Baguette pada doh pulisch (mengikut resipi D. Hamelman) dalam pembuat roti Gorenje BM1600WG

Baguette pada doh pulisch (mengikut resipi D. Hamelman) dalam pembuat roti Gorenje BM1600WG

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum 1 gred	220
air paip	200
ragi segar	0.5
Doh:
Tepung gandum 1 gred	446
air paip	220
ragi segar	7
garam	13
doh (semua)

Kaedah memasak

Opara Pulish
1) Pada waktu petang kami memasukkan 220 g tepung gandum 1 gred ke dalam baldi
220 g air paip yang ditapis
0,5 g yis segar (kira-kira setengah biji kacang)
Di menu, pilih program pencampuran (9) dan jalankan. Program ini berlangsung selama 10 minit. Oleh kerana isipadu doh agak kecil, ia tidak bercampur dengan baik, saya mencampurkannya dengan spatula silikon
Doh.
Mula-mula anda perlu memprogram HP.
Saya memilih pilihan berikut
Menguli 1 - 15 min
Pendakian 1 - 30 min
Menguli 2 - 1 min
Pendakian 2 - 1 jam
Pendakian 3 - 1 jam
Pembakar - 65 min
Pemanasan - 0
Masukkan bahan adunan ke dalam baldi
Tepung gandum 1 gred - 446 gr
Air paip, ditapis - 220 g
Garam - 13 gr
Ragi segar - 7 gr
Sekiranya anda menggunakan ragi kering, anda perlu mengurangkan jumlahnya sebanyak tiga kali.
Fermentasi doh ini mestilah 2 jam, dengan satu adunan setiap jam.
Oleh itu, setelah memulakan program dan menyelesaikan kumpulan, kami berhenti HP selama 30 minit. Saya menepati masa.

Selepas 30 minit kami memulakan program sekali lagi, dan kami dapat berehat.
Tetapi saya secara manual menyesuaikan bentuk roti, setelah akhir pemeriksaan saya menaburkan roti dengan air dari botol penyembur, ditaburkan dengan biji wijen goreng dan membuat potongan.
Warna kerak diatur menjadi sederhana. Setelah selesai membakar, suhu di dalam roti itu 97 darjah. Jadi lain kali saya akan menambah masa penaik sebanyak 10 minit

/ roti itu juga boleh dibuat dengan tangan. Doh 12-16 jam pada suhu 21 darjah. Masa penapaian adalah 2 jam pada suhu 24-26 darjah, pemeriksaan akhir adalah 1-1,5 jam. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 gr. lebih kurang 40 min
Berat roti selesai setelah disejukkan adalah 1 kg

Hidangan direka untuk

1 kg

Program memasak:

Menguli, roti buatan sendiri

Catatan

Kos roti ini, dengan mengambil kira penyusutan peralatan dan elektrik, 59 rubel per 1 kg
Tanpa susut nilai 32 rubel.
Susut nilai dikira sebagai harga HP dibahagi dengan jangka hayat

Olga, anda mendapat roti yang sangat cantik, ringan dan subur! Saya tidak akan menolak ini!