Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk kilang roti ham)

Banyak menambah jus delima, dan wortel juga dapat memberi warna. Saya menambah rum, warnanya lebih kelabu, tetapi lebih merah jambu daripada daging rebus. Dan warna ham kedai eksklusif adalah nitrit. Jadi kelabu tidak bermaksud bahan tambahan.
Dan secara umum, saya terkejut, saya hanya mengambil daging babi, cendawan segar, sayur-sayuran kering untuk sup dan rum - ternyata sangat sedap. Apa yang mereka lakukan dengan daging di kilang memproses daging, jika rasanya seperti kertas merah jambu? Bagaimana anda boleh merosakkan produk? Masih mengejutkan saya di kantin, misalnya, bagaimana anda boleh memasak borscht yang mengerikan?

Saya tahu tentang pewarna dalam ham-sosej yang dibeli, jadi saya bertanya. Mengenai menambah jus untuk tujuan ini - saya tidak rasa, terima kasih atas jawapannya !!

Saya tidak menambah apa-apa. Pada potongan yang segar, berwarna merah jambu lembut (bagi saya), dan nampaknya suami saya berwarna kelabu, walaupun persepsi warnanya terganggu, dia tidak melihat warna.

Saya tahu bahawa membaca topik ini "tidak akan berakhir dengan baik" - Saya pergi menghubungi rakan-rakan saya di Moscow untuk mendapatkan Belobok yang sama

Inilah satu lagi eksperimen saya.
Bahan-bahan:
Babi 600-700 g
Veal 500 g
Lada merah manis
Timun acar
Zaitun
Gelatin 1 sudu besar. l.
Garam, rempah (saya masukkan lada, thyme, dill kering dan pasli)
Kicap 2-3 sudu besar l.
Bawang putih 4 ulas

Dagingnya dipotong-potong seukuran walnut. Potongan daging (daging babi tidak cepat, ada sedikit daging) yang dipotong lebih kecil. Lada, timun dalam kiub, masoins pada separuh, bawang putih dalam kepingan besar juga. Dia mencampurkan semuanya, memasukkannya ke dalam pembuat ham. Digunakan baking sleeve. Tetapi dia masih terkoyak di suatu tempat.
Ketuhar dalam lembaran penaik pada suhu 210⁰ 1 jam 20 min.
Sangat sedap. Saya berpendapat bahawa daging itu sepatutnya dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Dan masukkan sebiji telur, sedikit semolina. Potongan kadangkala pecah.

[Lenusya]

Awak bertuah Lenusya!
Dan saya tidak mempunyai kenalan di Moscow.
Kalaulah seseorang tahu - betapa saya mahukan ham. Saya membaca Temka, dan diam-diam menderita.
Setiap kali saya berfikir bahawa saya sudah mempunyai semua barang di dapur saya. Tetapi, dari semasa ke semasa ternyata perkara ini tidak berlaku.

Kita juga mesti berusaha membuat ham dengan daging cincang.
LaraN, adakah daging diperap sebelum dibakar?

[LaraN]

LaraN, terima kasih! Dan saya perhatikan resipi anda
Si suami menggali buku E. Molokhovets. Untuk warna dan pemeliharaan sosej, pada awal abad ini, garam dan rum dimasukkan. Apa yang ditanam di kilang sekarang menakutkan untuk dibayangkan.
Ngomong-ngomong, dia mengesyorkan menambahkan lemak babi atau bacon, potong ke dalam kepingan nipis, ke sosis cincang seperti itu. Pada potongannya akan cantik dan akan lebih enak.

Anak lelaki hari ini mengambil guru Bahasa Inggerisnya. Dia memberitahu saya - terima kasih, sangat sedap, apa itu? Ketika saya memberitahunya bahawa ayam belanda dan daging babi, dia sangat terkejut, betapa enaknya

Cukup produk makanan yang keluar.

[Puan]

Puan, tetapi tidakkah anda tahu, apakah mereka masih di Bibirevo? Atau ketika mereka melihat, mungkin mereka berada di Novoslobodskaya? Hari ini sudah terlambat untuk menelefon, tetapi esok saya mahu singgah.

Kita juga mesti berusaha membuat ham dengan daging cincang.
LaraN, adakah daging diperap sebelum dibakar?

Dagingnya tidak acar. Semasa kami mencubanya hari ini, saya fikir adalah baik untuk melakukannya. Saya suka pengasam yang terbuat dari minyak zaitun, mustard, kicap, rempah-rempah (lada, thyme, rosemary, oregano). Lain kali saya akan mencuba.

[Andreevna]

Andreevna, Malangnya, saya tidak tahu. Suami saya menjumpai telefon di laman web Moskovsky, dipanggil, ditanya sama ada ada di Bibirevo, dia diberitahu - ada. Adakah anda masih boleh membuat panggilan terlebih dahulu?
Nombor telefon pejabat di Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Suami tidak pergi ke sana, katanya, mereka duduk di sana dalam "rumah tangga", di tingkat 7, dia malas pergi ke sana

Nombor telefon pejabat di Novoslobodskaya. (495) 250-35-06
Suami tidak pergi ke sana, katanya, mereka duduk di sana dengan "rumah tangga" di tingkat 7

Terdapat lif. Bangunan berkembar ini adalah menara pintu masuk bata. Keseluruhan "Rumah Kehidupan". Sekiranya lebih dekat, maka masuk akal untuk pergi.

[Elena Bo]

Elena Boterima kasih, saya faham tentang lif. Pada dasarnya, dia tidak peduli ke mana hendak pergi, tetapi di Bibirevo dia ingat di mana kami melihat mereka di sana, jadi dia memukul di sana. Memburu lebih buruk daripada perhambaan. Sudah sekilo ham pertama telah dilanggar. Sekarang saya mengeluarkannya dari ayam cincang. Ayam Dilanes menghantui ...

[Memasak daging cincang untuk sosej]

Saya melayari Internet pada masa lapang dan menaip maklumat mengenai teknologi memasak sosej cincang dan sosej.
Baca, mungkin anda akan mendapati sesuatu yang penting bagi diri anda untuk menjadikan daging cincang lebih enak dan lebih lembut.

Sosej buatan sendiri boleh dibuat dalam pelbagai bentuk - dalam bentuk ham, lengan, foil, dalam beg susu, di bawah vakum, dalam botol plastik, dan lain-lain, penting agar ia berair dan enak.

Memasak daging cincang untuk sosej

Bukan hanya daging babi yang sesuai untuk sosej, tetapi juga jenis haiwan lain. Dagingnya boleh dikukus dan disejukkan, sejuk dan dibekukan. Daging untuk sosej cincang terlebih dahulu mesti dibebaskan dari tulang, tulang rawan, tendon (yang terbesar), lemak dan filem. Kemudian dipotong menjadi kepingan besar 200-500 g setiap satu dan masin (2.5-3% garam dari jumlah jisim daging). Jisim yang dihasilkan dicampur dengan teliti dan dibiarkan di dalam bilik sejuk selama 1-2 hari, sehingga boleh masak. Seterusnya, daging sejuk masin dihancurkan menggunakan penggiling daging. Rempah dan rempah dimasukkan ke dalam daging cincang. Gosokkan bawang putih dengan garam.
Lemak dan lemak babi mesti dilewati melalui penggiling kasar penggiling daging atau dipotong menjadi kiub 0,3-0,7 cm3 - ukuran dalam kes ini akan bergantung pada jenis sosej. Apabila sosej dibuat dari daging haiwan yang berlainan (misalnya, daging domba, daging sapi dan daging babi digunakan mengikut resepnya), maka daging setiap jenis dicincang secara berasingan, dan hanya kemudian dicampurkan dalam bahagian yang diperlukan.

Komposisi daging cincang

Untuk mengikat kelembapan yang terkandung di dalam daging cincang dan menstabilkan komposisinya, sebagai peraturan, susu tepung skim, pati, tepung gandum dan mustard, sirap jagung, produk karbohidrat, gula dan beberapa komponen lain ditambahkan.
Bahan-bahan dicampur dengan daging cincang, daging cincang (bacon) ditambah. Pada peringkat ini, anda perlu mengedarkan daging dalam daging cincang secara merata, dan melakukan ini dengan cukup hati-hati agar tidak membiarkan daging cincang itu dicampurkan lama. Pengisian yang disediakan diletakkan di casing usus - sosej disuntik. Taburan sosej adalah seperti berikut: satu hujung usus diikat dengan benang atau benang kasar, dan ujungnya ditarik ke jarum suntik. Seterusnya, pelocok jarum ditekan dan dengan itu pengisian dimasukkan ke dalam membran usus. Semasa mengisi jarum suntik dengan daging cincang, anda perlu mencuba supaya tidak ada rongga udara di dalamnya dan, sebagai hasilnya, tidak ada kekosongan di dalam sosej di mana cecair akan terkumpul.
Daging cincang tidak boleh dimasukkan terlalu lama ke dalam selongsong, kerana ia boleh pecah kerana pengembangan daging cincang semasa rawatan panas berikutnya. Sosej yang akan dihisap disuntik paling padat, yang bermaksud bahawa jumlahnya hanya akan berkurang. Cengkerang, diisi dengan daging cincang, diikat dan, diikat dalam bulatan, hujungnya diikat. Roti sosej yang berdiameter besar dicantumkan pada keliling dengan benang.

Untuk mengeluarkan udara dan wap keluar dari sosej, selongsong itu ditusuk (ditusuk di beberapa tempat) dengan jarum atau awl nipis semasa rawatan panas. Ini dilakukan dengan hati-hati mungkin agar tidak melanggar integriti usus dan tidak membiarkan daging cincang diperah keluar.

Lingkaran sosej dan roti mesti melewati draf - untuk ini mereka digantung sebentar di bilik yang cukup sejuk. Enapcemar bermaksud pemadatan sendiri kandungan roti dan bulatan di bawah pengaruh berat badan mereka sendiri dan keanjalan cangkang.Tempoh penuaan akan bergantung pada jenis sosej. Jadi, sosej rebus dan goreng disimpan selama 2-3 jam, dan separuh asap - dari 1 hingga 3 minggu. Juga, masa pemendakan bergantung pada ketebalan roti: semakin tebal sosej, semakin lama sedimen. Sedimen dilakukan di tempat yang kering, sejuk (sekitar 0 ° C), sentiasa bersih dan berventilasi baik.

Daging babi untuk daging cincang disusun mengikut tahap kandungan lemak, setelah itu dipotong menjadi kepingan seberat 200-250 g dan ditutup dengan campuran garam dan nitrat pada kadar 300 g garam dan 10 g nitrat per 10 kg daging. Daging asin sudah dibiarkan di dalam bilik sejuk selama 2-3 hari, setelah itu dicincang 2 atau 3 kali dalam penggiling daging sehingga campuran homogen diperolehi.

Semasa menyediakan sosis rebus untuk 3.5 kg daging tanpa lemak masin, ambil 1 kg daging separuh lemak dan 0,5 kg daging (dicincang halus), 200 g pati, 1 liter air rebus yang disejukkan, satu sendok teh gula, seperempat sudu teh lada tanah (hitam atau merah), 1-2 ulas bawang putih yang dikupas.
Pertama sekali, setiap jenis daging dihancurkan secara berasingan, menambah bawang putih ke dalamnya. Seterusnya, daging cincang dari daging tanpa lemak diremas, secara beransur-ansur menambah 0.5 liter air rebus sejuk. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, tambahkan daging cincang berlemak, lada, kanji (sebelumnya dicairkan). Kemudian jisim dicampur sekali lagi dan lemak babi, dipotong kecil, dimasukkan ke dalamnya.

Jangan mengacau daging cincang terlalu banyak, kerana ini boleh menyebabkan garam masin dan pembebasan air dari sosej yang sudah siap. Selesaikan mencampurkan daging cincang setelah lemak diagihkan secara merata di dalamnya. Domba atau daging lembu digunakan sebagai daging tanpa lemak untuk sosej. Usus dipotong menjadi panjang kira-kira 30 cm dan diisi dengan daging cincang. Satu hujung usus diikat dengan benang atau benang yang keras, dan daging cincang diletakkan melalui hujung terbuka (dengan sudu atau tangan).

Daging cincang bersarang diketap dengan kemas, agar tidak merobek usus, dengan menggunakan serpihan kayu. Ia juga sangat mudah untuk mengisi usus dengan daging cincang melalui corong lebar, atau melalui penggiling daging, hanya tarsus yang melekat padanya dan bukannya kisi - alat berbentuk corong khas. Dalam kes ini, usus dimasukkan ke tiub corong hingga ke hujung yang diikat, dan ia turun dari tiub semasa mengisi - dalam kes ini, tidak perlu menutup daging cincang.

Akhirnya, usus yang diisi diikat dengan benang. Tidak dianjurkan untuk mengisi sosis yang dimasak terlalu ketat, kerana selalu ada risiko pecah usus.
Sosej yang sudah siap hanya boleh diikat sepanjangnya dengan benang atau diikat dengan cincin.

Sebelum memasak, disarankan untuk merokok sosej selama 1 jam untuk memberi mereka aroma dan warna. Sekiranya ini mustahil untuk satu sebab atau yang lain, mereka mesti dikeringkan di dalam ketuhar atau berdekatan, juga dalam 1 jam. Sosej dimasak dalam bekas yang cukup luas selama 30-50 minit, bergantung pada ketebalan usus. Terutama sosej tebal dimasak selama 2-3 jam pada suhu air 80-85 ° C. Sekiranya direbus dalam air yang lebih panas, terlalu banyak lemak akan dicairkan dari sosej, yang sangat tidak diingini. Anda boleh menentukan kesediaan sosej mengikut rasa atau menusuknya dengan garpu.

Apabila memasak selesai, sosej harus sejuk sambil digantung di tempat yang sejuk dan kering.

[Sosej buatan sendiri]

Kesinambungan topik ...

Sosej buatan sendiri

Dagingnya diambil segar, tetapi tidak segar, tetapi berumur lebih dari 1 hari di tempat yang sejuk. Tendon, filem kasar, lemak berlebihan dibuang, lemak babi dipotong. Selama 2-3 hari, daging, dibahagikan kepada bahagian seberat 250 g, parut dengan garam dan saltpeter, dikeluarkan dan diasinkan di bilik bawah tanah, di tempat yang sejuk. Untuk setiap 5 kilogram daging, anda perlu mengambil campuran 150 g garam dan 5 g garam. Dari komposisi daging dan rempah apa untuk membuat sosej, pengalaman akan diceritakan, dan untuk pertama kalinya anda dapat menawarkan resipi berikut: daging lembu masin dan cincang 3 kg, daging babi masin dan cincang 1.5 kg. Untuk mereka ditambahkan setengah kilogram daging, satu sendok teh gula, 1/4 sudu teh lada hitam, 2 ulas bawang putih, satu liter air, setengah gelas tepung kentang.Sebaik sahaja daging di bilik bawah tanah cukup asin, ia disalurkan beberapa kali dengan bawang putih melalui penggiling daging dengan parutan halus, daging lembu mesti dipisahkan dari daging babi secara berasingan. Mereka mengambil daging lembu dan, sambil menambahkan air ke dalamnya, uli ke arah yang berlainan dalam mangkuk enamel lebar, hancurkan dan putar daging cincang, tambahkan pati dan lada ke dalamnya, tambahkan sedikit air (lebih mudah untuk segera melarutkan kanji di dalamnya, mengukur keluar pada kadar, dan mengambil berapa banyak air yang diperlukan). Dalam daging cincang, kacau hingga rata, masukkan daging babi cincang, uli lagi seperti adunan, dan kemudian masukkan daging, potong kiub kecil. Dalam kes ini, daging itu dikupas sepenuhnya dari permukaan hingga ketebalan sekitar satu sentimeter dari permukaan. Sekarang anda boleh memasukkan sosej.

Sosej amatur

Resepi
Untuk 40 bahagian daging babi, tambahkan 35 bahagian daging lembu, 25% bacon, 0,2% gula, 0,2% campuran rempah, 0,03% lada hitam dan 0,03% buah pala.

Daging yang telah disusun terlebih dahulu perlu dicincang, garam dengan garam halus secukup rasa, kemudian daging cincang disimpan pada suhu 3-5 ° C selama 2.5 jam. Lemak dihancurkan secara berasingan.
Agar daging cincang lembut dan berair, perlu menambahkan dari 15 hingga 30% air sejuk ke dalamnya. Sarung sosej (usus, selofan) dipenuhi dengan daging cincang, dan pemadat tidak boleh terlalu padat.
Perlu mengeluarkan udara dari roti sosej - hujung selongsong tidak diikat terlalu ketat dengan benang dan roti digantung selama 3-4 jam. Untuk mengeluarkan udara dengan lebih baik, cangkangnya dicucuk di beberapa tempat.
Setelah itu, roti dirawat dengan asap panas pada suhu 90-110 ° C selama 0,5-2 jam (bergantung pada ketebalan roti), setelah itu direbus dalam air pada suhu 80 ° C selama 2,5 -3 jam dan disejukkan di bawah pancuran air hingga suhu 30 ° C. Pada akhirnya, roti disapu dan sedikit kering.

Sosej ham yang dicincang

Resepi
Untuk 2.5 kg daging lembu (hanya fillet bahagian belakang kaki dan bahu), ambil: 1.5 kg perut babi berlemak, 1 kg daging babi tanpa lemak, 125 g garam, 20 g lada panas merah tanah, 20 g hitam tanah lada, 2-3 ulas bawang putih, 5 g makanan nitrat dan 5 g gula.

Daging lembu dipisahkan dari lemak, tendon dan tisu penghubung, digulung 2 kali melalui penggiling daging, tambahkan 1 liter air, sehingga hasilnya adalah jisim likat. Babi dipotong menjadi kepingan sepanjang 5-6 cm dan tebal 10-15 mm, selepas itu diasinkan.

Setelah mengekalkan daging selama satu hari, daging sapi cincang disalurkan lagi melalui penggiling daging, dicampur dengan daging babi, rempah-rempah, dimasukkan ke dalam bangkai daging domba dan diikat dengan benang.

Sosej ini dihisap panas pada suhu asap 110 ° C selama 2-3 jam, selepas itu direbus selama 1.5 jam dengan api sederhana.

Sosej salai yang dimasak

Resepi
Untuk 1 kg daging lembu (hanya fillet kaki belakang dan bilah bahu), ambil: 25 g garam, 1 g makanan nitrat, 1 g gula; untuk 1 kg daging babi: 20 g garam, 0.5 g gula dan 0.5 g nitrat yang boleh dimakan ..

Gulung daging lembu ke dalam penggiling daging, tambahkan garam, garam, tuangkan air (kira-kira 40% isi daging) dan kacau hingga sebati. Jisim homogen yang dihasilkan dipindahkan ke mangkuk enamel dan dibiarkan sejuk sehingga daging cincang menjadi burgundy cerah.

Lemak dan daging babi dipotong menjadi kira-kira 50-100 g setiap satu dan disimpan selama 1 hari di tempat yang sejuk, dicampurkan dengan campuran penyembuhan (saltpeter, gula, garam). Sehari kemudian, daging lembu asin berulang kali melewati penggiling daging dengan parutan halus, dan daging babi dengan daging dipotong kecil-kecil dengan pisau tajam. Kemudian kedua-dua jenis daging cincang itu dicampurkan sehingga jisim homogen diperoleh. Sekarang daging cincang perlu dimasukkan ke dalam usus yang disiapkan - lebih baik menggunakan penggiling daging dengan alat pemadat khas, anda hanya perlu mengeluarkan parut dan pisau dari itu. Hujungnya diikat dengan benang atau benang yang kuat, cangkang sosej dicucuk, memungkinkan udara keluar.

Sosej ini dihisap panas selama 1.5 jam, hingga menjadi keras dan berwarna coklat-merah. Selepas itu, sosej dimasak dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit dan direndam dalam air sejuk untuk disejukkan.Sosej salai yang dimasak disimpan selama maksimum 2 minggu.

Sakit hati

Sosej semacam itu disediakan dari jeroan yang direbus hingga siap sepenuhnya - kemudian mereka disalurkan melalui penggiling daging.

Resepi
Untuk 1 kg daging cincang, ambil 10 telur, 300 g krim masam, bawang, lada, garam dan rempah lain (secukup rasa).

Daging cincang dicampur dengan sempurna, diisi dengan usus dan dimasak dengan api kecil. Kemudian mereka menyejukkan, mengeringkan, menembusi cengkerang di beberapa tempat dan memanggang di dalam ketuhar atau ketuhar selama 2.5-3 jam. Tidak digalakkan menyimpan sosej hati untuk masa yang lama di rumah.
Sosej darah
Usus kecil digunakan dalam penyediaan sosej darah. Agar lebih lembut, dan darah cincang tidak rapuh, bacon cincang halus, hiasan daging dan rempah-rempah mesti ditambahkan ke dalam darah segar. Sosej darah juga dibakar di dalam ketuhar atau ketuhar selama 1.5 jam di setiap sisi. Juga tidak digalakkan menyimpan sosej darah untuk jangka masa yang lama.

Sosej buatan sendiri goreng

Mungkin sosej goreng adalah salah satu jenis sosej buatan sendiri yang paling popular dan senang disediakan. Selalunya sosej ini juga dipanggil buatan sendiri Ukraine, buatan Belarus, dibakar. Daging dipotong menjadi 0,5-0,7 cm3, diasinkan (2,5% garam dari jumlah jisim daging), rempah-rempah (bawang putih dan lada hitam tanah), gula pasir (1 sdt per 10 kg daging) ditambahkan.
Terdapat resipi di mana ia seharusnya menambah sedikit pati pada daging cincang (1-2 sudu setiap 10 kg daging). Daging cincang dicampur dengan rempah, kanji, air dan garam, dan lemak babi, dipotong menjadi kiub 0,3-0,5 cm3, ditambahkan terakhir, cuba menyebarkannya sekata mungkin di antara daging.
Campuran daging dimasukkan ke dalam selongsong, diikat dan digantung untuk mendapan selama kira-kira 1 jam. Segera di awal sedimen, sosej dicucuk (ditusuk) dengan jarum atau awl. Selepas itu, sosej diletakkan di atas loyang (kuali) dan digoreng atau dibakar dengan lemak di dalam ketuhar Rusia atau di atas dapur panas. Sosej juga boleh dikukus atau di dalam air. Semasa rawatan panas, sosej tidak boleh dibakar, pecah atau menggelembung. Anda boleh memeriksa kesediaan dengan menusuk roti dengan awl. Sekiranya jus yang mengalir dari bahagian dalam sosej tanpa darah (telus atau putih), ini bermakna ia sudah siap. Pada masa yang sama, anda perlu memastikan bahawa kerak yang rangup dan menyelerakan terbentuk di sosej.
Dalam beberapa kes, sosis panas goreng diletakkan di dalam periuk lebar dengan penutup dan dibiarkan dalam ketuhar panas di dalam ketuhar tradisional Rusia atau di tempat lain, di tempat yang tidak terlalu panas, sehingga sosej mencapai keadaannya. Selepas rawatan ini, ia melembutkan.

Sosej babi (premium)

Resepi:
Babi rendah lemak - 2.5 bahagian, lemak babi - 2 bahagian, babi separuh lemak 1.5 bahagian, daging sapi atau kepala babi - 1 bahagian, ais makanan hancur - 2 bahagian, darah segar atau tumbuk - 0.5 bahagian, serbuk roti - 1.5 bahagian, bawang putih (ditumbuk dengan garam) - 0.15 bahagian, rempah - 0.1 bahagian, garam secukup rasa.

Pertama, lemak babi dicincang, berukuran 1 cm3, dicampur dengan daging babi rendah lemak dan separa lemak, sebelumnya dicincang dalam penggiling daging (melalui jaringan halus). Kemudian masukkan separuh daripada semua ais makanan dan biarkan masak selama 1 hari.
Daging rebus daging babi dan daging sapi dicincang melalui penggiling daging (melalui jala halus), dicampur dengan darah segar atau tumbuk, serbuk roti dan rempah. Selepas itu, semuanya dicampurkan dengan lembut dengan kepingan ais dan dimasukkan ke dalam pematangan selama 1-2 jam.
Sekarang anda perlu mencampurkan daging dengan jisim selebihnya, garam secukup rasa dan setelah 1/2 jam isi kerang. Sosej yang disumbat dicucuk dengan awl dan dibiarkan mengendap selama 1-2 jam, selepas itu direbus sehingga suhu di dalam roti mencapai 72-75oС.
Sosej dibakar di dalam ketuhar di atas loyang atau brazier bersama dengan lemak, menembusi cengkerang ketika membengkak. Sebaiknya merokok sosej rebus dengan cara yang sejuk. Sosej yang hampir selesai digantung untuk membiarkan lemaknya habis, selepas itu disapu dengan kain bersih dan dibungkus dengan kertas atau perkamen.

Sakit hati

Resepi:
Hati daging sapi - 3 bahagian, daging asap - 2 bahagian, daging sapi -1,5 bahagian, daging lembu - 1 bahagian, kaldu panas (diperoleh dari daging sapi rebus dan kepala babi) - 0,8 bahagian, bawang putih - 0,15 bahagian, rempah 0, 1 bahagian, garam secukup rasa .

Hati daging lembu segar disalurkan melalui penggiling daging mesh halus. Semua daging dimasak pada suhu 95 ° C. Untuk daging sapi muda, masa memasak adalah 15 minit, untuk daging asap - 7, untuk daging lembu - 20. Semua bahan disalurkan (secara berasingan antara satu sama lain) melalui penggiling daging dengan kisi halus. Seterusnya, daging cincang dicampurkan dengan bawang putih, rempah dan pada akhir - dengan hati cincang. Daging cincang yang dihasilkan diasinkan secukupnya dan segera mula dimasukkan ke dalam usus kecil. Masak pada suhu 80 ° C di dalam air atau kukus selama 1 jam atau sehingga suhu di dalam sosej mencapai 70-72 ° C. Akhirnya, sosej disejukkan selama 1 hari dan dihirup sedikit sejuk.

Sosej Rural Martadella

Resepi:
Babi dari bahu (tanpa lemak) - 500 g, perut babi (interlayer, dikupas) - 500 g, lemak belakang (pra-dimasak, tanpa kulit) - 500 g, daging sapi muda - 500 g, lidah babi rebus masin 1 pc., Garam - 1 sudu besar l. dengan bahagian atas, campuran untuk pengasinan - 1 sudu besar. l. dengan bahagian atas.
Rempah:
lada putih tanah - 1 sudu besar. l. tanpa bahagian atas, pala tanah - 1 sudu kecil. tanpa bahagian atas, kapulaga - 1 secubit, garam saderi - 1 sudu kecil. tanpa ketumbar, ketumbar tanah - 1 sudu kecil. tanpa bahagian atas, serbuk "Maggi" - 2 sudu kecil.
Babi babi, daging sapi muda dan daging babi digulung dalam penggiling daging (lubang - 8 mm). Lidah dan daging yang telah dibersihkan dipotong menjadi kiub setebal 1 cm, dicampurkan dengan jisim selebihnya. Kemudian masukkan rempah, garam. Daging cincang diaduk selama sekurang-kurangnya 5 minit, setelah itu diisi dengan selongsong berserat Kaple-top (dalam kes ini, sosis segera direbus), atau casing Naturin-P2 (dalam kes ini, roti pertama kali dihisap dengan asap suam selama 1 - 2 jam, dan kemudian masak sahaja).

Sosej bawang putih

Resepi:
Babi tanpa lemak - 1.2 kg, daging lembu - 500 g, daging asap (tanpa kulit) - 300 g, campuran asin - 2 sudu besar. l. dengan bahagian atas yang besar, kaldu - 1 cawan, gula - 1 jam. l. dengan bahagian atas.
Rempah:
bawang putih - 3 ulas (parut).

Daging digulung melalui penggiling daging dengan lubang 4.5 mm, dan daging - dengan lubang 8 mm. Satukan rempah dan masukkan daging cincang bersama kuahnya, kacau hingga sebati. Isi perut babi dengan daging cincang dan putar menjadi sosis 10 cm. Mereka disimpan selama 0.5 jam di dalam air panas pada suhu 75 ° C.

Sosej hati telur

Resepi:
Hati babi atau daging sapi - 600 g, kepala babi (daging sahaja) - 340 g, daging babi tanpa lemak atau daging sapi - 250 g, telur ayam - 20 biji., Tepung gandum - 20 g, bawang - 1 buah., Susu - 50 g, kaldu - 100 g, garam - 20 g.
Rempah:
lada hitam tanah - 0,5 g.
Sarung:
bulatan atau rahim dengan diameter 3-5 cm.

Semua daging yang digunakan dibersihkan dengan sempurna, potong setebal sekitar 1 cm, masukkan ke dalam air mendidih selama 20 minit sehingga berubah warna. Selanjutnya, bahan mentah yang dikisar dengan cara ini disejukkan hingga 10 - 12 ° C. Cincang bawang dan gorengkannya dengan lemak babi. Bahan mentah siap digiling 2 kali dalam penggiling daging dengan lubang kisi berdiameter 2 - 3 mm, telur, tepung, susu, garam, bawang, kaldu dan rempah ditambah. Jisim gabungan diaduk selama 5 hingga 6 minit. Selongsong itu diisi dengan daging cincang, diikat dengan benang, membentuk roti, dan direbus di dalam air pada suhu 80 ° C sehingga suhu di bahagian tengah produk mencapai 70 - 72 ° C. Sosej kemudian dikeluarkan, disejukkan di bawah pancuran selama 0.5 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyejukan sepenuhnya.

Sosej desa

Resepi:
Babi rendah lemak - 5 bahagian, lemak tulang belakang - 2.5 bahagian, bahagian daging babi - 1.5 bahagian, serbuk roti - 1 bahagian, ais makanan (dihancurkan) - 0.2 bahagian, darah segar (atau gumpalan darah yang digosok) - 1 bahagian, bahan tambahan lain (untuk contohnya, tepung atau bijirin rebus) - 0.1-0.3 bahagian, rempah, garam secukup rasa, bawang putih.

Daging babi dan bacon dihancurkan menjadi kiub 10 x 10 atau 15 x 15 mm, dicampur dengan cepat dengan bahan-bahan lain dan juga cepat dimasukkan ke dalam membran usus. Sosej digoreng dalam kuali (dalam kuali panggang) dalam lemak babi atau rebus di dalam air (anda boleh mengukusnya). Juga, sosej rebus boleh dihisap sedikit setelah disejukkan.

Sosej desa disimpan untuk waktu yang agak singkat, suhu penyimpanan yang disyorkan adalah 2-4 ° C.

Sosej Sunzhuk

Resepi:
Untuk menyediakan sosej ini, daging lembu diambil lebih banyak lemak - dari bilah bahu. Daging dipotong menjadi kepingan 50-100 g, secara bersamaan membebaskannya dari tendon dan membran otot tebal, sambil meninggalkan lemak.

Potongan daging lembu diproses dengan campuran berikut: untuk 1 kg daging, ambil 30 g garam, 1 g makanan nitrat, 1 g gula. Daging yang dirawat dengan campuran dimasukkan ke dalam bakul dan disimpan selama 4 hari untuk mengalirkan darah. Selepas itu, daging disalurkan melalui penggiling daging dengan parutan besar, rempah tanah ditambahkan - lada panas merah (secukup rasa), pala dan kapulaga. Seterusnya, daging cincang mesti dimasukkan ke dalam baldi enamel, dicampur dengan baik dan dibiarkan di dalam bilik sejuk semalaman (atau di dalam peti sejuk).

Selanjutnya, daging cincang disumbat dengan ketat di usus babi dan daging sapi yang paling sempit dan dipintal setiap 20 cm (atau lebih), sehingga hasilnya adalah sosis yang sama panjangnya. Apabila pemadat selesai, pada setiap pasangan, sebahagian kecil daging cincang diperah di kedua-dua belah pihak, sehingga tinggal 1,5 cm cangkang kosong. Hujung yang dihasilkan dilipat dan dilekatkan pada bahagian usus yang terisi. Setelah cengkerang kering, usus akan melekat dengan selamat.

Sujuk mesti dicucuk dengan jarum atau awl di beberapa tempat untuk membiarkan udara keluar, yang pasti jatuh di bawah selongsong bersama daging cincang, setelah itu sosis dikeringkan di bawah kanopi dalam rancangan selama 1-1,5 bulan . Sujuk boleh disimpan sehingga enam bulan jika diikat dalam beberapa sosej dan disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Sosej ham cincang

Resepi:
Babi separuh lemak - 6 kg, daging lembu (kelas 1) - 4 kg, garam - 300 g. Rempah: gula - 10 g, bawang putih - 6,5 g, serbuk lada hitam - 5 g, ketumbar - 5 g, natrium nitrit - 0,5 g.
Sarung:
usus besar daging lembu atau casing tiruan berdiameter 5-9 cm.

Daging sapi pra-sejuk disalurkan melalui penggiling daging (lubang - 2-3 mm), dicampurkan dengan 0.2 g larutan natrium nitrit dan 120 g garam, disimpan selama 20-24 jam di asin pada suhu 4-6oС. Daging babi dipotong menjadi kepingan berukuran 16-20 mm, setelah itu dicampurkan dengan garam dan natrium nitrit yang tersisa dan dibiarkan garam dalam keadaan yang sama. Apabila daging lembu masak, ia dicincang pada pemotong selama 6-8 minit, sambil menuangkan 1 liter air sejuk (atau anda boleh melewatkannya 4 kali melalui penggiling daging).

Selepas itu, jisim homogen dicampurkan dengan potongan daging babi dan rempah, selongsong diisi dengan daging cincang dan roti diikat dengan benang sepanjang 25-40 cm. Roti digantung pada tongkat, dirawat dengan udara panas atau asap pada 70 -110 ° C selama 1 jam, dan kemudian direbus dalam air pada suhu 75-85oС selama 1-2 jam. Sosej sudah siap apabila suhu di dalam roti itu 68-70oС. Akhirnya, sosej yang dimasak disejukkan dengan air selama kira-kira 40 minit dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Bahasa Sosej

Resepi:
Daging sapi (kelas 1) - 400 g, brisket babi - 400 g, daging lembu (premium) - 400 g, lemak belakang yang dimasak (tanpa kulit) - 400 g, lidah masin, rebus (tanpa kulit) - 400 g, garam - 45 g.
Rempah:
lada putih tanah - 3 g, lada hitam tanah - 2 g, pala - 1 g, ketumbar - 1 g, natrium nitrit - 0.1 g.
Sarung:
selongsong dengan diameter 4 - 4,5 cm atau selofan.

Sebelum ini, lidah diasinkan dan direbus dalam air mendidih selama kira-kira 1 jam. Selepas itu, mereka disejukkan, dikulit dan. potong kiub 1 cm. Rebus lemak punggung selama 40 minit, sejukkan terlebih dahulu, dan kemudian potong menjadi kiub 1 cm. Masukkan daging lembu dan babi melalui penggiling daging (diameter lubang - 8 mm). Satukan dengan agen pengawet, daging asap, lidah dan rempah dan campurkan selama 5 - 7 minit. Daging cincang yang dihasilkan diisi dengan cengkerang, diikat dengan benang, membentuk roti 40 cm, kemudian digantung pada bingkai dan dihisap selama 1-2 jam dengan asap tebal pada suhu 35-45oС, kemudian direbus selama 50 minit dalam air pada suhu suhu 75-80oС, sementara di tengah roti tidak akan 68-70oС.Sosej terlebih dahulu disejukkan selama 30-40 minit di bawah pancuran air, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

FARSHI

Resepi:
Babi berlemak - 8 kg, bubur daging sapi (kelas 1) - 4 kg, tepung kentang - 1.2 kg, usus domba (casings) - 100 m, garam - 200 g.
Rempah:
bawang putih - 10 g, perasa garam - 10 g, lada serbuk - 10 g.

Resepi:
Veal - 48 kg, daging babi berlemak (muda) - 16 kg, susu - 400 g, selangkangan daging babi atau domba - 200 m, garam - 300 g.
Rempah:
lada hancur - 100 g, pala parut - 50 g, perasa garam - 30 g.

PERINGKAT SAUSAGE potong terutamanya halus dan kisar dengan teliti. Ianya terdiri daripada daging babi, daging lembu dan daging lembu. Apabila daging babi tidak cukup lemak, tambahkan daging dan lemak babi yang diperlukan pada daging cincang. Untuk menjadikan daging cincang lebih cair, susu, telur, tepung dapat ditambahkan ke dalamnya dan bukannya air. Untuk sosej, daging cincang dimasukkan ke dalam cangkang (usus) tidak terlalu ketat, tetapi tidak memungkinkan pembentukan gelembung udara.

Semoga berjaya kepada semua

Gadis-gadis, dan semalam saya membuat ayam.

Dengan ayam besar, saya mengikis hanya 800 gr. daging. Cincang biasa-biasa saja, tambah pistachio kupas dan wortel dadu, garam, rempah, sesudu gelatin (tidak diperlukan, tidak ada apa-apa untuk gel). Masuk ke dalam ketuhar pada suhu 210 darjah selama 50 minit dalam mod "Convection".

Ternyata enak, berat gulungan siap lebih kurang. 600 gr. (kerana saya hanya dapat menimbang separuh daripadanya) ... tetapi saya tidak sempat mengambil gambarnya kerana sangat sedap! Anda boleh menambah bawang putih di sana dan lada merah manis. Ia akan menjadi sangat baik

dan semalam saya membuat ayam.

Dan saya buat dari fillet ayam (ya, mahal, tapi untuk saya sendiri ...)
Dan saya cuba meletakkan fillet selari dengan dinding bentuk, juga daun bawang, dan jalur warna. lada.
Ternyata cantik pada potongannya.

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiri, jadi saya juga dibuat dari fillet, atau adakah maksud saya dari payudara? Nampaknya saya akan ada sukhov dari payudara, daging gelap entah bagaimana lebih berair atau sesuatu ...

Nampaknya saya akan ada sukhov dari payudara, daging gelap entah bagaimana lebih berair atau sesuatu ...

Saya juga berpendapat demikian, jadi saya hanya mengambil paha kalkun atau tong drum. Dada ayam boleh ditambahkan ke daging lain, tetapi tidak digunakan dalam bentuk tulen.

Saya juga berpendapat demikian, jadi saya hanya mengambil paha kalkun atau tongkat drum. Dada ayam boleh ditambahkan ke daging lain, tetapi tidak digunakan dalam bentuk tulen.

Sekiranya anda menambahkan lapisan bacon atau bacon yang LEBIH TEPAT ke dada ayam, ia tidak terlalu kering.

Saya melakukannya sendiri tanpa daging dan daging, tetapi jika hanya untuk diri saya sendiri.
Saya suka kering dan kemudian disebar dengan sos.

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiri, LaraN, semuanya betul, masing-masing mempunyai pilihan masing-masing

Saya tertanya-tanya adakah belum ada yang melakukannya dengan ikan? Entah bagaimana saya membuatnya dalam bentuk seperti pate (daging cincang dari ikan putih dan irisan merah + ramuan, dll.). Buku ini mengandungi resipi untuk makarel dan salmon roll. Suami saya suka kedai, kami membelinya entah bagaimana. Saya tertanya-tanya adakah ia akan sedap di sini?

Dan sekarang saya mempunyai daging cincang (daging lembu + daging babi) dan cendawan goreng + bawang + wortel.

Saya tertanya-tanya adakah belum ada yang melakukannya dengan ikan? Entah bagaimana saya membuatnya dalam bentuk seperti pate (daging cincang dari ikan putih dan irisan merah + ramuan, dll.). Buku ini mengandungi resipi untuk makarel dan salmon roll. Suami saya suka kedai, kami membelinya entah bagaimana. Saya tertanya-tanya adakah ia akan sedap di sini?

Ikan tenggiri akan sangat sedap, saya membuatnya sebaik sahaja saya membelinya, walaupun sudah lama.
Tetapi kami lebih suka salmon dengan udang, bahagian salmon yang dicincang halus, menambah caper dan udang dan ke dalam acuan dalam lapisan menegak: lapisan salmon + lapisan pasta, dll.

Mereka memprovokasi saya, dia pulang dari tempat kerja dan memasukkan daging babi dengan zaitun dan wortel (sebahagian dagingnya dihiris, beberapa cincang halus).

Cara memasukkan kerajang ke dalam pembuat ham. Atas nasihat Pentadbir.

Kami memasukkan mata air ke dalam slot penutup
🔗

Kami meletakkan termos pada penutup sehingga slot bertepatan
🔗

Kami memilih balang liter yang hampir sama jumlahnya.
🔗 🔗

Kami merobek sehelai kerajang sehingga anda dapat memutar balang ke dalamnya.
🔗 🔗 🔗

Koyakkan sehelai kerajang (persegi), letakkan balang yang dibalut di tengah dan bungkus kerajang ke atas.
🔗 🔗

Masukkan balang yang dibungkus dengan teliti ke dalam pembuat ham dan keluarkan balang itu.
🔗 🔗

Kami meletakkan daging cincang dan menutupnya dengan ketat di atas kerajang
🔗

Kami memakai penutup dan mengetatkan mata air, memasukkannya ke dalam slot yang panjang, tetapi ke takik kecil.
🔗

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiriterima kasih, saya suka udang ... Selepas upah, anda mesti mengeluarkan wang ... Anak-anak akan menyukainya, saya rasa mereka pemakan udang

LaraN, itu yang pasti. Kami sudah selesai makan daging. Saya tidak akan memuat naik foto. Saya tidak suka warnanya. Tetapi ini adalah daging lembu. Ini memberikan warna keabu-abuan ... Anak perempuan saya tidak mencuba, walaupun sangat sedap. Kita perlu menumis jus delima di sana lain kali, mungkin akan lebih baik. Dan ia kelihatan seperti brawn.

Elena Bo - arahan yang sangat betul. Pentadbir - terima kasih khas! Saya menjumpai jongkong liter, isosceles, tinggi - lebih tinggi daripada kaleng - ternyata sangat senang. Suami duduk di sini di dapur, bertaubat, sedang menipu dengan ham. Kata, bagaimana anda akan menolak kerajang di sana? Semasa saya bercakap, saya membungkus jag ... dia membeku dengan mulutnya terbuka ...

Pentadbir - terima kasih khas!
dan bagaimana anda akan menolak kerajang di sana? Semasa saya bercakap, saya membungkus jag ... dia membeku dengan mulutnya terbuka ...

Tepat sebelum pemikiran itu muncul, berapa banyak kerajang yang terkoyak

Hello semua!
Dan jika anda meninggalkan lubang di kerajang di bahagian bawah, adakah kelebihan lemak akan keluar dari ham? Atau lakukan tanpa kerajang sama sekali?
Lihatlah bungkusan, atau dalam arahannya, mungkin di mana nama ham dalam bahasa Inggeris?
Saya ingin mencari dengan kami dan mencuba, jika anda boleh merosot.
Ia berfungsi dengan baik dalam periuk perlahan, tetapi semua lemaknya tidak ada di mana-mana, dan ia tetap ada di ...

Hello semua!
Dan jika anda meninggalkan lubang di kerajang di bahagian bawah, adakah kelebihan lemak akan keluar dari ham? Atau lakukan tanpa kerajang sama sekali?
Lihatlah bungkusan, atau dalam arahannya, mungkin di mana nama ham dalam bahasa Inggeris?
Saya ingin mencari dengan kami dan mencuba, jika anda boleh merosot.
Ia berfungsi dengan baik dalam periuk perlahan, tetapi semua lemaknya tidak ada di mana-mana, dan ia tetap ada di ...

Pada asalnya, ia adalah tanpa kerajang, hanya kemudian mencuci borang itu lama-lama :).
Dan dalam bahasa Inggeris tidak ada nama (sekurang-kurangnya untuk saya), terdapat pelbagai jenis gambar paten Rusia, seperti hanya penemuan kami.

Kapal terbang ini dikembangkan di Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 80-an sebagai merealisasikan idea untuk membuat perkakas rumah untuk menyiapkan hidangan "panggang" yang lazat, dan tidak hanya di jalan pada musim panas, tetapi pada bila-bila masa di mana saja di mana terdapat elektrik. - 🔗

Kemungkinan besar, peranti ini tidak berakar di Merka, jadi tidak dapat dilihat atau didengar, walaupun ada barbeku di hampir setiap rumah ...

Berikut adalah arahan "asli" untuk menggunakan pembuat ham:

ARAHAN

1. Letakkan penutup di atas meja dengan pelek menghadap ke atas (Gamb. 1).

2. Masukkan pegas dari bahagian bawah penutup (Gamb. 2) dengan cangkuk bawah di dalam slot. Dalam kes ini, anda perlu mengait tepi sisi, seperti yang ditunjukkan dalam Gambar. 3. Akhirnya, semua mata air harus berada dalam kedudukan ini (Gamb. 4).

4. Letakkan acuan dengan teliti pada penutup cangkuk (Gamb. 5) sehingga alur di pinggir bawah acuan sejajar dengan mata air pada penutup (Gamb. 6) dan celah pada acuan itu sendiri berada di atas. Dalam kes ini, penutup mesti dipasang dengan betul ke dalam acuan.

5. Letakkan setiap mata air pada slot acuan. Dalam kes ini, cangkuk spring atas dengan cincin di bawah jari harus berada di atas, seperti yang ditunjukkan pada Gambar. 7. Masukkan beg plastik atau kerajang tahan panas ke dalam acuan (Gamb.

6. Letakkan potongan daging yang telah dimasak dengan ketat di dalam acuan hingga penuh. Letakkan penutup kedua pada bentuk yang dimuat dengan sisi menghadap ke atas, tetapi agar penutup penutup tidak bertepatan dengan slot acuan, kerana pada penutup ini slot dibuat untuk saluran keluar proses. Sambungkan manik penutup sambil menyokong penutup atas dengan tangan anda yang lain (Gamb. 9).

7. Letakkan acuan yang dimuatkan ke dalam periuk air atau alat pengering udara dan masak.

8. Setelah masa memasak berlalu, daging harus dimasukkan ke sepertiga acuan, jika ini tidak berlaku, daging mesti direbus. Jangka masa memasak adalah 2-2.5 jam. Keluarkan acuan dari kuali (alat pengering udara) dan, tanpa mengeluarkan mata air, biarkan produk sejuk sepenuhnya di udara.

9. Tanggalkan mata air dan tutup. Keluarkan produk siap dari acuan, potong dan hidangkan.

Ayat 5 mengatakan untuk memasukkan beg tahan panas agar jusnya tidak mengalir keluar. Kalau begitu. maka anda boleh menjadikan daging atau daging cincang lebih berair, kerana ini anda boleh menambahkan susu, krim masam, kuah ke daging cincang, dan daging itu boleh diperap dalam air garam sekurang-kurangnya sehari sebelum meletakkan. Dan di bahagian atas borang dalam slot, buat tusukan dengan awl sehingga wap keluar.

Dan memasak selama 2.5 jam adalah banyak, ham akan kering dalam acuan, 50-70 minit sudah cukup, bergantung pada daging.

Sebelumnya, saya sudah memberikan resipi ham, termasuk dari laman web Airfryer, di mana disyorkan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu, dan kemudian memasukkannya ke dalam acuan.

Apabila daging diperap dengan penambahan air (jus dan cairan lain), cuka, anggur, rempah, garam, ia tidak hanya menjadi pedas, tetapi juga menyerap kelembapan untuk rasa enak. Kemudian lebihan boleh dicurahkan melalui saringan, tetapi daging akan tetap berair semasa memasak.

Lihat sebelumnya "Pedas ham", "Pedagang ham", dll.
Dan bukan kerana apa-apa saya membuat pilihan resipi sosej, ini adalah ham yang sama hanya di usus.

Lihat lagi jika anda belum membacanya.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas jawapannya, tetapi saya membaca semua ini di laman web dan di Internet, di mana terdapat banyak resipi ...
Saya mengemukakan 2 soalan khusus dari latihan, saya ingin mendapatkan jawapan kepada mereka:
1. Adakah lemak berlebihan akan menetes dari pembuat ham?
2. Nama ham dalam bahasa Inggeris?

Hanya itu dan segalanya ...

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih atas jawapannya, tetapi saya membaca semua ini di laman web dan di Internet, di mana terdapat banyak resipi ...
Saya mengemukakan 2 soalan khusus dari latihan, saya ingin mendapatkan jawapan kepada mereka:
1. Adakah lemak berlebihan akan menetes dari pembuat ham?
2. Nama ham dalam bahasa Inggeris?

Hanya itu dan segalanya ...

Saya memberikan jawapan bukan hanya kepada anda secara peribadi, tetapi juga kepada yang lain.

Saya tidak tahu namanya dalam bahasa Inggeris (saya tidak tahu), anda perlu bertanya kepada Paman Sam.

Sekiranya terdapat tusukan di dalam beg, atau jika terlalu kemas, maka ya, kebocoran akan terbentuk dan jus (lemak) akan habis. Untuk ini, disarankan untuk membuat tusukan di bahagian atas bentuk sehingga wap keluar, dan cecair itu sendiri tidak mengalir keluar dari bawah. Saya faham dan membacanya. jika anda memperhatikan teks sosej, maka tusukan yang sangat kecil juga dibuat di dalamnya sehingga bentuk (cangkang) tidak pecah.

1. Adakah lemak berlebihan akan menetes dari pembuat ham?
2. Nama ham dalam bahasa Inggeris?

Saya tidak mempunyai lemak sama sekali, kerana saya memasukkan daging tanpa lemak sepenuhnya. Tetapi sama, semasa menekan, cairan mengalir ke bawah, walaupun dagingnya dalam kerajang. Dan ketika sejuk, jeli juga mengalir di pinggan.

[Elena Bo]

Elena Bo, terima kasih Len!
Daging tanpa lemak, baik dengan sendirinya, apabila dibakar ...
Ayam, ayam belanda dan ayam yang saya gunakan sudah sangat gemuk di sini, walaupun anda memotong semua lemak luaran ...
Saya akan mencuba ham jika saya dapati ...

Laman rasmi Beloboka
🔗

Berikut adalah arahan "asli" untuk menggunakan pembuat ham:

Saya juga telah menulis:
Untuk meningkatkan rasa, kami menggunakan kerajang (untuk ketuhar, ketuhar atau oven udara panas), beg plastik (untuk periuk tekanan atau periuk), atau kami tidak menggunakan apa-apa semasa memasak ham cincang.

Saya juga telah menulis:
Untuk meningkatkan rasa, kami menggunakan kerajang (untuk ketuhar, ketuhar atau oven udara panas), beg plastik (untuk periuk tekanan atau periuk), atau kami tidak menggunakan apa-apa semasa memasak ham cincang.

Jadi, jelas - kami menggunakan apa dan bagaimana ternyata

[Caprice]

Caprice, dan tanya jawab untuk meneruskan, membayar 50 dolar dan membuat ham ...
Benar, saya tidak tahu berapa banyak adat yang akan merobek anda ketika menerima bungkusan, tetapi memburu lebih buruk daripada perhambaan ... Pengiraannya kasar ...
Ia akan menjadi 60-70 dolar untuk saya, tetapi seperti yang dikatakan oleh salah seorang rakan saya, untuk wang sebanyak itu, saya akan mengejar seekor arnab, kepingan keluli tahan karat ini tidak sepadan ...

[kepingan keluli tahan karat ini tidak berbaloi ...

Bagi saya, lebih mudah dan lebih murah untuk mencari tukang tempatan dan, setelah menunjukkan gambar, meminta untuk bermain sama ...
Kemudian, secara amnya, ukuran untuk diri anda dan lubang di bahagian bawah borang tidak ada masalah ...

Pakat, ya, saya tahu dari mana asal anda. Ini adalah rujukan untuk semua orang. Tiba-tiba sesuatu yang menarik akan muncul.
Dan anda boleh melakukan perkara itu sendiri sekiranya anda mempunyai tangan.

Saya membaca dan membaca, saya mengambil dan mengambil air liur Pendek kata, saya pergi sekarang dan membelinya. Ada baiknya kita mempunyai laman web seperti ini dan terdapat banyak maklumat berguna dan resipi lazat di atasnya, sebab itulah saya membelinya. Sama seperti itu, melihat di kedai, saya tidak akan pernah mengambil 700 bekas luka untuk tin kaleng dengan mata air, sangat sejuk.
Anda perlu membaca semula Temka terlebih dahulu dan menyimpan resipi-resipi semasa dagingnya mencairkan.

PS Di Moscow pagi ini mereka berada di Kakhovka, Kashirka dan Lyublino.

Lika, di mana Kashirka dan Kakhovka?

Dan anda boleh melakukan perkara itu sendiri sekiranya anda mempunyai tangan.

Oleh itu, anda sendiri berkata: jika anda mempunyai tangan. jika tidak? Tidak, itu sahaja. Atau tidak ada syarat untuk melakukan ini, lalu bagaimana? Di rumah - anda tidak memikat, tetapi di tempat kerja - pengawal tidak akan membiarkan anda keluar, lalu bagaimana?

Oleh itu, anda sendiri berkata: jika anda mempunyai tangan. jika tidak? Tidak, itu sahaja. Atau tidak ada syarat untuk melakukan ini, lalu bagaimana? Di rumah - anda tidak memikat, tetapi di tempat kerja - pengawal tidak akan membiarkan anda keluar, lalu bagaimana?

Sekiranya anda dapat melakukannya di tempat kerja, mungkin kemudian membuat pesanan secara rasmi melalui Direktorat dan membayar pesanan tersebut.
Saya melakukan ini di rumah apabila ada keperluan untuk satu perincian.

Caprice, jadi saya tidak mengenai anda secara peribadi. Maksud saya, jika seseorang tahu cara makan dari sesuatu, maka tidak ada kaitan. Saya tidak mahu, lebih mudah bagi saya untuk membeli.
Tetapi tiba-tiba ada sebilangan tukang, saya berpendapat bahawa mereka akan menguasai perkara seperti itu.

Saya juga tahu di mana pengrajin ini terdapat di dunia ...

Lika, di mana Kashirka dan Kakhovka?

Berikut adalah nombor rujukan mereka 8-499-978-39-11 (tujuh bukit). Selepas 8 diperlukan.
Di Kakhovka. Persimpangan Kakhovka dan Sevastopol pr-t "Prince" pusat membeli-belah di tingkat 1 paviliun 12, di paviliun yang sama dengan salun perhiasan berhampiran Letual. Dari m Kakhovskaya dengan menaiki troli.

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiri, Elena Bo, Caprice, ya, ini bukan masalah untuk dilakukan, lebih sukar dengan bahan, anda memerlukan keluli tahan karat kelas makanan, anda tidak mahu meracuni diri sendiri. Sebuah tin, ini adalah penyelesaian untuk beberapa kali, maka timah akan terkelupas, karat dengan daging akan ...
Di sini, suatu ketika dahulu, saya bekerja di sebuah kilang peralatan pemprosesan makanan dan saya masih ingat dengan tangki tangki dengan sisa keluli tahan karat makanan. Ini jauh dari saya, tetapi mungkin ada peluang di bahagian-bahagian itu, kilang itu masih berfungsi ...

[Pembakar roti yang diajar sendiri]

Pembakar roti yang diajar sendiri, Elena Bo, Caprice, ya, ini bukan masalah untuk dilakukan, lebih sukar dengan bahan, anda memerlukan keluli tahan karat kelas makanan, anda tidak mahu meracuni diri sendiri. Sebuah tin, ini adalah penyelesaian untuk beberapa kali, maka timah akan terkelupas, karat dengan daging akan ...

Itulah sebabnya saya tertarik dengan idea jus dan beg susu. By the way, bank - ia diperlukan hanya untuk membentuk. Saya terfikir untuk memasukkan daging cincang ke dalam beg pembakar. Artinya, daging cincang tidak akan bersentuhan dengan tin.

[Caprice]

Caprice, ini hanya mungkin jika anda mendidih di dalam air - 100 C ...
Mustahil untuk memanggang - 200 C, polietilena beg akan mencair, kertas mungkin terbakar ...

Beg pembakar mengatakan bahawa ia boleh tahan hingga 230, tetapi tidak boleh bersentuhan dengan dinding oven.