Pir dalam wain Sous Vide Steba SV-1

Pir dalam wain Sous Vide Steba SV-1

Kategori: Dapur perayaan

Bahan-bahan
Pir	6 keping
Anggur kering	0.7 liter
Gula	210 gram
Kayu manis	1 batang
Pala	2 gram atau setengah kacang
Jelingan	4 gram
Allspice	3 gram

Kaedah memasak

• 1. Untuk menyediakan pencuci mulut ini, kita memerlukan:
• Anggur kering, resipi mengandungi gula, jadi wain separa manis dan manis tidak layak dibeli. Anggur boleh menjadi murah, tetapi dengan warna yang kaya. Minuman wain atau minuman wain tidak akan menghiasi pir anda. Biasanya tidak ada warna atau bau. Anggur yang mahal juga tidak wajar dibeli, kerana anggur akan mendidih dengan rempah dan semua warna anggur yang mahal akan hilang.
• Pir pir mesti tegas, pir lembut berubah menjadi bubur dan kemudian jangan memotongnya.
• 
• Rempah, gula
• 
• Kami menimbang rempah dalam skala elektronik
• 
• 2. Kami membersihkan pir dan memasukkannya ke dalam air agar tidak menggelap, pada masa ini kami merebus anggur dengan gula dan rempah
• 
• Kami merebus wain kira-kira 100 ml. Masih ada 100 ml yang tersisa untuk setiap 700 ml pir. Untuk memahami bahawa 100 ml telah habis, saya melakukan ini, mengambil pisau dan penanda, menuangkan 600 ml wain ke dalam periuk, meletakkan takik pada pisau dengan penanda dan menambah 100 ml yang tersisa. Saya merebus anggur, meletakkan pisau yang bertakuk secara menegak dan memeriksa sama ada 100 ml telah menguap.
• 3. Semasa kami sibuk dengan pir dan anggur, kami menghidupkan pandangan Su kami sehingga mencapai suhu 80C, kami menyiapkan 6 beg untuk pir.
• 4. Apabila anggur telah mendidih, masukkan pir kita ke dalam beg dan tuangkan 100ml wain dengan rempah ke dalam setiap beg
• 
• 5. Selanjutnya, resipi asli yang disediakan untuk mengosongkan pir dengan wain, menggunakan alat pengedap vakum di rumah - ini adalah masalah yang hampir tidak dapat larut. Terlalu banyak cecair, walaupun dalam mod lembap, Profi Cook saya "mabuk" wain dan beg itu tentu tidak ditutup ...
• 
• 6. Kami meletakkan 6 beg kami pada suhu pandangan Su 80C selama 30 minit.
• 7. Kami mengeluarkan pir selepas 30 minit, tuangkan wain ke dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan wain ini ke atas pir sebelum dihidangkan.
• 
• 8. Potong, letakkan di atas pinggan, tuangkan dengan anggur sebelum dihidangkan. Saya tidak mempunyai gambar dengan wain. Saya terlupa melakukannya.)
• 

Hidangan direka untuk

6 hidangan

Masa untuk menyediakan:

Persediaan 30 minit + 30 minit

Program memasak:

80C

Catatan

Pir boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam beg di dalam peti sejuk. Sebelum berkhidmat, buka beg dan potong pir.
Saya membuat pir untuk 6 orang, latihan menunjukkan bahawa para tamu makan hanya separuh, pir terlalu besar, iaitu satu pir untuk 2 orang pasti hebat. Para tetamu membawa pulang yang lain dengan senang hati.
Saya rasa akan ada pertanyaan mengapa Su Weed, jika anda dapat merebus pir dalam periuk dengan segera? Sudah tentu ia mungkin. Tetapi untuk 6 biji pir, anda tidak perlu sebotol wain, tetapi 5-6 liter wain penuh, agar pir ditutup sepenuhnya dengan anggur dan memerlukan masa lebih lama untuk memasak dan sentiasa mengawal suhu.
Saya mengambil resipi asal untuk 8 pir di sini
🔗
Mengurangkan gula, rempah meninggalkan jumlah yang sama.

[Buih]

Ditambah pada penanda halaman, saya akan cuba melakukannya, dan untuk anda - Buih - terima kasih banyak kerana mencari resipi yang tidak biasa!

Sudah sekian lama saya mencari resipi ini !!!! Saya makan pencuci mulut seperti itu di sebuah restoran. Terima kasih banyak - banyak! Tetapi saya tidak mempunyai alat vakum, jika anda merebus dalam wain ini - tidak ada yang berlaku ??

[Olka D]

Olka D, hanya masak dalam wain, penggunaan wain akan menjadi besar, dan jika tidak ada alat penyedut debu, tetapi ada alat suvid atau periuk tekanan multicooker dengan suhu yang tepat, anda boleh menuangkan wain dan rempah ke dalam tin, masukkan pir dan masak dalam balang.