Ham buatan sendiri (koleksi resipi untuk pembuat ham)

[Boo Boo]

Boo Boo, dalam kes ini, ia bersentuhan dengan dinding tin, ia juga logam dan sangat panas. Di samping itu, bungkusannya rapuh, pecah, sentuhan dengan karat adalah mungkin ... Tetapi ini semua dari tulisan orang lain, saya sendiri tidak biasa dengan baking bag ...

Dan ketika dia berbaring di seberang (sial, saya tidak tahu bagaimana ia ditulis), tidak ada yang berlaku. Jadi bank kemungkinan besar. Dan dia sama sekali tidak rapuh. Mungkin kita hanya bercakap mengenai perkara yang berbeza?

Nah, itu bermaksud kita akan lakukan tanpa kaleng. Kita akan memasukkannya ke dalam beg dan mengikatnya dengan tali seperti sosej
Pilihan lain untuk memanggang: kerajang dan beg jus atau susu
Beg bakul, tidak begitu rapuh dan tahan suhu yang baik di dalam ketuhar. Mereka bertujuan untuk ini.

[Caprice]

Caprice, dan bagaimana cara menekan?

[Boo Boo]

Dan ketika dia berbaring di seberang (sial, saya tidak tahu bagaimana ia ditulis), tidak ada yang berlaku. Jadi bank kemungkinan besar. Dan dia sama sekali tidak rapuh. Mungkin kita hanya bercakap mengenai perkara yang berbeza?

Boo Boo, Saya telah menggunakan selongsong penaik di pembuat ham (Paclan, buatan Poland), yang anda bicarakan. Ternyata hebat. Tidak ada yang membakar atau meleleh. Saya juga membakar daging, ia terletak di atas loyang dan tidak ada yang berlaku. Gunakannya, semuanya akan berjaya.

[Pakat]

Pakat, pernahkah anda membuat sosej buatan sendiri? Tidak? Dan di kilang kerana mereka tidak nampak? Dan saya melihat dan melihat bagaimana mereka melakukannya di kilang daging. Jadi: tidak ada yang menekannya di sana, dan tidak ada, ternyata baik. Dan di sini, jika anda memasukkan sedikit agar-agar ke dalam resipi, ia akan bertahan.

[Caprice]

Caprice, Saya tidak membuat kerja rumah, tetapi saya membuat banyak peralatan di kilang memproses daging ... Termasuk penggiling dan mesin pengisian. Konsistensi daging cincang, untuk sosis rebus, separa cair, mudah ditekan ke dalam selongsong dan mengeras setelah dimasak, kerana pembentukan agar-agar, agar-agar dan agar-agar.
Dan kita mahu membuat ham, untuk diri kita sendiri, dengan tambahan tambahan minimum, dan ini tidak dapat dicapai tanpa menekan.
Brawn yang saya buat dalam beg yang tidak menekan adalah produk yang sama sekali berbeza.

Gelatin dan agar-agar adalah produk semula jadi. Mereka diperbuat daripada alga. Dan sosej buatan sendiri dibuat tanpa bahan tambahan. Ia disahkan oleh pengalaman peribadi.

Agar-agar adalah produk yang diperoleh dengan pengambilan dari alga merah dan coklat (Gracilaria, Gelidium, Ceramium, dll.) Yang tumbuh di Laut Putih dan Lautan Pasifik, dan membentuk jeli padat dalam larutan berair.

Diambil daripada 🔗

Gelatin adalah jisim likat lutsinar, tidak berwarna atau mempunyai warna kekuningan, produk pemprosesan tisu penghubung haiwan.

🔗

[Caprice]

Caprice, jadi saya juga mahu, tanpa bahan tambahan, membuat ham dari burung saya, gemuk, rendah lemak ... Kami akan melihat ...

[Caprice]

Caprice, jadi saya juga mahu, tanpa bahan tambahan, membuat ham dari burung saya, gemuk, rendah lemak ... Kami akan melihat ...

Rebus tulang rawan lebih banyak, seperti dalam brawn - maka anda tidak perlu menekan.

Saya membaca anda, saya membaca anda, saya air liur! Oleh itu, saya mahu membeli sendiri barang seperti itu, tidak ada tempat di internet! Saya menulis surat kepada laman web rasmi dengan permintaan untuk menghantarnya melalui surat, mereka diam, ketika mereka menaip air di mulut mereka. Ia memalukan!
Ngomong-ngomong, mungkin ada yang seperti itu di laman import, tetapi inilah caranya untuk mencari - apa namanya?
P.S. Baiklah, dan benar-benar kurang ajar dalam bentuk cetakan kecil, mungkin seseorang akan membeli sendiri di Moscow dan dapat membeli yang lain dan menghantarnya melalui pos, tetapi saya akan memindahkan wangnya terlebih dahulu. Nah, tiba-tiba ada orang yang baik hati.

[Pakat]

Pakat

Fikiran lain: cari keluli perubatan (keluli tahan karat alias), anda boleh membuat lelucon sesuatu dari kawasan ini, dan mengambil penutup standard untuk pengetinan, mata airnya keluar, yang bermaksud anda tidak boleh membuat keluli tahan karat.
Dan siapa yang mengatakan bahawa ia harus bulat? Segi empat sama atau segi empat tepat juga merupakan penyelesaian untuk masalah tersebut.
Saya tidak percaya bahawa jika seseorang menetapkan tujuan (saya tidak peduli di mana di dunia), dia tidak akan dapat mencari jalan keluar untuk masalah tersebut.

Idea lain. Kuali muffin / roti yang panjang.
Letakkan dengan kerajang, di atas sesuatu, penutup dengan ukuran yang sesuai. Atau gunakan bentuk kedua di atas. Pada penutup / bentuk kedua, dumbbell berat. Dapatkan ham segi empat tepat

[Lika]

Lika, terima kasih atas idea itu, tetapi dengan kejayaan yang sama, saya membuat brawn dalam periuk multicooker, saya sudah menulis mengenai ini.
Idea ham baik kerana lemak berlebihan dapat mengalir ke dalam palet di bawahnya ketika menekan, dan dalam periuk atau acuan, semuanya tetap ada di dalamnya ...

Idea ham baik kerana lemak berlebihan dapat mengalir ke dalam palet di bawahnya ketika menekan, dan dalam periuk atau acuan, semuanya tetap ada di dalamnya ...

Bor beberapa lubang kecil di sekitar perimeter. Acuan biasanya aluminium dan senang digerudi.

[Lika]

Lika, Saya tahu bahawa mereka akan menasihati penggerudian ...
Penggerudian bukan masalah, tetapi mengapa merosakkan perkara itu ... Selain itu, saya seorang konservatif, bentuk bulat lebih baik bagi saya ...
By the way, masukkan borang kedua dengan air mendidih di atas - anda tidak memerlukan muatan dan air di dalam ketuhar ...

Saya membacanya, melihat gambar yang cukup dan juga terbakar.
Beloboka tidak berdekatan, saya memutuskan untuk mencubanya dengan tin dan beg.

Oleh itu, saya tidak sabar bahawa selepas bekerja, tanpa membaca berapa banyak daging yang saya perlukan untuk 1 tin, atau untuk tin dan beg, saya turun ke kedai dan membeli:

- 4 stik ayam belanda
- 4 keratan kecil (hanya ada keratan mereka sendiri, tetapi sangat ramping).

Nah, 2 tin tin 800 gram setiap satu dengan buah untuk dijadikan acuan.

Saya menyediakan semuanya di rumah, meletakkan kerajang ke dalam balang kaca dan kemudian mengeluarkannya,

potong semua daging menjadi kiub kecil,
tambah 2 biji bawang besar yang telah dicincang halus
1 tandan bawang hijau
1 tandan dill
1 biji lada merah
garam laut kasar
bawang putih berbutir kering
kelopak kamis kering
perasa kering: lada manis (paprika) - banyak warna, hop-suneli, campuran barbeku, campuran pasta ali-oli - sedikit segalanya
3 sachet kecil gelatin segera
4 sudu besar l. kognac.

Saya juga akan meletakkan zaitun dan cendawan, tetapi ...

Saya melihat berapa banyak daging cincang yang ternyata dan memutuskan untuk memasukkannya terlebih dahulu dalam multicooker hampir seperti yang disarankan oleh Packat (saya tidak mempunyai ekor, kaki dan sayap), dan hanya kemudian memasukkannya ke dalam 2 tin dan sebungkus jus.

Saya memasukkannya ke dalam periuk kartun.
Dan semuanya dibungkus dengan ketat di bawah beban maksimum sehingga saya memutuskan untuk meletakkannya selama 2.5 jam dan, setelah menyejukkan, masukkan ke dalam peti sejuk. Saya meletakkan lavrushka di atasnya.

Inilah hasilnya. Mereka makan seperempat sekaligus ...
Untuk masa depan: potong lebih kecil, masukkan telur. Sedikit runtuh ...

Dalam memasak seperti itu, tidak ada bentuk sosej, tetapi anda juga tidak perlu bersusah payah dengan bentuk, kerajang, semuanya lebih mudah

[Pakat,]

Dihormati Pakat,

Terima kasih banyak untuk idea memasak multicooker!

Foto ham (atau brawn? Lebih seperti ham dalam lapisan jeli) di bahagian

[Lika]

Lika, Saya tahu bahawa mereka akan menasihati penggerudian ...

By the way, masukkan borang kedua dengan air mendidih di atas - anda tidak memerlukan muatan dan air di dalam ketuhar ...

Ya, jadi jangan beri kami roti, biarkan saya memilih sesuatu
Dan air masih lebih baik bawah tuangkan borang. Jus mengalir keluar dan mula membakar (itu adalah pengalaman yang menyedihkan), sehingga air dengan jus daging bergumpal dengan tenang di bawah acuan dan tidak ada yang terbakar.

Terima kasih banyak untuk idea memasak multicooker!

Ini adalah ukuran

[Alexandra]

Alexandra, idea baik ham untuk periuk perlahan. Mungkin anda harus memasukkan resipi dalam tema multicooker? Saya yakin ia akan berguna bagi banyak orang.

[Olga @]

Olga @,

Saya pasti akan menghantar. Dan di Temka mengenai pemakanan yang sihat, tautannya adalah tenderloin yang sangat kurus, kandungan lemaknya seperti pada daging sapi adalah 4%, sama dengan payudara kalkun.

Pentadbir,,

Tepat - perkara utama, tanpa masalah yang tidak perlu

[Pakat,]

- 4 stik ayam belanda
- 4 keratan kecil (hanya ada keratan mereka sendiri, tetapi sangat ramping).

Dihormati Pakat,
Terima kasih banyak atas idea multicooker!

Alexandra, Makan untuk kesihatan anda!
Saya tidak akan membiarkan produk seperti itu menjadi brawn, mereka sendiri bagus, dengan pemprosesan yang minimum ... Tetapi anda tidak boleh melarang hidup dengan indah!
Kami mempunyai banyak sayap dan kaki yang murah, dari ayam belanda dan ayam, di sini mereka adalah mentah
untuk ham, dan daging babi sesuai ...
Dan agar brawn tidak hancur, sedikit lebih banyak agar-agar.

Dari pagi saya mengejar sayap, hati, kaki dan lain-lain ...

[Alexandra]

Alexandra, Makan untuk kesihatan anda!
Saya tidak akan membiarkan produk seperti itu menjadi brawn, ia bagus dalam diri mereka, dengan pemprosesan minimum ... Tetapi anda tidak boleh melarang hidup dengan indah!
Kami mempunyai banyak sayap dan kaki yang murah, dari ayam belanda dan ayam, di sini mereka mentah
untuk ham, dan daging babi sesuai ...
Dan agar brawn tidak hancur, sedikit lebih banyak agar-agar.

Ini bukan mengenai keindahan hidup ... saya menghidap diabetes dan, dengan itu, perjuangan yang berterusan dan konsisten dengan berat badan berlebihan dan pada masa yang sama untuk diet yang sihat. Saya tidak akan menyembunyikan perjuangan yang berjaya. Tolak 23 kg.
Dan dalam daging atau daging ini kandungan lemak daging hanya 4%, ayam belanda - 2%.
Dan sekarang lihat: pada lapisan jeli di atas (ia adalah bahagian bawah kartun, masing-masing - BUKAN JENIS LEMAK !!!
Ini sangat penting bagi saya

Terima kasih sekali lagi
Lain kali saya akan masukkan gelatin

Saya juga mencuba, tetapi dalam memerangi ular hijau, ular itu menang ...
Itulah sebabnya saya menginginkan pembuat ham, menekan burung, supaya kelebihan lemak akan habis, dan saya masih mempunyai sedikit lemak ... Berjaya dalam perjuangan!

Terima kasih!

Pembuat ham boleh dibeli di kedai "Ringan" di jalan. Raskova (m. "Dynamo"). Terdapat juga periuk penaik yang indah (seramik dan kaca (!).

Saya melaporkan eksperimen semalam.

Cuba membuktikan bahawa sosej terbaik adalah ikan

Saya mempunyai pilihan perayaan, sebenarnya, anda boleh mengambil ikan apa pun, satu set bahan tambahan - cendawan, zaitun, atau apa sahaja - apa sahaja yang akan ada ..
Produk:
Trout fillet 1 (1 400 g)
Mullet fillet 1 (600 g)
Udang 1 kg
capers 1 tin
zaitun 1 tin
champignons 1 tin
bawang 1 pc
1/2 kepala bawang putih
lada loceng 1 pc
dill 1 sekumpulan
asparagus kecil 150 g.
serbuk 1/4 roti
1/3 jus lemon
rempah untuk ikan
garam
gelatin segera 3 sudu besar. l.

Saya membuat 2 jenis daging cincang untuk mendapatkan lapisan dengan warna yang berbeza: satu warna merah jambu (ikan trout, lada, cendawan, zaitun, asparagus, bawang, bawang putih, dill, roti yang direndam, jus lemon, agar-agar, rempah-rempah), cahaya lain (mullet, udang , caper, bawang, bawang putih, roti, gelatin, jus lemon, rempah).
Tetapi tidak ada lapisan yang berbeza. Saya fikir anda boleh mencampurkan semuanya sekaligus.

Fillet ikan dipotong-potong dan digulung dengan bawang, bawang putih dan ramuan dalam mangkuk pengisar (analog penggiling daging).
Saya menambah semua bahan lain dan melipat daging cincang dengan ketat ke dalam 2 tin dan satu beg jus yang telah siap.
Dibungkus dengan kerajang dan masukkan ketiga-tiga tempat kosong ke dalam loyang yang dalam dengan air.
Dimasak di dalam ketuhar pada suhu 220 selama 1 jam.

Saya melaporkan eksperimen semalam.

Cuba membuktikan bahawa sosej terbaik adalah ikan

Saya mempunyai pilihan perayaan, sebenarnya, anda boleh mengambil ikan apa pun, satu set bahan tambahan - cendawan, zaitun, atau apa sahaja - apa sahaja yang akan ada ..
Produk:
Trout fillet 1 (1 400 g)
Mullet fillet 1 (600 g)
Udang 1 kg
capers 1 tin
zaitun 1 tin
champignons 1 tin
bawang 1 pc
1/2 kepala bawang putih
lada loceng 1 pc
dill 1 sekumpulan
asparagus kecil 150 g.
serbuk 1/4 roti
1/3 jus lemon
rempah untuk ikan
garam
gelatin segera 3 sudu besar. l.

Saya membuat 2 jenis daging cincang untuk mendapatkan lapisan dengan warna yang berbeza: satu warna merah jambu (ikan trout, lada, cendawan, zaitun, asparagus, bawang, bawang putih, dill, roti yang direndam, jus lemon, agar-agar, rempah-rempah), cahaya lain (mullet, udang , caper, bawang, bawang putih, roti, gelatin, jus lemon, rempah).
Tetapi tidak ada lapisan yang berbeza. Saya fikir anda boleh mencampurkan semuanya sekaligus.

Fillet ikan dipotong-potong dan digulung dengan bawang, bawang putih dan ramuan dalam mangkuk pengisar (analog penggiling daging).
Saya menambah semua bahan lain dan melipat daging cincang dengan ketat ke dalam 2 tin dan satu beg jus yang telah siap.
Dibungkus dengan kerajang dan masukkan ketiga-tiga tempat kosong ke dalam loyang yang dalam dengan air.
Dimasak di dalam ketuhar pada suhu 220 selama 1 jam.

Yeah!!!
Anda tidak boleh minum kemahiran!

[Alexandra]

AlexandraSenang melihat perkara yang paling penting untuk menambahkan kesegaran pada produk.

Esok saya akan melaporkan kembali, saya juga melakukan sesuatu hari ini.

[MariV, Pentadbir,]

MariV, Pentadbir, terima kasih!

Tepat - berair, lembut dan pucat pada masa yang sama. Dan cantik

Saya sedang menunggu keajaiban baru oleh Pentadbir

Alexandra, hebat !!!! Keajaiban seperti itu hanya boleh bermimpi !!!!

[LaraN]

LaraN, belanjakan diri anda dengan bank, bungkusan - dan berani membuat keajaiban

[LaraN]

LaraN, belanjakan diri anda dengan bank, bungkusan - dan berani membuat keajaiban

Mengapa saya memerlukan balang dan beg, saya sudah mempunyai pembuat ham, hari ini saya akan membuat ham lain dari ayam belanda dan ayam

Tetapi saya memutuskan untuk tidak menunggu pembuat ham dan menggunakan cara yang ada di tangan

[Alexandra]

Alexandra Oh, sungguh sedap di sini
Pada hujung minggu saya juga akan mencari ikan dan melakukan perkara seperti itu. Saya ingat melakukannya dalam bentuk pate. Di sana, daging cincang dibuat dari ikan putih, hijau ditambah, dan merah dimasukkan ke dalam kepingan. Ternyata potongan yang cantik. Anda mungkin juga boleh membuangnya ke pembuat ham.

[Puan,]

Puan,

Di sini, sebagai reka bentuk individu - anda boleh hadir dengan kombinasi warna, rasa dan tekstur yang berbeza

Semua orang sangat menyukai warna merah jambu "sosej", tetapi saya suka teksturnya - daging cincang halus, tetapi tidak pate, agak padat.
Walaupun pada mulanya saya ingin menyebarkan fillet merah jambu dan putih dalam kepingan. Dalam prosesnya, saya hanya mahukan mousse, daging cincang lembut.

Babi babi melalui penggiling daging (besar)
Cendawan acar
Acar
Kacang merah dalam tin
Garam
Ketuhar 220 gr. 1,5 jam.

Elena, setiap ham yang anda miliki adalah karya agung!
Sangat cantik dipotong.

WOW! apa keindahan!

LaraN, terima kasih. Saya sendiri mendapat keseronokan estetik dengan memotong ham. Dan sungguh sedap

Di sini semua ham sama ada cincang atau bergulung. Dan bagaimana membuat kemiripan ham yang dipotong dari ham pada zaman Soviet dan dijual dalam bentuk kepingan? Saya sekarang menemui sesuatu yang serupa hanya dalam bentuk batang salai.

torturesru, ham dimasak di dalam ketuhar dengan satu bahagian daging. Pembuat ham tidak diperlukan untuk ini.

[Elena Bo]

Elena Bo Sepertinya daging babi rebus dibuat di dalam ketuhar, dan daging babi adalah sesuatu yang sesuai dengan semangat daging kornet ... Bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat atau pautan ke resipi?

Malangnya, saya tidak mempunyai resipi. Tetapi, seperti yang saya fahami, daging babi atau daging babi rebus bergantung kepada daging jenis apa yang kita gunakan untuk ini. Untuk setiap jenis terdapat bahagian bangkai tertentu.

Malangnya, saya tidak mempunyai resipi. Tetapi, seperti yang saya fahami, daging babi atau daging babi rebus bergantung kepada daging jenis apa yang kita gunakan untuk ini. Untuk setiap jenis terdapat bahagian bangkai tertentu.

Lena, ini adalah kerumitan besar. Baru-baru ini saya membaca di Internet, dagingnya bukan ais krim, perlu diperap khas. acar, garam, rebus, kering, dan lain-lain ... Bukan untuk amatur mengacau dan menginkub untuk waktu yang lama.

Dan terdapat banyak resipi di Internet.

"Bagaimana saya menghabiskan cuti"
Lapor.

Dijumpai di rumah:
daging sapi cincang dan daging babi (hanya dicairkan),
dada ayam (potong),
sebungkus gelatin (direndam dalam air ke keadaan implan silikon),
bawang hijau, lada merah (hanya potong),
bawang dan wortel (dikupas, dipotong, berwarna coklat),
lada hitam 9 seperti),
tin nanas (KIRI KEDUA!),
sarung penaik (simpul di satu tepi, diluruskan di dalam tin dengan menggunakan balang kaca),
disumbat dengan semua perkara di atas, dengan ketat,
dibungkus atas daging cincang.
Mereka menuangkan sekitar 3 cm air ke dalam periuk tekanan (yang diingat oleh Misha Gorbacheva ketika dia masih muda), meletakkan "tin tin" dan menutupnya. 1 jam dari wisel.
Mereka menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Inilah yang berlaku.

[Pakcik Sam]

Pakcik Sam, super !!! Dan saya tidak percaya bahawa ia diserahkan dalam tin.

Dan inilah hasil karya saya yang "luar biasa", tetapi dibuat dari pembuat ham.

Turki (fillet tongkat drum)
dada ayam
chanterelles rebus
Bawang (1 kepala), bawang putih (3 ulas)
Hijau (dill, pasli)
Garam, rempah (lada, vegeta, perasa ayam aromatik)
1 biji telur
Semolina, gelatin, mayonis, 1 sudu besar. l.

Kisar separuh daging ayam belanda dan ayam, bawang, bawang putih dalam pengisar. Selebihnya daging dipotong-potong.

Dia meletakkan hidangan ham dengan kerajang, dibakar di dalam oven pada loyang dengan air pada suhu 210sup] 0 [/ sup] Dari 1 jam.

Saya melihat sesuatu dalam buku lama "The Thoughtful Master", yang mengatakan tentang ham bahawa ia mesti diisi dengan air garam melalui arteri dan direndam dalam air garam. Seberapa menarik ham rebus?