Sourdough asid laktik oleh Admin

Pentadbir, terima kasih

Saya, pada dasarnya, tukang roti pemula, tetapi kebetulan bahawa sekarang saya duduk di negara ini, ada masa, tetapi lambat-tidak, saya membaca teks, tetapi saya tidak melihat gambarnya, tetapi saya benar-benar mahu membuat roti dengan masam.

Secara umum, hari pertama: tepung rai dan whey dari susu + sedikit susu masam itu sendiri, tidak ada pergerakan, tidak ada yang tumbuh, walaupun dapur dipanaskan.

Hari kedua: Saya menuangkan kefir yang sudah berumur - gelembung kecil pergi, menambah tepung dan itu sahaja ... Saya membaca topik itu, dan saya faham bahawa ragi ragi saya mati perlahan. Saya rasa baik-baik saja, tuangkan dan buat yang baru. Saya naik dan melihat, dan terdapat beberapa gelembung di atasnya, tetapi mereka ada di sana. Baiklah, saya memutuskan untuk menunggu lagi. Selepas 2 jam, gelembung menutupi seluruh permukaan dan berada di dalamnya, tetapi saya tidak boleh mengatakan bahawa doh tumbuh sangat banyak.

Hari ketiga: Saya memberi makan, minum, dan ketika dia tumbuh, secara amnya, saya harus memanggang roti, tetapi saya tidak menyimpan resipi, dan tidak, dia mati sepenuhnya. Oleh itu, saya mengambil resipi Elena Bo sebagai asasnya (bagaimanapun, dalam proses menguli saya menambah tepung sebanyak 70 gram, kerana adunan saya nampak sangat cair + bahan tambahan seperti dari resipi roti Darnytskyi Gashi. Saya membuat 2 ulas untuk Pizza dan 2 jam saya memilikinya, saya membakar * senyuman pingsan *, saya sudah lama tidak memakan roti yang enak itu, malah suami saya mengakui dari gigitan pertama bahawa ia sedap.

Saya masih mahu mencuba memanggangnya tanpa ragi dari masa ke masa. Sekarang sebahagian daripada adunan itu terletak di dalam peti sejuk, besok saya akan memanggang pancake dari sisa makanan dan meletakkan yang baru supaya kita dapat memberi makan kepada para tamu pondok negara pada hari Jumaat. Dan saya akan mempunyai 2 cuti.

Pentadbir, terima kasih banyak, tanpa nasihat anda, saya tidak akan berani melakukan prestasi ini

[fiordiloto]

fiordiloto, terima kasih, senang mendengar apa yang membantu
Saya doakan roti masam dan roti yang sedap

Dan bagaimana jika anda menggunakan susu panggang dan bukannya kefir. Prinsipnya, kefir bukan produk saya.

Dan bagaimana jika anda menggunakan susu panggang dan bukannya kefir. Prinsipnya, kefir bukan produk saya.

Cuba susu panggang yang diperam Anda juga boleh menggunakan dadih curd

OKEY! Saya akan mencuba dan melaporkan semula.

Percubaan pertama untuk menanam masam.
Saya meletakkannya di ryazhenek semalam. Kirim buih, hari ini saya akan memberi mereka makan ... Seperti yang saya faham, ini perlu dilakukan selama 3 hari. Saya tidak faham apa yang seterusnya? Bila dan apa yang perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk? Dan berapa banyak yang boleh anda simpan (umpan) di dalam peti sejuk kemudian? (Maaf, saya melambatkan.) Beritahu saya! Terima kasih!

[memberi makan kali kedua]

Tolong! sesuatu tidak berfungsi untuk saya ... Roma menulis di halaman 1 kami hanya mencampurkan susu dan tepung untuk pertama kalinya dan kemudian segera di halaman 2 p.memberi makan kali kedua pada akhirnya, apa yang dicampur daging segar juga dianggap sebagai pakaian utama? Tahap saya sekarang - semalam saya menambah campuran tepung / kefir segar untuk kali kedua. Ragi tidak naik sama sekali, dan ia mula naik hanya semalam. Apa yang perlu saya buat selepas makan atau sedap ???
Terima kasih sekiranya anda faham ...

Anda faham dengan betul - ini adalah makanan kedua (pada hari kedua)

Ragi mungkin tidak naik "ke langit-langit", yang bermaksud bahawa dalam keadaan ini perlahan-lahan akan naik. Beri makan selama beberapa hari dan waktu yang tertulis dalam topik, perhatikan ragi. Ragi mesti matang, terutamanya kerana ini adalah ragi pertama.

Ini adalah bagaimana saya memahami kematangan budaya pemula muda ditentukan oleh ciri khas ragi, jika ya, maka tambang sudah siap! sekarang saya memasukkannya ke dalam balang dan menggunakan selebihnya ... Dan selepas 5-10 hari saya melakukan perkara yang sama dan saya tidak dapat menggunakannya sebelum ini kerana ia tidak tinggal di dalam balang. Saya tidak memahami sesuatu

Sekiranya anda membuat langkah pertama dalam penyediaan ragi, maka ragi harus matang dan bertambah kuat, dan ini kira-kira 5-7 hari makan setiap hari (lihat resipi)
Jika tidak, roti akan menjadi kusam dan kabur dan berbau masam.

Ok saya faham sekarang! Tetapi sekarang, apa yang tidak masuk ke dalam balang boleh digunakan atau lebih baik membuangnya agar tidak memindahkan sisa produk ke dalamnya?

[kuat]

Pentadbir! Segera ...
Sourdough (tepung rai + krim masam, kefir) tumbuh dengan sempurna (walaupun terlalu banyak) sepanjang 3 hari, pada ke-4 dia membakar roti, ia kuat masam, sekarang ragi berehat untuk hari kedua.
Soalan: bagaimana mengurangkan asid dalam produk akhir? (Adakah saya menggunakan terlalu banyak masam ?, beri makan sekali dengan air atau yang lain?)
Untuk malam itu, dia membiarkannya dicairkan dengan tepung dan whey + gula, berdiri selama kira-kira 4 jam = memanggang pancake, tidak ada yang berlaku, tidak masam seperti roti ... tetapi masam sangat ketara ...

Soalan: bagaimana mengurangkan asid dalam produk akhir? (Adakah saya menggunakan terlalu banyak masam ?, beri makan sekali dengan air atau yang lain?)
Untuk malam itu, dia membiarkannya dicairkan dengan tepung dan whey + gula, berdiri selama kira-kira 4 jam = memanggang pancake, tidak ada yang berlaku, tidak masam seperti roti ... tetapi masam sangat ketara ...

Saya akan masuk sedikit. Saya rasa Admin akan maafkan saya.

Mengapa perlu menambahkan gula ke dalam ragi?

Agar tidak masam - memberi makan dan menyegarkan lebih kerap, jangan berhenti. Lebih-lebih lagi, glukosa gula sangat cepat dan mudah dipecah oleh ragi, yang menjadikan doh lebih masam. Sekiranya suhu masam semasa fermentasi tidak tinggi, bakteria asid laktik palsu yang disebut akan berkembang lebih cepat, yang mengeluarkan lebih banyak asid.

Mengapa perlu menambahkan gula ke dalam ragi?

Agar tidak masam - memberi makan dan menyegarkan lebih kerap, jangan berhenti.

1 penkek Duc Baik saya mahu lebih manis ..
2 Jadi dia masih muda, sepertinya dia tidak tahan ... Saya baru sahaja melakukannya (ujian pen)
diberi makan sehari sekali, pada waktu yang hampir sama, seperti yang disyorkan oleh Pentadbir.

[kuat]

Sourdough (tepung rai + krim masam, kefir) tumbuh dengan sempurna (walaupun terlalu banyak) sepanjang 3 hari, pada ke-4 dia membakar roti, ia kuat masam, sekarang ragi berehat untuk hari kedua.
Soalan: bagaimana mengurangkan asid dalam produk akhir? (Adakah saya menggunakan terlalu banyak masam ?, beri makan sekali dengan air atau yang lain?)

Saya ulangi: jika ragi dari larian pertama baru, benar-benar segar, ia perlu mendapat kekuatan, menjadi aktif, yang mana anda perlu memberi makan ragi selama 5-7 hari pertama, dan hanya selepas itu mula cuba menggunakan ke dalam adunan roti, bermula dalam jumlah kecil.

Lebih baik menggunakan produk asid laktik yang sudah berumur untuk kultur starter.
Baca mengenai khasiatnya di sini Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Penggunaan kefir segar memberikan rasa masam yang kuat.

Gula tidak ditambahkan ke dalam ragi.

Jumlah tepung masam untuk roti berbeza, hingga 100% berat tepung (seperti yang ditunjukkan oleh amalan penggunaannya), tetapi semakin banyak masam, roti yang lebih masam boleh berubah - itu adalah selera semua orang.

Secara optimum - sehingga 40-50% berat tepung.

Seperti ini

[4]

terima kasih atas jawapan

Walaupun saya membaca dengan teliti, nampaknya, saya tidak mengejar masa sekitar 5-7 hari ...
Dan apa yang lebih baik untuk dilakukannya sekarang jika dia diberi makan dengan saya 4 hari dan hari ketiga berehat di ambang tingkap? Sekiranya saya mula makan selama 6 hari, atau adakah saya cukup berehat, dan kemudian memberi makan (?) Selama berhari-hari?

Biarkan dia berehat 3-4 hari dan mula tumbuh sebagaimana mestinya.
Kitaran makan adalah 5 hari, rehat, makan adalah 5 hari, rehat, dan lain-lain - beberapa kitaran untuk meningkatkan aktiviti.
Dan kemudian mengikut keadaan. Semakin aktif dan kuat ragi, roti akan menjadi lebih sedap

Terima kasih!
Akan berfungsi

Saya mempunyai soalan lagi ... sudah waktunya untuk mula memberi makan sourdough, dan saya fikir ... Bagaimana kefir masam, dll? Mungkin saya tidak cukup berasid atau, sebaliknya, dioksidasi ..?

Dan sekali lagi saya
Saya masih menunggu jawapan, dan selepas berehat 5 hari masam masam saya sangat berbau mash dan tidak ada peringatan epal yang buruk? adalah perlu untuk memulakan yang baru atau bahkan cuba menghidupkan semula dengan 5 pembalut, dan lain-lain (dan bahkan apa keasaman yang masam?)

Saya sudah menulis di atas mana kefir lebih baik digunakan dan mengapa "Menggunakan keju kotej yang sudah tua dalam adunan roti"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Apakah keasidan kefir? Saya tidak mempunyai alat untuk mengukurnya, jadi saya tidak dapat mengatakannya. Saya menggunakan susu biasa.

Semuanya diketahui secara perbandingan. Cuba, ambil dan tuliskan hasilnya dan sensasi rasa anda, pilihlah sendiri.

Cuba mulakan makan selama lima hari lagi, biarkan ragi mendapat kekuatan dan aktiviti. Sekiranya ragi menggelegak dan naik, maka ia hidup.

Lihat di bahagian Sourdough Bread untuk resipi menggunakan sourdough, terutamanya asam laktat, dan perlahan-lahan bersiap untuk membakar roti. Perhatikan segala-galanya, resipi, jumlah starter untuk doh, dll.

anda akan menemui banyak soalan / jawapan dalam topik Soalan dan jawapan mengenai leavens - lihat di sana dan periksa sendiri.

Kejayaan

Selamat hari! Beritahu saya, bagaimana perasaan anda tentang idea menggunakan kefir dari cendawan kefir Tibet untuk masam? atau bukan kefir itu?

Forum ini mempunyai amalan menggunakan kefir ini dalam sourdough - cubalah dengan berani

Pentadbir yang dihormati, Terima kasih banyak atas cadangan jelas anda! Saya melakukannya dengan betul pada kali pertama !!!!
Ragi tumbuh dan berbau, berbau sangat sedap! Sekarang roti dibakar di atasnya (ragi setelah kitaran makan kedua, reaktif, tumbuh di depan mata kita). Seluruh apartmen dipenuhi dengan aroma.
Terima kasih atas kerja anda!

[Zhenechka]

Zhenechka, terima kasih atas kata-kata yang baik, senang mendengar bahawa anda menyukai ragi dan ia tumbuh dengan anda dan membuat anda senang dengan roti
Roti sedap untuk anda!

Pentadbir yang terhormat, Sebagai permulaan, terima kasih banyak untuk karya eksperimental anda yang berani! Selanjutnya, saya telah duduk selama satu setengah jam dan sudah membaca karya anda mengenai pelbagai ragi - fikiran melampaui fikiran, di kepala itu adalah bubur, tetapi saya tahu bahawa apabila anda cuba melakukan semuanya sendiri, banyak perkara yang tidak dapat difahami menjadi jelas :) Apa yang ingin saya tanyakan, saya sangat suka saya ingin menyediakan roti gandum dan masam yang lebih sesuai untuk roti seperti itu, dari jumlah besar yang anda tawarkan yang tidak dapat saya pilih (((Atau kefir atau MK atau pada gekules, secara amnya saya keliru! Bantu

[laut39]

Saya tidak boleh memilih (((Atau kefir atau MK atau pada gekules, secara umum saya keliru! Tolong

laut39 , terima kasih

Kefir dan MKzakvask adalah satu dan sama! Saya baru sahaja menukar nama ragi.
Kultur pemula dibuat pada kefir (yogurt) dan susu whey.
Anda tidak perlu keliru - semua budaya pemula ini berdasarkan asid laktik, satu-satunya perbezaan adalah pada tepung, atau oatmeal, saya bahkan membuatnya pada tepung soba!

Untuk memilih, anda perlu mencuba semua permulaan dan membuat keputusan. jika tidak, bagaimana anda tahu mana yang paling sesuai untuk anda?
Mulakan dengan yang biasa - tepung rai + kefir (yogurt) atau curd whey, dan kemudian anda akan melihat

mungkin dalam soalan lain beritahu saya, Admin? adonan di HP telah berhenti naik mengikut resipi yang berbeza, sebelum orang Perancis naik di bawah bumbung, dan sekarang ia hanya mencapai 2 kali pertengahan, HP berada di tempat yang hangat, tidak ada draf, saya tidak memindahkannya, ragi selalu mengambil peti - saat, saya bimbang - mungkin sesuatu dengan dapur, sensor atau sesuatu yang lain? maafkan saya kerana tidak topik, saya juga menulis di sana, tetapi tidak ada kekuatan untuk menunggu jawapan di sana

Sudah dijawab

[Pentadbir]

Helo, Pentadbir!
Saya ada soalan untuk awak. Saya menjumpai tempat paling panas di dalam peti sejuk saya, suhu di sana ialah + 10C. Sekarang persoalannya: adakah suhu ini normal atau masih sejuk untuk masam?
Terima kasih atas perhatian!

Mungkin ini tidak optimum, tetapi masam saya tumbuh di dalam peti sejuk juga! Saya tidak mengukur suhu, tetapi saya rasa, seperti biasa, di sekitar +6 +7.
Saya memanaskannya sedikit sebelum dibakar.
Lihatlah bagaimana perasaannya, saya rasa ini adalah perkara utama.
Saya harap Admin akan menjawab anda lagi.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, untuk masam rai + 10 * C sangat sedap. Sebelum memanggang, ia perlu dibiarkan pada suhu bilik untuk pemanasan. Nah, pilihan yang ideal adalah, tentu saja, untuk mendapatkannya, biarkan ia memanaskan dan menyegarkannya 6 jam sebelum dibakar.
Untuk gandum, +10 adalah minimum. Dan anda perlu mengambil kira perkara ini semasa memberi makan.Sekiranya anda ingin mengekalkan budaya pemula sehingga esok, kemudian setelah makan, rendam selama 3 jam dan masukkan ke dalam sejuk. Anda akan mendapatkannya esok, biarkan menghangatkan dan anda boleh membakarnya. Dan jika anda ingin memberinya makan 2 kali seminggu, maka setelah memberi makan, tahan selama 1 jam sehingga proses penapaian bermula dan dalam keadaan sejuk, sehingga dia akan bertahan selama 3 hari dan akan matang pada waktu sejuk.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Terima kasih banyak! saya faham

Admin, anda adalah penyabar kami ... Saya berterima kasih atas usaha anda. Akhirnya saya mengatasi ragi, walaupun saya mempelajari maklumat selama seminggu. Semakin banyak anda belajar, semakin sukar untuk memulakannya. Pada mulanya terdapat kekacauan di kepala saya. Saya cuba menenangkan MK, kerana ternyata kesabaran dan tidak ada yang sukar sama sekali. Sangat menakutkan untuk mula memutuskan resipi untuk memilih pastri masam, tetapi esok saya berfikir untuk memulakan eksperimen, kerana ketika MK semakin kuat, saya menggunakannya untuk semua jenis pancake. Bagaimanapun, saya tunduk kepada anda untuk keterangan dalam penjelasannya. Maaf untuk perbualan, bergegas dengan kegembiraan bersama dengan gelembung dalam sourdough ...

Erhan, saya juga menggunakan sourdough dari Admin, saya sangat gembira, saya membakar roti rai hanya dengan masam. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk - jangan terkejut. Saya membahagikan ragi menjadi bahagian 50 gram. Dua hari sebelum membakar roti - saya mengeluarkan ragi, meletakkannya di atas meja, sebaik sahaja dicairkan, tambahkan 50 g tepung rai dan 50 g kefir berumur. Dan sehingga keesokan harinya. Keesokan harinya saya menambah 100 g tepung dan 100 g air. Bakteria laktik juga membiak - ragi berbau seperti epal hijau. Keesokan harinya, ragi sangat kuat sehingga anda sudah boleh membuat roti. Saya juga mengambil resipi asas dari Admin sebagai asas untuk roti rai dan membuatnya sendiri.

[inusya]

Admin, anda adalah penyabar kami ... Saya berterima kasih atas usaha anda.

Anak perempuan inusya , SWIFTA, senang mendengar bahawa semuanya berjaya untuk anda, saya harap ragi akan terus menggembirakan anda
Roti masam yang sedap untuk anda

SVIFTA, sila jelaskan (apa yang anda lakukan dengan penyejuk beku, saya sangat berminat) jika saya faham dengan betul, membakar sudah 2 hari selepas pencairan? Iaitu, \ defrost- + 50g + 50ml \ ini untuk satu hari, \ kemudian 100 + 100 lagi \ ini adalah hari yang lain. Dan kemudian menguli. Maksudnya, dua hari sudah cukup untuk semua persiapan? Dan lebih jauh lagi. Adakah anda mempunyai semua sumber untuk membakar tanpa jejak? Mengapa saya bertanya, saya sangat menyesal apabila ada yang tambahan, dan tidak ada yang melampirkan. Dan jika tidak sukar bagi anda, kongsikan jika anda sudah menguji resipi ini atau berikan pautan.

Selamat hari kepada semua! : pek: Empat hari yang lalu saya membeli pembuat roti dan selama ini (dengan gangguan) saya telah duduk di laman web ini, belajar. ... Saya mempelajarinya sehinggakan saya mengklik di tempat yang salah dan menghantar salinan mesej orang lain sebagai miliknya. : maaf: Saya tidak dapat mengembalikannya. Oleh itu, saya sangat menyesal dan malu, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa untuk mengatakan tentang ragi. Saya hanya mempunyai susu masam kerana KMZ masam. Serum sudah terpisah, tetapi belum ada buih. Oleh itu, saya akan membuat tepung masam di atasnya, bakar beberapa roti, kemudian saya akan berhenti melanggan. ... Sekarang saya meminta maaf sekali lagi atas kekhilafan saya.
Dan sekarang saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar kepada anda, pentadbir. Inilah cara seseorang mesti menyukai pembuatan roti (seseorang tidak berani mengatakan "pengeluaran roti") untuk menulis tentangnya dengan semangat dan berbakat! Dan berapa lama masa yang diperlukan. Lebih-lebih lagi, kita mempunyai masa untuk menjawab semua soalan kita. Terima kasih untuk itu dari lubuk hati saya! ...
Dan saya sangat menyukai idea membekukan masam. Anda perlu ambil perhatian.

Swifta, anda lihat, semua yang dilakukan adalah yang terbaik. Sekiranya itu bukan kesalahan anda, saya tidak akan berminat dengan idea pembekuan. Pertama, saya di sini baru-baru ini, dan ketika saya membacanya, menjadi menakutkan, saya fikir bahawa saya akan menjadi yang paling bodoh di laman web ini, mereka akan malu dan diusir. Tetapi ternyata mereka menerimanya dengan penuh pengertian. Sekarang kita akan menggali kebenaran mengenai pembekuan ragi.

[soalan]

Helo, adakah anda menerima pendatang baru? Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada semua orang yang berkongsi pengetahuan dan pengalaman mereka. Saya mempunyai pembuat roti selama hampir satu tahun, saya tidak menyesal membelinya, tetapi saya membakar roti hanya dengan ragi kering, sekarang saya memutuskan untuk membuat sourdough dan memutuskan untuk memulakan dengan MK, kerana selalunya terdapat susu separuh siap produk yang tinggal. Dengan rasa sedih, saya membeli tepung rai separuh di bandar kami (dijual di sebuah kedai di kedai roti, wanita yang bekerja di kedai roti itu sendiri), saya akan meletakkannya di atasnya. Saya mencari khusus untuk tepung rai, jadi saya membaca bahawa ia adalah yang terbaik. Oleh itu soalan dalam usaha: jika tiba-tiba saya tidak dapat membeli tepung rai, adakah mungkin untuk memberi makan masam dengan sekurang-kurangnya 1 varieti?
Sementara itu, sourdough akan ditanam, saya pergi mempelajari topik roti sourdough.

[soalan]

Saya mencari khusus untuk tepung rai, jadi saya membaca bahawa ia adalah yang terbaik. Oleh itu soalan dalam usaha: jika tiba-tiba saya tidak dapat membeli tepung rai, adakah mungkin untuk memberi makan masam dengan sekurang-kurangnya 1 varieti?
Sementara itu, sourdough akan ditanam, saya pergi mempelajari topik roti sourdough.

Dan anda cuba mengembangkan budaya pemula yang lain, mereka tidak lebih teruk dan anda boleh memberi mereka apa-apa

Saya mempunyai dua sourdough berdasarkan ini - saya terus memberi makan satu dengan tepung rai, dan satu lagi dengan gandum kelas satu. Pada musim panas saya terpaksa memotong kerana ketiadaan saya.
Jingga, ada banyak topik sourdough, dan banyak sourdough pada tepung gandum, pencahayaan berjaya tumbuh walaupun pada tahap tertinggi, jadi beri dia kekuatan pada tepung rai, dan kemudian berani dengan kelas gandum pertama!

Inusya, saya tidak begitu memahami masalah anda. Ragi tetap SELALU. Lain kali dan merenung. Buah masam saya sudah berusia lebih dari dua tahun, saya menyimpannya di dalam balang dengan lubang dan kain kasa di dalam peti sejuk, jika anda memakannya (dan, dengan itu, bakar roti) sekurang-kurangnya sekali seminggu, maka tidak ada yang mengerikan yang harus terjadi padanya. Musim panas adalah masa yang sukar untuk ragi saya, saya berada di tempat yang tidak ada di rumah, saya membakarnya hampir tiga minggu sekali. Tidak ada yang terselamat. Mengapa pembeku?

[himichka]

himichka Saya juga membaca mengenai orang lain, lama-kelamaan saya akan mencubanya, hanya banyak yang menulis bahawa tepung rai cenderung "gagal". Ya, dan produk tenusu sering ada, jadi mereka akan berniaga, khususnya, hari ini saya meletakkan anak itu untuk memasak bubur, dan susu menggulung, jadi beg itu sendiri yang dipesan.

yuliya_k terima kasih atas nasihat.

pencahayaan berjaya tumbuh walaupun pada tahap tertinggi

itulah sebenarnya pencahayaan, dan saya sangat baru, dan hijau-hijau.

INUSYA. Rakan senegara - hello. Dan hari yang baik untuk semua ahli forum! Saya juga tukang roti hijau-hijau (saya hanya mempunyai seminggu). Saya membelinya secara khusus untuk memanggang mengikut resipi bukan standard, iaitu bukan apa yang ada di kedai (walaupun sekarang kami mempunyai banyak pastri yang enak di Amstor). Oleh itu, saya mengkaji kemungkinan kapas dan pelbagai resipi. Saya suka KMZ kerana kesederhanaan dan keakraban (jika saya boleh mengatakannya, semua orang memasak sekurang-kurangnya sesuatu pada produk susu yang ditapai). Terima kasih banyak Pentadbir untuk kerjanya! Oleh itu, saya membeli susu Ilyichevskoye (mereka mengatakan bahawa ia adalah semula jadi), diperam sehingga gumpalan berpisah dari serum dan penampilan gelembung, dan hari ini saya masukkan ke dalam MKZ. Tetapi dari gambar itu saya tidak faham seberapa besar balang plastik ini, jadi saya mengambil 250 ml yogurt. Saya harap anda berjaya. Sekarang MKZ semakin matang. Apa yang berlaku - Saya akan berhenti melanggan kemudian. Dan pembekuan ragi menarik minat saya dengan kebiasaannya (saya tidak pernah mendengar perkara ini sebelumnya). Ya, dan pada peringkat awal apa-apa boleh berlaku, mungkin anda harus membekukannya agar tidak membuang kelebihannya, bagaimanapun, tangan anda adalah ciptaan.

beritahu saya untuk yang kusam))) Saya membuat mkz dari Admin 2 hari yang lalu, membakar roti di atasnya, meletakkan 2 balang 350g lagi di dalam peti sejuk. Soalan: sekarang dia harus berehat selama 5 hari, kemudian saya meletakkannya di rumah + memberi makan tiga kali dan hanya dengan itu saya boleh menggunakannya lagi? Ini sudah memakan masa 8 hari, dan ketika saya memanggang roti, saya membakarnya setiap hari. Atau bolehkah saya mengeluarkan MKZ dari peti sejuk, biarkan hingga beberapa jam dan saya boleh membakarnya? jangan bersumpah, moderator yang dikasihi, saya dengan jujur ​​membaca 15 halaman topik ini, tetapi tidak ada cukup masa ((((

Atau bolehkah saya mengeluarkan MKZ dari peti sejuk, biarkan hingga beberapa jam dan saya boleh membakarnya?

Saya, tentu saja, juga bukan pro dari segi ragi, tetapi saya akan melakukannya!
Tonton "binatang" anda lebih banyak, tidak ada yang lebih mengenalnya daripada anda.

Atau bolehkah saya mengeluarkan MKZ dari peti sejuk, biarkan hingga beberapa jam dan saya boleh membakarnya?

Dapatkan, biarkan suam, beri makan, biarkan naik dan bakar.
Sekiranya tidak 8 hari, maka pasti 8 jam.

Ya, peminat "kekal" akan memaafkan saya, tetapi tidak berjaya dengannya ...
Tetapi MK yang saya sayangi bahkan tidak dibunuh oleh saudara-mara saya!
Sangat selesa dalam semua aspek masam untuk teko.

Saya mempunyai dua sourdough berdasarkan ini - saya terus memberi makan satu dengan tepung rai, dan satu lagi dengan gandum kelas satu. Pada musim panas saya terpaksa memotong kerana ketiadaan saya.
Jingga, ada banyak topik sourdough, dan banyak sourdough pada tepung gandum, pencahayaan berjaya tumbuh walaupun pada tahap tertinggi, jadi berikan kekuatannya pada tepung rai, dan kemudian berani dengan kelas pertama gandum!

Inusya, saya tidak begitu memahami masalah anda. Ragi SELALU kekal. Lain kali dan merenung. Masam saya sudah berumur lebih dari dua tahun, saya menyimpannya di dalam balang dengan lubang dan kain kasa di dalam peti sejuk, jika anda memakannya (dan, dengan itu, bakar roti) sekurang-kurangnya sekali seminggu, maka tidak ada yang mengerikan yang harus terjadi padanya. Musim panas adalah tempoh yang sukar untuk ragi saya, saya berada di tempat yang tidak ada di rumah, saya membakarnya hampir tiga minggu sekali. Tidak ada yang terselamat. Mengapa pembeku?

Terima kasih, terima kasih, anda betul. Saya agak berjaya dan tidak mempunyai peti sejuk beku. Mungkin seseorang akan menggunakan pengalaman ini. Untuk mempelbagaikan roti, saya membakar roti masam sekali seminggu. Dan saya melakukan ini: Ragi MK berehat selama 5 hari dalam keadaan sejuk di dalam balang dengan lubang. Pada pagi Jumaat, pada pukul 10-11 (2,5 hari sebelum memanggang), saya mengeluarkannya, memanaskannya, memberi makan, mengecewakannya dalam bidang teknologi. siang, tidur pada waktu malam di dewan. Sabtu adalah jadual yang sama. Pada pagi Ahad (dua hari sudah berlalu) saya mengambil dan memberi makan dan melihat moodnya? Hebat? Di suatu tempat pada pukul 15.00 dia mengisyaratkan bahawa sudah waktunya. Saya meletakkan Izyumkin Selyanskiy yang kami sayangi, dan sekitar jam 22.00 sudah siap. Saya mempunyai gambaran mengenai persoalan: apa sebenarnya dia di tengah malam? Saya menjawab: mengetahui bahawa kehendak cukup untuk tidak memakannya panas pada waktu malam, saya membiarkannya sejuk di bawah tuala hingga pagi. Tetapi ini adalah jadual yang sesuai untuk SAYA. Anda juga boleh mengira mengikut budi bicara anda. Perkara utama adalah ingat terlebih dahulu apabila anda memerlukan roti. Saya senang menerima nasihat dan kritikan. Bolehkah orang lain berkongsi pengalaman mereka. Walaupun senang. Mungkin ada yang lain akan muncul ...

Selamat hari kepada semua! Saya melaporkan. MKZ diberi makan dan dibesarkan seperti yang dinasihatkan oleh Admin. Zakvaska berkelakuan sesuai dengan keterangan, tidak memanjakan diri. Pada hari ketiga di malam hari dia membakar roti "Cetakan gandum-gandum pada tepung kefir dari Admin". Oleh kerana mereka menulis bahawa kvass dapat dikeringkan tanpa larut, saya melakukannya begitu saja. Ragi itu cair dan dengan gelembung, dan bahkan bertali, sehingga tidak berfungsi dengan betul, saya mengambil, seperti yang mereka tulis, 3-3.5 cawan pengukur . Bir itu gelap tanpa penapis. Saya memilih mod "Biji-bijian utuh" kerana tidak ada mod "Rye" dalam x / p saya, dan ini paling dekat dengan perihal apa yang disukai tepung rai. Saya tahu bahawa ini adalah resipi untuk membakar di dalam ketuhar. .. Saya tahu bahawa doh mestilah cair, tetapi begitu banyak .... Apa jenis roti yang ada, apa jenis doh ... itu adalah kacang polong cair. Saya menambah sedikit tepung - tidak ada perubahan Oleh itu, saya meninggalkan "kacang poli" saya sendiri dengan pemikiran: "Hasil negatif juga adalah hasilnya!" Dan dia pergi agar tidak merobek hati saya. Saya datang ke bau ... Tetapi bau itu tidak kacang poli, bau roti ... Saya melihat melalui tingkap dan hampir melenturkan dahi saya ke penutup roti, yang naik ke bahagian atas baldi .. Saya hampir tidak menunggu sehingga akhir proses ... Saya tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menunggu roti sejuk, saya memotongnya dengan hangat ... Saya terpaksa melihat mata saya ... mereka seukuran itu roti yang gagal ... Roti keluar LEMBUT, POROUS, DENGAN PERMUKAAN CAHAYA, Sedikit lembap (hanya dengan sederhana, SAYA TIDAK ... Semasa anda memotong, ia tidak melekat pada pisau ... Sedap ... Og Terima kasih banyak kepada Admin untuk resipi beliau. .... Hasilnya sangat tidak dijangka. Satu-satunya perkara adalah bahawa bumbung di hujungnya sedikit runtuh ... tetapi ini sangat kecil ... Roti ternyata naaaamooo lebih baik daripada kedai. Ini adalah pengalaman pertama saya membakar roti bukan MKZ. Sekarang saya akan mengurangkan jumlah yis dan cecair.