Ayam dan daging babi di pembuat ham Tescoma

[Pakat]

Pakat, dan butulizma ?! jangan tidur ...
Maksud saya apa yang saya lakukan tanpa nitrit, tetapi saya agak risau tentang perkara ini ..

Jangan simpan ham, tetapi memakannya segar selama 2-3 hari, paling banyak.
Ia disimpan lebih lama dengan garam nitrit ...

[TIDAK ADA GARAM NITRIT DALAM resipi SAYA !!!Sekiranya anda benar-benar ingin berbual mengenai nitrit, kunjungi topik umum]

TIDAK ADA GARAM NITRIT DALAM resipi SAYA !!!
Sekiranya anda benar-benar ingin berbual mengenai nitrit, kunjungi topik umum!

sayang .. ANDA membacanya ???
jangan mengelirukan pembaca lain di sini !!
Ini adalah tangisan dari hati adalah pengarang resipi ini !!!
mari saling menghormati!

Helo. terjumpa topik itu dan terbakar untuk mencuba memasak ham. terseksa oleh persoalan suhu memasak. Adakah rawatan haba ini membunuh mikroorganisma dalam daging? kembangkan keraguan.

sehingga anda melepaskan tangan anda, anak-anak tidak akan mencuba.

[karenn]

karenn, bakteria dibunuh. Saya membaca di suatu tempat bahawa mereka sudah mati pada 32 darjah.

[karenn]

karenn, terdapat jadual suhu keselamatan untuk produk siap. Yang tertinggi adalah untuk ayam (72-74C).

[Elena]

Saya memilih resipi ini untuk ham pertama saya, dan tidak sia-sia. Semuanya berjaya, dan sangat sedap. Daging cincang dalam pengisar, diuli dengan pembuat roti. Dimasak selama 3.5 jam dalam baldi enamel. Pembuat Ham Endever. Elena , terima kasih banyak

[Elena]

Saya memilih resipi ini untuk ham pertama saya, dan tidak sia-sia. Semuanya berjaya, dan sangat sedap. Daging cincang dalam pengisar, diuli dengan pembuat roti. Dimasak selama 3.5 jam dalam baldi enamel. Pembuat Ham Endever. Elena , terima kasih banyak

[niamka]

niamka, Natalia, selamat berjaya!
Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya untuk anda, dan yang paling penting, anda menyukainya!
Terima kasih atas laporan gambar, saya sangat gembira!

[Elena]

Elena , terima kasih Apa yang akan kita lakukan tanpa resipi hebat ini?

Oh, apa awak, apa awak ... betul-betul, tidak berbaloi ...

Tetapi saya masih, celaka, bagus!
Terima kasih!

Gadis-gadis, adakah ini harga biasa untuk pembuat ham - 3144 rubel ??? Adakah terlalu banyak untuk plastik? Atau adakah saya kehilangan sesuatu?

[Olga]

Olga, Saya juga, ketika saya melihat harganya terkejut. Dijumpai di Eldorado pada tahun 3099, tetapi saya rasa harganya setinggi langit

Seram!

Seram!

Aha Len seram dengan harga ini. Dan saya juga menonton video Mashino, sekarang saya juga mahukan ham. Tetapi harganya berhenti membelinya

Baiklah, mari tunggu diskaun. Mungkin anda bernasib baik. Dan apa yang tidak menarik perhatiannya pada musim panas?

Adakah air mendidih dengan kuat dalam 3 jam? Perlu tambah?

Adakah air mendidih dengan kuat dalam 3 jam? Perlu tambah?

Secara amnya tidak mendidih secara praktikal. Air tidak mendidih, hanya memanaskan hingga 80 darjah.

Adakah air mendidih dengan kuat dalam 3 jam? Perlu tambah?

Saya tuangkan air mendidih beberapa kali. Untuk sebab tertentu, ia berkurang.
Tetapi akhir-akhir ini saya memasak di Shtebe, menutupnya dengan kuali kedua - di sini tidak ada yang mendidih sama sekali, dan tidak perlu mengikuti api.

Terima kasih untuk jawapan! Saya melakukan semuanya mengikut resipi, sekarang di dalam peti sejuk sehingga esok pagi. Saya agak risau setelah membaca catatan Lena, hakikatnya saya mempunyai Belobok, pada mulanya semuanya berjaya dalam dirinya (walaupun mata air ini tentu saja seram), dan kemudian berhenti: ia tidak mendidih, saya melakukan semuanya sebagai biasa, saya mengeluarkannya - daging mentah. Anda tidak faham bagaimana ini boleh berlaku. Baiklah, saya menyerah. Dia menghabiskan beberapa tahun dengan saya, jadi mereka membeli Teskiy semalam, saya betul-betul mahu makan ham.

Tetapi akhir-akhir ini saya memasak di Shteba, menutupnya dengan kuali kedua.

t.Sekiranya masuk sepenuhnya ke dalam kuali, bolehkah anda menutupnya dengan penutup? Dan tidak ada yang akan berlaku pada termometer, ia tidak akan berpeluh, anda dapat melihat nombornya? Suhu mungkin lebih tinggi di bawah penutup, anda perlu menontonnya?

Saya melakukan semuanya mengikut resipi, sekarang di dalam peti sejuk sehingga esok pagi. Sedikit gementar

Sekiranya anda melakukan semuanya mengikut resipi: menjaga suhu dalam suhu 80C dan dimasak selama 3 jam, dan juga memantau paras air (tidak boleh rendah), maka anda tidak boleh risau. Saya sudah membuat ham ini dengan mata saya tertutup, dan semuanya baik-baik saja.

Maksudnya, jika masuk sepenuhnya ke dalam kuali, bolehkah anda menutupnya dengan penutup? Dan tidak ada yang akan berlaku pada termometer, ia tidak akan berpeluh, anda dapat melihat nombornya? Suhu mungkin lebih tinggi di bawah penutup, anda perlu menontonnya?

Ya, jika anda memasak dalam periuk biasa, anda boleh menutupnya, tetapi anda mesti memantau suhunya. Tetapi saya memasak di Shteba, di mana termostat mengarahkan pemanasan, jadi saya dengan berani menutupnya dengan kuali lain, menetapkan suhu hingga 80C dan selamat tinggal! Saya tidak menggunakan termometer.

Sedap! Tetapi pada pendapat saya, saya mencerna, saya sangat takut ia akan menjadi mentah. Warnanya tidak berwarna merah jambu, ini adalah rendition warna. Saya pasti akan mencuba lagi, hanya saya yang perlu menyesuaikan diri dengan suhu, saya memasaknya dalam Polaris multi, di sana jika anda menetapkan 80 gram. suhu pada termometer turun menjadi 70, jika anda meletakkan 90 ia meningkat dengan kuat, saya akan mempunyai 85 gr. betul, tapi saya tidak mempunyai penggredan seperti itu. Hasil:

[🔗]

dan ini adalah harga biasa untuk pembuat ham - 3144 rubel ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, terima kasih atas pautan, tetapi dengan mengambil kira penghantaran, 3000 rubel yang sama diperoleh. Walau bagaimanapun, mahal.

🔗
agak murah
Mereka mempunyai tempat pengambilan percuma di stesen metro Vodny Stadium, di sebelah metro.

Oh, saya tidak menyedari bahawa anda tidak berada di Moscow, maafkan saya

Sedap! Tetapi pada pendapat saya, saya mencerna, saya sangat takut ia akan menjadi mentah. Warnanya tidak berwarna merah jambu, ini adalah rendering warna. Saya pasti akan mencuba lagi, hanya saya yang perlu menyesuaikan diri dengan suhu, saya memasaknya dalam Polaris multi, di sana jika anda menetapkan 80 gr. suhu pada termometer turun menjadi 70, jika anda meletakkan 90 ia meningkat dengan kuat, saya akan mempunyai 85 gr. betul, tapi saya tidak mempunyai penggredan seperti itu. Hasil:

Irin, ia tidak akan berwarna merah jambu lurus, seperti kedai, di mana natrium nitrit ditambahkan (dialah yang mengecat ham). Saya tidak menggunakan kimia dan tidak bimbang tentang warna.
Saya sangat menyukai ham anda, ternyata cantik.
Anda hanya perlu menangani suhu untuk memasak dengan tenang, dan itu sahaja.

Helo! Saya datang dan melaporkan))) semalam saya memasak ham menggunakan teknologi Lenin, hanya saya mempunyai bahu daging babi dan daging sapi cincang + domba kecil. Ternyata sangat sedap. Terima kasih kepada Lena untuk resipi hebat, besar!
Jangan membalikkan foto ((.

Jangan membalikkan foto ((.

Mari kita balikkan, ke mana ia akan pergi ...



Oh, ibu yang jujur! Betapa indahnya, terpegun!

Saya mempunyai bahu daging babi dan daging sapi cincang + domba kecil.

Wow komposer! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya ternyata.
Anya, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!
Terima kasih kerana gambar.

Yeah, Lena sangat sedap, ada juga selasih kering))). Semalam saya memasak daging babi dan ham ayam, dimasak selama 4 jam dalam suhu pemanasan 70 darjah.

Oh hospadya! Hari kedua diejek oleh gambar saya, dan saya tercekik air liur di tengah malam!
Saya akan ambil penkek.
Anya, ham yang sangat baik! Sangat menyelerakan!

Gadis, bukannya 4 jam saya memasak 8 jam, apa yang akan berlaku? Saya tertidur ...

[oak-oak]

Apa yang akan berlaku?

ham rebus, dimakan, semua mikroba mati

anak perempuan saya, pada usia 3 tahun, memberitahu kisah dongeng mengenai tiga beruang - dan ayah mempunyai katil oak-oak

Irsha, semua orang akan mentertawakan anda! Saya mencuba sosej yang menggigit! Saya mempunyai seekor babi-burung-lembu! Jadi kepingan lembu kelihatan gelap!

Perkara yang paling penting adalah bahawa ia lazat!

[Elena Tim]

Elena TimTolong beritahu saya berapa tinggi kuali?

Lenchik, saya mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk resipi itu, ham anda ternyata baik dalam semua variasi: girl_claping: Saya memikirkan pilihan diet di sini, mengeluarkan ayam, kebenaran buatan sendiri, dengan tangan yang tidak tergoyahkan yang tidak perlu bagi saya - kulit, lemak dan berharap dapat memperoleh kalori rendah, tetapi produk kering, dan di sana, ham ternyata berair, lembut, entah bagaimana saya menebaknya secara kebetulan dan dengan rempah, rasanya seperti ham yang dibeli di kedai yang mahal , di sini!

[Elma]

Tolong beritahu saya berapa tinggi kuali?

Sudah jelas bahawa resipi itu tidak dibaca.
Elma, pilih periuk dengan ketinggian 14-15 cm. Sekiranya anda mempunyai ham Tescoma, maka air tidak boleh mencapai batas merah jambu sekitar 1 cm, bahkan mungkin kurang - 0,5 cm, air kita tidak mendidih, yang bermaksud tidak menggeliat dan tidak akan masuk ke dalam ham, jadi anda boleh mencurahkan lebih banyak ..

dengan tangan yang tidak tergoyahkan, dia otchikov tidak perlu bagi saya - kulit, lemak

Pembunuh! Dia mendedahkan semua yang paling sedap! Lekatkan meeeee!
Louise, terima kasih, sayang! Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi ini, dan untuk percubaan di sini adalah ladang yang belum dibuka.
Dengar, beritahu saya, adakah anda menambah gelatin atau juga - dengan "tangan yang tidak tergoyahkan" ...?

Dia mendedahkan semua yang paling sedap! Lekatkan meeeee!

dengan senang hati: gadis-ya: setiap minggu ibu saya membeli ayam buatan sendiri, berlemak, jujur, saya tidak pernah merasai ayam seperti itu sejak kecil, tetapi kerana saya sedang berdiet sementara, pembeku itu tersumbat dengan kulit dan lemak, membuang seperti maaf, saya mengumpulkan sehingga masa yang lebih baik

Dengar, beritahu saya, adakah anda menambah gelatin

Ya, saya menambah sedikit, mungkin kerana dia ham tidak kehilangan juiciness? Saya melakukannya di Belobok, menutupnya dengan kerajang, sementara saya memakainya di sana, merobeknya, ternyata itu adalah kerajang terakhir di rumah, tetapi sudah terlambat untuk mundur, saya mengisi pembuat ham, baiklah, adalah, jusnya dapat mengalir dengan mudah melalui kerajang ini, tetapi tidak

membuat ham seperti itu - di tempat kerja mereka memakannya dengan serta-merta, dan setiap kali mereka bertanya adakah saya benar-benar melakukannya

Ya, saya menambah sedikit, mungkin kerana dia ham tidak kehilangan juiciness?

Pasti. Saya perhatikan ini sejak lama, jadi saya menambah gelatin ke mana-mana ham.

freezer tersumbat dengan kulit dan lemak, rasanya sayang untuk membuangnya, jadi saya mengumpul sehingga masa yang lebih baik

Aaaaaaaaaaaaaaa! Saya, naif, fikir saya membuang semuanya, tetapi dia, seperti roti roti biasa, memerasnya!

membuat ham seperti itu - di tempat kerja mereka memakannya dengan serta-merta, dan setiap kali mereka bertanya adakah saya benar-benar melakukannya

Adakah anda mendapat sedikit, Mowglia? Atau anda juga berdiet?

menelan, dan tidak meninggalkan apa-apa, kata mereka, makan di rumah

Pengenalan:
Akhirnya saya berjaya menguasai pembuat ham! Saya membelinya setahun yang lalu, akibat psikosis umum, tetapi pancake pertama ternyata kental: cray: dan sejak itu, saya menggunakannya sebagai akhbar.
Bahagian utama:
Lenochka yang dihormati, terima kasih atas resipi! :
Saya memilihnya sebagai komposisi dan tidak menurunkan koma tunggal.
Ternyata ham hanya saya lupa mengalirkan cecair dan teringat 2 jam kemudian, mengeluarkannya dari peti sejuk, tetapi sudah mula gel dan tidak bergabung semua, namun, berkat lapisan jeli yang nipis, ham mudah melompat keluar dari ham.
Kesimpulan:
Resipi hebat! Kelas induk terperinci! Hamnya sedap! Penulis adalah merci besar!

Ha! Sejuk! Tepat ketika saya memikirkan tentang ham ini, seseorang pasti akan mengatasinya. Dia entah bagaimana ajaib.
Marishka, saya sangat gembira kerana anda berjaya. Balsem lurus di jantung. Saya mewakili pengalaman anda ketika ham pertama gagal. Tangan dan kaki saya gemetar pada yang pertama ... dan ternyata rrraz! Sejak itu saya sosej sepenuhnya.
Saya akan melakukan perkara yang sama, dan memberi makan kepada para tetamu esok.
Marishka, drukh, terima kasih untuk kata-kata yang baik, menyenangkan hingga ke tahap kemustahilan.
Semoga berjaya dengan ham anda yang seterusnya! Saya yakin bahawa sekarang semuanya akan berjaya untuk anda - titik tidak boleh dilalui.

Kali pertama saya tidak mempunyai periuk yang sesuai.Semasa saya membelinya, untuk masa yang lama saya tidak dapat memutuskan percubaan baru, tetapi dalam resipi anda semuanya sangat jelas, langkah demi langkah dan dengan penjelasan, sehingga anda mengambilnya tanpa ragu-ragu. Dan saya tidak kalah! Dan kemudian sauerkraut matang, roti segar dibakar dan ham hanya tinggal kenangan ... (sedap)!

Dan kemudian sauerkraut matang, roti segar dibakar dan ham hanya tinggal kenangan ... (sedap)!

Hospadya, sungguh sedap katanya! Toz, chtol, bakar roti ...
Saya sudah menyediakan ham saya untuk dimasak. Saya juga akan menikmati hari esok!
Lihat, Marish, ini adalah resipi pertama saya. Saya tidak tahu apa-apa mengenai ham ketika itu. Oleh itu, perhatikan beberapa perkara yang saya tidak buat sekarang.
1. Saya tidak lagi menambahkan air ke dalam daging cincang. Saya bosan menghabiskan banyak kuahnya. Entah bagaimana saya mengalirkan sebanyak 300 ml. Percayalah, akan ada sesuatu yang perlu disalirkan tanpa air. Tetapi saya menambah gelatin bukan setengah sudu, tetapi satu sudu teh penuh - ham lebih enak.
2. Secara amnya, saya tidak lagi pergi untuk berkeras. Maksudnya, saya menguli daging cincang, menuangkannya ke dalam pembuat ham dan segera memasaknya. Tidak ada perbezaan. Jadi mengapa membuang masa tambahan! Saya memasak selama tiga jam (Tunggu, dengan Shtebochka, ia menjadi lebih mudah dan senang) Saya bahkan tidak menggunakan termometer - tidak perlu diperiksa, semuanya akan menjadi chiki-tandan pula.

Terima kasih atas penjelasannya. Saya menetapkannya untuk dimasak dengan segera, kerana garamnya biasa (saya membaca semuanya dengan teliti), dan agar-agar itu biasa? Tanpa merendam? Terdapat keraguan mengenai air, tetapi saya menambah, semasa saya menggunakan daging, ia ada di dalam peti sejuk saya. Saya tidak mempunyai alat penguli, saya terlalu malas untuk menukarnya dengan pengadun dengan cangkuk dan saya melemparkan segalanya ke pengasuh selama satu pusingan, tetapi di sana daging hanya berputar dan bertengkar, di akhir kitaran semuanya berkumpul menjadi sosej panjang. Ham sendiri padat, tidak hancur ketika mengiris. Satu demi satu seperti dalam foto anda.

bagaimana dengan gelatin biasa?

Ya, biasa. Saya mengambil apa-apa - segera dan biasa - penerbangan itu normal.

Saya melemparkan segalanya ke pelaut selama satu pusingan, tetapi di sana daging itu hanya berputar dan melawan

Nah, secara umum, pengasuh biasanya melakukan fungsi pemukulan, ada juga piring dengan paku, jadi idea yang sangat baik jika tidak ada alat penguli. Marinator boleh dijalankan selama dua pusingan. Walaupun, jika semuanya baik-baik saja, maka anda tidak perlu bersusah payah.
Dan, saya juga berhenti mengisar banyak daging cincang. Selalunya saya memotong semuanya, seperti hari ini. Dan jika saya melakukan daging cincang tanah, maka maksimum tiga puluh persen dari jumlah daging, tidak lebih. Ham ternyata cantik.
Dan juga ... dan juga, sangat enak untuk menambahkan 150-200 gram daging asap atau daging asap ke ham - akhirnya, anda mendapat kepingan kepala. Lihatlah.