Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Memesan CASO SV 500

Bagus, Alexander, selamat! Apabila anda mendapatkannya, pindah ke kami, di Sous Vida Caso, tetapi di sini hanya kakitangan yang melepak.

dopleta Terima kasih atas jemputan. Semasa saya mendapatkannya - saya akan muncul.

sangat menyelerakan)

Dan saya memasak ham dengan bantuan Suvid Steba
Pendek kata, dia sejuk !! Dan mangkuk Kenwood sangat hebat!
tetapkan 75 g selama 3 jam


pada preskripsi

Ham-ayam Turki (steba dd2 eko) (Masinen)

Sesuatu yang kita heningkan!
Selamat Hari Raya semua !!

Dada itik suosvide dengan sos pedas (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, masukkan pertama kali dalam hidupnya fillet ayam dalam kartun Shtebochka - 65 gr. 4 jam, 2 fail yang agak besar. Mungkin 4 jam lebih banyak, ya? Saya memasukkannya ke dalam beg secara berasingan ... Dan persoalannya - Saya membaca dan membaca dan belum memahami - apakah yang terbaik: untuk menyejukkan di dalam air yang sama atau "kejutan penyejukan" - dan di dalam peti sejuk? Maaf cerek ...

Olga, jika mereka kecil, maka satu jam sudah cukup. Cubalah dua kali pertama. Sekiranya anda tidak makan segera, kemudian di dalam air sejuk, dan kemudian di dalam peti sejuk.

[S-t]

S-t, tidak, Valery, agak besar, sebaliknya, besar! Secara umum, saya menyedari bahawa saya meletakkan banyak - saya akan mengeluarkannya lebih awal. Namun begitu, SEGERA - adakah saya faham dengan betul? Dan kemudian Masha menulis, biarkan di dalam air yang sama untuk menyejukkan ...

Saya akan bersantai dengan segera.

[Stebovich]

Stebovich, terima kasih banyak atas jawapan tepat pada masanya!

[Olga]

Olga, Valery menulis dengan betul, jika anda tidak makan segera, kemudian sejukkan di dalam peti sejuk, dan jika segera, kemudian keluarkan, goreng dan nikmati!

[Masinen]

MasinenYa, Mashun, dia melakukan itu - dia menyejukkannya di dalam air sejuk dan di dalam peti sejuk. Dan sekarang saya mencubanya terlebih dahulu - sedap! Dan apa yang belum saya buat sebelum ini? Dan sekarang untuk pergi ke dacha - dan tidak ada Shtebka di sana, dan saya keluar dari perburuan !!! Tetapi, ada, Polaris 517, di sana dari 35 darjah, tetapi langkahnya, pada pendapat saya, adalah 5 darjah. Pada suhu berapa anda boleh membuat daging babi di sana? 55 atau 60?

[Olga]

Olga, daging babi dari 63-65, masukkan 65, jika boleh.

Dan apa yang membimbangkan topik ini)
Saya membawa resipi baru!


Batang babi Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Saya cuba mendapatkan bacon sous vid, tetapi kartun saya tidak memberikan 65 darjah, maksimum 62, sehingga hasilnya tidak begitu baik, tentu saja kita memakannya, dan juga enak, tetapi ini bukan daging asap, saya tidak dapat menangkap bahagian asap cecair yang diperlukan, jadi belum ada yang boleh dibanggakan ... Kapal selam Sous-vide Steba sudah ada di rumah di bandar, saya tidak sabar menunggu dia tersambung dalam kegembiraan membuat sous-vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, mesti dilakukan dengan garam nitrit dan disimpan sekurang-kurangnya dua minggu, dan kemudian masak dan ternyata, daging, seperti dari kedai
Saya mengambil dan ada foto, tetapi saya tidak merokok walaupun tanpa asap cair.
Saya tidak mengenali asap cair, tetapi tidak ada kedai berasap)

[Maria]

Maria, tetapi saya tidak mengenali garam nitrit, saya akan mencipta semula "roda"

Saya tidak mengenali garam nitrit saya akan mencipta semula "basikal"

Tetapi sia-sia)
Tanpa itu, ia tidak akan pernah berubah seperti yang biasa anda beli di kedai)
Dan tepatnya, Dari perkataan Never
Tetapi
Saya tidak berkeras)

[Maria]

Maria, itu tidak menakutkan saya, terutamanya kerana kita hampir melupakan rasa daging siap pakai yang dibeli di kedai, kita akan merasa lebih enak, saya akan katakan, lebih enak, sous-vide sama sekali tidak biasa, tetapi saya sangat menyukainya

sous-vid sama sekali tidak biasa,

Suvid, ya, pada mulanya tidak biasa, dan kemudian anda tidak faham mengapa anda tidak memasak seperti itu sebelumnya)
Perkara utama adalah mengikuti semua peraturan penyediaan)

Setakat ini, saya mendapat banyak keseronokan dari teknologi ini. Sekarang, pada musim panas, secara umum, banyak membantu - membuat beberapa keping daging babi yang sama, tetapi di dalam peti sejuk.Masanya telah tiba - saya mengeluarkannya dan memakannya. Jadi sekarang saya telah kembali dari memancing - dan untuk makan malam cepat, saya sudah mempunyai segalanya)))
Baiklah, saya hanya mahukan suvidnitsa yang sebenarnya, dalam multicooker suhunya tidak ideal, dan ia dijaga hampir - anda perlu mencari 30-40 minit pertama.

[Dmitriy]

dalam multicooker, suhu tidak sesuai

Dmitriy, Saya sangat setuju, oleh itu saya membeli Steba - kapal selam, tetapi saya tidak membawa bungkusan dari bandar, saya benar-benar ingin membuat ikan selama 55 darjah, tetapi dalam kartun saya tidak ada suhu seperti itu. Saya masih membuat daging, tetapi walaupun di atasnya suhu kartun tidak stabil, nampaknya kartun termasuk dalam penstabil, dan suhunya 60 hingga 63, tetapi lebih kerap 61-62, tetapi saya ingin 65, secara amnya, tanpa peralatan khas

Saya meminta untuk dilihat, akhirnya saya berjaya

Masha. kelas! Mengapa kita menyimpan kotoran di dalam peti sejuk selama 2 minggu, dan karbonat selama 3-5 hari?

[Anna]

Anna, tiga hari tidak cukup, lima hari baik)
Shank mempunyai kulit, perlu garamnya menembus dan ternyata lembut dan telus))
Secara amnya, saya cuba memegang leher lebih lama, bahkan selama berminggu-minggu dan ternyata dengan sempurna
Saya hanya merakam video untuk masa yang lama dan hanya menyuntingnya, tetapi sekarang saya akan menyimpannya sekurang-kurangnya seminggu. Tiga hari untuk ham baik)

Shank mempunyai kulit, perlu garamnya menerobos dan ternyata lembut dan telus))

Saya fikir begitu. Jangan tunggu

[Maria]

Maria, tetapi beritahu saya mengenai 2 suvidnits: shteba 2 dan sv50
Mana yang lebih disukai
Kedua-duanya, pada asasnya, memandu air. Hanya soal harga dan kemudahan

[Anna]

Anna,

Alex100, mereka berdua baik, masing-masing mempunyai kelebihan tersendiri.
Suvid kapal selam mempunyai kekompakan, kemudahan penyimpanan, tetapi perlu memilih bekas untuk penyediaan.
SV 2 mempunyai segalanya, tetapi memerlukan banyak ruang))
Itu, ia tidak bergerak, perlu memperuntukkan tempat untuknya.
Dan anda boleh membawa SV 50 dengan anda, jika, katakanlah, anda sering bepergian, sebab itulah saya membelinya sendiri.
Kedua-dua model menjaga suhunya dengan baik, dan walaupun menurut saya perendamannya lebih tepat, terdapat ralat 0.1 g, dan ini jarang berlaku.

[Maria]

Maria, Terima kasih atas penjelasannya

SV 2 mempunyai segalanya, tetapi memerlukan banyak ruang))

tinggal di almari, dan dia tidak keseorangan, saya mengeluarkannya dan meletakkannya di mesin basuh di bilik mandi, sangat selesa dan tidak ada tempat di dapur sama sekali, ia diisi dengan alat

[Masinen]

Masinen, Mashunya, saya tidak mempunyai kotoran, saya mengambil peritoneum saya. bolehkah anda menyimpan sebulan? Dan kemudian saya bercuti dalam 2 minggu, dalam sebulan saya hanya akan berada di rumah, atau tidak?

bolehkah anda menyimpan sebulan?

Oleh sebab tertentu, menurut saya bahawa jika daging biasa diasinkan dengan garam nitrit, ya dalam keadaan hampa, setelah 2-5 hari ia akan diasinkan dan diproses sehingga anda dapat memakannya mentah. Oleh itu, ia boleh berbaring di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Dan sebulan dua ...
Betulkan jika saya salah.

[Wanita kucing]

Wanita kucing, Flax, peritoneum tidak perlu disimpan selama sebulan, ia sama.
Tahan selama satu setengah minggu dan bersiaplah))

Secara umum, ada baiknya jika ada beberapa panduan dari segi minimum dan maksimum waktu menahan setiap bahagian bangkai sebelum dimasak.

[Anna]

Anna, minimum lima hari, dan maksimum hingga sebulan.
Saya perhatikan semakin lama ia terbaring, lebih sedap keluar)

Saya perhatikan semakin lama ia berbohong, lebih sedap keluar)

Bagaimana ini dinyatakan? Lebih lembut untuk dikunyah, lebih sedap? Saya tidak dapat memikirkan kriteria kebaikan yang lain

[Anna]

Anna, ya, ternyata daging elastik, padat, wangi))

Saya telah sampai ke halaman 25 setakat ini, terima kasih kepada semua orang yang berkongsi! Menarik untuk dibaca.
Saya membuat daging lembu baru-baru ini, 70 darjah 3 jam di MV dengan pelbagai masakan. Sooo senang, dagingnya lembut, potong nipis.
Saya belum dapat menurunkan suhu secara psikologi), saya takut. Atau jika anda menganggap sous-vide sebagai produk separuh siap, dan kemudian gorengkannya. Tetapi saya suka makanan yang enak dan kemungkinan mengiris nipis.

Saya baru-baru ini membuat daging lembu

Tetapi persahabatan saya dengan daging lembu tidak berjaya. Semua yang lain baik-baik saja.

Mungkin bergantung pada daging. Saya tidak tahu bahagian apa, saya ambil di Vkusville, mereka menulis, daging lembu untuk memanggang. Kali pertama dilancarkan, dan karya kedua sangat bagus !! Pulpa halus.

[Anya]

Tetapi persahabatan saya dengan daging lembu tidak berjaya.

Anyaapa sebenarnya yang tidak sesuai dengan anda? Saya mula melihat lebih lama, dari 10 jam, dan daging menjadi lebih lembut dan akhirnya semuanya sesuai dengan saya

Saya mula melihat lebih lama, dari 10 jam

Tepat ini. Saya melakukannya mengikut jadual - ia sukar. Dan kerana saya jarang membeli daging lembu sekarang, saya lupa bahawa saya perlu menambah masa

[Anya]

Anya, Saya mula menambah 2-3-4 jam pada waktu jadual .. secara amnya, saya memakai malam pada waktu petang dan tidak peduli dengan waktu, ini ada dalam kartun pada butang "hangat", kadang-kadang keluar pada pukul 14, jika anda meletakkannya pada awal malam, tetapi daging ternyata - a-a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, jadual memberikan anggaran waktu, ia mesti disesuaikan bergantung pada bahagian daging, daging lembu memerlukan sekurang-kurangnya 8-10 jam, atau lebih)
Ia tidak akan berfungsi dalam masa yang singkat)

Ya, sepertinya perlu untuk menetapkan jam hingga 8-10 pada waktu malam dan tidak mengganggu.

Dan jika saya berdiri selama 3 jam, adakah itu teruk? Ada yang tidak dibunuh di sana?



Atau adakah sekian lama untuk kelembutan sahaja?

Tidak sampai 6 jam, saya tidak menggunakan daging babi dari 8 jam, daging lembu dari 10 jam, dan tentu saja, ia bergantung pada daging, saya sekarang bereksperimen dengan bahagian yang murah, kerana pada awalnya, di sisi Amerika, kaedah ini diciptakan untuk mengurangkan kos pengeluaran.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmila, dan jangka masa memasak tidak bergantung pada ketebalan kepingan daging?
Saya juga tidak bekerja dengan daging lembu ... saya mencuba memasaknya beberapa kali .. satu-satunya .. hanya membuang wang, dagingnya tidak murah ...
M @ rtochka, Dasha! Daging yang sangat bagus ternyata. Anda dapat melihat dengan jelas apa yang lazat! bahagian daging lembu itu apa? dan dengan lebih terperinci, jika boleh resipi

tinggal di almari, dan dia tidak keseorangan, saya mengeluarkannya dan meletakkannya di mesin basuh di bilik mandi, sangat selesa dan tidak ada tempat di dapur sama sekali, ia diisi dengan alat

Eugene! Tetapi ini adalah pemikiran, saya serius! Benar, ini akan menjadi tempat terakhir di pangsapuri di mana saya boleh menampung peralatan yang tidak saya simpan di atas meja!

[M @ rtochka]

Kanak-kanak perempuan dan lelaki, ketebalan produk adalah yang pertama!
Adalah mustahak untuk mengukur, tidak ada kg atau gr, hanya ketebalannya, lalu bahagian apa yang perlu disiapkan, dan sekali lagi kita menambah masa.
Mengenai daging babi dan daging lembu, ada video saya dan dibimbing oleh mereka.
Tidak perlu mencipta apa-apa))
Saya memasak daging lembu dari Miratorg selama sekurang-kurangnya 8 jam, ini adalah keseluruhan, anda boleh 10 jam. Sekiranya daging lembu biasa, maka perlu meletakkan 12 jam, atau bahkan semua 15.
Sekiranya anda memasak stik, maka tetapkan waktunya kurang.

M @ rtochka, Dasha, tidak ada yang boleh dibunuh dalam daging lembu, ia juga dimasak selama 55 gram.
Tetapi daging babi dimasak dari 63-65 gram, anda melihat apa perbezaannya.