Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Alla]

Alla, begitu juga dengan pengering, akan ada aroma yang kuat. Mungkin meletakkannya di balkoni? Saya mempunyai ketuhar kering-ketuhar sekarang tinggal di teres - sehingga sejuk.

[Omela]

Omelamemang, pengering Sedona mempunyai suhu maksimum 68 gr. cukup panas! Dan saya langsung tidak mengeringkannya, kerana secara selari saya mengeringkan kos perubatan dan ramuan dari tempat tidur pada suhu 40 -35 gr. Dan daun Sedona penuh belum dikumpulkan. Esok kita pergi ke Ivnchai, jika saya tahu di mana lagi ?!

Uji - kedutan, gosok, beg, bau. Sekiranya aroma sesuai dengan anda, kami cuba untuk menapai. Saya juga mempunyai anggur girlish, seluruh rumah terjerat, ini adalah berapa banyak teh yang boleh anda buat!

Menarik !!! Esok saya akan menguji buah anggur, honeysuckle, pokok epal ...

[pusingan1]

pusingan1, Saya tidak faham, adakah mungkin untuk mengeringkan anggur hiasan? Adakah ia boleh dimakan? ada yang mempunyai pengalaman?

Esok saya akan memutar rokok gulung topinambur, hari ini saya tidak mempunyai kekuatan: cepat: selepas Vanka. Dia berkata kepada suami saya: Saya akan mengambilnya untuk minum teh, tetapi sekali, saya terpaksa mengumpulkan banyak - saya berjaya sedikit. Saya menyimpannya pada enzim selama 19 jam, dan kumpulan kedua selama 10 jam di rumah hijau, baunya berbeza: yang pertama dengan bunga (mereka berkata seperti krisan? Saya tidak menciumnya di sana), dan yang kedua seperti kacang? Sekiranya jujur ​​saya juga tidak menciumnya. Ya, kita perlu serius menangani masalah ini dengan fireweed -: fly: cari lebih dekat ke pondok lebih baik dalam jarak berjalan kaki. Jika tidak, saya tidak akan bereksperimen dengan pilihan yang berbeza. Dan saya mahu mencuba 6-ku.

[Linadoc]

Saya tidak faham adakah mungkin untuk mengeringkan anggur hiasan? Adakah ia boleh dimakan? ada yang mempunyai pengalaman?

Ya, nampaknya tidak ada yang berpengalaman. Di sini Linadoc menulis:

Lilac dan hop tidak lulus ujian, tetapi anggur berjalan dengan cemerlang. Saya akan membekukannya untuk esok.

Jadi esok dia akan berkongsi pengalaman "anggur". Akan tunggu.

Esok kita pergi ke Ivnchai, jika saya tahu di mana lagi ?!

Ke pinggir bandar bersih terdekat. Di mana ladang berubah menjadi merah jambu, ada api. Saya telah memberitahu Omele bahawa ketika saya pergi ke Moscow, sepanjang perjalanan (3 jam) saya melihat "bintik" berwarna merah jambu. Oleh itu, cari tempat yang berdekatan.

[pusingan1]

pusingan1, baik, mengikut arah Gorky kami, sukar untuk dicari berdekatan! Mari pergi!

[Oksana]

Saya menyimpannya pada enzim selama 19 jam, dan kumpulan kedua selama 10 jam di rumah hijau, baunya berbeza: yang pertama dengan bunga (mereka berkata seperti krisan? Saya tidak menciumnya di sana), dan yang kedua seperti kacang? Sekiranya jujur ​​saya juga tidak menciumnya.

Oksana, sekarang anda panas, tetapi di rumah hijau suhu pasti lebih dari 30 *. Itu banyak untuk teh. Sekiranya disimpan di rumah hijau, maka kurang masa. Dan di mana kumpulan pertama ditapai? Pada suhu berapa?

[Rada-dms]

di arah Gorky kami yang berdekatan bermasalah untuk dijumpai! Mari pergi!

Rada-dms, semoga berjaya mencari!

Adakah anda mempunyai sesuatu yang pahit?

Oksana, cuba viburnum, ia mempunyai rasa dan bau yang baik, saya menyukainya. Tetapi kepahitan yang anda perlukan tidak begitu menarik. Sekarang di dalam balang, tertutup rapat, saya tahan selama sebulan, dan kemudian kita akan melihat apakah pahit akan hilang atau sekurang-kurangnya berkurang.

[Elena]

Elena, kepahitan tidak mungkin hilang dan berkurang. Dan baunya akan semakin meningkat. Dan saya belum melakukan viburnum. Nampaknya, kerana saya mempunyai cukup banyak pohon apel dengan buah pir, ceri ...

[Elena]

Elena, Saya ingin bertanya mengapa ia tidak tidur, dan kemudian saya menyedari bahawa anda makan malam. Dan Rada dan saya berada di luar.

[Oksana]

Sekiranya jujur ​​saya juga tidak menciumnya.

Oksana, jika berbau teh kering, baunya sudah sangat lemah. Kuat dan tidak boleh berbau. Kemudian ia akan muncul!

Gadis! Semua rehat malam yang baik, mimpi yang menyenangkan dan cuaca yang baik untuk hari esok!

TekS, viburnum pahit, sangat baik, saya mengatasinya, walaupun beberapa jenis jangkitan memakannya sepanjang masa. Vanka berdiri di rumah selama 19 jam, tempera 20 + ~ -3 deg, secara umum saya suka cara baunya. Di rumah hijau baunya kuat, kemudian saya akan memasak dan menunjukkan kepada anda.
Hubungan saya dengan bau tidak berjaya dalam hidup, saya tidak bertoleransi dengan baik. Inilah oregano: Saya berbau segar, saya suka, jika saya membancuhnya dengan madu, saya memasukkannya ke dalam mulut, dan ia kembali (saya tidak menyukainya); November Saya sangat suka berjalan-jalan di ranjang dan menggeliat semua bau dengan menggoyangkan tangan saya - ini milik saya - baunya .... Oleh itu, saya juga merasakan teh (dan pahit) dan warna. Semua: mashina: berlari mengejar viburnum sehingga semuanya dimakan oleh "ulat"

[Oksana]

Jadi dengan teh, saya suka rasa (dan pahit) dan warna.

Oksana, kemudian fermentasi lebih lama!

Foto ladang VankaCh a la 19 jam Tunjukkan secara khusus berapa banyak infusi 1 sudu setiap 150 ml

ingin bertanya mengapa awak terjaga

: lol: Ya, waktu kita adalah -7 jam untuk anda)) Saya menulis mesej terakhir dan terbang ke dacha, baru saja kembali dengan 3 kg api, baik, malam akan datang Dan sekarang saya mengeringkan pir, itu adalah 18.5 jam pada waktu fermentasi (dari 2-30 pada waktu malam), mari kita lihat apa yang berlaku dari waktu ragi ini, baunya adalah norma, warnanya lebih hitam daripada hitam))).

Lyudmila, selamatkan saya, semasa saya membaca kelas induk anda, saya jatuh sakit dengan idea ini, tetapi terbang untuk berehat, dan tidak ada Internet. Saya mempunyai soalan seperti itu: jika anda membuat daun oren dengan membeku, dan tanpa memutar fermentasi, anda mendapat teh yang enak? Dan soalan kedua ialah bagaimana mengeringkan di dapur elektrik Zanussi dengan atau tanpa perolakan, hanya bahagian atas atau bawah, atau kedua-duanya? Saya mempunyai gas di rumah, saya sama sekali tidak menggunakan elektrik. Adakah mungkin meletakkan keluli tahan karat dalam periuk untuk penapaian, atau lebih baik dalam bekas plastik?

[Alla]

Alla, begitu juga dengan pengering, akan ada aroma yang kuat. Mungkin meletakkannya di balkoni? Saya mempunyai ketuhar kering-ketuhar sekarang tinggal di teres - sehingga sejuk.

Lyudmila, saya mengeluarkan pengering dari rumah, dan ketuhar sudah terbina dalam.

Lyuda, beritahu saya. bila hendak fermentasi kismis, di mana meletakkan kain lembap ?? Saya meletakkan pinggan di atas di bawah balang air. Atau mesti diletakkan terus di daun?

[Omela]

Dan soalan ini menarik minat saya.
Omelaberapakah suhu bilik? Berapa jam anda fermentasi kismis?

[Alla]

Alla, 27С, saya merancang 6-7 jam. Saya masih mempunyai ceri dari jam 12, jadi saya akan kering bersama di atas dua loyang. Dan untuk malam saya akan meletakkan strawberi untuk diperam .. untuk berjalan seperti itu.

Saya menutup periuk dengan tuala lembap, dengan penutup di atas. Sekiranya menindas: daun + berat + kain lembap, supaya penutupnya tidak kering, dan jika penutupnya tidak duduk, anda boleh meletakkan beg dengan lubang, bolehkah Luda? : girl-q: Terdapat foto pada awalnya dengan penindasan. Saya melakukan ini, mestilah persekitaran yang lembap dan hangat.
Putar artichoke Yerusalem: kisah seram, daun hitam, dan tangan saya seperti tangan seorang wanita India selepas inai, bulu kapas kuning. Saya meletakkannya di ladang di rumah hijau, selepas 4 jam saya akan menghidu. Selepas pembeku itu baunya pelik, tidak menjijikkan (saya akan memanggil baunya: yodium), tetapi setelah menciumnya setelah mereka mengatakan ia berbau seperti umbi - pendeknya, xs, pantri kesihatan tumbuhan yang aneh ...

Gadis-gadis, ada idea untuk mencuba HAZEL, adakah yang melakukannya? Lagipun, perkara yang paling penyembuhan!

[Oksana]

Foto ladang VankaCh a la 19 jam Tunjukkan secara khusus berapa banyak infusi 1 sudu setiap 150 ml

Oksana, sebenarnya warnanya normal! Tetapi ternyata lebih gelap bagi saya. Saya betul-betul 2 sudu kecil. Saya membancuh dalam gelas (250 ml). Hari ini saya menguji teh 18 jam semalam dengan para tetamu! Tetamu berasa lega! Saya juga! Dan ini tanpa daya tahan! Dan kemudian apa yang akan berlaku! Fermentasi pada suhu 19 * C. Dia membalut selimut. Saya tidak memasukkan hidung ke dalam periuk selama 18 jam.

[Linen]

baru kembali dengan 3 kg fireweed

Linen, baik! Tetapi jika e-mel. penggiling daging, maka semuanya akan berjaya dengan cepat!

Dan sekarang saya mengeringkan pir, penapaiannya adalah 18.5 jam (dari 2-30 pada waktu malam), mari kita lihat apa yang berlaku dari waktu ragi, baunya normal, warnanya lebih hitam daripada hitam))).

Teh yang hebat akan berubah!

[Oksan]

dan jika penutupnya tidak sesuai, anda boleh meletakkan beg dengan lubang, bolehkah anda Luda?

Oksan, boleh! Ia akan baik-baik saja. Saya menutup semua ini dengan permaidani, jadi ternyata penapaian berlaku tanpa akses ke udara. Bagaimanapun, ia dilakukan oleh bakteria anaerob yang hidup tanpa udara.Kanak-kanak perempuan di sini menyatakan bahawa lapisan bawah lebih baik daripada lapisan atas. Ini berlaku tepat kerana anaerob selesa di bawah, dan di atas - kematian akibat udara. Oleh itu, akhir-akhir ini, saya cenderung untuk menutup penutup dengan ketat.

[Anna]

simpan, kerana saya membaca kelas induk anda baru saja jatuh sakit dengan idea ini

Anna, simpan keseluruhan topik! Selamat datang!

Saya mempunyai soalan seperti itu: jika anda membuat daun oren dengan membeku, dan tanpa memutar fermentasi, anda mendapat teh yang enak?

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai oren - ia tidak tumbuh di sini, jadi saya tidak melakukannya. Dan anda boleh membuat teh dengan daun utuh setelah beku. Pada halaman 11 topik ini sebagai jawapan # 200, saya menulis tentang kaedah membuat teh tanpa menggulung daun menggunakan contoh pir. Teh yang sangat sedap ternyata. Anda hanya perlu tumbuk daun setelah beku - seperti kubis sebelum memetik. Anda juga boleh berjalan menggunakan pin untuk mendapatkan jus yang lebih baik. Dan potong juga dengan pisau, sehingga kemudian tehnya lebih kecil.
Apa yang saya fikirkan mengenai oren. Baunya seperti ini dari minyak pati. Tetapi setelah penapaian dan pengeringan pada suhu 100 * C, kita dapat kehilangan bau ini. Jadi, sebagai contoh, kami melakukannya dengan ceri burung. Tetapi jika saya adalah anda, saya masih akan berusaha membuat teh seperti itu. Dan juga keringkan daunnya.

Dan soalan kedua ialah bagaimana mengeringkan di dapur elektrik Zanussi dengan atau tanpa perolakan, hanya bahagian atas atau bawah, atau kedua-duanya?

Pilihan terbaik adalah dengan perolakan dengan kedua-dua elemen pemanasan. Cuma masa pengeringan mungkin kurang. jadi anda mengawal proses dan mengacau teh lebih kerap.

Adakah mungkin meletakkan keluli tahan karat dalam periuk untuk penapaian, atau lebih baik dalam bekas plastik?

Saya sendiri memilih bekas plastik untuk teh. Dan jika ada banyak teh, maka saya fermentasi dalam periuk enamel. Tetapi saya berpendapat bahawa mungkin dalam keluli tahan karat - saya sendiri membuat yogurt dalam periuk seperti itu. Semuanya berjalan lancar!

bila hendak fermentasi kismis, di mana meletakkan kain lembap ?? Saya meletakkan pinggan di atas di bawah balang air. Atau mesti diletakkan terus di daun?

Saya mungkin menjawab lewat - saya mempunyai tetamu ... Mari pergi ke kolam untuk memancing, dan saya akan pergi ke komputer saya.
Mistletoe, lebih baik bukan untuk daun. Lebih baik secara amnya di atas tin. Saya mempunyai batu sebagai penindasan. Oleh itu, saya meletakkan kain lembap di atas batu.

Saya mempunyai balang besar, saya tidak mempunyai batu.)) Kain terletak di pinggan, ia tidak menyentuh daun, biarkan ia tetap seperti itu.

Saya masih mempunyai ceri dari jam 12 ... Dan pada waktu malam saya akan meletakkan strawberi untuk diperam .. berjalan seperti itu.

Kelas, Mistletoe ... Dan betul-betul, mengapa membuang masa untuk perkara kecil?

Kainnya terletak di atas pinggan, tidak bersentuhan dengan daun, biarkan begitu.

ok, jadilah!

[Oksana]

Putar artichoke Yerusalem: kisah seram seperti itu, daun keluli hitam,

Oksana, tapi tidak, kelihatan comel! Tetapi saya takut untuk membayangkan apa yang akan berlaku pada akhirnya!

[Rada-dms]

Gadis-gadis, ada idea untuk mencuba HAZEL, adakah yang melakukannya? Lagipun, perkara yang paling penyembuhan!

Rada-dms, jadi saya lakukan - dalam resipi yang saya tulis mengenainya:

Saya membuat teh dari kacang hazel (kacang hazel) dan daun maple kerana saya membaca pujian tentangnya. Saya secara peribadi tidak menyukai mereka. Teh walnut terasa pahit, tetapi daun maple tidak ada apa-apa! Benar, anda perlu membuat teh dari maple berdaun sempit, tetapi ini tidak tumbuh di sini. Sekiranya anda masih memutuskan untuk membuat teh dari tanaman ini, maka daunnya harus dikumpulkan pada awal musim bunga, ketika masih lembut. Saya bercadang untuk menambah teh kacang ke dalam campuran teh untuk kepahitan. Saya fikir dia akan berkelakuan baik di sana.

Teh ini bertahan selama 1.5 bulan, tetapi setakat ini saya tidak mengubah pendapat saya mengenainya. Dan pada musim bunga, anda perlu mengumpulkan daun hazel semasa lembut. Oleh itu, cadangkan. Jadi saya buat. Selepas tinjauan yang tidak begitu menarik, tidak ada yang berani mengulang pengalaman saya. Pendapat saya adalah bahawa terdapat begitu banyak daun "enak" di sekitar sehingga saya tidak mahu membuang masa dengan hazel.
By the way, Loksa-Oksana, di sinilah kepahitan dapat diperoleh ...

Ya, saya mempunyai hazel, saya ingat saya membeli bush baby untuk 500 hazel grouse, raksasa seperti itu membesar, saya harus memindahkannya ke kawasan hutan. Kacang-kacangan, dengan cara, sifar, pada suatu hari saya akan memotong sedikit daun.
Saya hanya berfikir jika ada enzim di dalam baldi Taper dan tidak ada akses udara ke dalamnya dengan tutup, saya akan pergi dan segera menyusun cerita seram saya.

Gadis-gadis, naik lebih tinggi (bangunan 15m-lima tingkat), tetapi gambarnya tidak dimuat. Setakat ini, hanya laporan seperti itu. Honeysuckle adalah kelas (aromatik dan enak), aroma tumbuh dengan kuat, buah, rasanya sama. Barberry tidak mahu dikeringkan, dibekukan, kerana beberapa sebab bau setelah penggiling daging mulai berkurang, mula kering setelah 2-2,5 jam penapaian. Dedaunan layu dengan baik dan ditapai, bau konifer masam digantikan dengan bau konifer yang pedas. Hasilnya - rasa honeysuckle sangat baik, barberry dan larch sedap. Warna - barberry sangat baik, honeysuckle baik, larch memuaskan. Nyamuk pada ketinggian ini semua diletupkan, baik, saya menghabiskan sepanjang hari untuk membina kandang ayam baru, saya pergi untuk menelusuri anggur (saya mempunyai yang girlish, seluruh rumah dikepang), Irga dan sakhalin soba, saya Akan keringkan pada waktu pagi.

[Linadoc]

Linadocbagaimana anda melakukannya dengan cepat.
Daun mula mencair, bau muncul, dan saya batuk. Alergi menghantui, dan saya ingin mencuba teh saya sendiri. Saya pergi bekerja.

Saya mengumpulkan daun epal, plum, ceri, raspberi, beri hitam, mawar liar, fireweed. Saya hampir hilang akal kerana bau ceri, baunya sangat mengagumkan. Dan saya suka bau mawar liar, sekarang ia sedang aktif memanas, pergi bersama suami ke pawagam, mengembalikan seluruh pangsapuri yang berbau harum buah manis.
Hujung minggu ini saya akan memilih pir dari ibu mertua saya

Dan kismis saya selepas 7 jam dan kekal hijau. Saya akan tinggalkannya sehingga pagi sekarang. Dia meletakkan ceri di dalam ketuhar sehingga kering dan hanya dalam satu jam siap. Saya masih ingat salah seorang gadis mengatakan bahawa ceri cepat kering.

[Oksana]

Saya hanya berfikir jika ada enzim di dalam baldi Taper dan tutup rapat dengan penutup, tidak akan ada akses udara

Oksana, Saya masih tidak faham mengenainya. Terdapat juga kekosongan, bukan? Semasa menyusun makanan ternakan rumput (dan ini tidak lebih daripada penapaian), ada cara seperti itu - untuk memasukkan rumput yang layu ke hopper hingga ke atas, ramainya dan biarkan tanpa akses udara. Ini adalah bagaimana silase yang paling sedap untuk haiwan. Malah hasil susu lembu semakin meningkat.
Chaedels membandingkan fermentasi daun teh dengan penggalian makanan. Proses yang sama sedang berlaku ... Bakteria anaerobik yang sama memberikan penapaian ... Oleh itu, anda boleh mencuba, bagaimana jika ...

Kemudian bahagian kecil boleh ditaburkan di pembuat ham dan dipanaskan hingga 30.

[Linadoc]

Gadis-gadis, naik lebih tinggi (bangunan 15m-lima tingkat), tetapi gambarnya tidak dimuat.

Linadoc, kita akan tunggu ... Perkara utama ialah ada sesuatu untuk difoto! Saya mencadangkan untuk menghantar gambar pokok pinus itu dengan foto teh. Saya cuba membayangkan keseluruhan proses masuk dalam talian pada ketinggian bangunan 15 tingkat, dan barisan orang yang ingin mengambil isyarat. Anda sudah boleh mengatur ekspedisi ke Mount Everest. latihan sedemikian setiap hari.
Tetapi serius, terima kasih banyak untuk berita seperti itu dari pokok pinus ... Penat lelah anda dalam mencari tanaman baru untuk teh sangat menggembirakan. Dan, tentu saja, terima kasih atas pengalaman berharga. Sekarang lebih mudah bagi kita, bukan sifat yang sangat ekstrem, untuk menentukan pilihan tanaman untuk teh.

[Matilda_81-Gulnara]

Saya mengumpulkan daun epal, plum, ceri, raspberi, beri hitam, mawar liar, fireweed.

Matilda_81-Gulnaraberapa banyak yang kami kumpulkan! Lakukan semuanya bersama! Atau bergilir-gilir?

Saya hampir hilang akal kerana bau ceri, baunya sangat mengagumkan.

Ya Ya! Ramai orang mengalami kegilaan yang serupa dari ceri ... Teh hebat dibuat daripadanya!

Dan saya menyukai bau pinggul mawar, sekarang ia aktif diperam

Gulnara, kongsikan kesan anda tentang rasa teh rosehip nanti. Saya terus melihat milik saya - untuk memotongnya atau tidak ...

Dan kismis saya selepas 7 jam dan kekal hijau.

Oleh kerana daun currant itu sendiri kering, apabila dipusingkan, mungkin mengeluarkan sedikit jus daripadanya. Inilah warna hijau. Mungkin sama pada waktu pagi. Berapa jam anda akan menapai? Saya fikir ia akan berubah dengan baik. Walaupun sudah sekian lama saya tidak memerah kismis ...
Saya menghantar currant hijau untuk pengeringan selepas 7 jam:

Mungkin sama pada waktu pagi.

Ya? Dan atas sebab-sebab tertentu saya rasa. bahawa Guli mempunyai warna gelap.

Berapa jam anda akan menapai?

Dia meletakkannya pada 17, jadi akan menjadi 18 jam. Sekarang dia pergi dan memandangnya - dia sangat sedih dan berbau rumput. Tetapi sekarang saya tidak akan mengeringkannya. Esok dengan strawberi sekaligus.

[Rada-dms]

Dan kemudian bahagian-bahagian kecil boleh ditaburkan dalam pembuat ham dan dipanaskan hingga 30.

Rada-dmsSaya tidak menyarankan agar teh kita benar-benar kekurangan udara. Sejauh ini, ini hanyalah pemikiran ... Sekiranya ada keinginan untuk mencuba, mengapa tidak?
Mengenai suhu, saya berpendapat bahawa tidak perlu memanaskan jisim semasa penapaian. Dalam buku pintar mengenai pengeluaran teh Cina dan India, mereka menulis tentang ini dengan sangat jelas:

Suhu optimum untuk proses penapaian harus dipertimbangkan 22–26 ° C. Di bawah 15 ° C proses fermentasi berhenti, pada suhu 15-20 ° C permulaannya diperhatikan, di atas 30 ° C beberapa produk fermentasi larut, yang memberi kekuatan dan "badan" ke infus, masuk ke keadaan tidak larut , sementara aroma teh yang menyenangkan juga hilang.

Ya? Dan atas sebab-sebab tertentu saya rasa. bahawa Guli mempunyai warna gelap. Sekarang dia pergi dan memandangnya - dia sangat sedih dan berbau rumput. Tetapi sekarang saya tidak akan mengeringkannya.

Ya, kismisnya berwarna gelap .. Jadi tahan.