukkan sosej rebus di bawah air sejuk yang mengalir.
Selain itu, ia boleh merokok (di hadapan kedai berasap) dengan asap sejuk tebal pada suhu. 40-45 С dalam masa 5 jam.

Mortadella boleh disimpan sehingga 15 hari di dalam peti sejuk pada suhu 5-8 C.

Dan sekarang dugaan saya:
1. Anda boleh memasak di Mult ... pada pendapat saya ia akan direbus.
2. Mereka mengesyorkan memeriksa suhu di dalam roti dengan termometer daging - tetapi kemudian cangkangnya akan terkoyak ??? juga perlu berfikir ...
3. Daripada pistachio, anda boleh menggunakan bahan tambahan lain (terdapat keseluruhan bidang untuk aktiviti).

Anda boleh memasak dalam kartun, saya selalu membuat ham seperti ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
tanpa beg, maka saya memasukkannya ke dalam beg untuk membentuk ...

Sesuatu yang saya tidak begitu senang dengan ham.
Sebenarnya, apa yang saya perolehi bukanlah ham - melainkan cutlet yang ditekan secukupnya. Sedap, ya, untuk makanan ringan, untuk amatur, di atas meja perayaan dengan vodka - ya. Tetapi setiap hari tidak pergi bukan sosej. Mungkin saya belum mendapat resipi yang bagus, tetapi mungkin masalahnya ada pada gelatin? Saya ingin mendapatkan daging ham, dan bukan potongan daging yang sangat padat. Saya rasa saya melakukan sesuatu yang salah.

[Zubastik]

Zubastik , anda harus mencuba pelbagai pilihan.Struktur sosej diperoleh dengan menyebarkan daging cincang melalui penggiling daging mesh halus beberapa kali. Daging babi cincang dan daging lembu menghasilkan rasa potongan daging yang sangat dekat. Kami sangat menyukai ayam belanda dan ayam cincang. Rasa yang lebih lembut dan lebih menyenangkan. Saya tidak menambah gelatin sama sekali. Tidak ada perbezaan dengan atau tanpa dia. Kita mesti mencari pilihan kita sendiri