Seabass, branzino, serigala laut - suvid

Seabass, branzino, serigala laut - suvid

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Laut dasar laut	1 PC
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Minyak goreng (sayur)	1 sudu besar l.
Garam, lada, lemon	rasa

Kaedah memasak

• Saya mempunyai bass laut seberat 750 gram, saya bernasib baik kerana membeli sebiji besar, biasanya ia dijual dengan berat hanya 400 gram.
• Ikan perlu dibersihkan, kepala dipotong, sirip, rabung dikeluarkan dan 2 fillet disiapkan pada kulit.
• Musim dengan garam, musim, bungkus fillet dalam satu lapisan dalam beg dengan sesudu minyak zaitun.
• Mulakan mod "Vacuum" di multicooker Redmond RMC-380 / Shteba / Urson atau panaskan air dengan termostat Anova atau Shteba: 48 * С.
• Kami akan menggoreng ikan setelah suvid dalam kuali untuk membentuk kerak garing, jadi kami memasak souvid hanya selama 15 minit pada suhu 48 * C.
• Jika tidak:
  "rar" untuk sashimi atau ceviche - 40 * С dari 10 hingga 30 min. "medium rar" - 50/55 * С dari 10 hingga 30 min. "sederhana" - 60 * C dari 10 hingga 30 min

• 
• Buka bungkusan, toskan jus yang dihasilkan, keluarkan ikan dari bungkusan. Biasanya selepas itu, fillet dicelupkan ke dalam serbet kertas, tetapi kita tidak perlu. Sebaliknya, tapis ikan dengan tepung dari bahagian kulit.
• Panaskan kuali dengan baik dengan 1 sudu besar. l. minyak sayuran, kemudian kurangkan api hingga sederhana.
• Letakkan kulit fillet ke bawah, tekan segera dan sebarkan dengan spatula sehingga fillet tidak membengkok, goreng selama 1-2 minit.
• Balikkan dan setelah 30 saat keluarkan kuali dari api, biarkan ikan di dalam kuali selama setengah minit lagi.
• 
• Hidangkan seperti yang dikehendaki dengan sepotong lemon atau salad.
• 
• Ikannya hebat, selalu. Dengan daging lembut, berair, namun tegas.
• Tepung bersentuhan dengan kulit lembap (kami tidak menyapu ikan dari dalam beg) membentuk pelet ringan yang menjamin kerak super renyah ketika digoreng.
• 

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

termostat suvid, multicooker

Catatan

Kali ini salad ternyata juga hebat, saya menunjukkannya.
Potong timun menjadi kiub, musim dengan garam (0,5 sdt) dan gula (1 sdt), sisihkan selama setengah jam dan lakukan ikan.
Bilas tangkai saderi dari inti tandan, potong nipis. Bilas dan potong ketumbar halus, pilih daun selada romaine yang telah dibasuh. Sediakan pembalut: 3 sudu besar. l. minyak zaitun, 1-2 sudu besar. l. cuka beras, 1 sudu besar. l. kicap, 2 ulas bawang putih yang dihancurkan, di hujung pisau lada panas segar atau serpih kering, pukul hingga emulsi (saya buat sebiji cappuccino).
Bilas timun dengan air sejuk dan keringkan dalam collander, tambahkan saderi dan ramuan, musim dengan sos.

[Kronut]

Kronut, cara memasak ikan yang sangat menarik! Saya menggunakannya. Dan saladnya juga asli! Terima kasih!

Ya, salad berdasarkan "timun pecah" keluar sangat enak. Ikan, ikan itu sendiri sangat baik, cubalah untuk kesihatan.
Rasa yang sama sekali berbeza daripada jika digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Suhu lain.