Vinaigrette sayur-sayuran (resipi untuk katering, 1968)

Vinaigrette sayur-sayuran (resipi untuk katering, 1968)

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
kentang	230gr
bit	180gr
lobak merah	120gr
kacang hijau dalam tin	100gr
bawang atau hijau atau acar	150gr
timun acar (boleh diganti dengan sauerkraut)	200gr
minyak sayuran atau mayonis atau pembalut	100gr

Kaedah memasak

• Ini adalah resipi dari buku tahun 1968. dengan resipi untuk perusahaan katering awam (kantin, kafe, bufet dan restoran). Buku ini telah diluluskan oleh Kementerian Perdagangan dan wajib di seluruh USSR. Dia telah melalui beberapa cetakan semula dan di dalamnya terdapat berbagai periode perubahan / revisi resipi dan teknologi, yang tidak kurang menarik. Dalam hal ini, kami membanjiri topik yang berbeza dengan vinaigrette meja Soviet lama ini, jadi saya harus mengeluarkannya secara berasingan. Saya juga mempunyai resipi untuk berpakaian untuk vinaigrette ini, dan saya telah menyusun dan menguji resipi untuk bawang acar.
• Berat bersih semua produk (tidak termasuk "timbangan", cengkerang dan kulit):
• Ooooh, berapa banyak perkara menarik yang telah saya pelajari sekarang mengenai stolovsky vinaigrette tahun 1968!))) Kentang direbus dalam kiub !!! Maksudnya, dalam keadaan kantin, sentuhan tangan tukang masak dengan sayur-sayuran siap (diminum) diminimumkan (ini mengenai pembersihan dan pengirisan), kerana jangka hayat pinggan mangkuk sangat berkurang kerana kemerosotan keadaan kebersihan . Kentang direbus dalam kiub dengan api kecil selama 15-20 minit (hingga separuh masak), kemudian hampir semua air dikeringkan dan, tutup periuk dengan penutup, kukus hingga masak (di atas sisa air). Sebaiknya masak kentang yang betul-betul rapuh (rebus) di kulit. Lobak dan bit juga dipotong menjadi kiub mentah (sisi 10-12mm) dan hanya kemudian dibenarkan memasak dalam kuali. Bit - dengan sedikit air (10% berat produk) 50-60 minit, wortel dengan air dan minyak sayuran (masing-masing 5% dan 2% berat produk) selama 15-20 minit. Kemudian mereka menyejukkan di dalam pinggan yang sama dan hanya selepas itu mereka mencampurkan semuanya. Dengan pemprosesan ini, kentang tidak mendidih, dan bit dan wortel mengekalkan warna cerah semula jadi. Gula dan cuka tidak dinyatakan di dalamnya. Hanya bawang acar, sebagai salah satu pilihan untuk mengganti bawang biasa. Pengisian bahan bakar - pilihan (saya menulis pilihan yang ditunjukkan).
• Bawang acar ini disarankan oleh buku untuk dijadikan salah satu pilihan bawang (selain hanya mentah dan hijau) untuk vinaigrette:
• Katering acar bawang

Catatan

Jadi inilah dia - vinaigrette 1968 "pelepasan"))). Saya mempunyai resipi yang lebih tua, biasanya terdapat variasi yang pelik. Sudah tentu, ada sejumlah pilihan lain, kerana dalam setiap buku semestinya ada bab kecil: "Vinaigrettes". Benar-benar hidangan kami, dalam selusin pilihan: dengan ikan haring (saya suka !!))), dengan ikan, dengan jagung, dan lain-lain. Sebilangan kecil bit segera mencolok di vinaigrette ini. Saya akan meletakkan lebih banyak. Pada prinsipnya, tidak ada yang mengganggu untuk menambahkannya kemudian jika anda mahu, tetapi saya benar-benar mahu menghasilkan semula resipi itu. Teknologi ini juga sesuai. Saya memasak kentang dalam kiub, biarkan bit / wortel pergi. Ia lazat, tetapi berbeza dari yang biasa kita lakukan. Suami saya makan dengan senang hati dan perkara pertama yang dia katakan adalah: "Sangat sedap! Tapi dia berbeza!" Kerana apa yang lain - kami tidak begitu faham. Sudah tentu, nisbah ramuan mempengaruhi. Tetapi saya tidak tahu berapa banyak kaedah memasak yang membezakannya. Tetapi dia berbeza ..

Resipi serupa

Vinaigrette musim panas dengan rucola dan sayur-sayuran (MariV)

Vinaigrette "Rusia" dalam versi terkini (TID-SDA)

Vinaigrette dalam bahasa Jerman (Irina Dolars)

[Trishka]

Alamak ... wow! Sepanjang hidup saya, saya membuat vinaigrette sebaliknya, iaitu saya memotong sayur yang sudah dimasak. Dan saya juga tertanya-tanya mengapa rasanya sama sekali tidak seperti di katering awam ...
Terima kasih, Natus!

Hurray, hurray, saya yang pertama untuk vinaigrette!
Natusya, terima kasih banyak, kita mesti tumpukan!
Dan saya tidak pernah mendengar kaedah memasak sayur ini!

Dan omong-omong, inilah soalan lain, tetapi jika anda melakukannya mengikut buku pintar, tetapi ...
Kupas sayur-sayuran, potong kiub dan rebus untuk pasangan, tidak akan berjaya?
Baiklah, tidakkah Shoby bersusah payah dengan memasak-memasak yang berasingan?

Trishka,

Anda tahu, kentang dapat menahannya dengan cukup baik, tetapi sebilangan besar bahan mungkin akan dicuci dari bit dengan wortel dan terapung ke dalam air yang mendidih di bawahnya. Walaupun anda boleh mencubanya ke dalam mangkuk (pengukus saya bahkan mempunyai bekas yang berasingan untuk mengukus beras - hanya mangkuk tanpa lubang), saya rasa tidak banyak air masuk ke dalamnya, ia biasanya mengalir ke penutup. Perlu mencuba!

Oleh itu, kami juga memanggang bit dan wortel di dalam air ...
Walaupun ada lebih sedikit daripada bila untuk pasangan?

Itulah yang saya bicarakan - berapa banyak air yang akan ada di sana sini. Aduh !!!! Dengar !!! Mari bungkusnya dengan kerajang? !!! Tutup kerajang dengan palung dan tutup di atasnya sehingga air tidak mengalir ke dalamnya. Ia akan dikukus dalam jusnya sendiri. Anda juga boleh memanggang dengan cara ini (saya hampir selalu memanggang bit ....) .. Pancake !!! Saya benar-benar bisu. Ketuhar gelombang mikro !! AAAAA, saya pasti bodoh!))) Saya selalu membakar bit dan wortel di mikra. Hanya secara keseluruhan. Oleh itu, anda boleh memotong menjadi kiub dan bakar menjadi kiub! Anda hanya perlu menutup penutup dan tuangkan beberapa sudu air, jika tidak, gelombang mikro sangat "kering", ia akan menghilangkan kelembapan dari makanan.

Di sini, terima kasih kepada kerajang, tetapi di mik saya memasak beberapa kali seperti yang anda tulis, saya tidak begitu menyukainya, mereka benar-benar semacam poluchayutstsa "diperas"!

Selepas membeli kubus Bosch, saya memasak kentang dalam kiub. Saya sangat menyukainya dan sedap, anda tidak boleh mencernanya.

Saya selalu berfikir bahawa bit lebih banyak daripada bahan lain, tetapi ternyata - kentang ... mungkin disebabkan oleh fakta bahawa bit mewarnai segalanya.
Ya .... teknologinya menarik. Di tempat memasak, mereka biasa menjual sayur-sayuran rebus dalam kupas, saya rasa mereka digunakan untuk menghancurkan vinaigrette. Ternyata terdapat begitu banyak nuansa. Oleh itu, sukar untuk mengulangi rasa yang sama di rumah.
Terima kasih, saya akan cuba bermain dengan timbangan sekarang.

Terima kasih untuk vinaigrette! Saya sering membaca bahawa orang tidak memotong makanan terlebih dahulu, dan kemudian memasak. Tetapi dia memasak sendiri, seperti yang saya fikirkan, dengan cara lama ... tetapi ternyata memang ada! Dengan cara lama, hanya sayur-sayuran mentah yang pertama dipotong!
Jadi, semua yang baru dilupakan lama.

Gadis-gadis, saya pernah menyukai resipi dari majalah "taplak meja yang dipasang sendiri", jadi saya menjumpai vinaigrette "dari kuali":
Kami mengambil kuali besi tuang atau anak itik. Potong bit mentah menjadi kiub, masukkan ke dalam kuali, tuangkan 2 sudu minyak sayur di sana, campurkan sehingga ditutup dengan minyak, ratakan.
Kemudian potong wortel mentah menjadi kiub, letakkan pada bit tanpa kacau. Potong kentang menjadi kiub dari atas, juga tanpa kacau.
Tuang 3 sudu besar air sejuk (tepat 3) ke dalam kuali, tutup penutup, masukkan api tinggi, didihkan. rebus selama 3 minit, matikan dan susu hingga sejuk. Jangan sekali-kali melihat ke dalam kuali sehingga sejuk sepenuhnya.
Semasa kuali sejuk. potong seperti yang dikehendaki: sauerkraut, timun. cendawan, yang suka apa. masukkan kacang hijau. Apabila kuali sejuk, campurkan segalanya, tuangkan sedikit minyak sayuran. sangat mudah untuk menghancurkan semuanya pada waktu petang, mendidih dan biarkan sejuk semalaman. dan pada waktu pagi tinggal hanya menambah semua yang lain.
Mungkin seseorang boleh menggunakan kaedah memasak ini (jujur, saya sendiri tidak memasaknya, tetapi sekarang saya akan mencuba)

Saya mula memasak sayur-sayuran untuk vinaigrette secara berkeping-keping ketika membeli multicooker Panasonic. Saya memotong sayur menjadi kiub, memasukkannya ke dalam dandang berganda, beberapa kentang, bit lain (turun) + wortel (untuk bit). Kukus masak selama 1 jam. Bagi keluarga saya yang terdiri daripada tiga orang, itu bagus.

Tashechka58, tetapi saya tidak menyukai kentang dari dandang berganda. Entah bagaimana tidak enak, baunya entah bagaimana salah. Rasanya lebih enak untuk saya memasak dalam periuk di dalam air. Lebih-lebih lagi, ia pantas. Walaupun saya memotong semua yang lain, kentang sudah siap. Saya mengeluarkannya terus dari kuali dengan sudu dan dimasukkan ke dalam salad atau vinaigrette.

Saya tidak mempunyai gabungan

Adakah anda berminat dengan GOST-82 untuk vinaigrette? Perbezaannya adalah dalam gram dan cara penyediaan sayur-sayuran.
By the way, tidak ada mayonis, hanya minyak yang tumbuh. atau pembalut yang juga menarik (minyak, cuka, garam, gula, lada).

Saya berminat berapa banyak mengikut GOST dalam gram

Terdapat pakaian dalam buku saya (atau lebih tepatnya, beberapa pilihan berpakaian, dan ini sebagai tambahan kepada mayonis dan minyak sayuran). Saya mesti membandingkan kemudian!

Oh ya, saya masih mempunyai vinaigrette dalam buku Soviet yang lain, saya perlu melihat apa yang ditulis di sana mengenai perkara ini.

Natasha, tetapi mengenai vinaigrette menurut GOST akan lebih senang dalam resipi yang terpisah, ya?
Maka saya tidak ingat bahawa seseorang harus mencari vinaigrette dalam salad kubis.

Saya sokong !!! Natasha, saya sangat tertarik dengan susun atur stesen minyak

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, terima kasih kerana mengambil resipi yang berasingan!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusik, terima kasih atas nostalgia yang terdedah secara terpisah!

Dan kemudian kami mengatur pesta seperti itu: salad, berair, gulungan sekolah, kemudian vinaigrette dari semua variasi yang mungkin dan mustahil!))

[Nata]

Nata, Saya terlupa mengenai biskut.
Dan untuk vinaigrette: hai: terima kasih banyak. Resipi yang sangat diperlukan

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Saya lupa tentang biskut. jika mereka sudah berada di forum selama tiga ratus tahun?)))

Kek susu GOST

Dan kemudian kami mengatur pesta seperti itu: salad, berair, gulungan sekolah, kemudian vinaigrette dari semua variasi yang mungkin dan mustahil!)

Maksud saya di sini anda lupa tentang biskut
Dan resipi biskut anda, saya sudah belajar, saya sangat bersemangat untuk memasak, tetapi tidak ada masa sama sekali

Dan saya membakar kek susu ini.
Di dapur mereka terbaring dalam keadaan berdiri semalaman. Pada waktu pagi saya hanya berbaring, ketika suami saya berlari begitu teruja dan gembira dengan sebiji kek di tangannya, seolah-olah dia telah membuat pembukaan untuk Hadiah Nobel, dan berteriak: ini adalah kue susu! Seperti kantin sekolah!
Seolah-olah dia menemui mereka di suatu tempat secara tidak sengaja, dan saya bahkan tidak tahu mengenainya

Ngomong-ngomong, di sekolah kami juga ada biskut lain - tepinya bergerigi, ada lubang di tengahnya, kacang hancur di atasnya. Saya tidak ingat apa yang disebut, tetapi juga sedap.

[Scarecrow]

Scarecrow, anda lihat, anda mempunyai karma seperti itu. Anda menulis tentang satu perkara, dan kenangan menyerang kita
Olga VB, baik, bagaimana saya boleh hidup dengan tenang sekarang, saya mempercayai anda, dan anda juga mempromosikan biskut enti

saya tidak
Semua tuntutan kepada pasangan. Dan kepada Chuchelka - etno mereka bersalah!
Dan biskutnya memang sejuk, seperti zaman muda kita

[Olga VB]

Olga VB, Ol, tapi sepertinya saya bercakap tentang "cincin pasir", eh?
Sedap juga!

[Trishka]

Trishka,

Ya, ini adalah cincin kacang. Saya juga memilikinya))).

[Scarecrow]

Scarecrow, dan adakah mereka mempunyai cha? Saya sayang mereka. Kongsi resipi, pliz

[kseniya D]

kseniya D,

Di dalam buku. Sudah lama saya memasak.

Saya melihat dalam buku teks memasak tahun 1963 dan buku perkhidmatan makanan pada tahun 1957 bahawa vinaigrette termasuk salad hijau dan kacang! Jelas mengapa - dalam resipi tidak ada ... kacang hijau.

Natasha, bolehkah anda membandingkan resepinya dengan ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Adakah anda mempunyai yang sama?

Di sini kita masih ada pilihan ini terdapat.

Natasha, bolehkah anda membandingkan resipi dengan yang ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Adakah anda mempunyai yang sama?

Saya akan membandingkan, tetapi kemudian, jika tidak, perlu dikira untuk membandingkan. Saya mempunyai resipi Kengis 1958, dan pada awalnya ia adalah 4 kilogram tepung))).

Saya membuat vinaigrette, memasukkan foto dan komen.

Baiklah, okey, bagaimana waktunya ...)))
Venigret cantik !!!

[Nata]

Nata, terima kasih, vinaigrette tidak akan hilang sekarang.

Sangat terinspirasi !!! Saya pasti akan memasaknya! Terima kasih untuk klasik!

GOST-82.
103. Vinaigrette sayur-sayuran. (semua bersih)
Kentang 210g
Beetroot 150g
Lobak 100g
Timun acar * 150g
Sauerkraut * 150g
Bawang hijau 150g
atau bawang 150g
Pakaian salad No. 895
atau minyak tumbuh. 100g
----------------------------------------
Keluaran 1000g
--------------------
* Timun acar dapat diganti dengan sauerkraut, sauerkraut dapat diganti dengan timun acar.

"Kentang kupas rebus, bit dan wortel, timun acar yang dikupas dipotong menjadi kepingan, sauerkraut diurut, diperah dan dicincang. Bawang hijau dipotong panjang 1-1,5 cm, dan bawang dipotong setengah cincin. Sayuran siap digabungkan, berpakaian atau minyak sayuran ditambah, dicampurkan ...
Anda boleh menambah 50 hingga 100 g kacang hijau ke vinaigrette dengan mengurangkan acar atau sauerkraut. "

895. Berpakaian salad.
Kategori I II III
Minyak tumbuh. 500 350 250
Cuka 3% 500 650 750
Gula 40 45 50
Lada hitam tanah 2 2 2
Garam 20 20 20
---------------------------------------------------------
Outlet 1000 1000 1000
"Salad dressing disediakan dari campuran minyak sayuran dan cuka dengan penambahan garam, gula dan lada hitam.
Hiasan ini digunakan untuk salad dan vinaigrettes "

Kategori I - restoran, kafe, bar kategori "Lux".
Kategori II - restoran, kafe, bar makanan ringan, kantin.
Kategori III - katering dengan pengeluaran. perusahaan, institusi,
institusi pendidikan.

By the way, pada awal koleksi ada halaman dengan pesanan bertarikh 12.12.1980. No. 310 "Pada pengenalan koleksi resipi ...".
Dan koleksi resipi diakui tidak sah ... dari 12/16/1954. , edisi tahun 1955, kecuali bahagian "Hidangan Nasional Republik Republikan".

Oh, koleksi ini ... berapa banyak saya mengusahakannya ..

[Nata]

Natasungguh cantik, salad yang menggembirakan mata

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, terima kasih banyak untuk resipi. Saya akan memasak. Dengan herring, anda juga boleh menggunakan resipi yang berasingan.

[Mila1]

Mila1,

Kemudian anda perlu memasak untuk meletakkan resepinya.)). Ternyata la herring di bawah mantel bulu.

[Nata]

Nata, dengan rasa syukur anda tidak akan menulis semuanya))) Terima kasih atas resipi !!! Saya pergi untuk masa yang lama, saya berfikir bahawa saya harus banyak bermain-main, tetapi saya terbiasa dengan dandang berganda dengan cepat ... Tetapi! Semuanya berjalan dengan cepat) Dan sangat sedap! Saya duduk, pecah, saya mencampurkan semua yang panas untuk diri sendiri, saya suka vinaigrette hangat Terima kasih!

[lotoslotos]

lotoslotos,

Natasha, adakah anda juga pernah mencuba kiub dan melepaskan semuanya? Jadi bagaimana keadaannya? Adakah rasanya berbeza dari yang biasa? Bagi saya sedikit berbeza. Saya tidak tahu apa sebenarnya yang mempengaruhi: nisbah produk atau kaedah penyediaan (atau kedua-duanya), tetapi sedikit berbeza ...

[Nata-Chuchelka]

Nata-Chuchelka, hello dan sejahtera!

Terima kasih untuk vinaigrette. Sedap!

Bagi saya, "rasa yang sama" - dengan timun.

Dan - tanpa timun, kacang polong, kubis, bawang. "Vinaigrette" ini disajikan di hospital untuk makan malam. Dengan herring bulat. Ia sangat sedap !!! Lurus - percutian.

Sebelum ini, kami selalu memasak semua sayur-sayuran "dengan pakaian seragam mereka" untuk vinaigrette. Kemudian mereka mula mengupas kentang (terlalu suram untuk mengupas rebus).

Dan kemudian - mereka menjadikan hidup lebih mudah bagi diri mereka sendiri - mereka mula memotong kentang menjadi kiub dan memasak. Dan wortel dadu - rebus dengan mentega, gula. Ubi bit - sedikit berasid dengan lemon - rebus dalam kuali aluminium yang dalam. Di dalamnya, perasa bit siap dengan mentega (untuk mengekalkan warna kentang dan wortel), mereka menguli dan menyimpan vinaigrette. Mereka "mengikuti" kaedah memasak ini secara tidak sengaja - apabila perlu segera menyediakan vinaigrette. Oleh itu - ternyata lebih senang - sayur-sayuran yang dipotong sejuk dengan cepat.

Tunduk? Pada tahun 1968 keluarga kami tinggal di Utara. Bawang di kedai-kedai kering sepanjang tahun. Kentang segar, wortel, bit, bawang - boleh dibeli hanya pada awal musim luruh. Kami membelinya untuk kegunaan masa depan, tetapi biasanya tidak cukup bekalan sebelum pelayaran musim bunga. Oleh itu, apa-apa (!) Vinaigrette untuk kami adalah makanan perayaan.

Tetapi pada tahun-tahun pelajar saya (di Leningrad) saya sering membuat vinaigrette - dengan atau tanpa alasan. Makanan bagus. Murah dan ceria. Bawang - dicincang halus dan dibakar dengan air mendidih. Peas, bagaimanapun, tidak selalu dijual.

Mengenai fakta bahawa bawang harus dijeruk o_O) ... saya tidak tahu)).

Nenek rakan Leningrad, bekas guru Perancis, menyiapkan vinaigrette dengan mayonis, acar timun dan kacang hijau yang diimport. Hebat!

Nata, terima kasih, sekarang saya akan membuat vinaigrette dengan betul - dengan bawang acar.

Dengan rasa syukur dan hormat. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Anda baru sahaja menulis lawatan yang luar biasa!))) Saya membacanya dengan penuh semangat. Lebih-lebih lagi, semua pilihan yang dijelaskan: dengan herring, dengan berpakaian mayonis - terdapat dalam buku resipi. Vinaigrette dengan herring pada umumnya sangat biasa. Ini adalah sejenis ikan hering di bawah mantel bulu mengikut citarasa))).

Bawang tidak semestinya acar. Anda hanya boleh bawang, anda boleh hijau, dan acar.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, saya memang memasaknya, sedap, terima kasih!
Toka memasak sayur seperti biasa, dalam jumlah besar, tanpa membelah atau mengiris, terlalu malas!
Ternyata enak, tapi itu benar, akan ada lebih banyak bit, dan sedikit bawang ...
Di akhirat. jika saya mencuba, dan saya akan cuba memotong sayur, dan kemudian memasak!



Norma berganda ternyata menjadi lembangan yang baik.

[Tuska]

minyak sayuran atau mayonis atau berpakaian 100g

Tuska, iaitu mayonis 100 gr. ambil minyak sayuran itu, bukan?

Atau tuangkan lebih sedikit minyak?

Dan sayang sekali bahawa hari ini, di dalam peti sejuk saya, bukannya mentah hanya ada bit panggang ...

Saya tidak meragukan sesaat bahawa dia juga akan membuat vinaigrette yang luar biasa, tetapi ia tidak lagi menjadi lapisan yang sama ... juga bagus, padat, tetapi ... tetapi berbeza ...

Apa yang tidak akan menenun, hanya untuk tidak memasak ...

[Merenda]

Merenda,

Baiklah ya. 100g dan tidak gram kurang !!)))

Ya secukup rasa dan jangan risau)).

Jangan masak ... Saya masak borscht hari ini. Ibu duduk di sofa di dapur saya, saya merancang / mencincang ... Saya sudah memasak semuanya sehingga separuh masak (saya belum memasukkan bit rebus ke dalam kaldu) dan kemudian ibu saya mengatakan bahawa dia menanam kubis awal dan bla bla blah. Satu pemikiran menusuk saya, saya berpaling kepadanya dan berkata: "Ngomong-ngomong, tentang kubis! Saya lupa memasukkannya ke dalam borscht! Dan saya tidak memilikinya !!" Saya fikir dia akan jatuh dari ketawa. Saya berlari ke rumah saya, untuk membawa saya kubis))). Borscht telah disimpan.))

[Nata]

Nata, tanpa kubis pasti ada bit Tidak bolehkah anda memasak bit? Saya juga memasak borscht hari ini. Dan saya telah membuat vinaigrette selama seminggu sekarang

[Nata]

Nata, tanpa kubis pasti ada bit Tidak bolehkah anda memasak bit? Saya juga memasak borscht hari ini. Dan saya sendiri telah membuat vinaigrette selama seminggu sekarang

Baiklah, saya tidak akan menjumpai kubis - adakah bit yang tidak akan hilang?

[Scarecrow]

ScarecrowSaya juga seperti anda juga, saya banyak belajar mengenai vinaigrette !!! Terima kasih. Dan, menjadi bosan, saya berusaha untuk menghasilkan semula vinaigrette untuk sains. Tidak baik bagi saya bahawa resipi itu tidak ditulis langkah demi langkah: contohnya, potong kentang menjadi kiub, masukkan ke dalam air mendidih masin, masak selama 15-20 minit ... dan seterusnya. Oleh itu, saya terpaksa memikirkannya saya sendiri. Dan ketika membiarkan bit bermula, saya tersandung: kami memotong 180 g bit, menambah 10% air - 18 g dan reneh dalam kuali selama 50-60 minit. Adakah cukup air untuk memadamkannya selama satu jam? Dengan wortel, lebih mencabar: potong 120 g wortel, tambahkan 6 g air dan 2,4 g minyak, biarkan selama 15-20 minit. Ia hanya akan menggoreng dan membakar selama ini, bukan?
Anda tidak berada di laman web sekarang, tetapi saya hanya akan pergi ke vinaigrette, jadi saya akan memahami secara empirikal ...

Adakah, mencubanya, menyukainya! Saya hanya melakukannya dengan air - mengisinya ketika menguap. Mungkin dalam jumlah sayur-sayuran katering, tetapi dengan penutup dandang berat yang dipasang dengan ketat, terdapat cukup air, tetapi bagi saya - walaupun dalam ruang memasak dengan hampir tidak ada penyejatan - tidak, saya menambah.
Saya mengambil bawang hijau - bahagian putih dan hijau.
Bagus: warna. Warna vinaigrette yang sebenar, dari sayur-sayuran rebus dan kemudian dicincang tidak begitu cantik. Sedap sebagai resepi asas.
Benar, saya segera mengurangkan separuh mentega: bagi saya, 10% dari itu dalam hidangan tidak dapat difikirkan. Dan itu sangat saya fikirkan! Di kantin, hidangan berkalori tinggi diperlukan, vinaigrette tanpa minyak hampir kosong kalori, jadi mereka menuangkan di sana dari hati ...Saya menggunakan minyak Kuban wangi, kerana tidak ada bawang putih, lada, ramuan pedas, dan lain-lain. Lain kali saya akan mengambil lebih banyak bit, kerana rasanya ada di suatu tempat di kejauhan, redup, tetapi kami menyukai bit.
Secara umum, resipi itu menarik dan saya memerlukannya, sekarang saya hanya akan membuat vinaigrette, tetapi dengan bahan tambahan saya sendiri. Terima kasih.
Saya cuma bertanya Nata, jangan tersinggung dengan komen saya: anda dan saya ingat bahawa ini adalah resipi katering awam, bukan resipi peribadi ...

[Scarecrow]

Musim panas telah tiba, bahkan timun pertama di kebun, serta salad hijau, chard Swiss, lobak ... Saya mahukan vinaigrette ini, inilah yang saya mahukan. Lebih-lebih lagi, semua sayur-sayuran masih muda: kentang, bawang, wortel, bit, mereka memasak dengan cepat. Baik, sangat sedap! Terima kasih kerana resipi sayang Scarecrow!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wow, anda gemuk di sana - timun anda sudah!))) Kami hanya mempunyai impian kami setakat ini)).

Saya baru tahu ia akan menjadi perhatian! Dan perlu di pusat perhatian - vinaigrette dan pengarang ini tidak dapat dibandingkan.

Hanya 5-6 keping timun sahaja, dari anak benih yang tumbuh di dalam bilik, dan bukan di kebun. Dalam erti kata lain, kami menyemai beberapa biji pada bulan Februari-Maret dalam gelas gambut dan menanamnya di bawah lampu di ambang tingkap, setelah embun beku kami menanamnya di tanah; sementara yang lain kita tanam terus ke tanah, tutup dengan filem hitam dan tunggu cuaca di tepi laut sehingga benih memetik 120-140 * Dari rata-rata setiap hari, maka mereka akan tumbuh ... jika mereka tumbuh. Yang pertama sudah berbuah, kerana kita mempunyai + 26-29 * C pada siang hari, + 18-19 * C pada waktu malam. Dan yang kedua naik dan berkembang menjadi diri mereka sendiri. Tetapi tidak lama lagi kepanasan akan datang sehingga semuanya akan terbakar ... tidak seperti anda.