Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

[Melissa]

Melissa, jangan buat strawberi mono.
Dia sangat pandai mencampurkan. Memberi warna, astringensi kecil dan butiran dengannya lebih kuat

[Radushka]

Radushka, setuju. Monochas, bagi saya, membosankan. Saya membuatnya tahun lalu, termasuk strawberi, dan kemudian saya menghalangnya. Tahun ini hanya bercampur

Dan beritahu saya, adakah terdapat perbezaan mendasar - untuk membuat teh mono dan kemudian mencampurkannya, seperti dan dengan apa yang dikehendaki oleh jiwa, atau segera memutar campuran daun yang berbeza. Apabila anda membuat teknologi yang berbeza ini - campuran dan mono dari beberapa jenis, rasanya sangat berbeza, atau apa yang berlaku? Mungkin ini sudah dibincangkan, saya belum menguasai 1000 halaman, jadi saya tidak menemui jawapan untuk soalan saya.
Dan saya / kami belum menguasai strawberi sepenuhnya. Sama juga, Moulinex lama saya tidak menarik daun berkulit. Sentiasa menggulung daun di auger dan hampir berhenti, bahkan bau pembakaran terdengar. Dan saya tidak faham dengan cara apa pun - ini kerana daunnya tidak dapat disembuhkan, terdapat banyak jus di dalamnya, atau sebaliknya, kerana ia kering? Atau adakah hanya penggiling daging? Soalan berterusan. Sedikit, bagaimanapun, dipusingkan. Butirannya, omong kosong, cantik. Sekurang-kurangnya saya akan mencuba teh apa yang ternyata. Baunya seperti sesuatu secara umum, sesuatu yang lemah dari mangkuk, jika dibandingkan dengan teh Ivan, blackberry, misalnya. Suhu ialah 24 darjah. Daun selebihnya ada di dalam beg di dalam peti sejuk, saya akan membawanya ke Minsk esok, saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan saya akan segera mencari penggiling daging baru.

Salam untuk semua pembuat teh, pembuat teh, pembuat teh -...
Kumpulan Derevensky pertama saya menjadi teruk! : ini: Sepanjang minggu saya marah menurut Zachariy, semalam tanpa disangka-sangka saya berada di rumah lebih awal dan mengakhirinya. Daunnya 1 kg 930. Saya meletakkannya pada penapaian. Pada waktu pagi, tidak ada bau yang serupa (atau adakah saya mesti mengeringkannya?). Dan saya harus pergi bekerja, saya terpaksa mengambil risiko dan pergi. Saya berlari masuk, menghidu, dan baunya masam. Atau manja atau diperam semula, yang sama. Tetapi saya meletakkan satu loyang untuk kering.

[saya li]

saya li, diperam selama hampir sehari ?! Menurut Zachariah, jika anda menenangkannya, maka 3-5 sudah cukup. Sekiranya tidak ada masa selepas itu, masukkan ke dalam peti sejuk.
Penapaian dalam anda telah keluar. Keringkan, jangan buang, tetapi jangan ulangi lagi kesilapan))

Selepas penggiling daging, bolehkah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk?
Ya, saya sedar bahawa hari itu mesti bebas. Terima kasih!

[saya li]

saya li, mengeras menurut Zachariah, fermentasi tidak lebih dari 3 jam. Dan dengan mengambil kira masa yang dihabiskan untuk memutar, malah lebih sedikit
Bau yang sedap muncul walaupun semasa pengerasan.
Sekiranya anda melakukannya, sekurang-kurangnya anda harus memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Nampaknya tanpa membaca keseluruhan Ribu-ribu halaman resipi dan perbincangan, terlalu awal untuk membuat teh.



Melissa, ya, rasa teh yang dibuat dari teh mono-campuran dan dibuat dari campuran daun adalah BERBEZA
buat begitu, bandingkan dan lihat sendiri

Terima kasih, kawan saya, saya pasti akan mencuba ini dan itu. Oh, saya masih mempunyai banyak eksperimen dan rasa sehingga menjadi menakutkan! )) Pengganti yang sangat baik untuk hobi musim sejuk untuk musim panas.

Radushka, mula membaca tahun lalu, membaca, mengumpulkan resipi. Kemudian mereka mencuri Internet, dan hanya sebulan yang lalu saya kembali berhubung. Saya membaca SEGALANYA tahun ini. Petikan: "Pada hari Ahad, saya membawa daun pir, layu, memasukkannya ke dalam beg dan mereka tinggal di beg semalaman di dapur, dan berbaring di sana hingga keesokan harinya. Pada malam hari, saya mengirim beg dengan daun ke peti sejuk. Di pagi saya mengeluarkan beg dan menghantar daun di sana selama tiga jam di bawah sinar matahari.Kemudian saya meninggalkan daun di dalam beg di dapur dan di sana mereka berbaring di sana hingga petang, kerana tidak ada masa untuk mereka. Kemudian saya meletakkan semula beg di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi saya mengeluarkan dan selama beberapa jam daun dalam beg dihangatkan di bawah sinar matahari. Hasilnya, saya mendapat daun ini dengan warna gelap yang indah. Lembarannya 100% gelap. "Dan bagaimana dengan" jam 3 ", jika banyak orang menulis bagaimana mereka menukar bahan mentah, kerana tidak masuk ke dalam peti sejuk: satu kumpulan membeku, yang lain sedang kering. Saya mungkin baca entah bagaimana.

[saya li]

saya li, Zakhary menulis mengenai pir. Secara amnya, ia adalah tanaman yang menarik.
Ia hanya perlu diingat - bukan satu penanaman tanaman kebun dalam 24 jam!
Pada awal pembuatan tehnya, dia bereksperimen dengan raspberry kegemarannya. Fermentasi 4-6-8-12 jam. Ini tidak mengeras, tidak membeku. Hanya layu dan dipintal untuk penapaian. Sedap = Lapan jam penapaian dari awal berpusing.
Sekiranya anda mempunyai soalan khusus, anda boleh menulis secara peribadi.
TETAPI ... sudah banyak kali tertulis di sini bahawa lebih baik kurang fermentasi daripada terlalu banyak fermentasi.

Pengerasan Zakaria - inti dari penapaian yang terganggu dan dilanjutkan

Radushka, ya, saya membaca bahawa lebih baik meremehkan, sebab itulah saya menulis bahawa saya berani meninggalkannya lagi, kerana baunya tidak berubah. Dan ketika mengering, ada bau yang sangat enak dengan petunjuk ceri, walaupun hanya 104 gram. Sebilangan besar menulis bahawa mereka dipandu oleh bau, jadi mereka memutuskan untuk mengambil risiko.

[saya li]

saya li, bau tidak berubah menjadi bahagian yang lebih kuat jika bahan mentahnya mengeras menurut Zachariah. Ia semestinya mempunyai Bau yang sama

Faham. Sebilangan daunnya, terutama parsik, yang lain - tidak begitu banyak. Sekarang saya lebih faham. Bersama saya, sehingga saya mula melakukannya, saya tidak tahu apa yang saya faham dan apa yang saya salah faham.

[saya li]

saya li, deria bau setiap orang sangat individu. Saya juga jarang merasakan aroma yang PALING semasa penapaian, mungkin saya tidak memahaminya. Tetapi tehnya sangat enak, sama sekali tidak seperti ramuan herba, dan masing-masing mempunyai rasa tersendiri ketika diseduh. Oleh itu, saya berhenti memperhatikan aroma dalam peringkat pembuatan, setelah menentukan sendiri keutamaan masa (3-5 jam tanpa mengambil kira kitaran pertengahan semasa pengerasan). Saya juga perhatikan bahawa teh apa pun, walaupun dari tumbuhan yang mengandungi eter, akan sangat baik dengan pemanggangan semasa proses pengeringan.

Yuri, terima kasih! Itulah yang dia buat. Kini tergantung di dalam beg.

[saya li]

saya li, deria bau setiap orang sangat individu. Saya juga jarang merasakan aroma yang PALING semasa penapaian, mungkin saya tidak memahaminya. Tetapi tehnya sangat enak, sama sekali tidak seperti ramuan, dan masing-masing mempunyai rasa tersendiri ketika diseduh. Oleh itu, saya berhenti memperhatikan aroma dalam peringkat pembuatan, setelah menentukan sendiri keutamaan masa (3-5 jam tanpa mengambil kira kitaran pertengahan semasa pengerasan). Saya juga perhatikan bahawa teh apa pun, walaupun dari tumbuhan yang mengandungi eter, akan sangat baik dengan pemanggangan semasa proses pengeringan.

[Radushka]

Radushka,

Akhirnya membuat kumpulan teh pertama tahun ini 1100gr. Terdapat banyak komponen, saya mencatat beratnya, nisbahnya belum dikira. Aromanya sangat enak di seluruh rumah, walaupun pintu dapur ditutup.

[francevna]

francevna, dan komponennya? Ini yang paling menarik, teh jenis apa yang dibuat

[Yuri K]

Yuri K, Saya akan menulis esok dan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya, telefon pintar sudah terlepas dari tangan saya.
Saya akan cuba membuatnya esok.

Saya menyediakan teh menurut Zachariah, yang paling berjaya ternyata dalam penapaian selama lebih dari 10 jam, dan saya mencuba selang waktu yang berbeza, dari 2 hingga 17. Namun, saya berjaya semuanya, menurut saya. Dengan masa penapaian yang lama, rasa semakin bertambah, semuanya selesai dengan menggoreng. Terima kasih semua, cadangan dan perkembangan anda banyak membantu, saya membaca semua catatan dengan penuh minat.

tahniah saya, penggiling daging (yang hampir pecah) masih memutar daun, walaupun sekarang anda perlu berhati-hati dengannya - memutar sekumpulan 1200 dalam 3 pendekatan - biarkan unit menjadi sejuk, saya tidak meletakkan banyak daun sekarang dan dengarkan dengan teliti bunyi enjin.Saya tidak tahu sama ada dia akan menguasai hubungan sekunder selepas penapaian. kita akan lihat. jika tidak, maka saya akan mengeringkannya seperti itu)
dan saya juga gembira - saya mendapat raspberi daun untuk 1 Jun. dan baunya telah berubah. lurus kelihatan begitu! Saya tidak tahu sama ada anda boleh menyebutnya bau jem raspberry ... mungkin tidak, tetapi ada sedikit rasa manis. Saya sangat terkejut! raspberi tahun lalu tidak banyak berubah.

[Radushka]

Radushka, mengapa tidak membuat strawberi mono? Berapa banyak ulasan di forum yang telah dibaca yang belum pernah dilihat. Saya juga mahu melakukannya sekiranya keadaan mengizinkan. Saya juga ingin mencubanya dengan kelopak mawar, apa yang anda fikir berbaloi?



Evgeniya, hebat! Semua sama, putarkan kekosongan pada elektrik. Mereka adalah wanita tua, nampaknya mereka semua kerdyk, dan mereka tetap akan berfungsi !!!

[Katerinka]

Katerinka, gembira awal)))) pautan kedua berjalan lancar - lebih mudah daripada yang pertama.
tetapi dengan campuran kedua di mana 50% pir ​​dia tersedak. jadi saya tidak dapat melepaskannya. tetapi suami saya tiada di rumah! apa pendapat kamu? mengeluarkan manual))) dipusing selama 1.5 jam. terkejut kerana saya melakukannya))
mahu melakukan 4 permainan hari ini. pada akhirnya saya hanya menguasai 2) tentu saja, lebih baik daripada apa-apa)

Semalam saya membuat teh, komposisi adalah anggur, pokok epal, ceri, gooseberry, raspberry, currant (beri hitam, tetapi daun seperti merah), pir. Nisbah dalam% —26-20-15-11-10-9-9
Meringan, beku, pencairan tiga kali selama 18 jam pada suhu + 30 ° hingga + 35 ° (terdapat panas di koridor)
Memusingkan Zelmer melalui rak dawai besar, diperam selama 3 jam, aromanya kuat, dipintal melalui rak dawai halus. Menggoreng pada suhu 150 °, tetapi saya ragu, voltan rendah, ada baiknya jika suhu 130 °. Keringkan pada suhu 100 °, dikeringkan pada suhu 65 °.
Biji-bijiannya bagus, tetapi pada masa yang sama terdapat sedikit pecahan berdebu.
Warna infus lebih ringan daripada teh hitam, telus, tidak keruh.
Saya merasakan daun teh - ada rasa masam, dapat dilihat bahawa anggur memberi, kepahitannya terasa, kerana beberapa sebab ada sensasi astringen.
Kemudian saya menambah air mendidih, jadi lebih enak diminum, tidak ada pudina, tetapi ada rasa selepasnya.
Saya akan memeriksanya selepas penapaian kering, walaupun aromanya lemah, tetapi saya tidak tahu ke mana hendak pergi semasa pengeringan. Dan tudung berfungsi, tingkap dibuka dan perpecahan berfungsi.

Selepas setiap pencairan, saya menimbang semua bungkusan, setiap kali berat badan menurun.
Dari 2730 gram dedaunan, 1100 gram diperoleh.

[francevna]

Saya membuat teh semalam

sementara aroma lemah

francevna, Alla, teh lazat dan aromatik untuk anda!

Saya membuat teh lain hari ini.
Ceri-epal-pokok-angsa - 37-35-28%
Butiran ternyata padat, tidak ada habuk sama sekali. Semoga harum dan sedap. Dari 1320g selepas defrost ketiga, 550g keluar.

Menariknya, ceri tidak mengembangkan rasa ceri di dalam beg sehingga selepas pencairan yang ketiga. Daunnya, seperti ceri saya, saya tidak lagi percaya bahawa ia adalah ceri.
Tetapi ceri yang diberikan oleh ahli forum kami mempunyai daun yang sama sekali berbeza. Bungkusan itu diletakkan di dalam peti sejuk selama satu tahun dan setelah pencairan pertama melalui bungkusan, aroma almond ceri yang memabukkan berdiri.

[francevna]

Saya sepanjang hari dengan tingkap terbuka dan pintu di pangsapuri - ini adalah satu-satunya cara pergerakan udara. Saya menyediakan 2 bancuhan campuran sepanjang hari. Suami pulang dan ketawa - bau teh anda dalam perjalanan ke rumah. Baik)))))

francevna, teh sedap!

[manis_blondy]

manis_blondy, ini adalah kepahlawanan! Mengapa dia tidak begitu menyukai buah pir? Pir saya telah hilang dengan kuat! 4 pesta sehari memang banyak! Entah bagaimana saya melakukan tiga setengah hari, hanya memerlukan pengeringan.



francevna, 18 jam pencucian adalah bersamaan atau memerlukan banyak masa setiap kali?



Menariknya, setelah panas terik, daun akan kekal pada sesuatu? Semuanya kering betul-betul di pokok

[Katerinka]

Katerinka, itu tekaan saya. Hanya terdapat sebiji pir, raspberry, anggur, blackberry dalam komposisi. Pir 50%. Dia memotong keratannya ... dan masih tidak mahu memutarnya. Daunnya berkulit tebal.
Saya juga mempunyai 3 pesta) tetapi saya membuat yang kecil - 1200-1400. Ada yang berbuat lebih banyak))) Saya masih bebas sepanjang hari.

[Katerina]

Katerina, tiga kali pada waktu pagi dia mengeluarkan beg untuk pencairan di koridor dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sebelum tidur. Mereka berbaring di sana selama dua hari, itu hanya berlaku pada saya.



manis_blondy, Evgeniya, 1200gr adalah berat teh siap?

[francevna]

francevna, Alla, tidak, ini adalah berat daun yang layu. Teh ternyata 350-550, bergantung pada komposisi campuran

ini tekaan saya. Hanya terdapat sebiji pir, raspberry, anggur, blackberry dalam komposisi. Pir 50%. Dia memotong keratannya ... dan masih tidak mahu memutarnya. Daunnya berkulit tebal.

Daun anggur ini memberi kesan seperti itu.

Daun anggur saya bergulir dengan baik, tetapi saya meluruskannya, tetapi tangkai dari pokok ceri dan epal itu sedikit membelit.

Inilah masalah sebenarnya - petioles. Saya cuba memotongnya. Tetapi memerlukan begitu banyak masa!

[Kerongkong]

Kerongkong, Saya selalu memotong tangkai daun, dan kemudian anak saya membawa daun dan mengatakan bahawa tangkai daun itu lembut. Paling digulung, tetapi saya tidak akan bereksperimen lagi, maaf penggiling daging. Pada satu masa, dengan gangguan penyejukan, saya memusingkan 4 kg daun, dan sekali lagi pada parutan halus.

Selamat petang semua! Sejujurnya, saya belum menguasai topik itu, tetapi saya akan membacanya. Saya hanya mahu mengemukakan soalan sebelum musim luruh tiba, saya akan berterima kasih atas sebarang jawapan.

Walnut - Saya sudah membaca mengenai hazel, yang tidak memenuhi jangkaan. Adakah ada yang mencuba walnut?

Saya tidak perlu mencium bau hazel, tetapi saya mempunyai kenari, dan saya sangat menyukai bau daunnya, sangat spesifik, saya sukar digambarkan. Dan mereka mempunyai banyak tanin. Oleh itu, saya fikir saya harus mencubanya, tetapi mungkin seseorang telah melakukannya sebelum saya, dan memberitahu saya apa yang berlaku, mungkin juga beberapa perangkap.

Saya tahu bahawa ini adalah bentuk yang menjijikkan, untuk mengemukakan soalan tanpa mempelajari topik ini terlebih dahulu, jadi saya meminta semua peserta dalam perbincangan untuk meminta maaf, dan moderator, jika walnut sudah dibincangkan, hapus soalan saya (tunjukkan saja di mana ia dibincangkan)

Terima kasih!

[Rumah Asrama Walnut]

tetapi mungkin seseorang telah melakukannya sebelum saya, dan memberitahu saya apa yang berlaku

Rumah Asrama Walnut,
Selamat datang ke barisan pembuat teh!

[Cahaya]

Cahaya, terima kasih, sangat gembira kepada rakan senegara!

Nampaknya Yuri K terbuat dari walnut. Tunggu dia.
Dan kemudian mereka masih membuat hazel, seperti teh yang enak, sedikit kurang aromatik daripada dari alder

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, saya tidak melakukan kacang, hazel, ceri, murbei, aprikot dan banyak lagi eksotik untuk tempat saya

Hari ini saya membancuh teh pokok ceri-apel, warnanya kuning jernih. Aromanya masih lemah, tetapi ketika memeriksa aroma "perkahwinan" saya berpuas hati dengan teh.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, terima kasih, saya akan tunggu!

Saya tidak dapat mengetahui di mana anda berterima kasih atas pesanan, saya tidak mahu kelihatan tidak sopan, tetapi saya juga enggan membincangkan topik ini.

[Rumah Asrama Walnut]

Rumah Asrama Walnut, zhmyak "Terima kasih"di bawah nama panggilan pengarang mesej yang anda suka.

Mengenai walnut, terdapat beberapa perbincangan dan beberapa soalan yang serupa dengan anda, tetapi saya tidak menemui apa-apa tentang membuat teh dari kacang ini
Cari dan kongsi hasilnya.

TENTANG! Terima kasih Natasha, saya tidak menyangka bahawa "untuk berterima kasih" itu adalah pautan hiper) Walnut, jika saya berjaya, saya akan cuba memberitahu anda!

Hari ini saya membancuh teh pokok ceri-epal, warnanya kuning jernih. Aromanya masih lemah, tetapi ketika memeriksa aroma "perkahwinan" saya berpuas hati dengan teh.

Alla, saya sangat suka ceri dan epal, serta warna dan rasanya. Dan apabila disuntik, secara umum, aroma abalde! Cuma saya tidak melakukannya dengan penyedut, saya belum menjumpainya, tetapi saya melakukannya dengan vanka, malah lebih enak ... saya rasa penyedut itu akan menambah notanya sendiri. Tahun ini saya hanya membuat pokok epal dengan ceri dan teh Ivan dan kampung dari 6-8 komponen. Dan saya suka menambahkan alder, aromanya luar biasa dan tehnya sangat sedap.

Walnut, jika saya sampai ke tangan saya, saya akan mencuba dan memberitahu anda!

Saya tidak tahu bagaimana ujian batch kenari, tetapi daunnya berbau seperti yodium ...

Saya tidak tahu adakah Juglandin hancur pada suhu tinggi? Sama juga, ia adalah alkaloid beracun

Dengan kerja keras seperti itu, saya mengumpulkan daun strawberi, tetapi saya tidak pernah membuat teh ..... Saya memusingkannya sedikit dan itu sahaja .. Pengisar daging saya mati pada strawberi ...... Sungguh menyedihkan, tetapi apa yang boleh anda lakukan. Saya telah memilih yang baru, sayang, tetapi ciri-cirinya bagus. Gadis-gadis, tetapi kami tidak mempunyai topik yang berasingan mengenai penggiling daging, siapa yang mempunyai apa, dan sisa peralatan yang membantu membuat teh? Dan saya juga ingin bertanya, saya ingin mencuba membuat campuran, seperti yang mereka sarankan kepada saya, dan bukan mono - ceri, strawberi, chokeberry hitam, mungkin pokok epal atau pir. Adakah ada yang melakukan campuran seperti itu? Tidak ada yang akan berjaya atau apa yang akan berlaku? Alangkah baiknya jika di suatu tempat anda dapat membaca tentang campuran kegemaran gadis-gadis itu. Dalam topik tersebut, sepertinya ada orang yang melupakan apa yang sedang dilakukan, tetapi tidak realistik untuk mencari topik yang besar.
Wanita tua saya ....
Saya mahukan yang ini -

Adapun penggiling daging - saya telah menyesuaikannya - pertama saya mengisar daun dengan pengisar. Tidak sukar bagi pengisar. Dan kemudian saya memutarnya dalam penggiling daging. Dan butiran diperoleh dan penggiling daging gembira.
Kami entah bagaimana keluar dengannya))

Tolong beritahu saya mengenai penapaian kering. Berapa lama dan dalam mod apa? Di tempat teduh atau anda harus menggantungnya di bawah sinar matahari?
Apa yang harus ditumpukan? Dan saya takut bau itu akan hilang (

[Melissa]

Melissa, Olya, "campuran kegemaran" adalah teh bertema. Terdapat dalam pautan di halaman pertama.
Inti teh campuran adalah penapaian serentak semua komponen. Ceri, ceri manis, chokeberry hitam memberikan rasa aroma yang kuat yang dapat mengubah campuran apa pun menjadi teh "ceri". Oleh itu, jika anda menambahkan daun ini ke dalam campuran, maka tidak lebih dari 5-10% dari jumlah berat. Seseorang berpendapat bahawa ceri boleh digunakan untuk meminum teh apa pun ... Bagi seseorang (bagi saya) dia terlalu dominan.
Campuran termudah yang saya suka, pear + raspberry sama. Campuran yang secara konsisten diminati oleh tetamu saya ialah pir + epal + strawberi + kismis hitam (wangi) + raspberry (untuk pencinta ceri, saya secara berasingan membuat ceri mono yang ditapai dan menambahkannya hanya ke dalam cawan semasa pembuatan bir).
Semua maklumat lain ... Terdapat banyak maklumat. Sentiasa enggan menceritakan semula. Sekiranya anda membuat topik "baru", saya pasti mereka tidak akan membacanya dengan cara yang sama, jika mereka tidak membaca apa yang "diperolehi oleh kerja berlebihan" selama bertahun-tahun dari tema teh



yawell, Yana, saya menggantungnya dari siling di dapur, di jalan penyiaran mengalir. Sekiranya cuaca kering, saya melepak selama beberapa hari, jika lembap, ia boleh bertahan lebih lama. Bau tidak boleh hilang semasa fermentasi kering. Hanya akan bertambah kuat