Batang babi Sousvide (Steba SV50)

Oh perempuan. keindahan dan keenakan !!!!! Hebat!

Shank siap, 2pcs.
Perap selama dua minggu. Dimasak pada suhu + 65 ° 7h 30min. dengan mengambil kira pemanasan.
Secara luarannya kelihatan baik, suami saya menyukai batang ...
Bagi saya ia masin, dagingnya lebih kering, daripada ham keluar dan kulitnya kasar untuk saya.

Tidak semuanya seburuk yang saya tulis dalam tinjauan pertama. Pada masa akan datang, kepingan itu ternyata lazat dan bahkan cucu berusia tujuh tahun menyukai kulit dan daging itu sendiri.
Pada awalnya, gulungannya menjadi sempit, mungkin itu sebabnya dagingnya lebih kering.

[Alla]

Alla, uff, baik, itu bagus))
Sekiranya kanak-kanak itu makan, pastinya ternyata sedap.

Beberapa hari yang lalu saya menyiapkan buku jari. Nah, saya menghidu bau asing.
Rasanya enak, dagingnya lebat, kulitnya lembut, tapi lain kali saya tidak akan perap begitu lama. Saya fikir dua minggu sudah cukup. Tahap pematangan sudah dapat dilihat di dalam peti sejuk, secara prinsip. Daging berubah warna, menjadi lebih padat.
Dan anda tidak boleh memakannya selepas memasak. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3-4 jam.
Untuk citarasa saya, ia sedikit masin, beberapa gram garam adalah tambahan. Tetapi jika anda tidak melaporkannya, saya fikir, lebih-lebih lagi anda tidak boleh mengasinkan untuk masa yang lama.
Dibuat di Shteba. Namun, dia pasti tidak menjaga suhu. Saya, sekurang-kurangnya. Saya faham bahawa sensor berada di bahagian bawah, tetapi pada akhir memasak, saya mengukur suhu dengan termometer luaran, yang berbunyi apabila suhu yang diinginkan dicapai, sehingga betul-betul naik 3-5 darjah lebih tinggi.

[Veta]

Veta, buku jari mempunyai bau tersendiri, saya dapat menciumnya ketika saya baru memasak, tanpa penuaan, jadi mereka meletakkan rempah-rempah dan sekumpulan semua jenis bahan, merebus, dan kemudian memanggangnya untuk menghilangkan bau khasnya.
Ini bukan kerana dia sudah lama berbohong.

Untuk rasa saya, sedikit masin, beberapa gram garam tambahan.

Saya sudah menulis kurang garam 18 gram, tetapi norma adalah 20 gram.
Namun, tidak semestinya dikurangkan, tetapi jika anda menyimpan lebih sedikit, maka hasil ini tidak akan berjaya, saya memeriksa brisket)

Masha, saya mengucapkan terima kasih! Acar selama 5 minggu. Ternyata sangat sedap!

[Elya]

Elya, Saya melihat bahawa anda menandakan saya di Insta, tetapi tidak sempat melihatnya))
Sejuk sahaja !!
Anda sudah menjadi pakar dalam produk suvid!
Hormat dan hormat

[Masinen]

Masinen, Mashul, guru yang baik!

Gadis-gadis, apa pendapat anda, jika hodgepodge dimasak dari betis, adakah itu normal? Saya membuat 2 keping mengikut resipi tema, tetapi tidak ada yang menghargai sesuatu dari rumah. Oleh itu, saya rasa, jika saya memasukkan beberapa jenis makanan sebagai salah satu jenis daging, ia pasti baik ...

[Masinen]

Masinen, terima kasih. Saya memperbanyak memasak sedikit dan membuat boneka. Daging cincang daging babi tetap tanpa pengawasan, 300 gram, tidak cukup untuk bahagian bebas, tetapi saya tidak mahu menggilingnya tambahan dan saya menambahkannya ke bahagian tengah batang yang diratakan.
Saya memasukkan garam 16%, ini cukup untuk selera saya, tetapi saya secara tegas menolak untuk menggunakan garam nitrit, jadi tempoh pematangan dikurangkan menjadi 2 minggu dan terlalu canggih dengan masa memasak. Saya meletakkannya pada suhu 68 * dan sudah selama 12 jam. Ketebalan gulungan adalah 10 cm.
Sedap, tetapi ada kerja yang perlu dilakukan. Ternyata sedikit kering dan hambar. Terdapat banyak jeli. Perasaan bahawa semua rempah yang saya tambahkan dibasuh dengan jeli.
Mungkin menambah sedikit mustard? Saya menambah lada hitam seperti 1 sudu kecil sudah cukup. Bolehkah saya mencurahkan gelatin ke dalam supaya agar-agar tetap di dalam? Apa pendapat kamu?
Inilah hasilnya
Ia mentah
Semasa saya pergi untuk mendapatkan kamera, bahagian di mana mince itu "hilang". Itu sahaja yang tinggal

Helo. Saya membantai buku jari, melapisi dengan rempah dan garam, sekarang saya akan meletakkan anak itu, menggulungnya dan mengosongkannya))) buku jari itu secara semula jadi)



Bagaimana cara memasukkan gambar di sini?

[Optimasi]

Bagaimana cara memasukkan gambar di sini?

Optimasimelalui galeri.

[Optimasi]

https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga…=160270#top_display_media

Optimasimelalui galeri.

Terima kasih, bagaimana ternyata dengan pautan)

Inilah gambar anda

Jadi ini gambar saya. Dan, anda cuba memasukkannya. Ia mesti berjaya.


Inilah gambar anda

Di mana saya mendapat gambar anda?)

Jadi ini gambar saya. Dan, anda cuba memasukkannya. Ia mesti berjaya.


Inilah gambar anda

Alamak .... Bagaimana ya?)



Tidak faham apa-apa

[Optimasi]

Optimasi, sangat mudah, anda boleh pergi ke Galeri dan melihat gambar yang terakhir dimuat naik)

Dia hanya menyalin pautan itu dan meletakkannya di sini)

Maria, selamat petang! Saya mempunyai buku jari untuk 2 kilo dengan tulang. Mereka memotongnya, tidak mahu berpusing))) dan tidak memanjat ke dalam beg, memotongnya menjadi separuh, memutar dan memutar, satu 800 g keluar, saya fikir meletakkan 70 dan 6 jam. Ok?) Di tempat paling tebal 6cm, masing-masing ...

[Optimasi]

Optimasi, sangat mudah, anda boleh pergi ke Galeri dan melihat gambar yang terakhir dimuat naik)

Dia hanya menyalin pautan itu dan meletakkannya di sini)
/ petikan]
Itulah yang berlaku))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, terima kasih kerana resipi! Buku jari keluarnya enak, enak, wangi, walaupun agak kasar, lain kali saya akan tahan lebih lama.

[Optimasi]

Optimasi, buku jari cantik !!
Anda berjaya!
Yarik,

hanya sedikit kasar,

Dengan cara apa ia sukar?
Adakah sukar untuk mengunyah daging, kulit?

[Maria]

Maria, tidak, ia mengunyah dengan baik, saya mempunyai sekurang-kurangnya)) nampaknya daging itu nampaknya.

[Optimasi]

Hello semua!
Pencarian seperti di laman web ini dengan penempatan foto adalah satu tendangan
Babi ham, masin basah dengan nitrit, 3 hari, 4 jam sous pada 70 darjah .... hasilnya adalah kick-ass .... sangat hebat !!

Optimasi, buku jari cantik !!
Anda berjaya!
Yarik,
Dengan cara apa ia sukar?
Adakah sukar untuk mengunyah daging, kulit?

Terima kasih!
Tengok ham!

[Optimasi]

Optimasimelihat foto itu, saya akan merasainya sekarang, walaupun malam di luar)

Sejuk !!