Teh fermentasi yang dibuat dari daun kebun dan tanaman liar (kelas induk)

Lyudmila, kanak-kanak perempuan. Saya ada satu soalan. Saya melayan pekerja saya di tempat kerja dengan teh (baik, saya membual) ceri dengan bunga hawthorn) Ibu seorang pekerja sangat menyukai teh dan dia ingin membeli teh dari hawthorn (dia mempunyai tekanan), beritahu saya jika anda perlu mencampurkannya dengan sesuatu untuk menjadikannya enak, atau bolehkah anda membuat teh mono? Di kebun saya, saya mempunyai pokok hawthorn yang besar.

Semalam saya membuat teh dari hawthorn, menambahkan beberapa daun fireweed, blackthorn dan abu gunung. Tetapi mereka dapat diabaikan, kerana jumlahnya sangat sedikit. Saya tidak suka teh. Sebilangan rasa manis tidak menyenangkan. Saya hanya dapat minum sepertiga gelas, kemudian ada beberapa rasa yang tidak menyenangkan di dalam mulut saya sehingga saya minum kopi. Mungkin saya membuat kesimpulan lebih awal, mari kita lihat apa yang berlaku sebulan selepas penapaian kering.

[Radushka]

Bagaimanapun, saya sangat menyukai bau teh. Butirannya besar dan cantik. Saya harap teh juga berjaya.

Radushkajangan teragak-agak, teh ternyata. Keluarkannya, tetapi buat masa ini anda akan melakukan pelbagai pilihan lain.

Semalam saya membuat teh dari hawthorn, menambahkan beberapa daun fireweed, blackthorn dan abu gunung. Tetapi mereka dapat diabaikan, kerana jumlahnya sangat sedikit. Saya tidak suka teh. Sebilangan rasa manis tidak enak.

niamkaNatasha, saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai hawthorn, kerana saya tidak memilikinya. Dan saya tidak ingat ulasan orang lain. Saya rasa teh tidak akan sedap. Tapi tunggu! Mungkin kemudian anda akan menambah campuran.
Secara amnya, ini pelik. Bagaimanapun, boyarka tidak mempunyai rasa dan aroma yang sangat kuat, dan sedikit rasa beri memungkinkan untuk berharap teh itu enak. Tetapi faedahnya besar, jadi biarkan ia kekal.

[Lyudochka,]

Lyudochka, menepati janji saya, ini adalah bunga rami kering saya ...

🔗
Saya sangat suka warnanya! Saya dapat membayangkan bagaimana mereka akan kelihatan dalam teh ... Saya juga ingin mengeringkan kelopak bunga matahari.

[Natusichka]

Natusichka, itu hanya KISAH FAIRY !!! Sangat bagus!
Saya tidak mempunyai rami. Dan secara umum, kecuali calendula dan marigolds, tidak ada yang terang (bunga mawar tidak dipertimbangkan, ia adalah taman dan tanpa rasa).
Akan keringkan bunga chicory liar (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, apa keindahannya !!! Saya menyemai sedikit biji rami untuk ujian tahun ini. Saya mesti mengumpulkan bunga.
Radushka, dengan bunga chicory adalah idea yang menarik. Sekiranya warnanya dipelihara, ia akan sangat cantik.

[niamka]

niamka,

dengan bunga sejuk chicory idea. Sekiranya warnanya berterusan, ia akan sangat cantik

semoga ia berterusan. Saya tidak mahu yang bijak kerana baunya yang kuat dan, saya rasa, rasanya.

[Natusichka]

menepati janji saya, ini adalah bunga rami kering saya ...

Natusichka, sangat cantik! Hebat! Ia akan kelihatan hebat dalam teh! Terima kasih kerana gambarnya!

Akan keringkan bunga chicory liar

dengan bunga sejuk chicory idea. Sekiranya warnanya dipelihara, ia akan sangat cantik.

semoga ia berterusan. Saya tidak mahu yang bijak kerana baunya yang kuat dan, saya rasa, rasanya.

Gadis-gadis, adakah anda minum chicory? Bunganya? Sungguh pahit!
Tetapi sekali lagi saya menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa TIDAK DIPERLUKAN UNTUK MENGeringAT UNTUK TEA BUNGA SEPENUHNYA, DENGAN CUP. Keringkan hanya kelopak! Kelopak! Untuk kali ketiga saya ulangi - Kelopak!
Maka mereka tidak akan membawa bau, rasa atau bahaya pada teh kita. Sahaja kecantikan.
Natusichka, rami anda tidak peduli. Bunganya kecil dan tidak tahan cuaca ketika minum teh.

[Ludmila]

Ludmila,

Gadis-gadis, adakah anda minum chicory? Bunganya? Sungguh pahit

Kelopaknya tidak pahit.
By the way, saya membaca di suatu tempat di sini mengenai bunga nasturtium. Dan saya juga berfikir ... saya menghias salad sayur-sayuran dengan mereka. Rasanya seperti sawi.

[Ludmila]

Gadis-gadis, adakah anda minum chicory? Bunganya? Sungguh pahit!
Tetapi sekali lagi saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa TIDAK DIPERLUKAN UNTUK TEA MENGHASILKAN BUNGA SEPENUHNYA, DENGAN CUP. Kami hanya mengeringkan kelopak! Kelopak! Untuk kali ketiga saya ulangi - PETALS!

Ludmila, ya, saya ingat, beberapa kelopak. Chicory adalah bunga ladang kegemaran saya. Seolah-olah langit menjulang ke tanah, warna seperti itu! Tetapi mekar hanya pada separuh pertama hari, maka bunga itu cepat kehilangan warna dan layu, ini mesti diambil kira.

By the way, saya ingat! Bunga borago keseluruhan (rumput timun) pernah ditaburkan dengan gula dan kemudian dimasukkan ke dalam teh hijau untuk kecantikan. Mereka mempunyai rasa madu yang indah. Mungkin anda boleh mengeringkannya. Cuma saya juga tidak mempunyai mereka. Malangnya.

By the way, saya membaca di suatu tempat di sini mengenai bunga nasturtium. Dan saya juga berfikir ... saya menghias salad sayur-sayuran dengan mereka. Rasanya seperti sawi.

Saya belum merasakan nasturtium, saya tidak suka baunya.

[Natalia]

Natalia,

Chicory adalah bunga ladang kegemaran saya

dan kepunyaan saya! Tumbuhan ini adalah syurga! tanah akarnya sedikit panggang dan minum bersama susu. Sedap)

[niamka]

niamka,

Tidak merasakan nasturtium

tapi cubalah! Dia sangat baik dalam salad kubis. Dan saya masin tunas dan bukannya caper.

By the way, saya ingat! Bunga borago keseluruhan (rumput timun) pernah ditaburkan dengan gula dan kemudian dimasukkan ke dalam teh hijau untuk kecantikan. Mereka mempunyai rasa madu yang indah. Mungkin anda boleh mengeringkannya. Cuma saya tidak mempunyai mereka. Malangnya.

Saya tidak menanam Borago, kerana rasa saya daun dengan rasa amis. Bunga apa yang saya tidak tahu. Pelik, saya tidak pilih-pilih makanan, tapi saya tidak suka di sini, saya tidak suka.

[niamka]

niamka,

Saya tidak menanam Borago, kerana rasa saya daun dengan rasa amis

anda mempunyai beberapa ikan pelik! Dengan rasa timun

anda mempunyai beberapa ikan pelik! Dengan rasa timun

Saya mencuba ini lama dari kebun ibu saya. Mungkin jenis borago yang salah dia dibesarkan?

Saya melapor.
Saya hanya menuangkan sedikit anggur mono. Tidak membeku. Penapaian - 6 jam. Saya mengeringkannya dengan goreng. Cahaya, kuning gelap. Cantik. Butiran kecil, tetapi berterusan. Baunya kismis. Ngomong-ngomong, ada bau semasa menggantung di sarung bantal. Sejurus selepas pengeringan, ia tidak begitu kuat.

Ngomong-ngomong, bunga rami juga hanya dibuka pada waktu pagi, lalu ditutup ... jadi saya menghantar suami saya untuk mengumpulkannya pada awal pagi!

[Natusichka]

Ngomong-ngomong, bunga rami juga hanya dibuka pada waktu pagi, lalu ditutup ... jadi saya menghantar suami saya untuk mengumpulkannya pada awal pagi!

Natusichka, terima kasih kerana mengucapkan. Saya tidak tahu bahawa, rami tidak tumbuh di mana sahaja di negara kita. Kali terakhir saya melihatnya kira-kira 35 tahun yang lalu, tetapi saya ingat betapa indahnya

Semuanya! Saya tidak faham mengapa ceri saya berbau seperti mawar? Saya memutuskan untuk membuat ceri mono. Saya akan melihat apa yang dia bau kemudian?

Semuanya! Saya tidak faham mengapa ceri saya berbau seperti mawar? Saya memutuskan untuk membuat ceri mono. Saya akan melihat apa yang dia bau kemudian?

Eh sayang sekali ceri saya kecil, sayang untuk merobek. Saya tertanya-tanya apakah mungkin memotong daun setelah beri masak, atau haruskah kita menunggu musim luruh?

[Radushka]

Semuanya! Saya tidak faham mengapa ceri saya berbau seperti mawar? Saya memutuskan untuk membuat ceri mono. Saya akan melihat apa yang dia bau kemudian?

RadushkaRupanya jenis yang berbau seperti mawar.

bunga rami juga hanya dibuka pada waktu pagi, lalu ditutup ... jadi saya menghantar suami saya pada awal pagi untuk mengambilnya!

Wilayah Smolensk selalu terkenal dengan rami, dan saya melihatnya sejak sekian lama. Dan sekarang saya tidak tahu di mana mencarinya? Selama 4 tahun saya tidak pernah bertemu ...

Saya tertanya-tanya apakah mungkin memotong daun setelah beri masak, atau haruskah kita menunggu musim luruh?

niamka, Natasha, tentu anda boleh. Hanya sedikit, supaya pokok itu tidak kering.
Saya memilih ceri walaupun selepas salji pertama - tidak ada daun, tetapi ceri masih ada. Tehnya sedap! Tetapi daunnya sangat sukar untuk diproses, hanya melalui penyejuk beku.
Natasha, jika kita tidak mempunyai sesuatu, maka kita pergi ke rumah jiran kita! Dan anda pergi, mereka tidak akan diusir.

[Luda]

Luda, atas sebab-sebab tertentu saya tidak melihat ceri berdekatan dari sesiapa, dari mereka yang saya kenal. Plum, pokok epal, ya.

dari mereka yang saya kenal.

Menjumpai masalah ... Oleh itu, berjumpa dengan saya! Semasa saya mula membuat teh, hampir tidak ada orang di kampung yang mengenali saya. Terutama penduduk musim panas Moscow, yang datang selama beberapa hari, dan mereka tidak mempunyai masa untuk bercakap dengan jiran mereka. Dan mereka adalah mereka yang mempunyai ceri, Jadi saya bertemu dan mula merobek daun ceri mereka secara berterusan.

Menjumpai masalah ... Oleh itu, berjumpa dengan saya! Semasa saya mula membuat teh, hampir tidak ada orang di kampung yang mengenali saya. Terutama penduduk musim panas Moscow, yang datang selama beberapa hari, dan mereka tidak mempunyai masa untuk bercakap dengan jiran mereka. Dan mereka adalah mereka yang mempunyai ceri, Jadi saya bertemu dan mula mengoyak daun ceri mereka secara berterusan.

Dan saya adalah penduduk musim panas Moscow yang sama yang datang selama beberapa hari, dan tidak mempunyai masa untuk bercakap dengan jiran. Dan di sekitar saya juga adalah penduduk musim panas yang sama

Hello pembuat teh! Saya mendapat idea, bagaimana jika fermentasi daun di fermenter dilakukan pada program anggur, nampaknya suhunya sesuai. Pendapat anda mengenai pembuat teh yang berpengalaman. Dan sekarang semua orang telah membeli fermenter, mungkin ia sesuai di sini?

[niamka]

Dan saya adalah penduduk musim panas Moscow yang sama yang datang selama beberapa hari, dan tidak mempunyai masa untuk bercakap dengan jiran. Dan di sekitar saya juga adalah penduduk musim panas yang sama

niamkaNatasha, mereka mendapat masa untuk saya bercakap. Dan mereka akan mencari untuk anda. demi daun ceri, anda dapat mengenali antara satu sama lain. Dan untuk membiasakan diri dengan kepercayaan teh kami.

[DOBA]

Hello pembuat teh! Saya mendapat idea, bagaimana jika fermentasi daun dalam fermenter dilakukan pada program anggur, nampaknya suhunya sesuai. Pendapat anda mengenai pembuat teh yang berpengalaman. Dan sekarang semua orang telah membeli fermenter, mungkin ia sesuai di sini?

DOBA, Olga, Helo! Untuk menjawab soalan anda, anda perlu mengetahui berapa suhu program "Anggur". Sekiranya memenuhi syarat di mana teh harus diperam (t - 22 - 26 *, lapisan jisim 7 - 10 cm), maka, tentu saja, ia juga dapat ditapai dalam fermenter.
Secara amnya, saya enggan membeli peranti ini, kerana saya membuat wain dalam botol 20 liter, anda tidak boleh memasukkan adunan ke dalamnya, saya rasa ia tidak begitu sesuai untuk teh kerana isinya - 1 - 2 liter . Saya fermentasi dalam periuk dan bekas 3 liter. Kemudian lapisan dan isipadu jisim fermentasi berubah menjadi baik. Lebih-lebih lagi, saya menapai 2 - 3 bekas pada masa yang sama. Tetapi siapa yang membuat sedikit teh, maka, tentu saja, anda boleh menikmati. Anda tidak boleh membuat banyak teh di dalamnya.

[pusingan1]

pusingan1Terima kasih atas jawapan anda, ya ada suhu dalam 25 darjah. Sekiranya sebilangan kecil daun akan sesuai. Dan hakikat bahawa semuanya dimeteraikan di sana tidak akan buruk bagi daunnya?

[Olga]

OlgaSecara umum, kita tutup dengan kain sehingga berlaku proses masuk udara dan proses oksidatif, kecuali proses enzimatik. Oleh itu, saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Perlu mencuba.

[kaedah penyediaan kejutan daun untuk penapaian]

NERAKA !!! Saya di sini menggunakan tembaga di gunung untuk mengumpulkan besi, tetapi hari ini kita tidak membincangkannya. Saya menjumpai pir liar, saya tidak dapat berjalan melewati, saya mengambil beberapa bungkusan daun.





Saya memutuskan untuk pergi sedikit dengan membekukan dan menguatkan daun. Lembaran gelap yang sangat baik keluar untuk penggunaan lebih lanjut dalam granulasi, atau lebih tepatnya mengisar penggiling daging dan pengeringan. Kita sekarang mesti berfikir agar tidak tersilap. Pada petang Ahad, saya membawa seprai, beg itu disimpan di dalam beg semalaman di dapur, dan berbaring di sana sehingga keesokan harinya. Saya pergi ke peti sejuk untuk malam itu. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan menghantarnya ke matahari, saya tidak ingat betul-betul di sini, tetapi selama kira-kira tiga jam di suatu tempat dia berjemur di bawah sinar matahari. Kemudian saya meletakkannya di dalam beg di dapur dan di sana ia terbaring sehingga petang dan sekali lagi di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi dia mengeluarkannya dan selama beberapa jam dia berjemur di bawah sinar matahari. Setelah berada dalam penggiling daging .. pada akhirnya saya mendapat sehelai warna ini dengan warna gelap yang indah. Lembaran 100% gelap



Kemudian semuanya seperti biasa penggiling daging dan menatal. (warnanya berubah menjadi hitam tepu) Setelah dibiarkan selama beberapa jam di bawah sinar matahari untuk penapaian terakhir.







Kemudian semuanya seperti biasa, penyusutan dan pengelasan pertama selepas pengecutan.





Oleh itu JUMLAH. Sudah pada pembuatan ujian pertama, teh mempunyai aroma duchest yang menyenangkan, rasa buah campuran dengan nota pir dan epal. Saya sangat gembira dengan teh. Pir liar adalah sesuatu

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Untuk kesempurnaan, catatan berikut dari perbincangan telah ditambahkan ke catatan Zechariah kaedah penyediaan kejutan daun untuk penapaian:

Pengerasan total (layu + fermentasi) 2.5 hari (sekitar 36-40 jam). Jelas. Anda harus berfikir, mencuba, memerhatikan. Baiklah, "FF" - Saya betulkan FSE, untuk penilaian dan kesimpulan.

Zachary, helaian itu tidak dibekukan? Rupanya saya merindui saat ini.

Adakah dua malam penuh. Memperbaiki peti sejuk ke peti sejuk beku

dan Lagipun, saya sering mendapat teh seperti ini: ia mencairkan dalam keadaan panas, tidak ada masa untuk membuat teh, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, kemudian saya mengembalikannya ke kehangatan, dan daun di dalam beg menjadi lebih gelap dan lebih gelap, aromanya semakin kuat, saya harus memasukkannya ke dalam beg kedua supaya aroma kurang dibawa ke sekitar rumah.

Saya tidak mengembalikannya ke peti sejuk beku lagi, tetapi meninggalkannya di dalam peti sejuk di petak sayur setelah lama mencair dalam kehangatan, semuanya berjalan lancar. Saya sangat risau daunnya akan hilang, tetapi daunnya menjadi lebih baik.

[Zachary]

Zachary, Saya terkejut dengan keindahan itu! Sudah tentu saya tahu bahawa pir liar adalah "sesuatu". Dan saya tahu bahawa daunnya menjadi hitam apabila anda mengingatnya. Tetapi saya tidak memilikinya! Cara anda menyejukkan-memanaskan daun sebelum penapaian mengagumkan saya! Kita mesti berusaha membuat daun lain juga.
Dengar, dengan apa anda mengisar? Butiran sejuk seperti itu!
Terima kasih, Zakhar, atas laporan dan gambar! Saya terpegun !

Dengar, dengan apa anda mengisar? Butiran sejuk seperti itu!

Saya membeli keajaiban vintaj ini di pasar lambak. Sekarang saya menggunakannya untuk teh.

[Zachary]

Zachary, Saya ada ini! Dan bukan satu! Tetapi kekuatan saya tidak cukup untuk keajaiban seperti itu! Walaupun, jika dipintal dalam penggiling daging, butirannya sejuk.

Oleh itu, saya menghantar lembaran ke peti sejuk selama 10 jam (semuanya dilipat dalam beg plastik) Setelah meninggalkannya di bawah sinar matahari selama 3 jam, maka saya meletakkannya semula di dalam peti sejuk dan seterusnya dua kali.

Zakhar, berapa lama masa pengerasan lembaran secara umum?

Saya membeli keajaiban vintaj ini di pasar lambak.

Di, saya mempunyai keluarga yang sama yang dilahirkan pada tahun 1937. Ini adalah perkara yang hebat, hanya dengan sukar, anda memerlukan lebih banyak otot pada bisep.

Alla, Radushka berminat dengan warna anggur dan teh ceri (kering). Adakah anda juga ringan?

Saya melihat melalui teh anggur pada 25.08.2014, campuran 9 varietas, semua teh berwarna hijau gelap, tetapi terdapat banyak cahaya (warnanya seperti pokok epal), teh butiran. Ceri semuanya gelap.

Zakhar, teh yang indah dan kaedah yang menarik! Lyudochka adakah anda akan membuat pautan ke versi pemprosesan daun ini? Tolong, walaupun saya sering bertanya Baiklah, saya akan pergi sehingga petang esok.

Memarahi esok!

[Oksanchik]

Oksanchik, patahkan kaki! Tunggu esok - telinga anda akan terbakar!
Saya akan membuat pautan. Tanya lebih kerap, jika tidak, saya tidak selalu faham apa yang harus dilakukan.

[Zachary]

Zachary, teh yang sangat bagus ternyata.
Lyudochka, tetapi saya sering mendapat teh seperti ini: ia mencairkan dalam keadaan panas, tidak ada masa untuk membuat teh, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, kemudian saya mengembalikannya ke kehangatan, dan daun di dalam beg menjadi lebih gelap dan lebih gelap, aroma semakin kuat, saya harus memasukkannya ke dalam beg kedua supaya kurang aroma yang terbawa-bawa di sekitar rumah.

Helo untuk semua pembuat teh! Saya ingin mengucapkan terima kasih atas topik menarik kepada Lyudmila dan semua orang yang berkongsi pengalaman mereka.

Zakhar, berapa lama masa pengerasan lembaran secara umum?

Kita sekarang mesti berfikir agar tidak tersilap. Pada petang Ahad, saya membawa seprai, beg itu disimpan di dalam beg semalaman di dapur, dan berbaring di sana sehingga keesokan harinya. Saya pergi ke peti sejuk untuk malam itu. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan menghantarnya ke matahari, saya tidak ingat betul-betul di sini, tetapi selama kira-kira tiga jam di suatu tempat dia berjemur di bawah sinar matahari. Kemudian saya meletakkannya di dalam beg di dapur dan di sana ia terbaring sehingga petang dan sekali lagi di dalam peti sejuk.Pada waktu pagi dia mengeluarkannya dan selama beberapa jam dia berjemur di bawah sinar matahari. setelah sudah di penggiling daging.

Pengerasan total (layu + fermentasi) 2.5 hari (sekitar 36-40 jam). Jelas. Anda harus berfikir, mencuba, memerhatikan. Baiklah, "FF" - Saya betulkan FSE, untuk penilaian dan kesimpulan.

[Alla]

Tetapi saya sering mendapat teh seperti ini: ia mencairkan api dalam keadaan panas, tidak ada masa untuk membuat teh, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, kemudian saya mengembalikannya ke panas, dan daun di dalam beg menjadi lebih gelap dan lebih gelap, aroma semakin kuat, saya harus memasukkannya ke dalam beg kedua supaya lebih sedikit aroma dibawa ke rumah.

Alla, anda dan Zakhar secara bebas menemui cara yang sangat menarik. Saya pasti akan mencuba! Mungkin esok. Saya tidak akan membuat teh dari sos kebun, tetapi sekarang saya perlu. Atau mungkin saya akan cuba melakukannya dari Ivanushka.
Terima kasih, Alla dan Zakhar!

[Zachary]

Zachary, daunnya tidak dibekukan? Rupanya saya merindui saat ini.

[Zachary]

Zachary, daunnya tidak dibekukan? Rupanya saya merindui saat ini.

Adakah dua malam penuh. Memperbaiki peti sejuk ke peti sejuk beku

[Dilara]

Helo untuk semua pembuat teh! Saya ingin mengucapkan terima kasih atas topik menarik kepada Lyudmila dan semua orang yang berkongsi pengalaman mereka.

Dilara, selamat datang ke tema teh! Sertailah kami dan buat teh untuk kesihatan!

Selama dua malam

Saya membaca semula mesej itu, pertama ia mengatakan peti sejuk, dan kemudian peti sejuk. Saya tidak mengembalikannya ke peti sejuk beku lagi, tetapi meninggalkannya di dalam peti sejuk di petak sayur setelah lama mencair dalam kehangatan, semuanya berjalan lancar. Saya sangat risau daunnya akan hilang, tetapi daunnya menjadi lebih baik.

[Allochka]

Saya melihat melalui teh anggur pada 25.08.2014, campuran 9 varietas, semua teh berwarna hijau gelap, tetapi terdapat banyak cahaya (warnanya seperti pokok epal), teh butiran. Ceri semuanya gelap.

Allochka, terima kasih!

[Alla]

Alla,

semua teh berwarna hijau gelap, tetapi terdapat percikan cahaya

Terima kasih! Dan anggur saya (satu jenis) berwarna kuning muda. Lebih terang daripada pokok epal. Tetapi, tidak hijau.

[Ludmila]

Ludmila, tetapi anda entah bagaimana boleh menggabungkan kaedah kejutan Zachariah? Baiklah, bagaimana jika anda mahu mengulanginya? Buah pir nampaknya sangat menjanjikan bagi saya.