Baguettes Sebastian Movier

Oh berapa banyak yang anda katakan tanpa saya
Adakah semua orang mempunyai potongan yang sempurna? Dan adakah rasa berubah dari ini?

Saya lebih suka baguette anda.
Dan kami menulis begitu banyak kerana baguette TERSEBUT tidak terdapat di forum setiap hari. Sebagai contoh, saya tidak lagi ingat berapa lama saya berusaha mendapatkan potongan tersebut dan hampir memutuskan bahawa saya tidak akan berjaya. Dan tiba-tiba baguette anda. Sudah tentu, ia menghidupkan kembali perbualan, semua orang berminat.
Sudah tentu, ini mempengaruhi rasa SANGAT!

Perkara yang paling lazat mengenai baguette ini adalah bahagian potongan yang kasar dan koyak.

[Natasha Chuchelka]

Adakah semua orang mempunyai potongan yang sempurna? Dan adakah rasa berubah dari ini?
Natasha Chuchelka, baiklah, berikan potongan pada kenyataan bahawa kami bukan tukang roti terkenal. Nah, bagaimana cara memuatkan 7 potongan hingga 40cm?

Saya hanya ingin mencadangkan cara membuat potongan yang lebih baik. Dan tidak secara khusus pada baguette, tetapi secara umum. Sekiranya anda tidak berjaya mengatakan sesuatu - maafkan saya.
Sudah tentu, rasa tidak berubah. Cuba fikirkan - bengkok atau sekata. Perkara utama adalah lazat. Dan milik anda sangat cantik, mudah meletup, seperti yang diharapkan!

Tidak, 7 potongan dibuat pada baguette meter (atau 70 cm), saya tidak ingat dengan tepat, pendeknya, pada yang besar ...

[lungwort, Sonadora]

lungwort, Sonadora, terima kasih gadis!
Natasha, kami adalah anda dan jangan menyangka bahawa kami melempar selipar ke arah anda
Saya juga mencuba sekian lama untuk membakar baguette dengan potongan seperti itu. Dan saya membakarnya dua kali, hanya untuk mendapatkan potongan seperti itu. Dan ketika ternyata, saya menyedari bahawa tidak ada yang rumit mengenainya.
Ada baiknya kita semua bersama, jauh lebih mudah untuk mencapai beberapa hasil!
Irish, dan semua gadis dan lelaki : girl_haha: namun saya menegaskan bahawa pasangan yang baik juga memainkan peranan penting. Semua bersama-sama memberikan adunan dan potongan!

Saya di cawangan anda, gadis-gadis, hari ini saya membeli tepung Nordic, dia membuat sedikit kejayaan dalam kesedaran, sekarang saya takut bahawa rumah tangga tidak akan mengganggu saya, ini adalah langit dan bumi, dompet miskin

[George]

Saya faham bahawa perlu untuk memotongnya tidak cukup jauh, maka masih berbaloi, selama ini sayatan akan terbuka sedikit, dan kemudian ke dalam ketuhar.
Atau tidak?

George, jika anda bertanya kepada saya, maka saya membuat potongan dan segera memasukkannya ke dalam ketuhar.

Saya di cawangan anda, gadis-gadis, hari ini saya membeli tepung Nordic, dia membuat sedikit kejayaan dalam kesedaran, sekarang saya takut bahawa rumah tangga tidak akan mengganggu saya, ini adalah langit dan bumi, dompet yang buruk

Saya faham bahawa ia jauh lebih mahal. Maka persoalannya, mengapa?

[awak]

Selamat Pagi semua !
Natasha, lihat berapa banyak minat dalam baguette anda, dan sudah ada banyak soalan untuk anda. Mari suntik ... Tolong beritahu kami dengan lebih terperinci awak Saya mengambil tepung - pertama dan kedua, bagaimana anda membuat wap, dan mengenai pembuktian - bagaimana anda melakukannya? Hanya dengan masa atau entah bagaimana anda melihat bahawa sudah ada cukup dan anda boleh membakar?

[Irishka dan semua]

Irishka dan semua, selamat Pagi! Tidak ada rahsia khas. Tepung adalah yang paling umum dari kelas tertinggi, kita mempunyai "bogumila". Dan wap dengan semua kaedah yang ada, tetapi saya cuba membuatnya sebanyak mungkin.
Dan, untuk pembuktian Hanya pada waktunya. Suhu sekarang stabil, untuk pembuktian yang diperlukan. Tetapi anda selalu mempunyai suhu pembuktian di sana

Maksudnya, anda tidak mengambil dua jenis tepung, tetapi hanya satu tepung biasa? Nah, dan kekacang, anda menulis. Ya?

Ir, keliru saya sepenuhnya! Sudah tentu ada 3 jenis! Bohumil, manitobu. kacang buncis (atau kacang)

Dalam! Sekarang sudah jelas! Terima kasih!
Maaf, sayang, kerana kurang memahami, tetapi sama, saya akan mengemukakan soalan sebaik sahaja timbul.

Saya faham bahawa ia jauh lebih mahal. Maka persoalannya, mengapa?

Ia tidak jauh lebih mahal, tepung dua kali lebih mahal, kami mempunyai 30 rubel per kg biasa, dan Nordic 67 rubel per kg, tetapi ini ada di kedai berhampiran "sebelah", saya akan mencari tempat panas, mungkin di Metro lebih murah, selepas itu, di mana proteinnya 13, saya tidak mahu memasukkan roti lain

Gadis, beritahu saya siapa yang tahu. Dia menghantar anaknya ke kedai untuk semolina, dan dia membawa semolina semolina. Apakah ini? Adakah semolina gandum durum, atau adakah Semolina yang sama dari mana roti dibakar?

Natasha, iaitu untuk menghantar roti yang belum diselesaikan di dalam ketuhar?

Saya langsung tidak melihat soalan anda.Saya akan cuba menerangkannya secara normal dan mudah dicapai, dan bukan dalam satu bahasa yang saya faham))).
Roti biasanya dipotong tepat sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar. Mereka memotongnya terus ke dalam ketuhar. Perkara yang paling penting adalah memilih saat pendaratan yang tepat. Kami mengedarkan roti sehingga naik dan bertambah jumlahnya. Puncak pembuktian adalah apabila roti baru meningkat maksimum dan tidak akan tumbuh lagi. Oleh itu, kita tidak memerlukan masa ini, sudah terlambat. Sebenarnya, ia telah diganti. Dengan sebarang manipulasi (termasuk potongan), bahan kerja ini akan mengempis. Kita tidak boleh sampai ke tahap ini sedikit pun. Nampaknya roti telah tumbuh dengan baik (biasanya sebanyak 1,5-2 kali), cemberut, tetapi anda menekan dengan lembut dan sedikit dengan jari anda pada doh, dan lubang itu melambung dan meluruskan - itulah yang anda perlukan. Kami memotong dan memasukkan ke dalam ketuhar, biarkan kukus. "Letupan" doh bermula: wap mengalirkan haba dengan sangat baik (bahan kerja memanaskan dengan cepat), dan langsung tidak membiarkan kerak sejuk. Roti akan dibuka dengan baik dan kemas sepanjang potongan.

Dan untuk mendapatkan baguette klasik, kita tidak mencapai puncak pemeriksaan lebih daripada roti biasa yang saya terangkan di atas. Itu lebih jelas? Dalam kes ini, kita memilih saat yang diperlukan ini, ketika ia masih meningkat, tetapi kita tidak akan memberikannya, tetapi kita akan memotongnya dan menghantarnya ke ketuhar dengan stim. Dalam kes ini, baguette akan terbuka dengan sempurna di sepanjang potongan, tetapi potongannya tidak akan mencukupi, kerana ia masih bergegas dari dalam (kami tidak membiarkannya tumbuh dengan banyak dan sepenuhnya, tetapi ia perlu meletakkan "potensi" ini di suatu tempat). Oleh itu, dia tidak hanya akan membuka luka, tetapi juga merobek kerak yang terbentuk di antara tepi luka dan mungkin masih ada di beberapa tempat di sepanjang permukaan. Lihat, anda dapat melihat dengan jelas di sini: di antara pinggiran luka, masih ada pecahan doh di tengah:


Bagi banyak produk roti, air mata seperti itu adalah cacat (omong-omong, sangat biasa), yang menunjukkan bahawa produk tersebut tidak terdedah pada waktu pemeriksaan yang tepat dan dimasukkan ke dalam oven terlalu awal. Inilah kebiasaan baguette. Walaupun ada juga baguette dengan potongan yang merata dan terbuka, seperti pada foto saya di post tadi. Siapa yang melakukan bagaimana. Tetapi klasik - seperti yang ditulis Lilya - juga dengan pemutus. Saya harap saya menulisnya dengan jelas.)))

Saya harap saya menulisnya dengan jelas.)))

https://www.youtube.com/w...edded&v=OI-WstoakmQ#t=380
Saya menjumpai video di Gashenka's, Pada 6 minit anda dapat melihat dengan jelas bagaimana membuat sayatan.

Dan inilah yang lain. Nampaknya saya dapat melihat dengan lebih baik lagi di sini.

[Natasha]

Natasha, baguette hanya hebat !!! Potongan hebat!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha! Terima kasih banyak-banyak! Saya akan bereksperimen, terutamanya kerana saya hanya mempunyai satu roti, yang cenderung kempis ketika membuat luka.

Natali06, Natasha! Maaf membanjiri topik anda.

[Natali06]

Natasha Natali06!
Terima kasih! Video sangat bagus! Dan yang pertama. Saya pernah melihat mereka di Gasha sebelum ini, tetapi sekarang saya melihat dengan mata yang berbeza. Sebelum ini, saya melihatnya dan berfikir: betapa cantiknya, tetapi tidak dapat dicapai ... orang Perancis, di sana, profesional, ke mana kita pergi ... Dan setelah baguette anda, saya mula memandangnya secara berbeza.
Sementara saya menunggu pemegang baguette ...

Natali06-Natashenka, PapAnin- Georgy, Lyulyok-Lilia, Chuchelka-Natalka, terima kasih banyak untuk sains. Lilia betul - sayatan harus dibuat pada ujian jarak jauh. Semasa saya meletakkan adunan masak dari peti sejuk di atas meja, saya hanya menyentuh adunan dan mendapat potongan cantik, vav. Kemudian saya membentuk baguettes dan menetapkan pemasa selama 50 minit, tetapi menjaga 40 minit. Saya menyedari bahawa sudah terlambat, doh sudah berhenti dan mustahil untuk memotong. Saya meletakkannya untuk memanggang, dan baguettes tumbuh dan melekat bersama.
Tapi, sangat sedap, dan terutama hari ini dibalut dengan pelekat, diselitkan, berketul dan lembut dan beraroma. Sedap. Terima kasih banyak untuk sains, sekarang saya akan tahu apa dan bagaimana untuk melakukannya. Kehilangan penampilan tidak mengubah selera mereka yang sangat baik. Kami akan memanggang sehingga kita berjaya. Terima kasih kepada Natalochka untuk baguette yang hebat.

[Luda]

Luda, terima kasih atas laporannya! Tetapi sekali lagi kesalahan yang sama, pemotongan dibuat dengan baik, sedikit tidak melintang. Berapakah beratnya?

Kami akan memanggang sehingga kita berjaya.

Tetapi ini adalah pendapat saya!

Dan setelah baguette anda, saya mula melihatnya secara berbeza.
Sementara saya menunggu pemegang baguette ...

Orang Ireland, sebenarnya mereka mengatakan, semuanya ada masanya. Itulah sebabnya kita lebih teruk daripada orang Perancis!

Natalochka, saya telah menimbang. Yang terakhir, tetapi sama dengan dua yang lain, berjumlah 227g.

[Lyudonka]

Lyudonka, bagi saya mereka sedikit tebal. Dan tidak ada ketebalan yang seragam. Dan dari ini, potongan akan dinyatakan dengan cara yang berbeza. Dan berapa lama mereka dapat?
Dan sekali lagi untuk pemotongan. Dalam video kedua itu, dia malah menggambar dengan pensil di bahagian mana untuk membuat potongan. Dan bilahnya agak berongga berkaitan dengan baguette.
Saya begitu pintar sekarang, dan sebelum itu saya juga mengalami banyak kegagalan. Oleh itu, Lyudonka, cubalah, usaha dan usaha, mereka akan menggiling segalanya!

Natalochka! Ini menyebarkannya dengan teruk pada bukti. dan ketebalan saya selalu sama dan mereka tidak pernah bersatu. OK, saya berlari ke bawah dan mengukur panjang baguette - tepat 40 cm.
Sebenarnya, kisah seperti itu berlaku pada adunan - saya menguli, memasukkannya ke dalam peti sejuk seperti biasa. Kami terpaksa memandu dan doh menunggu selama 24 jam. Manusia roti halia telah bertambah besar. Mungkin itu sebabnya baguette tumbuh begitu banyak sehingga saya menggiling kacang polong dalam penggiling ramuan, kita tidak menjual tepung Farina, tetapi kita menjual semolina yang disebut Farina, jadi saya menggunakan semolina. Terdapat Semolina, tetapi anda tidak boleh membeli 6-7 dolar dengan harga 1kg. Saya mengambil roti biasa 4 peratus protein, tidak lebih kuat.
Mungkin semolina baguette bengkak, dan doh matang dalam proofer untuk dibakar dalam 30 minit. tidak dalam 50-60 minit.
Saya akan berlatih sehingga saya mencapai hasil yang diinginkan dan pemotongan yang betul. Saya bakar setiap 7-10 hari sekali, kita suka roti tetapi makan sedikit. Baguette sangat mengagumkan dan suami saya menyukainya. Terima kasih, Natalochka, dan semua orang, semua orang untuk sains.
Anak saya adalah tuan roti yang hebat, tetapi dia meninggalkan tahun lalu untuk dunia lain.

[Lyudonka]

Lyudonka, takziah saya ...
Lyudochka, maka anda hanya perlu belajar cara memanggang supaya anda tidak malu di hadapannya!
Adakah anda mempunyai tepung seperti dieja? Atau adakah ia juga mahal?

Natalochka, saya mengukur panjang baguette 40 cm dan lebar 7 cm.
Terima kasih atas simpati anda, keperitan kehilangan seperti itu tidak pernah reda.
Alla Pugacheva menyanyi - Tuhan melarang saya hidup lebih lama daripada anak-anak saya ...
Marilah kita hidup dan mengingati semua yang meninggal.
Terima kasih untuk sains.
begini rupa baguette yang tidak digunakan.

Natalya, sejujurnya, saya tidak melihat, mungkin di internet, tetapi saya tidak berminat, kerana saya tidak tahu apa-apa mengenai tepung ini, bagaimana dan mengapa menggunakannya.

begini rupa baguette yang tidak digunakan.

Bukan periuk suci yang dibakar. Jom belajar! Dan ia akan lebih cantik daripada orang Perancis!

Betul, kita akan melakukannya, tetapi saya harus, datuk ibu saya adalah 100% orang Perancis.

Wah! Sekarang anda pasti tidak mempunyai tempat untuk pergi! , dari kapal selam kami!

Saya akan belajar daripada anda, tukang roti!

Sekiranya Farina ditulis, pasti lembut! Tetapi itu istilah Itali. Tepung pekat adalah semolina. Saya beli ini

/]

Saya tidak pernah melihat yang seperti ini.
Kedai mana yang anda beli? Saya tertanya-tanya jika semolina dapat ditambahkan, ia juga dari gandum lembut hampir selalu.

Dan yang ini?

[Olega_mama]

Olega_mama, biasanya di Prismah, Stockmann terdapat pelbagai jenis tepung.
Apa yang tidak terdapat di Babylon, tetapi ada harga.

Nah, ini saya dengan pemegang baguette!
Dan inilah hasilnya:
/ 8743b440fa254b68829d7cbc6eab740b]

Kita sudah boleh mengatakan - lebih dekat!
Saya memotong dua dan memusingkan satu.
Terima kasih kepada Natasha untuk resipi dan contoh peribadi!

[Irishka]

Irishkaapa yang baik awak! Apabila mereka bercakap mengenai kedegilan, ini bukan mengenai kita. Kami gigih!

Kita sudah boleh mengatakan - lebih dekat!

Dan kali kedua, ia akan menjadi lebih baik!
Dan sejujurnya, saya sangat gembira kerana anda berada dalam suasana pertempuran lagi!

Terima kasih sayang!
Selama ini anda telah membakar banyak keajaiban yang berbeza - saya tidak mempunyai masa untuk mengikuti! Penanda buku pecah. Saya perlahan-lahan akan memasuki rejim.
Baguette sedap, rangup! Dan luka itu koyak sebagaimana mestinya. Saya akan cuba lagi.

Baguettes Sebastian Movier

Kategori:
Roti ragi

adakah anda fikir anda tidak boleh menguli mesin pembuat roti?

[zina]

zina, Anda juga boleh mencuba. Sekiranya anda mempunyai spatula silikon, anda harus membantu. Kerana adunan setelah autolisis sudah terbentuk, dan masih perlu untuk mengedarkan baki cecair.

baru dipanggang, kerana beberapa sebab pemotongan tidak berjaya

🔗

[zina]

zina, baguette yang sangat bagus!

atas sebab tertentu, pemotongan tidak berjaya

Tetapi ada letupan di dalamnya! Pada baguette yang melampau itu jelas kelihatan.Tetapi saya fikir anda takut membuat potongan lebih mendalam?
zina, adakah anda pernah membakar baguette sebelum ini?

[zina]

zina, adakah anda pernah membakar baguette sebelum ini?
[/ petikan]
ya, saya mula memotong, doh meraih pisau dan saya takut memotong lebih dalam,
baguette bakar untuk pertama kalinya, tetapi mungkin membacanya selama sebulan di pelbagai forum, terima kasih atas penjelasan dan penjelasan terperinci

[zina]

baguette bakar untuk pertama kalinya

zinamaka anda hanya besar bagus! Sudah tentu, membaca mengenai baguette memang bagus, tetapi sehingga anda berjaya, anda tidak akan merasakan kesilapan dan kemenangan anda, barulah semuanya akan berjaya! Tetapi caj tenaga dan keinginan anda untuk mencari perkara baru sesuai dengan saya! Terima kasih atas kegelisahan anda!

Zina!
Ini adalah baguette !!! Saya setuju dengan setiap kata-kata Natasha. Anda boleh belajar membuat potongan, tetapi baguette itu sendiri, ia meletup dengan begitu indah! Dan warnanya! Anda boleh mendengar bagaimana keadaannya. Mengeluarkan topi saya!
Agar doh tidak meregang, cubalah mengoles hujung pisau dengan minyak sayuran, dan pisau harus diasah dengan baik.
Baiklah akhirnya!

Zina!

Agar doh tidak meregang, cubalah mengoles hujung pisau dengan minyak sayuran, dan pisau harus diasah dengan baik.
Baiklah akhirnya!

Irochka, terima kasih atas pujian dan sokongan
, potong dengan pisau (dimasukkan ke dalam gabus), anda benar-benar perlu mencuba pelincir dengan minyak,

Semoga berjaya, Zina!
Terima kasih kepada Natasha untuk resipi yang luar biasa!

Sebastian Movier!

Ini adalah baguette.