Baguette "Linen-rami"

[Autolisis]

Baguette "Linen-rami"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Autolisis
tepung 1 gred	170 g
tepung rami	40 g
serum	150 g
garam	0.25j dari HP
yis ditekan	4 g
Doh
autolisis
tepung 1 gred	360 g
serum	245 g
tepung kuman gandum (malt putih)	10 g (1.5 g)
biji rami	15 g
yis ditekan	6 g
garam	0.5hl otHP

Kaedah memasak

• 
• Autolisis
• Campurkan semuanya dalam baldi HP selama 6 minit dengan kelajuan perlahan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 12-15 jam. Keluarkan dan biarkan pada suhu bilik selama 4-5 jam.
• 
• Doh
• Rendam biji rami di dalam air sekurang-kurangnya 3 jam.
• Autolisis + semua bahan untuk ujian kecuali garam. Masukkan adunan ke dalam HP selama 6 minit pada kelajuan perlahan dan 6 minit pada kelajuan normal. Yang perlahan pada awal kumpulan berlangsung 2 minit, jadi saya menghidupkannya 3 kali selama 2 minit dan kemudian 6 minit lagi. Biarkan doh selama 20-25 minit.
• 
• Lipat doh, bahagikan kepada 4 bahagian, bentuk bola dan biarkan selama 20-25 minit
• 
• Kami membentuk baguette, saya melakukan ini
• Biarkan selama 1h10min untuk pemeriksaan, ditutup dengan tuala / filem.
• 
• Kami membuat potongan, dipanggang selama 10 minit dengan kukus pada 220g, kemudian 15-20 minit hingga coklat keemasan.
• 

Hidangan direka untuk

1kg doh, 4 baguette

Masa untuk menyediakan:

15h + 4h + 3h

Program memasak:

Pembuat roti, ketuhar

Resipi serupa

Roti biji rami (abksar)

Roti flan dedak gandum (Beanie)

Roti susu dengan semolina dan rami (ang-kay)

Vkusnoooo)) Cantik.

Natasha, lelaki kacak! Baguette yang sangat menyelerakan! Seperti biasa, selamat berjaya!

Natus !. kecantikan!.
Perkara yang paling keren ialah saya juga membentuk baguette seperti ini ... dengan air liur kecil ia keluar di atas hiasan dan bergumam - berhenti memahat, sudah tiba masanya untuk memakannya, dan anda memutar dan mengukir !. dia suka baguettes .. dia perlu memanggang!

[Maryana]

Terima kasih, Maryana

Luda-sunny, terima kasih kerana berhenti!

Alyona, kerana cinta baguette boleh sia-sia video? walaupun saya sudah lama memasukkannya ke dalam sosej, saya tidak tahu ini)))

[Natali]

Natalibaguette apa yang anda ada

mungkin dalam video sia-sia

Mengapa ini ?. semuanya semestinya .. dengan video entah bagaimana lebih biasa)))))) seolah-olah anda duduk berdampingan dan mengagumi ... perkara utama adalah berdiam diri sehingga anda tidak mendapat senduk di dahi anda
Saya diam, kerana mereka sering berkata kepada saya

baik "bageshi"!
Natasha, beritahu saya apa rasa roti rami? .. Saya tidak pernah mencubanya ...

[Albina]

Albina, terima kasih!

Alyon, baik, biarkan ia tetap) walaupun YouTube membetulkannya entah bagaimana salah, tetapi oh, prinsipnya dapat dilihat

Anya, terima kasih, saya rasa anda akan menyukainya, rasanya tidak seperti roti biasa (jika anda menambah lebih banyak tepung), rasanya menarik, tetapi bagi para pencinta produk semula jadi, baunya tidak dapat dilihat, dan rasanya semula jadi-semula jadi yang berbeza ... Saya belum mencuba mengunyah biji rami? mereka benar-benar lebih enak, ada minyak di tempat yang sama ..... dan tepung rami tidak sepenuhnya homogen, ada biji-bijian dan giling halus yang meleleh di lidah

[Natalia]

Natalia, baik, "untuk pencinta produk semula jadi" adalah untuk saya ... Saya akan mencari rami ...

Saya tidak memasak dengan baguette, tetapi dengan sebiji roti di mesin roti (Panasonic). Tanpa malt dan di atas air (anda tidak boleh membeli whey), ia memerlukan sedikit lebih banyak tepung daripada dalam resipi, roti itu nipis, dengan skirt, saya ingin melepaskan diri dari baldi ... setelah satu malam di dalam peti sejuk , doh berada pada suhu bilik selama tiga jam dan mula jatuh di tengah, saya tidak menunggu lebih lama dan mula menguli doh. Roti ternyata tinggi, lembut, penuh dengan lubang))) rasanya sangat baik, bahkan 40 g tepung rami membuat dirinya terasa, pada pendapat saya, perkadarannya tepat!