Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Nampaknya ini adalah masalah rasa! Sudah tentu, saya mencuba sedikit teh, tetapi saya suka koleksi lebih daripada satu teh.)

Sudah tentu, selera setiap orang berbeza! Ya, dan untuk satu orang, mereka boleh berubah. Pada musim lalu, saya bergantung pada pir, ceri dan chokeberry hitam. Dan saya lebih suka teh rendah fermentasi. Dan tahun ini saya tidak boleh minum teh Ivan, apalagi, sangat bertenaga!

Saya menonton permainan saya di Tescom, pembuat ham, aromanya seperti yang dicemburui oleh Chanel. Plum, ceri dan sedikit quince dan blackthorn kegemaran saya !! Ini adalah campuran terbaik setakat ini! Oleh kerana saya tidak melakukannya secara besar-besaran, sekarang saya hanya akan melakukannya di pembuat ham, tidak ada ruang tanpa udara di sana, ia berdiri selama 9 jam, tetapi saya tidak membungkusnya, saya takut bahawa ia panas di rumah, aromanya sedap, saya masih menggosoknya di tangan saya dan memakainya hingga pagi.
Sehingga ada penggiling daging, saya sama sekali tidak akan memotong dengan pisau, hanya menggilingnya di tangan saya. Baik untuk dijadikan buatan tangan dalam erti kata sebenarnya

[Rada-dms]

Rada-dmsteori ini ternyata betul dalam praktiknya! Ini bermaksud bahawa daun kita tidak boleh diberi peluang untuk bernafas. Maksudnya, semasa penapaian, anda perlu menyimpannya dengan penutup yang tertutup dan dengan bekas yang diisi sebanyak mungkin.
Atau adakah saya mengelirukan sesuatu? Gembira dalam keadaan apa daunnya ada? Anda menulis:

tidak ada ruang tanpa udara

ruang apa yang ada? Saya tidak mempunyai peranti ini, dan mencari di Internet tidak benar-benar menjelaskan prinsip pembuat ham.

Dilihat oleh pembuat ham Beloboka, prinsipnya adalah bahawa daging cincang diletakkan, biasanya di lengan tahan panas, penutup diletakkan di atas dan seluruh struktur ditutup dengan mata air. Kemudian, ketika daging mendidih, mata air dimampatkan (terdapat slot khas di sisi) dan penutupnya turun di bawah tekanan, menekan daging. Sekiranya teh, jisim mungkin hanya ditekan tanpa akses udara.
Dan jika teh ditutup dalam balang vakum, secara teori akan ada kesan yang serupa, ia juga kurang dimampatkan. Anda perlu mendaftar masuk

[pusingan1]

pusingan1, Eva3, Saya mempunyai sejumlah kecil daun, kira-kira 1/3 ekor ham. Di sana, dengan bantuan mata air, isinya ditekan. Daunnya sedikit layu dan berkerut dengan tangan! Kemudian mereka ditutup di pembuat ham, sepertinya saya tidak ada ruang tanpa udara, melainkan daun yang terhad dan ditekan dengan baik. Di samping itu, ia ditutup dari atas dengan penutup skru, dan di dalamnya terdapat sedikit udara di antara pinggan, yang menekan ke bawah, dan penutupnya - aroma tidak keluar! Teh itu berdiri lama, hampir 12 jam, daunnya tidak berkerut. Sejam telah kering di dalam ketuhar! sangat wangi!
Saya masih menghancurkannya dengan tangan saya. Saya membuatnya dalam termos kecil, ternyata harum, sedikit tart, tanpa rasa masam, tetapi dengan sedikit rasa madu pahit, hampir tidak dapat dilihat!





Namun, hanya pemerhatian saya. Nampaknya ketika saya meremukkan daun dengan tangan saya, daunnya meremang tidak rata, dan kemudian ditapai secara tidak rata - oleh itu aromanya ternyata lebih menarik jika anda membiarkannya agak lama. Tepat hari ini bahawa ada astringensi dan aroma. Kerana yang gelap memberi warna dan astringensi, kedalaman (nada bawah dan nada tengah), dan yang kurang gelap - aroma, baik, seperti yang mereka katakan dalam aromaterapi - nada atas!

Perawan, maafkan saya bahawa saya banjir di sini, tetapi saya tidak dapat memesan pengering untuk minggu kedua, semalam mereka membawa dari satu dulang ozon yang pecah, hari ini suami saya mengambilnya semula. Teh saya yang lemah terletak di atas loyang dan kering sendiri

[Matilda_81]

Matilda_81, dan saya tidak terlalu gembira dengan Sedona saya, saya membuat yogurt, ramuannya ada! Di sana palet tidak boleh pecah, bahannya tidak sama!
Jangan putus asa, saya biasanya mengeringkan tanah di mikron semasa perolakan pada awalnya. Pihak ganti tidak memerlukan pengeringan tambahan
Senang kita perhatikan!

Dan saya bermaksud masa depan! Saya akan pergi ke negara-negara hangat, buah ara, zaitun, lemon dan kaktus akan tumbuh di sana (hanya bergurau!)
Adakah yang membuat buah ara, lemon atau zaitun?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, terima kasih kerana memberi pencerahan mengenai pembuat ham! Lebih kurang jelas.

jika teh ditutup dalam balang vakum, secara teori juga akan ada kesan yang serupa, sedikit kurang dimampatkan.

Dan ini, atau lebih tepatnya, bukan tin vakum, tetapi alat untuk mengepam udara dari kaleng. Dan anda boleh memampatkannya sendiri - dengan kamera.

[Rada-dms]

Adakah yang membuat buah ara, lemon atau zaitun?

tidak, belum ada yang melakukannya. Mereka bertanya mengenai oren - gadis itu sedang bercuti di negara-negara hangat dan memutuskan untuk mencubanya. Tetapi setakat ini dia tidak berkongsi kesannya. Supaya anda, Rada-dms, anda akan menjadi yang pertama.

[Gulnara]

Saya tidak dapat memesan pengering untuk minggu kedua, semalam mereka membawanya dari ozon, jadi satu dulang pecah dengannya, hari ini suami saya mengambilnya semula. Teh saya yang lemah terletak di atas loyang dan kering sendiri

Gulnara, begitu sahaja, di udara? Kekacauan! Cuba keringkan dalam kuali.

Berapa lama anda ditapai? Terdapat daun, misalnya, pir, yang segera berubah warna ... Oleh itu, juga penting untuk dipandu oleh bau ..

Daunnya diperam selama 12 jam, tetapi yang lebih rendah (ceri, plum, quince) terletak di bahagian bawah kuali, dan di atasnya ada raspberi dengan kismis dan sisa quince, untuk membuatnya lebih mudah digulung.
Baunya menyenangkan, berbuah, jadi saya memutuskan untuk kering.

[Rada-dms]

Namun, hanya pemerhatian saya. Nampaknya ketika saya meremukkan daun dengan tangan saya, daunnya meremang tidak rata, dan kemudian ditapai secara tidak rata - oleh itu aromanya ternyata lebih menarik jika anda membiarkannya agak lama. Tepat hari ini bahawa ada astringensi dan aroma. Kerana yang gelap memberi warna dan astringensi, kedalaman (nada bawah dan nada tengah), dan yang kurang gelap - aroma, baik, seperti yang mereka katakan dalam aromaterapi - nada atas!

Rada-dms, sebenarnya cara anda membuat teh menyerupai pengeluaran teh merah di China. Baca apa yang mereka tulis mengenai ini dalam buku mengenai pengeluaran teh tradisional.

Pengeluaran teh merah

Teh merah (oolong) dibuat hampir secara eksklusif di China. Teknologi untuk menghasilkan teh merah menyerupai teknologi hitam, tetapi dengan ciri-ciri khusus yang memberikan produk akhir ciri khas teh merah - rasa asli dan aroma yang sangat baik. Dalam penghasilan teh merah, kedalaman proses oksidatif jauh lebih besar. Di sini, tindakan enzim oksidatif dan rawatan haba digunakan pada tahap yang lebih besar.

Pengeluaran teh merah terdiri daripada proses berikut: layu, curling, fermentasi, browning, curling sekunder dan pengeringan.

Berbeza dengan pengeluaran teh hitam, daun hijau dikeringkan di bawah sinar matahari di atas kepingan buluh atau kertas, kadang-kadang dipanaskan di atas api atau di ruangan dengan udara yang dipanaskan. Selepas pengeringan, kesan enzim tidak berhenti: bahan mentah sedikit rosak dan disimpan pada suhu tertentu untuk mengembangkan proses oksidatif dan meningkatkan pembentukan aroma. Di bawah keadaan ini, penapaian bermula di tepi bilah daun yang rosak, dan bukan pada keseluruhan jisim daun.

Penggulungan dan penapaian daun dilakukan mengikut skema yang dipendekkan: prosesnya ditangguhkan apabila hujung daun memperoleh warna coklat kemerahan dan aroma khas. Masa memutar optimum ialah 30 minit, masa fermentasi 2.5–3 jam. Tujuan pemintalan dan fermentasi daun pertama tidak begitu banyak untuk memberi daun menjadi bentuk memutar, tetapi untuk merusak sebagian sel-sel beberapa bahagian siram (hingga 30–35%). Keriting pertama menghancurkan bahagian halus siram, di mana transformasi oksidatif mendalam berlaku, memberikan daun semua sifat teh fermentasi.Selebihnya, sebahagian besar bilah daun tidak mengalami perubahan yang ketara. Oleh itu, teh merah bergabung dalam satu bahagian daun dengan penapaian normal dan bahagian dengan sel yang utuh, di mana pengoksidaan enzim zat belum selesai.

Proses selanjutnya - rawatan haba dalam bentuk pemanggang, pengeringan, tahan selama berjam-jam setelah pemanasan dalam kotak tertutup atau dandang panas - juga memberikan daun teh dengan beberapa ciri khas.

Tujuan proses memanggang daun fermentasi adalah untuk mengubah komposisi kimianya, mengembangkan sifat khusus dan menghentikan tindakan enzim. Memusing kedua setelah menggoreng daun dilakukan sekali, sementara ubah bentuk elemen pembilasan teh diperhatikan, penghancuran sel-sel yang tidak hancur semasa pemintalan pertama, pelepasan jus sel di permukaan daun. Pada masa yang sama, jus teh sel-sel yang baru dimusnahkan dicampurkan dengan jus sel-sel yang telah dimusnahkan sebelumnya, yang mengalami oksidasi enzimatik dan memanggang. Hasilnya adalah campuran bahan yang memberikan infus sifat teh hitam dan hijau.

Proses selanjutnya adalah pengeringan, yang dalam pembuatan teh merah dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam pembuatan teh hitam..

Ngomong-ngomong, Mistletoe melakukan hal yang serupa di Village Village, ketika beberapa daun tidak ingin berputar dan dia mengirimnya untuk difermentasi bersama.

Saya hampir tidak menunggu pagi, jadi saya ingin mencuba teh. Ternyata 350g, teh yang sudah kering sedikit berkerut dengan tangan saya, jisimnya kurang, tetapi beg itu ternyata mengagumkan. Di beberapa tempat, ada cincin, saya meluruskannya, kerana daunnya kering lebih cepat, dan cincinnya tetap sedikit lembap. Sekiranya anda mengeringkannya dengan cincin, maka anda memerlukan keseluruhan bahagian seperti itu.

Apa yang boleh saya katakan mengenai teh? Saya gembira dengannya, warnanya cantik, intensiti sederhana, telus, mempunyai nota buah, sangat lembut, sedikit masam, ada rasa pudina yang menyegarkan (dan tidak ada sama sekali), mungkin ini dari kismis.
Kami banyak minum teh hijau, berkualiti, tidak murah. Saya periksa kualiti tehnya seperti berikut: Saya menyeduh teh, biarkan selama 5 minit, "kahwin" 3 kali (saya mengambil cawan porselin nipis, tuangkan dengan air mendidih, tuangkan teh dari teko, lakukan tiga ini kali), kemudian menyedut aroma cawan kosong. Aroma teh saya sama dengan teh hijau pada suhu 400r per 100g.

Hai semua! Dan semalam saya mengeringkan dengan periuk perlahan, semuanya baik-baik saja!

Saya ingin berkongsi pemerhatian saya. Di Isidri saya mempunyai 7 dulang marshmallow dan 5 jaring. Kualiti pengeringan berlaku dengan cara yang berbeza, warna daunnya berbeza, bahkan aromanya berbeza, yang saya sangat gembira. Oleh itu, anda perlu memperhatikan perkara kecil itu.

Adakah anda telah mengeringkan daun rosehip? Saya mempunyai banyak buah beri, tetapi kerana keasidan yang tinggi, saya tidak dapat minum.

[francevna]

francevna, oo, by the pinggul, pinggul mawar, ada semak di fikiran berhampiran pagar jiran di tempat yang sunyi! Saya akan melintas jalan esok!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya akan menunggu ulasan, jika anda suka, saya akan mencari hadiah. Jauh dari kita, tetapi udara bersih di sana dan blackthorn tumbuh berdekatan.

Saya membuat rosehip tetapi belum mencubanya.

[Rada-dms]

Gadis-gadis, saya merobek pinggul mawar sambil menapai bau baldel.
Rada-dms, mengenai Sedona, saya bermain dengan lembut, saya tidak boleh meletakkannya di mana-mana pada 3 milimeter persegi saya, yang sedang dirobohkan. Ludmila, Saya takut dalam kuali di atas kompor atau di dalam ketuhar, saya mempunyai gas, dan saya tidak dapat mengendalikan gas sepanjang hidup di apartmen ibu bapa saya ketika saya elektrik, saya takut menggorengnya. Saya duduk untuk hari kedua menderita pengering .... Sedona besar, yang kelihatan murah entah bagaimana gourmet, dan palet dengan lubang seperti itu.

[Alla]

Apa yang boleh saya katakan mengenai teh? Saya gembira dengannya, warnanya cantik, intensiti sederhana, telus, mempunyai nota buah, sangat lembut, sedikit masam, ada rasa pudina yang menyegarkan (dan tidak ada sama sekali), mungkin ini dari kismis.

Alla, Saya gembira kerana anda telah membuat teh, dan anda berpuas hati dengannya! Tahniah!

Saya periksa kualiti teh seperti berikut: Saya menyeduh teh, biarkan selama 5 minit, "kahwin" 3 kali (saya mengambil cawan porselin nipis, tuangkan dengan air mendidih, tuangkan teh dari teko, saya lakukan ini tiga kali), kemudian menyedut aroma cawan kosong. Aroma teh saya sama dengan teh hijau pada suhu 400r per 100g.

TENTANG! Dan teh lulus ujian kualiti! Jadi semuanya baik-baik saja! Terima kasih atas ujian! Beritahu kami sekarang bagaimana untuk memeriksa kualiti teh kami!

Dan semalam saya mengeringkan dengan periuk perlahan, semuanya baik-baik saja!

Terima kasih, Galya, kerana berkongsi pengalaman pengeringan di multicooker! Adakah mungkin dengan lebih terperinci? Bagi mereka yang mempunyai masalah dengan pengering ketuhar ...

[Gulnara]

Sedona besar, yang kelihatan lebih murah entah bagaimana licin, dan palet dengan lubang seperti itu

Gulnara, Saya tidak mempunyai pengering yang mahal - "Veterok". Saya sangat gembira dengannya! Satu kelemahan - beberapa palet (5). Dan tidak ada lubang pada dulang, tetapi saya masih menutupnya dengan kelambu (saya memeriksa terlebih dahulu jika baunya dari suhu atau tidak). Jaringnya tidak murah, jadi ia tidak mengeluarkan bahan berbahaya semasa pengeringan. Sangat senang dikeringkan dengan jaring seperti itu. Oleh itu, anda tidak boleh digantung di Sedona.

Dan saya juga akan menunggu kesan dari bunga mawar. Saya mempunyai 2 semak dan gergaji di ladang (bagaimana dia sampai di sana?).

Saya tidak tahu sama ada saya masuk dengan teh anda, tetapi saudara-mara telah diberi amaran: Saya mempunyai tampuk baru di bawah ekor saya, jadi selamatkan diri anda, siapa yang boleh! Semalam saya pergi ke ibu saya, mengambil ceri, pir, epal, raspberry dan, perhatian, bunga ros dan bunga matahari.
Adapun bunga mawar. Saya dibesarkan di udara segar, jadi saya pulang tepat pada waktu petang. Tidak mungkin pulang untuk makan, kalau tidak mereka tidak boleh melepaskannya lagi. tapi saya lapar. Oleh itu, mereka diberi makan padang rumput: bunga akasia, kalachik, ceri. Pendek kata, mereka memakan semua yang tumbuh di jalanan. Sehubungan dengan itu, saya ingat bahawa daun willow sangat enak - kelopak bunga krisan dan daun mawar sedikit pahit! Mereka mempunyai bau dan rasa tertentu.
Semasa saya membawa hasil tangkapan dari ibu saya, keseluruhan minibus berbau seperti daun bunga matahari! Baunya pening. Saya mengambil daun dan kelopak.
dalam hal ini, beberapa soalan: ceri jalanan, ditutupi debu. Adakah sesuatu yang istimewa untuk dicuci dan dikeringkan?
Dan apa yang harus difikirkan dengan kelopak dari bunga bunga matahari? Menyakitkan hati mereka lembut ...

Sudah lama saya tidak ke sana, saya membaca, tetapi menulis - sambungannya berakhir ... Hampir tanpa udara. Ya, bakteria berfungsi anaerobik, tetapi pengoksidaan dengan udara mesti ada, jika tidak, tindak balas akan menjadi salah. Jadi bahan mentah boleh ditutup dengan penutup, tetapi tidak disimpan dalam keadaan hampa. Di lubang silo sedikit berbeza, ada proses fermentasi yang lama dan lambat, dan kita tidak berpeluang untuk melakukan fermentasi selama beberapa bulan ... Ya, rasa dan kekuatan teh juga bergantung pada suhu pengeringan . Sekiranya kering pada suhu 150 darjah, maka teh akan menjadi lebih gelap dan lebih kuat, dan jika pada suhu 50, maka lebih dekat dengan hijau. Pada kumpulan terakhir saya menetapkan suhu di panggangan hingga 120, semuanya kering dengan sempurna, saya membuat fireweed, strawberi, epal, pir, ceri burung, irga, plum, pir. Bersambung pada bulan Ogos.

[Veronica]

Veronica, jadi saya rasa gadis-gadis mempunyai teh hitam, tetapi saya sangat suka hijau !!! Terima kasih atas maklumat !!!!!

Suatu ketika saya mempunyai seorang rakan jamu yang membuat salap dengan herba atau jusnya. Oleh itu, agar ramuan itu mengeluarkan jus dengan lebih baik, dia "mengeringkan" mereka, iaitu, dia meletakkan rumput hangat di dalam beg plastik dan mengikatnya dengan erat, meletakkannya di tempat yang hangat. Rumput di dalam beg menjadi lebih berair. Jadi saya fikir, mungkin kaedah ini akan berfungsi dengan daun currant dan raspberry? Mereka mengambil banyak ruang ... Dan sekali lagi - dan butiran! Esok saya akan pergi ke pinggir kebun raspberry dan mencuba. Bagaimana jika ia berjaya?
mengenai pengeringan dalam multicooker - mungkin ini dapat dilakukan pada mereka yang ada kemungkinan pemilihan mod secara manual atau suhu mod ditunjukkan dalam arahan, tidak semua pengeluar melakukan ini. Tudung berbilang hendaklah terbuka. Dan anda tidak boleh kering dengan banyak sekali, kawasannya kecil ...

[sweetka]

Saya mempunyai kendali baru di bawah ekor saya, jadi selamatkan diri anda, siapa yang boleh! Semalam saya pergi ke ibu saya, mengambil ceri, pir, epal, raspberry dan, perhatian, bunga ros dan bunga matahari.

sweetka, sertai kami! Kita semua seperti itu di sini. Oleh itu, kita akan saling memahami ...
Tidak ada yang membuat teh dari bunga mawar dan bunga matahari. Saya rasa daun mawar semestinya membuat sejenis teh. Tetapi dari bunga matahari, bahkan bau yang sedap ... Secara umum, saya meragukannya. Sekiranya ada yang memutuskan untuk membuat bunga matahari, maka kita akan mendengar dengan penuh minat pendapat teh ini.

dalam hal ini, beberapa soalan: ceri jalanan, ditutupi debu. Adakah sesuatu yang istimewa untuk dicuci dan dikeringkan?

Sebaiknya jangan mencuci daun, kerana kita akan membersihkan semua bakteria ... Tetapi jika ia kotor, maka apa yang harus dilakukan, basuh, keringkan, layu atau beku ... Dan kemudian skripnya ...

Dan apa yang harus difikirkan dengan kelopak dari bunga bunga matahari? Menyakitkan hati mereka lembut ...

Bunga biasanya tidak diperam. Anda boleh mengeringkannya, dan kemudian menambahkannya ke teh, jika ia "sedap" ...

Sudah lama saya tidak ke sana, saya membaca, tetapi menulis - sambungannya berakhir ...
Ya, rasa dan kekuatan teh juga bergantung pada suhu pengeringan. Sekiranya kering pada suhu 150 darjah, maka teh akan menjadi lebih gelap dan lebih kuat, dan jika pada suhu 50, maka lebih dekat dengan hijau. Pada kumpulan terakhir saya menetapkan suhu di panggangan hingga 120, semuanya kering dengan sempurna, saya membuat fireweed, strawberi, epal, pir, ceri burung, irga, plum, pir. Bersambung pada bulan Ogos.

juga di dacha tidak ada Internet, bagus sekurang-kurangnya saya dapat membaca, dan itu tidak selalu
Saya juga berpendapat bahawa kekuatan teh bergantung pada suhu, dan Lyudmila mengatakan bahawa ia bergantung pada penapaian.
Pada hari yang lain saya berada di bandar di pusat servis, jadi di sana seorang wanita memanggil tuan ke dapur, suisnya mengalir (meleleh), anda dapat segera melihat lelaki kami.
Jadi anda gadis lebih berhati-hati dengan ketuhar. Saya hanya mempunyai ketuhar dari 150 darjah, saya mencuba sedikit dengan pintu terbuka, suisnya sangat panas.
Gadis-gadis itu mengatakan bahawa anda boleh mengeringkannya di pengering (saya mempunyai Izori), lebih baik lagi, cubalah di dalamnya, hanya dalam kuali, baik, sangat bagus. lama.
Anda hebat, lakukan secara kecil-kecilan, bagi saya ia tidak berkesan.
Saya keluar ke hutan dan memperoleh 5-6 kg fireweed, sayang untuk masa ini, saya harus pergi lagi.
Pada musim bunga, mereka memotong pokok epal, dan mereka menembak panah, menggemukkan, kita memotong ranting ini, kita masih mendapat banyak, bahkan mustahil untuk menguruskannya, tetapi sayang untuk membuat kompos.
Kismis, raspberi dan chokeberry hanya selepas penuaian, ini adalah daun yang lebih wangi, mengapa perlu dipetik sekarang.
Virgin, dan mey mempunyai pertanyaan seperti itu, di sini kita membeli teh, ada barang yang berbeza, bunga-kelopak berbeza.
Seseorang bunga kering juga, saya tidak bermaksud bunga fireweed dan wildweed, ini sendiri adalah saboy, tetapi sesuatu yang lain, jadi saya mengeringkan bunga geranium padang rumput, juga lungwort dan bunga jagung, kelopak peony dan poppy, tetapi mereka tidak berbau apa pun, maksud saya poppy, tetapi saya juga mahukan kecantikan
Begitulah banyaknya, tetapi jika Internet membenarkan.

[Veronica]

Lebih kurang udara. Ya, bakteria berfungsi anaerobik, tetapi pengoksidaan dengan udara mesti ada, jika tidak, tindak balas akan menjadi salah. Jadi bahan mentah boleh ditutup dengan penutup, tetapi tidak disimpan dalam keadaan hampa.

Veronica, terima kasih banyak - kami meletakkan segala-galanya di rak ... Sekarang kami akan membuat teh dengan cekap ...

Sekiranya kering pada suhu 150 darjah, maka teh akan menjadi lebih gelap dan lebih kuat, dan jika pada suhu 50, maka lebih dekat dengan hijau.

Di sini, ternyata, di mana anjing itu dikebumikan ... Saya kering pada suhu 100 * C, tetapi ketuhar saya sangat panas. Semasa membakar roti, saya biasanya menetapkan suhu kurang dari 30 - 40 darjah daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Jika tidak ia membakar. Mungkin, teh saya tidak kering pada suhu 100 *, seperti yang tertulis pada sensor, tetapi pada suhu 130 pasti ... Oleh itu, teh saya semuanya gelap ..

[Verunchik]

Saya juga berpendapat bahawa kekuatan teh bergantung pada suhu, dan Lyudmila mengatakan bahawa ia bergantung pada penapaian.

Verunchik, kekuatan teh tidak hanya bergantung pada suhu. Terdapat banyak faktor yang terlibat.
Ijazah penapaian memainkan peranan kritikal. Cuba bandingkan teh yang diperam selama 3 jam dan 20 jam, dan buat semua keadaan lain sama.Anda akan melihat perbezaan warna dan kekuatan. Teh 3 jam akan lebih ringan daripada teh 20 jam. Dan banyak!
Ijazah layu - juga sangat penting. Daun yang lemah layu menghasilkan teh yang lebih ringan. Pada daun yang layu, kepekatan jus lebih besar daripada pada daun layu yang lemah. Dan teh yang dibuat dari daun seperti itu juga akan menjadi lebih gelap dan lebih kuat.
Terdapat sebilangan faktor lain yang mempengaruhi rasa, warna, kekuatan dan aroma teh. Dalam pelbagai catatan saya secara berkala berkongsi maklumat ini. Tetapi masih belum semuanya jelas ... Ada baiknya ada orang seperti Veronica, yang kompeten, sebagai pakar, dapat menjelaskan perkara-perkara tertentu.

[Gulnara]

Gulnaratapi adakah rasanya seperti teh rosehip?

dalam kuali di atas dapur atau di dalam ketuhar saya takut

Letakkan pembahagi di bawah periuk, buat api kecil.

[Ludmila]

Alla, saya gembira kerana anda membuat teh dan anda gembira dengannya! Tahniah!

Ludmila... terima kasih atas pujian. Suami saya menghargai teh itu, tetapi mengatakan bahawa dia sangat menyukai teh kayu manis. Saya memberitahu di tempat kerja mengenai hobi baru saya, jadi hari ini saya menjawab telefon mengenai teh selama setengah hari.

Seseorang bunga kering juga, saya tidak bermaksud bunga fireweed dan wildweed, ini sendiri adalah saboy, tetapi sesuatu yang lain, jadi saya mengeringkan bunga geranium padang rumput, juga lungwort dan bunga jagung, kelopak peony dan poppy, tetapi mereka tidak berbau apa pun, maksud saya poppy, tetapi saya juga mahukan kecantikan Lebih banyak: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Saya tidak mengeringkan bunga, tetapi saya minum teh hijau, yang mengandungi bunga lavender dan bunga jagung biru.

[Veronica]

Oleh itu, agar ramuan itu mengeluarkan jus dengan lebih baik, dia "mengeringkan" mereka, iaitu meletakkan rumput hangat di dalam beg plastik dan mengikatnya dengan kuat, meletakkannya di tempat yang hangat. Rumput di dalam beg menjadi lebih berair. Jadi saya fikir, mungkin kaedah ini akan berfungsi dengan daun currant dan raspberry?

Veronica, satu kebetulan! Saya menulis mengenai kaedah ini Galina Iv. di halaman 44:

Gadis-gadis, ketika saya pergi ke kereta bawah tanah setiap hari selama 35 minit di sana dan kembali dan agar tidak menatap orang, saya membeli brosur kecil seperti "My dacha yang indah" dan seumpamanya. Pada No. 13 untuk bulan Julai, m-c membuka halaman dengan judul: "Teh Ivan: serangan atau penyembuh?" Artikel ini memberikan teknologi pembuatan teh berikut. (Kadang-kadang saya tidak faham apa-apa di sana).
"Saya memasukkan daun ke dalam beg dan menyimpannya selama sehari untuk mengukus, bukan di bawah sinar matahari, tetapi di tempat teduh, agar tidak terbakar. Saya tidak menyimpan daun lebih dari sehari…. Setelah daun diletakkan selama sekurang-kurangnya 12 jam di dalam beg di tempat teduh, ambil papan besar dan pin penggelek ..., hamparkan pada lapisan nipis dan mula mengetuknya ... sehingga mereka memberikan jus. Kemudian ambil sekumpulan dan gulung sebiji bola atau sosej dan letakkan di atas papan lain hingga kering. Saya kering di bawah sinar matahari.
Cara kedua. Kami mengumpulkan semuanya sama, memasukkannya ke dalam beg dan tatal ke dalam penggiling daging ... Saya menyebarkan jisim yang dihasilkan dalam lapisan nipis di papan dan tutup dengan kain lembap. Saya meletakkannya sehingga kering di tempat yang hangat. Anda mesti keringkan tidak lebih dari tiga hari.»

Sesungguhnya, akan menarik untuk melakukan muslihat ini dengan kismis dan raspberi.

[Ludmila]

Ludmila, anda tentu betul. Kekuatannya bergantung pada gabungan beberapa faktor, dan jika mereka, kombinasi ini, berjaya ditambahkan, maka teh itu ternyata mulia. Saya bermaksud kekuatan minuman siap, untuk menjelaskan. Pengeringan dibenarkan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi sudah dalam keadaan industri. Di rumah, lebih baik tidak melebihi 150. Dan jika daun mengandungi minyak pati, maka maksimum 70 lebih baik dan perolakan wajib dilakukan.
Saya ingin mencuba peluh raspberi esok, tetapi saya harus pergi ke Moscow. Akan kembali malam Ahad dan pastikan untuk bereksperimen. Secara teorinya, ia mesti berfungsi.
Ya, ceri burung berdaun mengubah baunya. Teh berusia 12 hari, badam hampir habis, dan bau ceri burung yang mekar menjadi semakin jelas. Anak saudara saya yang berusia 13 tahun sangat menyukai Irga yang berusia seminggu. Dia berjanji akan mengambil beberapa kilogram
Saya melihat jawapan anda. Ya, cara yang serupa.Tetapi ibu saudara saya Sophia, seorang jamu yang saya tidak tahu dalam generasi apa, menyimpan ramuan itu di dalam beg kurang dari 12 jam, itu pasti, tetapi berapa banyak masa yang diperlukan untuk setiap tanaman. Saya pasti akan mencuba! Dan saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku. Dan secara amnya, saya perlu mengingat masa kecil saya, untuk membuat ramuan, jika tidak saya tidak suka ubat-ubatan akhir-akhir ini dengan kesan sampingan ... Saya akan mencari rekod lama, bahkan nenek ...

Hari ini saya mencuba teh pir (ditambah sebilangan epal, plum, gooseberry). Penapaian 17 jam.


Rasa manis dan tart. Sangat sengit. Suka!

[Veronica]

Saya ingin mencuba peluh raspberi esok, tetapi saya harus pergi ke Moscow. Akan kembali malam Ahad dan pastikan untuk bereksperimen. Secara teorinya, ia mesti berfungsi.

Veronica, Saya juga fikir ia mesti berfungsi. Lagipun, semakin lembut kepingannya, semakin baik ia akan berpusing dalam penggiling daging. Tidak ada yang mengganggu saya untuk mencubanya. Saya mengganggu diri saya - hari ini saya dan suami memotong beg besar ranting blueberry. Sekarang saya menarik daun selama 1 jam, menarik pada 65 gram. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selebihnya akan dikupas esok. Berapa banyak teh yang akan saya buat? Tetapi bau dari daunnya sedemikian rupa sehingga tidak menghilangkan keinginan untuk mengupas lebih jauh.
Saya tidak sabar untuk mendengar daripada anda mengenai pengalaman berpeluh. Mungkin esok saya akan berusaha membuat kismis atau raspberi.
Dan saya juga sangat menyukai Irga. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai ceri burung - setakat ini saya telah mengeluarkan kotak teh di mezanin sehingga saya hanya dapat menghargainya pada musim sejuk. Semoga teh saya mempunyai aroma ceri burung yang mekar.
VeronicaTerima kasih sekali lagi atas maklumat berharga tersebut. Mungkin anda akan menemui sesuatu yang berguna untuk kami dalam catatan nenek? Ia tentunya hebat !

Hari ini saya mencuba teh pir (ditambah sebilangan epal, plum, gooseberry). Penapaian 17 jam.

Kesalahan! Ia dapat dilihat bahawa ia sedap! Dan, seperti biasa, cantik! Hanya anda yang tidak dapat melihat apa-apa! Mari masukkan gambar seperti itu, semasa anda meminta diri anda dalam topik - saiznya lebih besar!

Hanya anda yang tidak dapat melihat apa-apa!

Baiklah, Duc saya tiada di rumah. Klik pada mereka, mereka akan meningkat.)

Baiklah, selagi anda tiada di rumah, saya akan tekan ...

Saya membawa fireweed hari ini, mengumpulkannya dalam embun, bau di dalam beg sangat mengagumkan. Saya memutuskan untuk meletakkannya di dalam beg sehingga petang, saya akan melihat apa yang berlaku.

Di dekat belukar api, saya menjumpai tanaman yang tidak dikenali: Saya menghancurkan daun - baunya menyenangkan. Google menunjukkan bahawa ini adalah sage ladang, mungkin siapa yang kenal dengan tanaman ini?

Saya menjumpai pilihan lain untuk diri saya sebagai tindak balas - Veronica berdaun panjang. Tumbuhan ini lebih menyerupai penemuan saya daripada bijak.

Tumbuhan ini lebih menyerupai penemuan saya daripada bijak.

Valentina, saya juga berpendapat bahawa ini adalah Veronica.

[Alla]

Alla, francevna, buah, rasa lembut, dengan sisa asam, bau semasa penapaian sangat kuat. Saya sangat menyukai rasanya, walaupun saya menyedut butiran yang tidak kering sepenuhnya, warnanya seperti teh hijau

[vvagre]

vvagre, ini pasti Veronica. (ya, saya seorang nerd)

[Ludmila]

Ludmila, dan bagaimana anda mahu memproses daun blueberry? Sekiranya melalui penggiling daging, anda boleh cuba memutar dengan bahagian batang yang lembut. Mereka, daun ini tidak hanya kecil, tetapi juga keras. Tapi sedap.
Semalam saya berjalan-jalan dengan anjing itu. Saya berhenti untuk bercakap dengan jiran. Saya melihat pelbagai jenis - di sana "tetapi anda boleh ...". Secara semula jadi, mereka membenarkannya. Tetapi ketika tujuh sachet mula mengalir keluar dari poket saya satu demi satu ... Mata jiran menjadi sangat pelik!
ya, idea muncul di fikiran saya. Gadis-gadis, jika ada yang menanam aktinidia, seperti serai, cuba buat teh. Harus sangat aromatik. Malangnya, saya belum. Dan jiran juga ...

Tetapi ketika tujuh sachet mula mengalir keluar dari poket saya satu demi satu ... Mata jiran menjadi sangat pelik!