Doh dan kaedah penyediaannya. Soalan dan jawapan.

Selamat hari! Saya mencari doh untuk ladu di sini, tetapi ada resipi yang tidak jelas (
400g cecair (dengan telur)
telur 4-5 keping

Saya akan lebih tepat

Pecahkan telur ke dalam bekas apa pun dan tambahkan cecair ke dalamnya, menjadikan berat keseluruhan telur + cecair menjadi 400 g.

Selamat hari! Bolehkah anda memberitahu seseorang yang menggunakan kaedah memasak adunan biskut dengan pemanasan? Saya membaca dalam buku ini, walaupun pada tahun 1974, mengenai adunan biskut jenis ini, penulis mendakwa bahawa biskut yang dimasak dengan pemanasan ternyata lebih rapuh dan gebu. Saya rasa kaedah membuat adunan biskut ini kurang melelahkan (menurut keterangannya, hingga tangan memasak), kerana anda tidak perlu membahagikan telur menjadi kuning telur dan putih dan memukulnya secara berasingan.

Selamat hari! Bolehkah anda memberitahu seseorang yang menggunakan kaedah memasak adunan biskut dengan pemanasan? Saya membaca dalam buku ini, walaupun pada tahun 1974, mengenai adunan biskut jenis ini, penulis mendakwa bahawa biskut yang dimasak dengan pemanasan ternyata lebih rapuh dan gebu. Saya rasa kaedah membuat adunan biskut ini kurang melelahkan (menurut keterangannya, hingga tangan memasak), kerana anda tidak perlu membahagikan telur menjadi kuning telur dan putih dan memukulnya secara berasingan.

Tidak ada jawapan, tetapi saya memutuskan untuk membuat biskut dengan cara ini. Saya ingin berkongsi hasilnya, mungkin seseorang akan berguna.
Resipi buku
Telur - 5 keping
tepung - 100g
gula - 100 gr
kismis - 30 gr
Tuangkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula ke dalamnya dan, sambil memukul terus, panaskan jisim dalam mandi air hingga 40-50 darjah. Kemudian keluarkan dari tab mandi dan, pukul dengan pukul, sejuk hingga 20 *. Dalam kes ini, isipadu jisim harus meningkat sebanyak 2-3 kali. Masukkan tepung ke beku yang telah disejukkan dan kacau hingga rata.
Kek span yang dimasak dengan pemanasan lebih rapuh daripada biskut yang dimasak tanpa pemanasan. Bakar selama 25-30 minit pada suhu 200-220 *.
Sudah tentu, saya mengalahkannya dengan pengadun, tanpa kismis dalam dos berganda - ini adalah kek kek. Saya menyukai kesederhanaan dan kepantasan pengeluaran (kami memelihara puyuh dan saya hanya menggunakan telur puyuh, dan membaginya menjadi kuning telur dan putih adalah langkah yang tidak menyenangkan). Jisim semasa pemukul meningkat lebih tinggi daripada tiga kali (ada baiknya mangkuk dari pengadun sangat besar, jika tidak semuanya akan "lari"). Saya juga menambah 1 sudu kecil. serbuk penaik (saya tidak tahu mengapa ia tidak ada dalam resipi, mungkin pada tahun 1974 ramuan seperti itu tidak ada). Semasa membakar, biskut itu naik dengan baik, ternyata rimbun dan enak, sayang saya tidak mengambil gambar. Saya suka jenis masakan ini - saya mungkin tidak akan memasak dengan cara tradisional lagi, ia sangat panjang dan menyusahkan.

Pentadbir, sila beritahu saya
Berapakah bahagian yis kering hingga basah?
iaitu bagaimana mengira ragi segar hingga ragi kering.
Terima kasih terlebih dahulu!

Tolong beritahu saya . Hanya sedikit yang membuat saya kesal, mungkin saya bodoh, saya tidak faham sesuatu. Kadang-kadang saya menjumpai resipi, tetapi ada semua 2-2,5 gelas, tetapi bagaimana saya boleh menerjemahkan dalam gram lebih mudah bagi saya.
Dan satu lagi persoalan jika saya ingin menambah doh, misalnya pada muffin, saya harus menambah segalanya dan atau bagi saya, apa yang perlu diberi perhatian lebih. Dan ketika saya membuat kek cawan, saya hanya mendapat 6 keping

Tolong beritahu saya . Hanya sedikit yang membuat saya kesal, mungkin saya bodoh, saya tidak faham sesuatu.

Untuk mengubah status anda, lihat di sini Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

terima kasih, saya pergi untuk menjadikan diri saya sebagai cetakan

Gadis-gadis, saya bertarung dengan adunan brioche dari Richard Bertinet, saya tidak dapat melakukannya!
500 g tepung
50 g gula
15 g yis
10 g garam
350 g telur (kira-kira 6 biji)
250 g sl. minyak

Ayak tepung, tambah garam dan gula, gosokkan ragi dengan hujung jari anda, tambah telur dan:

Kali pertama saya menguli dalam pembuatan roti, dalam mod "ladu", pada mulanya semuanya baik-baik saja, setelah 40 minit menguli, doh berkumpul menjadi roti elastik, tetapi setelah menambahkan mentega, doh benar-benar mengambang. Menyedari bahawa mesin tidak dapat mengatasi ini, membuang doh di atas meja dan diuli dengan tangan selama kira-kira satu jam. Dia membiarkannya naik selama 2 jam, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi saya membiarkan doh memanaskan, membentuk roti, kalis - 2 jam. Hasilnya - semuanya masuk ke tong sampah, sekurang-kurangnya saya telah membuat separuh bahagian.

Kali kedua saya menguli dengan tangan. Doh telah belajar dengan lebih baik. Setelah membuat pemeriksaan, saya memasukkannya semula ke dalam peti sejuk semalaman. Hasil buruh sekali lagi berada di tong sampah.
Mungkin itu peti sejuk? Lebih tepatnya suhu? Dalam gambar di dalam buku, adunan itu gebu setelah sejuk, tetapi adunannya tidak terlalu banyak. Ragi itu enak, saya membakar roti sederhana pada mereka ...

[Manechka]

Manechka, mengapa membuangnya ?? Apa masalahnya??

Saya rasa doh anda sedang menapai. Dengan ragi begitu banyak, penapaian yang panjang. Saya tidak akan berhenti selama 2 jam untuk bangun di hadapan peti sejuk. Maksimum selama 30-40 minit. Anda juga boleh segera mencuba roti dan dimasukkan ke dalam sejuk, dan pada waktu pagi segera ke dalam ketuhar yang dipanaskan secara maksimum. Berapakah bilangan darjah di dalam peti sejuk?

Mang, roti, roti, pai dan makanan kecil lain yang dibentuk biasanya dibiarkan berdiri selama setengah jam, kadang-kadang 15 minit cukup untuk menggandakannya. Jadi saya menyokong Ksyusha

Dan sia-sia anda berfikir bahawa pembuat roti tidak akan dapat menguli doh setelah menambah mentega ... Dia hanya memerlukan masa. Pertama, bantu dia dengan spatula

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Saya semua sesuai dengan resepinya, kerana ia ditulis dalam buku pintar. Tegas mengikut titik.
Walaupun, dalam "Bible of the pastry chef" Seleznev hanya 2-3 jam doh dicairkan di dalam peti sejuk (brioche nipis). Dan sekali lagi, tidak jelas, dalam resipi utama yang ditulisnya - kalis sebelum membakar selama 2 jam, dan dalam produk yang dibuat dari doh ini, dikatakan bahawa doh sejuk mesti diletakkan di dalam oven sejuk (panaskan oven bersama dengan gulungan ke suhu yang dikehendaki).

"Pastry Chef's Bible"

Jenis khas adunan yang tidak berpasangan - doh brioche sesuai untuk membuat roti dan pai. Untuk menyediakannya, anda memerlukan sebilangan besar telur dan mentega. Tidak seperti adunan ragi jenis lain, ia mesti dibekukan: lemak dan telur yang termasuk dalam komposisi menjadikan doh itu berair.
Ragi dilarutkan dalam air sejuk atau susu dan dicampurkan dengan tepung. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji, kacau setiap kali. Masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam adunan yang sudah diuli dan uli lagi. Sebiji bola dibuat dari adunan, dibungkus rapat dengan kerajang atau filem dan disejukkan selama 12 jam. Apabila adunan naik, uli dan letakkan di tempat sejuk selama 20 minit. Doh ini bagus untuk roti bakar, jalinan dan roti.
Doh bakar sejuk diletakkan di dalam ketuhar sejuk sehingga ragi boleh naik ketika oven memanaskan hingga suhu yang diinginkan.

Resipi doh brioche asas
50 g susu
40 g yis
11 biji telur
20 g garam
100 g gula
1 kg tepung
500 g mentega

Brioche nipis:
500 g tepung
50 g susu
40 g yis
20 g garam
100 g gula
6 biji telur
600 g mentega

komen untuk ujian tipis:
Menguli doh tanpa minyak. Masukkan mentega yang dilembutkan. Mula menguli. Apabila doh mula mengupas dinding pinggan dan bersinar, masukkan ke dalam periuk dan biarkan hingga naik. Kacau adunan dan sejukkan selama 2-3 jam. Potong doh (buat roti). Biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Bakar selama 10-15 minit pada suhu 200 darjah - roti besar pada suhu. 240 kecil. "

Gash, cuba mencampurkan mentega lembut dalam pembuat roti. Ternyata dalam adunan hangat, minyak segera cair. Dalam baldi - buburan. Selama kira-kira 20 minit semuanya melayang tanpa sedikit pun roti, sehingga secara manual mula menguli. Oleh itu, kali kedua saya tidak menggunakan pembuat roti. Kemungkinan, mungkin, dengan orang yang sengsara, dengan mata kail, untuk mencuba.

Saya tidak dapat mengambil gambar proses menguli, semuanya ada dalam adunan. Oleh itu, saya hanya menangkap tahap pembuktian dan hasilnya:
membentuk pusingan biasa:


selepas 2 jam pemeriksaan:


minyak bahagian atas dengan telur dan garam dan dibakar:

Ternyata gulungan kering sooo. Dan "lekuk".

Sayang, saya cuba mencampurkan mentega lembut dalam pembuat roti. Ternyata dalam adunan yang hangat, minyak segera cair. Dalam baldi - buburan. Selama kira-kira 20 minit semuanya melayang tanpa sedikit pun roti, sehingga secara manual mula menguli. Oleh itu, kali kedua saya tidak menggunakan pembuat roti.

Man, doh tidak memerlukan roti ... Seharusnya seperti buburan, kemudian naik lebih senang, dan roti tidak akan kering Anda tentu saja boleh dengan cangkuk ...

dalam resipi utama yang ditulisnya - pemeriksaan sebelum dibakar selama 2 jam

dan bukan ara menulis tentang "cuaca di rumah" Mungkin sejuknya liar, mungkin ragi lebih lemah, mungkin tepungnya berbeza, mungkin ada lebih sedikit telur?

Tidak perlu mengikut masa yang tepat - peningkatan jumlah adunan sebanyak dua-2.5 kali - dan bagus !!!

Maaaaaan !!! Saya mengembalikan semua kata-kata saya !!!

Pergi ke sini: 🔗

Ringkasnya, nampaknya menurut semua resipi brioche terkenal - morokii ...

Dari Andriano:

🔗

Di sini dengan video:

🔗

pastikan anda membaca komen

lebih banyak video:

Gash, begitulah seterusnya 🔗 Saya menguli ...
Terima kasih kerana video! Saya mesti mencuba lagi. Saya faham bahawa setelah menguli adunan segera dibawa ke peti sejuk, dan setelah dibentuk dibiarkan tahan selama 3 jam?
Pilihan kami adalah pilihan lain untuk mencetak brioches:

Pilihan kami adalah pilihan lain untuk mencetak brioches:

ya ... saya memberi anda pautan ke video ini

🔗

Hai, saya tidak menyelidiki sesuatu ... Saya melihatnya - nampaknya semuanya terperinci di sana

Saya ada satu soalan. Saya suka adunan manis di pembuat roti, kemudian saya membuat roti dengan biji poppy dan satu gulung anyaman. Tetapi mereka memakannya dengan cepat ... Saya mahukan lebih banyak doh. Saya biasa membuatnya sendiri, tetapi painya tidak begitu enak. Adakah mungkin untuk membuat lebih banyak doh dalam pembuat roti, bukan untuk 600 gr. tepung untuk mendapatkan lebih banyak. Oleh kerana anda masih mula melakukan (anda membuang elektrik dan menunggu 2.30 jam) ...

[Margaret]

Adakah mungkin untuk membuat lebih banyak doh dalam pembuat roti, bukan untuk 600 gr. tepung untuk mendapatkan lebih banyak.

Margaret, ia bergantung pada model mesin roti anda.
Apa jenis pembuat roti yang anda ada?
Saya menguli 1 kg doh di pembuat roti saya. tepung, mengatasi dengan sempurna!
Tepung maksimum dari mana saya menguli doh di HP saya ialah 1.350 gr. Penerbangan adalah normal !!!

[baking ciabatta dalam hp?]

Yang mempunyai pengalaman di baking ciabatta dalam hp? Apa yang harus anda perhatikan? Bolehkah ada yang mempunyai resipi yang terbukti? Pliz !!!!

JAWAPAN

Inilah roti yang kelihatan seperti ciabatta https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
membuat ciabatta sebenar dalam HP adalah mustahil

Terima kasih atas sambutan pantas !! Saya mungkin mengemukakan soalan dengan tidak betul. Saya tahu apa itu ciabatta, tetapi Saya berminat dengan proses pencampuran... Tidak jelas bagi saya dalam mod apa "doh" anda boleh menguli doh tersebut untuk membakarnya kemudian di dalam oven. Adakah biasa, Perancis, cepat, atau apa sahaja? Menurut idea, ini adalah doh cepat tidak beragi yang dibakar pada suhu tinggi.

Ini adalah kerajinan halus untuk menjaga gelembung besar, doh diregangkan secara manual. Tidak ada doh menguli mesin untuk ciabatta.

Terdapat begitu banyak roti yang dibakar dengan tangan dan saya tidak pernah menyangka bahawa teknik keemasan sekalipun tidak dapat menggantikan pegangan !!! Tetapi menurut ideanya, jika anda menguli di kompor, dan pemotongannya masih manual, tidak ada jalan keluar dari situ. Tidak logik? Dengan andaian sama, mod pencampuran mana yang cepat? Saya teliti !!! Terima kasih sekali lagi !!!!!!!

mysj19 Adonan Ciabatta, anda perlu menguli dengan pengadun doh atau gabungan, HP kemungkinan besar tidak akan mengatasi.

Sayang !!!! Terima kasih banyak - banyak!!!

mysj19!
Saya bergabung dengan semua orang yang menulis surat kepada anda: di HP, ciabatta atau doh tidak boleh dibuat untuk itu, ia tidak akan berjaya. Maaf buat masa ini ...
Sekiranya anda mahukan ciabatta, pergi ke sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Ia berfungsi untuk semua orang yang belum berjaya setakat ini.

Terima kasih banyak atas jawapan cepat dan lengkap anda. Ia tidak akan berfungsi untuk menipu, jadi kita menghidupkan pegangan pada mod lembut !!!

Nah, mengapa "menipu"? Pembuat roti adalah penolong kami, hanya ada beberapa perkara yang dia tidak dapat, misalnya, menguli SANGAT adunan, seperti ciabatta. Atau, misalnya, adunan yang sangat melekit dan padat pada roti rai, dengan kandungan tepung rai 75% atau lebih, sukar baginya, menurut pengalaman saya.
Untuk masa yang lama saya tidak lagi memanggang di KhP, tetapi hanya di dalam ketuhar (walaupun roti yang lazat diperoleh di KhP), tetapi untuk banyak roti saya terus membuat doh di KhP, dan ini sangat baik. HP mempunyai kumpulan cepat, dan hanya satu kelajuan. Tetapi ada cara yang berbeza untuk menyesuaikannya untuk campuran yang lebih kompleks. Sebagai contoh, jangan biarkan adunan di dalamnya sepanjang keseluruhan program "Adonan", tetapi uli, biarkan berehat, kemudian uli selama 10-12 minit dan uli dengan tangan anda, dll.
Dan dia hanya menyebarkan doh cair di bahagian bawah ...
Semoga anda berjaya!
DAN SELAMAT HARI RAYA!

Dalam buku dengan resipi untuk mesin roti Moulinex 🔗 bermula di halaman 53, terdapat beberapa resipi ciabatta. Saya belum mencubanya, tetapi mereka berjanji akan menarik

Saya mempunyai mod roti Itali di nombor 9. Tetapi ketuhar dengan program Eropah. Prosesnya lebih sesuai untuk sebiji gandum.

[Bolehkah saya membuat doh untuk ladu di pembuat roti?]

halo ahli
soalan dari newbie-Bolehkah saya membuat doh untuk ladu di pembuat roti?

JAWAPAN

sebenarnya, di mana-mana CP ada fungsi menguli doh tanpa ragi atau program khas untuk menguli doh untuk ladu, saya menguli, kemudian menguli di atas meja dan itu sahaja.

Jalan itu https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Gadis! Bolehkah anda menguli doh dalam pemproses makanan? ia akan berfungsi? (ragi) dan kemudian untuk pembuktian dalam MV?

[olga25]

olga25, bagaimana ia berjalan !!! Multicooker adalah tempat yang bagus untuk membuktikan doh, atau adakah anda bermaksud microwave?

Gadis! Bolehkah anda menguli doh dalam pemproses makanan? ia akan berfungsi? (ragi) dan kemudian untuk pembuktian dalam MV?

Menguli adunan roti (gandum dan gandum-rai) secara gabungan dan secara manual https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, bagaimana ia berjalan !!! Multicooker adalah tempat yang bagus untuk membuktikan doh, atau adakah anda bermaksud microwave?

TIDAK saya bermaksud mullet!
tetapi saya bimbang adakah mungkin untuk menguli adunan ragi dalam gabungan. Saya tidak boleh menggunakan tangan saya. mereka memberi HP untuk diuji - mereka tidak mempunyai roti - dan saya meminta untuk mencuba - untuk mengetahui apa itu HP. Saya fikir ia mungkin berjaya - di sini di laman web saya akan melihat cara melakukannya. Saya membeli MB dan saya melepak di sini sepanjang masa
Dan saya mendapat SEGALANYA !!! Beberapa kali saya membakar roti, membuat 2 kali ganda adunan-pizza dan super pai !!! tetapi sebelum ini mereka selalu menjadi serbuk roti.
Oleh itu, saya fikir, kerana ada CF, bolehkah saya lakukan tanpa HP?
sudah tiba masanya untuk mengembalikan HP orang lain. Baiklah, saya akan mencuba doh dalam pemproses makanan. Sekiranya ia tidak berjaya, saya akan membelinya !!!

ROMA - terima kasih, saya belum melihat Temko seperti itu!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Tiada singkatan!

Helo, saya seorang pemula, maaf jika topik seperti ini sudah ada, saya tidak menjumpainya. Persoalannya ialah: jika adunan, diremas dalam pembuat roti, untuk beberapa sebab tidak naik, lalu apa yang harus dilakukan dengannya? Buangkan? Atau bagaimana anda boleh membuatnya meningkat?
Dan kedua: adakah mungkin untuk makan pastri yang belum naik?

Apa maksud anda doh belum naik? Pasti ada sebab untuk itu.

Paparkan di sini resipi roti, foto, termasuk serbuk, maka kita akan melihat apakah anda boleh memakannya atau tidak

Dan pada masa yang sama, baca semua topik di pautan di sini Roti lagi tidak berfungsi, saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi. Apa yang boleh menjadi salah? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ya, mungkin ragi yang buruk. Hanya doh itu berbohong dan saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, sayang untuk membuangnya ... Tetapi saya entah bagaimana membakar pai, tetapi mereka tidak bangkit, saya memakannya, tentu saja, tetapi tidak cukup.
Saya membaca topik-topik ini, tetapi soalan saya bukan mengenai MENGAPA doh tidak naik, tetapi APA yang harus dilakukan dengan yang tidak dibangkitkan.

Resipi yang saya buat di sini:
Bahan untuk Roti Ringkas
Tepung - 500 g
Gula - 130 g
Mentega - 75 g
Telur (dalam adunan - 1 keping; untuk salutan - 1 keping) - 2 keping
Susu - 175 ml
Ragi (kering atau 25g biasa) - 2 sudu kecil.
Vanillin - 1 g
Garam (secubit)
Resipi "Buns-simpletons"
Ini adalah bahan yang kami perlukan (jangan lupa 2 telur - saya lupa mengklik, tetapi tidak lupa meletakkan!)
Mari kita mulakan!
Jadi, 2 pilihan untuk menguli doh:
yang pertama (kes saya) dengan pembuat roti dan yang kedua dengan pen.
Pilihan 1. Tuangkan ke dalam pembuat roti, masukkan, tuangkan bahan mengikut urutan yang disarankan oleh pengilang, dan lupa selama 2 jam 20 minit.
Pilihan 2. Kami meletakkan doh, untuk ini kami mencampurkan 250 g tepung, 13 g yis (tidak kering!), 175 ml susu dan 1 telur. Biarkan ia mendidih selama kira-kira 4 jam pada suhu 30C. Kemudian masukkan tepung 250g, ragi 12g, garam, gula, mentega dan vanillin. Kami menguli dengan baik dan biarkan lagi pada suhu 30C selama satu setengah jam.
Biasanya di pangsapuri kami kira-kira 20C, jadi untuk mencapai suhu 30, anda boleh meletakkan doh pada bateri atau di dalam oven yang dipanaskan.
Doh sudah siap, uli lagi untuk menghilangkan gelembung, dan bahagikan kepada 12 roti masa depan.
Saya melakukannya seperti ini: doh menjadi separuh (kami mendapat 2 keping), setiap bahagian masih separuh (kami mendapat 4 keping) dan 4 bahagian ini kami bahagikan masing-masing menjadi 3 bahagian - sejumlah 12 keping-kosong.
Mari mula membentuk roti yang halus dan cantik.
Di sini saya harus berpeluh, memegang kamera di satu tangan, dan dengan yang lain cuba menggambarkan cetakan yang betul ... baiklah, ayolah, anda semua adalah tukang masak yang licik, saya harap anda akan memahami saya.
Sebagai permulaan, kami membuat sejenis piring dari sekeping doh,
kemudian kita mulakan dari bahagian bawah plat ini (saya memilikinya di permukaan papan pemotong, tetapi anda akan beroperasi dengan dua pegangan!) tarik-tarik tepi ke tengah,
membuat beg seperti itu.
Jangan berfikir bahawa mesti ada udara di tengah - tidak! Kami mengetatkan dengan ketat.
Inilah dia, sayangku, hanya dengan pantatnya.
Kami membalikkannya - dan - ini dia, lancar, sekata, berbohong, menunggu. Dan biarkan dia menunggu teman wanitanya, kami akan segera melancarkannya!
Gariskan loyang (46cm x 37cm) dengan kertas pembakar dan ratakan 12 roti separuh siap. Separuh masak - kerana mereka belum dipanggang.
Pastikan anda meninggalkannya di tempat yang hangat untuk pemeriksaan (saya panaskan oven hingga 50C, matikan, kerana 50 terlalu panas, dan saya masukkan loyang di sana) selama satu jam. Baik, atau sehingga roti digandakan.
Kami mengeluarkannya dari ketuhar yang hangat, nampak ... Sesuai! Panaskan oven hingga 180-200C, gris roti dengan telur hancur dan bakar selama 25 minit sehingga coklat gelap.
Aduh! Panas!
Kami sedang menunggu, jangan menerkam seperti orang gila, roti harus melepaskan wap, sejuk sedikit - biarkan mereka berehat selama 15 minit, tuangkan segelas susu, atau lebih baik, krim kampung dan ... makan, tentu saja!
*************
Tetapi inilah masalahnya, dan saya memilih bahan-bahan dengan suhu yang betul, dan tepungnya adalah yang terbaik, dan ragi tidak bersentuhan dengan garam, dan saya menukar jenama ragi sebanyak 2 kali, namun adunannya tidak naik 3 kali! Dan saya tetap mahu membuat roti ini, kerana ini adalah kegemaran saya! Saya tabah, saya akan berusaha untuk menang, tetapi sehingga saya dapat melihat kemenangan, anda perlu tahu apa yang harus dilakukan dengan percubaan yang tidak berjaya. Dan kemudian dia telah menerjemahkan begitu banyak susu dan mentega, seram :(

Saya menguli doh mengikut resipi, di pembuat roti! Kali pertama keluar dengan sempurna, dan adonan 3 kali seterusnya bodoh tidak mahu naik! Apabila program tamat, saya membuka penutup mesin roti dan doh tidak naik sama sekali! Ia naik sekali, tetapi roti tidak naik. Saya sudah menjadi binatang, tolong !!!

[Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?]

Elena, jika anda berdosa pada ragi yang buruk, maka sebelum menggunakannya, periksa dahulu, Bagaimana menguji dan mengaktifkan ragi?

Adonan anda kaya, untuk membuat roti dan muffin, dan saya memindahkan topik anda kepada pembuat gula, mereka akan menerangkan secara terperinci dan membuat taklimat https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Saya menguli doh mengikut resipi, di pembuat roti! Kali pertama keluar dengan sempurna, dan adonan 3 kali seterusnya bodoh tidak mahu naik!

Sekiranya, dengan ramuan dan kaedah memasak yang sama, doh naik, maka tidak, sebab ini hanya kualiti / kesegaran produk. Kemungkinan besar yis. Tatiana telah memberikan pautan di atas untuk memeriksa mereka - cubalah. Kami akan menunggu hasilnya.
Pada masa itu, mungkin gadis lain akan mengejar ketinggalan. Mereka akan melihat soalan itu dengan pandangan yang segar, tetapi mereka akan meminta

Anda juga boleh menganggap sebagai pilihan bahawa ragi itu dibunuh, baik, dalam arti "direbus" apabila dibuktikan pada suhu di atas 30 darjah.

sekali lagi saya rasa tidak terlalu pintar ((((, sekali lagi saya tidak faham bagaimana membuat adunan ragi dalam pembuat roti. Saya boleh melakukannya sendiri. Saya mahu mencubanya di tempat penyimpanan sejuk. Saya rasa ia lebih baik. saya bahan mentah dan butang mana yang hendak ditekan, saya tidak faham arahannya), jika saya betul-betul tidak mengganggu anda, maka sila langkah demi langkah. Terima kasih terlebih dahulu, saya harap anda, anda semua baik

[matahari-ol,]

tolong beritahu saya bahan mentah dan butang mana yang perlu ditekan

matahari-ol, ambil resipi adunan ragi kegemaran anda (atau pilih dari laman web kami) dan masukkan bahan ke dalam baldi. Perhatikan kuantiti supaya semuanya sesuai dan ada ruang untuk kenaikan. Kemudian pilih program "Dough" dan tunggu. Cara mengaktifkannya bergantung pada model yang anda ada.

Saya mempunyai Panasonic sd-207, saya belum tahu apa-apa resipi, saya menguli dengan tangan saya di "mata", saya ingin mencubanya dalam x / oven, terima kasih sebelumnya

Selamat petang, sayang) Saya mempunyai soalan, adakah adunan ragi hanya sesuai untuk pastri manis, atau adakah ia juga dibakar dengan roti masam untuk roti?

Hari ini saya cuba memutar adunan mengikut resipi V. Turcan (malam).

irina38f! Tolong beritahu saya resipi apa yang anda gunakan untuk memanggang pai anda .. Valentina Turcan mempunyai beberapa resipi doh .. Saya juga mencuba satu (dengan mayonis). Kesalahan saya ialah adunan perlu dipukul dan digulung lebih keras, supaya lapisannya lebih timbul. Anda mempunyai kek yang cantik!

Eugene, di sini:

5 timbunan tepung
1 beg yis (7 gr.)
1 timbunan. susu
200 gr. mengeringkan. minyak
2 biji telur
0, 5 timbunan. gula
doh di dalam peti sejuk semalaman.

irina38f, Irina, terima kasih!

Nampaknya ada gula vanila dalam resipi Zurkan ini. Atau mungkin itu pilihan.

Ya, ada gula vanila, tapi entah mengapa saya tidak pandai!

[resipi untuk doh dalam pembuat roti untuk membuat pasta]

Tolong beritahu saya, disahkan oleh anda secara peribadi resipi untuk doh dalam pembuat roti untuk membuat pasta... Saya akan berterima kasih kepada semua orang yang menjawab. Terima kasih.

Anda boleh memasak apa-apa adunan dalam pembuat roti, pada program "Dough", sama ada untuk pasta atau pai, atau roti

[resipi doh untuk chebureks]

Anda boleh memasak apa-apa adunan dalam pembuat roti, pada program "Dough", sama ada untuk pasta atau pai, atau roti

Ini dapat difahami, tetapi saya meminta pengesahan resipi doh untuk chebureks.

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 baca utas ini

[qdesnitsa]

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 baca utas ini

Terima kasih atas pertolongan, qdesnitsa.
Saya baru di sini, sukar menemui. Sekarang saya mengetahuinya. Dia pergi untuk memasak pasta.

Di mana soalannya? Doh di dalam peti sejuk selama 2 hari. Membazir? Biasanya pada hari kedua anda boleh memanggang, tetapi sekarang saya tidak tahu.

Di mana soalannya? Doh di dalam peti sejuk selama 2 hari. Membazir? Biasanya pada hari kedua anda boleh memanggang, tetapi sekarang saya tidak tahu.

Doh apa? Ya, anda, apa? Jangan buang apa-apa !!! Sebaliknya, kami menahan doh sehingga 1 minggu, untuk sebilangan roti ini sama, namun saya tidak tahu apa jenis doh yang anda ada ...

Adonan ragi untuk roti. Pembakar gagal. Saya bakar sebaik sahaja sesuai, tetapi kali ini saya melakukannya pada waktu malam, setelah bekerja saya mahu memanggang. Saya meletakkannya tepat di dalam peti sejuk, menutupnya dengan beg.

Pasti seseorang menggunakan mesin roti hanya untuk menguli doh. Jenis apa yang boleh anda gunakan untuk membuat roti dalam acuan di dalam ketuhar? Adakah akan menguli secara normal selama 1.5-2kg dalam ketuhar yang direka untuk memanggang 1kg sebiji roti? Sangat sukar untuk membakar kek dan dua roti atau hanya dua sekaligus.Atau nasihatkan apa jenis pengadun untuk mencampurkan (sesuatu seperti pengadun) dengan mangkuk automatik berputar, tetapi tanpa penyakit terlalu panas semasa operasi.

Saya cuba menguli sedikit lagi (600 g soba dan tepung gandum), beg berisi susu panggang 0.5 fermentasi, dua telur, 3 sudu besar. l minyak. Tidak cukup - tidak ada ruang yang cukup di dalam baldi dan kolobok tidak akan terbentuk, dan dia tidak akan mempunyai tempat untuk menunggang .. Kompor dengan berat 1 kg. dikira.
Dan menguli roti, seperti yang saya faham, hanya boleh dilakukan di mesin roti ...

Dan menguli roti, seperti yang saya faham, hanya boleh dilakukan di mesin roti ...

Arkady, roti boleh diuli dengan kedua tangan dan gabungan. Lihat contoh resipi baru Omela, dia sering menguli dengan gabungan.
Secara amnya, lebih baik anda menghubungi bahagian roti dengan ini