Dada ayam Sous Vide dengan kerak keju

Dada ayam Sous Vide dengan kerak keju

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Fillet dada ayam	1 PC.
Rasa rempah (saya ada Camus untuk ayam)	rasa
Sos soya	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Sos Worcester	1 sudu kecil
Untuk hiasan - nasi	1 sudu besar
Tunduk	1 Rabu r-parit
Lobak	1/2

Kaedah memasak

• Kami mengambil dada ayam, isi, saya mendapat 3 keping. Taburkan dengan rempah, campurkan sos dengan minyak zaitun, griskan fillet dan diamkan, rendam selama 0.5 jam. Sementara itu, kami sedang menyiapkan alat penyedot debu (saya mempunyai CASO VC350) dan gulungan untuk vakum. Saya memutuskan untuk mengosongkan fillet secara berasingan antara satu sama lain, jadi saya mengambil gulungan nipis dari STATUS. Saya memasukkan fillet dan mengosongkannya.
• 
• Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk pada waktu petang dan membawanya keesokan harinya. Dia membiarkannya memanaskan hingga suhu bilik selama 3 jam, menuangkan air ke dalam pinggan Steba SV2 dan memanaskan air hingga 60`C. Saya menetapkan waktu mengikut jadual, saya mendapat 2.5 jam, merendam karung vakum dengan fillet di Steba SV2 dan mula menyiapkan lauk.
• 
• Hiaskan nasi. Dulu saya mengukur air dalam bulatan, sekarang saya tidak mengukurnya. Saya memasak semua bijirin dan pasta al dente. Saya bilas cawan beras di bawah air yang mengalir dalam mangkuk hingga air bersih (ternyata kira-kira 5 kali). Saya mengisinya dengan air sejuk (saya tidak mencampurkannya!), Masukkan sedikit safron, dan didihkan. Saya mematikan api supaya air tidak mendidih dan percikan. Serentak saya merebus cerek dengan air untuk mencuci beras. Semasa nasi sedang memasak, saya berdiri berdekatan dan kadang-kadang merasainya dari mulut. Ia menjadi al dente yang siap apabila berhenti merekah pada gigi, tetapi bijirin masih keras. Ia dibancuh dengan cara ini selama kira-kira 10 minit. (tidak betul, anda mesti mencuba nasi). Jangan takut dengan kekerasan, nasi akan berdiri dan menjadi lembut (ia akan berfungsi). Saya meletakkan nasi yang telah dimasak di atas ayakan, bilas dengan air panas dari cerek dan kembalikan ke kuali. Taburkan dengan 1 sendok teh minyak zaitun (sehingga tidak melekat), campurkan, biarkan hingga naik dalam periuk tanpa penutup. Sementara itu, saya goreng 1 bawang dalam kuali hingga coklat keemasan, tambahkan 1/2 wortel, parut pada parut terkecil, tumis segalanya dan campurkan dengan nasi. Saya tutup pinggan dengan penutup.
• Selepas 2.5 jam, saya mengeluarkan fillet ayam yang sudah siap, tuangkan dengan air sejuk, masukkan bekas untuk sejuk dari peti sejuk, biarkan sejuk.
• Selesai isi
• 
• Penyejukan kejutan
• 
• Setelah menyejukkan 1 fillet, potong dua bahagian dan untuk menggoreng cepat di panggangan Steba 4.4, selebihnya di dalam peti sejuk. Pada pendapat saya, keunikan Suvid adalah bahawa semakin lama daging yang dimasak di dalam peti sejuk, lebih enak (tentu saja, dalam had yang munasabah).
• Fillet nampaknya padat dalam penampilan, tetapi rasanya lembut, seperti kue. Cecair (jus) semasa memasak ini tidak mencair sama sekali.
• 
• Goreng pada 2 sisi lebih kurang 1 minit untuk pewarnaan
• 
• Masukkan pinggan, taburkan dengan keju keras (seperti parmesan)
• 
• Kami menghantarnya ke microwave untuk mencairkan keju
• 
• Potong bahagian, tambahkan hiasan, hias dengan sayur-sayuran segar dan selera makan
• 

Hidangan direka untuk

3 orang

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam

[Samopal]

Samopal, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan memasaknya! Lebih-lebih lagi, semua peralatan yang kami ada adalah sama!

[Belka13]

Belka13Baiklah itu sahaja

Ditambah pada hari Selasa 07 Jun 2016 05:17 PTG

Belka13Baiklah itu sahaja

Dan saya mengintip resipi dari tuan profesional, yang disediakan dengan variasi saya sendiri

[Belka13]

Belka13, Samopal, dan saya mempunyai keseluruhan teknik .. !!!

Ditambah Selasa 07 Jun 2016 05:35 PTG

Sudah lama saya tidak melihatnya ...

[Helen3097]

Helen3097, Hore! Jadi, yang tinggal hanyalah membeli payudara dan mencuba resepinya.

[Oleg]

Oleg, kelihatan menyelerakan, resipi hebat ternyata.

[francevna]

francevna, Cahaya tidak cukup untuk foto, dan warnanya sangat bagus. Sudah tiba masanya untuk membeli lampu sorot untuk foto Di sini saya sesuai dengan Temka Terima kasih

Uji teknologi memasak payudara dan nasi.

[Samopal]

Samopal Lelaki tahu bagaimana mengejutkan. Terima kasih kerana resipi. Tidak ada suvidnitsa, baik, ada periuk tekanan, kami akan mencuba.

[Fofochka]

Fofochka, dalam periuk perlahan ia tidak berfungsi begitu juga dengan sous vidnice. Saya cuba.

[domovoyx]

domovoyx, Saya faham, tetapi belum layak membeli suvidnitsa dalam rancangannya. Kemudian penanda buku.
Dan apa lagi yang boleh anda gunakan suvidnitsa ?. Saya lebih suka membeli peralatan pelbagai fungsi.

[Fofochka]

Fofochka, tidak mustahil untuk membeli peralatan pelbagai fungsi. Di sini saya ada periuk nasi Jepun, hanya memasak nasi (berbeza), tapi harganya seperti sv1😂

[Fofochka]

Fofochka, mungkin memasak sesuatu di tempat mandi air?

[Fofochka]

Fofochka, di CB1 anda boleh memasak banyak, kerana mangkuk cham boleh ditanggalkan dan tidak ada lubang.
Tetapi pada model yang lebih tua hanya mampu)

Samopal, Oleg, terima kasih kerana resipi!
Satu-satunya ketuhar gelombang mikro yang saya tidak ada, tetapi saya akan mencairkan keju dengan pembakar)
Dan saya boleh mencubanya ketika saya mengembalikannya ke Moscow, kerana sekarang saya hanya mempunyai periuk tekanan Shteba, dan tidak ada pembakar)))

[Maria]

Maria, Saya diberitahu bahawa permukaan sous-vidnitsa masih tidak dimaksudkan untuk bersentuhan dengan makanan.

[Olga]

Olga, ya, dan siapa yang bercakap? Jadi terdapat juga lapisan tidak melekat.
Mungkin))

Kemudian ternyata jika anda mengambil bekas kedua, maka anda boleh memasak seperti dalam periuk perlahan di tempat mandi air)

[Maria]

Maria, Saya tidak ingat, pada pendapat saya, seseorang dari Comfort-Maximum.

[Olga]

Olga, anda perlu mengetahui soalan ini dengan lebih tepat. Sesuatu yang pelik.

Ya, Mash, cuba cari tahu. Nampaknya Stebovich menulis kepada saya mengenai perkara ini.