Ayam penuh dengan sos (Sous-Vide Steba SV-1)

Ayam penuh dengan sos (Sous-Vide Steba SV-1)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Ayam	1300gr
Garam, kari, paprika manis
Bawang putih
Krim masam
Keju

Kaedah memasak

• Kami mengambil keseluruhan ayam, bukan beku. Senang membasuhnya, bersihkan gibet di dalamnya.
• Goreng selama 15 minit. Saya goreng dalam periuk tekanan Shteba dalam mod Memanggang.
• Goreng dan tarik ayam ke atas dulang
• 
• Memasak sos untuk melapisi ayam
• Kami mengambil krim masam. Masukkan Kari, paprika, garam ke dalamnya dan campurkan semuanya. Gosokkan keju pada parutan halus dan masukkan ke dalam krim masam dan kacau hingga rata. Kami membuat sos dengan mata, yang sesuai dengan keinginan dan keinginan
• 
• Kami melapisi ayam dengan sos ini di semua sisi
• 
• Kami memasukkan ayam ke dalam beg dan membungkus ayam dengan mesin vakum.
• Ya, masukkan sayur ke dalam beg, misalnya pasli.
• 
• Kami memasukkannya ke dalam botol sous dan menetapkan suhu hingga 68 darjah dan waktunya hingga 5 jam
• Inilah yang berlaku)
• 
• Terutama difoto di mana tulang rawan kaki
• 
• Yang mengejutkan saya, ayam itu dimasak dan sama sekali tidak direbus.
• Dagingnya ternyata pekat dan berair dan tidak basah

Hidangan direka untuk

1 ekor ayam

Masa untuk menyediakan:

Pukul 5

Program memasak:

Su-vid

Masinen, sangat cantik. Soalan: bolehkah saya memasak di Sudvinitsa tanpa menggoreng? Atau sebaliknya: memasak terlebih dahulu. kemudian memanggang?

[Masha]

Masha, pilihan yang menarik! SchA, anda akan bersetuju bahawa saya akan pergi ke sous-vid untuk belajar ... contohnya menular

TERIMA KASIH untuk idea sous vide yang menarik!

[Masha]

Masinen, sangat cantik. Soalan: bolehkah saya memasak di Sudvinitsa tanpa menggoreng? Atau sebaliknya: memasak terlebih dahulu. kemudian memanggang?

Maroussia, anda boleh memasak dengan sous-vide dari awal, dan kemudian goreng).
Tetapi jika anda menggoreng dari awal, maka anda tidak perlu) apa yang saya ingin katakan ialah ketika menggoreng semuanya sama.

Masha, pilihan yang menarik! SchA, anda akan bersetuju bahawa saya akan pergi ke sous-vid untuk belajar ... contohnya menular

TERIMA KASIH untuk idea sous vide yang menarik!

Tatyana, Marusia yang menasihati saya)))
Secara umum, ternyata sangat menarik)
Tetapi ayam itu sendiri sudah tidak ada lagi, dan ini adalah tanda bahawa ia ternyata sedap)

Masha, saya sudah menulis surat kepada Santa Claus ... Oleh itu, dengan bantuan anda, kami akan menyusun buku resipi, dan kami akan mengejar pemerolehan peranti ...

Mengapa ayam digoreng, mengapa mustahil untuk menutup ayam mentah dengan sos?

Mengapa ayam digoreng, mengapa mustahil untuk menutup ayam mentah dengan sos?

Saya sedar bahawa ini hanya masalah rasa ...

Mengapa ayam digoreng, mengapa mustahil untuk menutup ayam mentah dengan sos?

Untuk estetika, pusat membeli-belah untuk kecantikan. Sekiranya berlaku, mungkin kita tidak tahu berapa banyak dan di mana ayam itu dibelanjakan ke kedai, itu untuk keselamatan)

Saya sedar bahawa ini hanya masalah rasa ...

Saya fikir ia adalah rahsia. Saya hanya melihat resepnya, pertama kali digoreng di sana, dan kemudian kulitnya dikeluarkan ... itu pelik bagi saya. Biasanya, misalnya, ketika daging digoreng tajam, ia dilakukan untuk mengekalkan jus di dalamnya, tetapi di sini, mungkin, ada tujuan lain yang dicapai. Sepertinya saya setelah menggoreng, sos akan menembus lebih teruk, dan setelah mengeluarkan kulit dari ayam, pada dasarnya akan sama dengan memasak di dalam souvid tanpa membakar ...
PS: Maaf jika ada, kerana ketelitian saya, saya hanya cuba memahami dan membayangkan secara logik apa dan bagaimana.

Saya tidak menanggalkan kulit saya, melekat sedikit pada keluli tahan karat, mungkin saya tidak membalikkannya pada waktunya))
Hanya di sous-vide, perasa dan sos memberi kesan yang lebih kuat daripada ketika anda baru memasak di dalam ketuhar.
Dan kita menggoreng, jika kita tidak pasti dan takut akan sesuatu, itu untuk ini.
Dan untuk kecantikan, tentu saja)

Untuk estetika, pusat membeli-belah untuk kecantikan. Sekiranya berlaku, mungkin kita tidak tahu berapa banyak dan di mana ayam itu dibelanjakan ke kedai, itu untuk keselamatan)

Walaupun, saya tidak melihat perbezaan antara memasak mengikut resipi ini dengan menggoreng dan memasak hanya dalam periuk, tetapi menurut saya secara estetik mereka akan sama. Bagi poin kedua, maka anda mungkin betul, walaupun suvid nampaknya tidak termasuk dan memberikan produk yang benar-benar selamat ...
Baiklah, saya mempunyai idea buruk mengenai suvid, walaupun sukar untuk mengulas sesuatu. Sebaik sahaja saya mendapat periuk tekanan, saya akan mencuba sesuatu dengan kaedah Suvid.

PS: sementara saya masih tidak dapat mendapatkan periuk perlahan saya, Ozon ini hanya membuat saya marah, telah memberi makan sarapan sejak minggu lalu, telah menangguhkan penghantaran dua kali, hari ini saya telah memperluasnya lagi - saya memindahkannya lagi ... sudah aktif Jumaat

Saya tidak menanggalkan kulit saya, sedikit melekat pada keluli tahan karat, mungkin saya tidak membalikkannya pada waktunya)) Saya menganga))
Hanya di dalam sous vide, perasa dan sos memberi kesan yang lebih kuat daripada ketika anda baru memasak di dalam ketuhar.
Dan kita menggoreng, jika kita tidak pasti dan takut dengan apa, itu untuk ini.
Dan untuk kecantikan, tentu saja)

ahh, maka saya nampak ...
Itu hanya kedalaman rasa, dan menarik saya untuk Su Wid ..., tertarik.

Baiklah, anda cuba membuatnya tanpa menggoreng dan beritahu kami)

Masha adalah pelopor dalam menguasai teknik ini. Lebih-lebih lagi, resipi ini tidak ada dalam buku, ia adalah resipi pengarang !!! Terima kasih !!! Saya mahukan lebih banyak resipi ikan. Stalik Khankishiev sedang menyiapkan shurpa di suvidnitsa. Jadi tidak ada batasan untuk imaginasi masakan anda!

Ya, saya membaca tentang shurpa) ia juga sangat menarik)
Dan dari ikan, misalnya? Saya membuat salmon, rasanya sangat enak dan omong kosong tanpa memanggang.

Masha Saya berminat dengan pike hinggap dan trout kecil, bangkai keseluruhan (dibahagi-bahagikan) dengan sayur-sayuran.

Seluruh trout tidak sesuai), tetapi anda boleh mencuba pike hinggap.
Kemudian, jika anda mengemukakan sesuatu, maka tulis dalam subjek mengenai sous-vid)

Baik!

[masinen]

masinen, cuba buat dorado secara automatik. Saya tertanya-tanya apa jenis ikan halus ini dalam peranti ini

Ok, saya masukkan dalam senarai))

Ok, saya masukkan dalam senarai))

Saya akan menantikannya. Saya membuatnya di dalam ketuhar dengan sos wain jeruk dengan daun bawang ..., dan ia hanya meleleh di mulut anda, dan anda mungkin memasukkannya ke dalam souvid, dan ketika ais krim mencair, anda tidak akan faham apa rasanya

.

PS: sementara saya masih tidak dapat mendapatkan periuk perlahan saya, Ozon ini hanya membuat saya marah, telah makan sarapan sejak minggu lalu, sudah dua kali menangguhkan penghantaran, hari ini saya mendapatnya lagi - saya memindahkannya lagi ... sudah pada hari Jumaat

A-a-a! Kamu di sini

Ya, ya Man adalah pengguna yang sangat ramah))
Ada baiknya dia, kalau tidak bagaimana kita tahu tentang Ozon))

Masha, adakah lebih tepat memasak terlebih dahulu sous-vide, dan kemudian menggoreng? Atau lebih selamat menggoreng terlebih dahulu dan kemudian nikmati? Adakah inti pati memasak pada suhu rendah tidak hilang? Dalam 2 tahun, bagaimana anda melihatnya?
Saya memutuskan untuk memasukkan ayam tanpa tulang dengan nasi dan memasak dengan cara ini, tetapi saya tidak dapat memilihnya. Saya pergi sambil mengeluarkan tulang.

[Anna]

Anna, dan bagaimana dengan nasi? Adakah anda akan memasaknya?

[Anna]

Anna, dan bagaimana dengan nasi? Adakah anda akan memasaknya?

Ya, mungkin separuh jalan. Saya pernah melakukan ini sebelum ini, tetapi saya tidak ingat di mana - di dalam ketuhar, saya rasa. Dan kemudian di kartun di tempat kerja saya memanaskan badan.
Oleh itu, lebih baik menggoreng sebelum atau selepasnya?

[Anna]

Anna, kemudian goreng ayam, masukkan beras dengan bumbu di dalamnya dan bungkus.)

[Anna]

Annakemudian goreng ayam, masukkan beras dengan perasa dan bungkus.)

Lan, dan kemudian mereka akan memanaskan badan di hutan, mereka akan mempunyai dapur gas di sana.
Barangkali barang pertama, jahit (punggungnya dipotong), dan kemudian goreng. Atau goreng dan kemudian barang?

Oleh itu, lebih mudah menjahit ayam mentah))
Oleh itu, segera masukkan ke dalamnya dan goreng semuanya.

Oleh itu, lebih mudah menjahit ayam mentah))
Oleh itu, segera masukkan ke dalamnya dan goreng semuanya.

Ya, saya juga memutuskan begitu.

[Masinen]

Masinen, dan jika anda menggunakan garam nitrit, anda perlu menggoreng. Bagi saya sous vide adalah makanan enak untuk dimasak mentah. Ini adalah pendapat peribadi saya. Dan jika anda menggoreng, maka ia tidak lagi berguna.Tolong nasihatkan, boleh saya buat tanpa menggoreng? Atau adakah ia tidak diingini?

[Dmitriy]

Dmitriy, baik, ayam tanpa menggoreng, entah bagaimana tidak menyenangkan secara estetik.
Sekiranya anda hanya mengeluarkan semua tulang dan mengeluarkan kulit, maka ia adalah masalah lain, anda boleh melakukannya tanpa menggoreng)

ayam tanpa menggoreng, entah bagaimana tidak menyenangkan secara estetik.

Maksudnya, keseluruhan persoalan itu ada? Tidak ada persoalan mengenai keselamatan?

Di sini semuanya mati kerana masa memasak, tetapi tulang dan mereka mungkin tidak dimasak sepenuhnya.
Tetapi saya suka menggorengnya, kalau-kalau, anda tidak pernah tahu, mungkin ayam itu bukan buatan kita sendiri)

[Maria]

Maria, dan jika anda menggunakannya 8+ jam? Apa pendapat kamu?

Saya rasa 8 jam sudah cukup)

Masha, terima kasih banyak! 2 Oktober adalah ulang tahun perkahwinan, dan 3 Oktober adalah ulang tahun perkahwinan. Kami mahu memasak sesuatu yang lazat untuk meja.

[Masinen]

Masinen,
Dan sekarang saya membakar semuanya dengan pembakar gas, dan bahkan mencairkan keju pada sandwic ..., 5-10 saat dan semuanya sudah siap ..., saya rasa selepas sous-vid, anda boleh membakar ayam dengannya ...

[Galina]

Galina, Saya mahu ini juga!
Ia kelihatan sangat mengagumkan apabila dipecat dengan pembakar seperti itu!
Di mana boala? Di mana Gas?

[Galina]

Galina, Saya mahu ini juga!
Ia kelihatan sangat mengagumkan apabila dipecat dengan pembakar seperti itu!
Di mana boala? Di mana Gas?

Manyun, di sini:

🔗

Dan saya mengambil gas dalam tin "METRO" kecil .... ternyata sangat bagus. satu perkara yang berguna, dan yang paling penting, dengan sepantas kilat, dia menghangatkan julienne di dalam mikro dan karamelnya dalam 5 saat ... dan menghidangkannya, anak-anak saya terkejut ...

Terima kasih! Baiklah, saya betul-betul di atas ini.

[Masinen]

Masinen,
Manusia pasti NADO .....

Saya betul, dan perkara seperti itu!

Saya mungkin juga memerlukannya

Seluruh trout tidak akan sesuai)

Dengan masalah Burda yang lama, ada kaedah mengukus ikan dengan mengikat tali (kepala ke ekor, menarik di dekat insang). Ikan kembung. Mereka melipatnya ke cincin seperti itu dan memasukkannya ke dalam kapal pengukus yang ukurannya jelas lebih kecil.

Saya rasa jika ekornya cukup fleksibel pada ikan, maka silap mata ini dapat dilakukan.

PS Tetapi bagaimana untuk mengosongkan, sebelum atau selepas, saya tidak tahu.

[Elena]

Elena, ya, anda boleh mencubanya dengan ikan.

[Dmitriy]

Dmitriy, selamat ulang tahun perkahwinan anda! Kemudian beritahu kami apa yang lazat disediakan sesuatu yang lazat

[Maria]

Maria, dan adakah keseluruhan ayam sesuai dengan multicooker 5 liter? Atau adakah saya perlu mengambil lebih sedikit? Atau adakah perlu untuk membuang jurang dari situ sebelum dievakuasi?

[Olga]

Olga, lebih baik mengekstrak rabung, ia akan menjadi lebih sedap, tulang yang sama mengganggu)

[Masinen]

Masinen,
Helo. Beritahu saya, adakah anda (ayam) mempunyai payudara merah berhampiran tulang? Tulang dan bahagian payudara saya berwarna merah.

[Alexander]

AlexanderSekiranya saya tidak tersalah, maka tidak.
Sekiranya ayam besar, anda hanya perlu menambah masa dan itu sahaja)