Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, memasak vakum

Masha, ternyata sangat enak, saya bahkan tidak menyangka suami saya bukan pemakan daging sama sekali dan dia memuji keseluruhan makan malam
Saya hanya menderita kulit, saya sangat menyukainya))), dan dia sedikit gemuk

Dibuat sosis daging babi, garam nitrit, rempah, casing daging lembu. Dievakuasi selama 75 * 3.5 jam. Bagi saya ternyata "boleh diterima", suami saya mengatakan bahawa ia sangat sedap.

Beritahu saya, berapa banyak sosej ini yang boleh saya buat dalam periuk tekanan pada satu masa? Mengenai?

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Saya akan menjawab anda, tetapi saya tidak boleh, mungkin saya tidak tahu ukuran sosejnya.

[Lerusenchik]

Lerusenchik
Saya melakukannya dengan menggunakan teknologi Lena-Kubanochka
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417595.0
Sekiranya saya tidak salah, saya mendapat 8 sosej. Dibuat dalam Su View Steba SV2.
Dan anda boleh membuat bar untuk kapasiti anda, tetapi ukurannya boleh dibuat berbeza.

Mungkin saya menulis dalam topik yang salah, tetapi dengan prinsip apa saya harus meletakkan potongan pada sous-vide, jika saya memasak dd 2 dalam pressure cooker? Di tempat yang sama tidak ada pergerakan air, masing-masing, di beberapa tempat akan terjadi "genangan air" dan, dengan demikian, suhunya tidak sama. .. Pada masa ini, saya mempunyai 2 keping yang dipindahkan: satu 10: 15: 2.5, yang kedua 15: 30: 2.5. Bolehkah saya membuatnya dalam satu mangkuk atau dalam 2 hantaran? Payudara Turki.

[Lerusenchik]

Lerusenchik, cuba letakkan 1 keping di bahagian bawah mangkuk dan yang lain di tempat pengukus

[Lerusenchik]

Lerusenchik, Saya akan meletakkan dua sekaligus, tetapi tidak rata, tetapi ke samping. Harus ada parut ke bawah sehingga ada juga air di bawah. Tekan di atas dengan dandang berganda dan tuangkan air kira-kira 1 cm lebih tinggi. Ditunjukkan di sini.

Saya minta maaf sekiranya tidak betul mengenai topik ini. Terdapat persoalan mengenai teknologi sous-vide. Saya tiba-tiba menjadi tertarik kepadanya, terutamanya setelah saya mengetahui bahawa sous-vide dibuat dengan baik di pengering elektrik. Tetapi timbul persoalan mengenai kemungkinan menyimpan produk siap. Sebagai contoh, jika daging, dimasak sous vide, sejuk dan dimasukkan ke dalam peti sejuk (bukan di dalam peti sejuk) tanpa mencetak secara langsung, berapa lama ia boleh diletakkan di sana? Secara umum, bagaimana bakteria yang berlainan bertindak balas terhadap suhu memasak biasa 60-65C? Ini bukan memasak / menggoreng ... tidak ada bahaya dari sisi ini?

[Evgeny]

Evgeny, jika anda tahu bahasa Inggeris, maka di pautan ini anda boleh membaca mengenai keselamatan dan bahaya dan terdapat banyak perkara berguna di sana 🔗
Terima kasih SD untuk pautan!
Dan terdapat banyak maklumat mengenai suhu.
🔗

Terima kasih banyak - banyak!

sous vide cantik dilakukan di pengering elektrik

bagaimana dalam pengering elektrik?

[Olga]

Olga, baik, seperti dalam ketuhar, prinsip yang sama))

[bc ----]

bc ----, Evgeny, boleh menunjukkan pengering mereka. Saya mempunyai Isidri, tetapi saya tidak faham bagaimana mengeringkannya dalam beg vakum.

Eugene, bolehkah anda menunjukkan pengering anda kepada kami. Saya mempunyai Isidri, tetapi saya tidak faham bagaimana mengeringkannya dalam beg vakum

Saya mempunyai Sedona. Tetapi di sini firma itu tidak penting, perkara utama adalah bahawa ia adalah penyahhidratan dengan tiupan mendatar dan kemampuan untuk menghilangkan lapisan yang tidak perlu. Isidri, sejauh yang saya tahu, tidak membenarkan pengembangan jumlahnya, saya tidak tahu bagaimana dengannya. Dari lebih banyak belanjawan saya tahu ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397515.0

Dan kemudian, seperti biasa - bungkusan di dalam, 60-65C dan ke hadapan. Apa bezanya beg yang ditutup, berenang di dalam air, atau udara panas yang ditiup.

baik, seperti di dalam ketuhar, prinsip yang sama))

By the way, saya tidak menyangka. Ketuhar saya membolehkan anda memasangnya dari 30C, anda perlu memasukkan termometer di sana dan periksa ketepatan mengekalkan suhu. Sedona menyokong (diperiksa) dalam 1-2 darjah, tetapi tidak ada keyakinan mengenai ketuhar tersebut.

Gadis-gadis, beritahu saya siapa yang pernah membuat rupa kambing kambing.Berapakah suhu dan masa? Saya membaca bahawa secara umum, daging tidak boleh disimpan tanpa garam nitrat selama lebih dari 4 jam. Dan secara umum, tanpa garam nitrat, anda tidak boleh membuat rupa sous? Takut kepada kuman

Saya sering melakukannya sebelumnya, sekitar 63-64 darjah selama kira-kira 4 jam - bergantung pada ketebalan kepingan, seperti biasa)))
Marina selalu dengan sesuatu yang masam, biasanya kuah delima.
Kemudian bakar selama beberapa minit.

[Irina]

Irina, terima kasih. Perlu mencuba. Dan berapa lama anda kekal di pengasam? Atau masak dengan segera? Dan bagaimana rasanya lebih enak daripada ketuhar?

[Yulia]

Yulia, dan anda membaca topik dari awal? Apa itu sous vide? Dan dengan apa ia dimakan?
Sangat mudah untuk bertanya, tetapi bukan soal bertanya, anda perlu memahami inti pati prosesnya. Topik tersebut mengandungi jadual waktu dan cara pengiraannya, terdapat video saya di mana saya memberitahu dan menunjukkan.
Terdapat banyak maklumat mengenai proses ini.

Tidak ada yang akan memberitahu anda waktu atau suhu, kerana hanya anda yang dapat melihat sepotong daging.
Dan tidak ada yang akan mengatakan tentang rasanya, kerana setiap orang mempunyai sensasi rasa yang berbeza)
Oleh itu, pergi dan baca))

[Maria]

Maria, baca. Jelas bahawa semuanya bergantung pada ketebalan potongan. Hanya domba itu, walaupun dengan cara biasa, dimasak di dalam ketuhar selama 4 jam semasa dibakar. Tetapi sous vid tidak boleh lebih dari empat jam, kerana kemudian bakteria mulai membiak dan ini bukan sekadar kata-kata. Jadi saya keliru. Tidak akan ada daging babi atau daging sapi, tidak akan ada pertanyaan, kerana Pts menyukai resipi anda

[Yulia]

Yulia, di mana dia menulis bahawa tidak mungkin, baik, di mana.
Seseorang menulis ini di forum dan pergi, telefon yang rosak. Juga, seseorang menulis bahawa suhu ayam harus 90 gram, itu tidak masuk akal, itu kata. Mereka mengambil termometer untuk ketuhar dan menuliskannya, kerana mereka melukisnya seperti itu, maka inilah kebenarannya. Ya, untuk ketuhar)
Tetapi apabila anda memasak pada suhu rendah, di mana anda mendapat 90 gram dari ayam)
Baca di Internet mengenai sous vide, banyak maklumat menarik. Terutama di laman web Amerika.
Daging lembu dimasak selama 48 jam dan 72 jam.
Jadi mengapa tidak, saya tidak faham?

Jadi, baik, maka anda harus membuat domba suvid))
terima kasih

Dan berapa lama anda tinggal di pengasam? Atau masak dengan segera? Dan bagaimana rasanya lebih enak daripada ketuhar?

Ya, dengan cara yang berbeza, jujur, ketika saya akan diberi penghormatan terlebih dahulu)) Saya dapat menahannya, dan paling kerap dengan segera.
Masha dengan betul mengatakan bahawa tidak ada yang melihat karya anda kecuali anda ... bereksperimen
Saya lebih suka daripada di dalam ketuhar atau perlahan, tetapi seperti yang mereka katakan, "semua penanda rasa dan warnanya berbeza"

[Masinen]

Masinen, Maria, Boleh tolong beritahu saya jika masuk akal untuk menggunakan Shteba SV2 dengan tangki yang bertambah, atau anda boleh mengehadkan diri untuk SV1. Saya bercadang untuk memasak daging, ham, dll. Terima kasih!

[Oleg]

Oleg, Saya tidak akan mengatakan bahawa terdapat lebih banyak jumlah di sana berbanding di SV1.
TETAPI untuk SV2, suhu ditetapkan dengan kenaikan 0.1 g dan kesalahan maksimum dalam 0.5 g

[Masinen]

MasinenTerima kasih Maria! Mereka hanya mempunyai perbezaan harga 10 ribu rubel. jadi, saya tidak tahu, adakah ia berbaloi?

[Oleg]

Oleg, jika anda ingin terlibat secara serius dalam suvid, maka ambil 2 model sekaligus, kerana dalam beberapa resipi anda perlu menahan suhu dengan sepersepuluh darjah)

Nampaknya model 2 berharga 16 ribu, yang mana lagi?

Dua puluh, sayang

Terkejut! adakah di Ozon? Saya malah takut untuk melihat.
Mereka memandang Avito, tiba-tiba ada yang baru menjual.

Terima kasih, moderator sayang !!!! Saya akhirnya mendapat Ibu Pejabat SV2 saya hari ini. Saya benar-benar putus asa, dan memutuskan untuk memerintahkan 20 tyres. Tetapi anda, seperti Asol untuk pelaut, memberi harapan. Dan saya dapati pada 003 dengan harga kurang dari 12 tyr. Sehingga saya menerimanya, saya tidak menulis, saya takut membuangnya ... Dan sekarang hanya itu, ia adalah milik saya. Sesiapa yang memerlukannya, masih ada dengan harga lama. Dan keselesaan adalah harga baru. TERIMA KASIH

[Oleg]

Oleg, Tahniah !!!! tentu senang beli dengan harga lama, saya sangat memahami anda !!!
Pastikan anda berkongsi tanggapan anda kemudian!

[Masinen]

Masinen, Mashun, seperti yang anda fikirkan, boleh dibungkus vakum di dalam ketuhar. Saya mahu memasak sepotong daging babi, ketuhar saya hanya akan dipanaskan hingga 80 gram. atau tidak berbaloi?

[Wanita kucing]

Wanita kucing, Boleh !!! Jangan takut!

Ay, terima kasih sayang! Anak perempuan sulung tidak makan sosej, berikan roti itu dengan lembut. Jadi saya fikir, kerana sosej sedang disiapkan, tambahkan sepotong daging babi ke dalamnya.

Maka saya mengharapkan laporan daripada anda !!

Leeeeen, apa yang berlaku !!!

[Samopal]

Jadi hari ini saya menerima sous vidnitsa Steba SV2, seorang adik yang rapi dan berterus terang, adik saya Rolsen. 7 hari berlalu dari pesanan ke penerimaan, penghantaran dari Moscow oleh syarikat pengangkutan, hanya 12193r. Jadi, jika ada keinginan dan peluang, pesan di
Terima kasih kepada Oleg SamopalItu yang dikongsi dalam topik.

[francevna]

francevna, Alla, selamat berjaya !!! Ya, sangat padat !! Dan harganya, secara amnya

Kesan pertama Su Weed.
Sebelum membelanjakan wang untuk Su Vid dan pembersih vakum, saya membaca semua 58 halaman (pada masa itu) topik tersebut. Kemudian beberapa topik lagi dari Internet, sebuah buku dalam bahasa Inggeris. (2010), jadual buku. Shteba. Dan bagi mereka yang berfikir, saya ingin menambahkan bahawa makanan ini berbeza, rasanya tidak biasa. Saya suka bereksperimen, belajar perkara baru, jadi saya rasa bahawa saya sekali lagi bernasib baik kerana mengalami sensasi baru, anda selalu membuat keputusan sendiri.
Sekarang dalam keadaan teratur. Saya memutuskan untuk memasak fillet cod terlebih dahulu. Membuat pengasam (saya rasa ada untuk ikan putih). Saya buat dengan minyak zaitun, kicap, madu, cuka balsamic, biji dill dan dill kering, dan beberapa campuran perasa ikan.)
Filet ikan

dilumurkan dengan pengasam

Vakum dikosongkan CASO VC200

dan dibiarkan selama 4 jam di dalam peti sejuk. Kemudian di Steba SV2 selama 2 jam pada suhu 56 gr.


Tetapi, pada masa akan datang, saya memutuskan bahawa filletnya terlalu nipis, berkonsultasi dengan Internet, dan mematikannya setelah 1 jam. 20 minit. Cacing kelihatan mati dalam 20 minit, tetapi di sini hampir 1.5 jam.

Sementara menunggu selama 1 jam 20 minit. salmon masin (tapi itu kisah lain)

Faham dari Shteba, penampilan tidak berubah.

Saya menghantarnya ke peti sejuk untuk malam (kerana sudah petang dan semua orang makan malam)
Pada waktu pagi, setelah membuka bungkusan, ikan kelihatan seperti ini

Dan di potong begitu


Rasa tidak biasa. Secara struktural, ikan itu dipelihara, warnanya tidak berubah. Ia kelihatan seperti sepasang, tetapi padat. Dan terdapat letupan rasa dan jus di mulut anda. Dia menyimpan semua jus dan membagikannya kepada pemakan. Lebih jauh eksperimen baru.
Sekiranya ada yang salah, komen sangat dihargai. Kami belajar antara satu sama lain)))
francevna, Alla, selamat. Impian menjadi kenyataan bukan hanya untuk Gazprom.

[Oleg]

Impian menjadi kenyataan bukan hanya untuk Gazprom.

Bukan pada kening, tetapi di mata

Oleg, Saya boleh mengatakan bahawa anda hebat! Anda telah belajar segalanya sebelum menggunakan teknologi ini !!
Apabila mereka mula bertanya berapa lama, dan berapa suhu, dan tanpa membaca asasnya, saya sama sekali tidak memahami orang seperti itu. Setiap langkah penting di sini, setiap darjah.
Biasanya saya menghantar ke sini untuk topik pendidikan))

Saya sendiri selalu membaca dan mengkaji laman web Amerika dan pelbagai resipi. Saya menemui banyak perkara menarik untuk diri saya. Dan orang Amerika tidak memasak sous vide)

Anda melakukan segala yang betul dengan ikan dan mengurangkan masa tepat pada waktunya.
Saya suka menyajikan ikan dengan segera, sementara ia hangat, saya suka ikan merah, yang sekarang mahal
By the way, bolehkah anda menggunakan resipi untuk ikan kod? Kami belum memilikinya.

Saya terutamanya suka merah

Seorang kenalan datang kepada saya dari Arkhangelsk, dan oleh itu dia membawa yang merah. Mereka mempunyai 2 kali lebih murah. Tetapi jauh dari kita. Hmm

Oleh kerana harganya melambung tinggi, sehingga tangan tidak naik untuk membayar begitu banyak, sudah menakutkan ((

Saya memukul trout pelangi sekarang. Saya beli di Metro. Dia sudah ada tanpa kerugian.
Dan yang berwarna merah juga mesti dibeli. Dan saya akan lupa apa itu

[Maria]

Maria, Oleg, Terima kasih atas ucapan tahniah.
Saya sangat ingin memperkenalkan orang yang saya sayangi kepada makanan sous vide, tidak ada yang pernah mendengarnya.
Saya akan belajar memasak dan memperkenalkan orang lain.
Oleg, pastikan anda membuat resipi, anda sudah menyediakannya.

Maria, beberapa tahun yang lalu membeli peti sejuk 7 bahagian, kemudian Panasonic besar. Tetapi semasa saya bersara, saya menyedari bahawa membeli ikan secara pukal adalah lebih menguntungkan. Salmon merah jambu, ikan haring, ikan kembung, sotong dibungkus 20-22kg. Saya membeli peti sejuk besar. Ikan dibekukan kering, setelah pencairan tidak ada cairan, ia dibekukan tepat di laut di atas kapal. Saya membeli salmon merah jambu, yang ditangkap pada 15 Ogos, dan pada 14 September saya sudah berada di rumah.
Sejauh mana pembersih vakum menolong saya, ikan dalam keadaan sangat baik. Dan terima kasih kepada forum kami.

Inilah saya dengan laporan saya.
Saya mengasinkan ayam belanda beberapa hari yang lalu. Perap biasa - kicap, sedikit garam, lada, campuran lada, sedikit jus lemon, tambah satu sudu teh pasli kering dan dill. Terdapat sebilangan rempah lain, tetapi sedikit semuanya.Saya ingin memanggang, tetapi sesuatu mula menghadapi masalah tekanan kerana awal musim bunga, dan daging itu berlama-lama di dalam peti sejuk saya selama dua hari. Dan kemudian suasana berubah secara mendadak - dan saya memutuskan untuk melihat fillet di Steba SV2 sous vidnitzer.
Saya memasukkan daging ke dalam beg, membagikannya sehingga ketebalan tidak melebihi 2.5 cm, dan mengosongkannya.

Saya meletakkan beg itu ke dalam piring sous-vide, sebelumnya telah menetapkan suhu hingga 63 darjah dan masa menjadi 45 minit + masa untuk memanaskan air ke suhu yang diinginkan. Oleh kerana saya menuangkan air panas (masa hampir habis), saya menambah 5 minit untuk pemanasan. Saya faham betul.

Selepas 45 minit:

Pancuran ais

Dan di dalam peti sejuk.
Pada waktu petang, ini sangat sedap

Ini adalah sesuatu! Sejuk dan panas, walaupun tanpa memanggang, sangat sedap !!!

Terima kasih banyak kepada Mashenka Masinen, kedai dengan harga yang menyenangkan untuk peranti ini, dan kepada semua orang, semua orang, semua orang yang berkongsi kesan teknologi mereka dan Steba sous-vidnitsa!

[Belka13]

Belka13, Olya, terima kasih atas laporan yang memberi maklumat !!

selalu senang dibeli dengan harga yang bagus)))
Tahniah !!

[Belka13]

Belka13, Semuanya sangat menyelerakan. Bagus dan sihat
Dan CASO VC200 saya tidak mengeluarkan bekas (tidak ada penyedut dari jerawat selang). Saya memberikannya untuk diagnostik jaminan dan peranti Steba tidak berfungsi selama 2 minggu, ia sangat menggelikan. Minggu depan, mungkin mereka akan kembali dan kemudian saya juga akan memberikan laporan

[Oleg]

Oleg, jadi boleh tersumbat? adakah anda sudah memeriksa?

[Masinen]

Masinen, Samopal, terima kasih! Saya paling suka. Saya melihat keduanya di periuk tekanan dan di alat ini (hanya dada ayam), tetapi kali ini ia berfungsi dengan baik.
Masha, adakah saya memilih masa dan suhu yang tepat?
Pemulihan yang pantas dan pantas ke peranti anda!

BUKAN, Steba berfungsi, tetapi CASO tidak menarik udara dari lubang, yang bertujuan untuk mengosongkan bekas. Saya memberikannya untuk perkhidmatan diagnostik. Rabu tamat 2 minggu. Sekiranya kembali. Saya sentiasa berharap yang terbaik.

[Olga]

Olga, Ya, bagus)))
Oleg, Ya, saya bertanya tentang Kaso, tetapi perkara utama adalah melakukannya)))

[Maria]

Maria, Maaf, tidak faham. Tidak memeriksa, perlu untuk meniupnya, ya. Apa yang sudah ada di sini, dia sudah mula berkhidmat ... Ini mengenai saya sekarang