Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Luda, kenapa awak berteriak? Masih terlalu awal untuk membuat kesimpulan. Ya, dan terlalu awal untuk membuat teh, jujur. Dan untuk memahami apa yang anda lakukan salah, anda perlu menulis bagaimana keadaan anda.

campuran raspberry cantik

Lyudmila, izinkan saya menjelaskan satu perkara lagi
Kerana tidak tahu dan bodoh, seminggu yang lalu, saya menghantar daun strawberi ke dalam peti sejuk. Sekarang, dengan beberapa raspberi, pokok epal, ceri dan strawberi, saya berfikir untuk membuat campuran. Stroberi dan raspberi ada di dalam peti sejuk sekarang. Sekiranya semuanya jelas dan betul dalam raspberi, maka persoalan mengenai strawberi adalah ini: bolehkah anda mendapatkannya, mencairkannya dan membiarkannya terbaring semalaman? supaya kelembapan berlebihan keluar. Atau adakah sudah terlambat?

[jetkat]

jetkat, semestinya perlu mencairkan, jika basah, letakkan di atas kertas, ia akan menyerap lebihan cecair. Sekiranya ingatan saya berfungsi, sejurus selepas pencairan, anda boleh memutar dan menggunakan penapaian.

anda pasti perlu membekukan

Saya meletakkannya di atas kertas)) Tetapi saya boleh memutarnya hanya esok malam. Daunnya tidak boleh kering, saya rasa.

[Katya]

Katya, daun lain akan layu, jadi segera lakukan. Dan selepas penyejuk beku tidak jelas apa yang akan berlaku kepada mereka.

apa khabar awak

Lyudochka, semuanya mengikut cadangan anda. Saya membuka topik, menyediakan teh dan memeriksa setiap langkah. Itu hanya tanah kering dengan mata, kerana keadaan tertentu.

Luda, semuanya akan baik-baik saja! Beri dia masa. Lebih baik lagi, tunggu buahnya masak. Saya tidak pernah mencium aroma kebun sebelum bulan Julai.

Saya tidak pernah mencium aroma kebun sebelum bulan Julai.

Pada bulan Julai raspberi saya akan mula kering. Ini paling tidak berlaku sejak tiga tahun kebelakangan ini. Kami sudah mempunyai lebih dari 30 panas di tempat teduh di siang hari.

[Radushka]

Pada bulan Julai raspberi saya akan mula kering.

Radushka, prinsip utamanya ialah pematangan buah. Pada masa ini, teh terbaik diperoleh. Anda memilikinya lebih awal, dengan kami - kemudian, dan sebilangan orang tidak mempunyai buah sama sekali. Oleh itu, kami mengambil kira keadaan tempatan.

[Luda]

Alla, adakah teh ini berbeza dalam rasa dan aroma dari teh yang anda buat tanpa penuaan?

Luda, Saya hanya menggulung teh pertama tepat selepas peti sejuk beku. Saya tidak menyedari perbezaan rasa, tetapi aromanya lebih kuat daripada teh, yang sudah lama dicairkan dalam beg dalam keadaan panas (dari 12 hingga 24 jam), bagaimanapun, penapaian sudah berlaku di sana, dan saya potong dan letakkan pada penapaian. Saya segera memotong salah satu teh musim panas dan membuatnya kering, kerana ia sejuk selama sehari di dalam beg, kemudian di dalam peti sejuk selama sehari (tidak ada masa untuk minum teh), saya takut ia akan berjamur. Teh itu ternyata harum, perkara utama bagi saya ialah ada bau yang menyenangkan, jika tidak saya tidak akan dapat meminumnya.

Saya tidak menyedari perbezaan rasa, tetapi aromanya lebih kuat daripada teh, yang sudah lama dicairkan dalam beg dalam keadaan panas (dari 12 hingga 24 jam), bagaimanapun, penapaian sudah berlaku di sana, dan saya potong dan letakkan pada penapaian. Saya segera memotong salah satu teh musim panas dan membuatnya kering, kerana ia sejuk selama sehari di dalam beg, kemudian di dalam peti sejuk selama sehari (tidak ada masa untuk minum teh), saya takut ia akan berjamur.

Bolehkah anda menerangkan kaedah ini dengan lebih terperinci?

apa yang tidak dilakukan dengan mereka, mereka masih runtuh

Saya tidak tahu jenis raspberry yang saya ada, tetapi untuk tahun kedua saya membuat raspberry mono tanpa membeku dan butirannya biasanya disimpan. Dari pengalaman saya dengan raspberi: mereka perlu sedikit kacau. Saya segera menggilingnya ke dalam bekas di mana saya akan fermentasi, dan setelah penapaian saya perlahan-lahan mencurahkannya ke kain lap yang diletakkan di atas dulang kering. Semasa pengeringan, saya juga tidak menyentuhnya dengan tangan, hanya saya menyusun semula palet di sana sini.Dan selepas pengeringan, butiran kuat yang baik tetap ada.

Gadis-gadis, adakah pembuat teh yang berpengalaman?
Memerlukan nasihat. Ceri pertama dibuat dari daun spanky. Fermentasi selama lebih dari 12 jam. Saya tiada di rumah, jadi saya tidak tahu bau pertengahan. Baunya seperti jem ceri apabila dikeringkan. Rasanya sama. Warna terang.
Dan sekarang saya membuat campuran epal-pir-ceri beku. Tapi, ceri itu biasa, kebun. Dari jenis "lama". Pucuk dikeluarkan.
Bau, seperti yang ditulis oleh seseorang di sini sebelumnya, cat. Betul, 4 jam penapaian berlalu dan mula berubah menjadi lebih baik (walaupun saya suka bau cat, tetapi saya tidak akan membuat teh daripadanya, sekurang-kurangnya membunuh saya!). Inilah yang perlu dibuat? Kering sekarang atau tahan?

[Radushka]

Radushka, jika anda tidak menyukai aroma sekarang, maka siapa yang menghalang anda daripada menyokongnya semasa penapaian. Tetapi tidak lebih dari 6 jam?

siapa yang menghalang anda menyokong penapaian lain

Secara rasmi, tidak ada yang mengganggu. Cuma, barulah saya akan kering dengan komposisi keluarga sepenuhnya. Dan kami agak sesak. Dan jika anda menunggu sehingga semua orang tenang, ia akan menjadi 12 jam. Tetapi, sejak teh pertama ia menjadi lebih panas. Saya takut untuk menapai semula.

[Lilya34676]

Bolehkah anda menerangkan kaedah ini dengan lebih terperinci?

Lilya34676Alla menulis mengenai kaedah ini di halaman sebelumnya (saya petik):

ternyata daunnya tetap hangat sepanjang hari setelah membeku di dalam beg yang tertutup rapat, dan ketika saya membukanya, ada aroma buah. Sekarang saya merendam semua daun, memotongnya segera atau melalui penggiling daging dan fermentasi.

Betul, 4 jam penapaian berlalu dan mula berubah menjadi lebih baik (walaupun saya suka bau cat, tetapi saya tidak akan membuat teh daripadanya, sekurang-kurangnya membunuh saya!). Inilah yang perlu dibuat? Kering sekarang atau tahan?

Radushka, jika sudah 6 jam berlalu, anda boleh mengeringkannya.

Saya hanya menggulung teh pertama tepat selepas penyejuk beku. Saya tidak perhatikan perbezaan rasa, tetapi aromanya lebih kuat daripada teh, yang sudah lama dicairkan dalam beg dalam keadaan panas (dari 12 hingga 24 jam), bagaimanapun, penapaian sudah berlaku di sana, dan Saya masih memotongnya dan meletakkannya pada penapaian

Allochka, terima kasih banyak - banyak ! Saya juga akan mencuba kaedah ini, kerana aroma taman akan matang.

untuk tahun kedua saya membuat raspberi mono tanpa beku dan butirannya biasanya disimpan.

filirina, Ira, raspberry yang menarik! jadi bagus! Tahniah!

6 jam jika berlalu

Itu belum berlalu. Baiklah, saya harap mereka tidak akan mengusir saya ke jalan dengan kedai panas saya.

Satu soalan lagi. Di sini saya mempunyai angsa perak sejajar yang diperam. Sesuatu warnanya tidak berubah sama sekali. Seperti penggiling daging, ia tetap sama. Bau telah berubah. Tidak biasa. Terdapat nota kuat penyedut mekar, tetapi masih berbeza. Godaan bertahan hingga 12 jam penapaian. Atau tidak akan ada warna pula?

[Radushka]

Radushka, tidak semua tanaman berubah warna semasa penapaian. Sekiranya baunya sedap, maka itu petanda yang baik. Saya tidak mempunyai penyedut, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Tetapi gadis-gadis itu gembira dengannya. Baca, ada sedikit tentangnya di pautan di akhir resipi dalam Catatan.

[Ludmila]

Ludmila, dan berapa banyak masa anda fermentasi ceri secara purata? Saya dapati dalam komen bahawa ia boleh memanas selama 10 jam?
Saya sudah memilikinya selama 4 jam, baunya sedap, tetapi saya yakin itu bukan hadnya) Saya merangkak di bawah selimut dengan tangan saya, menyentuh bahagian bawah bekas, dan masih hangat.
Dan ada juga teh yang terbuat dari ceri, raspberi, strawberi dan pokok epal selama 4 jam. Dia mungkin lebih kecil? Bau juga sedap.

[Katya]

Katya, Saya memanaskan kebun selama kira-kira 6 jam, termasuk ceri. Tetapi lebih banyak ceri mungkin. Atas sebab-sebab tertentu dia suka penapaian lama - dia menjadi "mabuk". Saya pun menumisnya selama 24 jam. Tetapi tahun lalu saya kembali ke pukul 6. Saya suka cara itu. Untuk campuran, ini adalah pilihan terbaik untuk saya. Dan anda mungkin menyukai masa yang berbeza. Perlu mencuba.
Secara amnya, jika jisimnya hangat, maka penapaian sangat aktif.

Kemudian biarkan selama beberapa jam lagi, dan kemudian kita akan melihat kelakuannya! terima kasih

[Katya]

Katya, ya, biarkan!

Sekiranya berbau harum, itu petanda baik.

Sudah kering. Bau telah berubah semasa pengeringan. Tetapi, tetap menyenangkan.Cuma itu tidak begitu tajam, atau sesuatu.

[Ludmila]

Ludmila, Saya akan bertanya lagi
Adakah anda baru-baru ini mengeringkan semua teh dengan memanggang hingga 150 darjah?
Cuba juga sesuatu))

[Katya]

Katya, hampir semuanya. Saya panaskan oven hingga 150 *, masukkan teh ke dalamnya, segera turunkan menjadi 125 *, kacau setiap 5 minit, dan setelah 20 minit saya kurangkan hingga 100 *. Dan kemudian, seperti dalam resipi.
Cuba ia! Saya suka.

Wah! Saya juga mesti mencubanya!
Hari ini saya bercadang untuk pergi ke kebun epal "liar". Terdapat daun di pokok, seperti pohon epal liar, tidak ada yang merawatnya dan, yang paling penting, tidak ada yang menaburkan apa-apa!

[Natusichka]

Natusichka, selamat memburu!
Ngomong-ngomong, saya mempunyai lebih daripada 20 pokok epal di kebun saya, tetapi saya belum menemui sebiji epal cacing (saya telah tinggal di sini selama 4 tahun). Tidak pernah dilayan dengan apa-apa. Pada musim sejuk kami memberi makan burung, dan pada musim panas mereka memusnahkan semua perosak.

Selamat petang, saya cuba membuat teh dari daun ceri, tetapi atas sebab tertentu tidak ada yang muncul, ketika menyeduh, daunnya menjadi hijau dan rasanya menjijikkan, apa yang saya buat salah? Fermentasi berlangsung selama 6 jam (

[Lyudochka!]

Terima kasih, Lyudochka!Saya berharap untuk memburu berjaya! Suami saya telah dijangkiti ... Dia berkata: "Di sini, anda memerlukan sesuatu yang lain ... dan sesuatu yang lain ... dan itu ..."

[laniti]

Selamat petang, saya cuba membuat teh dari daun ceri, tetapi atas sebab tertentu tidak ada yang muncul, ketika menyeduh, daunnya menjadi hijau dan rasanya menjijikkan, apa yang saya buat salah? Fermentasi berlangsung selama 6 jam (

laniti, Natalia, hello! Untuk menjawab anda, terdapat sedikit maklumat mengenai bagaimana anda membuat teh. Hanya mengenai penapaian yang tidak banyak diketahui. Anda perlu mengetahui semua peringkat, bermula dari pengumpulan (jumlah daun), layu, penyediaan untuk penapaian (manual, penggiling daging?), Keadaan di mana penapaian berlaku (ketebalan lapisan, suhu, jika gulungan digulung, ada di sana penindasan), pengeringan (suhu, lapisan pengeringan). Apa jenis ceri yang dikumpulkan - varieti atau sederhana? Dan yang paling penting, terlalu awal untuk menilai teh. Sila jawab soalannya.
Saya akan dapat menjawab pada waktu petang, kerana saya akan sibuk sehingga waktu itu. Sementara itu, sila jawab soalan saya.

Suami saya telah dijangkiti ... Dia berkata: "Di sini, anda memerlukan sesuatu yang lain ... dan sesuatu yang lain ... dan itu ..."

Natasha, lelaki kita! Hormatilah dia!

Soalan mengenai campuran-
semakin banyak komponen, lebih baik, atau adakah hanya mengumpulkan daun yang diperiksa?

Soalan mengenai campuran-
semakin banyak komponen, lebih baik, atau adakah hanya mengumpulkan daun yang diperiksa?

belum diuji - adakah kayu cacing?
jika demikian, terdapat risiko merosakkan teh walaupun dengan sedikit "aditif" sebegitu

[Lilya34676]

Lilya34676, campuran adalah sejenis aroma karangan yang cukup serius yang mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang; dengan jumlah yang sedikit anda boleh bermain, dan jika koleksi lebih dari 10, satu bahan yang tidak berhati-hati dapat merosakkan semuanya. Inilah contohnya: Saya membuat teh yang cukup bagus dan menambahkan teh willow kering untuk kepahitan, dan jadi, ia menyebar tidak rata dalam campuran, dan apabila diseduh sedikit kurang, sedikit lagi memainkan peranan penting. Oleh itu, saya sampai pada kesimpulan bahawa teh mono lebih mudah bagi saya: hari ini manis, esoknya pahit. Saya bercampur dengan kehendak dan mood.

[Lilya34676]

semakin banyak komponen, lebih baik, atau adakah hanya mengumpulkan daun yang diperiksa?

Lilya34676, mengenai prinsip memilih daun untuk teh, termasuk Village, ditulis dalam resipi. Ringkasnya - kehadiran tanin di daun dan buah-buahan yang enak dari tumbuh-tumbuhan ini. Kemudian teh selalu sedap. Saya membuat maksimum 8 sos. Dan dari 2 juga. Bagi saya, pedesaan selalu lebih sedap daripada mono. Kecuali fireweed. Saya suka dia dalam mono dan campuran.
Baiklah, mengenai yang tidak disahkan. Kami mempunyai begitu banyak bukti bahawa mengapa membuang masa dan tenaga tidak tahu apa? Sekiranya tanaman yang disenaraikan dalam resipi tidak mencukupi untuk anda, pergi ke pautan aktif dalam Nota. Masih banyak bau. Yang harus dilakukan adalah tidak membuat semula.

Suami saya banyak membaca dan mengatakan bahawa kami akan pergi mengumpul daun pokok epal "liar" semasa tempoh matang! Bagaimana!
Dan saya mempunyai soalan: teh pertama saya telah kering, ada persoalan mengenai penyimpanan.Saya pergi membeli bekas simpanan ... dan suami saya mengatakan bahawa yang terbaik adalah menyimpan dalam gelas ...
Bolehkah teh disimpan di dalam balang kaca dengan penutup polietilena tertutup? Atau adakah perlu dengan cara lain?
Ini membingungkan saya bahawa balang itu telus, tetapi saya boleh membungkusnya, dengan kerajang, misalnya. Apakah kaedah terbaik untuk menyimpannya?

[Natusichka]

Natusichka, dengarkan suami anda dan ... baca resepinya. Di sana, dari balang kaca, senarai barang yang perlu disimpan telah dimulakan. Perkara utama adalah kegelapan dan sesak.

Anda boleh memasukkan kertas gelap ke dalam! Saya menyimpan sebahagian daripadanya di bank. Tetapi saya lebih suka bekas persegi, ia meleleh lebih halus.

[Natusichka]

Natusichka, sudah waktunya anda mencetak resipi, kerana dalam setiap resipi ada jawapan untuk pertanyaan anda.

Saya baru-baru ini menjumpai balang tiga liter dengan "Ivanushka" tahun lalu. Saya mencapai ke dalam almari untuk mendapatkan pudina dan menjumpainya. Shklerosis Pemeliharaan teh sangat baik. Penutup skru

By the way, pada tahun teh pertama saya, saya tidak menyediakan banyak teh. Saya semua muat dalam satu kotak rokok. Mereka adalah yang terbesar, lebih dari sekadar gula-gula dan pelbagai jenis bijirin. Suami di pasar bertanya kepada penjual. Saya meletakkannya di sana betul-betul di dalam bekas. Kegelapan untuk teh saya terjamin. Saya juga menyimpan cendawan kering, epal, semua jenis ramuan kering. Dan untuk minum teh, dia membebaskan mezanin di almari. Kini semuanya sesuai dengan sempurna.

laniti, Natalia, halo! Untuk menjawab anda, terdapat sedikit maklumat mengenai bagaimana anda membuat teh. Hanya mengenai penapaian yang tidak banyak diketahui. Anda perlu mengetahui semua peringkat, bermula dari pengumpulan (jumlah daun), layu, penyediaan untuk penapaian (manual, penggiling daging?), Keadaan di mana penapaian berlaku (ketebalan lapisan, suhu, jika gulungan digulung, ada di sana penindasan), pengeringan (suhu, lapisan pengeringan). Apa jenis ceri yang dikumpulkan - varieti atau sederhana? Dan yang paling penting, terlalu awal untuk menilai teh. Sila jawab soalannya.
Saya akan dapat menjawab pada waktu petang, kerana saya akan sibuk sehingga waktu itu. Sementara itu, sila jawab soalan saya.

Halo, ceri mana yang saya tidak tahu, tetapi bagaimana membezakannya? Ia tumbuh di halaman, ceri biasa, masam), tidak banyak daun, kering, beku dan gulungan memutar, walaupun saya tidak menindas: (, ia baru keluar ke dalam bekas 5 cm dan ditutup dengan tuala lembap, kemudian potong dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 100
Suhu dalam kv 25-27 darjah

[Lyudochka,]

dan ... baca resipi.

Sudah waktunya anda mencetak resipi, kerana setiap resipi mempunyai jawapan untuk soalan anda.

Lyudochka,Internet saya berfungsi dengan teruk sekarang sehingga membalik 1 halaman ... ini adalah keseluruhan perniagaan ... itu sebabnya saya bertanya ... baiklah, maaf

[Natusichka]

Natusichka, dan anda menghidupkan butang "resipi cetak" - butang di bahagian kanan atas pada halaman resipi. Internet akan memberi anda versi resipi tanpa gambar. Ia akan dibuka lebih cepat. Dan jangan minta maaf, saya hanya mahu anda melakukannya dengan baik.

[laniti]

ceri mana yang saya tidak tahu, tapi bagaimana membezakannya? Ia tumbuh di halaman, ceri biasa, masam), tidak banyak daun, kering, beku dan gulungan memutar, walaupun saya tidak menindas: (, itu baru keluar dalam bekas 5 cm dan ditutup dengan tuala lembap, kemudian potong dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu 100 dalam sq 25-27 darjah

laniti, Natalia, 2 mata - sedikit daun dan tidak ada penindasan. Semua ini boleh memberi kesan negatif terhadap hasilnya. Resipi mengatakan semuanya. Dan bagaimana gulungan itu digulung? Dengan usaha yang cukup? Anda perlu melakukan ini dengan baik sehingga gulungannya lembap.
Sekali lagi, sedikit masa berlalu - tidak ada penapaian kering selama 1 - 2 bulan.

Akhirnya, saya terus membuat teh (kami tidak mempunyai air selama beberapa hari). Mencairkan daun, memutarnya ke dalam penggiling daging. Sekarang mereka diperam selama 4 jam. Saya menyentuh bekas itu, tetapi tidak panas. Adakah ini bermaksud bahawa prosesnya tidak berjalan dengan betul? Baldi di dalam bilik yang teduh, kerana sangat panas, saya takut terlalu panas. Atau adakah anda meletakkannya di bawah sinar matahari?

[laniti]

laniti, Natalia, 2 mata - sedikit daun dan tidak ada penindasan. Semua ini boleh memberi kesan negatif terhadap hasilnya. Resipi mengatakan semuanya.Dan bagaimana gulungan itu digulung? Dengan usaha yang cukup? Anda perlu melakukan ini dengan baik sehingga gulungannya lembap.
Sekali lagi, sedikit masa berlalu - tidak ada penapaian kering selama 1 - 2 bulan.

Adakah anda perlu berbaring selama 1-2 bulan, teh telah matang? Terima kasih atas jawapannya, hari ini saya akan mencuba lagi, saya memusingkan daunnya dengan bersungguh-sungguh, hingga jus.

Saya juga menyimpan cendawan kering, epal, semua jenis sayur-sayuran kering

Murni bercakap mengenai ramuan kering. Entah bagaimana, dill mekar dengan cepat di negara kita, dan musim luruh ... setiap tahun saya takut bahawa saya tidak akan mempunyai masa untuk mengeringkannya (membekukannya), dan kami mengeringkan payung yang mekar sebaik sahaja mereka meletakkan biji. Mereka masih sangat kecil, hijau. Kemudian mereka menggilingnya dalam penggiling kopi. Hasilnya adalah bubur salad kecil yang cerah dengan aroma dill yang luar biasa. Ia sama sekali tidak berbau seperti hijau. Sejak itu, saya selalu membuat perasa ini. Walaupun, saya juga minum teh hijau ais.

Bolehkah teh disimpan di dalam balang kaca dengan penutup polietilena tertutup?

Saya menyimpan kedua-duanya di dalam balang polietilena dengan penutup skru dan di dalam bekas kaca dan bekas dan dalam tin logam untuk teh. Saya suka topi skru lebih baik. Dan untuk kegelapan - saya meletakkannya di dalam kotak dan di almari pakaian di koridor atau hanya di bilik gelap. Benar, saya tidak minum banyak teh, saya melihat Temka pada bulan Ogos tahun itu dan itu hanya cukup untuk saudara-mara saya, tetapi tahun ini saya ingin melakukan lebih banyak lagi agar saya dapat mempersembahkan rakan dan kenalan saya.

Baik? Saya mencurahkan campuran pertama saya ke dalam tin (epal-pir-ceri), yang, semasa proses penapaian, berbau seperti "cat" (peti sejuk - penggiling daging - fermentasi 6 jam - menggoreng pada suhu 150 darjah 15 minit - pengeringan pada suhu 60). Sudah tentu, dia tidak dapat menahan dan meminumnya. Dan dia mencuba menantunya. Untuk mengatakan bahawa ia adalah lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Sangat sedap. Menantu perempuan mengatakan bahawa dia tidak faham bagaimana dia boleh menjadi lebih enak dalam dua bulan? (di mana lebih baik?) Warnanya bagus, cantik. Tidak gelap, tetapi juga tidak terang. Daunnya mungkin masih muda. Saya akan buat ini lagi.
Walaupun, jelas bahawa terdapat banyak ceri ini dalam teh. Mungkin bernilai menjadikannya mono dan menambahkannya ke dalam teh lain dalam bentuk dos.
Dan inilah teh mono yang luar biasa dari ceri Sepanyol.