Vinaigrette "Rusia" dalam versi terkini

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
Beet	1-2 keping.
Lobak	3-4 keping.
Kentang	3-4 keping.
Bawang mentol	1 PC.
Timun masin	2-3 keping.
Sauerkraut (pilihan)	rasa
Minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan	rasa
Minyak unta	~ 30% isi padu bunga matahari
Herba (saya menggunakan campuran	rasa
Garam	rasa
Cuka 3-6%	~ 1jam l.
Gula (untuk memetik bawang)	rasa
Mustard	rasa
Kacang hijau (segar atau sejuk beku)	rasa

Kaedah memasak

Seperti yang anda ketahui, kata "vinaigrette" merujuk kepada pembalut (sos) yang terdiri daripada minyak, mustard dan cuka; sebenarnya, perkataan itu sendiri berasal dari bahasa Perancis "vinaigre", yang bermaksud" cuka. "Tetapi di Rusia, sejak zaman Uni Soviet, kata ini disebut salad sayur, yang dibumbui dengan hiasan ini.
Saya mengingatkan anda kepada versi salad saya yang sedikit lebih baik ini (sepertinya!)
1.Lobak, kentang dan bit dimasak seperti biasa: rebus dalam "seragam" sehingga lembut; kemudian sejuk, bersihkan. Masak kacang hijau secara berasingan dalam sedikit air hingga lembut; toskan air dan sejukkan.
2.Setelah sayur-sayuran dimasukkan ke dalam periuk dan direbus, bawang harus dibuat. Dalam versi saya, bawang tidak dikisar, tetapi acar. Dalam balang dengan penutup yang tertutup rapat, saya meletakkan satu keping allspice, lada panas dan cengkih, saya meletakkan bawang cincang, menambah garam, gula, tuangkan air mendidih dan masukkan cuka, tutup rapat dengan rapat. Selepas 30-40 minit, bawang akan siap dan perlu disejukkan.
3.Item seterusnya dalam program ini adalah membuat stesen minyak. Untuk melakukan ini, saya mencampurkan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan dengan camelina, menambah ramuan, sedikit garam, sedikit lada dan mustard (dua ramuan terakhir adalah pilihan). Minyak camelina memberikan nota yang tidak biasa, yang, seperti ramuan, sangat "sesuai" dengan rasa keseluruhan. Herba boleh diambil segar, atau anda boleh menggunakan campuran siap pakai; Saya menggunakan "Herba Kaukasia" (ketumbar, pasli, saderi, kemangi, gurih kebun), ternyata sangat sedap, tetapi anda boleh melakukan yang lain. Sekiranya campuran siap digunakan, maka lebih baik melakukan pembalut terlebih dahulu, sehingga ramuannya disuntik.
4.Kemudian saya memotong wortel, kentang, bit, acar seperti biasa, kemudian saya mencampurkan semuanya kecuali bit, menambah bawang dan kacang hijau.
5.Kemudian saya perasakan sayur-sayuran dengan sos yang dihasilkan, kemudian tambahkan bit (jika ditambahkan sebelum berpakaian, bit akan mewarnai segalanya) dan biarkan sebentar. Sekiranya cuka yang terdapat di dalam bawang tidak mencukupi, maka anda boleh menambah sedikit.
P.S .: Anda juga boleh (jika dikehendaki) menambah sedikit sauerkraut ke dalam salad, lebih baik tidak masam (saya menggunakan kubis yang diperam dengan jus epal), atau meletakkan kubis ini sebagai ganti timun acar.
P.S.P.S .: Semasa saya melakukannya kali terakhir, bukannya acar saya meletakkan timun "acar cepat" (seperti yang saya sebut). Ternyata sangat baik! Sekiranya perlu, resipi ada di sini.
Nikmati hidangan anda!