Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Sehubungan itu, timbul persoalan, mengapa menambah masa untuk memanaskan air.

Untuk CB50, tidak perlu ditambahkan.
Dan perlu ditambahkan untuk model suvid di mana waktunya dihitung dengan segera)

SOS !!!
Selamat Pagi semua!
Saya meletakkan daging pada suhu 63 ° di SV-2, setelah satu jam bekerja ia mula memicit dan mengeluarkan di tingkap E 0 4
Apa nak buat?
Dan sekarang apa yang perlu dilakukan dengan daging?
Saya ada 4 bungkusan, 3kg, acar selama 5 hari



Saya memasak daging dengan garam nitrit.
Bolehkah saya memasak di dalam ketuhar dalam beg vakum ini atau tidak? Sekiranya ya, pada suhu berapa
Ada yang benar-benar keliru ...

Masalah di tetingkap E 0 4

Adakah anda mengosongkan mesin?

Bolehkah saya memasak di dalam ketuhar dalam beg vakum ini atau tidak? Sekiranya ya, pada suhu berapa

Anda boleh, masukkan 60-70 gram dan masak, seperti di mesin suvid

[Maria]

Maria, di dalam ketuhar, masukkan beg ke dalam bekas dengan air dan tutup penutupnya?



Saya menuangkan air yang disucikan, tidak ada skala yang kelihatan di mana sahaja. Airnya sentiasa bersih.

[Alla]

Alla, bentuk kerak di bahagian bawah, kembang putih dan boleh menyumbat pam, anda perlu membersihkan)

Pandu dengan asid sitrik pada suhu maksimum selama kira-kira satu jam.

Tidak ada air yang diperlukan di dalam ketuhar, letakkan beg terus dan hidupkan.

[Maria]

Maria, dan suhu apa yang harus ditetapkan dengan asid sitrik?

Saya sudah pandai meletakkan bekas dengan air dan satu beg daging babi di dalam ketuhar, tetapkan suhu hingga 80 °, maka saya akan memeriksa air dengan termometer, saya pasti tidak menetapkan t.

Shteba dimatikan dua kali semasa ia berfungsi (mmm)
Tetapi semuanya jatuh dari tangan saya ...

berapakah suhu yang harus saya tetapkan dengan asid sitrik?

nampaknya ada maksimum 90 gram, jika saya tidak tersilap

Shteba dimatikan dua kali semasa berfungsi (mmm)
Tetapi semuanya jatuh dari tangan saya ...

Jangan risau, bersihkan, dan lihat jika ia berlaku lagi, anda perlu membawanya ke perkhidmatan

[Maria]

MariaTerima kasih atas nasihat dan sokongan anda.

[Alla]

AllaMungkin anda mula-mula menuangkan air hingga min. dan, setelah bekerja sedikit, air menguap di bawah tanda min, sehingga kesalahan itu terbakar. Saya pernah memilikinya.

[Oleg]

Oleg, Saya selalu mengisi air hampir maksimum. Terputus beberapa kali, dan kemudian berfungsi dengan baik. Oleh itu, saya memasak dagingnya.

Resepi baru untuk resepi cenderahati dan video

Babi babi Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Itik yang dimasak dalam sirap soya menurut Lazerson.
Itik keluar dengan indah, suami saya mengatakan bahawa saya berjaya mengulang dari kelas induk)
Itik itu lembut, elastik, dimasak tepat dengan resipi Ilya Isaakovich, 2 jam pada kadar 70 darjah

[IRINA]

IRINA, hebat!
Lebih sederhana!

[IRINA]

IRINA, itik cantik!
Saya menetapkan payudara itik untuk dimasak dalam sous vide, selama 2 jam pada suhu 70 darjah, dari rempah-rempah hanya garam dan campuran lada segar.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, terima kasih!
Itik saya dimasak dalam bentuk sirap.

Sonadora, Maniac,

Siapa ni?

[IRINA]

Siapa ni?

Sudah tahu!

IRINA, Yeah. Saya sedar apa yang anda lakukan dengan preskripsi MK. Saya akan mencuba lain kali juga.

Aaaaa !!!!! DeFkiiii !!!! Rzhunimagu !!!!! Baiklah, seperti ketika, pembetulan automatik ini)))))
Yang paling penting, saya ingat betul apa yang saya betulkan, tetapi ada yang tidak kena 😬😬😬)
Sedekah !!!! Dan anda bukan orang gila, tetapi cukup comel

[Irina F]

Irina F, Irina, dan di mana untuk melihat resipi itik?

[x]

Memohon !!!! Dan anda bukan orang gila, tetapi cukup comel

Yeah. Sekiranya anda menyikat rambut, sapukan solek dan ... matikan cahaya.



Itik xbijih.

Ternyata sangat lembut dan berair, tetapi lain kali, mungkin, saya akan melakukannya pada suhu yang lebih rendah.

Beri nasihat, tuan rumah!
Saya mahu membuat pike sous-vide. Pike besar ditangkap, 3 kilo. Mengambilnya dari dasar sungai, iaitu tidak akan berbau lumpur.
Saya fikir untuk menyebarkannya (buat potongan besar tanpa tulang belakang), musim - dan ke dalam beg
Apa dan berapa musim?
Pada suhu berapa anda mesti melihatnya?
Mungkin resipi itu tiada?

[Dmitriy]

Dmitriy, dan tulang tidak mengganggu? Saya membuat ikan tenggiri dengan sederhana - garam, lada, lemon (dalam pelbagai versi). Saya meletakkannya pada suhu 55 darjah selama 1 jam.

[Anna1957]

Anna1957, sukar untuk mengelirukan saya dengan tulang))) Saya telah memancing di Volga selama 40 tahun
Adakah XE, ia diadu. Tetapi ia tidak bertahan lama, perlu dilakukan untuk syarikat besar. Dan kemudian 2 kilo daging tulen.
Sekarang saya akan mencuba asin kering dengan nitrit, seperti daging babi. Masih, ikan sungai ...

[Stavr]

Stavr, Konstantin, resipi itik dengan mk di St. Petersburg dari Lazerson.
Saya belum melihat soalan anda, jika perlu, saya akan tulis kemudian.
By the way, semalam di MK Lazerson memasak itik pada suhu 80 darjah selama 1 jam 40 minit.

[Dmitriy]

Dmitriy, di dalamnya mereka larut dari cuka, sepertinya saya. Saya jarang berurusan dengan ikan. Tetapi nitrit di sini, pada pendapat saya, tidak akan memberikan apa-apa - ia tidak akan melindungi daripada cacing pada ikan sungai. Dan mengenai tulang pike, saya ingat bahawa ibu saya membuat potongan dari pike - mereka tidak dirasakan di sana.

Dan saya akan memandu selama tiga jam, tidak ada cacing yang akan bertahan. Dalam suvid, ia tidak akan kering dari semasa ke semasa, hanya tidak terlalu panas.
Baiklah, saya akan menaikkan suhu untuk semua orang, sehingga 59-60 ° С

[Anna1957]

Anna1957, dan garam nitrit tidak diperlukan pada ikan)

vdv, tetapkan suhu ke 63-65, bukannya ikan sungai

Hari ini saya masak telur
63 g 1 jam
Sangat sedap!

dan garam nitrit tidak diperlukan dalam ikan)

Jadi saya hampir sama))) Dmitry ini bereksperimen dengan cara ini.
Bagi cacing:
Cacing pada ikan beku musnah sama sekali. Di dalam peti sejuk beku, pembekuan untuk mengelakkan cacing harus dilakukan sekurang-kurangnya dua minggu.
Anda boleh makan ikan dengan cacing setelah menjalani rawatan panas yang menyeluruh. Di bawah pengaruh suhu di bawah 25 ⁰С dan lebih dari 100 СараС, parasit mati sepenuhnya, dan produk menjadi sesuai untuk dimakan.
Oleh itu, 60 atau 65 tidak akan menyelesaikan masalah ini.

[Masinen]

Masinen, Maria, hidangannya kelihatan sangat meriah.
Adakah kita mempunyai resipi untuk membuat telur?
Saya tidak dapat mengetahui cara mengusir mereka.

Hari ini saya masak telur
63 g 1 jam
Sangat sedap!

Masha, sedap, saya mahu memasak yang sama. Berapa banyak keping yang anda buat sekaligus? Dan kemudian Maestro memasak 30 keping pada masa yang sama semalam)))

Saya tidak dapat mengetahui cara mengusir mereka.

Anda tidak perlu mengosongkannya, segera masak dengan air.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, Ilya Isaakovich memasak telur pada suhu 65 darjah selama 1 jam, kemudian kuning telur ternyata berkrim.

Cacing pada ikan beku musnah sama sekali. Di dalam penyejuk beku, pembekuan untuk mengelakkan helminths harus dilakukan sekurang-kurangnya dua minggu.

Rasa takut ... dan saya sudah masin dan dipindahkan.
Dan apa yang akan berlaku jika mereka berbaring di asin, katakanlah, tiga hari, dan kemudian di dalam peti sejuk? dan kemudian memasak dengan sous-vide?
Ngomong-ngomong, dia menambahkan sebiji lemon untuk menjadi masam, salah satu reptilia tidak menyukai ini.

Saya memasak 6 biji telur sekali gus, saya memutuskan untuk mencuba 63 gram, saya suka hasilnya!
Semalam mereka masak dengan berat 65 gram, dan Ira menulis bahawa telurnya seperti krim))

adakah mereka akan berbaring di asin, katakanlah, tiga hari, dan kemudian di dalam peti sejuk?

Pada pendapat saya - agak. Hanya suhu di dalam penyejuk beku yang sesuai - katanya -25. Saya tidak tahu sama ada anda boleh mendapatkannya di dalam peti sejuk rumah anda. Saya mempunyai -18 di papan skor. Dan saya membeli ikan tenggiri beku industri, jadi saya tidak bimbang.

Saya memasak 6 telur sekaligus, saya memutuskan untuk mencuba 63 gram, saya suka hasilnya!

Jelas, baik, maka saya akan memasak 6 keping juga. Keengganan, kerana satu atau dua telur, hidupkan keseluruhan kuali)

Julia, Ilya Isaakovich memasak telur pada suhu 65 darjah selama 1 jam, kemudian kuning telur ternyata berkrim.

Ira, saya ingat itu. Hanya tertanya-tanya berapa bilangan telur minimum untuk dimasak dalam satu masa. Bukan telur yang sama))))

[julia_bb]

julia_bb, Yul, dan saya memasak sesuatu dan membuang telur)



Nah, jika kadarnya sama)

resipi untuk itik dengan mk di St. Petersburg dari Lazerson.
Saya belum melihat soalan anda, jika perlu, saya akan tulis kemudian.
By the way, semalam di MK Lazerson memasak itik pada suhu 80 darjah selama 1 jam 40 minit.

Ira, anda telah mencuba kedua-dua pilihan. Tolong beritahu saya jika dada berbeza dalam kes pertama dan kedua?

[A.lenka]

A.lenka, Len, dan Lazerson entah bagaimana menjelaskan pilihan suhu untuk memasak itik?
Saya memasak selama 2 jam pada 70 dan 3 jam pada 65. Saya lebih suka pilihan kedua lebih baik.

[A.lenka]

A.lenka, Len, dan Lazerson entah bagaimana menjelaskan pilihan suhu untuk memasak itik?
Saya memasak selama 2 jam pada 70 dan 3 jam pada 65. Saya lebih suka pilihan kedua lebih baik.

Dia mengatakan bahawa itik harus dimasak seperti permainan apa pun. Dan permainannya keras. Oleh itu, suhu lebih rendah, masanya lebih lama. Maka akan menjadi berair. Dia mengatakan, dia akan menurunkannya lebih rendah, tetapi masih 25 orang, dia tidak berani.

[Harapan]

Harapan, maka tidak logik jika dia memasak pada usia 70 dan 80 tahun.

[Manya]

Manya, ini adalah kata-katanya. Masha hanya menanyakan soalan ini kepadanya. Mungkin, masa untuk kelas induk adalah terhad, jadi keputusan ini.

Ya, dan bouillabaisse seharusnya bersama cendawan, tetapi nampaknya senario berubah sepanjang perjalanan.

[A.lenka]

A.lenka, Saya menyukai kedua-dua pilihan dan, sejujurnya, saya tidak melihat banyak perbezaan (jangan buang tomato semasa ini)!
Sudah tentu, bingkai mk tidak membenarkan anda menyebarkan terlalu banyak), saya berpendapat bahawa koki menunjukkan kepada kami bahawa anda boleh mengubah suhunya dan tetap akan berubah dengan enak)

[Manya]

Mungkin, masa untuk kelas induk adalah terhad, jadi keputusan ini.

Saya rasa inilah sebab utama. Dia baru tiba di Moscow pada waktu pagi, dan tidak akan sempat memasak itik pada suhu yang lebih rendah. Tetapi salah seorang gadis menulis bahawa, menurut I.L, di kelas induk tidak semua orang melihat itik berwarna merah jambu, jadi dia memasaknya pada 80 darjah.

Len, dan Lazerson entah bagaimana menjelaskan pilihan suhu untuk memasak itik?

ManyaSecara peribadi, saya mendengar komen mengenai suhu memasak itik ... Rupa-rupanya, saya melayang di suatu tempat di awan ...

Saya bertanya kepadanya mengenai suhu ketika orang makan). Saya tertanya-tanya mengapa di St Petersburg dia memasak itik pada suhu 67 darjah selama 2 jam, dan di sini pada suhu 80 dan empat puluh jam. Baiklah, dia menjelaskan bahawa dalam hal ini tidak akan mempengaruhi rasa. Begitu juga.
Dalam kes ini, kita bercakap mengenai memasak pada suhu yang lebih tinggi. Soalannya bukan mengenai 60-62 darjah.

Gadis-gadis, dia memberitahu saya bahawa di MK seperti itu, dia tidak memasak itik pada suhu yang sangat rendah, kerana tidak semua orang memahami souvid, dan banyak yang tidak dapat makan daging merah jambu, kerana mereka menganggapnya mentah.
Tetapi secara amnya, itik mesti dimasak pada suhu yang sangat rendah dan lebih lama.
Saya membincangkan masalah ini dengannya.
Dia juga bertanya mengapa perlu begitu lama?
Nah, ini juga, kerana alasannya, memerah susu setiap orang baik, sehingga digoreng sepenuhnya, tahap panggangnya.
Sekiranya MK memerah susu gourmets yang makan dengan darah, maka dia akan memasak dengan darah)
Mereka memilih tesperatura untuk para peserta.

Di saluran pertama, Malysheva memberi pencerahan mengenai suvid, oh

Semalam Stalik juga membicarakannya, dan dia pergi beramai-ramai.

[Harapan]

Harapan, okey Stalik, dia semua de Chef, tapi Malysheva

Menyanyikan pujian

Oleh itu, Malysheva adalah wanita perniagaan, dia menjana dietnya, sekarang dia akan membuat iklan dan akan mendapat wang untuk makan dari Malysheva

Sekurang-kurangnya dia tidak memarahi