Kunyit dan Nasi Ceri Yotama Ottolenge

Kunyit dan Nasi Ceri Yotama Ottolenge

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Bahan-bahan
Nasi basmati (atau sebiji gandum panjang)	300 g
tomato ceri	400 g
Lemon	1 PC
Kaldu sayur atau air	500 ml
Buah pelaga	10 kotak
Kunyit	1 sudu kecil
Bawang putih	5 ulas atau 0.5 sudu kecil. butiran
Thyme, daun	1.5 sudu besar sudu
Pasli	beberapa ranting
Lada garam	rasa
Minyak zaitun	5 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan kasar.
• Perah jus dan tapis.
• Kupas beberapa kotak kapulaga dari cangkang luar, biarkan sebilangan keseluruhan (saya buat dengan nisbah 6: 4)
• Potong cengkih bawang putih menjadi cengkih. Saya mengambil butirannya, kerana ia mempunyai bau yang lebih halus, menurut saya. (Namun, suami saya tidak menyukainya. Bau segar sejauh satu batu, tetapi tidak bertindak balas terhadap butiran)
• Panaskan kuah hingga mendidih.
• Potong daun pasli untuk dimasukkan ke dalam pinggan yang sudah siap.
• Tuangkan 3 sudu besar ke dalam kuali atau stewpan yang tinggi. l. minyak zaitun, panaskan. Masukkan rempah ke dalam minyak - kunyit, bawang putih, kapulaga dan zest. Panaskan sehingga bawang putih mula keperangan sedikit.
• Masukkan keseluruhan tomato ceri dan thyme ke dalam kuali. Goreng dengan api kecil hingga kulit ceri mula retak sedikit.
• Masukkan beras, tuangkan kaldu, garam dan lada dan didihkan kaldu. Selepas itu, tutup periuk atau periuk dengan penutup yang ketat (jika terdapat lubang pada penutup untuk mengeluarkan wap, kemudian tutupnya). Kurangkan haba ke serendah mungkin di dapur anda dan biarkan mendidih selama 15 minit. Selepas waktu ini, tanpa membuka penutup, matikan dan tunggu 5-7 minit lagi.
• Buka penutupnya, dengan lembut (lebih baik mengambil garpu yang besar dan bergigi jarang) gaulkan nasi. Masukkan 2 sudu besar. l. jus lemon, minyak zaitun yang tinggal (2 sudu besar), pasli cincang.
• Kacau perlahan-lahan dan biarkan selama beberapa minit lagi. Perkara ini sangat penting, kerana kita perlu menunggu ketajaman jus lemon hilang.
• Hidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai lauk bersama ikan dan daging.

Hidangan direka untuk

6-8 hidangan

Masa untuk menyediakan:

30 minit

Program memasak:

Pinggan

Catatan

Dunia memasak adalah berbahaya! Dia menarik ke dalam dirinya sendiri, seperti di lubang hitam, yang dipegang dalam profesi lain, lebih penting dan berprestij, orang dan memaksa mereka untuk menempuh jalan berbahaya yang dipenuhi rempah-rempah

Ini adalah bagaimana Yotam Ottolenghi tertentu, dilahirkan di Yerusalem dalam keluarga profesor, lulus dari universiti dengan ijazah dalam falsafah dan sastera, dan untuk beberapa waktu berjaya bekerja di bidang kemanusiaan.
Tetapi! .. Setelah dia menjatuhkan segalanya dan pergi ke London untuk memasuki sekolah masakan terkenal Cordon Bleu. Sekarang dia mempunyai buku, restoran, kemasyhuran dunia seorang koki pastri dan tukang masak yang membuat hidangan ... seksi Nah, atau jika anda menerjemahkan perkataan ini lebih terselubung, maka menarik oleh sifatnya.
Saya mesti mengatakan bahawa bukunya masih hampir tidak diketahui di negara kita, kerana belum diterjemahkan, oleh itu terdapat sedikit resipi untuk "namanya". Salah satunya, anggun, sederhana, tetapi kagum saya dengan kebahagiaan rasa, diterjemahkan oleh Olga Baklanova, pengarang blog "Semua Garam".
Resipi asalnya dapat dilihat di blognya, dan dalam proses menguasai beberapa perubahan yang tidak ketara muncul - saya menggosok rasa halus (sehingga menjadi tidak dapat dibezakan dari beras), saya memasukkan rempah-rempah itu terus ke dalam minyak, di mana, pada pendapat saya, mereka membuka dengan lebih baik, dan tidakkah saya menutup beras di bawah penutup tanpa tuala. Pada pendapat saya, dengan penutup ketat yang baik, ini sama sekali tidak perlu.Berdasarkan apa yang saya baca sejak dulu dalam buku masakan Jepun mengenai memasak nasi untuk sushi (dan teknologi yang sama digunakan di sana - memasak di bawah penutup yang ketat selama 15 minit dan menetap selepas itu), kemudian membuat tuala kotor sama sekali tidak diperlukan. Cukup untuk tidak membuka penutup hingga akhir, tidak melepaskan wap, dan mempercayai teknologi yang telah terbukti.
Baiklah, dan dengan bawang putih saya mempunyai hubungan istimewa saya sendiri. Oleh itu, saya menuangkan sedikit butiran dan bukannya segar.

Sekarang mengenai rasa. Anehnya, resipi cepat ini mengingatkan saya untuk merasakan beberapa tazhin Maghribi, dengan lemon masam. Oleh kerana menjumpai lemon seperti itu di Moscow adalah petang dengan api (saya hanya tahu satu tempat, dan sudah lama saya tidak memeriksanya), dan penapaian itu memakan masa yang lama, 2 minggu (dan siapa dalam 2 minggu akan meneka apa akan memasak?), Kemudian nasi ini membuat saya sangat gembira! Bersama dengan satu set rempah-rempah beras yang tidak biasa bagi kami - buah pelaga, thyme, lemon memberikan rasa segar, lebih baik, untuk bijirin ini. Cuba ia! Saya sangat terpikat dengan rasa ini. Cukup minta anda memperhatikan perkara terakhir - biarkan jus lemon merendam. Sekiranya anda mula mencuba dengan segera, kekejamannya dapat mengasingkan gourmet. Tetapi selepas beberapa minit semuanya menjadi sangat harmoni.

[Ikra]

Ikra, Irina, apa resipi yang menarik, kerana saya masih belum memasukkan thyme kegemaran kami ke dalam nasi, saya juga mempunyai jem dengan thyme. Lemon juga gembira - kanak-kanak itu menyukai nasi dengan yogurt kerana keasidan, saya akan menawarkan alternatif yang lebih panas. Ya, dan lemon tahun ini, seperti susu Matroskin, akan mempunyai singki, juga akan menuangkan jus lemon di sana.
Saya juga sering meletakkan tuala kertas sekali pakai di bawah penutup beras untuk menyerap kelembapan berlebihan dan mendapatkan pilaf yang lebih rapuh.

[Erhan]

Erhan, Sveta, pengalaman anda dengan tuala penting bagi saya! Saya akan mencuba lain kali juga. Mungkin saya salah mengenai perkara itu. Terima kasih kerana berhenti. Saya akan gembira jika anda suka nasi ini.

[Ikra, Irina]

Ikra, IrinaApa cara yang menyeronokkan untuk memasak nasi: gabungan rempah (kapulaga!)!
Dan sepertinya, cukup pantas!
Diseret ke penanda buku.
Terima kasih!

[poni]

poniWalau bagaimanapun, Natasha sangat cepat! Panaskan sedikit rempah dengan tomato dan nasi hingga lembut. Oleh itu, jangan terlalu jauh, berguna

Sejujurnya, saya tidak dapat berkawan dengan buah pelaga - ini sekurang-kurangnya memberi saya rasa yang sedap tetapi sejuk. Ini adalah bagaimana saya merasakannya, seperti sejuk. Saya akan cuba membuat nasi seperti itu, mungkin saya masih memahaminya, buah pelaga ini ...

[Gata]

Gata, dan di sini semuanya "sejuk". Lemon itu menyegarkan. Dan ini tidak dijangka untuk hidangan panas, dan saya rasa sangat sedap. Bolehkah saya mencuba, bagaimana jika ini menjadi permulaan persahabatan?

Ira, resipi yang sangat baik dan sangat indah, saya akan mengambilnya sendiri - saya suka semuanya)) Seorang gadis pernah memberitahu saya tentang tuala, yang berkahwin dengan Turki, keluarga suaminya mengajar saya. Mereka meletakkan tuala di sana supaya wap diserap ke dalamnya, dan tidak masuk ke beras dengan kelembapan berlebihan. Cubalah, jangan takut

Bolehkah saya mencuba, bagaimana jika ini menjadi permulaan persahabatan?

Jadi saya harap sebaliknya berbohong, kehilangan buah pelaga

Hai! Terima kasih atas resipi dan ceritanya!
Tomato itu hanya dijemur. Tetapi saya masih berjaya untuk makan malam malam ini. Rasa pedas, saya suka itu. Tetapi rasa masam itu tidak berlaku kepada saya secara peribadi. Tetapi suami saya sangat menyukai segalanya, dari sejambak hingga masam! Terima kasih, Ikrina!))

[Arka]

Arka, gembira suami saya menyukainya! Adakah yang tinggal untuk esok? Cubalah esok. Saya harap ia akan masuk)))) Benar, rasa masam itu mungkin langsung mengganggu. Ia memukul saya dengan segera, saya kagum.

[Ikra]

Ikra,

Satu-satu nya. yang sedikit mengganggu saya dengan kebiasaannya - buah pelaga dalam nasi. Bagi saya, ia sangat berkaitan dengan gula-gula dan pai manis, jem)). Tetapi semangat, jus lemon, kunyit dan thyme dalam resipi beras sangat sedap dan sering dijumpai. Terutama kulit lemon dan jus yang baik dalam beras untuk ikan. Maksud saya, sebagai lauk. Saya mesti mencuba resipi anda, kapulaga menarik minat saya! Dan saya mengecualikan thyme (saya mengaku, sangat, sangat))) - Saya sangat tidak menyukainya. Atau adakah benar-benar perlu dan baik, tanpanya keseluruhan struktur akan runtuh?

[Scarecrow]

Harus mencuba resipi anda

Scarecrow, Nata, saya sangat mempercayai cita rasa anda, jadi saya menantikan komen anda

[Scarecrow]

Scarecrow, lakukan dengan senyap tanpa thyme. Inilah yang terdapat dalam gambar - tanpanya. Ini sopan - saya lupa meletakkannya Ketika saya teringat, suami saya sudah mengambil gambar, dan mencurahkannya ke atas untuk mengekalkan keasliannya, dan meminta untuk menembak semula, ia sudah ... Baiklah, saya tidak berani)))
Cardamom di sana, cukup aneh, tidak berbunyi seperti pastri (untuk selera saya). Saya juga takut dengan ini, kerana kopi pagi dengan kapulaga dan marshmallow adalah setiap hari, rasa yang biasa.
Tetapi kemudian kita memerlukan Ottolenghi untuk memecahkan stereotaip)))

Saya rasa buah pelaga mengekalkan rasa dan aroma sitrus, sementara thyme tidak menguasai. Walaupun ini dalam kes saya. Saya melakukannya sekali untuk makan, jadi saya mengurangkan segalanya, tetapi dengan mata, tetapi saya berharap ia berkadar.
Dan saya sering menggabungkan buah pelaga dengan nasi, juga ketumbar dan jintan. Tidak suka saya adalah kunyit, saya tidak suka bau atau rasa. Saya takut kepadanya dalam resipi ini, dan menegangkan rasa masam. Oleh itu, jangkaan tidak berjaya. Tetapi saya makan setiap butir beras terakhir. Jadi ternyata saya menggoda? ..

Jadi ternyata saya menggoda? ..

Tidak, anda hanya penjelajah yang berani, mengorbankan diri untuk menguji yang tidak diketahui. Saya bangga dengan awak!