Batang babi Sousvide (Steba SV50)

[perasa]

Batang babi Sousvide (Steba SV50)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
buku jari	1 PC
garam nitrit	18g setiap 1 kg daging
perasa	secubit masing-masing
lada putih
buah pala
lada merah panas
campuran lada
campurkan untuk perap daging (dengan paprika merah salai)

Kaedah memasak

• Selamat hari!
• Saya mencadangkan untuk menyiapkan betis menggunakan teknologi suvid. Prosesnya panjang, tetapi berbaloi.
• Kami menggunakan buku jari dengan berat lebih dari satu kilogram, saya mempunyai 1 kg 300-500g, saya tidak ingat dengan tepat;
• Basuh dengan baik, gosok kulit dengan pisau.
• kami mengambil pisau tajam dan memotongnya secara memanjang ke tulang dan memisahkan daging dari tulang dengan hati-hati, kami tidak memerlukannya, kerana hanya akan mengganggu dan meningkatkan masa memasak.
• 
• tulang dikeluarkan
• 
• Saya menggunakan perasa ini dalam resipi ini
• 
• 
• kami mengambil mangkuk dan secubit setiap perasa dan garam nitrit dalam bahagian 18 gram per 1 kg daging.
• campurkan semuanya
• 
• Dengan campuran ini kita melapisi daging dengan baik di kedua-dua belah pihak.
• 
• gulung daging menjadi gulung
• 
• kami mengambil pakej yang sempit atau membuatnya sendiri.
• masukkan buku jari ke dalam beg dan hampa
• 
• masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua minggu.
• Saya mempunyai sebulan.
• lebih baik membuat dua atau tiga batang sekaligus)
• Selepas waktu ini, kami mengeluarkan buku jari keluar dari peti sejuk dan memasak selama 7 jam pada suhu 65 g
• Setelah tamat waktu memasak, tangkai mesti disejukkan dengan cepat!
• Saya buat ini, ambil blok beku dari peti sejuk mereka dan masukkan ke dalam bekas besar, dan ada daging.
• Lebih kurang 20 minit dan daging telah sejuk. Kemudian kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama lima jam.
• 
• Shank ternyata tiada tandingannya! kulit menjadi hampir telus, dagingnya elastik, dipotong sempurna menjadi kepingan nipis, sangat sedap dan cantik untuk dijadikan makanan ringan!
• 
• 
• 
• 
• Bon Selera semua orang!
• Selamat memasak! Segala-galanya dalam hidup hanya membawa emosi positif!

Masa untuk menyediakan:

bulan

Program memasak:

suvid,

[Masha,]

Mmmm, Masha, dan jenis jeli yang terbentuk. Saya lebih menyukainya daripada curang.
Chic dan buku jari! Terima kasih!

Masha, buku jari itu indah
Tetapi masa memasak

[Natalia K.]

kecantikan

Mash, saya juga memisahkan buku jari dari tulang, dan memotong lebih banyak dari tepi yang sempit, hampir tidak ada urat di sana.

Natalia K., anda tidak boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama sebulan, tulis Masha - 2 minggu.
Dan apa yang dusta, menunggu

[Irsha]

jeli apa yang terbentuk

jeli, berdiri betul-betul
Saya juga suka bahan yang diinginkan))
Terima kasih !!

Tetapi masa memasak

Nah, mengapa, anda melakukan tiga perkara sekaligus dan keluar secara bergantian)
yang pertama dalam dua minggu, yang kedua dalam tiga, dll.))


Irsha, Irin, terima kasih !!
Saya tidak dapat mendedahkan resipi ini dengan cara apa pun, tidak sepanjang masa, tetapi ia berlaku))
Terima kasih !!

[Irsha]

anda tidak perlu menyimpannya di dalam peti sejuk selama sebulan,

Irsha, Irina, jika Masha menahannya selama sebulan, maka ternyata lebih baik.

melakukan tiga perkara sekaligus

Hospad, di sini sekurang-kurangnya satu yang harus dilakukan, dan dia segera menasihati saya bertiga

resipi sejuk, Masha
bukan ke penanda buku, tetapi segera mencetak resipi
Terima kasih banyak untuk

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, mungkin selama dua minggu, tetapi lebih baik lebih lama))

resipi sejuk, Masha
bukan ke penanda buku, tetapi segera mencetak resipi
Terima kasih banyak untuk

Masak dengan senang!

Saya juga melihat wajah tanpa tulang, tetapi tidak tahan selama 2 minggu. Saya tidak mencubanya kerana ia untuk anak saya, tetapi dia sangat menyukainya. Perlu membuat pilihan sedemikian sehingga dia dapat membandingkan.

Masha, kecantikan dan keenakan yang luar biasa! Terima kasih kerana resipi yang indah!

[Anna1957]

Anna1957, dua minggu adalah minimum, tetapi lebih baik bertahan sehingga tiga.
Tanpa pendedahan akan sedikit berbeza.
Cubalah menarik untuk perbandingan

lu_estrada, Lyudmila, terima kasih banyak !!
Anda tidak pernah melewati resipi saya

[Masinen]

"masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua minggu." Masinen, dan pada suhu berapa? Namun, multicooker saya memberikan 70 darjah, adakah 6 jam akan mencukupi? Terima kasih banyak untuk resipi

[Peter Push]

Peter Push, di dalam peti sejuk saya ditambah 4 gram, saya meletakkannya di rak tengah.

Dengan berat 70 gram, anda boleh meletakkan enam, mungkin lima setengah.
Semuanya bergantung pada ukuran betis.

dua minggu adalah minimum, tetapi lebih baik bertahan sehingga tiga.

Itu pasti, ketika saya membuat gelang kurung, saya juga memakainya di balkoni selama dua minggu pada musim sejuk ... jadi saya akan melakukan buku jari pada musim sejuk ... sekarang tidak ada tempat di dalam peti sejuk ... Masha , buku jari, hanya CHIC !!!!!

[Masinen]

Masinen, Maria, terima kasih. Dan maafkan kepentingan saya, saya tidak menjumpai beg untuk sousvide di mana sahaja, yang beralun sederhana akan dilakukan?

muat beralun sederhana?

Anda bermaksud untuk pemindahan?
Sekiranya ya, mereka akan pergi)

Masha, buku jari, hanya CHIC !!!!!

Lena

[Masinen]

Masinen, terima kasih, saya ingat mereka!

Masinen, dan susu babi kelihatan sedap? Di buku jari anda, kelihatan jelas. Saya bertanya kerana saya sendiri tidak boleh mencuba alasan diet.

[Anna]

Anna, lemak ternyata tiada tandingannya !!
Sangat sedap!
Cukup, saya sangat kritikal terhadap masalah lemak ketika menggunakan suvid.
Kadang-kadang saya tidak boleh memakannya, tetapi dalam versi ini rasanya tidak seperti lemak babi)
Saya juga membuat brisket mengikut prinsip yang sama.
Kemudian saya akan menghantar gambar.
Saya tidak tahu adakah patut membuat resipi yang berasingan.
Hanya ada satu teknologi, hanya sedikit masa.

[Masinen]

Masinen, Saya fikir ia berbaloi.

[Anna]

Anna, Saya akan cuba lakukan)
Baju kurung sangat mengagumkan

Masha, inilah baju kurung saya ...

Baju kurung sangat mengagumkan

Masha, kita tidak syak lagi bahawa baju kurung itu luar biasa.
Mari kita dedahkan sebagai resipi yang berasingan.
Dan kemudian tunjukkan kepadanya. Dan kemudian topiknya adalah mengenai buku jari, tetapi kita bercakap mengenai gelang di dalamnya

[Helen]

Helen, ya, itu bagus)

Dan kemudian topiknya adalah mengenai buku jari, tetapi kita bercakap mengenai gelang di dalamnya

Betul !!
Kami hanya akan membincangkan buku panduan

Kami hanya akan membincangkan buku panduan

Dan tidak lain hanyalah buku jari

Nah, pada prinsipnya, hanya ketebalan potongan dan kehadiran atau ketiadaan masalah tulang yang besar. Yang lain mesti serupa. Tetapi tetap, resipi berasingan lebih bagus.

dan hari ini saya membeli dua buku jari, hampir tidak memakai tulang, pisau tuuupye, ia mengambil masa yang lama. dibungkus dalam beg dan disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu)

menetap di dalam peti sejuk selama dua minggu)

Sekiranya anda boleh, lebih baik menahannya selama tiga minggu))
Syabas, cepat !!

lebih baik tahan selama tiga minggu

seperti yang anda katakan

Dan ia pasti tidak akan keluar selama ini? Tidak banyak garam.

[Anna]

Anna, saya tidak pudar

Anda, seperti suami saya, dan dia tidak percaya sehingga akhir bahawa ia akan menjadi lazat, dan bukan buku jari busuk

Tetapi ketika saya mencubanya, saya terkejut dengan budaya yang ternyata sangat sedap)
Ia tidak pudar, hanya kerana kita menggunakan garam nitrit, kerana ia adalah bahan pengawet, dan saya menuliskan kadar garam untuk 1 kg, batangnya lebih berat dan lebih banyak garam diperlukan))

Saya baik tentang garam nitrit. Saya hanya mengambil berat tentang kemungkinan kemerosotan pakej untuk masa ini. Saya peminat menggunakan pakej beberapa kali. Saya mesti mengambil yang baru

[Anna]

Anna, tidak, lebih baik mengambil yang baru, tidak perlu menyimpan, jika tidak, Tuhan melarang, apa, itu masih daging))

Oh, Masha, sungguh sedap! Dan saya masih menunggu "Untuk dilanjutkan ..." di Insta, tetapi ternyata sudah menjadi mulberi. Saya telah lama membuat brisket anda dan kerap, saya melayan semua saudara saya - dari semua orang, terima kasih.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, saya akan meletakkannya di Inst hari ini, tetapi saya tidak mempunyai masa
Ya, ada baju kurung di Instagram))
saya terlupa

Ini eksklusif untuk pelanggan saya
Dan anda memerlukan buku panduan di Inst, jika tidak ada permulaan, tetapi kesinambungannya tersekat

[Masha]

Masha, di sana anda masih mempunyai kedai eksklusif - saya sudah menandainya
Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang indah.

[Natalia]

Natalia,

Misai, buku jari sudah ada di Insta))
Terima kasih kerana mengingatkan

brisket ada di Instagram

Masha, tulis nama panggilan anda

Anda tidak pernah melewati resipi saya

Tidak, tidak, Mashenka! Saya tidak melewati anda, saya mengikuti anda sebagai bintang pembimbing saya! Terima kasih, ilmu sayang!

[Evgeniya]

Evgeniya, menulis

lu_estrada, Lyudmila

[Masha,]

Masha, buku jari hanya lelaki yang sejuk. Anda perlu memasak sendiri. Saya tidak mempunyai sous-vide. Mungkin di dalam ketuhar? Mash, banyak garam? Atau kenyataan bahawa ia asin lebih baik dalam keadaan hampa?

[Masha]

Masha, anda mendapat buku jari super! Saya sangat kagum sehingga hari ini saya menjumpai batang "Clear Dawns" seberat 1.6 kg., Biasanya beratnya mencapai 1.3 ... Saya hanya mahu menambahkan bawang putih kering ke rempah dan saya tahan selama sebulan ... Terima kasih !!!

[ang-kay]

ang-kay, Malaikat, mungkin juga di dalam oven, jika dapat mempertahankan suhu sekitar 65, walaupun Anda dapat mencuba hingga 70, kurangkan waktunya.
Cukup garam, saya kira di sana, saya tidak ingat berapa banyak yang keluar, tetapi masinnya sangat baik dan tidak terlalu masin,
Di sana saya telah menunjukkan 18 gram per 1 kg, tetapi anda boleh menjadikan 20 gram sebagai norma.
Dan dalam keadaan hampa, air liur lebih baik dan perasa menembusi daging dengan lebih baik, oleh itu, perkara utama adalah tidak berlebihan, jika tidak, ia akan terlalu beraroma))
Terima kasih !!
GuGu, Natasha, ini berat dengan tulang, saya rasa. Anda mengeluarkan tulang dan penggantungan, dari ini dan ladang)

Di sana saya telah menunjukkan 18 gram per 1 kg, tetapi anda boleh menjadikan 20 gram sebagai norma.

Saya akan meletakkan 20 kemudian, seperti biasa.

jika dia dapat mengekalkan suhu sekitar 65, walaupun anda dapat mencuba 70, kurangkan waktunya.

Dia telah menahan saya sejak 40. Kartun dengan tukang masak 60 dan 80. Langkah 20. Saya menyimpan daging lembu sous-vid pada 60. Nampaknya perkara biasa. Tetapi 65 dan 70 tidak akan berlaku. Terima kasih.

Kemudian lakukan dengan 60 gram, jujur ​​saya belum mencubanya, tetapi saya rasa ia mesti berfungsi dengan baik, mungkin 80 gram banyak.
Saya biasanya melakukan 63-65.

Ya, berat dengan tulang .. tentu saja saya akan memotongnya .. baru pertama kali saya mendapat buku jari besar, betul ke resipi ini

[Natalia]

Natalia, ya, besar))
Akan ada sesuatu untuk dimakan dan dinikmati lebih lama
Milik saya, dengan gambar, dimakan dengan cepat

buku jari yang besar

Saya berani menganggap bahawa ini adalah kaki (kaki belakang), dan betis adalah kaki depan. Di sini lebih besar dan tulang lebih besar di sana.

Manya, betapa indahnya!

Saya akan mengulangi INI dengan segala cara !!!! Terima kasih atas idea dan gambar yang sedap !!