Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Peritoneum lain, hanya matang selama empat hari

Ditambah pada hari Selasa 23 Ogos 2016 07:56 AM

Resipi baru saya: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexey]

Alexey, cantik! ... Adakah anda menambah nitrit?

Ditambah pada hari Selasa 23 Ogos 2016 11:50 pagi

Sudah menemui jawapannya. Nampak hebat. Rasanya mungkin sangat lembut

[Olga]

Olga, rasanya seperti ini saya tidak pernah memasak begitu sedap
Ini saya mengenai peritoneum

[Alexey]

Alexey, nampaknya ketebalan yang baik. Saya tidak menjumpai daging seperti itu. Benar, saya selalu membeli di satu tempat. Mungkin ada potongan seperti itu

[Olga]

Olga, ya, ada 40 peratus daging, atau lebih banyak lagi. Saya mengambilnya dari pasar. Mereka berbeza, tapi saya suka yang ini. 250 rubel 1 kilogram, leher 420 setiap satu ... jika ada yang berminat

[Alexey]

Alexey, kami membeli di kedai dari pengeluar Mozhaisk, apa-apa keping untuk 210 rubel. Sekurang-kurangnya ham, sekurang-kurangnya peritoneum, sekurang-kurangnya leher

[Suvid karbonat]

Diterbitkan pada topik yang salah pada awalnya.
Bersedia Suvid karbonat dalam STEBA SV2. 63 * C, 4 jam.

1. Karbonat sendiri dengan luka di bahagian belakang untuk perapian yang lebih baik.


2. Perap, mana-mana. Saya mempunyai ramuan Provencal, bawang putih, sos Worcestershire, sos kebab, campuran lada, garam.


3. Tutup dalam beg vakum dengan sepotong mentega dan sejukkan selama 1-3 hari.


4. Setelah menggigil, saya menghantarnya ke peti sejuk selama 1-3 hari (mengikut mood saya, tetapi semakin lama, lebih sedap, saya perhatikan). Setelah disejukkan dalam kuali panas (lebih baik pembakar gas) dan cepat goreng hingga kekuningan.


5. Potong


6. Kami menggunakan


7. Atau lebih (goreng sedikit lagi)

Ditambah Sabtu 27 Ogos 2016 01:36 PTG

MariaYa, ternyata berair. Sebelum memasak, saya membaca dari pengarang teknologi suvid (Heston Blumenthal, nampaknya) bahawa ia akan menjadi sangat berair. Jika tidak, kami terpaksa pergi, dan kami tidak mahu mengambil karbonat kering. Oleh itu, ia berlaku dari sebuah restoran, untuk dirinya sendiri SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, daging yang cantik, cantik, dan sedap 100%. Bagi saya juga, sekeping telah dijemput untuk hari ke-4. Saya akan memasaknya pada hari Isnin.
Adakah anda menggunakan garam nitrit?

Adakah anda menggunakan garam nitrit?

Untuk ham sahaja. Tetapi saya pasti akan mencuba suvid. Ia (menurut maklumat ahli teknologi, ketika memasak sosej), dengan pemprosesan daging yang betul (dan ini adalah pendedahan di bilik sejuk selama 24 jam dan rawatan suhu daging berikutnya), terurai dari nitrit setelah pemanasan selanjutnya, membentuk natrium oksida , nitrogen oksida (II) dan oksigen. Oleh itu, ia selamat pada dos 0.6%.

Nampaknya jika anda memasak pada suhu 100 ° C, maka konsentrens dibebaskan, dan jika kurang, maka nampaknya tidak. Saya cuba memasukkan daging ke dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hingga 5 hari. Ternyata sangat sedap.
Saya mempunyai garam nitrit 0.86.

Su view Steba SV 50 dijual.
12 990 gosok

Su view Steba SV 50 dijual.
12 990 gosok
https://mcooker-msm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

semuanya baik-baik saja di dalamnya, tetapi hanya penutup yang tidak dapat menutup kuali.

[Ahli sihir]

Ahli sihir, Olya, anda boleh membeli penutup silikon dan memotong lubang untuk suvid selam ini)))

Saya rasa isu penutup tidak menjadi masalah, saya akan melakukannya

[Masinen]

Masinen, Maria, terima kasih banyak atas nasihatnya
Rakan saya telah membelinya dan kami masih memikirkan masalah ini, kami telah merosakkan banyak penutup, tetapi setakat ini semuanya tidak begitu. Mungkin kita mempunyai pegangan bengkok
Atau tumbuh dari tempat yang salah

Masinen, Maria, terima kasih banyak atas nasihatnya

Baiklah, otak saya masih berfungsi
Saya gembira idea itu berguna

[Masinen]

MasinenBagaimana ia berfungsi

penutup tidak akan menutup periuk.

Jadi tidak ada pelepasan mendidih dan wap! Pelembapan udara yang lemah di apartmen hanya baik.

pelembapan udara yang lemah di apartmen

Sebenarnya, kelembapan ternyata cukup baik.

Kenapa sepi di sini, bukan pesanan

Selamat petang! Tugas saya hari ini
Pengumuman video mengikut resipi saya))

Leher babi menggunakan teknologi Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 dijual.
12 990 gosok

Masinen, Maria, terima kasih banyak atas nasihatnya
Rakan saya telah membelinya dan kami masih memikirkan masalah ini, kami telah merosakkan banyak penutup, tetapi setakat ini semuanya tidak begitu. Mungkin kita mempunyai pegangan bengkok
Atau tumbuh dari tempat yang salah

Helo. Tolong bagikan tanggapan anda, jika tidak, tidak ada ulasan, tidak ada ujian, tidak ada ulasan di mana sahaja (saya tidak menjumpainya dalam bahasa apa pun), kesannya adalah bahawa tidak ada seorang pun di dunia yang menggunakannya.
Atau mungkin seseorang akan memberikan pautan ke beberapa ulasan.
Terima kasih.

[Sergio74]

Sergio74, Selamat hari. Malangnya, saya tidak dapat menolong anda dengan apa-apa, kerana barang kecil ini dibeli oleh rakan saya.
Pada mulanya mereka berfikir - mereka menyelesaikan masalah dengan penutup, dan kemudian dia bosan dengan keadaan ini dan peranti ini sampai ke rak tertinggi, di sudut paling jauh. Saya tidak mempunyai keinginan untuk memaksanya menggunakan keajaiban teknologi ini.
Ia sendiri belum membeli unit seperti itu, tetapi sudah hampir dengan pembelian.

[Ahli sihir]

Ahli sihir, Olya, mengapa semua ini sangat teruk, sayang untuk meletakkan peranti yang begitu indah di rak, ah ah ah
Ayuh, selesaikan kerja !! Minat berlalu kerana beberapa perlindungan

[Masinen]

Masinen, Mashenka, sayangnya, itu bukan kuasa saya.
Terdapat begitu banyak alat yang mengumpulkan habuk sehingga sangat mengerikan.
Kami menyelesaikan masalah dengan penutup, tetapi entah bagaimana semangat itu semakin pudar dan tangan kami jatuh.
Dan sayang, saya tidak boleh memaksanya untuk melakukan apa yang tidak diinginkannya.
Dia menawarkan saya untuk mengambilnya dan menggunakannya untuk mengetahui apa dan mengapa, tetapi saya tidak pernah mengambil peralatan orang lain untuk menggunakannya, dan peralatan saya penuh.
Baiklah, saya memutuskan untuk membeli pribluda seperti itu untuk diri saya sendiri, tetapi saya akan segera masak).

Saya mahu mula mengusahakan suami atau sesuatu, saya mahu sedikit suvid, tetapi saya tidak dapat membeli di atas bukit.

[Wanita kucing]

Wanita kucing, Yeah, Len, mari kita mulakan))
Peranti yang sangat bernilai! Saya juga memandangnya.

[Wanita kucing]

Wanita kucing, Yeah, Len, mari kita mulakan))
Peranti yang sangat bernilai! Saya juga memandangnya.

Di mana untuk membaca mengenai dia? Saya memilih antara dia dan tidak terjual (ada banyak maklumat tentangnya di negara asing, mereka bising)

[Sergio74]

Sergio74, Unold lebih kuat daripada 1300 watt, mungkin sebabnya bising.

Oleh itu, tidak ada apa-apa mengenai Shteba, saya juga mencari di laman web asing.
Dan saya tidak memilikinya, jika tidak saya akan bercakap mengenai dia.

Tetapi saya menontonnya secara langsung
Malah ada foto, walaupun dalam bungkusannya, saya dapat berkongsi



Dipley besar, peranti itu sendiri juga sangat mengagumkan




Saya suka penampilannya, nampak serius.

Dan saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai kualiti teknikal.

Tidak jelas mengapa 13 ribu bernilai? Dengan ciri-ciri seperti itu, ia tidak murah.

[Alexey]

Alexey, di Jerman harganya 146 euro
TETAPI kita masih harus membawanya kepada kita, dan dokumen yang akan diproses, dan adat istiadat yang harus dilalui, oh, ini bukan pekerjaan yang mudah)))

Tidak jelas mengapa 13 ribu bernilai? Dengan ciri-ciri seperti itu, ia tidak murah.

Ya, tetapi di sini dan sekarang sebenarnya pilihan paling murah.
Nampaknya, hanya sedikit lebih murah dan dijual di bawah jenama GourmeTeq.

[Maria]

Maria, isikan pernyataan dalam lima minit

Maria, isi pengisytiharan dalam lima minit

Saya tidak pernah memandu trak dan saya tidak tahu, tetapi saya melihat bahawa mereka berdiri selama beberapa hari kebiasaan

Oleh itu
Tetapi tidak ada yang lebih murah di sini, hanya ada yang lebih mahal)

[Oleg]

Oleg, ya, saya tahu bahawa harganya telah dikurangkan, tetapi mereka juga menambahkan cukai ke atas Eropah pada harga 25 euro ini.
Gadis-gadis dari Kesatuan Eropah telah berusaha untuk membuat pesanan dan cukai masih merupakan nilai tambah, pendeknya, tidak ada keuntungan)
Kami sedang membincangkan topik Anov.

Aha, faham! Saya memadamkan mesej.
Mungkin Shtebovich menulis untuk memberi kami diskaun pada Black Friday, ya?

Dan dia memberi potongan tambahan kepada pembuat roti. Sehingga harganya menjadi sekurang-kurangnya dalam 7-8 rubel.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, cubalah))

Percubaan bukanlah penyiksaan, seperti yang mereka katakan)))

Walaupun 10 rubel, ia akan menjadi baik
Sekiranya lebih kurang, itu adalah kecantikan secara umum

Secara amnya, saya tidak menemui maklumat mengenai Steba SV 50 dan memutuskan untuk mencubanya sendiri.
Mereka membawanya pada pukul 11 ​​malam, tetapi tidak tahan untuk tidak mengalaminya.
Terdapat sekeping 1 kg. daging lembu, saya memutuskan untuk membuatnya sedikit kerak dalam kuali dalam mentega dan kemudian membungkusnya.
Semua ini hampir tidak dapat dimasukkan ke dalam periuk terbesar saya, jadi saya mengambil bekas polipropilena dari bawah barang, membungkusnya dengan penebat, seperti jenis karpet pelancong, hanya dua kali lebih nipis.
Saya meletakkannya pada 58 gr. * 24jam Bekas itu benar-benar membengkak dengan berbahaya dari air, kerana terbuat dari polipropilena nipis, tetapi tidak ada yang lebih sesuai di tangan. Ia berfungsi dengan agak senyap, sedikit bergemuruh.
Tidak ada apa-apa untuk memeriksa ketepatan termometer. Terdapat termometer luaran dengan probe luaran yang disertakan dengan ketuhar, tetapi hanya mempunyai nilai keseluruhan, ia menunjukkan 2 gram. kurang daripada Steba.
Secara umum, sesuatu seperti ini
,

[Sergio74]

Sergio74, baik, selamat !!
Secara amnya, sejauh ini bagus))
Bagaimana dagingnya berubah? Sungguh menarik

Bagaimana dagingnya berubah? Sungguh menarik

Saya hanya memakainya malam ini, masih tinggal 15 jam lagi

[Sergio74]

Sergio74, baiklah kita tunggu jam X

Ditambah pada hari Rabu 23 Nov 2016 11:08 PG

Lihat yang baru di Shteb

Aromatizer Steba

Video mengenai su vide Steba SV 50 dan pam vakum Steba VK 1

Orang ramai! Ini adalah Steba sv100 yang sama, tetapi dengan pelekat yang berbeza. Semalam di Amazon harganya 265 €, dan hari ini hanya 179 €. Harga hebat.
Penghantaran ke Rusia tidak ditawarkan, tetapi ke Baltik dan, misalnya, ke Republik Czech harganya 17.95 €. Tetapi saya boleh bertanya.
🔗

Gadis, inilah topik profil untuk Shteba

Gadis, inilah topik profil untuk Shteba

Jadi Allpax ini adalah 100% daripada Kakitangan

Katakan peranti ini mempunyai badan yang sama dengan Steba. Sekurang-kurangnya dia mempunyai kuasa 100 watt lebih sedikit, dan apa lagi yang mereka jimat, siapa tahu))

[Sergio74]

Secara amnya, saya tidak menemui maklumat mengenai Steba SV 50 dan memutuskan untuk mencubanya sendiri.

Mereka membawanya pada pukul 11 ​​malam, tetapi tidak tahan untuk tidak mengalaminya.
Terdapat sekeping 1 kg. daging lembu, saya memutuskan untuk membuatnya sedikit kerak dalam kuali dalam mentega dan kemudian membungkusnya.
Semua ini hampir tidak dapat dimasukkan ke dalam periuk terbesar saya, jadi saya mengambil bekas polipropilena dari bawah barang, membungkusnya dengan penebat, seperti jenis karpet pelancong, hanya dua kali lebih nipis.
Saya meletakkannya pada 58 gr. * 24jam Bekas itu benar-benar membengkak dengan berbahaya dari air, kerana terbuat dari polipropilena nipis, tetapi tidak ada yang lebih sesuai di tangan. Ia berfungsi dengan agak senyap, sedikit bergemuruh.
Tidak ada apa-apa untuk memeriksa ketepatan termometer. Terdapat termometer luaran dengan probe luaran yang disertakan dengan ketuhar, tetapi hanya mempunyai nilai keseluruhan, ia menunjukkan 2 gram. kurang daripada Steba.
Secara umum, sesuatu seperti ini
,

[/ spoiler]

Sergio74, baiklah kita tunggu jam X

Hasilnya: Saya memasak selama 20 jam pada suhu 58 gr., Daging memberikan banyak jus (2/3 cawan), nampaknya banyak bagi saya. Sebelum meletakkannya, saya cuba mengeringkannya dengan baik dengan serbet. Pada mulanya, ternyata, daging itu benar-benar bebas lemak.
Untuk selera saya, dagingnya agak kering dan tidak cukup lembut, kerana bagi saya, suhunya tinggi. Saya rasa perlu selama 40 jam dan suhunya kurang, 55 darjah. (Mungkin termostat terbaring dan sebenarnya suhu di atas 58 gram? Belum ada yang perlu diperiksa)
Walaupun anak itu gembira dengan dagingnya
p.s. ini adalah pengalaman pertama saya.

[Sergio74]

Sergio74, masih bergantung pada daging, kadang-kadang tidak ada jus sama sekali, dan kadang-kadang ternyata banyak.

Oh, saya keliru dengan apa yang saya mahukan
Saya melihat karya SV 50 dan berfikir, adakah patut diambil?
Mungkin lebih baik mengambil Steba SV 2 (periuk Sous-Vide)
Sekarang saya mempunyai Steba SV 1 (periuk Sous-Vide), tetapi tidak cukup untuk saya, saya ingin mengemas kini.
Saya menggunakannya secara berkala, jumlahnya berbeza, dalam waktunya, penyebarannya juga besar.
Dan ada satu perkara lagi, saya mempunyai tiga periuk tekanan multicooker dan multicooker. Kebetulan saya menggunakannya ketika isipadu Steba SV 1 tidak mencukupi, tetapi saya perlu memasak.
Simpan, bantu ...

Ditambah pada hari Khamis, 24 November 2016 3:19 PM

Saya bahkan berfikir untuk melakukan prestasi dan mengambil SV 50 dari rakan untuk ujian, tetapi sekali lagi, saya tidak mungkin mempertaruhkannya (((

[Ahli sihir]

Ahli sihir, Olya, jadi beli dari dia dan itu sahaja))
Akan menjadi milik anda